il geometra bresciano - Collegio Geometri e Geometri Laureati della ...
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AGRICOLTURA & FORESTE<br />
possesso dei requisiti previsti<br />
per gli alberghi.<br />
I nuovi regolamenti comunitari<br />
(pacchetto igiene)<br />
hanno abolito le vecchie autorizzazioni<br />
sanitarie, che<br />
sono state sostituite da una<br />
dichiarazione del produttore.<br />
È quindi responsab<strong>il</strong>ità<br />
dell’imprenditore garantire<br />
che le strutture siano a<br />
norma; per quanto riguarda<br />
<strong>il</strong> ristoro si consiglia comunque<br />
in fase di progettazione<br />
di richiedere <strong>il</strong> parere<br />
ed<strong>il</strong>izio.<br />
L’imprenditore che decide di<br />
effettuare solamente <strong>il</strong> servizio<br />
di ospitalità, deve a-<br />
dempiere alle disposizioni<br />
previste dal regolamento e-<br />
d<strong>il</strong>izio comunale in merito<br />
agli alloggi in cui intende o-<br />
Tabella 2<br />
Agriturismo in famiglia<br />
ture ed<strong>il</strong>izie già esistenti.<br />
La macellazione di animali<br />
allevati deve avvenire in locali<br />
aziendali o impianti<br />
pubblici o privati autorizzati<br />
a tale scopo dal servizio veterinario<br />
delle Asl competente<br />
per territorio; è consentito<br />
procedere nello<br />
stesso impianto alla macellazione<br />
di animali di specie<br />
diverse, nel rispetto delle<br />
corrette modalità di lavorazione,<br />
anche qualora le<br />
stesse avvengano in momenti<br />
diversi.<br />
Per la preparazione di pasti<br />
e bevande semplici e di<br />
pronto consumo possono<br />
Passaggi interni Prodotti di altre aziende agricole Tutto <strong>il</strong> resto: caffè, zucchero,<br />
dall’azienda agricola o artigiani alimentari <strong>della</strong> agrumi, pasta di semola,<br />
all’agriturismo provincia di appartenenza cacao, cioccolato, …<br />
e di quelle limitrofe<br />
>70%<br />
> 30% < 40%<br />
< 30%<br />
essere ut<strong>il</strong>izzate la cucina<br />
dell’imprenditore e zone di<br />
cotture poste all’esterno<br />
degli edifici.<br />
Inoltre, in merito all’applicazione<br />
dei requisiti strutturali<br />
e laboratori di produzione a-<br />
limentari è ut<strong>il</strong>e ricordare:<br />
l’art 28 del D.p.r. 327/80 in<br />
materia di stab<strong>il</strong>imenti, <strong>il</strong> regolamento<br />
locale di igiene<br />
tipo demanda all’attività di<br />
fissazione dei requisiti per<br />
l’attività di somministrazione;<br />
<strong>il</strong> regolamento<br />
di igiene<br />
tipo in materia veterinaria;<br />
l’ordinanza<br />
del ministero<br />
<strong>della</strong> Sanità<br />
del 3 apr<strong>il</strong>e 2002 in<br />
materia di requisiti<br />
per l’attività di<br />
somministrazione<br />
e vendita su aree<br />
pubbliche.<br />
Aspetti strutturali<br />
costruttivi: le caratteristiche<br />
delle pareti (imbiancatura,<br />
rivestimenti, raccordi, ecc) ,<br />
dei pavimenti (scarichi,ecc),<br />
i rapporti aereo <strong>il</strong>luminanti<br />
(apporto naturale e artificiale),<br />
devono essere funzionali<br />
alla tipologia di attività<br />
che vi si svolge e, comunque,<br />
tali da consentire <strong>il</strong> rispetto<br />
dei requisiti di sicurezza alimentare,<br />
l’altezza dei rivestimenti<br />
<strong>il</strong> loro materiale e le<br />
altre soluzioni con cui ciò<br />
viene garantito dipendono<br />
dalle scelte dell’operatore.<br />
Aspetti organizzativi: la separazione<br />
delle diverse attività<br />
non sempre necessita di<br />
accorgimenti fisici, ma a<br />
spitare i clienti e ai relativi<br />
servizi igienici, nonché garantire<br />
servizi e spazi minimi<br />
previsti dalla legge regionale<br />
16 luglio 2007, n. 15 (Testo u-<br />
nico delle leggi regionali in<br />
materia di turismo).<br />
Per quanto riguarda le attività<br />
di ospitalità in spazi a-<br />
perti, le piazzole devono garantire<br />
l’allacciamento elettrico<br />
e i servizi igienici, che<br />
saranno ricavati, preferib<strong>il</strong>mente,<br />
all’interno di strutvolte<br />
possono essere sufficienti<br />
differenziazioni temporali,<br />
o semplici spazi diversi<br />
pur nell’ambito di un u-<br />
nico ambiente.<br />
Le aziende agrituristiche<br />
hanno l’opportunità<br />
di accedere<br />
a finanziamenti previsti<br />
dal Programma di Sv<strong>il</strong>uppo<br />
Rurale 2007-2013 (Psr)<br />
attraverso la specifica misura<br />
311 A “Diversificazione verso<br />
attività non agricole: Agriturismo”<br />
finanzia gli investimenti<br />
delle strutture aziendali e<br />
l’acquisto di attrezzature<br />
con l’obiettivo di favorire la<br />
diversificazione dell’attività<br />
agricola, produrre beni e<br />
servizi non tradizionalmente<br />
agricoli, incentivare<br />
la permanenza delle popolazioni<br />
rurali nelle aree più<br />
marginali e svantaggiate.<br />
Il settore è di notevole interesse<br />
ed in continua crescita,<br />
tant’è che si registrano<br />
incrementi dell’ordine dell’8%<br />
annuo, un’opportunità<br />
sempre più apprezzata dai<br />
cittadini che riscoprono l’importante<br />
ruolo dell’imprenditore<br />
agricolo.<br />
❑<br />
IL GEOMETRA BRESCIANO 2010/5- 43