Terra Trentina - Ufficio Stampa - Provincia autonoma di Trento
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EVENTI TERRA TRENTINA 9/2009 20 membri dell’anno passato ai 28 di quest’anno. Anche per quanto riguarda le categorie dei formaggi quest’anno si è introdotta una nuova categoria, ossia quella delle malghe che per motivi organizzativi o strutturali trasformano il loro latte in un caseificio aziendale. Nella giornata di sabato sono stati realizzati i tanto apprezzati ed ormai consueti “Incontri di degustazione”, organizzati dalla Strada dei Formaggi delle Dolomiti, in compagnia di produttori, chef ed esperti che hanno offerto la possibilità di assaggi “guidati” a base di produzioni tipiche trentine e vini di elevata qualità per scoprire le ricette che valorizzano i formaggi della tradizione trentina. Dopo il successo del 2007 e 2008, è stata ripetuta l’iniziativa della Mostra Mercato, che ha quindi reso possibile anche l’acquisto di formaggi e altri prodotti tipici; inoltre, per sottolineare il perfetto accoppiamento tra due prodotti di montagna, i formaggi e il miele, è stato organizzato nella stessa sala di degustazione dei formaggi di malga l’”Angolo del Miele”, con esposizione, degustazione e vendita del miele della Val di Fiemme e Fassa. Quest’anno inoltre, c’è stato un secondo appuntamento per poter apprezzare i “migliori” formaggi di malga trentini del 2009; infatti, il 24 settembre, all’interno degli incontri “I giovedì dell’enoteca”, è stato organizzato da Accademia d’impresa (azienda speciale della C.C.I.A.A. di Trento), presso Palazzo Roccabruna, un incontrodegustazione con il pubblico con oggetto l’assaggio dei formaggi vincitori del concorso di Cavalese e l’iniziativa ha riscosso un grande successo. I patecipanti ed i risultati Nelle tre tabelle che seguono sono elencati i formaggi che sono stati presentati al concorso suddivisi nelle diverse categorie provenienti dalle 41 malghe e Categorie concorso n° Formaggi Nostrano Fresco di Malga 33 Nostrano di Caseificio Fresco 5 Crosta Lavata 4 Caprino di malga e caseificio 7 Nostrano Stagionato di Malga 9 Nostrano Stagionato di Caseificio 3 Nostrano di Caseificio aziendale 4 Totale formaggi 65 Malga Comune Casaro 10 caseifici partecipanti nonché l’elenco delle malghe e dei caseifici con i relativi casari: Avalina Roncone Fioroni Ferdinando Baite-Table Prezzo Bugna Daniel, Severino Maestri Basson di sotto Levico Terme Cunico Girolamo Bezzecca Bezzecca Oradini Mario Biscotto Levico Terme Vettorazzi Tullio Boer Soraga De Nardin Giovanni Brigolina Trento Bondesan Daniele Cagnon di sotto Telve Stroppa Renzo Cambroncoi S. Orsola Aldo Raccanelli Caserina Scurelle Francesco Lenzi Castrin Castelfondo Bendetti Alberto Cespedè Paludè Rabbi Ioan Tincu Cima Verle Levico Terme Foradori Damiano Colo / Cavé Ronchi Valsugana Pompermaier Marco Contrin Pozza di Fassa Haselrieder Konrad Dimaro Dimaro Stanchina Stefano Guì Concei Baruzzi Giuliano Iuribello Tonadico Bordiga Giuseppe Lavazzè Rumo Schwienbacher Peter Misone di Tenno Tenno Bonomi Oscar Montagnoli Ragoli Severio Olivieri Monte Sole Rabbi Casna Guido Palù Levico Terme Lorenzini Paolo Piovernetta Folgaria Comper Fabio Pletzn-Perg (Valcava) Fierozzo Moltrer Aldo Postesina/Costo di sotto Levico Terme Zanoni Vito Sass Valfloriana Giovannini Andrea Sasso Piatto Campitello Birgit Reiserer. Christian Emeier Spina Storo Livio Buccio Stableti Rabbi Pedergnana Ettore Stabolfresco Lardaro Enrico Leonardi Stabolone e Rolla Praso Daone Mandra Schennach Susine Brentonico Faben Mirko Tassulla Tassullo Paroletti Salvatore Tovre Molveno Moraschini Damiano Trat Concei Mora Giuliano Tuena Tuenno Alessandri Luca Valcoperta Grigno Cenci Antonio Valfontane Castello Tesino Sandri Carlo Vernera Sover Avi Giovanni Zochi Calceranica Facchinelli Francesco
Caseificio Comune Casaro Val di Fiemme Cavalese Campi Paolo Predazzo e Moena Predazzo Campi Walter Primiero Fiera di Primiero Pradel Valerio, Cosner Cesare Casearia Monti Trentini Grigno Valentino Bellin Trento – Borgo Borgo Valsugana Zottele Fiorenzo Degli Altipiani e del Vezzena Lavarone Bertacchini Rodolfo Turnario di Peio Peio Pegolotti Bruno Sabbionara Avio Caden Renato Pinzolo-Fiavé-Rovereto Rovereto Marco Tardivo Campitello Campitello Morandini Angelo La premiazione della 10 a Mostra Concorso si è tenuta domenica 13 settembre, ad ore 11.00, presso il Palacongressi di Cavalese, alla presenza di autorità politiche, tecnici, addetti al settore e visitatori. I casari di malga, nonostante la data dell’evento anticipata rispetto alla discesa di molti dalle malghe, erano presenti in buon numero, confermando in questo modo la bontà della scelta di effettuare le premiazioni la domenica mattina e l’effettivo interesse degli operatori di malga nei confronti di questo concorso. Anche quest’anno le malghe site sull’Altopiano delle Vezzene hanno partecipato numerose (nonostante la presenza, dallo scorso anno, di un concorso di formaggi di malga a carattere locale che si tiene a dicembre) e hanno vinto molti premi. Per festeggiare il 10° anno dalla nascita del concorso, sono stati introdotti anche dei premi speciali: 1. Premio “fedeltà” (malghe che hanno partecipato a tutte e 10 le edizioni del concorso) finanziato dall’APT Val di Fiemme e vinto da 5 malghe piazzatesi a pari merito: malga Boer, malga Cambroncoi, malga Contrin, malga Misone di Tenno, malga Sass. 2 Premio per la malga che si trova all’altitudine più elevata, finanziato dalla Strada dei Formaggi e vinto da malga Sassopiatto. 3 Premio per la donna casaro che ha partecipato a più edizioni, finanziato anche questo dalla Strada dei Formaggi e vinto dalla Sig.ra Adriana Parotto di malga Valfontane In conclusione, questi dieci anni di mostra-concorso hanno contribuito a diffondere e far conoscere ad un ampio pubblico i formaggi delle malghe trentine con le loro caratteristiche peculiari quali prodotti realmente “tipici” e identitari del territorio montano. Ed è merito di questo concorso anche la realizzazione del libro “Malghe da Formaggio” edito dalla Provincia Autonoma di Trento e della relativa cartina prodotta da Trentino SpA, che hanno consentito di raccogliere, in un agile strumento, tante informazioni sul mondo delle malghe trentine e dei loro formaggi. In questi dieci anni il numero delle malghe con produzione di formaggio è aumentato e in molte sono stati eseguiti importanti lavori di ristrutturazione ed adeguamento alle normative in vigore. Tutto ci fa pensare che per queste malghe ci sia un futuro, a vantaggio di tutta la collettività. Categoria Classifica Malga Comune Casaro Nostrano di Malga Fresco 1° Postesina Levico Terme Zanoni Vito 2° Zochi Calceranica Facchinelli Francesco 3° Colo Ronchi Valsugana Pompermaier Marco 4° Cagnon di Sotto Telve Stroppa Renzo 5° Sassopiatto Campitello Birgit Reiserer e Christian Emeier 6° Cambroncoi S. Orsola Aldo Raccanelli 7° Susine Brentonico Faben Mirko 8° Spina Storo Livio Buccio 9° Tuena Tuenno Alessandri Luca 10° Boer Soraga De Nardin Giovanni 11° Avalina Roncone Fioroni Ferdinando 11° Baite-Table Prezzo Bugna Daniel, Severino Maestri 11° Bezzecca Bezzecca Oradini Mario 11° Biscotto Levico Terme Vettorazzi Tullio TERRA TRENTINA 9/2009 21
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TERRA TRENTINA 9/2009<br />
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membri dell’anno passato ai 28<br />
<strong>di</strong> quest’anno. Anche per quanto<br />
riguarda le categorie dei formaggi<br />
quest’anno si è introdotta<br />
una nuova categoria, ossia quella<br />
delle malghe che per motivi organizzativi<br />
o strutturali trasformano<br />
il loro latte in un caseificio<br />
aziendale.<br />
Nella giornata <strong>di</strong> sabato sono stati<br />
realizzati i tanto apprezzati ed ormai<br />
consueti “Incontri <strong>di</strong> degustazione”,<br />
organizzati dalla Strada<br />
dei Formaggi delle Dolomiti, in<br />
compagnia <strong>di</strong> produttori, chef ed<br />
esperti che hanno offerto la possibilità<br />
<strong>di</strong> assaggi “guidati” a base <strong>di</strong><br />
produzioni tipiche trentine e vini<br />
<strong>di</strong> elevata qualità per scoprire le<br />
ricette che valorizzano i formaggi<br />
della tra<strong>di</strong>zione trentina.<br />
Dopo il successo del 2007 e<br />
2008, è stata ripetuta l’iniziativa<br />
della Mostra Mercato, che ha<br />
quin<strong>di</strong> reso possibile anche l’acquisto<br />
<strong>di</strong> formaggi e altri prodotti<br />
tipici; inoltre, per sottolineare il<br />
perfetto accoppiamento tra due<br />
prodotti <strong>di</strong> montagna, i formaggi<br />
e il miele, è stato organizzato<br />
nella stessa sala <strong>di</strong> degustazione<br />
dei formaggi <strong>di</strong> malga l’”Angolo<br />
del Miele”, con esposizione, degustazione<br />
e ven<strong>di</strong>ta del miele<br />
della Val <strong>di</strong> Fiemme e Fassa.<br />
Quest’anno inoltre, c’è stato un<br />
secondo appuntamento per poter<br />
apprezzare i “migliori” formaggi<br />
<strong>di</strong> malga trentini del 2009; infatti,<br />
il 24 settembre, all’interno degli<br />
incontri “I giovedì dell’enoteca”,<br />
è stato organizzato da Accademia<br />
d’impresa (azienda speciale della<br />
C.C.I.A.A. <strong>di</strong> <strong>Trento</strong>), presso Palazzo<br />
Roccabruna, un incontrodegustazione<br />
con il pubblico con<br />
oggetto l’assaggio dei formaggi<br />
vincitori del concorso <strong>di</strong> Cavalese<br />
e l’iniziativa ha riscosso un<br />
grande successo.<br />
I patecipanti ed i risultati<br />
Nelle tre tabelle che seguono<br />
sono elencati i formaggi che<br />
sono stati presentati al concorso<br />
sud<strong>di</strong>visi nelle <strong>di</strong>verse categorie<br />
provenienti dalle 41 malghe e<br />
Categorie concorso<br />
n° Formaggi<br />
Nostrano Fresco <strong>di</strong> Malga 33<br />
Nostrano <strong>di</strong> Caseificio Fresco 5<br />
Crosta Lavata 4<br />
Caprino <strong>di</strong> malga e caseificio 7<br />
Nostrano Stagionato <strong>di</strong> Malga 9<br />
Nostrano Stagionato <strong>di</strong> Caseificio 3<br />
Nostrano <strong>di</strong> Caseificio aziendale 4<br />
Totale formaggi 65<br />
Malga Comune Casaro<br />
10 caseifici partecipanti nonché<br />
l’elenco delle malghe e dei caseifici<br />
con i relativi casari:<br />
Avalina Roncone Fioroni Fer<strong>di</strong>nando<br />
Baite-Table Prezzo Bugna Daniel, Severino Maestri<br />
Basson <strong>di</strong> sotto Levico Terme Cunico Girolamo<br />
Bezzecca Bezzecca Ora<strong>di</strong>ni Mario<br />
Biscotto Levico Terme Vettorazzi Tullio<br />
Boer Soraga De Nar<strong>di</strong>n Giovanni<br />
Brigolina <strong>Trento</strong> Bondesan Daniele<br />
Cagnon <strong>di</strong> sotto Telve Stroppa Renzo<br />
Cambroncoi S. Orsola Aldo Raccanelli<br />
Caserina Scurelle Francesco Lenzi<br />
Castrin Castelfondo Bendetti Alberto<br />
Cespedè Paludè Rabbi Ioan Tincu<br />
Cima Verle Levico Terme Foradori Damiano<br />
Colo / Cavé Ronchi Valsugana Pompermaier Marco<br />
Contrin Pozza <strong>di</strong> Fassa Haselrieder Konrad<br />
Dimaro Dimaro Stanchina Stefano<br />
Guì Concei Baruzzi Giuliano<br />
Iuribello Tona<strong>di</strong>co Bor<strong>di</strong>ga Giuseppe<br />
Lavazzè Rumo Schwienbacher Peter<br />
Misone <strong>di</strong> Tenno Tenno Bonomi Oscar<br />
Montagnoli Ragoli Severio Olivieri<br />
Monte Sole Rabbi Casna Guido<br />
Palù Levico Terme Lorenzini Paolo<br />
Piovernetta Folgaria Comper Fabio<br />
Pletzn-Perg (Valcava) Fierozzo Moltrer Aldo<br />
Postesina/Costo <strong>di</strong> sotto Levico Terme Zanoni Vito<br />
Sass Valfloriana Giovannini Andrea<br />
Sasso Piatto Campitello Birgit Reiserer. Christian Emeier<br />
Spina Storo Livio Buccio<br />
Stableti Rabbi Pedergnana Ettore<br />
Stabolfresco Lardaro Enrico Leonar<strong>di</strong><br />
Stabolone e Rolla Praso Daone Mandra Schennach<br />
Susine Brentonico Faben Mirko<br />
Tassulla Tassullo Paroletti Salvatore<br />
Tovre Molveno Moraschini Damiano<br />
Trat Concei Mora Giuliano<br />
Tuena Tuenno Alessandri Luca<br />
Valcoperta Grigno Cenci Antonio<br />
Valfontane Castello Tesino Sandri Carlo<br />
Vernera Sover Avi Giovanni<br />
Zochi Calceranica Facchinelli Francesco
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