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MALGHE CON
SERVIZIO RISTORAZIONE
10’ 8
1732 m
MALGA DI
CLOZ
Gestore:
Alois Maierhofer
Info:
Tel. + 39 339 - 7502371
Prodotti: formaggio e yogurt
Ristorazione: pranzo, merenda e cena
(gruppi oltre 10 persone su prenotazione)
Apertura invernale: sabato, domeniche e
giorni festivi durante l’inverno
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima
della galleria lungo la strada che collega
Proves alla Val d’Ultimo
A piedi: 10 minuti dal parcheggio
20’ 8
1734 m
MALGA DI
REVO’
Gestore:
Christian Weiss
Info:
Tel. + 39 340 - 5475944 / + 39 347 - 8106694
Prodotti: formaggio e speck
Ristorazione: pranzo, merenda e cena
(gradita la prenotazione)
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima
della galleria lungo la strada che collega
Proves alla Val d’Ultimo
A piedi: 20 minuti dal parcheggio (la seconda
malga lungo il cammino)
20’ 8
1785 m
MALGA
CASTRIN
Gestore:
Sig. Christian
Info:
Tel. + 39 342 - 8140837
pascolialti@alice.it
Prodotti: vendita prodotti tipici
Ristorazione: pranzo, merenda e cena
Pernottamento: 10 posti letto
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima
della galleria lungo la strada che collega
Proves alla Val d’Ultimo
A piedi: 20 minuti dal parcheggio

23
MALGHE CON
SERVIZIO RISTORAZIONE
1983 m
MALGA
PRADONT
Gestore:
Sig. Eugenio
Info:
Tel. + 39 342 - 8116633
eugenio.rampin@gmail.com
Prodotti: prodotti tipici locali
Ristorazione: merende
Bivacco: 10 posti letto
A piedi: lungo il sentiero che parte dalle
Regole, 2 ore e 30 minuti
30’ 26
MALGA DI
LAUREGNO
1728 m
1732 m
Gestore:
Gerhard Schweigkofler
Info:
Tel. + 39 338 - 3690880
Prodotti: formaggio e speck
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per
la cena è gradita la prenotazione)
Bivacco: 5 posti letto
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima
della galleria lungo la strada che collega
Proves alla Val d’Ultimo
A piedi: 30 minuti dal parcheggio lungo il
sentiero nr 26
30’ 8+11
1917 m
MALGA
KESSEL
Gestore:
Heidi Berger
Info:
Tel. + 39 338 - 6774402
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per
la cena è necessaria la prenotazione)
Bivacco: 4 posti letto
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima
della galleria lungo la strada che collega
Proves alla Val d’Ultimo. Oppure in auto fino
a Proves. A piedi: 30 minuti dal parcheggio
(dopo le malghe di Cloz e Revò) oppure 1:30
ore dal paese di Proves

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MALGHE CON
SERVIZIO RISTORAZIONE
1h 19
1854 m
MALGA di proves
MANZARA
Prodotti: pane locale e formaggi, succhi di
mela, sambuco, melissa e fiori alpini, speck,
yogurt, burro e latte
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per
gruppi è necessaria la prenotazione)
Bivacco: 4 posti letto e stanza per gruppi
fino a 10/12 persone con sacco a pelo
Gestore:
Egger Markus
Info:
Tel. + 39 338 - 4319777
In auto: fino al paese di Proves
A piedi: 1 ora dal parcheggio
1.45 h
1925 m
MALGA VAL
RIFUGIO MADDALENE
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per
gruppi oltre 5 persone su prenotazione)
Pernottamento: 24 posti letto in stanze
Gestore:
Angelo Vegher
Info:
Tel. + 39 337 - 455485
www.rifugiomaddalene.it
In auto: fino al parcheggio a Rumo Fraz.
Lanza
A piedi: 1:45 ore dal parcheggio
1 h 134
1830 m
MALGA
BORDOLONA
Prodotti: formaggio , burro
Ristorazione: pranzo, merenda e cena
(per gruppi è gradita la prenotazione)
Gestore: Luca Alessandri
Info:
Cell. + 39 348 - 3695792
Cell. : + 39 338 - 1783221
info@bordolona.net
www.bordolona.net
In auto: si raggiunge in auto
dal paese di Bresimo

25
MALGHE CON
SERVIZIO RISTORAZIONE
1925 m
MALGA
PREGHENA
Gestore:
Az, agricola Patrizia Plancher
Info:
Tel. + 39 0463 - 533219 - + 39 338 - 4553275
Prodotti: formaggi, burro, ricotta, confetture
Ristorazione: pranzo, merende e cene su
prenotazione, 20 posti coperti + 40 esterni
In auto: si raggiunge in auto dal paese di
Bresimo passando per la Malga Bordolona
di Sotto
10
1853 m
MALGA
Luco
Gestore:
Helene Weiss
Info:
Tel. + 39 333 - 6323713 - + 39 339 - 5371026
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per
la cena è necessaria la prenotazione)
In auto: fino al parcheggio presso il Passo
Palade
A piedi: 1 ora dal parcheggio
35’ 512 o 9
1917 m
MALGA di
SAN FELICE
Gestore:
Erwin Kofler
Info:
Tel. + 39 347 - 8107335
Prodotti: formaggio, yogurt, burro e speck
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per
la cena è necessaria la prenotazione)
Apertura invernale: sabato, domeniche e
giorni festivi durante l’inverno
In auto: fino al parcheggio presso l’Albergo
Scoiattolo in loc. Plazze di Tret oppure dal
paese di San Felice
A piedi: 35 minuti da entrambi i parcheggi

26
MALGHE CON
SERVIZIO RISTORAZIONE
1488 m
MALGA di
FONDO
Gestore:
Petra Reuter / Grazia Bertoldi
Info:
cell. + 39 327 - 4029626 / + 39 328 - 4660897
grazia_bertoldi@yahoo.it
Prodotti: formaggio yoghurt, ricotta, dolci,
pane
Ristorazione: colazione energetica, pranzo,
merenda, aperitivi, cena con prodotti
locali (gruppi su prenotazione)
In auto: si raggiunge in auto dal paese
di Fondo seguendo la strada per il lago
Smeraldo per 7 km fino al parcheggio in
prossimità del cartello di divieto di transito e
seguendo le indicazioni “malga di Fondo”
30’ 508
1546 m
MALGA DI
MALOSCO
Gestore:
Cristina Tonner
Info:
Tel. + 39 340 - 7871828
Ristorazione: pranzo, merenda
In auto: fino al parcheggio in loc. Regole di
Malosco
A piedi: 30 minuti dal parcheggio
1600 m
MALGA DI
COREDO
Gestore:
Micaela Widmann
Info:
Tel. + 39 340 - 2386026
Prodotti: miele e formaggio
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per
la cena è necessaria la prenotazione)
In auto: raggiungibile in auto dalla località 7
Larici sopra l’abitato di Smarano

27
MALGHE CON
SERVIZIO RISTORAZIONE
20’
1750 m
MALGA
TUENA
Gestore: gruppo La tribù delle Yurte
Info: cell. + 39 346 - 8084684 / +39 345
- 0759758 - matteo.profumo@libero.it -
www.malgatuena.it
Prodotti: formaggio e salumi
Ristorazione: pranzo, merenda e cena
Pernottamento: 12 posti letto in stanza unica
Possibilità di escursioni con asini
In auto: dal paese di Tuenno entrare in
Val di Tovel fino all’Albergo Capriolo dove
si svolta a destra per altri 10 km su strada
sterrata.
A piedi: 20 minuti dalla strada sterrata oppure
1:30 ore dal Lago di Tovel su sentiero nr 319
1030 m
MALGA PRADEdONT
MALGHETTO DI tuenno
Gestore:
Andrea Pinamonti
Info: Tel. + 39 349 - 3524974
Prodotti: uova, verdure dell’orto
Ristorazione: 30+60 posti, canederli, tortei
da patate, (colazione pranzo e cena).
Stanze: 12 posti letto
Possibilità di escursioni con asini
In auto: 5 minuti in auto dal centro di Tuenno
in direzione Peller
A piedi: 20 minuti da loc. Splazol -
direzione Peller
MALGA DI
BREZ
MALGHE SOLO VENDITA
PRODOTTI
Gestore: Stefano Anselmi
Info: Tel. +39 0463 - 874384
1815 m
A piedi: a circa 2 ore dalla Forcella di Brez
Ristoro: piatti freddi
Bivacco: circa 8 posti , bagno e stufa in sala
comune

28
MALGHE solo vendita
prodotti
MALGA
CLESERA
1887 m
Gestore: Giacinto Borgogno
Info: Tel. +39 347 - 7525050
Prodotti: formaggio, burro, ricotta
MALGA
LAVAZZE’
1640 m
Prodotti: formaggio, burro
MALGA
TASULA
30’ 336
2087 m
Gestore: Salvatore Paroletti
Info: Tel. +39 339 - 3993167
Prodotti: formaggio di mucca e capra, burro
e ricotta
Bivacco: 8 posti letto
MALGA
SPORA
1855 m
Gestore: Paolo Ciccolini
Info: Tel. +39 339 - 2787980
Prodotti: formaggi di propria produzione in
vendita solo dopo la metà di agosto
Ristorazione: piatti freddi durante il giorno,
cucina calda (cena e colazione) solo per chi
pernotta Bivacco: 18 posti letto

29
MALGHE solo vendita
prodotti
MALGA
CULMEI
1760 m
Gestore: Ezio Cova
Info: Tel. +39 0463 - 450393
Prodotti: latte di capra, formaggi, ricotte,
yogurt, verdure biologiche
In auto: 25 minuti dal centro di Tuenno
LEGENDA
Mucche Capre Tacchini
Cavalli
Galline
Asini
Pony
Produzione di
formaggio
produzione di
salumi
Maiali Pecore ristorazione
dimostrazione
caseificazione
visita alla stalla
raggiungibile in
automobile
raggiungibile solo
a piedi (minuti)
Conigli Oche pernottamento numero di sentiero
LATTE CRUDO, LATTE GENUINO
Solo in malga potete gustare il sapore
pieno del latte crudo! Ma cos’è il latte
crudo? E’ il latte naturale appena
munto che, non essendo pastorizzato,
conserva il tipico sapore pieno, il naturale
patrimonio microbico e tutti i valori
nutrizionali.
La produzione artigianale deI formaggio
nelle nostre malghe è a latte crudo
come tradizione vuole. I formaggi così
ottenuti si distinguono fortemente tra
di loro poiché la non pastorizzazione
mantiene inalterate le proprietà organolettiche
del latte. Il sapore del latte
cambia da malga a malga poiché il
latte porta dentro se le caratteristiche
peculiari di quel pascolo e ciò permette
la produzione di formaggi autentici
che variano fortemente nel gusto e nei
profumi.

31
EVENTI IN MALGA 2013
21° NOTTURNA AL LAGO TRENTA
CIS – Malga Bordolona Alta
venerdì 19 luglio - ore 19.30
Escursione al chiar di luna verso la Malga
Bordolona con cena tipica. A seguire
escursione al Lago Trenta dove si esibirà
un coro di montagna. Si consigliano
scarponcini da montagna, torcia a pile e
abbigliamento adeguato.
Per informazioni:
Pro Loco Cis
cell. 328 1629188 (no orario lavoro)
CONCERTO AL MONTE ORI
Brez, Malga di Brez
venerdì 26 luglio
Escursione alla Malga di Brez - Monte Ori
con partenza dalla Forcella di Brez alle
ore 18,00 (in auto apertura strada solo
alle ore 19,30). Spaghettata alla malga
verso le ore 20,00 e proseguimento con
concerto di montagna alle ore 21,00.
Per informazioni:
cell. 348 8940146 - 339 6069002
ALBE IN MALGA
Monte Peller – Malga Tasula
domenica 18 agosto 2013
Concerto all’alba e colazione in malga
per tutti nel fantastico scenario di malga
Tasula dove natura , arte ed agricoltura si
fondono in una suggestiva armonia.
Per maggiori info:
Pro Loco Cles - tel. 0463 421376
LA DESMALGIADA
RUFFRE’ – MENDOLA
domenica 1 settembre
Dalla malga ai Masi di Ruffrè, la festa
della transumanza viene ripercorsa seguendo
la tradizione locale, con dimostrazione
della fienagione o del taglio
del legname. La sfilata del bestiame
attraverserà il paese lungo le strade di
Ruffrè per arrivare al Maso Costa. Degustazioni,
dimostrazioni di antichi mestieri
saranno proposti lungo la giornata.
Per informazioni:
Pro Loco Ruffrè-Mendola,
tel. 0463 870027, tel. 0471 632170,
pl.ruffre_mendola@virgilio.it
LA SMALGIADA
RUMO
sabato 14 e domenica 15 settembre
In occasione del rientro delle mucche
dall’alpeggio a Malga Val, momento di
festa fin dai tempi antichi, viene organizzata
questa manifestazione. I festeggiamenti
si apriranno già sabato sera con la
cena tipica e intrattenimento musicale.
Domenica si salirà a piedi alla Malga Val
e poi si potrà partecipare al pranzo tipico!
La giornata sarà allietata da musica
e giochi vari per tutti.
Per informazioni:
Pro Loco Rumo, tel. 334 1991970,
prolocorumo@virgilio.it
FORMAI DAL MONT
TASSULLO
domenica 20 ottobre
Una giornata di festa dedicata interamente
ai prodotti delle malghe della Val
di Non, una delizia per il palato, una ricchezza
per il territorio. La manifestazione
propone degustazioni guidate di formaggi
con abbinamenti vari, un pranzo tipico
a base di formaggio, la Casarada in
piazza e la rassegna-concorso tra i casari
partecipanti con assaggi e valutazioni
libere da parte dei visitatori.
Per informazioni:
Pro Loco Tassullo, cell. 339 2496495
Pro loco, cell. 329 8139004
Comune, www.prolocotassullo.it,
info@prolocotassullo.it

32
#ALBEINMALGA in VALDINON
quando l’alpeggio prende vita
Alzarsi di buon’ora quando il sole non è ancora sorto… incontrare i protagonisti
della malga e accompagnarli nelle fasi di mungitura… ascoltare le loro storie e i loro
racconti… assaggiare il latte fresco appena munto ed assistere alla produzione di
una tosèla o di un nostrano… e perché no, sentire il gusto di una cagliata… vedere
la trasformazione della panna in burro, salire al pascolo, riconoscere i freschi germogli
di erbe spontanee e iniziare la giornata con mucche e capre, che ne dite?
Sabato 20 luglio, ore 05.30
Malga di Coredo (1.600 mt) – Val di Non
Sabato 10 agosto, ore 05.30
Malga Preghena di sotto (1.925 mt) – Val di Non
Potrete vivere un’esperienza a contatto con i custodi delle nostre montagne, calandovi
nella loro realtà. Le malghe apriranno le porte al mondo esterno, facendo
conoscere i passi per la produzione di formaggi d’alpeggio straordinari. Ogni alba
sarà speciale perchè oltre a seguire la filiera del latte per intero, ci sarà la possibilità
di fare un’escursione insieme agli accompagnatori di territorio lungo percorsi
naturalistici e inoltre ogni mattina si concluderà con una ricca colazione dolce e
salata, con uova, formaggi, salumi, pane e torte fatte in casa… affrettatevi perché le
prenotazioni sono obbligatorie e a numero chiuso!
Costo partecipazione: adulti € 7,00, gratis bambini fino a 12 anni
Info e prenotazioni: ApT Val di Non - Tel. 0463 830133 - info@visitvaldinon.it

33 PRODOTTI TIPICI
MELA DOP
Fresca al tatto, florida alla vista e soprattutto succosa ed estremamente
croccante al palato. La mela della Val di Non è un vero piacere per spirito
e corpo. Fin dal XIX secolo questo frutto è stato coltivato con amore dai
contadini della zona; oggi la sua unicità è garantita dal consorzio Melinda,
il più grande produttore italiano di mele, che raccoglie attorno a sé più di
5.000 famiglie socie che producono annualmente oltre 300.000 tonnellate
di mele. Dal 2003 la qualità delle mele Melinda è garantita dal marchio
Denominazione di Origine Protetta DOP di cui si fregiano le tre principali
varietà: Golden Delicious, Stark Delicious e Renetta Canada. Accanto ad
esse le nuove varietà Fuji e Gala, la cui produzione sta gradualmente aumentando.

34
PRODOTTIZTIPICI
GOLDEN DELICIOUS DOP
La golden delicious è la mela
per eccellenza. E’ la preferita dalle
famiglie italiane, gialla con la
faccetta rossa che la distingue,
sempre croccante e aromatica e
succosa.
RED DELICIOUS DOP
La red (Stark) delicious è la classica
mela di Biancaneve col suo
colore rosso intenso. Il gusto è
dolce, la polpa bianchissima maturando
diventa friabile.
RENETTA CANADA DOP
La renetta Canada è una delle
varietà più antiche, è la mela per
antonomasia nella preparazione
del famosissimo Strudel.
La buccia ruvida nasconde un
sapore raffi nato, acidulo e molto
aromatico.
FUJI
un tocco di oriente. La Fuji è
una mela originaria del giappone;
oggi è la varietà più coltivata
nel mondo. In val di non è
approdata da poco, nel 2000, e
subito ha trovato un clima favorevole.
Si contraddistingue per
la sua notevole croccantezza.

35 PRODOTTIZTIPICI
GALA
La gala è una varietà di provenienza neozelandese,
grazie alla naturale formazione
di cera sulla buccia è piuttosto piacevole al
tatto. La polpa bianca è sempre molto dolce
e gradevole, ideale per le macedonie.
accanto a queste varietà più diffuse, vi sono le varietà antiche (napoleon,
Champagne, Bella di Bosco, Palmandor, gravenstein) e le autoctone (Limonzino,
Fragoni, rosa di Caldaro, Mantovano piatto, rosmarine, Belfi ore
di ronzone), quest’ultime provenienti ancora da patriarchi secolari sopravissuti
oltre i mille metri.

APERTO ANCHE
DOMENICA
Tonale
Cles
Revò
Trento-Verona
Passo
Palade
Dermulo
Segno
MOLLARO
Passo
Mendola
Sanzeno
Brennero
Bolzano sud
S. Michele
all’Adige
Ci sono mele e mele. Anzi, Melinda e Melinda. Quelle ottime.
Quelle che le vedi e ti vien subito voglia di morderle.
Quelle dolcissime. Quelle D.O.P., che sono Renetta, Golden
e Red Delicious. E le Fuji e le Gala, che coltivate fra le
montagne del Trentino sono ancora più buone. Dove? Ma
a mondoMelinda! E poi a mondoMelinda non ci sono mica
solo le mele: ci sono anche i succhi, gli snack e le mousse.
Tutti fatti con le mele Melinda, ovviamente. Allora, viene a
trovarci. Così ci sei anche tu.
ORARIO:
dalle ore 8:30 alle ore 12:30,
dalle ore 15:00 alle ore 19:00.
800-929272
w w w . m e l i n d a . i t

37 PRODOTTI TIPICI
SIDRO DI MELA E TRASFORMATI DALLA MELA
Grazie al loro aroma e profumo, le mele possono essere impiegate per ottenere
numerosi prodotti trasformati, come ad esempio succhi, aceti, confetture
e distillati. Un prodotto particolarmente interessante è il sidro di mela,
ottenuto dalla fermentazione del succo di spremitura delle mele. Bevanda
leggermente frizzante con un moderato grado alcolico, veniva tradizionalmente
prodotto in casa dai contadini dell’alta Val di Non che non avevano a
disposizione l’uva vista l’altitudine del territorio. Dall’intenso profumo fruttato
è ottimo come aperitivo, accompagnato ai dessert e a tutto pasto.

38
PRODOTTI TIPICI
MORTANDELA
Dalla curiosa forma a polpetta, fortemente affumicata, la mortandela è il
salume tipico della Val di Non. E’ ancora oggi prodotta artigianalmente da
pochi macellai specializzati. Si tratta di un importante Presidio Slow Food,
uno tra i pochi del Trentino.
CARATTERISTICHE
Salume di carne suina fortemente affumicato e di colore bruno forte.
MATERIE PRIME
Tagli di maiale di spalla, pancetta e coscia.
LAVORAZIONE
Si ottiene disossando le carni, sgrassandole e snervandole, macinandole e
aggiungendo un mix di spezie. Dall’impasto ottenuto si ricavano le tipiche
polpette del peso di 2 etti circa ciascuna. Queste non vengono insaccate,
ma fatte asciugare prima e affumicare poi. Sono pronte dopo circa una
settimana di stagionatura.
SUGGERIMENTI
Alimento fresco, rustico e popolare, può essere gustato sia crudo che cotto
con polenta, patate e ortaggi. Ottimo se abbinata con un vino accattivante
come un Trentino Schiava o un Trentino Nosiola o un vino Groppello di Revò.

39 PRODOTTI TIPICI
I FORMAGGI
IL TRENTINGRANA DOP
Dalla genuinità del latte prodotto dalle mucche allevate nei pascoli della Val
di Non nasce il famoso formaggio Trentingrana. Esso fa parte della grande
famiglia del Grana Padano e come tale gode del marchio Denominazione
di Origine Protetta.
CARATTERISTICHE
Formaggio a pasta dura, cotta, a lenta maturazione, di alto valore nutritivo.
Ricco di calcio ma con ridotto contenuto lipidico.
LAVORAZIONE
Formaggio stagionato, nasce dalla fusione del latte portato nei caseifici la
sera e lasciato riposare in vasche d’acciaio con quello appena munto la
mattina successiva. La panna che affiora in seguito a questa fusione viene
raccolta e utilizzata per produrre il burro.
SUGGERIMENTI
Dal sapore delicato e fragrante, è ideale con verdure, cereali e primi piatti.
Assaggiatelo accompagnato con le pere… l’accostamento vi stupirà
piacevolmente!

40
PRODOTTI TIPICI
Gli altri formaggi tipici:
IL MONTESON
“Monteson” è un antico termine dialettale noneso che indica il periodo della
fienagione. Durante i lunghi giorni dedicati a questo pesante lavoro i contadini
di un tempo conducevano con loro, in alta montagna, mucche e capre,
dal latte delle quali veniva prodotto sul posto questo caratteristico formaggio
che da qui prende il suo nome. Il Monteson è ottimo accompagnato con
miele, marmellate o piatti compositi.
NOSTRANO DEL CASEL
Ogni caseificio delle Valli di Non e di Sole offre un proprio Nostrano del
Casèl che, pur essendo prodotto seguendo la stessa ricetta, si presenta
con varie sfumature di aroma e di gusto, esaltando con ciò la diversità dei
microclimi. E’ un formaggio tradizionale che si fa apprezzare in tanti modi.

41 PRODOTTI TIPICI
VINI, DISTILLATI E GRAPPE
VINO GROPPELLO
Il Vino Groppello della Val di Non è un’antica varietà autoctona che dopo
aver rischiato di estinguersi è stata recentemente riscoperta e valorizzata.
Viene prodotta dai vitigni coltivati lungo le sponde del lago artificiale di
Santa Giustina nei paesi della zona della Terza Sponda ed in particolare
nel Comune di Revò.
CARATTERISTICHE
Vino rosso di colore rubino con note violacee, buona fragranza vinosa,
sapore asciutto un po’ tannico con una vena acidula.
STORIA
Coltura autoctona presente in valle fin dal ‘500, ha rischiato di estinguersi
in seguito allo sviluppo della coltivazione massiccia del melo ed è stato
recentemente riscoperto grazie alla passione di alcuni contadini della Terza
Sponda.
MATERIE PRIME
Uve dei vitigni detti “groppelli” per la presenza di un grappolo compatto
come un nodo (“grop” nel dialetto locale).
SUGGERIMENTI
È un vino che va bevuto giovane abbinato con i tipici piatti della tradizione
locale.
Dalle vinacce del Groppello si ottiene un’ottima grappa dal profumo e
sapore intenso, contemporaneamente asciutto, fresco e garbato. Dai molti
generi di frutti che arricchiscono il territorio si ottengono diversi distillati fra
cui primeggiano per tradizione antica quelli di pere, ma anche di prugne e
susine, di albicocche, di lamponi, di mele cotogne e di ciliegie.

42
PRODOTTI TIPICI
MIELE, DOLCI E CONFETTURE
MIELE
Nessun prodotto più del miele rispecchia la genuinità e salubrità del territorio
in cui viene prodotto. La Val di Non può vantare una ricca varietà di
tipologie floreali di campo e di bosco da cui vengono prodotte, in piccoli
laboratori artigianali, ottime varietà di miele. Il miele ottenuto dai mille fiori
di montagna è di colore intenso ed è squisito se abbinato con il Trentingrana.
Speciale è quello ottenuto dai rarissimi rododendri che fioriscono a
giugno sopra i duemila metri, ideale con la ricotta affumicata proveniente
dalle malghe.
PICCOLI FRUTTI E CONFETTURE
Val di Non non significa solo mele… Salendo in alta quota, dove la coltivazione
del melo si dirada, ecco svilupparsi una florida coltura fatta di piccoli
frutti del sottobosco: lamponi, ciliegie, mirtilli, fragole, more e ribes. Con
tutti questi frutti le piccole aziende agricole producono ottime confetture,
spesso abbinate a ingredienti particolari come frutta secca, spezie e antiche
varietà di mela.
IL BREZDEL
E’ il dolce più tipico della Val di Non; la tradizione lo vuole legato ai matrimoni
o alle occasioni particolari. E’ prodotto ancor oggi in maniera artigianalmente
da pochissimi panifici della valle. Si tratta di una soffice ciambella
ricoperta di zucchero dal sapore delicato. Simbolo e augurio di prosperità,
veniva offerto un tempo in dono dagli sposi agli invitati alle nozze. Il Brezdel
è ottimo se gustato ancora tiepido, appena sfornato.

GUIDA ALLA
GASTRONOMIA
AZIENDA PER IL TURISMO VAL DI NON
Via Roma, 21 - 38013 FONDO (TN)
Tel. 0463.830133 - Fax 0463.830161
info@visitvaldinon.it
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www.facebook.com/valdinon