Lorenzo Rossetti - Giappone per caso

Giappone per caso
Ci si serve direttamente dal tapis roulant nella quantità
e nella varietà della pietanza desiderata. Assai diffuso è il
nigirizushi, riso con salsa di wasabi (rafano) su cui vengono
adagiate le fette di maguro (tonno), ika (seppia), tako
(polpo), unagi (anguilla) ecc... Non mancano poi i maki,
involtini nei quali il pesce è racchiuso dentro ad un cilindro
di riso ed avvolto in una foglia d’alga. Il riso per il sushi è
a sua volta preparato con un procedimento particolare, che
prevede l’aggiunta di zucchero ed aceto di riso. Una volta in
tavola, i bocconi possono essere bagnati con un po’ di shōyu
versato in un’apposita ciotola. Conoscendo il giapponese si
può ordinare la portata desiderata direttamente al cuoco, che
si trova dall’altra parte del bancone: io stesso vi sono riuscito
orecchiando gli ordini dei vicini. Il pasto è in genere concluso
col tamagoyaki, la tipica frittata dolce. Il conto finale della
cena è basato sul numero e sul tipo di piatti consumati, che
nel nostro caso si sono mediamente assommati ad una decina
a testa da circa 150 ¥ l’uno.
Sulla via del ritorno si notano numerosi lampioni spenti per
le strade. Nei corridoi dell’albergo vi sono alcuni cartelli che
invitano alla parsimonia con l’elettricità, a causa dell’arresto
delle centrali nucleari dovuto al disastro di Fukushima.
L’attuale situazione di carenza energetica è aggravata dalla
presenza di due differenti frequenze di distribuzione: un
divario tra il nord-est ed il sud-ovest del paese che trae origine
dagli albori dell’elettrificazione, iniziata a fine ‘800 in due
aree distinte, il Kansai ed il Kantō. Nella prima fu adottata la
tecnologia americana a 60 Hz, mentre nella seconda quella
europea a 50 Hz. Con la progressiva espansione, i due bacini
d’utenza si sono incontrati creando una “barriera elettrica”
che tuttora divide in due il Giappone. Il grave deficit di una
delle zone non può dunque essere efficacemente compensato
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