Terra Trentina - Ufficio Stampa - Provincia autonoma di Trento

Un Festival per la sensibilizzazione di chi
del miele si nutre, un Concorso per la formazione
di chi lo produce
Miele Trentino
Paolo Faccioli
Tecnico apistico UNAAPI, contrattista all’Istituto Agrario di San Michele all’Adige
Mieli trentini
Il Concorso di qualità per i mieli
Trentini nasce da una rinnovata
stagione di associazionismo
apistico nella nostra Provincia,
impersonato dalla Associazione
Apicoltori Trentini. Un associazionismo
che sta cercando di
guardare oltre i limiti localistici e
amatoriali di questa affascinante
professione per lasciarsi ispirare
da un lato dall’ aziendalismo italiano,
con la sua praticità e capacità
di “fare prodotto”, dall’altro
dalla raffinatezza delle scuole austriaca
e tedesca in termini di allevamento
e selezione delle api.
L’AAT è riuscita a organizzare
questo concorso in sinergia con
altre forze, locali e nazionali. La
Fondazione Mach ha infatti messo
a disposizione la sua “potenza
di fuoco” nella comunicazione,
mentre l’Associazione Ambasciatori
dei Mieli, che conta tra i
suoi fondatori la dottoressa Lucia
Piana, uno dei massimi esperti
di miele a livello internazionale,
il supporto di esperienza e
professionalità nella valutazione
del prodotto. Ma l’AAT non intendeva
limitare il Concorso a un
evento episodico, tant’è vero che
nelle sue riunioni di zona aveva
già cominciato a proporre agli
apicoltori un approfondimento
della loro capacità di valutare il
miele dal punto di vista organolettico.
E intende riportare nelle
riunioni di zona le problematiche
emerse al concorso, in modo
da farne la tappa di un percorso
di formazione permanente. Il
gruppo stesso dei giudici, presieduto
dalla dottoressa Maria Teresa
Lanzinger, ha in programma di
riunirsi periodicamente fino alla
prossima edizione del Concorso,
in modo da creare un affiatamento
tra i componenti e una
maggiore omogeneizzazione dei
criteri di valutazione.
89 i campioni presentati, quasi il
doppio di quelli presentati l’anno
scorso, e rappresentativi di ogni
angolo della nostra provincia:
complice l’ottima annata, ma sicuramente
anche il rinnovato entusiasmo
degli apicoltori.
Una delle problematiche che pone
il miele trentino è la difficoltà a
produrne le tipologie monofloreali
(acacia, castagno,tiglio,melata
d’abete, tarassaco, melo, rododendro)
con la stessa purezza con
cui è possibile farlo in altre zone
d’Italia. Proprio la biodiversità
della nostra regione è all’origine
di quello che, rispetto ai concorsi
di livello nazionale, potrebbe costituire
un handicap. Proprio per
questo la giuria ha deciso di cominciare
a lavorare sui criteri con
cui valutare un miele trentino in
un concorso locale.
La qualità dei campioni presentati
è stata generalmente molto
alta: impeccabile la pulizia, sempre
inferiore ai limiti previsti dal
regolamento del concorso il contenuto
di umidità, un aspetto che
permette la conservazione del
prodotto e conferisce intensità al
sapore.
Le condizioni climatiche particolarmente
favorevoli hanno
permesso anche di produrre
alcuni mieli monofloreali che
ben avrebbero figurato anche a
un concorso nazionale. Se mai,
qualche problema si è riscontrato
nella capacità degli apicoltori
di identificare la categoria
alla quale iscrivere il loro miele.
Molti mieli iscritti alla categoria
TERRA TRENTINA 9/2009
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