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Il Consorzio favorirà la cooperazione fra mondo produttivo,
rappresentato dagli imprenditori agricoli e dall’industria di
trasformazione, e gli enti di ricerca.
Il Consorzio avrà compiti di tutela, di promozione e di
valorizzazione, di informazione del consumatore e di cura generale
degli interessi relativi alle denominazioni.
Il Consorzio seguirà il prodotto dalla raccolta della materia prima
alla produzione nei caseifici e al confezionamento, fino
all’etichettatura ed alla commercializzazione. A questo scopo
saranno istituiti specifici Disciplinari di Produzione, sia per il
formaggio a caglio vegetale che per i siero formaggi, a garanzia di un
processo produttivo la cui tracciabilità è garantita dal Consorzio
stesso.
Gli obiettivi del Consorzio Innonatura:
Valorizzare, attraverso le azioni comunicative, gli elementi
distintivi del prodotto: utilizzo del caglio vegetale messo a
punto dall’Unità ZOE del CRA e siero, impiego di latte
naturalmente arricchito di omega-3, etc;
Tutelare e vigilare sulla produzione e sul commercio dei
formaggi innovativi;
Attuare iniziative di informazione, pubblicitarie e
promozionali per incrementare notorietà e consumo dei
formaggi innovativi.
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