dei gusti ha costruito le proprie fortune: «A mio giudizio aspirazioni similari non equivalgono alla standardizzazione delle stesse. Mi pare invece che il processo della creazione risponda a principi universali, così come la capacità di godere dei suoi risultati». Il che sarebbe anche vero in principio. In realtà, come sappiamo bene, a culture diverse corrispondono anche diversi modelli e modi di percepire la bellezza, di provare desiderio o disgusto: «Noi - e io in particolar modo - crediamo alle culture, e ai Paesi, non ai mercati. Per questo andiamo cercando armonie dove queste si possono realizzare, anche e soprattutto attraverso quella leggera tensione, quel dualismo che è alla base della creazione e anche dei nostri ‘paradossi’, dei confronti fra artisti attorno ai quali tramandiamo la storia e il mito di Dom Pérignon». Quando arrivò a occuparsi delle cantine a cui il monaco benedettino Pierre Perignon secentesco ha dato il nome e offerto buona parte del mito (nessuno, in realtà, ha mai avuto la certezza che sia stato lui a creare il celeberrimo vino ‘pétillant’, cioè frizzante: a lui però si devono l’uvaggio attuale, la tecnica di fermentazione, di invecchiamento e di conservazione, che non sono comunque scoperte di poco conto), Geoffroy si rese conto che il vissuto del <strong>mar</strong>chio, ancorché ricco e positivo, non fosse all’altezza delle aspettative e, soprattutto, molto diverso da nazione a nazione. «Agli estremi, e non solo in senso geografico, vi erano gli Stati Uniti e il Giappone: entrambi vedevano nel <strong>mar</strong>chio un simbolo di eccellenza, ma in modo completamente diverso». Ha dedicato questi venticinque anni, dice, a: «Aiutare questi estremi a conoscersi meglio, e lungo questo processo a conoscere meglio anche noi stessi», facilitando il flusso della comunicazione, delle correnti, anche attraverso quei piccoli salti culturali, quei confronti e quel po’ di provocazione che è sempre necessaria, per dare brio e suscitare interesse. A sentirla raccontare così, potrebbe essere la formula del Dom Pérignon. Geoffroy sorride: «Nella vita, non bisogna mai scordarsi di immettere un elemento di gioco, una piccola asperità interessante». Sperimentare sempre, inserire il reagente, osservare la reazione: «Mi è sempre sembrata una traccia, un solco interessante nel quale muovermi. L’assoluto, la perfezione, sono il frutto di una ricerca e di una lotta costante». IN QUESTA PAGINA Alcune delle opere di Alberto Tadiello per la mostra “Paradossi” 62 ULISSE MARZO 2015 tunes on the globalisation of tastes: “In my judgment, similar aspirations do not mean standardisation. I think however that the process of creation responds to universal principles, as well as the ability to enjoy its results”. That would also be true in principle. In fact, as we all know, different cultures also reflect different models and ways of perceiving beauty, of experiencing desire or disgust: “We, and I in particular, believe in cultures and countries, not <strong>mar</strong>kets. We are looking for harmonies where these can be realised, not least through that slight tension, that duality, that comparison, that is the basis of creation and also of our “paradoxes”, comparisons between artists through whom we pass on the history and legend of Dom Perignon”. When he took over the cellars named for the 17th-century Benedictine monk Pierre Perignon who provided a good part of the legend (in fact, it has never been certain that he created the famous “pétillant” sparkling wine: he did, however, create the blend, the technique of fermentation, aging and conservation, hardly discoveries of little consequence), Geoffroy realised that the experience of the brand, though rich and positive, was not up to expectations and, above all, very different from country to country. “At the extremes, and not only geographically, were the United States and Japan: both saw the brand as a symbol of excellence, but in completely different ways”. He has dedicated these twenty-five years, he says, to “help these extremes to know each other better, and in the process to know ourselves better”, facilitating the flow of communication, the currents, also through these little cultural leaps, these comparisons and that “bit of provocation that is always needed”, to give panache and arouse interest. To hear him tell it, it could be the formula for Dom Perignon. Geoffroy smiles: “In life, we must never forget to add a playful element, a small, interesting roughness”. Always experimenting, adding the reagent, observing the reaction: “It always felt like a track, an interesting groove in which to move. Absolute perfection is the result of research and constant struggle”.
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