Cataloghi - Azienda in fiera

Lolli Liquori Srl presenta la nuova linea di bagne alcoliche e analcoliche per pasticceria che comprende
molteplici gusti (tra cui Rhum, Maraschino, Benevento, Alkermes, Curacao, Amaretto, Caffè, Vaniglia,
Limone, Arancio, Ciliegia, Tropical) per altrettante soluzioni di alta qualità nella pasticceria professionale.
La nuova linea a marchio “Lolli” è caratterizzata da bagne pasticceria, in bottiglie da 2 litri, ottenute
con ingredienti e aromi di prima qualità.
La Lolli Liquori è attiva sul mercato dal 1957, grazie al suo fondatore Lolli Otello; rilancia con la
nuova linea il proprio marchio, rinnovato nel design senza perdere le sue caratteristiche distintive. I
nuovi, accattivanti packaging per i prodotti sintetizzano la modernità e il rinnovamento ma anche
la forte tradizione dell’azienda artigianale.
Studio Strocchi - Lugo
Bagne Pasticceria
SEMIFREDDO AGLI AGRUMI
INGREDIENTI:
Albume Facilissimo Eurovo Service 120 g
Acqua 60 g
Zucchero 240 g
Arance, mandarini e limoni a dadini 450 g
Bagna Lolli all’aroma Limone 70 g
Panna UHT Eurovo Service 600 g
PROCEDIMENTO PER IL SEMIFREDDO:
Preparare uno sciroppo a 118°C, con l’acqua e lo zucchero, nel frattempo
cominciare a montare i bianchi d’uovo in planetaria; quando lo sciroppo sarà
pronto, versarlo a filo sui bianchi e continuare a montare alla massima velocità.
Mescolare con una spatola la meringa con gli agrumi tagliati a dadini e la
bagna Lolli all’aroma limone, aggiungendo per ultima la panna leggermente
montata.
Colare negli stampi desiderati e congelare in abbattitore.
Servire con salse a piacere, decorando con lingue di gatto aromatizzate alla
frutta, panna montata e foglie.
BAVARESE AL RHUM E VANIGLIA THAITI
INGREDIENTI PER 10 PORZIONI:
Panna UHT Eurovo Service 312 g
Latte intero 312 g
Vaniglia Thaiti 2 bacche
Zucchero 125 g
Tuorlo fresco Eurovo Service 150 g
Bagna Lolli all’aroma Caribe g
Gelatina in fogli 15 g
Panna montata 500 g
PROCEDIMENTO:
Bollire latte e panna.
Aggiungere la vaniglia Tahiti, la bagna Lolli all’aroma Caribe e far riposare
5 minuti. Versare sui tuorli miscelati precedentemente con lo zucchero (attenzione
a non farli montare).
Cuocere fino alla temperatura di 84/86°C.
Aggiungere la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Passare al
chinoise. Portare a 30/35°C.
Incorporare la panna montata con la spatola.
Prodotti e imbottigliati da Lolli Liquori s.r.l. - via C.A.Pizzardi, 19/a - Bologna - Italia
Tel. 051 399850 - e-mail: info@lolliliquori.eu www.lolliliquori.com

BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA MARASCHINO
BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA RHUM
BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA ALCHERMES
BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA AMARETTO
MOUSSE AL CIOCCOLATO E CAFFÈ
INGREDIENTI PER 10 PORZIONI:
Cioccolato al 70 % 400 g
Bagna Lolli all’aroma Caffè 100 g
Panna UHT Eurovo Service 500 g
Albumi montati a neve n. 6
Tuorli d’uovo montati a spuma n. 4
Zucchero 100 g
Ingredienti: Alcool, acqua, aromi, colorante: E120.
Gradazione alcolica: 70% vol.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce.
Shelf-Life: si consiglia di consumare entro 5 anni.
Diluizione consigliata:
l 2 bagna + l 5 acqua + 5 kg zucchero = l 10 a 14 % vol.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 302003
Ingredienti: Alcool, acqua, aromi.
Gradazione alcolica: 70% vol.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce.
Shelf-Life: si consiglia di consumare entro 5 anni.
Diluizione consigliata:
l 2 bagna + l 5 acqua + 5 kg zucchero = l 10 a 14 % vol.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 302006
Ingredienti: Alcool, acqua, distillato di ciliegie, aromi.
Gradazione alcolica: 70% vol.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce.
Shelf-Life: si consiglia di consumare entro 5 anni.
Diluizione consigliata:
l 2 bagna + l 5 acqua + 5 kg zucchero = l 10 a 14 % vol.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 302005
BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA TROPICAL
Ingredienti: Alcool, acqua, rum, aromi.
Gradazione alcolica: 70% vol.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce.
Shelf-Life: si consiglia di consumare entro 5 anni.
Diluizione consigliata:
l 2 bagna + l 5 acqua + 5 kg zucchero = l 10 a 14 % vol.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 302009
BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA VANIGLIA
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la bagna Lolli all’aroma Caffè.
Unire il composto di cioccolato lasciato a raffreddare a quello di tuorli e
zucchero montati a spuma. Aggiungere quindi gli albumi a neve ed infine la
panna montata.
Disporre gradevolmente la mousse in bicchieri (ad es. coppa Martini) e lasciare
in frigorifero per 2/3 ore. Volendo servire il tutto accompagnandolo con un
mikado al cioccolato.
ZABAIONE FREDDO AL MARASCHINO CON ZUPPETTA DI FRUTTA
INGREDIENTI:
Tuorlo fresco Eurovo Service 500 g
Bagna Lolli all’aroma Maraschino 100 g
Zucchero 400 g
Panna montata 600 g
Colla di pesce 15 g
Frutta di stagione a dadini 500 g
Acqua 200 g
Zucchero 100 g
Bagna Lolli all’aroma Maraschino 50 g
Foglie di menta n. 10
PROCEDIMENTO:
Battere insieme in una bowl abbastanza capiente le uova, lo zucchero e il
maraschino. Portare a cottura a bagnomaria, quindi aggiungere la colla di
pesce. Raffreddare sino alla temperatura di 35°C, quindi unire la panna
montata.
Con lo zucchero e l’acqua preparare uno sciroppo, togliere dal fuoco e
aggiungervi le foglie di menta e la bagna Lolli all’aroma Maraschino.
Una volta fredda condire con lo sciroppo al maraschino la frutta a dadini.
Servire lo zabaione accompagnato dalla zuppetta di frutta.
BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA ARANCIO
Ingredienti: Alcool, acqua, aromi.
Gradazione alcolica: 70% vol.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce.
Shelf-Life: si consiglia di consumare entro 5 anni.
Diluizione consigliata:
l 2 bagna + l 5 acqua + 5 kg zucchero = l 10 a 14 % vol.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 302007
BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA CAFFÈ
Ingredienti: Alcool, acqua, infuso di caffè, colorante: Caramello
E 150b, aromi.
Gradazione alcolica: 70% vol.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce.
Shelf-Life: si consiglia di consumare entro 5 anni.
Diluizione consigliata:
l 2 bagna + l 5 acqua + 5 kg zucchero = l 10 a 14 % vol.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 302010
BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA BENEVENTO
Ingredienti: Alcool, acqua, aromi, colorante: estratto vegetale
di cartamo.
Gradazione alcolica: 70% vol.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce.
Shelf-Life: si consiglia di consumare entro 5 anni.
Diluizione consigliata:
l 2 bagna + l 5 acqua + 5 kg zucchero = l 10 a 14 % vol.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 302002
BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA CILIEGIA
Ingredienti: Alcool, acqua, infuso di ciliegia, infuso di
lampone, aromi.
Gradazione alcolica: 70% vol.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce.
Shelf-Life: si consiglia di consumare entro 5 anni.
Diluizione consigliata:
l 2 bagna + l 5 acqua + 5 kg zucchero = l 10 a 14 % vol.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 302011
Ingredienti: Alcool, acqua, infuso di mango, infuso di maracuja,
aromi naturali.
Gradazione alcolica: 70% vol.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce.
Shelf-Life: si consiglia di consumare entro 5 anni.
Diluizione consigliata:
l 2 bagna + l 5 acqua + 5 kg zucchero = l 10 a 14 % vol.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 302012
Le Bagne analcoliche
BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA FRAGOLA
Ingredienti: Zucchero 65%, acqua, succo di fragola, succo
di limone, aromi.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce e in luogo
fresco.
Shelf-Life: 24 mesi.
Diluizione consigliata: 1l di bagna + 1l di acqua.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 303001
Ingredienti: Alcool, acqua, aromi.
Gradazione alcolica: 70% vol.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce.
Shelf-Life: si consiglia di consumare entro 5 anni.
Diluizione consigliata:
l 2 bagna + l 5 acqua + 5 kg zucchero = l 10 a 14 % vol.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 302004
BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA FRUTTI ROSSI
Ingredienti: Zucchero 65%, acqua, succhi (mela, sambuco,
ribes rosso, lampone), aromi.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce e in luogo
fresco.
Shelf-Life: 24 mesi.
Diluizione consigliata: 1l di bagna + 1l di acqua.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 303002
BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA CURACAO
BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA LIMONE
BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA PESCA
BAGNA PASTICCERA ALL’AROMA VANIGLIA
Ingredienti: Alcool, acqua, aromi.
Gradazione alcolica: 70% vol.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce.
Shelf-Life: si consiglia di consumare entro 5 anni.
Diluizione consigliata:
l 2 bagna + l 5 acqua + 5 kg zucchero = l 10 a 14 % vol.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 302001
Ingredienti: Alcool, acqua, aromi naturali.
Gradazione alcolica: 70% vol.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce.
Shelf-Life: si consiglia di consumare entro 5 anni.
Diluizione consigliata:
l 2 bagna + l 5 acqua + 5 kg zucchero = l 10 a 14 % vol.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 302008
Ingredienti: Zucchero 65%, acqua, succo di pesca, succo
di limone, aromi.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce e in luogo
fresco.
Shelf-Life: 24 mesi.
Diluizione consigliata: 1l di bagna + 1l di acqua.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 303003
Ingredienti: Zucchero 65%, acqua, aromi.
Imballaggio: bottiglia in vetro da 2000 ml.
Modalità di conservazione: al riparo dalla luce e in luogo
fresco.
Shelf-Life: 24 mesi.
Diluizione consigliata: 1l di bagna + 1l di acqua.
Imballo secondario: cartoni da 4 bottiglie.
Cod. Art.: 303004