1 - Confesercenti Parma
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Indice<br />
GIUGNO / 08<br />
12<br />
06 15<br />
COLOPHON<br />
Aut. Tribunale di <strong>Parma</strong> n.11 del 06/04/94<br />
Notiziario della <strong>Confesercenti</strong><br />
Strada del Consorzio, 10 - PARMA<br />
Uffici: Via La Spezia 52/1a - PARMA<br />
Tel. 0521382611<br />
Redazione: 0521.251848<br />
www.confesercentiparma.it<br />
infoconfesercenti@confesercentiparma.it<br />
Direttore responsabile: Stefano Cantoni<br />
Ideazione e realizzazione: Edicta<br />
Stampa: Stamperia s.c.r.l. - <strong>Parma</strong><br />
INBREVE 4-5 / Notizie dall’Italia e dalla città<br />
PRIMOPIANO 6-7 / Stefano Aiolfi: l’innovazione nel commercio<br />
FOCUS 8-9 / Vincenzo Bernazzoli: marketing territoriale<br />
TEMPOLIBERO 12-13 / L’Agenda: eventi e appuntamenti di giugno<br />
INBREVE 14-15 / Segnalazioni: il ristorante, il bar, il pub<br />
SPECIALE 16-21 / Notizie e sindacale<br />
CESCOT 22 / La Formazione continua...<br />
23 / Scheda chiusura estiva: da compilare e spedire<br />
SERVIZI 24 / Normative: testo unico sulla sicurezza<br />
STRUMENTI 25 / Fiscale: le principali scadenze di giugno<br />
CHISIAMO 26 / Il volto di <strong>Confesercenti</strong>: Odetta Mutti<br />
INSERTI IN ALLEGATO / Speciale credito<br />
GIUGNO /08<br />
3
Economia e Società<br />
Ue: in Italia grande<br />
disuguaglianza sociale<br />
L’Italia si distingue in Europa come<br />
uno dei paesi dove massima è l’ineguaglianza<br />
nella distribuzione del reddito.<br />
Lo rileva un’indagine della Commissione<br />
Europea sulla situazione<br />
sociale dei Ventisette, centrata proprio<br />
sulla distribuzione del reddito e<br />
sugli effetti che questa ha nella società.<br />
Il Paese dove si sta peggio da questo<br />
punto di vista è il Portogallo, mentre<br />
i paesi più virtuosi rimangono Svezia<br />
e Danimarca.<br />
Questi dati si riflettono sulla società,<br />
in particolare sull’istruzione e in Italia<br />
c’è una delle situazioni meno rosee:<br />
le possibilità per i nati da genitori ben<br />
istruiti sono 7,7 volte maggiori che per<br />
gli altri. Va meglio per il cibo, in Italia<br />
“solo” il 5,2% della popolazione non<br />
può mangiare carne o pesce almeno<br />
ogni due giorni, dati analoghi a<br />
Francia e Gran Bretagna.<br />
Via libera a decreto<br />
fiscale e sicurezza<br />
Rifiuti, sicurezza e fisco sono stati i<br />
temi trattati dal primo Consiglio dei<br />
Ministri operativo che si è svolto<br />
oggi a Napoli. Sul tema della sicurezza<br />
sono stati approvati un decreto<br />
legge e alcuni disegni di legge.<br />
Il pacchetto fiscale, il cui costo<br />
è di 2,7-2,8 miliardi interamente coperti<br />
da tagli alla spesa, prevede<br />
l’abolizione dell’ICI sulla prima casa<br />
e sgravi sugli straordinari. Infine si<br />
è esaminato anche il caso Alitalia e<br />
Inbreve<br />
DALL’ITALIA<br />
LO SCANDALO DEI RIFIUTI Questa foto è stata scattata in un quartiere<br />
di Napoli lo scorso aprile<br />
il ministro dell’Economia Giulio Tremonti<br />
ha annunciato, nel corso del<br />
Consiglio dei Ministri, di aver inserito<br />
una norma relativa ad Alitalia, all’interno<br />
del pacchetto fiscale. Il prestito<br />
ponte da 300 milioni, secondo<br />
quanto si apprende, diventa “patrimonio<br />
netto”.<br />
Sì al Ponte sullo<br />
Stretto e al nucleare<br />
Primo CdM:<br />
a Napoli e per Napoli<br />
Approvate una serie di misure - tra<br />
cui termovalorizzatori e discariche<br />
- per l’emergenza rifiuti con Bertolaso<br />
nominato sottosegretario per<br />
seguirne lo sviluppo.<br />
Queste alcune delle decisioni prese<br />
durante il primo Consiglio dei<br />
Ministri, svoltosi lo scorso 21 maggio<br />
a Napoli. “Sull’emergenza rifiuti<br />
- ha dichiarato il presidente<br />
della <strong>Confesercenti</strong> Marco Venturi<br />
- ora le decisioni del Governo ci<br />
sono, si tratta di attuarle con rapidità<br />
e senza guardare in faccia a<br />
nessuno. Napoli deve tornare alla<br />
normalità quanto prima e questo<br />
vuol dire anche contrastare sia gli<br />
eccessi visti in questi giorni sia le<br />
strumentalizzazioni camorristiche”.<br />
Il ministro allo sviluppo economico<br />
Claudio Scajola rilancia il tema del<br />
nucleare nel suo intervento all’assemblea<br />
di Confindustria: “La questione<br />
non è più eludibile – ha tenuto<br />
a precisare - solo gli impianti<br />
nucleari consentono di produrre<br />
energia su larga scala, in modo<br />
sicuro, a costi competitivi e nel rispetto<br />
dell’ambiente”. Il successo<br />
dell’intervento ha già suscitato la<br />
reazione di ambientalisti e non, che<br />
invece ritengono questa soluzione,<br />
non solo pericolosa, ma anche diseconomica.<br />
L’Enel da parte sua<br />
si è dichiarata pronta a partire.<br />
Il governo riapre anche il capitolo<br />
Ponte sullo Stretto. Il ministro delle<br />
infrastrutture e dei Trasporti Altero<br />
Matteoli ha scritto al presidente<br />
della società Stretto di Messina<br />
Spa, Pietro Ciucci, sollecitandolo<br />
a rimettersi al lavoro. L’ordine di<br />
inizio attività potrebbe scattare già<br />
a gennaio 2009, con la posa della<br />
prima pietra nel 2010. Ciucci ha<br />
tenuto a precisare che il consenso<br />
e la partecipazione del territorio<br />
e dei cittadini calabresi e siciliani<br />
sono aspetti fondamentali.<br />
Sorpasso storico: gasolio<br />
più caro della verde<br />
Il 27 maggio il gasolio ha superato la<br />
benzina. Una svolta, dopo mesi di rincorsa.<br />
L’allineamento si era verificato<br />
per la prima volta il 15 maggio, ma il<br />
differenziale si andava attenuando già<br />
da marzo, fino ad oggi. Il prezzo del<br />
gasolio che Esso consiglia ai gestori<br />
come riferimento si è portato a quota<br />
1,509 euro al litro, contro 1,504 euro<br />
della verde. Viene così del tutto meno<br />
quel vantaggio che per anni aveva<br />
garantito al gasolio un margine tra i 18-<br />
20 centesimi al litro.<br />
Emma Marcegaglia: “Oggi situazione favorevole al cambiamento”<br />
“Collaboreremo con il governo per realizzare<br />
le riforme necessarie”. A metà del suo intervento,<br />
Emma Marcegaglia, la prima donna<br />
alla guida della Confindustria, lancia la sua<br />
proposta di alleanza con il governo. In piena<br />
autonomia - dice - per cogliere un’ occasione<br />
che forse non ha precedenti: quella di realizzare<br />
“il cambiamento, e far rinascere l’ Italia”.<br />
La neopresidente di Confindustria tende<br />
poi la mano al sindacato in occasione del suo<br />
debutto all’Assemblea pubblica in una platea<br />
affollata ed entusiasta: “Possiamo chiudere<br />
una lunga stagione di antagonismo,<br />
pensare - afferma - in maniera nuova il confronto<br />
con i sindacati e il modello di relazioni<br />
industriali. Oggi sono obsolete”.<br />
La Presidente Marcegaglia affronta temi molto<br />
sentiti, dall’assenteismo nel pubblico impiego<br />
alla burocrazia opprimente e poco efficiente, da<br />
un fisco esagerato<br />
agli interessi corporativi<br />
che bloccano le<br />
infrastrutture.<br />
“Non possiamo più<br />
rinviare - sostiene -<br />
quelle scelte, anche<br />
difficili e impopolari,<br />
che sono indispensabili<br />
per il futuro del<br />
paese”.<br />
GIUGNO /08<br />
4
Inbreve<br />
DA PARMA<br />
SESTA EDIZIONE DELLA GIORNATA DELL’ECONOMIA IN CCIAA<br />
“<strong>Parma</strong> dovrà imparare a<br />
coniugare sviluppo e benessere”<br />
Successo per la sesta edizio<br />
ne della Giornata del<br />
l’Economia. All’interno<br />
della Sala Aurea della Camera di<br />
Commercio economisti, sociologi<br />
e amministratori si sono confrontati<br />
sul tema portante di questa<br />
edizione: “Sviluppo, crescita<br />
delle imprese e benessere dei cittadini<br />
nella provincia di <strong>Parma</strong>”.<br />
Bene i dati relativi alle imprese.<br />
Nel 2007 il reddito disponibile<br />
per ogni abitante della provincia<br />
di <strong>Parma</strong> è ammontato a 22.118<br />
euro a fronte della media regionale<br />
che è di 21.800 euro e di<br />
quella nazionale di 17.708 euro.<br />
In regione, solo le province di Bologna<br />
e Modena hanno evidenziati<br />
livelli di reddito superiori.<br />
Rispetto al 2006, la provincia di<br />
<strong>Parma</strong> è aumentata (a valori correnti)<br />
del 4%. Sempre in ambito<br />
regionale, solo la provincia di Ferrara<br />
è riuscita ad eguagliare la crescita<br />
parmense.<br />
Ottimi anche i dati relativi alle<br />
esportazioni.<br />
Nel 2007 hanno raggiunto quota<br />
4 miliardi e 348 milioni di<br />
euro, vale a dire il 10,6% in più<br />
rispetto al 2006 (in linea con l’aumeno<br />
dell’11% registrato in<br />
Emilia Romagna).<br />
Nel suo intervento il presidente<br />
della Camera di Commercio Andrea<br />
Zanlari ha sottolineato<br />
Console Usa: “investiremo<br />
sul territorio parmense”<br />
Le imprese statunitensi sono interessate a investire<br />
sul capitale umano italiano, soprattutto<br />
nel campo delle biotecnologie e dell’agroalimentare.<br />
Il Console americano Daniel Weygandt,<br />
incontrando il Sindaco di <strong>Parma</strong> Pietro Vignali,<br />
ha sottolineato l’importanza dei legami<br />
economici fra i due paesi. “<strong>Parma</strong> è pronta ad<br />
accogliere le imprese americane - ha affermato<br />
Vignali - abbiamo molto da offrire non solo<br />
nel campo economico, ma anche in quello<br />
della formazione e della cultura”.<br />
come sostanzialmente il 2007<br />
possa essere considerato l’anno<br />
del ritorno delle imprese alla redditività.<br />
Esistono però altri indicatori,<br />
analizzati in profondità all’interno<br />
di una ricerca curata dall’Ufficio<br />
Studi di Unioncamere<br />
Emilia-Romagna, che mettono<br />
in discussione questi buoni risultati<br />
portando alla luce un “ritardo”<br />
della società nel conseguire<br />
pari successi in termini di benessere<br />
diffuso e qualità della vita.<br />
“Di fronte ad un sistema che continua<br />
a produrre ricchezza – ha<br />
detto Zanlari - vi è una sostanziale<br />
riallocazione dei redditi a<br />
favore di alcune classi sociali, una<br />
tendenza che ha come principale<br />
conseguenza un ampliamento<br />
della forbice retributiva ed una<br />
GIUGNO / 08<br />
5<br />
riduzione del grado di tollerabilità<br />
sociale della disuguaglianza”.<br />
“Credo che occorra rinsaldare<br />
quel rapporto tra economia e società<br />
che ha fatto la fortuna di<br />
questo territorio – ha proseguito<br />
- e dobbiamo farlo a partire da<br />
una sincera riscoperta di quelle<br />
che sono le nostre radici. Appare<br />
prioritario favorire le condizioni<br />
– economiche e sociali - per la<br />
ricostituzione di obiettivi e, soprattutto,<br />
di valori condivisi, occorre<br />
creare su nuove basi il senso<br />
di appartenenza, l’identità di<br />
territorio. Dobbiamo tornare ad<br />
essere attrattivi rispetto alle persone<br />
prima ancora che alle imprese.<br />
Dobbiamo essere culla di<br />
cervelli, di idee, ma anche di<br />
buon vivere e di benessere”.<br />
Politiche per la casa: accordo<br />
tra quattro province emiliane<br />
Siglato un protocollo d’intesa dai rappresentanti<br />
di Reggio, Modena, <strong>Parma</strong> e Piacenza<br />
che riguarda 2 milioni di emiliani. Questi gli<br />
obiettivi del Protocollo d’intesa: razionalizzare<br />
i servizi e le attività fra le Acer, ottimizzare e<br />
valorizzare l’organizzazione e le professionalità,<br />
mettere in pratica economie di scala che<br />
permettano di migliorare i livelli di efficienza,<br />
efficacia e qualità dei servizi, promuovere le<br />
politiche per la casa secondo criteri di sostenibilità<br />
sociale, economica e ambientale.<br />
editoriale<br />
Il “vostro”<br />
Gazzettino<br />
Il Gazzettino di <strong>Confesercenti</strong> si rinnova.<br />
Cambia la grafica, cambia in parte la testata,<br />
aumentano le pagine, ma soprattutto<br />
il giornale si apre ancor di più alla<br />
città, agli associati, insomma a voi lettori.<br />
L’intento di <strong>Confesercenti</strong> è quello di proporre<br />
una rivista più interessante, perché<br />
più attenta alle storie di cittadini e commercianti,<br />
più sensibile anche ai loro interessi<br />
e alla loro attività, a costruire insieme<br />
un nuovo percorso associativo.<br />
Per questo oltre a fornire le consuete informazioni<br />
di carattere tecnico e sindacale,<br />
si arricchirà di notizie e curiosità riguardanti<br />
la città, l’economia locale e nazionale,<br />
gli eventi e le iniziative di <strong>Parma</strong> e<br />
provincia. Abbiamo pensato a un giornale<br />
che per quanto ancorato alle sue<br />
origini di house organ, è capace negli anni<br />
di rinnovarsi, di stare al passo coi tempi.<br />
Per avere un “filo diretto” con i lettori abbiamo<br />
anche attivato una e-mail<br />
redazione@confesercentiparma.it a cui<br />
potrete inviare commenti, suggerimenti,<br />
segnalazioni, notizie. Nelle prossime pagine<br />
troveranno spazio molti protagonisti<br />
del nostro territorio, famosi e non, ma<br />
ugualmente importanti per il loro “saper<br />
fare”: dal commerciante Stefano Aiolfi al<br />
Presidente della Provincia Bernazzoli, dal<br />
neoeletto parlamentare della Lega Nord,<br />
Fabio Rainieri alla “nostra” Odetta Mutti,<br />
esperta del settore fiscale di <strong>Confesercenti</strong><br />
Servizi, a Antonio Di Vita del ristorante<br />
<strong>Parma</strong> Rotta. Nella nuova sezione<br />
“Tempo Libero” i lettori avranno una panoramica<br />
degli appuntamenti più curiosi<br />
o rilevanti del mese, da É Grand’Estate<br />
alle Tortellate di San Giovanni passando<br />
dal Festival blues lungo le rive del Po ai<br />
fuochi d’artificio di Fontanellato! Ogni<br />
mese inoltre nello spazio “Segnalazioni”,<br />
il Gazzettino di <strong>Confesercenti</strong> vi proporrà<br />
una serie di consigli enogastronomici: un<br />
bar, un ristorante, un pub, piuttosto che<br />
l’enoteca o la pizzeria per comporre un<br />
ipotetica serata ideale, alla scoperta di<br />
sapori autentici e locali storici, nuove tendenze<br />
e cult della movida cittadina. Un<br />
altro aspetto poi che abbiamo cercato di<br />
valorizzare è quello della formazione: <strong>Confesercenti</strong><br />
organizza tutti i mesi una serie<br />
di incontri per chi ha - oppure vuole intraprendere<br />
- un’attività commerciale, consapevoli<br />
di quanto siano importanti la formazione<br />
e l’aggiornamento professionale<br />
per essere competitivi e vincenti sul<br />
mercato. Buona lettura dunque e grazie<br />
per la fiducia e l’attenzione che vorrete<br />
dedicarci.<br />
Stefano Cantoni<br />
Direttore del Gazzettino del Commercio
a cura di Fabrizio Furlotti<br />
PrimoPiano<br />
STORIE DI SUCCESSO<br />
STEFANO AIOLFI L’innovazione nel commercio è possibile, puntando sul servizio<br />
Da una vita di lavoro un successo<br />
chiaro e profondo... come il mare<br />
1<br />
LA CENA IDEALE<br />
Quando in un’impresa si parla di innovazione<br />
si pensa subito a tecnologie<br />
avanzate, brevetti fantascientifici<br />
o reti telematiche, senza valutare<br />
che l’innovazione presenta due grandi piani<br />
applicativi: agendo certamente sul prodotto,<br />
ma anche e soprattutto sul servizio, a favore<br />
dei clienti, che ad esso si abbina.<br />
Un ambito che per ottenere successo imprenditoriale<br />
necessita di intelligenza, intui-<br />
“Nel commercio il servizio<br />
“<br />
è fondamentale. Deve essere<br />
di qualità, all’altezza,<br />
che ti distingue...”<br />
zione, conoscenza del mercato, capacità di<br />
anticipare gusti e tendenze. Quando nel<br />
1980 Stefano Aiolfi rilevò l’attività del padre,<br />
da sempre ambulante itinerante a vendere<br />
pesce, anche porta a porta, cambiò subito<br />
la tipologia di approccio al cliente introducendo<br />
un “servizio” allora innovativo.<br />
“Con mia moglie - spiega Aiolfi - attrezzammo<br />
un vecchio camioncino con tre padelle<br />
per poter friggere e cominciammo a girare i<br />
mercati”.<br />
Il successo dell’iniziativa fu immediato tanto<br />
che oggi l’azienda possiede tre moderni<br />
automarket attrezzatissimi (e due sono in<br />
LASTORIA<br />
1980<br />
Stefano Aiolfi rileva l’attività del padre ed<br />
allestisce il primo automarket attrezzato per<br />
preparare pesce fritto o cucinato.<br />
2005<br />
Viene allestito il servizio catering a domicilio<br />
e serale in città.<br />
2007<br />
Apre a San Quirico di Trecasali la sala di<br />
degustazione.<br />
costruzione) capaci di offrire, oltre naturalmente<br />
a ogni varietà di pesce fresco, diverse<br />
qualità di pesce cucinato tra cui quel fritto<br />
misto che costituisce il prodotto di punta<br />
dell’azienda.<br />
La ricerca di nuovi spazi non si è però fermata<br />
alla presenza nei mercati rionali. “Ho<br />
valutato - continua Aiolfi - che potevano<br />
esservi opportunità commerciali proponendo<br />
una nostra presenza anche in ore diverse<br />
dal mattino, così mi sono inventato il servizio<br />
serale. I primi giorni della settimana, alternativamente<br />
in diversi punti strategici del-<br />
LA SALA DI DEGUSTAZIONE<br />
“QUI SI MANGIA<br />
QUEL CHE PASSA<br />
IL CONVENTO...”<br />
Se si vogliono ricercare piatti sofisticati,<br />
dettati dalla ricerca o da un’innovazione<br />
spesso forzata, avete sbagliato indirizzo.<br />
Nella sala di degustazione di Aiolfi non è<br />
nemmeno il caso di cercare un menu, perché<br />
non esiste.<br />
Qui si mangia ciò che il mare offre giorno<br />
per giorno in una successione di portate<br />
cucinate nel modo più semplice possibile,<br />
in modo da esaltare il sapore di ogni<br />
pesce e venire incontro ai vari gusti dei<br />
GIUGNO / 08<br />
6<br />
clienti, con la più ampia gamma di proposte.<br />
Una cena ideale potrebbe (il condizionale è<br />
d’obbligo in quanto tutto dipende dal prodotto<br />
fresco che arriva in magazzino) essere così<br />
composta: in attesa che tutti si siano accomodati<br />
a tavola acciughe di giornata e dadini<br />
di baccalà fritti, quindi via con gli antipasti “ufficiali”.<br />
Si parte con le crudità: ombrina, branzino,<br />
tonno, gamberi siciliani, per arrivare 1 a<br />
quelli caldi: roast beef di tonno su un letto di<br />
cipolline caramellate, baccalà mantecato con<br />
polenta, calamari, seppioline e pesce spada<br />
in umido, gamberetti sgusciati e puliti all’arancia<br />
e finocchio, salmone, mini spiedini di<br />
pescatrice e spada, trigliette cucinate alla<br />
semplice. Anche il primo (pennette, linguine,<br />
risotto, paella) varia secondo il prodotto<br />
disponibile per il sugo. Immancabile un assaggio<br />
del mitico fritto misto seguito da<br />
un misto di pesce al forno, alla piastra o<br />
alla griglia. Sorbetto al limone o altro dessert.<br />
La cantina è fornita di ottime etichette,<br />
ma è meglio se ciascuno si porta il proprio<br />
vino preferito da casa. Da Aiolfi per<br />
quanto riguarda la cena “tuttopesce”, la<br />
sola cosa che è “fissa” è il prezzo: trenta<br />
euro tutto compreso. Compresa anche la<br />
garanzia di gustare prodotti freschissimi,<br />
cucinati con amore e semplicità, senza<br />
bisogno di fronzoli o orpelli,da chi ha una<br />
decennale esperienza (chi lavora ai fornelli<br />
e coordina la cucina è la moglie Barbara )<br />
nel conoscere, trattare e cucinare la materia<br />
prima. Il pesce.
PrimoPiano<br />
STORIE DI SUCCESSO<br />
3<br />
4<br />
la città, siamo presenti con un nostro automarket<br />
dalle 17.30 alle 21, un orario in cui<br />
la gente esce dal lavoro e può cogliere l’opportunità<br />
di portarsi a casa, con una spesa<br />
modesta, una bella cenetta a base di pesce<br />
freschissimo da consumarsi nell’intimità familiare,<br />
senza riempire la casa di cattivi odori,<br />
senza tribolare per pulire il pesce.<br />
Qui infatti si può trovare di tutto: dai sughi<br />
per condire la pasta ad ogni tipo di pesce<br />
cucinato. Questa è un’iniziativa di cui vado<br />
particolarmente orgoglioso: posso affermare<br />
di aver sfatato il concetto che un servizio<br />
di questo genere - dar da mangiare per strada<br />
- sia precario o poco professionale, invece<br />
ho avuto la fiducia della clientela che mi<br />
ha incoraggiato a continuare. Con la stessa<br />
attrezzatura e proposte gastronomiche siamo<br />
spesso presenti a feste campagnole dove<br />
lavoriamo in stretta collaborazione con le associazioni<br />
di volontariato che le organizzano.<br />
Una variante è rappresentata dal servizio<br />
catering: portiamo a casa di chiunque ce<br />
lo chieda una cena completa a base di pesce.<br />
Una serie di attività che ci è permessa grazie<br />
al continuo arrivo di prodotto fresco nel magazzino/laboratorio<br />
che abbiamo a San Quirico<br />
di Trecasali. Tutte le notti arrivano mezzi<br />
col prodotto fresco, nella sala lavorazioni<br />
viene pulito, selezionato e smistato; in parte<br />
viene cucinato rispetto a quanto non è possibile<br />
fare sugli automarket”.<br />
L’ultima “invenzione” di Aiolfi sta avendo<br />
consensi anche da lui inattesi. All’interno del<br />
magazzino di San Quirico di Trecasali è stata<br />
ricavata una sala di degustazione (vedi box<br />
nella pagina di fianco) che in brevissimo<br />
tempo si è trasformata, per l’originalità della<br />
proposta e per la qualità dell’offerta, in<br />
uno dei “ristoranti da pesce” più frequentati<br />
della zona. “In verità non è un ristorante,<br />
anche se abbiamo la regolare licenza, è e rimane<br />
una sala degustazione. Qui non ci sono<br />
menu, non ci sono camerieri, non ci sono<br />
sommelier: a lavorarci dentro ci sono persone<br />
che hanno una grandissima esperienza,<br />
mia moglie in testa, su come trattare il pesce”.<br />
La creatività di Stefano Aiolfi non conosce<br />
soste, aprendo il cassetto dei sogni esce la<br />
prossima aspirazione: portare la stessa formula-degustazione<br />
in centro a <strong>Parma</strong> e, visto<br />
i precedenti, non c’è dubbio che da sogno,<br />
presto si potrebbe trasformare in una<br />
realtà di successo.<br />
NOTIZIE UTILI<br />
Dove trovare in città<br />
l’automarket di sera<br />
Al lunedì in via Silvio Pellico, al martedì in via<br />
Picasso, al mercoledì a Fognano contro il distributore<br />
della Tamoil, al giovedì a San Leonardo,<br />
al venerdì in via Emilia Ovest davanti al<br />
parcheggio di largo Coen.<br />
Mari di provenienza<br />
Il pescato che arriva nel capannone/magazzino<br />
di San Quirico di Trecasali proviene, attraverso<br />
la collaborazione con alcuni broker<br />
specializzati, dall’asta quotidiana di Mazara del<br />
Vallo, San Benedetto del Tronto, Chioggia e<br />
altre località sull’Adriatico. Alcune specie di<br />
pesce e pezzature speciali arrivano dai Mari<br />
del Nord.<br />
I numeri dell’azienda<br />
L’azienda oggi impiega circa 20 dipendenti.<br />
Commercializza ogni giorno, tra fresco e cucinato,<br />
circa quindici bancali di prodotto.<br />
Solo come vendita al minuto, ai mercati, serve<br />
circa 3.000 clienti al giorno.<br />
Prenotazioni<br />
Per qualsiasi servizio: dalla proposta di una<br />
cena fra le proprie mura di casa con il pesce<br />
protagonista assoluto, alla prenotazione dell’automarket<br />
per ravvivare le feste campagnole<br />
o per prenotare con la migliore compagnia<br />
possibile una serata speciale alla sala degustazione<br />
di San Quirico, si può chiamare il<br />
numero 329.1111299<br />
1 L’automarket di Stefano Aiolfi al<br />
mercato di via Montanara, il giovedì<br />
2 Un piatto di fritto misto<br />
3 Un bancale di pesce fresco<br />
4 Stefano Aiolfi<br />
5 Un’addetta alla vendita del pesce<br />
GIUGNO / 08<br />
7<br />
5
a cura di Massimo Capuccini<br />
Focus<br />
MARKETING TERRITORIALE<br />
INTERVISTA Il presidente della Provincia Bernazzoli racconta le strategie per il turismo<br />
Otto rassegne e 70 eventi per<br />
l’estate “Abbiamo investito in<br />
cultura per promuovere il territorio”<br />
Ci sarà solo l’imbarazzo della scelta<br />
nell’esplorare la cultura musicale in<br />
tutte le sue sfaccettature, attraverso<br />
otto diverse rassegne che coinvolgeranno<br />
trentaquattro comuni della provincia di<br />
<strong>Parma</strong> fra la “Bassa” e le prime colline dell’Appennino.<br />
Si tratta del grande cartellone<br />
estivo di “Estate Fuori Città” realizzato dalla<br />
Provincia di <strong>Parma</strong> con il supporto della Fondazione<br />
Cariparma, della Regione Emilia<br />
Romagna e la collaborazione di Enti e Associazioni<br />
locali. Vincenzo Bernazzoli, presidente<br />
della Provincia di <strong>Parma</strong>, ha anche la delega<br />
alla Cultura e a lui abbiamo rivolto alcune<br />
domande per capire quali politiche si stanno<br />
portando avanti per valorizzare il nostro territorio.<br />
Presidente Bernazzoli, in che modo questo<br />
ricco cartellone si intreccia con tematiche<br />
quali turismo e promozione del territorio<br />
“Estate fuori città è un cartellone ricco, che<br />
coinvolge tutta la provincia creando un vero<br />
e proprio circuito estivo per un pubblico<br />
molto ampio. Da quest’anno abbiamo deciso<br />
di curare con particolare attenzione la promozione<br />
oltre i confini locali, con pacchetti<br />
turistici che danno ai visitatori la possibilità<br />
di prolungare la loro permanenza in loco e di<br />
abbinare allo spettacolo serale gli itinerari<br />
culturali, artistici e gastronomici offerti dal<br />
nostro territorio”.<br />
Osservando il cartellone appare evidente<br />
come vi siano due temi portanti: il circuito<br />
dei castelli e la musica. Sono questi, a suo<br />
parere, elementi di eccellenza sui quali puntare<br />
per promuovere il territorio<br />
“La musica è certamente protagonista di Estate<br />
fuori città. Ma a dare un grande valore aggiunto<br />
alla proposta c’è un territorio ricco di<br />
eccellenze: insieme ai castelli, non dimentichiamo<br />
le pievi, le corti, i borghi e le bellezze<br />
naturali che fanno da sfondo agli spettacoli.<br />
La nostra azione di valorizzazione è partita<br />
da qui, e negli anni abbiamo avviato parecchi<br />
progetti non solo per promuovere il nostro<br />
territorio, ma anche per migliorare l’accoglienza<br />
e qualificare l’offerta di servizi, lavorando<br />
insieme agli altri enti locali e alle associazioni<br />
culturali e produttive”.<br />
È di questi giorni la presentazione alla stam-<br />
IL PROGRAMMA<br />
Incontrarsi con la musica<br />
a Salsomaggiore<br />
Dal 7 al 15 giugno<br />
Musica tra natura e benessere<br />
Musica in Castello<br />
Dal 1° giugno al 30 agosto<br />
Un invito a musica a corte<br />
Rootsway-Roots<br />
& Blues Food Festival<br />
Dal 13 giugno al 13 luglio<br />
A tavola con il Blues nella Bassa parmense<br />
Valcenoarte 2008<br />
Dal 13 giugno al 13 luglio<br />
Giovani tra musica e spettacolo in Valceno<br />
Festival di Torrechiara<br />
Dal 28 giugno al 9 agosto<br />
Concerti in castello<br />
Estri d’estate<br />
Dal 4 luglio al 20 settembre<br />
Spettacoli e degustazioni nei luoghi d’arte<br />
La Notte delle Pievi<br />
Domenica 10 agosto<br />
Canti, musiche e rievocazioni storiche<br />
GIUGNO / 08<br />
8<br />
1<br />
Serassi. L’organo ritrovato<br />
Dal 7 al 28 settembre<br />
Concerti d’organo a Colorno<br />
Per i calendari dettagliati www.notizie.parma.it
2<br />
pa nazionale della grande mostra sul Correggio.<br />
Come per il Parmigianino la Provincia<br />
affiancherà una serie di iniziative collaterali<br />
E se sì, quali<br />
“Come avvenuto per il Parmigianino, ci aspettiamo<br />
una mostra di grande successo che accenderà<br />
i riflettori su tutta la provincia e richiamerà<br />
molti visitatori da tutta Italia. È<br />
quindi un’importante opportunità di promozione<br />
turistica, alla quale ci presenteremo con<br />
una serie di itinerari artistici sui cicli pittorici<br />
contemporanei a Correggio disseminati sul<br />
nostro territorio. Da Fontanellato a Torrechiara<br />
ci saranno percorsi di visita e approfondimento,<br />
installazioni e incontri con personaggi<br />
noti del mondo della cultura”.<br />
3<br />
1La Camera della Badessa del Correggio, una delle<br />
immagini simbolo della mostra che si svolgerà dal 20<br />
settembre al 25 gennaio 2009. L’iniziativa è stata<br />
recentemente presentata alla stampa nazionale, tra gli<br />
organizzatori anche la Provincia di <strong>Parma</strong><br />
2 Il presidente della Provincia di <strong>Parma</strong><br />
Vincenzo Bernazzoli<br />
3 L’invito promozionale di Passoparola<br />
In che modo il commercio può relazionarsi<br />
con le politiche culturali della Provincia<br />
“Anche se può non sembrare immediato, c’è<br />
un legame forte tra le politiche culturali e l’offerta<br />
commerciale di un territorio come il<br />
nostro. Intanto, il piccolo commercio è da<br />
un certo punto di vista una cultura in sé, e in<br />
molti casi un veicolo di cultura, come ad<br />
esempio per i prodotti tipici della nostra tradizione<br />
gastronomica. Ma più in generale,<br />
questo legame sta nel fatto che da un lato il<br />
commercio costituisce una rete di servizi e di<br />
accoglienza che dà valore aggiunto all’offerta<br />
culturale e la completa, e dall’altro le politiche<br />
culturali possono fare da volano per la<br />
rete commerciale”.<br />
FESTIVAL DEL CAMMINO<br />
Torna PassoParola<br />
Tre giornate, dal 13 al 15 giugno 2008,<br />
renderanno omaggio al gesto più ovvio<br />
e nel contempo affascinante che<br />
l’uomo sa compiere. Dopo il successo<br />
che ha riscosso lo scorso anno torna<br />
PassoParola, il festival del cammino<br />
che toccherà tre luoghi suggestivi<br />
del tratto parmense della via Francigena:<br />
Berceto, Corchia e Cassio. I paesi<br />
attraversati nel Medieoevo da viandanti<br />
e pellegrini a giugno si animeranno con<br />
una serie di avvenimenti che spazieranno<br />
tra musica, letteratura, filosofia e<br />
teatro, tutti legati al filo rosso del camminare.<br />
Fulcro centrale della manifestazione<br />
sarà il seminario dal titolo “Pensieri<br />
Viandanti. L’etica del camminare e<br />
il passo del testimone” che coinvolgerà<br />
scrittori, pensatori, sociologi e geografi<br />
impegnati per l’occasione non solo<br />
in lezioni e conferenze ma anche in<br />
“passeggiate filosofiche”. Il programma<br />
variegato della “tregiorni” ospiterà incontri<br />
con autori del calibro di Mauro<br />
Corona ed Erri De Luca, il concerto<br />
della Banda Osiris ma anche testimonianze<br />
di camminatori nazionali e internazionali<br />
e ovviamente anche lunghe<br />
passeggiate attraverso suggestivi sentieri<br />
dell’Appennino Parmense e anche<br />
escursioni meditative e naturalistiche.<br />
Per informazioni:<br />
<strong>Parma</strong> Turismi Tel.: 0521.228152<br />
www.passoparola.it<br />
GIUGNO / 08<br />
9
GIUGNO /08<br />
10
VIVERE E GODERE LA CITTÀ<br />
TEMPO<br />
LIBERO<br />
GIUGNO / 2008<br />
METTI UNA<br />
SERA A PARMA<br />
IL RISTORANTE, IL BAR, IL PUB: viaggio tra i locali (e gli eventi) della città<br />
Abbiamo “assaggiato” per voi il sapore intenso della carne alla griglia di Antonio Di Vita, le sue paste<br />
fatte in casa, i suoi dolci (e nelle prossime pagine scoprirete come gustare tutto stando comodamente<br />
a casa vostra!). Siamo stati in una caffetteria storica della città e in una birreria molto british per<br />
veri intenditori. Abbiamo curiosato tra gli appuntamenti di giugno tra concerti sotto le stelle e cucina<br />
tipica, sonorità lontane e sound del territorio.<br />
Curiosità,<br />
segnalazioni<br />
e appuntamenti.<br />
Tutti gli eventi<br />
di Giugno<br />
in quel<br />
di <strong>Parma</strong>...<br />
e dintorni!
a cura di Eleonora Bellomi e Michele Finardi<br />
6-8 giugno / Samboseto<br />
Campo sportivo O.C.<br />
Festa della Birra<br />
Ritorna, alla sua 13ª<br />
edizione, la festa della<br />
birra di Samboseto,<br />
da sempre caratterizzata<br />
dalla miglior<br />
birra in circolazione e<br />
da concerti di grande<br />
livello. In programma:<br />
Après la Classe il 6 giugno,<br />
RAD-1 + On/Off (AC/DC tribute band) il 7,<br />
concludono la festa l’8, gli Stupido Hotel<br />
(tributo a Vasco Rossi) + Skylabsil.<br />
Info www.fiumidibirra.it<br />
7-8 giugno / parco Ex-Eridania<br />
<strong>Parma</strong> Fantasy<br />
Il fantastico incombe a <strong>Parma</strong>... due giornate<br />
all’insegna dell’irreale e delle grandi saghe fantasy.<br />
Il meglio della fantascienza con incontri,<br />
tornei, mostre e intrattenimento.<br />
Info www.parmafantasy.it<br />
11-13 giugno /<br />
Casa della Musica<br />
Bandasonora<br />
Prosegue la rassegna<br />
Bandasonora - Note<br />
per appetiti musicali.<br />
Ad esibirsi sul palco ci<br />
sarà lo “Swingin’trio”<br />
composto da Gianmaria<br />
Dazzi, Georgos Progulakis e Mattia<br />
Ravizza, che proporranno composizioni originali<br />
e standards in stile swing e bop provenienti<br />
dalla cultura nordamericana degli<br />
anni ’30 e ’40.<br />
Info Tel. 0521-031118 - 339-1240981<br />
nottetempo2008@libero.it<br />
TempoLibero<br />
GLI EVENTI DEL MESE<br />
7 giugno-12 luglio / Bassa parmense<br />
A tavola... con il Blues!<br />
Mississippi e Po, uniti nella “Bassa Parmense” grazie alla 2ª edizione della rassegna “Rootsway<br />
Roots’n’Blues & Food Festival”, anticipata dalle suggestioni della mostra del fotografo Waterman, a<br />
Colorno per tutto giugno. Quattro città per quattro week-end costituiranno le tappe di questo viaggio<br />
che toccherà i luoghi più “blues” della Bassa: Roccabianca ( 9 e 10 giugno), Zibello (16 e 17<br />
giugno), Sissa (23 e 24 giugno) e Polesine (30 giugno e 1 luglio). Un appuntamento musicale dalle<br />
“radici” americane accompagnato da stand gastronomici che avranno tutto il sapore dei prodotti<br />
tipici della Strada del Culatello di Zibello associati a quello di tradizionali piatti del profondo Sud Usa.<br />
Info www.rootsandblues.org<br />
11 giugno - 2 luglio /<br />
Colorno - cortile della Reggia<br />
A Colorno va in scena<br />
l’arte, anzi l’autore!<br />
Sesta edizione per le “Settimane della<br />
musica d’autore” di Colorno, serie di<br />
concerti che da tempo ravvivano<br />
l’estate del comune parmigiano.<br />
E se le esibizioni avranno tutte la<br />
stessa ambientazione (il Cortile della<br />
Reggia), ben diversificata si prospetta<br />
l’offerta musicale.<br />
Esordio affidato ai Doctor 3 blasonata<br />
formazione jazzistica tricolore, formata<br />
da Danilo Rea al piano, Enzo<br />
Pietropaoli al contrabbasso e Fabrizio<br />
Sferra alla batteria. Seguiranno Alberto<br />
Fortis, Daniele Sepe, gli Avanzi di<br />
Galera e la Formazione Minima con un<br />
omaggio a Giorgio Gaber.<br />
GIUGNO / 08<br />
12
26 giugno-29 luglio<br />
L’estate è... grande!<br />
Concerti e balli, artisti notissimi e chicche assolute: questi gli<br />
ingredienti di E’grandEstatE, serie di eventi in programma dal 26<br />
giugno al 29 luglio che colorerà l’estate del capoluogo ducale.<br />
Chi ha mai detto che l’estate è d’obbligo passarla in spiaggia o in<br />
montagna<br />
21 giugno / Fontanellato<br />
Fuochi sull’acqua<br />
Sabato 21 giugno, solstizio<br />
d’Estate, in Rocca Sanvitale<br />
a Fontanellato fuochi<br />
d’artificio piovono come<br />
rugiada. Grande festa enogastronomica<br />
con degustazioni<br />
di prodotti tipici.<br />
Giro in barca nel fossato<br />
del maniero. Borgo medievale<br />
illuminato da fiaccole<br />
e concerti dal vivo, in tutti<br />
gli angoli del paese. E domenica 22 giugno<br />
debutta il “Campionato internazionale del Gelato<br />
Estemporaneo all’Azoto Liquido”.<br />
1- 22 giugno / Salsomaggiore<br />
Incontrarsi con la musica<br />
Dall’1 al 22 giugno a Salsomaggiore,<br />
si ascolterà<br />
musica fra i campi di grano,<br />
e poi in un castello, in<br />
un giardino botanico, in saloni<br />
stile art dèco e sulla terrazza<br />
di un golf club circondato<br />
dal verde. Si ascolterà<br />
musica di sera, di notte<br />
e perfino all’alba, alle 5 del<br />
mattino...<br />
Dal jazz del Quartetto Esposito alle soavi note<br />
della pianista-compositrice Rita Marcotulli. Nove<br />
appuntamenti davvero imperdibili!<br />
GIUGNO / 08<br />
13<br />
Stagione di svago<br />
per antonomasia,<br />
l’estate parmigiana<br />
di preannuncia<br />
densa di iniziative<br />
culturali:<br />
musica e danza<br />
sono le protagoniste<br />
della decima edizione<br />
di E’grandEstatE.<br />
Molteplice l’offerta,<br />
unica la location:<br />
il teatro del Cortile<br />
del Palazzo della<br />
Pilotta.<br />
Biglietti in vendita<br />
da mercoledì<br />
22 maggio<br />
15 gli appuntamenti che formano il calendario dell’iniziativa, si parte il 26 e il 27 giugno<br />
col Diavolo Dance Theatre. Fatto di ricerche sceniche astratte e presentazioni surreali di<br />
oggetti d’uso quotidiano, è dedicato a chi predilige forme sperimentali. Atmosfere seventies<br />
per la prima serata di E’GrandeMusica: sul palco, martedì primo luglio, Earth Wind &<br />
Fire Experience. Come il nome stesso lascia intendere, si tratta di un tributo allo storico<br />
gruppo di Chicago che vanta la partecipazione di Al Mckay, già chitarrista del gruppo<br />
originale. Venerdì 4 luglio vedrà la compagnia del Balletto di Roma inscenare la favola di<br />
Cenerentola, mentre Michael Nyman, già compositore di colonne sonore di film quali<br />
Lezioni di piano, Gattaca, delizierà le nostre orecchie lunedì 7 luglio.<br />
segnalazioni<br />
// TORTELLATE DI<br />
SAN GIOVANNI<br />
<strong>Parma</strong> – 22 Giugno<br />
Festa di quartiere Crocetta<br />
<strong>Parma</strong> – 23 Giugno<br />
Avis Cristo Colombo<br />
“Tortellata sotto le stelle”<br />
Sala Baganza – 23 Giugno<br />
Centro feste di Via Vittorio 23<br />
Circolo ARCI “Il Ponte”<br />
Borgotaro – 23 Giugno<br />
S.Rocco - Gruppo folkloristico<br />
Mamiano – 21 Giugno<br />
Tensostruttura in centro - Ballo liscio<br />
con Edmondo Comandini<br />
San Polo – 23 Giugno<br />
Circolo il Portico del Torrile<br />
Fontevivo – 21 Giugno<br />
Circolo Ricreativo Pontetarese<br />
Soragna – 21-22-23 Giugno<br />
Rocca Meli Lupi - con rinomate orchestre<br />
e spettacoli pirotecnici<br />
Busseto - 21-22-23 Giugno<br />
San Rocco di Busseto<br />
Varano de’ Melegari – 21 Giugno<br />
Musica soul e ska<br />
Neviano degli Arduini – 21 Giugno<br />
Presso Club Piscina<br />
Sissa – 23 Giugno<br />
Circolo La Duchessa – Coltaro<br />
// PELLICO IN FESTA<br />
Quartiere Pellico - 8 giugno<br />
Stand gastronomici, balli latini, giochi<br />
per i più piccoli, musica e mercatini<br />
dell’antiquariato.<br />
// POESIA E DIALETTO<br />
AL RIGOLETTO<br />
Ristorante Il Rigoletto, ore 20.30.<br />
A tavola con il poeta Luigi Vicini.<br />
Letture di Enrico Maletti, a cura di<br />
Antonio Battei in collaborazione con<br />
<strong>Confesercenti</strong> <strong>Parma</strong>.<br />
Per prenotazioni 0521 234852.
a cura di Diana Pastarini e Fabrizio Furlotti<br />
TempoLibero<br />
LE SEGNALZIONI DEL MESE<br />
PARMA ROTTA Guardare al nuovo senza tralasciare il meglio della tradizione<br />
Origini e innovazione tra maestria<br />
del gusto e sapori dell’arte<br />
un tempo in cui la <strong>Parma</strong> rompeva<br />
gli argini, era una cosa frequente<br />
soprattutto in certe zone. C’era<br />
Da una di queste prende il nome un ristorante,<br />
<strong>Parma</strong> Rotta appunto. Il proprietario, nonché<br />
cuoco, nonché mentore del suddetto locale<br />
è Antonio, attorniato dal suo staff che in<br />
parte è anche la sua famiglia.<br />
Dopo aver assaggiato la delicata persuasione<br />
degli gnocchi alle ortiche e il gusto deciso di<br />
un’ottima carne alla<br />
griglia – e dopo aver<br />
annaffiato il tutto<br />
con un Sangiovese<br />
intenso e variegato –<br />
Antonio mi racconta<br />
la storia di questo<br />
posto, la logica che lo<br />
regge, l’istinto che lo<br />
rende un locale storico di <strong>Parma</strong> nonostante<br />
abbia poco più di vent’anni.<br />
Cifra distintiva del ristorante – curato, ma famigliare<br />
– è la rivisitazione della cucina tradizionale,<br />
ma soprattutto la cottura a fuoco di<br />
legna. Ovvero il connubio ideale tra la tecnica<br />
primordiale per antonomasia e la moderna<br />
attenzione alla salubrità dei cibi e alle attuali<br />
norme sulla sicurezza alimentare. “Adeguare<br />
“...nulla può sostituire<br />
il piacere di assaporare<br />
la qualità”<br />
ai tempi una pratica antica, è una bella sfida –<br />
racconta Antonio – la griglia è uno strumento<br />
eccezionale, che permette di restituire al palato<br />
il gusto pieno della carne. Fondamentale<br />
però è come la si gestisce: la pulizia quotidiana<br />
con detergenti rigorosamente naturali, ma<br />
soprattutto la sua conformazione, ad esempio<br />
è molto importante che la griglia abbia<br />
un canale di sfogo dei fumi perfettamente funzionante<br />
per evitare che la carne assorba tossine<br />
dannose per la salute”.<br />
Non solo grigliate<br />
però, un’altro protagonista<br />
della cucina è<br />
lo spiedo. E parlando<br />
con Antonio – che<br />
racconta delle cotture<br />
dei cibi, dei piatti<br />
e dei sapori con la passione e la precisione di<br />
chi ha cominciato da autodidatta a tredici anni<br />
e non ha mai smesso di affacendarsi e sperimentare<br />
– scopro che lo spiedo ha una particolarità,<br />
quella di cuocere i cibi in modo saporito,<br />
ma dietetico. “Cuocendo per irradiazione<br />
di calore, consente di espellere il grasso<br />
in eccesso – mi spiega – la scienza alimentare<br />
va nella direzione di studiare metodi di pre-<br />
GIUGNO / 08<br />
14<br />
1<br />
APERITIVI&AFFINI<br />
Bar caffè Tubino:<br />
bontà e tradizione<br />
Un’insegna che trasmette immediatamente<br />
non solo l’idea del prodotto in vendita, ma rievoca<br />
anche profumi, aromi, atmosfere. Questo<br />
significa Tubino per i parmigiani: caffè di<br />
qualità in tutte le sue varianti, dalla più classica<br />
tazzina, al cappuccino più personalizzato,<br />
dal caffè stipato nelle vetrinette di vetro per la<br />
vendita al minuto, alla professionalità del personale.<br />
Da oltre 20 anni lo storico bar sotto i portici di<br />
via Mazzini è gestito da Tazio Marcheselli, cremonese,<br />
figlio d’arte - i genitori gestiscono<br />
da quasi cinquant’anni un “Tubino” nella città<br />
del Torrazzo - pendolare volontario per amore<br />
di <strong>Parma</strong> e del suo lavoro. “Il nostro si può<br />
definire un locale ormai storico per <strong>Parma</strong>, in<br />
quanto fu inaugurato nel ’60, appena terminati<br />
i lavori di ristrutturazione di via Mazzini.<br />
Per questo, tradizionalmente, chi vuole gustare<br />
un ottimo caffè o portarsi a casa la miscela<br />
giusta per i propri riti del caffè fatto con<br />
la propria caffettiera, viene qui da noi, sicuro<br />
di avere sempre la stessa qualità di prodotto<br />
e di servizio.<br />
Abbiamo una clientela non giovanissima, prevalentemente<br />
femminile, ma per questo fedele<br />
al rito della tazzina, sia bevuta in fretta al<br />
banco che sorseggiata tra due chiacchiere in<br />
un momento di relax tra un acquisto e l’altro.<br />
I più giovani “sperimentano” versioni innovative<br />
con caffè aromatizzati allo zabaione, alla<br />
nocciola, all’amaretto o al cioccolato, ma la<br />
classica tazzina del “Tubino” rimane la scelta<br />
di gran lunga più richiesta, dalle 6 e 45 del<br />
mattino alle 20, tutti i giorni tranne la domenica<br />
per tutto l’anno, senza chiudere mai per<br />
ferie. Per chi ci viene a trovare all’ora dell’aperitivo,<br />
il nostro barman diplomato è in grado di<br />
offrire la più completa gamma di cocktail per<br />
ogni esigenza e gusto”.
parazione dei cibi sempre più digeribili e attenti<br />
alla salute, questa è una pratica ancora<br />
una volta antica, ma che di fatto risponde a<br />
esigenze molto moderne”. Continuiamo a<br />
chiacchiere, dell’importanza dell’utilizzare le<br />
verdure di stagione (è appena finito il tempo<br />
dei carciofi, al momento il menu prevede ortiche,<br />
asparagi e radicchio rosso, tra poco arriveranno<br />
i porcini), dell’eccezionale varietà di<br />
prodotti che il nostro paese offre, della pasta<br />
fatta in casa e della linea di antipasti che va dai<br />
salumi del territorio alle lumache; dei formaggi<br />
come importante alternativa alle carni e, inevitabilmente,<br />
dei vini. Le nostre regioni traboccano<br />
di rossi e bianchi di grande valore,<br />
“abbiamo cercato di rappresentare tutte le eccellenze<br />
italiane, il vino è parte integrante del<br />
pasto, un coronamento non accessorio dei<br />
piatti, soprattutto delle carni”.<br />
La conversazione prosegue e inaspettatamente<br />
prende una piega... artistica. Così scopro<br />
che le salette interne del ristorante sono a tema,<br />
ruotano attorno a un personaggio. Un artista<br />
del nostro territorio come Lorenzo Dondi, genio<br />
eclettico e istrionico, interprete di scultu-<br />
CURIOSITÀ<br />
I consigli dello Chef<br />
per la tua cucina...<br />
Vera e propria chicca per frenetici parmigiani<br />
impegnati che non vogliono rinunciare al<br />
gusto. Antonio Di Vita offre ai clienti la possibilità<br />
di gustare le sue prelibatezze comodamente<br />
a casa propria.<br />
Dai prosciutti alle paste fatte in casa, dalla<br />
carne per il vostro barbeque ai dolci, <strong>Parma</strong><br />
Rotta propone una selezione di prodotti da<br />
asporto per venire incontro alle esigenze di<br />
tutti. Non solo. Vista l’importanza di una preparazione<br />
ottimale dell’immancabile grigliata<br />
tra amici, lo chef allega alle carni un va-<br />
re come di aforismi. E uno stampatore torinese,<br />
Emilio Tallone, un artigiano specializzato<br />
che stampa libri da collezione con il torchio<br />
a mano, lettera per lettera, su una carta<br />
densa e porosa. “La prossima sala – dice Anotnio<br />
– voglio dedicarla al dialetto di <strong>Parma</strong>,<br />
alle nostre radici linguistiche”. La creatività, il<br />
recupero di tecniche antiche, la nostra parlata<br />
aperta e colorata. E il piacere di mangiare.<br />
Da questa lunga chiacchierata sono emerse<br />
tante cose. Una su tutte: quella di Antonio è<br />
una cucina autentica, che ha rinunciato a scegliere<br />
tra innovazione e tradizione, “perchè la<br />
ricerca non può soppiantare il gusto e il recupero<br />
delle nostre radici culturali non può chiudere<br />
al nuovo. Guardare avanti è fondamentale,<br />
sperimentare è un gioco che può portare<br />
frutti molto interessanti, ma nulla può sostituire<br />
il piacere di assaporare la qualità”.<br />
Nella pagina a fianco una fotografia<br />
dello staff di Antonio Di Vita;<br />
sopra uno scorcio di una delle sale<br />
del ristorante <strong>Parma</strong> Rotta.<br />
demecum del “bravo fuochista”.<br />
Dunque vediamo: è necessario avere una<br />
buona presa d’aria tra carbone e brace, in<br />
modo che i fumi non stagnino; la griglia dev’essere<br />
sempre molto calda e spazzolata<br />
accuratamente; dopo la pulizia è consigliabile<br />
passare un panno unto d’olio per evitare<br />
che la carne si attacchi sulla griglia; infine<br />
è importante non ungere la carne durante la<br />
cottura, ma solo dopo farla riposare per qualche<br />
minuto nella sua concia. Ancora, per la<br />
cottura di maiale, vitello, pollo e agnello,<br />
“dopo una scottata violenta, finire di cuocere<br />
a bordo griglia dove la temperatura è minore<br />
e consente una cottura più a fondo e<br />
lenta”.<br />
Non resta che augurare a tutti buona cottura...<br />
pardon, buon appetito!<br />
tendenze<br />
L’Old Curiosity Pub<br />
Birra: i rugbisti di tutto il mondo, durante<br />
il sacro rito del terzo tempo, la definiscono<br />
scherzosamente “ricostituente al luppolo”,<br />
nei Paesi anglosassoni, per milioni di persone<br />
di ogni età, sesso o condizione sociale non<br />
esiste occasione in cui se ne possa fare a<br />
meno, all’interno di un ideale quadrilatero<br />
che da Cardiff tocca Dublino, Edimburgo,<br />
e Londra il tempio dei santi bevitori ha un<br />
solo nome: pub. Un modo particolare, anzi<br />
unico, di vivere il “centro d’aggregazione”<br />
tanto caro ai sociologi d’oggidì, un luogo<br />
“democratico” dove socializzare. Una formula<br />
che da tempo ha conquistato anche noi<br />
latini, ormai orfani delle osterie, quelle vere,<br />
quelle senza l’acca davanti.<br />
Anche a <strong>Parma</strong> l’esperienza del pub per trascorrere<br />
una serata in un’atmosfera da Oltremanica<br />
ha preso piede e uno dei locali<br />
più vicini a questo clichè è senza dubbio<br />
l’Old Curiosity Pub di via delle Fonderie.<br />
Da due anni gestito da Alberto Rossi e Giulia<br />
Marinelli, il pub, dalle 19 all’una, ma il<br />
venerdì e il sabato sino alle due, tranne il<br />
lunedì, offre tutto quanto il cliente si attende<br />
di trovare: un bancone con una serie infinita<br />
di spine delle più rinomate birre “anglosassoni”,<br />
una cucina che sforna piatti caratteristici<br />
spesso “a tema”, stuzzichini di ogni<br />
genere, una scelta di superalcolici di gran<br />
marca, tavoli attorno ai quali discutere sorseggiando<br />
pinte di “chiara, scura o rosa”, giochi<br />
di società, l’immancabile angolo riservato<br />
al gioco delle freccette.<br />
“La nostra - spiega Alberto - è una clientela<br />
eterogenea e diversificata, anche se la maggior<br />
parte è costituita dalla fascia intermedia<br />
degli studenti universitari. Circa il 40%<br />
sono donne che, meno orientate alla birra,<br />
preferiscono gustare tipi di tè speciale, torte<br />
o un calice di vino.<br />
Proponiamo, oltre le classiche offerte da pub<br />
come hot dog, hamburger e tigelle fatte al<br />
momento, un menù di piatti cucinati con la<br />
birra: zucchine in pastella con birra, penne<br />
alla birra, maiale cotto nella birra. Per ricorrenze<br />
speciali, come per San Patrizio o Halloween,<br />
proponiamo piatti caratteristici<br />
come il maiale al sidro”.<br />
5<br />
GIUGNO / 08<br />
15
Speciale<br />
NOTIZIE E SINDACALE<br />
SICUREZZA Contro le rapine, un filo diretto con la Questura<br />
Il nostro impegno per<br />
“proteggere la tua impresa”<br />
L’ASSESSORE<br />
Un’iniziativa che<br />
produce sicurezza<br />
Per l’assessore alla Sicurezza del Comune<br />
di <strong>Parma</strong> Costantino Monteverdi<br />
la proposta di <strong>Confesercenti</strong> <strong>Parma</strong> è<br />
senz’altro lodevole:”Tutte le iniziative<br />
nate per tutelare la qualità della vita,<br />
anche attraverso proposte formulate da<br />
settori specifici della società civile o dell’economia,<br />
sono da considerarsi positive.<br />
Per questo esprimo un esplicito<br />
grazie a <strong>Confesercenti</strong>.<br />
Compito dell’assessorato è coordinare<br />
e sovraintendere a tutte queste iniziativi<br />
che, anche se sovrapponibi, offrono<br />
nuovi strumenti per concorrere,<br />
con quelle messe in campo dall’Amministrazione,<br />
alla sicurezza della città<br />
e dei suoi cittadini”.<br />
Avviso ai naviganti... del commercio:<br />
è in arrivo la nuova proposta di<br />
<strong>Confesercenti</strong> per esaudire la richiesta<br />
di protezione e sicurezza espressa ogni<br />
giorno dagli esercenti di <strong>Parma</strong>.<br />
In linea con le iniziative lanciate in questi<br />
anni a livello nazionale, il sistema antirapina<br />
“Proteggi Impresa” consiste in un pacchetto<br />
“difensivo” fornito alle categorie a<br />
rischio, composto da strumentazioni tecniche,<br />
vigilanza e convenzioni assicurative.<br />
Nel dettaglio si tratterà di un dispositivo<br />
di videosorveglianza in grado di inviare<br />
le immagini dell’eventuale rapina o evento<br />
criminoso, direttamente alla Questura e all’Istituto<br />
di Vigilanza “La Ronda” mediante<br />
la semplice pressione di un tasto. Questo<br />
sistema – che prevede una tecnologia<br />
avanzata, ma di facile utilizzo per l’utente<br />
– è in grado di aumentare sensibilmente il<br />
controllo del territorio da parte delle Forze<br />
dell’Ordine nonchè di costituire un freno<br />
rilevante agli intenti dei malintenzionati.<br />
Infatti i soggetti coperti dal servizio “Proteggi<br />
Impresa” saranno dotati di una vetrofania<br />
adesiva o di un apposito cartello<br />
dissuasore posto sulla vetrina e all’interno<br />
dell’attività che, oltre ad essere un indispensabile<br />
elemento informativo previsto dall’attuale<br />
legge sulla privacy, costituisce un<br />
primo deterrente psicologico.<br />
La Camera di Commercio ha stanziato un<br />
contributo a cui può accedere chi è interessato<br />
all’acquisto di queste strumentazio-<br />
ni, ma la proposta che <strong>Confesercenti</strong> ha<br />
messo in campo – attualmente al vaglio<br />
della Prefettura – prevede ulteriori vantaggi.<br />
La convenzione con Unipol Banca<br />
consentirà agli associati di usufruire di finanziamenti<br />
agevolati pensati ad hoc per<br />
far fronte ai rimanenti costi dell’impianto,<br />
mentre quella con Unipol Assicurazione<br />
permetterà di stipulare polizze per la copertura<br />
parziale o totale dei danni provocati<br />
in caso di rapina.<br />
La sinergia tra <strong>Confesercenti</strong>, Unipol, Eletech<br />
– la società che fornisce le attrezzature<br />
tecniche – la Ronda e le Istituzioni è stata<br />
espressamente concepita per salvaguardare<br />
l’incolumità di clienti, titolari e dipendenti<br />
contribuendo a rendere più sicuro il territorio<br />
e consentendo di lavorare più serenamente.<br />
Gli associati saranno tempestivamente informati<br />
dei successivi sviluppi di questa<br />
importante iniziativa.<br />
FISMO<br />
Roberto Manzoni eletto presidente nazionale della Federazione Moda<br />
Nel corso dell’Assemblea dello scorso aprile, i delegati<br />
FISMO <strong>Confesercenti</strong> di tutte le regioni rappresentate, hanno<br />
eletto all’unanimità Roberto Manzoni, presidente nazionale<br />
dell’Associazione. Tra gli impegni prioritari del mandato,<br />
il neopresidente ha individuato lo sviluppo organizzativo<br />
della Federazione aumentando il numero degli associati<br />
per rafforzare la massa critica della rappresentanza.<br />
L’assemblea ha inoltre deliberato l’istituzione di un premio<br />
dedicato alla “Creatività della Moda Italiana”.<br />
Altre delibere hanno riguardato l’adeguamento del nuovo<br />
statuto, la nomina della Presidenza Nazionale, allargata<br />
alla presenza di un rappresentante per ogni regione, la nomina<br />
del Collegio di garanzia e l’adozione, per la prima<br />
volta nella storia della Federazione, di un Direttore, come<br />
previsto dallo statuto della <strong>Confesercenti</strong> Nazionale.<br />
GIUGNO / 08<br />
16
Speciale<br />
NOTIZIE E SINDACALE<br />
TERRITORIO La nuova proposta di legge regionale stravolge i principi di qualità e tipicità<br />
Per una corretta concorrenza<br />
occorrono agriturismi “veri”<br />
all’Agricoltura dell’Emilia<br />
Romagna da alcuni mesi ha avviato<br />
le consultazioni per aggiornare L’assessorato<br />
la legge regionale in materia di agriturismi.<br />
Pur riconoscendo l’esigenza di valorizzazione<br />
del territorio e del comparto agricolo della<br />
nostra Regione, <strong>Confesercenti</strong> dell’Emilia<br />
Romagna reputa che la nuova proposta di<br />
legge “Disciplina dell’agriturismo e della multifunzionalità<br />
delle aziende agricole”, contenga<br />
in diverse parti disposizioni non condivisibili<br />
e che pertanto propone di modificare<br />
in modo sostanziale.<br />
L’agriturismo deve infatti essere orientato ad<br />
FENAGI<br />
un criterio di qualità e tipicità, in linea con<br />
la vocazione turistica di una regione come<br />
l’Emilia Romagna, ricca di storia e di tradizioni<br />
legate alla enogastronomia, all’accoglienza<br />
e all’ospitalità. La proposta in questione<br />
invece di accentuare queste vocazioni<br />
territoriali, introduce una serie di disposizioni<br />
che aprono a un tipo di agriturismo<br />
despecializzato, che da un lato, ampliando<br />
fuori misura la disponibilità di alloggio, si<br />
aggiunge all’attuale offerta ricettiva e della<br />
ristorazione senza ottemperare alle stesse disposizioni<br />
normative, e dall’altro non conferisce<br />
all’offerta stessa quel valore aggiunto<br />
Alla “Magnani Rocca” la Festa degli edicolanti<br />
Si svolgerà nella serata del 15 giugno nella splendida cornice della Fondazione<br />
Magnani Rocca di Mamiano la “Festa degli edicolanti della<br />
provincia di <strong>Parma</strong>” organizzata dalla Gazzetta di <strong>Parma</strong> e dalla FE-<br />
NAGI di <strong>Parma</strong>, in collaborazione con l’Agenzia di distribuzione giornali<br />
Menta. Un appuntamento che è diventato tradizione, non solo<br />
per il piacere di stare insieme, ma anche perché è sempre stato occasione<br />
di confronto tra l’editore, la distribuzione e la rete di vendita.<br />
Proprio per sottolineare la collaborazione e l’importanza che anche<br />
l’edicolante riveste nel sistema dell’informazione, la Gazzetta di <strong>Parma</strong><br />
nel corso della serata premierà dieci giornalai aderenti a FENAGI<br />
<strong>Confesercenti</strong> distintisi, per professionalità e dedizione, nel corso<br />
dell’anno.<br />
Nel rispetto della tradizione anche la raccolta di fondi attraverso una<br />
lotteria il cui ricavato sarà devoluto anche quest’anno alla Clinica Pediatrica<br />
dell’Università di <strong>Parma</strong>.<br />
GIUGNO / 08<br />
17<br />
di tipicità e di collegamento legato al territorio<br />
e alle produzioni agricole delle rispettive<br />
aziende.<br />
Tale elemento è peraltro indispensabile per<br />
rispondere alle nuove esigenze della domanda<br />
turistica, che richiede sempre più prodotti<br />
non omologati, ma specifici di un determinato<br />
luogo, e che concepisce la vacanza come<br />
un’esperienza vera da vivere sul territorio e<br />
non può trovare risposta nel “confezionamento”<br />
di prodotti “per turisti”, mascherati da<br />
agriturismi. A tale scopo <strong>Confesercenti</strong> e Confcommercio<br />
dell’Emilia Romagna, hanno sottoscritto<br />
un documento unitario con il quale<br />
formulano alcune osservazioni, di cui riportiamo<br />
di seguito i punti più importanti.<br />
Definizione dell’attività turistica. L’attività<br />
dell’agriturismo secondo la vigente normativa,<br />
deve essere svolta nel rispetto del principio<br />
della complementarietà e della connessione<br />
con l’attività agricola; tali principi, rappresentano<br />
i presupposti per esercitare l’attività<br />
ricettiva e di somministrazione di pasti e<br />
bevande all’interno dell’agriturismo. Questi<br />
principi normativi debbono semmai essere<br />
rafforzati e non destrutturati.<br />
Ospitalità. La nuova proposta di legge, fa<br />
venir meno l’equilibrio fra agevolazioni in materia<br />
di normativa e volumi della capacità ricettiva<br />
autorizzata. Il nuovo progetto di legge,<br />
infatti, all’art. 5 aumenta l’ospitalità da 8<br />
alloggi ad un massimo di 15 alloggi (camere<br />
ammobiliate), alle quali possono essere aggiunte<br />
15 piazzole in spazi aperti (la legge del<br />
‘94 ne prevedeva 10). Questi limiti possono<br />
essere elevati a 20 camere e 20 piazzole nei<br />
territori dei Parchi, delle Comunità Montane<br />
o nei Comuni montani.<br />
“Sottolineiamo infine – afferma Stefano Cantoni,<br />
responsabile ristorazione e turismo di<br />
<strong>Confesercenti</strong> <strong>Parma</strong> - come per tutto quanto<br />
riguardi i controlli e le verifiche sul rispetto<br />
delle regole di corretta concorrenza non vi<br />
sia alcun cenno significativo di una inversione<br />
di tendenza rispetto alla deregulation e libertà<br />
totale fino ad oggi osservata”.<br />
Un atteggiamento dunque che finisce per<br />
danneggiare non solo ristoratori e albergatori<br />
ma anche le tante aziende agricole che con<br />
fatica e impegno lavorano sulla qualità e correttezza<br />
dell’offerta agrituristica
a cura di Massimo Capuccini<br />
Speciale<br />
NOTIZIE E SINDACALE<br />
FABIO RAINIERI Eletto deputato per la Lega Nord Padania<br />
“Il mio impegno per le<br />
PMI del territorio”<br />
Fabio Rainieri è stato l’outsider di queste<br />
ultime elezioni politiche, agguantando<br />
un seggio in parlamento grazie<br />
anche all’ottima performance del suo partito,<br />
la Lega Nord. Nato a San Secondo Parmense,<br />
classe1967, Rainieri risiede nel comune<br />
di Fontevivo, dove è consigliere dell’opposizione.<br />
All’indomani delle elezioni lo<br />
abbiamo sentito per capire quale ritiene potrà<br />
essere la sua azione di Governo in funzione<br />
anche e soprattutto delle piccole imprese<br />
di cui è espressione.<br />
“Come sapete – ci spiega – provengo dal<br />
mondo agricolo, dove attualmente ricopro<br />
l’incarico di Presidente dell’associazione APL<br />
Emilia “Emilat” e della Cooperativa “Giuseppe<br />
Verdi 2001”.<br />
Ritengo però che i problemi delle piccole e<br />
piccolissime imprese siano spesso trasversali<br />
ai diversi settori ed in questo senso concentrerò<br />
la mia azione parlamentare nella promozione<br />
e nello sviluppo di questa tipologia<br />
di aziende, che rappresentano la spina<br />
dorsale della nostra economia”.<br />
In che modo ritiene di poter svolgere questo<br />
tipo di azione<br />
“In primo luogo divenendo recettivo rispetto<br />
ai problemi che mi verranno segnalati. Avrò<br />
un occhio di riguardo e darò la mia disponibilità<br />
a tutti coloro che, essendo imprenditori,<br />
vorranno intervenire con una proposta<br />
o un’istanza”.<br />
Quali sono a suo parere i principali problemi<br />
delle piccole imprese<br />
“In primo luogo esiste sicuramente un problema<br />
di tassazione, che è troppo elevata.<br />
Poi ci sono i vincoli per il licenziamento del<br />
personale.<br />
L’impresa piccola ha bisogno di flessibilità,<br />
perché un dipendente rappresenta spesso un<br />
investimento notevolissimo, e non ci si può<br />
permettere il lusso che non sia il lavoratore<br />
giusto nel posto giusto. Un dipendente inefficiente<br />
in un’impresa di 600 addetti ha una<br />
ricaduta più contenuta di uno in un’impresa<br />
di due o tre addetti”.<br />
Poi<br />
PERSONAGGI<br />
Gli altri parmigiani<br />
eletti in Parlamento<br />
La sedicesima legislatura vede all’opera<br />
ben sei parmigiani, oltre al deputato<br />
Fabio Rainieri: alla Camera Pietro Lunardi<br />
per il Popolo delle Libertà, Carmen Motta<br />
per il Partito Democratico e Mauro Libè<br />
dell’Udc; al Senato Giovanni Torri, in forza<br />
alla Lega Nord, e Albertina Soliani del<br />
Pd. I nuovi parlamentari hanno già ottenuto<br />
incarichi di rilievo: Rainieri è stato<br />
eletto Segretario della commissione<br />
Agricoltura, la Soliani farà parte di due<br />
commissioni al Senato (Ambiente e Territorio,<br />
e Agricoltura), mentre Libè è il Segretario<br />
di quella inerente ad Ambiente<br />
e Lavori Pubblici della Camera, di cui fa<br />
parte anche Carmen Motta. Lunardi agli<br />
Affari Esteri e Comunitari, mentre Giovanni<br />
Torri alla commissione Difesa.<br />
“Poi c’è il problema dell’accesso al credito e<br />
del recupero dei crediti. Su questo secondo<br />
fronte credo davvero che oggi come oggi le<br />
nostre imprese, di fronte ad un cliente inadempiente,<br />
dispongano di pochi strumenti<br />
per poter rientrare, e questo è sicuramente<br />
un fattore di stabilità e debolezza per le aziende”.<br />
Qual è la sua prima impressione sull’attività<br />
parlamentare<br />
“Per il momento (siamo al 15 maggio ndg)<br />
ci sono un sacco di questioni burocratiche e<br />
tempi morti spaventosi. Spero che tutto questo<br />
possa cambiare rapidamente, perché la<br />
volontà di tutto il mio partito è di mantenere<br />
fede agli impegni presi nel corso della<br />
campagna elettorale.<br />
La situazione del Paese non è rosea, e occorre<br />
rimboccarsi le maniche...”.<br />
GIUGNO / 08<br />
18
Speciale<br />
NOTIZIE E SINDACALE<br />
VISIT PARMA Realizzata in occasione di Cibus 2008<br />
Guida alla qualità con i<br />
consigli di <strong>Confesercenti</strong><br />
Una Guida rapida ai ristoranti, pizzerie<br />
e luoghi di ritrovo di <strong>Parma</strong><br />
e Provincia del circuito <strong>Confesercenti</strong>.<br />
Visit <strong>Parma</strong> è stato realizzato con lo<br />
scopo di essere un agile strumento di orientamento<br />
per i visitatori di Cibus e più in<br />
generale per coloro che si trovano nella nostra<br />
città e provincia.<br />
Un pratico folder, prodotto in collaborazione<br />
con la casa editrice Edicta, che contiene<br />
la mappa dettagliata di <strong>Parma</strong> e quella<br />
generale della Provincia, numeri utili<br />
degli Uffici Turistici, le principali attrazioni<br />
culturali, locali di ritrovo, ristoranti e<br />
pizzerie, così da farne una comoda guida<br />
tascabile utile per tutti.<br />
Stefano Cantoni - coordinatore del progetto<br />
per l’associazione dei pubblici esercizi<br />
<strong>Confesercenti</strong> - sostiene che “i locali indicati<br />
sono la miglior vetrina della nostra<br />
cucina tipica e più in generale della cucina<br />
italiana. Nel rispetto delle nostre tradizioni,<br />
nei locali segnalati, ciascuno può trovare<br />
ciò che desidera: dal Prosciutto di <strong>Parma</strong><br />
al miglior Parmigiano Reggiano, deliziosi<br />
primi piatti di pasta fresca, arrosti e<br />
carni alla griglia, la cucina di pesce e la vera<br />
pizza italiana per assaporare buon cibo nei<br />
momenti di relax o di lavoro”. Visit <strong>Parma</strong>,<br />
dopo la prima distribuzione agli ospiti<br />
di Cibus presso gli stand di <strong>Parma</strong> turismi<br />
e dell’Ufficio Turistico del Comune, è disponibile<br />
negli IAT di <strong>Parma</strong> e provincia,<br />
al Fidenza Village e negli alberghi del circuito.<br />
Sono altresì disponibili gratuitamente<br />
copie per gli organizzatori di eventi congressuali<br />
o meeting da inserire nelle carpette<br />
dei partecipanti.<br />
Per informazioni rivolgersi al responsabile<br />
Fiepet, Stefano Cantoni, telefonando al<br />
348-7119173 o inviando una mail a:<br />
stefanocantoni@confesercentiparma.it<br />
IL<br />
CONCORSO<br />
È Barman day!<br />
Farà sosta anche nella nostra provincia<br />
una tappa del Barman Day. Il Concorso,<br />
promosso da Fiepet <strong>Confesercenti</strong><br />
Nazionale, rivolto alle imprese associate,<br />
si tiene quest’anno per la prima<br />
volta e prevede selezioni provinciali,<br />
regionali e la finale nazionale. Possono<br />
partecipare tutti gli associati anche segnalando<br />
il loro barman o la loro barlady<br />
di fiducia che dovranno realizzare<br />
un cocktail o long drink inedito. Una<br />
giuria qualificata darà il verdetto.Si sta<br />
organizzando la selezione provinciale,<br />
che si svolgerà nel mese di ottobre, in<br />
previsione della finale regionale di novembre<br />
prevista in una rinomata località<br />
della Costa Romagnola. Il gran finale<br />
si terrà invece alla Fiera di Genova il<br />
23 e 24 novembre in occasione della<br />
fiera internazionale di settore.<br />
Nelle prossime settimane saranno definiti<br />
i dettagli operativi. Si invitano gli associati<br />
ad aderire con entusiasmo a<br />
questa simpatica iniziativa.<br />
Informazioni presso la segreteria Fiepet<br />
di <strong>Parma</strong>, stefanocantoni@confesercentiparma.it<br />
FIEPET<br />
LA MOVIDA IN AUTOBUS! PER UN HAPPY HOUR IN TUTTA SICUREZZA<br />
Al via dallo scorso 30 maggio il nuovo bus della notte che attraversa il<br />
centro città e arriva al parcheggio scambiatore est. L’iniziativa, realizzata<br />
dal Comune in collaborazione con Infomobility e Tep, trova l’adesione di<br />
<strong>Confesercenti</strong>. Il servizio del Movidabus dalle ore 21.30 alle 3.30, è<br />
previsto il mercoledì, venerdì e sabato, tra lo scambiatore est e piazzale<br />
Santa Croce. La prima fase sperimentale terminerà il prossimo 30 giugno.<br />
“Auspichiamo – sottolinea Stefano Cantoni, responsabile pubblici<br />
esercizi Confesrcenti - che possa incontrare il favore dei giovani, e diventare<br />
una nuova linea notturna stabile, in alternativa al rischio multe,<br />
sempre in agguato nelle notti parmigiane”.<br />
Nei locali convenzionati Movidabus (Barino, Bistrot,Centrale del Rum,<br />
Estasi Bar, Gavanasa, Le Malve, Ombre Rosse, Gran Cafè Orientale,<br />
Peter Pan, Pirù, Qui si beve, San Pietro, Scarpetta, Segreto dei Nobili,<br />
Smoke bar, Tapas pub, Tobago) presentando il biglietto si avrà diritto ad<br />
uno sconto di 1 euro su consumazioni minime di 5 euro.<br />
GIUGNO / 08<br />
19
Speciale<br />
NOTIZIE E SINDACALE<br />
FIARC Il Presidente della Fondazione Enasarco sul risanamento<br />
Una sana gestione del<br />
patrimonio immobiliare<br />
CARTA D’IDENTITÀ<br />
La Fondazione Enasarco<br />
Dal 1996 da Ente pubblico, in seguito<br />
al decreto che ne ha decretato la privatizzazione,<br />
l’Enasarco si è trasformato<br />
in Fondazione.<br />
Si occupa della gestione di circa<br />
300.000 posizioni contributive attive<br />
di agenti e di circa 100.000 aziende<br />
obbligate alla contribuzione. Attualmente<br />
eroga circa 110.000 pensioni.<br />
La Fondazione quest’anno chiuderà il<br />
proprio bilancio con un attivo tra i 90<br />
ei 100 milioni di euro.<br />
Come ogni ente di previdenza il consiglio<br />
di amministrazione è formato sia<br />
dalle rappresentanze sindacali (in questo<br />
caso da quelle degli agenti di commercio)<br />
sia dalle rappresentanze datoriali<br />
(nello specifico dalle rappresentanti<br />
delle ditte firmatarie dei contratti<br />
collettivi).<br />
Dopo il grave momento di turbolenza<br />
di un paio d’anni fa dovuto in parte<br />
alle responsabilità del gruppo dirigente<br />
e in parte a problematiche sommatesi in<br />
diversi anni di cattiva gestione, dopo la grande<br />
battaglia portata avanti dalla presidentessa della<br />
FIARC <strong>Confesercenti</strong> Domenica Cominci che<br />
ha fatto sì che fossero cambiati, oltre i vertici,<br />
anche le regole di nomina in CdA, oggi<br />
l’Enasarco sta vivendo un momento di consolidamento<br />
e di rinnovate strategie “aziendali”.<br />
Ad un anno esatto dalla sua nomina a presidente<br />
della Fondazione abbiamo chiesto a Brunetto<br />
Boco di rispondere ad alcune domande.<br />
Quali sono gli impegni da assolvere nel<br />
corso del suo mandato<br />
“Principalmente quelli del risanamento della<br />
Fondazione sapendo che, già nelle precedenti<br />
consiliature, si è messo mano alla riforma del<br />
regolamento previdenziale. Siamo già in regime<br />
contributivo e quindi, proprio per effetto<br />
della riforma, sono stati chiesti sacrifici sia delle<br />
case mandanti che degli agenti, mediante<br />
un innalzamento della contribuzione”.<br />
Quali azioni intendete intraprendere per<br />
perseguire il risanamento<br />
“Per parlare di risanamento è necessario dimostrare<br />
innanzitutto che la Fondazione è in grado<br />
di gestire positivamente un patrimonio<br />
composto dalla liquidità e dalla parte immobiliare.<br />
Una gran parte del bilancio tecnico dipende<br />
ad esempio dai rendimenti (da cui dipende<br />
anche la rivalutazione delle pensioni).<br />
E’ chiaro che su 10 o più miliardi di patrimonio<br />
tra mobiliare e immobiliare, avere un rendimento<br />
medio del 2 o del 5% ha una differenza<br />
sostanziale. In questo contesto nei mesi<br />
scorsi abbiamo proceduto ad una ristrutturazione<br />
dei nostri investimenti perché l’andamento<br />
del mercato finanziario ce lo imponeva per<br />
proteggere la Fondazione. Ora il nostro consulente<br />
finanziario ci ha elaborato (ed è stato<br />
approvato da CdA) un nuovo “asset allocation”<br />
improntato da un lato alla prudenza per<br />
quanto riguarda la massa liquida da investire<br />
in tempi brevi (circa 900milioni di euro) e<br />
dall’altro incentrato sul piano di dismissione<br />
immobiliare. Abbiamo adottato una linea rigorosa<br />
di gestione dei costi interni improntata<br />
sull’efficienza e sul contenimento anche attraverso<br />
un modernissimo processo di informatizzazione”.<br />
Ci parli del piano di dismissione immobiliare<br />
“Non è pensabile mantenere un patrimonio<br />
immobiliare che rappresenta circa il 65% del<br />
patrimonio complessivo con una resa dell’1%<br />
al netto delle tasse e al lordo delle morosità.<br />
Essendo prima di tutto un Ente pubblico, non<br />
si è fatta mai una politica vera e propria di gestione<br />
immobiliare pur avendo circa ventiseimila<br />
appartamenti in tutta Italia e un bilancio<br />
di oltre 3 miliardi di euro di valori immobiliari.<br />
Di questi più dell’85% è rappresentato<br />
GIUGNO / 08<br />
20<br />
dall’abitativo, il 15% dal commerciale. Questo<br />
determina un inevitabile rischio per la Fondazione.<br />
Se potessi poi far vedere come ci vengono<br />
riconsegnati dagli inquilini i nostri appartamenti<br />
una volta liberati… C’è da mettersi<br />
le mani nei capelli… Costi di ripristino<br />
davvero incredibili!”<br />
La scelta del vostro consiglio di amministrazione<br />
è stata quella di una vendita diretta<br />
agli inquilini senza intermediari, senza<br />
alcuna cartolarizzazione. Perché<br />
“Perché un ente previdenziale con ventiseimila<br />
inquilini non può non considerare problemi<br />
di “impatto sociale” e non intendiamo<br />
certo rischiare che gli inquilini che non potranno<br />
comprare vadano sulla strada. E in secondo<br />
luogo perché il nostro obiettivo è quello<br />
di valorizzare il patrimonio: non possiamo<br />
svendere ma vendere, attraverso una procedura<br />
trasparente di determinazione dei prezzi”.
Speciale<br />
NOTIZIE E SINDACALE<br />
ASSOVIAGGI A tutela del consumatore e dell’operatore<br />
Pacchetti turistici: occhio<br />
al “fuel surcharge”<br />
VIAGGIARE<br />
Le responsabilità del tour<br />
operator e dell’agenzia<br />
In materia di contratti di vendita di pacchetti<br />
turistici le competenze e le responsabilità,<br />
in caso di cancellazione<br />
del viaggio, del tour operator e dell’intermediario<br />
(agenzia di viaggio) sono da<br />
ritenersi separate e distinte.<br />
Infatti il tour operator assume direttamente<br />
nei confronti del cliente gli obblighi<br />
concernenti l’organizzazione del<br />
viaggio, consistenti nel fornire le prestazioni<br />
relative al soggiorno e al trasporto,<br />
mentre l’agenzia svolge un’attività<br />
d’intermediazione e di vendita del<br />
servizio predisposto dall’organizzatore,<br />
impegnandosi a procurare al cliente un<br />
contratto di organizzazione di viaggio.<br />
del prezzo dei carburanti,<br />
che già colpisce duramente le tasche<br />
dei consumatori, rischia di pe-<br />
L’escalation<br />
nalizzarli ulteriormente in occasione delle<br />
prossime vacanze estive. Lasciare a casa l’auto<br />
ed affidare le proprie ferie a viaggi organizzati<br />
che prevedono spostamenti in aereo<br />
non mette infatti gli italiani al riparo dalle<br />
spese per carburante con relativi ed a volte<br />
ingiustificati rincari.<br />
Per questo, Assoviaggi <strong>Confesercenti</strong> ha chiamato<br />
in causa l’Autorità Garante per la Concorrenza<br />
ed il Mercato (Antitrust) affinché<br />
intervenisse rapidamente contro l’esercizio<br />
scorretto della pratica del “fuel surcharge”<br />
vale a dire degli adeguamenti carburante per<br />
i pacchetti turistici.<br />
Un’iniziativa che si è andata a sommare alle<br />
segnalazioni già inviate lo scorso anno anche<br />
al Ministero dello Sviluppo Economico<br />
ed al Dipartimento per lo Sviluppo e la<br />
Competitività del Turismo.<br />
Il legislatore, a tutela del consumatore, ha<br />
previsto tali adeguamenti se esplicitamente<br />
inseriti nel contratto, indicando tabelle e criteri<br />
di calcolo e dettagliando accuratamente<br />
ogni richiesta al cliente.<br />
Nella pratica, però, tutto ciò viene regolarmente<br />
disatteso, mettendo gli agenti di viaggio<br />
nella condizione di essere gli esattori di<br />
importi della cui legittimità non sono convinti.<br />
Per Assoviaggi si potrebbero infatti ravvisare<br />
gli estremi di pratiche scorrette e di<br />
abuso di posizione dominante da parte delle<br />
compagnie aeree. Le modalità di calcolo<br />
degli adeguamenti, rileverebbero ai fini del<br />
controllo dell’importo richiesto, incongruità<br />
in relazione anche al cambio favorevole<br />
euro/dollaro: sembra infatti più che un adeguamento<br />
una richiesta dell’intero costo del<br />
carburante per passeggero!<br />
Tutelare il cliente e le agenzie di viaggio è<br />
per noi essenziale e prioritario. Di queste mal<br />
practices fanno le spese anche gli agenti che<br />
spesso pagano loro la differenza di prezzo<br />
per non minare il rapporto di fiducia con il<br />
cliente. Ma questo, ora, non è più sopportabile.<br />
Per questo Assoviaggi chiede all’Autorità<br />
Garante per la Concorrenza ed il Mercato<br />
di affrontare e risolvere con la massima<br />
urgenza una pratica che rischia di aggiungersi<br />
ai tanti problemi che affliggono il turismo<br />
impedendone il dovuto rilancio.<br />
UNERBE<br />
Lina Tragni riconfermata presidente nazionale. I punti salienti della relazione<br />
Un lungo applauso dell’assemblea elettiva di Unerbe ha confermato<br />
alla Presidenza Nazionale Lina Tragni nel corso dei lavori<br />
tenutesi a Bologna lo scorso 18 maggio: una conferma da parte<br />
di tutti gli associati all’alto profilo del lavoro e dell’impegno che ha<br />
sempre profuso a favore dell’Unione.<br />
Nella relazione che ha preceduto la nomina e introdotto le tematiche<br />
poi affrontate dall’interessante dibattito, Lina Tragni ha sottolineato<br />
i repentini ed importanti cambiamenti che hanno caratterizzato<br />
la politica italiana negli ultimi mesi che per l’ennesima<br />
volta costringeranno l’Unione a riaffrontare da zero l’iter per il riconoscimento<br />
professionale della categoria.<br />
Un’azione che tuttavia si presenta meno impervia da quando,<br />
soprattutto per volontà ed iniziativa di Unerbe e pur in presenza<br />
di situazioni non ancora risolte, si sono ristabiliti i rapporti con le<br />
altre associazioni in modo da avere un peso di rappresentanza<br />
molto più significativo. Numerosi ed estremamente importanti sono<br />
stati nel frattempo i provvedimenti adottati dall’Unione Europea<br />
che hanno riguardato procedure, limitazioni, regolamenti e obblighi<br />
che hanno fortemente influenzato il lavoro degli erboristi.<br />
Con lo scopo di tener aggiornati su questi e altri temi gli associati,<br />
verrà redatto un notiziario che attraverso le sedi di <strong>Confesercenti</strong> provinciali<br />
arriverà nelle botteghe di tutti gli associati.<br />
Tragni ha voluto poi ricordare come non fosse sua volontà ricandidarsi<br />
e come, invece, la <strong>Confesercenti</strong> Nazionale lo abbia specificatamente<br />
richiesto in modo da trasmettere conoscenze, competenze<br />
ed esperienze a un membro del direttivo per un periodo di affiancamento<br />
che conduca all’obiettivo primario del riconoscimento della<br />
professione. L’Assemblea ha quindi provveduto alla nomina della<br />
Presidenza e della Giunta Nazionale. Vice Presidente di Unerbe è<br />
stata nominata Paola Morselli.<br />
GIUGNO / 08<br />
21
Corso per la sicurezza:<br />
la voce delle protagoniste<br />
ALTRE PROPOSTE<br />
Corso abilitante all’idoneità<br />
al commercio alimentare<br />
(I.C.AL.)<br />
Dal 3 al 25 Giugno<br />
e dal 1 al 23 Settembre 2008<br />
Orario pomeridiano dalle 14 alle 18<br />
Corso abilitante alla<br />
somministrazione<br />
al pubblico di alimenti<br />
e bevande (S.A.B.) - Ex R.E.C.<br />
Dal 3 Giugno all'8 Luglio<br />
e dal 1 Settembre al 7 Ottobre 2008<br />
Orario pomeridiano dalle 14 alle 18<br />
Addetto all’antincendio<br />
in attività a rischio basso<br />
Giovedì 19 Giugno<br />
e giovedì 18 Settembre 2008<br />
Orario pomeridiano dalle 14 alle 18<br />
Pronto Soccorso<br />
in Azienda<br />
12 ore (3 incontri da 4 ore ciascuno il<br />
lunedì pomeriggio dalle ore 14 alle 18)<br />
il 16 - 23 - 30 Giugno 2008<br />
La formazione continua...<br />
CESCOT CONFESERCENTI<br />
CESCOT, il Servizio Formazione<br />
della <strong>Confesercenti</strong> <strong>Parma</strong>, organizza<br />
corsi rivolti a chi possiede un<br />
esercizio commerciale di qualsiasi tipo o desidera<br />
iniziare questa professione. Ogni giorno,<br />
nella sede di via La Spezia a <strong>Parma</strong>, si<br />
tengono corsi di vario tipo: si può ottenere<br />
l’abilitazione ad una professione o all’apertura<br />
di un’attività commerciale, oppure prepararsi<br />
per sostenere l’esame di Stato per accedere<br />
alla professione di mediatore immobiliare.<br />
Altri, invece, riguardano le norme<br />
antincendio, la sicurezza sul lavoro e le tecniche<br />
di pronto soccorso.<br />
Per saperne di più, poco prima di uno degli<br />
incontri, abbiamo intervistato Manuela<br />
Borsi e Roberta Lusignani, due giovani donne<br />
iscritte alla <strong>Confesercenti</strong>, che hanno<br />
partecipato ai corsi.<br />
Avete intenzione di iniziare un’attività o<br />
ne possedete già una<br />
MANUELA: Io gestisco un bar tabacchi a<br />
Fidenza, in via Giotto, 5<br />
ROBERTA: Io gestisco una tabaccheria /<br />
ricevitoria / articoli da regalo a Fidenza, in<br />
via Zani, vicino alle poste.<br />
Quali corsi state seguendo<br />
M. : Sto seguendo il corso sulla sicurezza sul<br />
lavoro, che termina oggi (15 maggio). In<br />
giugno parteciperò ai corsi sulle norme antincendio<br />
e sul pronto soccorso.<br />
R. : Anch’io sto seguendo il corso sulla sicurezza<br />
sul lavoro. Tre anni fa e a gennaio per<br />
un aggiornamento ho frequentato il corso<br />
per il pronto soccorso, mentre nel giugno<br />
scorso quello sulle norme antincendio.<br />
Come sono articolati gli incontri<br />
M. : Sono 4 incontri da 4 ore ciascuno per<br />
la sicurezza sul lavoro; il corso sul pronto<br />
soccorso consiste in 3 incontri, mentre quello<br />
sulle norme antincendio è di una giornata.<br />
Tutte le lezioni durano 4 ore. Alla fine<br />
viene rilasciato un attestato di frequenza.<br />
Ritenete che i corsi siano utili<br />
M. : Si, molto. Ho imparato tantissime cose<br />
sulla sicurezza e sui rischi sul luogo di lavoro.<br />
R. : Anche per me i corsi sono molto utili.<br />
Ho imparato cose sulle quali non avevo nessuna<br />
conoscenza e, riguardo le norme antincendio,<br />
ho capito che il rischio può nascere<br />
dall’azione più banale. Gli incontri più<br />
interessanti sono stati quelli sul pronto soccorso,<br />
che, forse, dovremmo frequentare<br />
tutti.<br />
Avete trovato difficoltà nel mettere in pratica<br />
ciò che avete imparato<br />
M. : Si, è difficile ricordarsi tutto, in particolare<br />
per le norme sull’antinfortunistica.<br />
R. : Non è tutto facile da applicare, soprat-<br />
GIUGNO / 08<br />
22<br />
IL CORSO<br />
Sicurezza e salute<br />
sui luoghi di lavoro<br />
16 ore (4 incontri da 4 ore ciascuno):<br />
orario pomeridiano<br />
dalle 14 alle 18<br />
dal 5 al 16 Giugno e<br />
dal 4 al 15 Settembre 2008<br />
1 In alto Roberta Lusignani: gestisce<br />
una Tabaccheria-articoli da regalo in<br />
via Zani, a Fidenza<br />
2 In basso Manuela Borsi: gestisce un<br />
Bar tabacchi in via Giotto, a Fidenza<br />
tutto riguardo la messa a norma dei locali.<br />
Critiche o suggerimenti<br />
M. : No. L’unica critica che potrei fare è che<br />
gli incontri rubano ore al lavoro!<br />
R. : No. Gli insegnanti, uno diverso ogni<br />
volta, sono bravi. Se non fossi stata soddisfatta,<br />
non avrei seguito tutti e tre i corsi qui!<br />
CESCOT CONFESERCENTI - via La Spezia 52/1a - 43100 <strong>Parma</strong><br />
Tel. 0521.382658/382611 - Fax 0521.382638 - e-mail: cescot@confesercentiparma.it
Esercizi aperti in agosto: la scheda da compilare<br />
Una mappa degli esercizi aperti in agosto nella nostra provincia per un<br />
ulteriore servizio ai cittadini. Anche quest’anno <strong>Confesercenti</strong> intende<br />
aderire all’iniziativa della Gazzetta di <strong>Parma</strong>, svolta in collaborazione col<br />
Comune di <strong>Parma</strong>, fornendo l’elenco degli esercizi che nel mese di agosto<br />
non intendono serrare le saracinesche ed essere così citati nella<br />
relativa rubrica che la Gazzetta pubblica periodicamente con lo scopo di<br />
agevolare i lettori a reperire con facilità il negozio di cui hanno necessità.<br />
Il presente modulo va pertanto compilato e recapitato presso gli uffici di<br />
<strong>Confesercenti</strong> <strong>Parma</strong> in via La Spezia 52/A, spedito via fax allo 0521/<br />
382638 o tramite e-mail: infoconfesercenti@confesercentiparma.it.<br />
GIUGNO / 08<br />
23
Servizi<br />
NUOVE NORMATIVE<br />
TESTO UNICO In arrivo sanzioni più severe per inadempienti<br />
Novità dal fronte della sicurezza sul lavoro<br />
è complesso e il nuovo<br />
testo unico che lo affronta ( d.lgs.<br />
L’argomento<br />
09.04.2008 n° 81) entrato in vigore<br />
il 15 maggio è particolarmente ostico e capillare<br />
- 306 articoli e 51 allegati.<br />
Il provvedimento tenta di raggruppare in un<br />
solo testo legislativo varie norme che, nel<br />
tempo, si sono succedute in materia.<br />
Le nuove disposizioni prevedono, nel complesso:<br />
1. un aggravio degli adempimenti a carico<br />
delle imprese<br />
2. il coinvolgimento dei lavoratori autonomi<br />
e delle imprese familiari, finora esclusi<br />
3. un regime sanzionatorio più severo<br />
4. un più completo sistema istituzionale e<br />
un sistema informativo nazionale.<br />
IMPRESE FAMILIARI E LAVORATO-<br />
RI AUTONOMI - Coloro che compiono<br />
opere o servizi in appalto avranno l’obbligo<br />
di utilizzare attrezzature di lavoro in conformità<br />
alle specifiche disposizioni, munirsi<br />
di dispositivi di protezione individuale ed<br />
utilizzarli conformemente alle prescrizioni<br />
di legge. Relativamente ai rischi propri delle<br />
attività svolte e con oneri a proprio carico,<br />
gli stessi soggetti avranno facoltà di beneficiare<br />
della sorveglianza sanitaria e partecipare<br />
a corsi di formazione specifici incentrati<br />
sui rischi propri delle attività svolte.<br />
VALUTAZIONE DEI RISCHI - La stima<br />
dovrà riguardare tutti i rischi per la sicurezza<br />
e la salute dei lavoratori, ivi compresi<br />
quelli riguardanti gruppi di lavoratori esposti<br />
a rischi particolari, tra cui stress lavorocorrelato<br />
e stato di gravidanza, nonché quelli<br />
connessi alle differenze di genere, all’età, alla<br />
provenienza da altri Paesi. I datori di lavoro<br />
che occupino fino a 10 lavoratori effettueranno<br />
la valutazione dei rischi sulla base delle<br />
procedure standardizzate (da stabilirsi con<br />
apposito decreto interministeriale). Fino alla<br />
scadenza del diciottesimo mese successivo<br />
alla data di entrata in vigore di detto decreto,<br />
e comunque non oltre il 30 giugno 2012,<br />
potranno autocertificare l’effettuazione della<br />
valutazione. I datori di lavoro che occupino<br />
fino a 50 lavoratori potranno, facoltativamente,<br />
effettuare la valutazione dei rischi<br />
sulla base delle procedure standardizzate,<br />
fatta eccezione per attività esposte a particolari<br />
rischi: chimici, biologici, da atmosfere<br />
esplosive e cancerogeni mutageni (da evidenziare<br />
l’appartenenza a tale comparto dei<br />
gestori di impianti di distribuzione dei carburanti),<br />
connessi all’esposizione ad amianto<br />
e le aziende che rientrano nel campo di<br />
applicazione del Titolo IV (Cantieri) del TU.<br />
SERVIZIO DI PREVENZIONE E PRO-<br />
TEZIONE DAI RISCHI - Viene confermata<br />
la possibilità di svolgimento diretto dei<br />
compiti del servizio di prevenzione e protezione<br />
dai rischi (autonomina) per il datore<br />
di lavoro delle imprese commerciali, turistiche<br />
e dei servizi fino a 200 dipendenti. Il<br />
datore di lavoro che intenda svolgere detti<br />
compiti dovrà frequentare appositi corsi di<br />
formazione adeguati alla natura dei rischi<br />
presenti sul luogo di lavoro.<br />
NOMINA DEL RAPPRESENTANTE<br />
DEI LAVORATORI - In sostanza, avrà applicazione<br />
certa il principio secondo cui in<br />
tutte le aziende o unità produttive è eletto o<br />
designato il rappresentante dei lavoratori per<br />
la sicurezza (RLS). Come è già attualmente,<br />
nelle aziende o unità produttive che occupano<br />
fino a 15 lavoratori il R.L.S. è eletto<br />
direttamente dai lavoratori al loro interno.<br />
Qualora non si proceda all’elezione, le funzioni<br />
di rappresentante dei lavoratori per la<br />
sicurezza sono esercitate dal rappresentante<br />
dei lavoratori per la sicurezza territoriale<br />
(RLST), le modalità di elezione del RLST<br />
saranno individuate dagli accordi collettivi<br />
nazionali, interconfederali o di categoria,<br />
stipulati dalle Associazioni dei datori di lavoro<br />
e dei lavoratori comparativamente più<br />
rappresentative sul piano nazionale.<br />
GIUGNO / 08<br />
24<br />
Un’immagine del corso per addetti<br />
all’antincendio in attività a medio<br />
rischio, tenutosi presso<br />
la <strong>Confesercenti</strong> il 26 e 28 maggio<br />
SANZIONI - Sono previste dal Titolo I della<br />
legge per le violazioni commesse dal datore<br />
di lavoro sono particolarmente elevate. Di<br />
seguito ne proponiamo alcuni esempi indicativi.<br />
È previsto l’ arresto da quattro a otto<br />
mesi o ammenda da 5.000 a 15.000 euro in<br />
caso di omessa valutazione dei rischi o mancata<br />
nomina del responsabile del servizio di<br />
prevenzione e protezione (salvo il caso previsto<br />
di autonomina). Il datore di lavoro può<br />
essere arrestato (da due a quattro mesi o ammenda<br />
da 800 a 3.000 euro) qualora non<br />
frequenti i corsi di aggiornamento per datore<br />
di lavoro in autonomina; non rispetti<br />
gli obblighi di informazione dei lavoratori;<br />
non organizzi la gestione delle emergenze e<br />
non designi i lavoratori incaricati dell’attuazione<br />
delle misure di prevenzione e, comunque,<br />
di gestione dell’emergenza.<br />
I componenti dell’impresa familiare, i lavoratori<br />
autonomi, i piccoli imprenditori sono<br />
puniti con la sanzione amministrativa pecuniaria<br />
da 300 a 2.000 euro per la mancata<br />
utilizzazione delle attrezzature di lavoro e<br />
dei dispositivi di protezione individuale.<br />
La <strong>Confesercenti</strong> è ovviamente a disposizione<br />
delle Aziende Associate per fornire maggiori<br />
chiarimenti e informazioni sul nuovo<br />
“Testo Unico della Sicurezza sui Luoghi di<br />
Lavoro”.
Servizi<br />
FISCALE<br />
LE DATE DA NON DIMENTICARE Denuncie dei redditi, IVA, ICI e sostituti di imposta<br />
Le principali scadenze di giugno<br />
LUNEDÌ 16 - Sostituti di imposta. Versamento<br />
delle ritenute e dei contributi. Le ritenute<br />
ed i contributi si riferiscono sia al lavoro<br />
dipendente che a quello autonomo.<br />
Si evidenzia il versamento di ritenute relative<br />
a compensi per l’esercizio di arti e professioni<br />
e a provvigioni per rapporti di commissione<br />
ed agenzia.<br />
• Contribuenti tenuti al versamento unitario<br />
di imposte e contributi. Ultimo giorno<br />
utile per la regolarizzazione dei versamenti di<br />
imposte e ritenute non effettuati o effettuati<br />
in misura non sufficiente entro il 16/05/<br />
2008 (ravvedimento).<br />
• Condomini. Versamento delle ritenute operate<br />
dai condomini sui corrispettivi corrisposti<br />
nel mese precedente per prestazioni relative<br />
a contratti di appalto di opere o servizi<br />
effettuate nell’esercizio dell’impresa. I codici<br />
tributo sono 1019 e 1020.<br />
• Contribuenti IVA. I soggetti che liquidano<br />
l’IVA mensilmente sono tenuti al versamento<br />
dell’IVA dovuta per il mese precedente.<br />
• Contribuenti IVA. Coloro che hanno ricevuto<br />
nel mese precedente dichiarazioni d’intento<br />
rilasciate da esportatori abituali, sono<br />
tenuti alla presentazione della comunicazione<br />
dei dati mediante invio telematico.<br />
• Contribuenti IVA. Versamento della quarta<br />
rata dell’IVA relativa al 2007 risultante<br />
dalla dichiarazione annuale con l’applicazione<br />
degli interessi nella misura dello 0.50%<br />
mensile.<br />
• Persone fisiche, società di persone e soggetti<br />
equiparati, soggetti IRES che presentano<br />
la dichiarazione dei redditi Unico 2008.<br />
Versamento in unica soluzione o prima rata<br />
delle imposte IRPEF, IRAP, IRES, delle imposte<br />
sostitutive a titolo di saldo per l’anno<br />
2007 e primo acconto per l’anno 2008 senza<br />
alcuna maggiorazione. È possibile inoltre il<br />
versamento in unica soluzione o come prima<br />
rata dell’IVA relativa al 2007 risultante dalla<br />
dichiarazione annuale maggiorata dello<br />
0.40% per mese o frazione di mese per il periodo<br />
17/03/2008 – 16/06/2008. I medesimi<br />
soggetti interessati dall’applicazione degli<br />
studi di settore in Unico 2008 possono scegliere<br />
di versare relativamente ai maggiori ricavi<br />
le relative imposte, oltre all’eventuale<br />
maggiorazione del 3%.<br />
• Soggetti iscritti alla CCIAA. Versamento<br />
del diritto annuale alla CCIAA di appartenenza<br />
senza alcuna maggiorazione.<br />
• I sostituti di imposta che durante l’anno 2007<br />
hanno corrisposto soltanto compensi di lavoro<br />
autonomo a meno di quattro soggetti ed<br />
effettuano ritenute inferiori ad euro 1.032.91<br />
possono versarle cumulativamente in unica soluzione<br />
senza interessi o maggiorazioni.<br />
• Proprietari di beni immobili o titolari di<br />
diritti reali di godimento sugli stessi.È dovuto<br />
il versamento dell’acconto dell’ICI per<br />
il 2008 per gli immobili non adibiti ad abitazione<br />
principale e relative pertinenze. (D.L.<br />
27/05/2008 n. 93 art.1).<br />
• I contribuenti che hanno deciso di rivalutare<br />
le aree fabbricabili o le partecipazioni ai<br />
sensi della legge 342/2000 e della legge 266/<br />
2005 versano la terza rata di imposta sostitutiva<br />
sul valore rivalutato senza maggiorazione.<br />
• I contribuenti che hanno deciso di riallineare<br />
i valori civilistici ai valori fiscali<br />
dei beni indicati nel quadro EC e di eliminare<br />
il vincolo di disponibilità gravante sulle riserve<br />
in sospensione devono versare la prima rata<br />
dell’imposta sostitutiva senza maggiorazione.<br />
VENERDÌ 20 - Operatori intracomunitari<br />
con obbligo mensile. Presentazione elenchi<br />
intrastat delle cessioni e/o acquisti intracomunitari<br />
effettuati nel mese precedente.<br />
• Datori di lavoro che prestano assistenza<br />
fiscale e C..A.F. invio telematico all’Agenzia<br />
delle Entrate delle dichiarazioni modello 730<br />
unitamente alle buste chiuse contenti il mod.<br />
730/1 (salvo eventuale proroga).<br />
LUNEDÌ 30 - I contribuenti che hanno deciso<br />
di rivalutare il valore delle partecipazioni<br />
e/o di rideterminare il valore dei terreni<br />
edificabili posseduti alla data del 1° gennaio<br />
2005 ai sensi del DL 203/2005 devono versare<br />
la terza rata dell’imposta sostitutiva.<br />
GIUGNO / 08<br />
25<br />
I contribuenti che hanno deciso di rivalutare<br />
il valore delle partecipazioni e/o di rideterminare<br />
il valore dei terreni edificabili posseduti<br />
alla data del 1° gennaio 2008 ai sensi<br />
della legge 244/2007 art.1 comma 9, devono<br />
versare l’unica o prima rata dell’imposta<br />
sostitutiva.<br />
Persone fisiche non titolari di partita IVA<br />
che hanno scelto in UNICO 2008 il pagamento<br />
rateale ed hanno effettuato il versamento<br />
entro il 16 giugno 2008, devono effettuare<br />
il pagamento della seconda rata delle<br />
imposte e dei contributi dovuti a titolo di<br />
saldo anno 2007 e di primo acconto anno<br />
2008 con l’applicazione degli interessi nella<br />
misura dello 0.23%.<br />
Mutualità Generale: con la<br />
Card assistenza e risparmi<br />
Mutualità Generale - associazione di cittadini<br />
impegnata da anni per migliorare la<br />
qualità della vita e partner di <strong>Confesercenti</strong><br />
<strong>Parma</strong> - presenta la nuova proposta<br />
MPE per la fornitura di energia elettrica<br />
ad uso domestico.<br />
In uno scenario di incertezza sui costi<br />
energetici futuri MPE energia del gruppo<br />
Merloni - Endesa, uno dei principali operatori<br />
nazionali, offre un sicuro risparmio<br />
anche per le utenze di casa, liberalizzate<br />
dal 1 luglio 2007. La vera novità consiste<br />
nel prezzo agevolato, bloccato per 2 anni,<br />
inoltre l'offerta si evidenzia per semplicità<br />
e convenienza e soprattutto per: attivazione<br />
e assistenza gratuite, nessuna interruzione,<br />
alta qualità e vantaggi immediati.<br />
I possessori della card 2008 di Mutualità<br />
Generale potranno ricevere assistenza<br />
gratuita e ogni informazione per l'attivazione<br />
dei nuovi contratti di risparmio.<br />
Informazioni su convenzioni generali della<br />
card 2008 sul sito www.mutualitageneraleparma.it,<br />
o telefonando al numero<br />
0521 609867, per saperne di più<br />
sui temi del risparmio energetico:<br />
centroenergie1@emmepie.net; cell 340<br />
9825603.
a cura di Diana Pastarini<br />
Servizi<br />
IL VOLTO DI CONFESERCENTI<br />
ODETTA MUTTI Responsabile dell’Area Fiscale e Contabile<br />
I mie ventitre anni<br />
in <strong>Confesercenti</strong>...<br />
Se l’avete incontrata, per una consulenza<br />
o una richiesta tecnica, di certo<br />
la ricorderete. Alta e snella, attenta<br />
e risoluta. La figura e l’indole sembrano<br />
assomigliarsi, spigolosa, ma gentile, disponibile,<br />
ma esigente. Il volto del mese è<br />
Odetta Mutti, in <strong>Confesercenti</strong> da sempre,<br />
da quando – mi racconta – “nel maggio<br />
dell’85 sono entrata per un corso di<br />
contabilità finalizzato all’impiego organizzato<br />
da Cescot”. Non è più uscita.<br />
Ventitre anni in <strong>Confesercenti</strong>, troppi o<br />
troppo pochi<br />
“Troppi non direi, soprattutto perchè in<br />
questi anni ho avuto la possibilità di fare<br />
cose diverse, interessarmi a tanti aspetti,<br />
scoprire nuovi ambiti.<br />
Nel 2001 ad esempio sono passata dall’amministrativo<br />
al fiscale e da quattro anni sono<br />
diventata responsabile di questo settore assieme<br />
alla mia collega, Raffaella Costa”.<br />
In cosa consiste nella fattispecie il suo lavoro<br />
“L’Ufficio fiscale si occupa di tutte le questioni<br />
riguardanti la contabilità ordinaria e<br />
semplificata, le dichiarazioni dei redditi, ma<br />
anche la consulenza tecnica più ampia, rivolta<br />
ad aziende e società.<br />
Io adesso mi occupo maggiormente del coordinamento<br />
del personale interno, il fiscale<br />
è il servizio numericamente più importante<br />
che l’Associazione offre, parliamo di<br />
venticinque addetti, il che vuol dire ascoltare<br />
tutti, mediare i conflitti e cercare di ottimizzare<br />
il servizio”.<br />
Qual è la difficolta maggiore<br />
“Diciamo che una delle questioni più delicate<br />
e insieme più importanti è quella di<br />
comunicare aspetti tecnici che spesso l’interlocutore<br />
non conosce o non capisce,<br />
quindi sforzarsi di essere sempre chiari e<br />
comprensibili anche per chi non è pratico<br />
della materia.<br />
In questo incide molto anche il carattere dei<br />
singoli, ci sono alcuni di noi più portati al<br />
dialogo, più “comunicativi” e altri meno,<br />
per questo noi seguiamo anche dei corsi di<br />
marketing per imparare a venire incontro<br />
alle esigenze del cliente.<br />
Per me però rimane fondamentale l’aspetto<br />
tecnico, conoscitivo e l’aggiornamento costante<br />
della preparazione: nel nostro mestiere<br />
avere una base solida di competenze è essenziale<br />
per dare risposte e offrire davvero<br />
un servizio utile”.<br />
E la <strong>Confesercenti</strong>, com’è cambiata in questi<br />
anni<br />
“Io sono entrata molto giovane e in qualche<br />
modo sono cresciuta insieme all’Associazione,<br />
alle persone che hanno contribuito<br />
al suo sviluppo e che ci sono tutt’ora.<br />
Di certo però è cambiato il mercato, oggi si<br />
affrontano esigenze nuove, c’è più precarietà,<br />
soprattutto in campo aziendale poi problemi<br />
che oggi sono ordinari prima non lo<br />
erano, abbiamo dovuto imparare ad affrontarli<br />
in modo più efficacie e tempestivo.<br />
Inoltre anche la <strong>Confesercenti</strong> si sta adeguando<br />
all’attuale tendenza alla specializzazione<br />
settoriale, ad esempio adesso ci sono<br />
persone che si dedicano espressamente al<br />
730 e al 740”.<br />
Dalle sue parole emerge l’importanza della<br />
formazione tecnica, lo stereotipo vorrebbe<br />
il fiscale come ambito prevalentemente<br />
maschile... qui siete tutte donne...<br />
“In realtà c’è un collega nel nostro gruppo<br />
ed è bravissimo, ma devo dire che ci è capitato<br />
di incontrare professionisti uomini a<br />
corsi o convegni e il confronto è per noi<br />
molto lusinghiero, il nostro gruppo è competente,<br />
preparato e... quasi tutto al femminile!”.<br />
GIUGNO / 08<br />
26<br />
IL VOLTO<br />
DIREZIONE<br />
Luca Vedrini<br />
lucavedrini@confesercentiparma.it<br />
tel: 0521.382618<br />
VICEDIREZIONE<br />
SERVIZIO CREDITO<br />
Giuseppe Ciotti<br />
giuseppeciotti@confesercentiparma.it<br />
tel: 0521.382620<br />
AREA PATRONATO-ITACO<br />
Rosanna Montali<br />
itacopr@itaco.it<br />
tel: 0521.382656<br />
AREA AMMINISTRAZIONE<br />
Fiorenza Maiardi<br />
fiorenzamaiardi@confesercentiparma.it<br />
tel: 0521.382623,<br />
cell: 348.7119183<br />
AREA MARKETING<br />
Antonio Vinci<br />
vinci@confesercentiparma.it<br />
tel:0521.382693<br />
cell: 348.4661499<br />
AREA LAVORO-PAGHE<br />
Marisa Migli - Ilaria Zappacosta<br />
migli@confesercentiparma.it<br />
zappacosta@confesercentiparma.it<br />
tel: 0521.382613 - 0521.382615<br />
cell: 340.111434 - 348.282615<br />
AREA MARKETING<br />
NEO IMPRESE<br />
William Pettoruti<br />
williampettoruti@confesercentiparma.it,<br />
tel:0521.382619<br />
cell:348.7119177<br />
AREA SISTEMI<br />
INFORMATICI<br />
Luca Rolli<br />
lucarolli@confesercentiparma.it,<br />
tel: 0521.382650<br />
cell: 348.7119179
MARZO / 08<br />
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