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intervistati lo consumano tutti i giorni con predilezione per i formaggi quali Grana e Parmigiano, pecorino e fiordilatte vaccino (grafico 7.1). Grafico 7.1 Dettaglio sul consumo settimanale di formaggi Il luogo di acquisto privilegiato è il caseificio, con il 40% delle preferenze, segue il supermercato, con il 30% (grafico 7.2) e la confezione preferita d’acquisto è di carta (grafico 7.3). 55
Grafico 7.2 Luogo di acquisto dei formaggi Grafico 7.3 Tipo di confezione dei formaggi 56
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Introduzione ......................
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VALORIZZAZIONE E COMMERCIALIZZAZION
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