Terra Trentina - Ufficio Stampa - Provincia autonoma di Trento
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INIZIATIVE DIDATTICHE<br />
Fa parte dei progetti dell’Accademia d’impresa della CCIAA <strong>di</strong> <strong>Trento</strong><br />
Educazione sensoriale<br />
ed alimentare<br />
nelle scuole superiori<br />
Marica Bertol<strong>di</strong><br />
Comunicazione / Accademia d’Impresa<br />
TERRA TRENTINA 9/2009<br />
16<br />
Archivio CCIAA – Foto: Romano Magrone<br />
L’educazione alimentare oggi<br />
non fa parte dei programmi della<br />
scuola dell’obbligo: è, tuttavia,<br />
un tema importante per educare<br />
i giovani comportamenti <strong>di</strong> consumo<br />
sostenibili e responsabili.<br />
E’ una materia che non deve necessariamente<br />
essere affrontata<br />
in forma teorica, ma può anche<br />
trasformarsi in scoperta e gioco<br />
<strong>di</strong>ventando così più curiosa e stimolante.<br />
E’ quello che Accademia<br />
d’Impresa sta facendo da oltre<br />
cinque anni presso alcuni istituti<br />
superiori <strong>di</strong> <strong>Trento</strong> fra cui l’istituto<br />
Fontana <strong>di</strong> Rovereto, i Licei L.<br />
Da Vinci e A. Rosmini <strong>di</strong> <strong>Trento</strong>,<br />
con attività <strong>di</strong>dattiche curate da<br />
esperti, produttori e artigiani del<br />
settore alimentare, coinvolgendo<br />
attivamente gli studenti tramite<br />
attività <strong>di</strong> degustazione e <strong>di</strong> riconoscimento<br />
delle caratteristiche<br />
dei <strong>di</strong>versi prodotti. Particolare<br />
attenzione è de<strong>di</strong>cata ai prodotti<br />
tipici locali: i formaggi <strong>di</strong> malga,<br />
i piccoli frutti e il miele trentino<br />
hanno avuto grande successo fra<br />
i banchi <strong>di</strong> scuola, non solo per<br />
l’entusiasmo espresso dai ragazzi<br />
nell’imparare a riconoscere sapori<br />
e profumi attraverso un’attenta<br />
analisi organolettica, ma anche<br />
per l’interesse verso i racconti<br />
sulla storia, le tra<strong>di</strong>zioni e l’ambiente<br />
cui questi prodotti sono<br />
fortemente legati. Alcune scuole<br />
hanno adottato con grande interesse<br />
il percorso formativo “Educazione<br />
sensoriale ed alimentare”<br />
inserendolo nei programmi<br />
<strong>di</strong> antropologia e agraria e valorizzando<br />
l’educazione alimentare<br />
e del gusto e l’alfabetizzazione<br />
sensoriale, ovvero la ri-scoperta<br />
delle funzioni sensoriali per mezzo<br />
del cibo. I ragazzi hanno così<br />
l’occasione <strong>di</strong> vivere esperienze<br />
pratiche <strong>di</strong> descrizione degli alimenti,<br />
approfondendo i prodotti<br />
tra<strong>di</strong>zionali e tipici e cogliendo il<br />
legame storico, economico e sociale<br />
che unisce il territorio alle<br />
sue produzioni tra<strong>di</strong>zionali. Otto<br />
ore <strong>di</strong> formazione “alternativa”<br />
che non pretende <strong>di</strong> sostituirsi<br />
agli insegnamenti canonici, ma<br />
che ha lo scopo <strong>di</strong> dar voce a<br />
quelle specialità agroalimentari<br />
che non sono solo testimoni <strong>di</strong><br />
un’identità enogastronomica, ma<br />
anche il veicolo privilegiato per<br />
una comunicazione positiva <strong>di</strong><br />
un intero territorio.<br />
Informazioni:<br />
Accademia d’Impresa<br />
Azienda Speciale della C.C.I.A.A<br />
<strong>di</strong> <strong>Trento</strong><br />
Via Asiago 2 - 38123 <strong>Trento</strong><br />
tel. 0461/382304<br />
fax: 0461/921186<br />
info@accademia<strong>di</strong>mpresa.it<br />
www.accademia<strong>di</strong>mpresa.it
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