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Lino
Il lino (Linum usitatissimum L.) è una coltura multifunzionale i cui
prodotti (semi, fibre, olio) possono essere usati nell’artigianato,
nell’industria o a fini alimentari, comprese grandi quantità di prodotti
salutistici e nutraceutici. L’uso del lino da parte dell’uomo è
antichissimo e risale al neolitico. Gli Egiziani usavano le fibre di lino
per farne bende per l’imbalsamazione dei cadaveri e anche Greci e
Romani le usavano per farne capi di vestiario. Il ruolo degli acidi
grassi (soprattutto omega-3 e -6) contenuti nell’olio di lino nel
ridurre il rischio di malattie cardiache o coronariche, cancro ed altri
fattori di rischio per la salute umana è stato riportato da diversi
autori. Il lino presenta in generale un profilo degli acidi grassi
diversificato, ma quello da usare a fini alimentari deve possederne un
profilo specifico. Nel lino esistono anche delle molecole
antinutrizionali come alcuni glucosidi cianogeni, ma appropriati
trattamenti termici possono eliminare il rischio di avvelenamento per
gli esseri umani o gli animali.
I semi sono di piccole dimensioni con un contenuto di olio che varia
in funzione della varietà e dell’ambiente di coltivazione ma che in
alcuni casi può superare il 40% in peso. Le produzioni di seme per
l’estrazione di olio nelle nuove cultivar si attestano intorno ai 20-30
q/ha.
Esigenze ambientali
L’area di coltivazione del lino è molto estesa e comprende ambienti
climatici molto diversi tra loro. La temperatura minima di
germinazione è di qualche grado superiore allo zero. Questo permette
di attuare la semina autunnale, ad esempio nelle regioni del bacino
del Mediterraneo o quella primaverile, che è la prassi prevalente
nelle regioni dell’Europa centrale e settentrionale. In generale, le
varietà da olio si sono dimostrate più valide negli ambienti caldo
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