Terra Trentina - Ufficio Stampa - Provincia autonoma di Trento
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Decima e<strong>di</strong>zione – 12-13 settembre 2009<br />
Mostra-Concorso<br />
dei formaggi <strong>di</strong> malga<br />
della <strong>Provincia</strong> <strong>di</strong> <strong>Trento</strong><br />
EVENTI<br />
Angelo Pecile 1 , Silvia Schiavon 1 , Marco Vettori 2<br />
1<br />
Unità risorse foraggere e produzioni Zootecniche – Centro Trasferimento Tecnologico<br />
Fondazione E. Mach-IASMA<br />
3<br />
Uffi cio periferico <strong>di</strong> Cavalese – Servizio Aziende agricole e territorio rurale / PAT<br />
Anche quest’anno la Fondazione<br />
E. Mach – Istituto <strong>di</strong> S. Michele<br />
all’A<strong>di</strong>ge, attraverso l’apporto<br />
tecnico ed organizzativo<br />
dell’ Unità Risorse Foraggere e<br />
Produzioni Zootecniche, ha fortemente<br />
voluto e reso possibile<br />
la realizzazione del decimo Concorso<br />
<strong>Provincia</strong>le per formaggi <strong>di</strong><br />
malga promosso dall’APT Val <strong>di</strong><br />
Fiemme e realizzato a Cavalese<br />
nell’ambito della ormai tra<strong>di</strong>zionale<br />
Desmontegada delle caore.<br />
Questa iniziativa, arrivata al traguardo<br />
dei <strong>di</strong>eci anni, è inserita<br />
nell’ambito delle <strong>di</strong>verse attività<br />
svolte dal Centro <strong>di</strong> Trasferimento<br />
Tecnologico dell’Istituto Agrario<br />
<strong>di</strong> San Michele all’A<strong>di</strong>ge a favore<br />
degli operatori <strong>di</strong> malga, attività<br />
fra <strong>di</strong> loro coor<strong>di</strong>nate e tutte finalizzate<br />
a fornire agli operatori <strong>di</strong><br />
malga un supporto tecnico completo<br />
sulle <strong>di</strong>verse problematiche<br />
che devono affrontare: dalla gestione<br />
del pascolo, alle tematiche<br />
dell’integrazione alimentare, alle<br />
attrezzature ed alle modalità <strong>di</strong><br />
mungitura fino alla caseificazione<br />
con tutte le problematiche<br />
tecniche ed igienico – sanitarie<br />
connesse.<br />
Alla decima e<strong>di</strong>zione si sono<br />
iscritte 41 malghe e 10 caseifici<br />
con 58 formaggi <strong>di</strong> vacca e 7 <strong>di</strong><br />
capra: (13 formaggi in più rispetto<br />
al 2008 che pur era stato un anno<br />
assai positivo): una partecipazione<br />
molto numerosa soprattutto se<br />
si considera che stanno prendendo<br />
sempre più piede su territorio<br />
provinciale iniziative analoghe<br />
alla mostra concorso <strong>di</strong> Cavalese<br />
anche se a carattere più locale.<br />
Tra gli iscritti ci sono state un<br />
buon numero <strong>di</strong> presenze “storiche”<br />
ma anche <strong>di</strong> malghe che con<br />
molto entusiasmo ed orgoglio nei<br />
confronti del proprio formaggio<br />
hanno deciso <strong>di</strong> provare quest’avventura<br />
per la prima volta.<br />
Nel corso della stagione estiva,<br />
proseguendo quanto avviato<br />
nelle tre e<strong>di</strong>zioni passate, tutti<br />
i formaggi partecipanti sono<br />
stati controllati e marchiati dai<br />
tecnici dell’unità <strong>di</strong> Zootecnia e<br />
produzioni foraggere del Centro<br />
<strong>di</strong> Trasferimento Tecnologico<br />
dell’Istituto Agrario che hanno<br />
fatto visita, durante l’alpeggio, a<br />
tutte le malghe e caseifici iscritti<br />
al concorso. I sopralluoghi sono<br />
stati spesso occasione per un costruttivo<br />
scambio <strong>di</strong> informazioni<br />
tecniche e sono stati preceduti<br />
da momenti <strong>di</strong> formazione e <strong>di</strong><br />
aggiornamento realizzati in concerto<br />
con l’Istituto Zooprofilattico,<br />
i Servizi Veterinari pubblici, il<br />
Concast Trentingrana, la Federazione<br />
<strong>Provincia</strong>le Allevatori.<br />
In risposta all’aumentato numero<br />
<strong>di</strong> formaggi in concorso, anche<br />
la giuria <strong>di</strong> esperti (composta in<br />
gran parte da membri ONAF, ma<br />
anche da persone esperte delle<br />
tecniche <strong>di</strong> degustazione e buoni<br />
conoscitori della tipologia<br />
formaggi <strong>di</strong> malga), quest’anno<br />
è cresciuta passando dai 25<br />
TERRA TRENTINA 9/2009<br />
19
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