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Le informazioni riportate sull’etichetta dei formaggi viene letta dal 70% degli intervistati. Parte C – Immagine visiva e nome Nell’ultima parte del questionario è stato chiesto agli intervistati di associare al formaggio innovativo, appena assaggiato, un logo, un nome e una forma. I consumatori devono quindi ordinare le diverse opzioni proposte in base al proprio giudizio di gradimento, indicando 1 per la massima preferenza e così via. L’analisi dei risultati dei questionari compilati è indispensabile all’elaborazione di un’efficace strategia di promozione per il lancio del prodotto innovativo sul mercato. Analisi dei risultati Le informazioni ricavate da questa sezione del questionario hanno permesso, ad oggi, di arrivare alla definizione del nome e del logo del formaggio a caglio vegetale. Il nome prescelto è stato “CARCIOCACIO” e il logo (rappresentato di seguito) è un carciofo verde inserito nello slogan “Formaggio da latte ricco di nutrienti naturali & Carciofo Bianco di Pertosa”. 57
CAPITOLO VIII Pianificazione delle azioni Attraverso l’elaborazione di un’idonea strategia di promozione e comunicazione aventi ad oggetto le nuove tecnologie ed innovazioni di prodotto e di processo introdotte, il progetto Novorod mira ad aumentare la competitività all’interno del settore lattiero-caseario campano. Il Progetto Novorod ha la finalità di immettere elementi di innovazione lungo tutta la filiera di produzione del settore lattierocaseario bovino e, con riferimento alla fase trasferimento, valorizzazione e commercializzazione dei nuovi prodotti caseari concorrere al riposizionamento strategico del settore mediante azioni tese a: trasferire innovazioni tecnologiche e di prodotto alle imprese; rafforzare la collaborazione tra imprese ed enti di ricerca; garantire azioni di formazione e valorizzazione dei nuovi prodotti. Trasferibilità dell’innovazione L’introduzione di elementi di innovazione in grado di creare una diversificazione della produzione attraverso nuove tecnologie casearie, con una elevata domanda latente da parte del mercato, e di coagulanti innovativi, rappresentano un momento di svolta per il comparto caseario campano. I processi di produzione dei formaggi innovativi del progetto Novorod sono da considerarsi di immediata trasferibilità agli altri 58
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Introduzione ......................
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VALORIZZAZIONE E COMMERCIALIZZAZION
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Una stima dei consumi di formaggi i
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