cibo locale e vendita diretta in campagna - Consorzio della Quarantina

Ecoistituto delle Tecnologie Appropriate
Associazione Civiltà Contadina
Coldiretti Forlì-Cesena
Consorzio Agrario Interprovinciale Forlì-Cesena-Rimini
col patrocinio
Assessorato all’Agricoltura Comune di Cesena
Banca di Cesena – Credito Cooperativo Cesena - Ronta
Sabato 28 gennaio 2006 - ore 9,00 - 17,00
Sala convegni - Ecoistituto delle Tecnologie Appropriate
via Germazzo 189
Località Molino Cento a Cesena
Convegno
CIBO LOCALE E VENDITA
DIRETTA IN CAMPAGNA
…fra certificazione e autocertificazione
Relatori:
- Leonardo Belli (Assessore Agricoltura - Comune di Cesena)
Perché un convegno in Romagna sul cibo locale
- Maurizio Pallante (Movimento per la Decrescita Felice)
Decrescita, autoproduzione ed economia locale
- Alberto Mantovani (Agricoltore della Associazione Solidarietà Campagna Italiana)
L’esperienza della vendita diretta nei mercatini locali
- Davide Modigliani (Agricoltore della Federazione Coltivatori Diretti)
L’esperienza della vendita diretta nell’azienda agricola
- Alberto Olivucci (Presidente dell’Associazione Civiltà Contadina)
Contro i brevetti: autoprodursi e scambiare semi tradizionali
- Massimo Angelini (Consorzio della Quarantina)
Varietà tradizionali, prodotti locali: esperienze concrete in agricoltura
- Giorgio Ferigo (Medico USL di Tolmezzo)
Il certificato come sevizia: l'igiene pubblica tra irrazionalità e irrilevanza
- Filippo Tramonti (Presidente Consorzio Agrario)
L’esperienza della filiera corta: dal grano al pane
Coordina il convegno:
- Gianfranco Zavalloni (Ecoistituto Tecnologie Appropriate)
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SCAMBIO DI SEMI
durante il convegno sarà allestito un punto per lo
"scambio di semi" fra custodi di semi di Civiltà Contadina
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Per informazioni:

telefono cellulare 335.5342213
email: grta-cin@libero.it
siti internet: http://www.tecnologieappropriate.it - http://www.cibolocale.org
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Un convegno a Cesena per affrontare la crisi dell’Agricoltura alle radici
CIBO LOCALE E VENDITA DIRETTA IN CAMPAGNA
Perché un convegno per parlare di cibi incontaminati e pensare locale?
"Non c'è nulla di esterno all'uomo che, entrando in lui, possa contaminarlo;
sono invece le cose che escono da lui che lo contaminano..." Gesù
Ogni volta che si addenta un cibo ci si chiede se è buono o cattivo. Però attribuire al cibo qualche
cattiveria è sbagliato, quanto accusare il gatto di essere un serial killer di topi. La funzione naturale di
un gatto è di essere un cacciatore quanto quella di un cibo è di nutrire con gusto. Ma se i gatti
cominciassero a mordere e a mangiarsi le persone saremmo davanti all'evidenza di qualcosa contro
natura, di sbagliato e fondamentalmente di cattivo. Altrettanto succede quando un cibo è inquinante,
senza un naturale sapore e potenzialmente dannoso per chi lo usa. Nel caso dei gatti il cambiamento
di istinto può essere determinato solo dal progetto di un'addestratore, malvagio killer di umani che ne
cambia la natura felina per asservirla a fini diversi da quelli naturali. Altrettanto se il cibo inizia a
inquinare l'ambiente e la salute, impoverisce chi lo coltiva e chi lo mangia, smette di avere profumo,
sapore e freschezza ci troviamo di fornte alla malvagità del progetto di cibo della attuale civiltà, un
cibo che non è più visto come fine ma come strumento.
La dimostrazione più evidente di questa funzione di strumento è che il costo vero del cibo, ovvero il
costo in azienda agricola, è attestato intorno al 15% del valore finale che lo stesso cibo avrà nel
supermercato al cliente che lo compra per mangiarlo. Il cibo è diventato solo uno strumento per
rendere possibili altre manifestazioni di utilizzazione del cibo stesso a scopo di lucro:
confezionamento: quasi sempre si tratta di involucri di materiali plastici che lo avvolgono e che
devono essere avviati in discarica, che inquinano l'ambiente quando sono prodotti, quando sono
eliminati e soprattutto rilasciano i loro detriti allo stesso cibo che contengono, come il caso del latte
infantile nel tetrapac insegna;
trasporto: i cibi costano mediamente il 15% in più per i costi di trasporto che, sempre mediamente, li
avviano su distanze di 1.500 km prima di arrivare sullo scaffale di vendita, bruciando migliaia di
tonnellate di petrolio che concorrono a sporcare l'aria che respiriamo e a cambiare il clima del pianeta;
perdita della biodiversità: per una commercializzazione industriale dei cibi occorrono frutti e ortaggi
il più possibili uguali di pezzatura e tempi di raccolta, che crescono in campi concimati chimicamente,
capaci di sopportare la frigoconservazione, di essere lavorati e confezionati a macchina e sopportare
urti e trasporti.
Sono tutte caratteristiche che le vecchie varietà non avevano e ciò ne ha determinato il graduale e
completo abbandono da parte dell'agricoltura. Queste varietà antiche però avevano il sapore, i colori,
la morbidezza delle polpe e i profumi. Un tempo i mercati erano profumati, oggi i banconi dei
supermercati sono asettici e inodori.
intermediazione e certificazione: prima che il cibo arrivi al cliente finale deve seguire una tortuosa
strada di vendite susseguenti. È notorio infatti come un supermercato non compri mai dagli agricoltori
direttamente. Passerà quindi di mano più volte senza una precisa ragione. Ogni passaggio deve
essere spesso, come nel caso dei prodotti a coltivazione biologica, seguito da una certificazione il cui
costo va poi a cumularsi sul prezzo finale.
Tutto ciò non accadrebbe se la gente potesse comprare direttamente dalla fattoria invece che dal

supermercato.
Cosa ha cambiato il cibo? E soprattutto chi governa il cibo di oggi? Chi è il responsabile del
cambiamento? Non lo sappiamo, è senza volto la regia del progetto di cibo attuale e globale. A volte
le si chiamano multinazionali e altre grandi distribuzioni organizzate. Ma se il prodotto avesse le
stesse qualità di chi lo produce, ne portasse la sua immagine e le stesse caratteristiche, l'identikit di
chi crea i progetti di cibo oggi è il seguente: persone insipide, che stanno molto tempo su un mezzo di
trasporto, che guadagnano non dal fare ma dalla gestione e speculazione, persone noiose e annoiate,
senza fantasia, che amano gli impianti frigor, che non hanno un odorato e gusto affinato.
Il cibo di oggi ha molti marchi ma ha perso la faccia. Il cibo prodotto e venduto direttamente in fattoria
invece la faccia ce l'ha: è quella dell'agricoltore che lo coltiva e lo vende direttamente. Il cibo con una
faccia è l'unico progetto che possa avere speranza di contrastare il cibo massificato, è l'unico progetto
per un cibo non inquinante, saporito, fresco, biodiverso, remunerativo per chi lo produce ed
economico per chi lo acquista.
Di questo cibo vogliamo parlare a Cesena organizzando un convegno su "Cibo Locale e Vendita
Diretta" per riunire chi del cibo ne fa un fine così come lo fanno i semi: un seme piantato ha come
scopo quello di dare altro cibo che al suo interno ha altro seme. Per questo allo stesso tavolo
riuniremo insieme i relatori e i semi della biodiversità rurale, quei semi che scomparsi dai campi per
lasciare il posto, nel progetto di cibo globalizzato, agli ibridi e agli organismi geneticamente alterati,
rischiano di estinguersi nell'oblio. Di essi, per diffonderli, ne faremo scambio gratuito fra conservatori
e, a chi non ne ha fra i visitatori, ne regaleremo qualcuno.
Alberto Olivucci
Presidente di Civiltà Contadina