Scarica la brochure con tutte le informazioni sulle ... - Val di Non
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PRODOTTI TIPICI<br />
MORTANDELA<br />
Dal<strong>la</strong> curiosa forma a polpetta, fortemente affumicata, <strong>la</strong> mortande<strong>la</strong> è il<br />
salume tipico del<strong>la</strong> <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Non</strong>. E’ ancora oggi prodotta artigianalmente da<br />
pochi macel<strong>la</strong>i specializzati. Si tratta <strong>di</strong> un importante Presi<strong>di</strong>o Slow Food,<br />
uno tra i pochi del Trentino.<br />
CARATTERISTICHE<br />
Salume <strong>di</strong> carne suina fortemente affumicato e <strong>di</strong> colore bruno forte.<br />
MATERIE PRIME<br />
Tagli <strong>di</strong> maia<strong>le</strong> <strong>di</strong> spal<strong>la</strong>, pancetta e coscia.<br />
LAVORAZIONE<br />
Si ottiene <strong>di</strong>sossando <strong>le</strong> carni, sgrassando<strong>le</strong> e snervando<strong>le</strong>, macinando<strong>le</strong> e<br />
aggiungendo un mix <strong>di</strong> spezie. Dall’impasto ottenuto si ricavano <strong>le</strong> tipiche<br />
polpette del peso <strong>di</strong> 2 etti circa ciascuna. Queste non vengono insaccate,<br />
ma fatte asciugare prima e affumicare poi. Sono pronte dopo circa una<br />
settimana <strong>di</strong> stagionatura.<br />
SUGGERIMENTI<br />
Alimento fresco, rustico e popo<strong>la</strong>re, può essere gustato sia crudo che cotto<br />
<strong>con</strong> po<strong>le</strong>nta, patate e ortaggi. Ottimo se abbinata <strong>con</strong> un vino accattivante<br />
come un Trentino Schiava o un Trentino Nosio<strong>la</strong> o un vino Groppello <strong>di</strong> Revò.
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