cibo locale e vendita diretta in campagna - Consorzio della Quarantina
cibo locale e vendita diretta in campagna - Consorzio della Quarantina
cibo locale e vendita diretta in campagna - Consorzio della Quarantina
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Ecoistituto delle Tecnologie Appropriate<br />
Associazione Civiltà Contad<strong>in</strong>a<br />
Coldiretti Forlì-Cesena<br />
<strong>Consorzio</strong> Agrario Interprov<strong>in</strong>ciale Forlì-Cesena-Rim<strong>in</strong>i<br />
col patroc<strong>in</strong>io<br />
Assessorato all’Agricoltura Comune di Cesena<br />
Banca di Cesena – Credito Cooperativo Cesena - Ronta<br />
Sabato 28 gennaio 2006 - ore 9,00 - 17,00<br />
Sala convegni - Ecoistituto delle Tecnologie Appropriate<br />
via Germazzo 189<br />
Località Mol<strong>in</strong>o Cento a Cesena<br />
Convegno<br />
CIBO LOCALE E VENDITA<br />
DIRETTA IN CAMPAGNA<br />
…fra certificazione e autocertificazione<br />
Relatori:<br />
- Leonardo Belli (Assessore Agricoltura - Comune di Cesena)<br />
Perché un convegno <strong>in</strong> Romagna sul <strong>cibo</strong> <strong>locale</strong><br />
- Maurizio Pallante (Movimento per la Decrescita Felice)<br />
Decrescita, autoproduzione ed economia <strong>locale</strong><br />
- Alberto Mantovani (Agricoltore <strong>della</strong> Associazione Solidarietà Campagna Italiana)<br />
L’esperienza <strong>della</strong> <strong>vendita</strong> <strong>diretta</strong> nei mercat<strong>in</strong>i locali<br />
- Davide Modigliani (Agricoltore <strong>della</strong> Federazione Coltivatori Diretti)<br />
L’esperienza <strong>della</strong> <strong>vendita</strong> <strong>diretta</strong> nell’azienda agricola<br />
- Alberto Olivucci (Presidente dell’Associazione Civiltà Contad<strong>in</strong>a)<br />
Contro i brevetti: autoprodursi e scambiare semi tradizionali<br />
- Massimo Angel<strong>in</strong>i (<strong>Consorzio</strong> <strong>della</strong> Quarant<strong>in</strong>a)<br />
Varietà tradizionali, prodotti locali: esperienze concrete <strong>in</strong> agricoltura<br />
- Giorgio Ferigo (Medico USL di Tolmezzo)<br />
Il certificato come sevizia: l'igiene pubblica tra irrazionalità e irrilevanza<br />
- Filippo Tramonti (Presidente <strong>Consorzio</strong> Agrario)<br />
L’esperienza <strong>della</strong> filiera corta: dal grano al pane<br />
Coord<strong>in</strong>a il convegno:<br />
- Gianfranco Zavalloni (Ecoistituto Tecnologie Appropriate)<br />
-------------------------------------------------------------------------------------<br />
SCAMBIO DI SEMI<br />
durante il convegno sarà allestito un punto per lo<br />
"scambio di semi" fra custodi di semi di Civiltà Contad<strong>in</strong>a<br />
-------------------------------------------------------------------------------------<br />
Per <strong>in</strong>formazioni:
telefono cellulare 335.5342213<br />
email: grta-c<strong>in</strong>@libero.it<br />
siti <strong>in</strong>ternet: http://www.tecnologieappropriate.it - http://www.<strong>cibo</strong><strong>locale</strong>.org<br />
-------------------------------------------------------------------------------------<br />
Un convegno a Cesena per affrontare la crisi dell’Agricoltura alle radici<br />
CIBO LOCALE E VENDITA DIRETTA IN CAMPAGNA<br />
Perché un convegno per parlare di cibi <strong>in</strong>contam<strong>in</strong>ati e pensare <strong>locale</strong>?<br />
"Non c'è nulla di esterno all'uomo che, entrando <strong>in</strong> lui, possa contam<strong>in</strong>arlo;<br />
sono <strong>in</strong>vece le cose che escono da lui che lo contam<strong>in</strong>ano..." Gesù<br />
Ogni volta che si addenta un <strong>cibo</strong> ci si chiede se è buono o cattivo. Però attribuire al <strong>cibo</strong> qualche<br />
cattiveria è sbagliato, quanto accusare il gatto di essere un serial killer di topi. La funzione naturale di<br />
un gatto è di essere un cacciatore quanto quella di un <strong>cibo</strong> è di nutrire con gusto. Ma se i gatti<br />
com<strong>in</strong>ciassero a mordere e a mangiarsi le persone saremmo davanti all'evidenza di qualcosa contro<br />
natura, di sbagliato e fondamentalmente di cattivo. Altrettanto succede quando un <strong>cibo</strong> è <strong>in</strong>qu<strong>in</strong>ante,<br />
senza un naturale sapore e potenzialmente dannoso per chi lo usa. Nel caso dei gatti il cambiamento<br />
di ist<strong>in</strong>to può essere determ<strong>in</strong>ato solo dal progetto di un'addestratore, malvagio killer di umani che ne<br />
cambia la natura fel<strong>in</strong>a per asservirla a f<strong>in</strong>i diversi da quelli naturali. Altrettanto se il <strong>cibo</strong> <strong>in</strong>izia a<br />
<strong>in</strong>qu<strong>in</strong>are l'ambiente e la salute, impoverisce chi lo coltiva e chi lo mangia, smette di avere profumo,<br />
sapore e freschezza ci troviamo di fornte alla malvagità del progetto di <strong>cibo</strong> <strong>della</strong> attuale civiltà, un<br />
<strong>cibo</strong> che non è più visto come f<strong>in</strong>e ma come strumento.<br />
La dimostrazione più evidente di questa funzione di strumento è che il costo vero del <strong>cibo</strong>, ovvero il<br />
costo <strong>in</strong> azienda agricola, è attestato <strong>in</strong>torno al 15% del valore f<strong>in</strong>ale che lo stesso <strong>cibo</strong> avrà nel<br />
supermercato al cliente che lo compra per mangiarlo. Il <strong>cibo</strong> è diventato solo uno strumento per<br />
rendere possibili altre manifestazioni di utilizzazione del <strong>cibo</strong> stesso a scopo di lucro:<br />
confezionamento: quasi sempre si tratta di <strong>in</strong>volucri di materiali plastici che lo avvolgono e che<br />
devono essere avviati <strong>in</strong> discarica, che <strong>in</strong>qu<strong>in</strong>ano l'ambiente quando sono prodotti, quando sono<br />
elim<strong>in</strong>ati e soprattutto rilasciano i loro detriti allo stesso <strong>cibo</strong> che contengono, come il caso del latte<br />
<strong>in</strong>fantile nel tetrapac <strong>in</strong>segna;<br />
trasporto: i cibi costano mediamente il 15% <strong>in</strong> più per i costi di trasporto che, sempre mediamente, li<br />
avviano su distanze di 1.500 km prima di arrivare sullo scaffale di <strong>vendita</strong>, bruciando migliaia di<br />
tonnellate di petrolio che concorrono a sporcare l'aria che respiriamo e a cambiare il clima del pianeta;<br />
perdita <strong>della</strong> biodiversità: per una commercializzazione <strong>in</strong>dustriale dei cibi occorrono frutti e ortaggi<br />
il più possibili uguali di pezzatura e tempi di raccolta, che crescono <strong>in</strong> campi concimati chimicamente,<br />
capaci di sopportare la frigoconservazione, di essere lavorati e confezionati a macch<strong>in</strong>a e sopportare<br />
urti e trasporti.<br />
Sono tutte caratteristiche che le vecchie varietà non avevano e ciò ne ha determ<strong>in</strong>ato il graduale e<br />
completo abbandono da parte dell'agricoltura. Queste varietà antiche però avevano il sapore, i colori,<br />
la morbidezza delle polpe e i profumi. Un tempo i mercati erano profumati, oggi i banconi dei<br />
supermercati sono asettici e <strong>in</strong>odori.<br />
<strong>in</strong>termediazione e certificazione: prima che il <strong>cibo</strong> arrivi al cliente f<strong>in</strong>ale deve seguire una tortuosa<br />
strada di vendite susseguenti. È notorio <strong>in</strong>fatti come un supermercato non compri mai dagli agricoltori<br />
<strong>diretta</strong>mente. Passerà qu<strong>in</strong>di di mano più volte senza una precisa ragione. Ogni passaggio deve<br />
essere spesso, come nel caso dei prodotti a coltivazione biologica, seguito da una certificazione il cui<br />
costo va poi a cumularsi sul prezzo f<strong>in</strong>ale.<br />
Tutto ciò non accadrebbe se la gente potesse comprare <strong>diretta</strong>mente dalla fattoria <strong>in</strong>vece che dal
supermercato.<br />
Cosa ha cambiato il <strong>cibo</strong>? E soprattutto chi governa il <strong>cibo</strong> di oggi? Chi è il responsabile del<br />
cambiamento? Non lo sappiamo, è senza volto la regia del progetto di <strong>cibo</strong> attuale e globale. A volte<br />
le si chiamano mult<strong>in</strong>azionali e altre grandi distribuzioni organizzate. Ma se il prodotto avesse le<br />
stesse qualità di chi lo produce, ne portasse la sua immag<strong>in</strong>e e le stesse caratteristiche, l'identikit di<br />
chi crea i progetti di <strong>cibo</strong> oggi è il seguente: persone <strong>in</strong>sipide, che stanno molto tempo su un mezzo di<br />
trasporto, che guadagnano non dal fare ma dalla gestione e speculazione, persone noiose e annoiate,<br />
senza fantasia, che amano gli impianti frigor, che non hanno un odorato e gusto aff<strong>in</strong>ato.<br />
Il <strong>cibo</strong> di oggi ha molti marchi ma ha perso la faccia. Il <strong>cibo</strong> prodotto e venduto <strong>diretta</strong>mente <strong>in</strong> fattoria<br />
<strong>in</strong>vece la faccia ce l'ha: è quella dell'agricoltore che lo coltiva e lo vende <strong>diretta</strong>mente. Il <strong>cibo</strong> con una<br />
faccia è l'unico progetto che possa avere speranza di contrastare il <strong>cibo</strong> massificato, è l'unico progetto<br />
per un <strong>cibo</strong> non <strong>in</strong>qu<strong>in</strong>ante, saporito, fresco, biodiverso, remunerativo per chi lo produce ed<br />
economico per chi lo acquista.<br />
Di questo <strong>cibo</strong> vogliamo parlare a Cesena organizzando un convegno su "Cibo Locale e Vendita<br />
Diretta" per riunire chi del <strong>cibo</strong> ne fa un f<strong>in</strong>e così come lo fanno i semi: un seme piantato ha come<br />
scopo quello di dare altro <strong>cibo</strong> che al suo <strong>in</strong>terno ha altro seme. Per questo allo stesso tavolo<br />
riuniremo <strong>in</strong>sieme i relatori e i semi <strong>della</strong> biodiversità rurale, quei semi che scomparsi dai campi per<br />
lasciare il posto, nel progetto di <strong>cibo</strong> globalizzato, agli ibridi e agli organismi geneticamente alterati,<br />
rischiano di est<strong>in</strong>guersi nell'oblio. Di essi, per diffonderli, ne faremo scambio gratuito fra conservatori<br />
e, a chi non ne ha fra i visitatori, ne regaleremo qualcuno.<br />
Alberto Olivucci<br />
Presidente di Civiltà Contad<strong>in</strong>a