libretto - Cervia turismo - Comune di Cervia

venerdì +
sabato +
domenica
dalle
ore 18,30
in poi
Lo Stand
Gastronomico
Mangiare in Romagna significa sicuramente mangiare bene.
La nostra cucina è povera, perché semplice e ruvida; è fatta
di cose genuine, dal gusto primitivo. Lo stand gastronomico
del ristorante Re Sale di Cervia, presente al Palio, è pronto
per farvi gustare i prodotti tipici della cucina marinara del
territorio, dal risotto di mare al gran fritto di pesce con verdurine,
accompagnato da un ottimo Pignoletta a giusta temperatura.
Protagonista indiscusso del menù offerto allo stand è la cozza
di Cervia, allevata in mare nel vivaio posto a 3-4 miglia davanti
alle nostre coste e talmente buona da essersi imposta nei mercati
nazionali ed internazionali come prodotto di assoluta eccellenza.
I consigli dello Chef
Cozze alla Marinara
Ingredienti:
1 Kg di cozze
2-3 rametti di prezzemolo tritato
2 spicchi d’aglio tritato
olio extravergine d’Oliva
Vino Bianco fermo q.b.
spicchi di limone
15
Preparazione:
Pulire le cozze lavandole accuratamente
sotto acqua corrente. Raschiare
la superficie esterna della conchiglia
per rimuovere eventuali incrostazioni,
staccare il bisso strattonandolo con
la lama di un coltello. Metterle in una
capace pentola con l’Olio extravergine
Lady Chef
Katia Fabbretti
d’Oliva assieme al prezzemolo e l’aglio
tritato. Porre sul fuoco a fiamma
vivace ed attendere che le cozze
si aprano, poi bagnate con il vino
Bianco. Generalmente occorrono 5-7
minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Distribuire le cozze nei piatti e servire
con olio e limone a piacere.