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La borsa della spesa
7.2011 16
alimentazione
Meno sale, più salute
I colleghi della FRC hanno lanciato una campagna sul contenuto di sale in diversi prodotti
alimentari presenti nei grandi magazzini. Dopo una prima tornata su quattro prodotti, i
discounter sono in testa: i loro prodotti sono meno salati!
Mangiare meno salato? niente
di più semplice! Basta scegliere
ed acquistare prodotti
che contengono poco sale.
Si potrebbe per esempio iniziare la giornata
con i corn-flakes e le fette di pane semibianco
del denner, pranzare con degli spinaci alla
panna, sempre del denner, e cenare con
una fetta di pizza Riggano di Aldi. Ma in verità
il modo migliore per mangiare poco salato
è sempre e ancora quello di cucinare a
casa e prepararsi da sé i propri menu.
L’organizzazione mondiale della salute
(oMS) e i vari organismi volti a prevenire
la salute pubblica premono sull’industria
alimentare ormai da diversi anni. E in
Svizzera i programmi di ActionSanté
dell’ufficio federale della salute pubblica
che spingono i produttori ad avere la mano
meno pesante con il sale, gli zuccheri e i
grassi, hanno finalmente raccolto l’adesione
di parecchie aziende, tra cui i due giganti
della distribuzione alimentare, Coop e
Migros.
Corn-flakes sotto stretta
sorveglianza
I due grandi distributori, che manifestano
le proprie buone intenzioni, salano
poi veramente meno dei discounters? Quali
sono le insegne meno “salate”? È quanto
hanno voluto sapere i colleghi della
Federazione romanda dei consumatori
(FRC) intraprendendo una vasta operazione
di analisi sull’arco di un intero anno (denominata
“observatoire du sel”,
osservatorio del sale).
Con questa prima serie di analisi si sono
presi in esame i corn-flakes, il pane semibianco,
gli spinaci alla panna e le pizze al
prosciutto acquistati presso Aldi, Casino,
Coop, denner, globus, Lidl, Manor e
Migros.
Poiché il negozio Casino non esiste a
sud delle Alpi, abbiamo trascurato questi risultati,
mantenendo tutti gli altri compresi
quelli di globus anche se esiste un solo negozio
in Ticino con un reparto alimentari.
Vi piacciono i corn-flakes?
Attenzione, è in particolare su questo
prodotto che si sono rilevate le maggiori
differenze, con quantità di sale che, a dipendenza
della marca, sono quasi doppie. I
Corn-flakes
Denner
Poco salati
Pane semibianco, Denner
Spinaci alla panna
Denner
Pizza al prosciutto, Riggano, Aldi
corn-flakes della marca denner ne contengono
poco più di un grammo per ogni 100
grammi di prodotto, mentre i corn-flakes
Bio natur di Manor, MClassic di Migros e
Prix garantie di Coop superano i 2 grammi
per 100 grammi di prodotto.
Il pane, alimento principale sulle nostre
tavole, è un’importante fonte di sale nella
nostra dieta: per questo motivo gli esperti
chiedono ricette che contengano al massimo
1,5 grammi di sale per 100 grammi di pane.
Ebbene, soltanto uno tra i 7 tipi di pane
semibianco analizzati rientra nel limite di
questa raccomandazione: il pane di denner
Corn-flakes,
Prix Garantie, Coop
Pane semibianco, Aldi
Molto salati
Spinaci alla panna,
Findus, Globus
Pizza al prosciutto, Bio natur plus, Manor
(1,54 g). gli altri presi in esame contengono
fino a 1,9 grammi di sale (su 100 grammi di
pane), vale a dire fino al 38% in più rispetto
al meno salato. Per correttezza va segnalato
che in Ticino, la Migros ha messo in vendita
da poco tempo e nelle sue filiali più
grandi, un nuovo pane da 250 g con un tenore
di solo 0,7% di sale (vedi BdS 4.2011).
Essendo in vendita solo in Ticino, non ha
purtroppo potuto essere preso in esame
nella campagna dei colleghi romandi.
L’ufficio federale della salute pubblica
consiglia di consumare al massimo 5 grammi
FoTo FRAnCESCA PALAzzI