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29<br />
MALGHE solo ven<strong>di</strong>ta<br />
prodotti<br />
MALGA<br />
CULMEI<br />
1760 m<br />
Gestore: Ezio Cova<br />
Info: Tel. +39 0463 - 450393<br />
Prodotti: <strong>la</strong>tte <strong>di</strong> capra, formaggi, ricotte,<br />
yogurt, verdure biologiche<br />
In auto: 25 minuti dal centro <strong>di</strong> Tuenno<br />
LEGENDA<br />
Mucche Capre Tacchini<br />
Cavalli<br />
Galline<br />
Asini<br />
Pony<br />
Produzione <strong>di</strong><br />
formaggio<br />
produzione <strong>di</strong><br />
salumi<br />
Maiali Pecore ristorazione<br />
<strong>di</strong>mostrazione<br />
caseificazione<br />
visita al<strong>la</strong> stal<strong>la</strong><br />
raggiungibi<strong>le</strong> in<br />
automobi<strong>le</strong><br />
raggiungibi<strong>le</strong> solo<br />
a pie<strong>di</strong> (minuti)<br />
Conigli Oche pernottamento numero <strong>di</strong> sentiero<br />
LATTE CRUDO, LATTE GENUINO<br />
Solo in malga potete gustare il sapore<br />
pieno del <strong>la</strong>tte crudo! Ma cos’è il <strong>la</strong>tte<br />
crudo? E’ il <strong>la</strong>tte natura<strong>le</strong> appena<br />
munto che, non essendo pastorizzato,<br />
<strong>con</strong>serva il tipico sapore pieno, il natura<strong>le</strong><br />
patrimonio microbico e tutti i valori<br />
nutrizionali.<br />
La produzione artigiana<strong>le</strong> deI formaggio<br />
nel<strong>le</strong> nostre malghe è a <strong>la</strong>tte crudo<br />
come tra<strong>di</strong>zione vuo<strong>le</strong>. I formaggi così<br />
ottenuti si <strong>di</strong>stinguono fortemente tra<br />
<strong>di</strong> loro poiché <strong>la</strong> non pastorizzazione<br />
mantiene inalterate <strong>le</strong> proprietà organo<strong>le</strong>ttiche<br />
del <strong>la</strong>tte. Il sapore del <strong>la</strong>tte<br />
cambia da malga a malga poiché il<br />
<strong>la</strong>tte porta dentro se <strong>le</strong> caratteristiche<br />
peculiari <strong>di</strong> quel pascolo e ciò permette<br />
<strong>la</strong> produzione <strong>di</strong> formaggi autentici<br />
che variano fortemente nel gusto e nei<br />
profumi.
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