Lorenzo Rossetti - Giappone per caso
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<strong>Giappone</strong> <strong>per</strong> <strong>caso</strong><br />
Ci si serve direttamente dal tapis roulant nella quantità<br />
e nella varietà della pietanza desiderata. Assai diffuso è il<br />
nigirizushi, riso con salsa di wasabi (rafano) su cui vengono<br />
adagiate le fette di maguro (tonno), ika (seppia), tako<br />
(polpo), unagi (anguilla) ecc... Non mancano poi i maki,<br />
involtini nei quali il pesce è racchiuso dentro ad un cilindro<br />
di riso ed avvolto in una foglia d’alga. Il riso <strong>per</strong> il sushi è<br />
a sua volta preparato con un procedimento particolare, che<br />
prevede l’aggiunta di zucchero ed aceto di riso. Una volta in<br />
tavola, i bocconi possono essere bagnati con un po’ di shōyu<br />
versato in un’apposita ciotola. Conoscendo il giapponese si<br />
può ordinare la portata desiderata direttamente al cuoco, che<br />
si trova dall’altra parte del bancone: io stesso vi sono riuscito<br />
orecchiando gli ordini dei vicini. Il pasto è in genere concluso<br />
col tamagoyaki, la tipica frittata dolce. Il conto finale della<br />
cena è basato sul numero e sul tipo di piatti consumati, che<br />
nel nostro <strong>caso</strong> si sono mediamente assommati ad una decina<br />
a testa da circa 150 ¥ l’uno.<br />
Sulla via del ritorno si notano numerosi lampioni spenti <strong>per</strong><br />
le strade. Nei corridoi dell’albergo vi sono alcuni cartelli che<br />
invitano alla parsimonia con l’elettricità, a causa dell’arresto<br />
delle centrali nucleari dovuto al disastro di Fukushima.<br />
L’attuale situazione di carenza energetica è aggravata dalla<br />
presenza di due differenti frequenze di distribuzione: un<br />
divario tra il nord-est ed il sud-ovest del paese che trae origine<br />
dagli albori dell’elettrificazione, iniziata a fine ‘800 in due<br />
aree distinte, il Kansai ed il Kantō. Nella prima fu adottata la<br />
tecnologia americana a 60 Hz, mentre nella seconda quella<br />
europea a 50 Hz. Con la progressiva espansione, i due bacini<br />
d’utenza si sono incontrati creando una “barriera elettrica”<br />
che tuttora divide in due il <strong>Giappone</strong>. Il grave deficit di una<br />
delle zone non può dunque essere efficacemente compensato<br />
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