27.lipidi

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Il carbonio in 2 è un centro pro-chirale in quanto può divenire asimmetrico qualora l’acido grasso esterificato con il gruppo ossidrilico del carbonio 1 è diverso dall’acido grasso esterificato con il gruppo ossidrilico legato al carbonio 3. Esiste una convenzione per poter definire la configurazione assoluta del carbonio 2 dei trigliceridi
Stereospecific numbering (sn) 1 CH 2 OH HO C 2 H 3 CH 2 OH
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