il geometra bresciano - Collegio Geometri e Geometri Laureati della ...

AGRICOLTURA & FORESTE
possesso dei requisiti previsti
per gli alberghi.
I nuovi regolamenti comunitari
(pacchetto igiene)
hanno abolito le vecchie autorizzazioni
sanitarie, che
sono state sostituite da una
dichiarazione del produttore.
È quindi responsabilità
dell’imprenditore garantire
che le strutture siano a
norma; per quanto riguarda
il ristoro si consiglia comunque
in fase di progettazione
di richiedere il parere
edilizio.
L’imprenditore che decide di
effettuare solamente il servizio
di ospitalità, deve a-
dempiere alle disposizioni
previste dal regolamento e-
dilizio comunale in merito
agli alloggi in cui intende o-
Tabella 2
Agriturismo in famiglia
ture edilizie già esistenti.
La macellazione di animali
allevati deve avvenire in locali
aziendali o impianti
pubblici o privati autorizzati
a tale scopo dal servizio veterinario
delle Asl competente
per territorio; è consentito
procedere nello
stesso impianto alla macellazione
di animali di specie
diverse, nel rispetto delle
corrette modalità di lavorazione,
anche qualora le
stesse avvengano in momenti
diversi.
Per la preparazione di pasti
e bevande semplici e di
pronto consumo possono
Passaggi interni Prodotti di altre aziende agricole Tutto il resto: caffè, zucchero,
dall’azienda agricola o artigiani alimentari della agrumi, pasta di semola,
all’agriturismo provincia di appartenenza cacao, cioccolato, …
e di quelle limitrofe
>70%
> 30% < 40%
< 30%
essere utilizzate la cucina
dell’imprenditore e zone di
cotture poste all’esterno
degli edifici.
Inoltre, in merito all’applicazione
dei requisiti strutturali
e laboratori di produzione a-
limentari è utile ricordare:
l’art 28 del D.p.r. 327/80 in
materia di stabilimenti, il regolamento
locale di igiene
tipo demanda all’attività di
fissazione dei requisiti per
l’attività di somministrazione;
il regolamento
di igiene
tipo in materia veterinaria;
l’ordinanza
del ministero
della Sanità
del 3 aprile 2002 in
materia di requisiti
per l’attività di
somministrazione
e vendita su aree
pubbliche.
Aspetti strutturali
costruttivi: le caratteristiche
delle pareti (imbiancatura,
rivestimenti, raccordi, ecc) ,
dei pavimenti (scarichi,ecc),
i rapporti aereo illuminanti
(apporto naturale e artificiale),
devono essere funzionali
alla tipologia di attività
che vi si svolge e, comunque,
tali da consentire il rispetto
dei requisiti di sicurezza alimentare,
l’altezza dei rivestimenti
il loro materiale e le
altre soluzioni con cui ciò
viene garantito dipendono
dalle scelte dell’operatore.
Aspetti organizzativi: la separazione
delle diverse attività
non sempre necessita di
accorgimenti fisici, ma a
spitare i clienti e ai relativi
servizi igienici, nonché garantire
servizi e spazi minimi
previsti dalla legge regionale
16 luglio 2007, n. 15 (Testo u-
nico delle leggi regionali in
materia di turismo).
Per quanto riguarda le attività
di ospitalità in spazi a-
perti, le piazzole devono garantire
l’allacciamento elettrico
e i servizi igienici, che
saranno ricavati, preferibilmente,
all’interno di strutvolte
possono essere sufficienti
differenziazioni temporali,
o semplici spazi diversi
pur nell’ambito di un u-
nico ambiente.
Le aziende agrituristiche
hanno l’opportunità
di accedere
a finanziamenti previsti
dal Programma di Sviluppo
Rurale 2007-2013 (Psr)
attraverso la specifica misura
311 A “Diversificazione verso
attività non agricole: Agriturismo”
finanzia gli investimenti
delle strutture aziendali e
l’acquisto di attrezzature
con l’obiettivo di favorire la
diversificazione dell’attività
agricola, produrre beni e
servizi non tradizionalmente
agricoli, incentivare
la permanenza delle popolazioni
rurali nelle aree più
marginali e svantaggiate.
Il settore è di notevole interesse
ed in continua crescita,
tant’è che si registrano
incrementi dell’ordine dell’8%
annuo, un’opportunità
sempre più apprezzata dai
cittadini che riscoprono l’importante
ruolo dell’imprenditore
agricolo.
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IL GEOMETRA BRESCIANO 2010/5- 43