Scarica la brochure con tutte le informazioni sulle ... - Val di Non
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22<br />
MALGHE CON<br />
SERVIZIO RISTORAZIONE<br />
10’ 8<br />
1732 m<br />
MALGA DI<br />
CLOZ<br />
Gestore:<br />
Alois Maierhofer<br />
Info:<br />
Tel. + 39 339 - 7502371<br />
Prodotti: formaggio e yogurt<br />
Ristorazione: pranzo, merenda e cena<br />
(gruppi oltre 10 persone su prenotazione)<br />
Apertura inverna<strong>le</strong>: sabato, domeniche e<br />
giorni festivi durante l’inverno<br />
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima<br />
del<strong>la</strong> gal<strong>le</strong>ria lungo <strong>la</strong> strada che col<strong>le</strong>ga<br />
Proves al<strong>la</strong> <strong>Val</strong> d’Ultimo<br />
A pie<strong>di</strong>: 10 minuti dal parcheggio<br />
20’ 8<br />
1734 m<br />
MALGA DI<br />
REVO’<br />
Gestore:<br />
Christian Weiss<br />
Info:<br />
Tel. + 39 340 - 5475944 / + 39 347 - 8106694<br />
Prodotti: formaggio e speck<br />
Ristorazione: pranzo, merenda e cena<br />
(gra<strong>di</strong>ta <strong>la</strong> prenotazione)<br />
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima<br />
del<strong>la</strong> gal<strong>le</strong>ria lungo <strong>la</strong> strada che col<strong>le</strong>ga<br />
Proves al<strong>la</strong> <strong>Val</strong> d’Ultimo<br />
A pie<strong>di</strong>: 20 minuti dal parcheggio (<strong>la</strong> se<strong>con</strong>da<br />
malga lungo il cammino)<br />
20’ 8<br />
1785 m<br />
MALGA<br />
CASTRIN<br />
Gestore:<br />
Sig. Christian<br />
Info:<br />
Tel. + 39 342 - 8140837<br />
pascolialti@alice.it<br />
Prodotti: ven<strong>di</strong>ta prodotti tipici<br />
Ristorazione: pranzo, merenda e cena<br />
Pernottamento: 10 posti <strong>le</strong>tto<br />
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima<br />
del<strong>la</strong> gal<strong>le</strong>ria lungo <strong>la</strong> strada che col<strong>le</strong>ga<br />
Proves al<strong>la</strong> <strong>Val</strong> d’Ultimo<br />
A pie<strong>di</strong>: 20 minuti dal parcheggio
23<br />
MALGHE CON<br />
SERVIZIO RISTORAZIONE<br />
1983 m<br />
MALGA<br />
PRADONT<br />
Gestore:<br />
Sig. Eugenio<br />
Info:<br />
Tel. + 39 342 - 8116633<br />
eugenio.rampin@gmail.com<br />
Prodotti: prodotti tipici locali<br />
Ristorazione: merende<br />
Bivacco: 10 posti <strong>le</strong>tto<br />
A pie<strong>di</strong>: lungo il sentiero che parte dal<strong>le</strong><br />
Rego<strong>le</strong>, 2 ore e 30 minuti<br />
30’ 26<br />
MALGA DI<br />
LAUREGNO<br />
1728 m<br />
1732 m<br />
Gestore:<br />
Gerhard Schweigkof<strong>le</strong>r<br />
Info:<br />
Tel. + 39 338 - 3690880<br />
Prodotti: formaggio e speck<br />
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per<br />
<strong>la</strong> cena è gra<strong>di</strong>ta <strong>la</strong> prenotazione)<br />
Bivacco: 5 posti <strong>le</strong>tto<br />
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima<br />
del<strong>la</strong> gal<strong>le</strong>ria lungo <strong>la</strong> strada che col<strong>le</strong>ga<br />
Proves al<strong>la</strong> <strong>Val</strong> d’Ultimo<br />
A pie<strong>di</strong>: 30 minuti dal parcheggio lungo il<br />
sentiero nr 26<br />
30’ 8+11<br />
1917 m<br />
MALGA<br />
KESSEL<br />
Gestore:<br />
Hei<strong>di</strong> Berger<br />
Info:<br />
Tel. + 39 338 - 6774402<br />
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per<br />
<strong>la</strong> cena è necessaria <strong>la</strong> prenotazione)<br />
Bivacco: 4 posti <strong>le</strong>tto<br />
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima<br />
del<strong>la</strong> gal<strong>le</strong>ria lungo <strong>la</strong> strada che col<strong>le</strong>ga<br />
Proves al<strong>la</strong> <strong>Val</strong> d’Ultimo. Oppure in auto fino<br />
a Proves. A pie<strong>di</strong>: 30 minuti dal parcheggio<br />
(dopo <strong>le</strong> malghe <strong>di</strong> Cloz e Revò) oppure 1:30<br />
ore dal paese <strong>di</strong> Proves
24<br />
MALGHE CON<br />
SERVIZIO RISTORAZIONE<br />
1h 19<br />
1854 m<br />
MALGA <strong>di</strong> proves<br />
MANZARA<br />
Prodotti: pane loca<strong>le</strong> e formaggi, succhi <strong>di</strong><br />
me<strong>la</strong>, sambuco, melissa e fiori alpini, speck,<br />
yogurt, burro e <strong>la</strong>tte<br />
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per<br />
gruppi è necessaria <strong>la</strong> prenotazione)<br />
Bivacco: 4 posti <strong>le</strong>tto e stanza per gruppi<br />
fino a 10/12 persone <strong>con</strong> sacco a pelo<br />
Gestore:<br />
Egger Markus<br />
Info:<br />
Tel. + 39 338 - 4319777<br />
In auto: fino al paese <strong>di</strong> Proves<br />
A pie<strong>di</strong>: 1 ora dal parcheggio<br />
1.45 h<br />
1925 m<br />
MALGA VAL<br />
RIFUGIO MADDALENE<br />
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per<br />
gruppi oltre 5 persone su prenotazione)<br />
Pernottamento: 24 posti <strong>le</strong>tto in stanze<br />
Gestore:<br />
Angelo Vegher<br />
Info:<br />
Tel. + 39 337 - 455485<br />
www.rifugiomadda<strong>le</strong>ne.it<br />
In auto: fino al parcheggio a Rumo Fraz.<br />
Lanza<br />
A pie<strong>di</strong>: 1:45 ore dal parcheggio<br />
1 h 134<br />
1830 m<br />
MALGA<br />
BORDOLONA<br />
Prodotti: formaggio , burro<br />
Ristorazione: pranzo, merenda e cena<br />
(per gruppi è gra<strong>di</strong>ta <strong>la</strong> prenotazione)<br />
Gestore: Luca A<strong>le</strong>ssandri<br />
Info:<br />
Cell. + 39 348 - 3695792<br />
Cell. : + 39 338 - 1783221<br />
info@bordolona.net<br />
www.bordolona.net<br />
In auto: si raggiunge in auto<br />
dal paese <strong>di</strong> Bresimo
25<br />
MALGHE CON<br />
SERVIZIO RISTORAZIONE<br />
1925 m<br />
MALGA<br />
PREGHENA<br />
Gestore:<br />
Az, agrico<strong>la</strong> Patrizia P<strong>la</strong>ncher<br />
Info:<br />
Tel. + 39 0463 - 533219 - + 39 338 - 4553275<br />
Prodotti: formaggi, burro, ricotta, <strong>con</strong>fetture<br />
Ristorazione: pranzo, merende e cene su<br />
prenotazione, 20 posti coperti + 40 esterni<br />
In auto: si raggiunge in auto dal paese <strong>di</strong><br />
Bresimo passando per <strong>la</strong> Malga Bordolona<br />
<strong>di</strong> Sotto<br />
10<br />
1853 m<br />
MALGA<br />
Luco<br />
Gestore:<br />
He<strong>le</strong>ne Weiss<br />
Info:<br />
Tel. + 39 333 - 6323713 - + 39 339 - 5371026<br />
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per<br />
<strong>la</strong> cena è necessaria <strong>la</strong> prenotazione)<br />
In auto: fino al parcheggio presso il Passo<br />
Pa<strong>la</strong>de<br />
A pie<strong>di</strong>: 1 ora dal parcheggio<br />
35’ 512 o 9<br />
1917 m<br />
MALGA <strong>di</strong><br />
SAN FELICE<br />
Gestore:<br />
Erwin Kof<strong>le</strong>r<br />
Info:<br />
Tel. + 39 347 - 8107335<br />
Prodotti: formaggio, yogurt, burro e speck<br />
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per<br />
<strong>la</strong> cena è necessaria <strong>la</strong> prenotazione)<br />
Apertura inverna<strong>le</strong>: sabato, domeniche e<br />
giorni festivi durante l’inverno<br />
In auto: fino al parcheggio presso l’Albergo<br />
Scoiattolo in loc. P<strong>la</strong>zze <strong>di</strong> Tret oppure dal<br />
paese <strong>di</strong> San Felice<br />
A pie<strong>di</strong>: 35 minuti da entrambi i parcheggi
26<br />
MALGHE CON<br />
SERVIZIO RISTORAZIONE<br />
1488 m<br />
MALGA <strong>di</strong><br />
FONDO<br />
Gestore:<br />
Petra Reuter / Grazia Bertol<strong>di</strong><br />
Info:<br />
cell. + 39 327 - 4029626 / + 39 328 - 4660897<br />
grazia_bertol<strong>di</strong>@yahoo.it<br />
Prodotti: formaggio yoghurt, ricotta, dolci,<br />
pane<br />
Ristorazione: co<strong>la</strong>zione energetica, pranzo,<br />
merenda, aperitivi, cena <strong>con</strong> prodotti<br />
locali (gruppi su prenotazione)<br />
In auto: si raggiunge in auto dal paese<br />
<strong>di</strong> Fondo seguendo <strong>la</strong> strada per il <strong>la</strong>go<br />
Smeraldo per 7 km fino al parcheggio in<br />
prossimità del cartello <strong>di</strong> <strong>di</strong>vieto <strong>di</strong> transito e<br />
seguendo <strong>le</strong> in<strong>di</strong>cazioni “malga <strong>di</strong> Fondo”<br />
30’ 508<br />
1546 m<br />
MALGA DI<br />
MALOSCO<br />
Gestore:<br />
Cristina Tonner<br />
Info:<br />
Tel. + 39 340 - 7871828<br />
Ristorazione: pranzo, merenda<br />
In auto: fino al parcheggio in loc. Rego<strong>le</strong> <strong>di</strong><br />
Malosco<br />
A pie<strong>di</strong>: 30 minuti dal parcheggio<br />
1600 m<br />
MALGA DI<br />
COREDO<br />
Gestore:<br />
Micae<strong>la</strong> Widmann<br />
Info:<br />
Tel. + 39 340 - 2386026<br />
Prodotti: mie<strong>le</strong> e formaggio<br />
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per<br />
<strong>la</strong> cena è necessaria <strong>la</strong> prenotazione)<br />
In auto: raggiungibi<strong>le</strong> in auto dal<strong>la</strong> località 7<br />
Larici sopra l’abitato <strong>di</strong> Smarano
27<br />
MALGHE CON<br />
SERVIZIO RISTORAZIONE<br />
20’<br />
1750 m<br />
MALGA<br />
TUENA<br />
Gestore: gruppo La tribù del<strong>le</strong> Yurte<br />
Info: cell. + 39 346 - 8084684 / +39 345<br />
- 0759758 - matteo.profumo@libero.it -<br />
www.malgatuena.it<br />
Prodotti: formaggio e salumi<br />
Ristorazione: pranzo, merenda e cena<br />
Pernottamento: 12 posti <strong>le</strong>tto in stanza unica<br />
Possibilità <strong>di</strong> escursioni <strong>con</strong> asini<br />
In auto: dal paese <strong>di</strong> Tuenno entrare in<br />
<strong>Val</strong> <strong>di</strong> Tovel fino all’Albergo Capriolo dove<br />
si svolta a destra per altri 10 km su strada<br />
sterrata.<br />
A pie<strong>di</strong>: 20 minuti dal<strong>la</strong> strada sterrata oppure<br />
1:30 ore dal Lago <strong>di</strong> Tovel su sentiero nr 319<br />
1030 m<br />
MALGA PRADEdONT<br />
MALGHETTO DI tuenno<br />
Gestore:<br />
Andrea Pinamonti<br />
Info: Tel. + 39 349 - 3524974<br />
Prodotti: uova, verdure dell’orto<br />
Ristorazione: 30+60 posti, canederli, tortei<br />
da patate, (co<strong>la</strong>zione pranzo e cena).<br />
Stanze: 12 posti <strong>le</strong>tto<br />
Possibilità <strong>di</strong> escursioni <strong>con</strong> asini<br />
In auto: 5 minuti in auto dal centro <strong>di</strong> Tuenno<br />
in <strong>di</strong>rezione Pel<strong>le</strong>r<br />
A pie<strong>di</strong>: 20 minuti da loc. Sp<strong>la</strong>zol -<br />
<strong>di</strong>rezione Pel<strong>le</strong>r<br />
MALGA DI<br />
BREZ<br />
MALGHE SOLO VENDITA<br />
PRODOTTI<br />
Gestore: Stefano Anselmi<br />
Info: Tel. +39 0463 - 874384<br />
1815 m<br />
A pie<strong>di</strong>: a circa 2 ore dal<strong>la</strong> Forcel<strong>la</strong> <strong>di</strong> Brez<br />
Ristoro: piatti fred<strong>di</strong><br />
Bivacco: circa 8 posti , bagno e stufa in sa<strong>la</strong><br />
comune
28<br />
MALGHE solo ven<strong>di</strong>ta<br />
prodotti<br />
MALGA<br />
CLESERA<br />
1887 m<br />
Gestore: Giacinto Borgogno<br />
Info: Tel. +39 347 - 7525050<br />
Prodotti: formaggio, burro, ricotta<br />
MALGA<br />
LAVAZZE’<br />
1640 m<br />
Prodotti: formaggio, burro<br />
MALGA<br />
TASULA<br />
30’ 336<br />
2087 m<br />
Gestore: Salvatore Paro<strong>le</strong>tti<br />
Info: Tel. +39 339 - 3993167<br />
Prodotti: formaggio <strong>di</strong> mucca e capra, burro<br />
e ricotta<br />
Bivacco: 8 posti <strong>le</strong>tto<br />
MALGA<br />
SPORA<br />
1855 m<br />
Gestore: Paolo Ciccolini<br />
Info: Tel. +39 339 - 2787980<br />
Prodotti: formaggi <strong>di</strong> propria produzione in<br />
ven<strong>di</strong>ta solo dopo <strong>la</strong> metà <strong>di</strong> agosto<br />
Ristorazione: piatti fred<strong>di</strong> durante il giorno,<br />
cucina calda (cena e co<strong>la</strong>zione) solo per chi<br />
pernotta Bivacco: 18 posti <strong>le</strong>tto
29<br />
MALGHE solo ven<strong>di</strong>ta<br />
prodotti<br />
MALGA<br />
CULMEI<br />
1760 m<br />
Gestore: Ezio Cova<br />
Info: Tel. +39 0463 - 450393<br />
Prodotti: <strong>la</strong>tte <strong>di</strong> capra, formaggi, ricotte,<br />
yogurt, verdure biologiche<br />
In auto: 25 minuti dal centro <strong>di</strong> Tuenno<br />
LEGENDA<br />
Mucche Capre Tacchini<br />
Cavalli<br />
Galline<br />
Asini<br />
Pony<br />
Produzione <strong>di</strong><br />
formaggio<br />
produzione <strong>di</strong><br />
salumi<br />
Maiali Pecore ristorazione<br />
<strong>di</strong>mostrazione<br />
caseificazione<br />
visita al<strong>la</strong> stal<strong>la</strong><br />
raggiungibi<strong>le</strong> in<br />
automobi<strong>le</strong><br />
raggiungibi<strong>le</strong> solo<br />
a pie<strong>di</strong> (minuti)<br />
Conigli Oche pernottamento numero <strong>di</strong> sentiero<br />
LATTE CRUDO, LATTE GENUINO<br />
Solo in malga potete gustare il sapore<br />
pieno del <strong>la</strong>tte crudo! Ma cos’è il <strong>la</strong>tte<br />
crudo? E’ il <strong>la</strong>tte natura<strong>le</strong> appena<br />
munto che, non essendo pastorizzato,<br />
<strong>con</strong>serva il tipico sapore pieno, il natura<strong>le</strong><br />
patrimonio microbico e tutti i valori<br />
nutrizionali.<br />
La produzione artigiana<strong>le</strong> deI formaggio<br />
nel<strong>le</strong> nostre malghe è a <strong>la</strong>tte crudo<br />
come tra<strong>di</strong>zione vuo<strong>le</strong>. I formaggi così<br />
ottenuti si <strong>di</strong>stinguono fortemente tra<br />
<strong>di</strong> loro poiché <strong>la</strong> non pastorizzazione<br />
mantiene inalterate <strong>le</strong> proprietà organo<strong>le</strong>ttiche<br />
del <strong>la</strong>tte. Il sapore del <strong>la</strong>tte<br />
cambia da malga a malga poiché il<br />
<strong>la</strong>tte porta dentro se <strong>le</strong> caratteristiche<br />
peculiari <strong>di</strong> quel pascolo e ciò permette<br />
<strong>la</strong> produzione <strong>di</strong> formaggi autentici<br />
che variano fortemente nel gusto e nei<br />
profumi.
31<br />
EVENTI IN MALGA 2013<br />
21° NOTTURNA AL LAGO TRENTA<br />
CIS – Malga Bordolona Alta<br />
venerdì 19 luglio - ore 19.30<br />
Escursione al chiar <strong>di</strong> luna verso <strong>la</strong> Malga<br />
Bordolona <strong>con</strong> cena tipica. A seguire<br />
escursione al Lago Trenta dove si esibirà<br />
un coro <strong>di</strong> montagna. Si <strong>con</strong>sigliano<br />
scarponcini da montagna, torcia a pi<strong>le</strong> e<br />
abbigliamento adeguato.<br />
Per <strong>informazioni</strong>:<br />
Pro Loco Cis<br />
cell. 328 1629188 (no orario <strong>la</strong>voro)<br />
CONCERTO AL MONTE ORI<br />
Brez, Malga <strong>di</strong> Brez<br />
venerdì 26 luglio<br />
Escursione al<strong>la</strong> Malga <strong>di</strong> Brez - Monte Ori<br />
<strong>con</strong> partenza dal<strong>la</strong> Forcel<strong>la</strong> <strong>di</strong> Brez al<strong>le</strong><br />
ore 18,00 (in auto apertura strada solo<br />
al<strong>le</strong> ore 19,30). Spaghettata al<strong>la</strong> malga<br />
verso <strong>le</strong> ore 20,00 e proseguimento <strong>con</strong><br />
<strong>con</strong>certo <strong>di</strong> montagna al<strong>le</strong> ore 21,00.<br />
Per <strong>informazioni</strong>:<br />
cell. 348 8940146 - 339 6069002<br />
ALBE IN MALGA<br />
Monte Pel<strong>le</strong>r – Malga Tasu<strong>la</strong><br />
domenica 18 agosto 2013<br />
Concerto all’alba e co<strong>la</strong>zione in malga<br />
per tutti nel fantastico scenario <strong>di</strong> malga<br />
Tasu<strong>la</strong> dove natura , arte ed agricoltura si<br />
fondono in una suggestiva armonia.<br />
Per maggiori info:<br />
Pro Loco C<strong>le</strong>s - tel. 0463 421376<br />
LA DESMALGIADA<br />
RUFFRE’ – MENDOLA<br />
domenica 1 settembre<br />
Dal<strong>la</strong> malga ai Masi <strong>di</strong> Ruffrè, <strong>la</strong> festa<br />
del<strong>la</strong> transumanza viene ripercorsa seguendo<br />
<strong>la</strong> tra<strong>di</strong>zione loca<strong>le</strong>, <strong>con</strong> <strong>di</strong>mostrazione<br />
del<strong>la</strong> fienagione o del taglio<br />
del <strong>le</strong>gname. La sfi<strong>la</strong>ta del bestiame<br />
attraverserà il paese lungo <strong>le</strong> strade <strong>di</strong><br />
Ruffrè per arrivare al Maso Costa. Degustazioni,<br />
<strong>di</strong>mostrazioni <strong>di</strong> antichi mestieri<br />
saranno proposti lungo <strong>la</strong> giornata.<br />
Per <strong>informazioni</strong>:<br />
Pro Loco Ruffrè-Mendo<strong>la</strong>,<br />
tel. 0463 870027, tel. 0471 632170,<br />
pl.ruffre_mendo<strong>la</strong>@virgilio.it<br />
LA SMALGIADA<br />
RUMO<br />
sabato 14 e domenica 15 settembre<br />
In occasione del rientro del<strong>le</strong> mucche<br />
dall’alpeggio a Malga <strong>Val</strong>, momento <strong>di</strong><br />
festa fin dai tempi antichi, viene organizzata<br />
questa manifestazione. I festeggiamenti<br />
si apriranno già sabato sera <strong>con</strong> <strong>la</strong><br />
cena tipica e intrattenimento musica<strong>le</strong>.<br />
Domenica si salirà a pie<strong>di</strong> al<strong>la</strong> Malga <strong>Val</strong><br />
e poi si potrà partecipare al pranzo tipico!<br />
La giornata sarà allietata da musica<br />
e giochi vari per tutti.<br />
Per <strong>informazioni</strong>:<br />
Pro Loco Rumo, tel. 334 1991970,<br />
prolocorumo@virgilio.it<br />
FORMAI DAL MONT<br />
TASSULLO<br />
domenica 20 ottobre<br />
Una giornata <strong>di</strong> festa de<strong>di</strong>cata interamente<br />
ai prodotti del<strong>le</strong> malghe del<strong>la</strong> <strong>Val</strong><br />
<strong>di</strong> <strong>Non</strong>, una delizia per il pa<strong>la</strong>to, una ricchezza<br />
per il territorio. La manifestazione<br />
propone degustazioni guidate <strong>di</strong> formaggi<br />
<strong>con</strong> abbinamenti vari, un pranzo tipico<br />
a base <strong>di</strong> formaggio, <strong>la</strong> Casarada in<br />
piazza e <strong>la</strong> rassegna-<strong>con</strong>corso tra i casari<br />
partecipanti <strong>con</strong> assaggi e valutazioni<br />
libere da parte dei visitatori.<br />
Per <strong>informazioni</strong>:<br />
Pro Loco Tassullo, cell. 339 2496495<br />
Pro loco, cell. 329 8139004<br />
Comune, www.prolocotassullo.it,<br />
info@prolocotassullo.it
32<br />
#ALBEINMALGA in VALDINON<br />
quando l’alpeggio prende vita<br />
Alzarsi <strong>di</strong> buon’ora quando il so<strong>le</strong> non è ancora sorto… in<strong>con</strong>trare i protagonisti<br />
del<strong>la</strong> malga e accompagnarli nel<strong>le</strong> fasi <strong>di</strong> mungitura… ascoltare <strong>le</strong> loro storie e i loro<br />
rac<strong>con</strong>ti… assaggiare il <strong>la</strong>tte fresco appena munto ed assistere al<strong>la</strong> produzione <strong>di</strong><br />
una tosè<strong>la</strong> o <strong>di</strong> un nostrano… e perché no, sentire il gusto <strong>di</strong> una cagliata… vedere<br />
<strong>la</strong> trasformazione del<strong>la</strong> panna in burro, salire al pascolo, ri<strong>con</strong>oscere i freschi germogli<br />
<strong>di</strong> erbe spontanee e iniziare <strong>la</strong> giornata <strong>con</strong> mucche e capre, che ne <strong>di</strong>te?<br />
Sabato 20 luglio, ore 05.30<br />
Malga <strong>di</strong> Coredo (1.600 mt) – <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Non</strong><br />
Sabato 10 agosto, ore 05.30<br />
Malga Preghena <strong>di</strong> sotto (1.925 mt) – <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Non</strong><br />
Potrete vivere un’esperienza a <strong>con</strong>tatto <strong>con</strong> i custo<strong>di</strong> del<strong>le</strong> nostre montagne, ca<strong>la</strong>ndovi<br />
nel<strong>la</strong> loro realtà. Le malghe apriranno <strong>le</strong> porte al mondo esterno, facendo<br />
<strong>con</strong>oscere i passi per <strong>la</strong> produzione <strong>di</strong> formaggi d’alpeggio straor<strong>di</strong>nari. Ogni alba<br />
sarà specia<strong>le</strong> perchè oltre a seguire <strong>la</strong> filiera del <strong>la</strong>tte per intero, ci sarà <strong>la</strong> possibilità<br />
<strong>di</strong> fare un’escursione insieme agli accompagnatori <strong>di</strong> territorio lungo percorsi<br />
naturalistici e inoltre ogni mattina si <strong>con</strong>cluderà <strong>con</strong> una ricca co<strong>la</strong>zione dolce e<br />
sa<strong>la</strong>ta, <strong>con</strong> uova, formaggi, salumi, pane e torte fatte in casa… affrettatevi perché <strong>le</strong><br />
prenotazioni sono obbligatorie e a numero chiuso!<br />
Costo partecipazione: adulti € 7,00, gratis bambini fino a 12 anni<br />
Info e prenotazioni: ApT <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Non</strong> - Tel. 0463 830133 - info@visitval<strong>di</strong>non.it
33 PRODOTTI TIPICI<br />
MELA DOP<br />
Fresca al tatto, florida al<strong>la</strong> vista e soprattutto succosa ed estremamente<br />
croccante al pa<strong>la</strong>to. La me<strong>la</strong> del<strong>la</strong> <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Non</strong> è un vero piacere per spirito<br />
e corpo. Fin dal XIX secolo questo frutto è stato coltivato <strong>con</strong> amore dai<br />
<strong>con</strong>ta<strong>di</strong>ni del<strong>la</strong> zona; oggi <strong>la</strong> sua unicità è garantita dal <strong>con</strong>sorzio Melinda,<br />
il più grande produttore italiano <strong>di</strong> me<strong>le</strong>, che raccoglie attorno a sé più <strong>di</strong><br />
5.000 famiglie socie che produ<strong>con</strong>o annualmente oltre 300.000 tonnel<strong>la</strong>te<br />
<strong>di</strong> me<strong>le</strong>. Dal 2003 <strong>la</strong> qualità del<strong>le</strong> me<strong>le</strong> Melinda è garantita dal marchio<br />
Denominazione <strong>di</strong> Origine Protetta DOP <strong>di</strong> cui si fregiano <strong>le</strong> tre principali<br />
varietà: Golden Delicious, Stark Delicious e Renetta Canada. Accanto ad<br />
esse <strong>le</strong> nuove varietà Fuji e Ga<strong>la</strong>, <strong>la</strong> cui produzione sta gradualmente aumentando.
34<br />
PRODOTTIZTIPICI<br />
GOLDEN DELICIOUS DOP<br />
La golden delicious è <strong>la</strong> me<strong>la</strong><br />
per eccel<strong>le</strong>nza. E’ <strong>la</strong> preferita dal<strong>le</strong><br />
famiglie italiane, gial<strong>la</strong> <strong>con</strong> <strong>la</strong><br />
faccetta rossa che <strong>la</strong> <strong>di</strong>stingue,<br />
sempre croccante e aromatica e<br />
succosa.<br />
RED DELICIOUS DOP<br />
La red (Stark) delicious è <strong>la</strong> c<strong>la</strong>ssica<br />
me<strong>la</strong> <strong>di</strong> Biancaneve col suo<br />
colore rosso intenso. Il gusto è<br />
dolce, <strong>la</strong> polpa bianchissima maturando<br />
<strong>di</strong>venta friabi<strong>le</strong>.<br />
RENETTA CANADA DOP<br />
La renetta Canada è una del<strong>le</strong><br />
varietà più antiche, è <strong>la</strong> me<strong>la</strong> per<br />
antonomasia nel<strong>la</strong> preparazione<br />
del famosissimo Strudel.<br />
La buccia ruvida nas<strong>con</strong>de un<br />
sapore raffi nato, acidulo e molto<br />
aromatico.<br />
FUJI<br />
un tocco <strong>di</strong> oriente. La Fuji è<br />
una me<strong>la</strong> originaria del giappone;<br />
oggi è <strong>la</strong> varietà più coltivata<br />
nel mondo. In val <strong>di</strong> non è<br />
approdata da poco, nel 2000, e<br />
subito ha trovato un clima favorevo<strong>le</strong>.<br />
Si <strong>con</strong>trad<strong>di</strong>stingue per<br />
<strong>la</strong> sua notevo<strong>le</strong> croccantezza.
35 PRODOTTIZTIPICI<br />
GALA<br />
La ga<strong>la</strong> è una varietà <strong>di</strong> provenienza neoze<strong>la</strong>ndese,<br />
grazie al<strong>la</strong> natura<strong>le</strong> formazione<br />
<strong>di</strong> cera sul<strong>la</strong> buccia è piuttosto piacevo<strong>le</strong> al<br />
tatto. La polpa bianca è sempre molto dolce<br />
e gradevo<strong>le</strong>, idea<strong>le</strong> per <strong>le</strong> macedonie.<br />
accanto a queste varietà più <strong>di</strong>ffuse, vi sono <strong>le</strong> varietà antiche (napo<strong>le</strong>on,<br />
Champagne, Bel<strong>la</strong> <strong>di</strong> Bosco, Palmandor, gravenstein) e <strong>le</strong> autoctone (Limonzino,<br />
Fragoni, rosa <strong>di</strong> Caldaro, Mantovano piatto, rosmarine, Belfi ore<br />
<strong>di</strong> ronzone), quest’ultime provenienti ancora da patriarchi seco<strong>la</strong>ri sopravissuti<br />
oltre i mil<strong>le</strong> metri.
APERTO ANCHE<br />
DOMENICA<br />
Tona<strong>le</strong><br />
C<strong>le</strong>s<br />
Revò<br />
Trento-Verona<br />
Passo<br />
Pa<strong>la</strong>de<br />
Dermulo<br />
Segno<br />
MOLLARO<br />
Passo<br />
Mendo<strong>la</strong><br />
Sanzeno<br />
Brennero<br />
Bolzano sud<br />
S. Miche<strong>le</strong><br />
all’A<strong>di</strong>ge<br />
Ci sono me<strong>le</strong> e me<strong>le</strong>. Anzi, Melinda e Melinda. Quel<strong>le</strong> ottime.<br />
Quel<strong>le</strong> che <strong>le</strong> ve<strong>di</strong> e ti vien subito voglia <strong>di</strong> morder<strong>le</strong>.<br />
Quel<strong>le</strong> dolcissime. Quel<strong>le</strong> D.O.P., che sono Renetta, Golden<br />
e Red Delicious. E <strong>le</strong> Fuji e <strong>le</strong> Ga<strong>la</strong>, che coltivate fra <strong>le</strong><br />
montagne del Trentino sono ancora più buone. Dove? Ma<br />
a mondoMelinda! E poi a mondoMelinda non ci sono mica<br />
solo <strong>le</strong> me<strong>le</strong>: ci sono anche i succhi, gli snack e <strong>le</strong> mousse.<br />
Tutti fatti <strong>con</strong> <strong>le</strong> me<strong>le</strong> Melinda, ovviamente. Allora, viene a<br />
trovarci. Così ci sei anche tu.<br />
ORARIO:<br />
dal<strong>le</strong> ore 8:30 al<strong>le</strong> ore 12:30,<br />
dal<strong>le</strong> ore 15:00 al<strong>le</strong> ore 19:00.<br />
800-929272<br />
w w w . m e l i n d a . i t
37 PRODOTTI TIPICI<br />
SIDRO DI MELA E TRASFORMATI DALLA MELA<br />
Grazie al loro aroma e profumo, <strong>le</strong> me<strong>le</strong> possono essere impiegate per ottenere<br />
numerosi prodotti trasformati, come ad esempio succhi, aceti, <strong>con</strong>fetture<br />
e <strong>di</strong>stil<strong>la</strong>ti. Un prodotto partico<strong>la</strong>rmente interessante è il sidro <strong>di</strong> me<strong>la</strong>,<br />
ottenuto dal<strong>la</strong> fermentazione del succo <strong>di</strong> spremitura del<strong>le</strong> me<strong>le</strong>. Bevanda<br />
<strong>le</strong>ggermente frizzante <strong>con</strong> un moderato grado alcolico, veniva tra<strong>di</strong>zionalmente<br />
prodotto in casa dai <strong>con</strong>ta<strong>di</strong>ni dell’alta <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Non</strong> che non avevano a<br />
<strong>di</strong>sposizione l’uva vista l’altitu<strong>di</strong>ne del territorio. Dall’intenso profumo fruttato<br />
è ottimo come aperitivo, accompagnato ai dessert e a tutto pasto.
38<br />
PRODOTTI TIPICI<br />
MORTANDELA<br />
Dal<strong>la</strong> curiosa forma a polpetta, fortemente affumicata, <strong>la</strong> mortande<strong>la</strong> è il<br />
salume tipico del<strong>la</strong> <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Non</strong>. E’ ancora oggi prodotta artigianalmente da<br />
pochi macel<strong>la</strong>i specializzati. Si tratta <strong>di</strong> un importante Presi<strong>di</strong>o Slow Food,<br />
uno tra i pochi del Trentino.<br />
CARATTERISTICHE<br />
Salume <strong>di</strong> carne suina fortemente affumicato e <strong>di</strong> colore bruno forte.<br />
MATERIE PRIME<br />
Tagli <strong>di</strong> maia<strong>le</strong> <strong>di</strong> spal<strong>la</strong>, pancetta e coscia.<br />
LAVORAZIONE<br />
Si ottiene <strong>di</strong>sossando <strong>le</strong> carni, sgrassando<strong>le</strong> e snervando<strong>le</strong>, macinando<strong>le</strong> e<br />
aggiungendo un mix <strong>di</strong> spezie. Dall’impasto ottenuto si ricavano <strong>le</strong> tipiche<br />
polpette del peso <strong>di</strong> 2 etti circa ciascuna. Queste non vengono insaccate,<br />
ma fatte asciugare prima e affumicare poi. Sono pronte dopo circa una<br />
settimana <strong>di</strong> stagionatura.<br />
SUGGERIMENTI<br />
Alimento fresco, rustico e popo<strong>la</strong>re, può essere gustato sia crudo che cotto<br />
<strong>con</strong> po<strong>le</strong>nta, patate e ortaggi. Ottimo se abbinata <strong>con</strong> un vino accattivante<br />
come un Trentino Schiava o un Trentino Nosio<strong>la</strong> o un vino Groppello <strong>di</strong> Revò.
39 PRODOTTI TIPICI<br />
I FORMAGGI<br />
IL TRENTINGRANA DOP<br />
Dal<strong>la</strong> genuinità del <strong>la</strong>tte prodotto dal<strong>le</strong> mucche al<strong>le</strong>vate nei pascoli del<strong>la</strong> <strong>Val</strong><br />
<strong>di</strong> <strong>Non</strong> nasce il famoso formaggio Trentingrana. Esso fa parte del<strong>la</strong> grande<br />
famiglia del Grana Padano e come ta<strong>le</strong> gode del marchio Denominazione<br />
<strong>di</strong> Origine Protetta.<br />
CARATTERISTICHE<br />
Formaggio a pasta dura, cotta, a <strong>le</strong>nta maturazione, <strong>di</strong> alto valore nutritivo.<br />
Ricco <strong>di</strong> calcio ma <strong>con</strong> ridotto <strong>con</strong>tenuto lipi<strong>di</strong>co.<br />
LAVORAZIONE<br />
Formaggio stagionato, nasce dal<strong>la</strong> fusione del <strong>la</strong>tte portato nei caseifici <strong>la</strong><br />
sera e <strong>la</strong>sciato riposare in vasche d’acciaio <strong>con</strong> quello appena munto <strong>la</strong><br />
mattina successiva. La panna che affiora in seguito a questa fusione viene<br />
raccolta e utilizzata per produrre il burro.<br />
SUGGERIMENTI<br />
Dal sapore delicato e fragrante, è idea<strong>le</strong> <strong>con</strong> verdure, cereali e primi piatti.<br />
Assaggiatelo accompagnato <strong>con</strong> <strong>le</strong> pere… l’accostamento vi stupirà<br />
piacevolmente!
40<br />
PRODOTTI TIPICI<br />
Gli altri formaggi tipici:<br />
IL MONTESON<br />
“Monteson” è un antico termine <strong>di</strong>a<strong>le</strong>tta<strong>le</strong> noneso che in<strong>di</strong>ca il periodo del<strong>la</strong><br />
fienagione. Durante i lunghi giorni de<strong>di</strong>cati a questo pesante <strong>la</strong>voro i <strong>con</strong>ta<strong>di</strong>ni<br />
<strong>di</strong> un tempo <strong>con</strong>ducevano <strong>con</strong> loro, in alta montagna, mucche e capre,<br />
dal <strong>la</strong>tte del<strong>le</strong> quali veniva prodotto sul posto questo caratteristico formaggio<br />
che da qui prende il suo nome. Il Monteson è ottimo accompagnato <strong>con</strong><br />
mie<strong>le</strong>, marmel<strong>la</strong>te o piatti compositi.<br />
NOSTRANO DEL CASEL<br />
Ogni caseificio del<strong>le</strong> <strong>Val</strong>li <strong>di</strong> <strong>Non</strong> e <strong>di</strong> So<strong>le</strong> offre un proprio Nostrano del<br />
Casèl che, pur essendo prodotto seguendo <strong>la</strong> stessa ricetta, si presenta<br />
<strong>con</strong> varie sfumature <strong>di</strong> aroma e <strong>di</strong> gusto, esaltando <strong>con</strong> ciò <strong>la</strong> <strong>di</strong>versità dei<br />
microclimi. E’ un formaggio tra<strong>di</strong>ziona<strong>le</strong> che si fa apprezzare in tanti mo<strong>di</strong>.
41 PRODOTTI TIPICI<br />
VINI, DISTILLATI E GRAPPE<br />
VINO GROPPELLO<br />
Il Vino Groppello del<strong>la</strong> <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Non</strong> è un’antica varietà autoctona che dopo<br />
aver rischiato <strong>di</strong> estinguersi è stata recentemente riscoperta e valorizzata.<br />
Viene prodotta dai vitigni coltivati lungo <strong>le</strong> sponde del <strong>la</strong>go artificia<strong>le</strong> <strong>di</strong><br />
Santa Giustina nei paesi del<strong>la</strong> zona del<strong>la</strong> Terza Sponda ed in partico<strong>la</strong>re<br />
nel Comune <strong>di</strong> Revò.<br />
CARATTERISTICHE<br />
Vino rosso <strong>di</strong> colore rubino <strong>con</strong> note vio<strong>la</strong>cee, buona fragranza vinosa,<br />
sapore asciutto un po’ tannico <strong>con</strong> una vena acidu<strong>la</strong>.<br />
STORIA<br />
Coltura autoctona presente in val<strong>le</strong> fin dal ‘500, ha rischiato <strong>di</strong> estinguersi<br />
in seguito allo sviluppo del<strong>la</strong> coltivazione massiccia del melo ed è stato<br />
recentemente riscoperto grazie al<strong>la</strong> passione <strong>di</strong> alcuni <strong>con</strong>ta<strong>di</strong>ni del<strong>la</strong> Terza<br />
Sponda.<br />
MATERIE PRIME<br />
Uve dei vitigni detti “groppelli” per <strong>la</strong> presenza <strong>di</strong> un grappolo compatto<br />
come un nodo (“grop” nel <strong>di</strong>a<strong>le</strong>tto loca<strong>le</strong>).<br />
SUGGERIMENTI<br />
È un vino che va bevuto giovane abbinato <strong>con</strong> i tipici piatti del<strong>la</strong> tra<strong>di</strong>zione<br />
loca<strong>le</strong>.<br />
Dal<strong>le</strong> vinacce del Groppello si ottiene un’ottima grappa dal profumo e<br />
sapore intenso, <strong>con</strong>temporaneamente asciutto, fresco e garbato. Dai molti<br />
generi <strong>di</strong> frutti che arricchis<strong>con</strong>o il territorio si ottengono <strong>di</strong>versi <strong>di</strong>stil<strong>la</strong>ti fra<br />
cui primeggiano per tra<strong>di</strong>zione antica quelli <strong>di</strong> pere, ma anche <strong>di</strong> prugne e<br />
susine, <strong>di</strong> albicocche, <strong>di</strong> <strong>la</strong>mponi, <strong>di</strong> me<strong>le</strong> cotogne e <strong>di</strong> ciliegie.
42<br />
PRODOTTI TIPICI<br />
MIELE, DOLCI E CONFETTURE<br />
MIELE<br />
Nessun prodotto più del mie<strong>le</strong> rispecchia <strong>la</strong> genuinità e salubrità del territorio<br />
in cui viene prodotto. La <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Non</strong> può vantare una ricca varietà <strong>di</strong><br />
tipologie floreali <strong>di</strong> campo e <strong>di</strong> bosco da cui vengono prodotte, in piccoli<br />
<strong>la</strong>boratori artigianali, ottime varietà <strong>di</strong> mie<strong>le</strong>. Il mie<strong>le</strong> ottenuto dai mil<strong>le</strong> fiori<br />
<strong>di</strong> montagna è <strong>di</strong> colore intenso ed è squisito se abbinato <strong>con</strong> il Trentingrana.<br />
Specia<strong>le</strong> è quello ottenuto dai rarissimi rododendri che fioris<strong>con</strong>o a<br />
giugno sopra i duemi<strong>la</strong> metri, idea<strong>le</strong> <strong>con</strong> <strong>la</strong> ricotta affumicata proveniente<br />
dal<strong>le</strong> malghe.<br />
PICCOLI FRUTTI E CONFETTURE<br />
<strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Non</strong> non significa solo me<strong>le</strong>… Sa<strong>le</strong>ndo in alta quota, dove <strong>la</strong> coltivazione<br />
del melo si <strong>di</strong>rada, ecco svilupparsi una florida coltura fatta <strong>di</strong> piccoli<br />
frutti del sottobosco: <strong>la</strong>mponi, ciliegie, mirtilli, frago<strong>le</strong>, more e ribes. Con<br />
tutti questi frutti <strong>le</strong> picco<strong>le</strong> aziende agrico<strong>le</strong> produ<strong>con</strong>o ottime <strong>con</strong>fetture,<br />
spesso abbinate a ingre<strong>di</strong>enti partico<strong>la</strong>ri come frutta secca, spezie e antiche<br />
varietà <strong>di</strong> me<strong>la</strong>.<br />
IL BREZDEL<br />
E’ il dolce più tipico del<strong>la</strong> <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Non</strong>; <strong>la</strong> tra<strong>di</strong>zione lo vuo<strong>le</strong> <strong>le</strong>gato ai matrimoni<br />
o al<strong>le</strong> occasioni partico<strong>la</strong>ri. E’ prodotto ancor oggi in maniera artigianalmente<br />
da pochissimi panifici del<strong>la</strong> val<strong>le</strong>. Si tratta <strong>di</strong> una soffice ciambel<strong>la</strong><br />
ricoperta <strong>di</strong> zucchero dal sapore delicato. Simbolo e augurio <strong>di</strong> prosperità,<br />
veniva offerto un tempo in dono dagli sposi agli invitati al<strong>le</strong> nozze. Il Brezdel<br />
è ottimo se gustato ancora tiepido, appena sfornato.
GUIDA ALLA<br />
GASTRONOMIA<br />
AZIENDA PER IL TURISMO VAL DI NON<br />
Via Roma, 21 - 38013 FONDO (TN)<br />
Tel. 0463.830133 - Fax 0463.830161<br />
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