4 - Società Chimica Italiana

SCUOLA SECONDARIA DI II° GRADO – Triennio specialistico
Il curricolo verticale di chimica:
il caso degli Istituti Agrari
Cristina Duranti
Istituto Tecnico Agrario di Pisa e-mail:c.duranti@katamail.com
Lo stato attuale dell'Istruzione agraria
Per cercare di orientarsi nel quadro di un Istituto tecnico agrario mi pare opportuno partire dal profilo finale del Perito
agrario per farci un'idea di quanta e quale chimica sia coerente con questo curricolo.
Il perito agrario 1 è un professionista la cui attività è disciplinata per legge 2 per legge e che può esercitare la professione
se iscritto all'Albo dei Periti agrari.
Il perito agrario è una figura tecnica riferita alle piccole e medie aziende assai più complessa del passato perché alle sue
tradizionali competenze (agronomiche, zootecniche e delle trasformazioni) si sono aggiunte quelle relative alla
salvaguardia del territorio e del paesaggio, all'impatto ambientale delle industrie e delle attività agricole e dell'uso
razionale delle risorse naturali ed energetiche.
I nuclei professionali centrali della figura del perito agrario sono:
1.le produzioni vegetali
2.le produzioni animali
3.le trasformazioni dei prodotti agroalimentari
4.l'economia e l'estimo agrario
La chimica in questo quadro è una disciplina formativa ma anche professionalizzante già nel biennio anche se non ha il
ruolo di centralità che le spetta negli indirizzi chimici. Essenzialmente ha funzione “di servizio” nel senso che fornisce
gli strumenti di base per le materie d'indirizzo ed elettivamente per le tecnologie agroalimentari in cui le conoscenze
chimiche sono , invece, prerequisiti ineludibili.
Prendiamo i titoli delle prove scritte all' Esame per l'iscrizione all'albo dei Periti agrari:
1.“Il candidato illustri e discuta i criteri da seguire nella pratica del razionamento alimentare dei bovini da latte in
fase di lattazione, per ottimizzare la produzione sotto il profilo sia quali-quantitativo che di costo. "
2.“ Il candidato, scelti i dati tecnico-economici necessari, determini il costo di trasformazione di un fondo rustico da
seminativo a orto-irriguo, previa opera di captazione idrica e relativo impianto fisso di irrigazione, per la coltivazione
di ortaggi a pieno campo. "
Il contesto è decisamente altro da quello di un Perito chimico e questo rafforza le motivazioni di un insegnamento
chimico contemporaneamente non specialistico e non generico come quello di un Liceo. Domandiamoci, infatti, quali
preconoscenze di carattere chimico sono necessarie per svolgere i temi suddetti. Troviamo nodi concettuali importanti
con altrettanto importanti implicazioni interdisciplinari come: chimica sostanze organiche e bioorganiche, aspetti
essenziali della biochimica della nutrizione, composizione chimica dei prodotti alimentari, analisi fisica e chimica del
suolo (pH, sostanza organica, calcare), analisi dei concimi e qualità dell'acqua per uso irriguo.
Per avere un quadro informativo ragionevolmente completo è necessario spendere anche qualche parola sugli Albi dei
Periti agrari e sui curricoli più diffusi.
Le norme attualmente in vigore per l'iscrizione all'Albo dei Periti Agrari 3 , così come per i Periti industriali, prevedono
l'accesso sia ai Diplomati degli istituti agrari sia ai laureati triennali 4 delle corrispondenti facoltà universitarie. Queste
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1. Legge 21 febbraio 1991, n. 54 “Modifiche ed integrazioni alla legge 28/03/68 n. 434 concernente l’ordinamento della professione
di perito agrario”, pubblicata nella Gazzetta Ufficiale n. 49 del 27/02/1991.
2. Legge 4 dicembre 1993, n. 491 “Riordinamento delle competenze regionali e statali in materia agricola e forestale e istituzione del
Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali", pubblicata nella Gazzetta Ufficiale n. 285 del 04/12/1993.
3. Decreto del Presidente della Repubblica 5 giugno 2001, n. 328 “Regolamento attuativo dell’art. 1,comma 18 della legge 4/99 –
Modifiche e integrazioni della disciplina dei requisiti per l’ammissione all’esame di stato e delle relative prove delle professioni di
dottore agronomo e dottore forestale, agrotecnico, architetto, assistente sociale, attuario,biologo, chimico, geologo, geometra,
ingegnere, perito agrario, perito industriale, psicologo, nonché della disciplina del relativo ordinamento” pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 190 del 17/08/2001.
4. Legge 1 agosto 2002, n. 173 “Conversione in legge,con modifiche, del Decreto legge 10 giugno 2002, n.107, recante disposizioni
urgenti in materia di accesso alle professioni” pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n.184 del 07/08/2002.
Ottobre – Dicembre 2009 CnS – La Chimica nella Scuola
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