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COMUNE DI LAMA MOCOGNO<br />
9 a edizione 2012<br />
parmigiano reggiano...<br />
da<br />
gustare<br />
Lama Mocogno 5-6-7 ottobre 2012
edazione:<br />
Comune di Lama Mocogno<br />
Comunità<br />
Montana del<br />
FRIGNANO<br />
Consorzio<br />
PARMIGGIANO<br />
REGGIANO<br />
Consorzio<br />
PROSCIUTTO<br />
DI MODENA<br />
info:<br />
Comune di Lama Mocogno (MO)<br />
Ufficio turismo<br />
Via XXIV Maggio 4 - 41023<br />
Lama Mocogno<br />
tel. 0536 344390 - 343568<br />
fax. 0536 343570<br />
e-ma<strong>il</strong>:<br />
turismo@comune.lamamocogno.mo.it<br />
sito web:<br />
www.comune.lamamocogno.mo.it<br />
Grafica e impaginazione:<br />
Marco Lugli<br />
Grafica e Centro stampa<br />
Provincia di Modena<br />
foto:<br />
Comune di Lama Mocogno<br />
stampa:<br />
Centro Stampa<br />
Regione Em<strong>il</strong>ia-Romagna
Le iniziative in <strong>programma</strong> presso <strong>il</strong> Teatro all’aperto “La Rotonda”<br />
in caso di maltempo si svolgeranno presso lo Spazio<br />
culturale “Agorà”<br />
parmigiano reggiano<br />
da gustare<br />
<strong>programma</strong><br />
2012<br />
5-6-7 ottobre
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
Quando siamo partiti, nove anni fa, credevamo nell’iniziativa ma non<br />
pensavamo che sarebbe diventato un appuntamento ricorrente e di<br />
r<strong>il</strong>ievo così come poi è accaduto.<br />
Il merito è di tanti, di tutti coloro che hanno investito in questa manifestazione<br />
o vi hanno collaborato e che ringrazio collettivamente.<br />
Ma, forse, <strong>il</strong> merito principale è suo, del parmigiano reggiano, della<br />
sua qualità inimitab<strong>il</strong>e e del pregio delle produzioni tipiche che, uniti<br />
all’ospitalità della nostra gente, alle tante occasioni di intrattenimento<br />
realizzano una combinazione vincente, una festa che vale la<br />
pena di essere vissuta.<br />
Ma questa edizione è del tutto particolare perché si svolge a pochi<br />
mesi dal terremoto che ha colpito diversi comuni del modenese (e<br />
non solo). Tra i danni materiali, ingentissimi, provocati dal sisma ci<br />
sono quelli subiti dai produttori di parmigiano reggiano, documentati<br />
da immagini televisive che sono rimaste impresse nella nostra<br />
mente ed hanno girato <strong>il</strong> mondo.<br />
“Ma gli em<strong>il</strong>iani sono determinati e laboriosi che non si piangono addosso<br />
ma si rimboccano le maniche e sapranno dunque ricostruire<br />
bene ed in fretta” è questa la convinzione generalizzata e veritiera<br />
come, tra l’altro, i fatti dimostrano.<br />
Nel nostro piccolo, con la nostra festa di quest’anno, vogliamo dare<br />
un contributo materiale ma soprattutto simbolico a chi ha sofferto e<br />
soffre ma guarda al futuro.<br />
Saranno raccolti fondi finalizzati a specifiche iniziative ma, soprattutto,<br />
vogliamo dedicare la festa del parmigiano alla gente così duramente<br />
colpita.<br />
E vogliamo lanciare un messaggio di ottimismo. Così come quelle<br />
forme ammucchiate hanno simboleggiato la catastrofe per le attività<br />
produttive, <strong>il</strong> parmigiano reggiano, produzione d’eccellenza, può<br />
rappresentare, in una metafora accattivante, la base per ripartire<br />
con lo sprint che un modenese doc dava alle sue macchine.<br />
Siamo convinti che molta gente <strong>il</strong> cinque, <strong>il</strong> sei ed <strong>il</strong> sette Ottobre<br />
sarà con noi ed allora è d’obbligo concludere con un cordialissimo<br />
benvenuto.<br />
Il Sindaco di Lama Mocogno<br />
Luciana Serri<br />
3
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
CONSORZIO DEL PARMIGIANO-REGGIANO<br />
4<br />
Il Parmigiano-Reggiano nasce e trova la sua ragione di esistere<br />
nel profondo e inscindib<strong>il</strong>e legame con <strong>il</strong> territorio di origine, l’alimentazione<br />
delle bovine basata su erba e fieno ottenuti in zona<br />
ne è la primaria testimonianza, ma anche la gente, la cultura e<br />
i valori e le tradizioni di un’agricoltura che si colloca all’interno di<br />
quella che in molti definiscono “l’isola del tesoro”, ne sono autentica<br />
espressione. Nella zone di montagna del comprensorio<br />
di produzione poi, questo legame è ancora più forte, tant’è che<br />
l’agricoltura è in larga misura dedicata alla produzione zoo-casearia<br />
nella quale l’elemento di spicco è <strong>il</strong> Parmigiano-Reggiano.<br />
Quanto poi al primato di notorietà, non esistono dubbi, <strong>il</strong> Parmigiano-Reggiano<br />
è indicato in tutte le ricerche come <strong>il</strong> formaggio più<br />
conosciuto al mondo. Lo testimonia anche recentemente l’autentica<br />
“gara di solidarietà” partita all’indomani dei tragici eventi tellurici<br />
che hanno interessato la nostra provincia, un riconoscimento<br />
esplicito dell’importanza del Parmigiano-Reggiano, una sorta di<br />
investitura quale “patrimonio collettivo” che le tradizioni secolari e<br />
l’arte casearia tramandate da una generazione all’altra hanno fatto<br />
arrivare fino ai giorni nostri e che nessuno, per nulla al mondo, è disposto<br />
a perdere.<br />
Il Presidente del Consorzio<br />
Parmigiano-Reggiano – Sezione di Modena<br />
Aldemiro Bertolini
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
Per <strong>il</strong> parmigiano reggiano, autentico simbolo dell’agricoltura modenese,<br />
questi ultimi mesi sono stati davvero importanti. Intanto<br />
<strong>il</strong> nuovo disciplinare, approvato dall’Unione europea, anche grazie<br />
all’ottimo lavoro svolto dal Consorzio, consente una maggiore tutela<br />
del prodotto e un maggior controllo della f<strong>il</strong>iera a vantaggio del<br />
consumatore.<br />
Poi c’è <strong>il</strong> recente accordo a livello europeo del “pacchetto qualità”<br />
dei prodotti agricoli che consente una più efficace tutela dei prodotti<br />
tipici modenesi con marchio Igp e Dop contro i tentativi di imitazione<br />
o l’uso di termini evocativi nelle etichette come è già successo<br />
soprattutto a danno del parmigiano-reggiano; inoltre nel pacchetto<br />
tra le novità più significative per la realtà modenese c’è la possib<strong>il</strong>ità<br />
di introdurre dei marchi “prodotto di montagna” e “vendita diretta”.<br />
Purtroppo resta irrisolto <strong>il</strong> tema, sollecitato dall’Italia e in particolare<br />
dal Consorzio del parmigiano reggiano, della <strong>programma</strong>zione della<br />
produzione per salvaguardando i redditi degli agricoltori dagli sbalzi<br />
di prezzo, un tema che comunque sarà affrontato nella discussione<br />
della Pac.<br />
Queste novità arrivano in un periodo positivo per <strong>il</strong> parmigiano reggiano<br />
e per <strong>il</strong> settore lattiero-caseario modenese che, nonostante<br />
la crisi, segna un crescita maggiore del 16 per cento nel 2011 che<br />
arriva dopo <strong>il</strong> più 13 per cento del 2010, dopo anni di difficoltà dovuti<br />
ai prezzi che non consentivano la copertura dei costi di produzione.<br />
Insomma abbiamo buoni motivi affrontare <strong>il</strong> prossimo futuro con<br />
una certa fiducia. Festeggiamo quindi <strong>il</strong> parmigiano reggiano consapevoli<br />
della difficoltà delle sfide che ci attendono ma anche del<br />
valore di un prodotto diventato ormai un autentico emblema della<br />
genuinità a tavola riconosciuto in tutto <strong>il</strong> mondo.<br />
L’ Assessore all’Agricoltura della Provincia di Modena<br />
Gian Domenico Tomei<br />
5
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
Nei giorni della 9° Rassegna<br />
“Parmigiano Reggiano da gustare….”<br />
sarà gradito ospite del Comune di<br />
Lama Mocogno<br />
<strong>il</strong> suo cittadino onorario<br />
GUIDO DE MARIA<br />
grafico, animatore, sceneggiatore, regista, cineasta…<br />
6<br />
...papà di Supergulp!
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
lunedì24<br />
martedì25<br />
sabato29<br />
settembre<br />
2012<br />
<strong>programma</strong><br />
7
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
PALAGANO<br />
Tel.0536-961562 Fax. 0536-970568<br />
www.nannetti-arredamenti.net<br />
info@nannetti-arredamenti.net<br />
LAMA MOCOGNO<br />
Via Pietro Giardini,144<br />
Tel.fax. 0536-44035<br />
c/o Arredamenti Zecchini<br />
8<br />
LUNEDì 24 - MARTEDì 25<br />
SETTEMBRE 2012 ore 20.30<br />
Centro culturale Agorà – Sala conferenze<br />
Laboratori creativi per vivere e rievocare <strong>il</strong> Medioevo:<br />
Incontri di formazione e informazione per la<br />
realizzazione di “Menù medievali”.<br />
A cura della Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni IAL<br />
SABATO 29 SETTEMBRE 2012<br />
ore 11.00<br />
Sala Cons<strong>il</strong>iare “A. Lorenzini”<br />
Inaugurazione della raccolta di dipinti a scopo benefico<br />
“L’arte aiuta…”, <strong>il</strong> cui ricavato sarà devoluto per la<br />
ricostruzione dell’ospedale di Mirandola<br />
A cura del Circolo Artisti Modenese e del Comune di Lama Mocogno
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
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9
Via P. Giardini, 444 - Barigazzo<br />
LAMA MOCOGNO<br />
Tel. 0536 45256<br />
LA SORGENTE di Amadori Marzia<br />
Loc. I Treppi<br />
LAMA MOCOGNO (MO)<br />
Tel. 333 6329214
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
venerdì<br />
5<br />
ottobre<br />
2012<br />
<strong>programma</strong><br />
11
MANGIMI MESINI<br />
Mangimi, foraggi integratori Zootecnici<br />
Via Marchiani 74 - PAVULLO (MO)<br />
Tel. 0536 20553<br />
EDIL PIU’ S.n.c.<br />
Impresa ed<strong>il</strong>e di Amadori e Tonozzi<br />
Via Garibaldi, 16 - PAVULLO NEL FRIGNANO (MO)<br />
Tel. 0536 23642<br />
VETEMONTANA<br />
Attrezzature per la zootecnia e farmaci veterinari<br />
Via P. Giardini, 217 - LAMA MOCOGNO (MO)<br />
Tel. 0536 44287<br />
CIMONFRUTTA<br />
di Canovi Mario e figli<br />
Via P. Giardini, 55 - Montecenere<br />
LAMA MOCOGNO (MO)<br />
Tel. 0536 41134
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
VENERDì 5 OTTOBRE 2012<br />
Ore 17.30 Centro culturale Agorà – Sala conferenze<br />
Presentazione del libro di Andrea Pini:<br />
“TIGELLA TI MANGERò. Come mangiare una<br />
tigella senza danneggiare la dentiera”.<br />
L’eterna sfida tra montagna e pianura si combatte<br />
oggi soprattutto a tavola, e <strong>il</strong> re di tutti i dualismi è<br />
quello tra crescenti e tigelle. Una diatriba semantica<br />
che da generazioni coinvolge in appassionate discussioni<br />
modenesi della pianura contro modenesi<br />
della montagna: per gli uni sono quasi sinonimi, per<br />
gli altri la tigella è esclusivamente <strong>il</strong> disco di pietra<br />
refrattaria che serviva anticamente per cuocere la<br />
pasta e dare forma alle crescenti.<br />
Lo storico pavullese Andrea Pini e alcuni Nob<strong>il</strong>i<br />
della “Corte dei Montecuccoli” cercheranno di<br />
fare chiarezza e trovare un punto di incontro, con<br />
“Tigella, ti mangerò”, un breve e ironico saggio che<br />
ripercorre la storia della crescentina e quella della<br />
tigella, e analizza le ragioni che hanno portato<br />
“l’uomo di pianura” a pensare che i due termini indicassero<br />
la stessa cosa....<br />
13
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
Agenti di zona: Stefano MAZZINI - Lama Mocogno - Tel 0536 20906<br />
Andrea BERGONZINI - Pavullo n/F - Tel. 0536 20906<br />
Christian BERTARINI - Fanano - Tel. 0536 68056<br />
VENERDì 5 OTTOBRE 2012 - <strong>programma</strong><br />
Ore 19.00 Centro culturale Agorà<br />
CRESCENTINE... “TIGELLE”… PARMIGIANO<br />
REGGIANO e... Aperitivo con prodotti tipici<br />
Ore 21.00 Centro culturale Agorà<br />
Concerto di “GIOVANI TALENTI”<br />
con la collaborazione delle Scuole di musica del<br />
territorio per la rassegna Echi musicali 2012<br />
Ore 19,00 Presso i Bar<br />
Aperitivo con stuzzichini a base di Parmigiano<br />
Reggiano<br />
Ore 19,00 Presso i ristoranti convenzionati<br />
Menu Medievali<br />
14
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
VENERDì 5 OTTOBRE 2012<br />
ore 17.30<br />
Presentazione del libro di Andrea Pini:<br />
“TIGELLA TI MANGERò.<br />
Come mangiare una tigella senza danneggiare la dentiera”<br />
Centro culturale Agorà – Sala conferenze<br />
<strong>programma</strong><br />
15
Centro culturale Agorà – Sala conferenze <strong>programma</strong><br />
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
VENERDì 5 OTTOBRE 2012<br />
ore 19.00<br />
CRESCENTINE... “TIGELLE”… PARMIGIANO<br />
REGGIANO e... Aperitivo con prodotti tipici<br />
16
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
VENERDì 5 OTTOBRE 2012<br />
ore 21.00<br />
Concerto di<br />
“GIOVANI TALENTI”<br />
con la collaborazione delle Scuole di musica del territorio<br />
per la rassegna Echi musicali 2012<br />
Centro culturale Agorà – Sala conferenze <strong>programma</strong><br />
17
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
18<br />
Largo Ghibellini 24 – 41026 Pavullo n/F (MO)<br />
Tel. 0536 20224
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
sabato<br />
6<br />
ottobre<br />
2012<br />
<strong>programma</strong><br />
19
20<br />
parmigiano reggiano da gustare - 2012
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
sabato 6 OTTOBRE 2012<br />
Ore 9,30 Da Piazza Pace a Piazza C. Battisti<br />
Inaugurazione ufficiale della 9° rassegna<br />
“Parmigiano Reggiano... da gustate”.<br />
Sf<strong>il</strong>ata gonfaloni, autorità, alunni delle Scuole di Lama<br />
Mocogno, con la partecipazione della Banda Musicale<br />
del Passatore e delle Magiche Fruste di Brisighella (RA)<br />
Ore 10,00 Piazza C. Battisti Lama Bassa<br />
Apertura stands con vendita diretta di prodotti<br />
tipici, mercatino dell’artigianato artistico e<br />
hobbisti, degustazioni, antichi mestieri…<br />
Musica itinerante<br />
Strade e piazze del paese<br />
Con “ParmiGino <strong>il</strong> trenino”<br />
nei luoghi della rassegna<br />
Apertura spazio bambini: gonfiab<strong>il</strong>i, giochi...<br />
Teatro all’aperto “La Rotonda”<br />
Laboratorio didattico di educazione alimentare<br />
“PREPARIAMO LA NOSTRA MERENDA”<br />
Rivolto agli alunni della Scuola Elementare a cura dell’Associazione<br />
Fattorie Didattiche e dell’Assessorato all’Agricoltura<br />
della Provincia di Modena<br />
21
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
IACCONI MASSIMO<br />
Prodotti per agricoltura<br />
Zootecnia e piccoli animali<br />
Via P. Giardini 235 - LAMA MOCOGNO (MO)<br />
Tel. 333 6496891<br />
Ore 10,30 Centro culturale Agorà - Sala conferenze<br />
Tavola rotonda<br />
Il mercato del Parmigiano-Reggiano fra<br />
internazionalizzazione ed aspettative del<br />
consumatore<br />
SABATO 6 OTTOBRE 2012<br />
Ore 14,30 Teatro all’aperto “La Rotonda”<br />
Incontro con i Volontari della Protezione<br />
Civ<strong>il</strong>e di Trento che sono intervenuti durante<br />
<strong>il</strong> terremoto dello scorso Maggio, presso i<br />
magazzini del “Parmigiano reggiano” delle<br />
bassa modenese per <strong>il</strong> recupero delle forme.<br />
Saranno presenti <strong>il</strong> Presidente del Consorzio Parmigiano<br />
Reggiano Giuseppe Alai e l’Assessore Regionale dell’<br />
Em<strong>il</strong>ia-Romagna alla Protezione civ<strong>il</strong>e Paola Gazzolo<br />
Ore 15,00 Parco Giochi Lama Bassa<br />
Giochi nel Parco: Truccabimbi e Babydance con<br />
“Gli Gnomi”<br />
22
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
NUOVA CANTELLI di Cantelli Mario e C. s.n.c.<br />
Caglio Clerici e prodotti per Caseifici<br />
Via per Marano 130<br />
SAN DALMAZIO DI SERRAMAZZONI (MO)<br />
Tel. 0536 956017<br />
Ore 16,00 Teatro all’aperto “La Rotonda”<br />
“Gara taglio della forma”<br />
A seguire degustazione Parmigiano Reggiano:<br />
dolce e morbido, saporito e friab<strong>il</strong>e, o dal tono<br />
aromatico e speziato. Le tre stagionature a<br />
confronto<br />
Ore 17,15 Teatro all’aperto “La Rotonda”<br />
Esibizione della Banda del Passatore e delle<br />
Magiche Fruste di Brisighella (RA)<br />
Ore 18,30 Centro culturale Agorà - Sala conferenze<br />
Presentazione del libro<br />
“Le figure di Pinocchio” di Mario Ventura<br />
Ore 19,00 e 18.30 Presso i Bar convenzionati<br />
Aperitivo con stuzzichini a base di Parmigiano<br />
Reggiano<br />
Ore 19,00 e 20.00 Presso i ristoranti convenzionati<br />
A tavola con Gusto: i menù a base di Parmigiano<br />
Reggiano<br />
SABATO 6 OTTOBRE 2012<br />
23
Da Piazza Pace a Piazza C. Battisti <strong>programma</strong><br />
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
sabato 6 ottoBRE 2012<br />
ore 9.30<br />
Inaugurazione ufficiale della 9° rassegna<br />
“Parmigiano Reggiano... da gustare”<br />
24<br />
Sf<strong>il</strong>ata gonfaloni, autorità, alunni delle Scuole di Lama<br />
Mocogno, con la partecipazione della Banda Musicale<br />
del Passatore e delle Magiche Fruste di Brisighella (RA)
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
sabato 6 ottoBRE 2012<br />
ore 10.00<br />
laboratorio di educazione alimentare<br />
rivolto ai bambini della Scuola materna ed elementare<br />
PREPARIAMO LA NOSTRA MERENDA<br />
Teatro all’aperto “La Rotonda”<br />
<strong>programma</strong><br />
A cura dell’Associazione fattorie didattiche e dell’Assessorato<br />
all’Agricoltura della Provincia di Modena<br />
25
Centro culturale Agorà – Sala conferenze <strong>programma</strong><br />
26<br />
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
sabato 6 ottoBRE 2012<br />
ore 10.30<br />
Tavola rotonda<br />
Il mercato del Parmigiano-Reggiano<br />
fra internazionalizzazione ed aspettative<br />
del consumatore<br />
Come migliorare la capacità di penetrazione del mercato<br />
globale ed avvicinarsi ai nuovi st<strong>il</strong>i del consumatore<br />
Conduce<br />
ETTORE TAZZIOLI<br />
Giornalista Direttore TRC<br />
Interventi:<br />
LUCIANA SERRI<br />
Sindaco del Comune di Lama Mocogno<br />
EMILIO SABATTINI<br />
Presidente della Provincia di Modena<br />
TIBERIO RABBONI<br />
Assessore Agricoltura, economia ittica,<br />
attività faunistico-venatoria della Regione Em<strong>il</strong>ia-Romagna<br />
GIUSEPPE ALAI<br />
Presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano<br />
MAURIZIO TORREGGIANI<br />
Presidente della Camera di Commercio di Modena<br />
GIAN DOMENICO TOMEI<br />
Assessore all’agricoltura e alla qualità del territorio rurale<br />
della Provincia di Modena<br />
Rappresentanti di<br />
LEGACOOP e CONFCOOPERATIVE MODENA
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
sabato 6 ottoBRE 2012<br />
ore 16.00<br />
Gara del taglio della Forma<br />
Teatro all’aperto “La Rotonda” <strong>programma</strong><br />
27
Centro culturale Agorà – Sala conferenze <strong>programma</strong><br />
28<br />
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
sabato 6 ottoBRE 2012<br />
ore 18.30<br />
Mario Ventura<br />
Presenta <strong>il</strong> romanzo<br />
“LE FIGURE DI PINOCCHIO”<br />
Prefazione di Giuseppe Pederiali<br />
Edizioni Artestampa<br />
Intervengono<br />
Roberto Armenia - giornalista<br />
Rita Monticelli - critica letteraria<br />
voce recitante<br />
Franca Lovino
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
domenica<br />
7<br />
ottobre<br />
2012<br />
<strong>programma</strong><br />
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parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
MACELLERIA LAMA BASSA<br />
di Gianni Em<strong>il</strong>io<br />
Viale Rimembranze, 2 - LAMA MOCOGNO (MO)<br />
Tel. 0536 44107<br />
FORNO “LE BRICIOLE”<br />
di Ducati e Vignocchi<br />
Pane , focacce, pizze ...<br />
Via P. Giardini, 285 - LAMA MOCOGNO (MO)<br />
Tel. 0536 44250<br />
COOPERATIVA AGRICOLA DRAGONE<br />
Soc. Agricola Coop<br />
Via Giardini, 117 - PAVULLO nel FRIGNANO (MO)<br />
Tel. 0536 20276<br />
30<br />
F.lli BAZZANI<br />
Ricambi e Lubrificanti<br />
Largo Ghibellini, 14<br />
PAVULLO nel FRIGNANO (MO)<br />
Tel. 0536 20602
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
domenica 7 OTTOBRE 2012<br />
Ore 9,00 Piazza C. Battisti Lama Bassa<br />
Apertura stands con vendita diretta dei<br />
prodotti tipici, mercatino dell’artigianato<br />
artistico e hobbisti, degustazioni, antichi<br />
mestieri...<br />
Strade e piazze del paese<br />
Musica itinerante<br />
Con “ParmiGino <strong>il</strong> trenino”<br />
nei luoghi della rassegna<br />
Apertura spazio bambini: gonfiab<strong>il</strong>i, giochi...<br />
Ore 10,00 Parco Centro culturale “Agorà”<br />
Dimostrazione<br />
“Cottura del Parmigiano Reggiano” e a seguire<br />
“Preparazione della Ricotta” a cura del<br />
Consorzio Parmigiano Reggiano di Modena<br />
Ore 10,30 Parco Giochi Lama Bassa<br />
Giochi nel Parco: Truccabimbi e Babydance con<br />
“Gli Gnomi”<br />
31
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
ALIMENTI ZOOTECNICI<br />
Via Asseverati, 1 - MASONE (RE)<br />
Tel 0522 346411<br />
www.progeo.net<br />
Ore 10,30 Teatro all’aperto “La Rotonda”<br />
Aperitivo a cura di Slow Food Frignano…<br />
nell’Appennino modenese, dove cresce <strong>il</strong><br />
mirt<strong>il</strong>lo nero… e vola ancora l’aqu<strong>il</strong>a...<br />
Incontro e degustazione<br />
DOMENICA 7 OTTOBRE 2012<br />
Ore 11,30 Teatro all’aperto “La Rotonda”<br />
AMARCORD… concerto di tenore,<br />
violino e pianoforte.<br />
Aperitivo musicale rassegna “I concerti della via lattea”<br />
Ore 14,00 Ritrovo in Piazza Pace<br />
Ore 14,30 Inizio Giochi presso ex campo sportivo<br />
Lama Bassa<br />
“I Giog ad na volta” 8° edizione.<br />
Sf<strong>il</strong>ata in costume degli atleti accompagnati dal Gruppo<br />
Folkloristico ballerini e frustatori Città di Vignola<br />
Ore 17,30 Teatro all’aperto “La Rotonda”<br />
Esibizione del Gruppo Folkloristico ballerini e<br />
frustatori Città di Vignola<br />
32
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
SAP S.r.l. di Fulgeri Ugo<br />
Via Pasubio 12<br />
41026 - Pavullo nel Frignano (MO)<br />
Tel. 0536/22512 - Fax 0536/327217<br />
Partita I.V.A. 00375670361<br />
Presso Centro commerciale “La Campanella”<br />
Via G. Minelli 5 - PAVULLO n/F<br />
TEL. 0536 20151<br />
Ore 18,30 Sala Cons<strong>il</strong>iare “A Lorenzini”<br />
Chiusura della mostra a scopo benefico<br />
“L’arte aiuta…” e consegna delle opere<br />
prenotate dagli acquirenti<br />
organizzata dal Circolo Artisti Modenese e dal<br />
Comune di Lama Mocogno<br />
Ore 19,00 e 18.30 Presso i Bar convenzionati<br />
Aperitivo con stuzzichini a base di Parmigiano<br />
Reggiano<br />
Ore 19,00 e 20.00 Presso i ristoranti convenzionati<br />
A tavola con Gusto: i menù a base di Parmigiano<br />
Reggiano<br />
DOMENICA 7 OTTOBRE 2012<br />
33
Parco Centro culturale “Agorà” <strong>programma</strong><br />
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
domenica 7 OTTOBRE 2012<br />
ore 10.00<br />
Cottura del Parmigiano Reggiano<br />
34
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
domenica 7 OTTOBRE 2012<br />
ore 14.00<br />
Giog ad na volta<br />
8° edizione<br />
<strong>programma</strong><br />
Ex campo sportivo di Lama Bassa<br />
35
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
nei luoghi della Rassegna <strong>programma</strong><br />
sabato 6 - domenica 7<br />
ottoBRE 2012 dalleore<br />
10.00<br />
spazio bambini<br />
Gonfiab<strong>il</strong>i, animazione, giochi, laboratori e con….<br />
PARMIGINO IL TRENINO<br />
36
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
sabato 6 - domenica 7<br />
ottoBRE 2012 dalleore 10.00<br />
prodotti tipici<br />
<strong>programma</strong><br />
Strade e piazze del paese<br />
Alla rassegna parteciperanno produttori di olio del territorio<br />
della “Maratona dell’Olio dell’Umbria”<br />
37
Strade e piazze del paese <strong>programma</strong><br />
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
sabato 6 - domenica 7<br />
ottoBRE 2012 dalleore<br />
10.00<br />
Artiginato e Antichi mestieri<br />
38
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
sabato 6 - domenica 7<br />
ottoBRE 2012 dalleore<br />
11.00<br />
Degustazioni<br />
<strong>programma</strong><br />
Strade e piazze del paese<br />
39
Palazzo comunale <strong>programma</strong><br />
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
sabato 6 - domenica 7<br />
ottoBRE 2012 dalleore<br />
10.00<br />
FRIGNANO ART<br />
40
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
sabato 6 - domenica 7<br />
ottoBRE 2012 dalleore 10.00<br />
Mostra auto d’epoca<br />
<strong>programma</strong><br />
CIRCOLO CULTURALE DI LAVACCHIO<br />
“Murales del Frignano”<br />
Strade e piazze del paese<br />
41
SOLUZIONI TOLLARI<br />
Officina meccanica Riparazioni Soluzioni<br />
per Energia alternativa<br />
Via Frignano, 18 - Brandola POLINAGO (MO)<br />
Tel. 0536 47457<br />
MACELLERIA RICCHI DANIELE<br />
Via P. Giardini, 271 - LAMA MOCOGNO (MO)<br />
Tel. 0536 44018<br />
GRA - COM S.r.l.<br />
Burrificio Zanasi<br />
Via Em<strong>il</strong>ia Est, 90/A - CASTELFRANCO E. (MO)<br />
Tel. 059 924104<br />
FERRAMENTA CASALINGHI<br />
di Torelli Giuseppe<br />
Via per Palagano, 21 - LAMA MOCOGNO (MO)<br />
Tel. 0536 44443
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
ristoranti<br />
convenzionati<br />
elenco<br />
43
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
BAR<br />
ristoranti bar e pub convenzionati<br />
44<br />
BAR PASTICCERIA TATOO<br />
Via P. Giardini 156 – Lama Mocogno<br />
Tel. 0536 44696<br />
Aperitivi, salatini, stuzzichini al Parmiggiano-Reggiano<br />
LAMA CAFè wine bar e bed & breakfast<br />
Via P. Giardini 261 – Lama Mocogno<br />
Tel. 0536 44470<br />
Degustazione formaggi con vini a tema<br />
BIG BAR<br />
Via P. Giardini 168 – Lama Mocogno<br />
Tel. 0536 44184<br />
Aperitivi della casa con stuzzichini a tema al Parmiggiano-<br />
Reggiano... Borlenghi crescentine e gnocco fritto<br />
BAR BLACK OUT<br />
Piazza C. Battisti – Lama Mocogno<br />
Tel. 340 3218850<br />
Aperitivi della casa con stuzzichini al Parmiggiano-Reggiano,<br />
ciacci e frittelle di castagne...
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
menù<br />
A TAVOLA CON GUSTO<br />
ristoranti bar e pub convenzionati<br />
45
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
ristoranti bar e pub convenzionati A TAVOLA<br />
CON GUSTO<br />
46<br />
venerdì 5 OTTOBRE 2012<br />
Albergo Ristorante “Conca d’oro”<br />
Via P. Giardini, 587 La Santona<br />
Tel. 0536 45022<br />
Servizio di credenza - Antipasti<br />
Torta di patate<br />
da una ricetta della tradizione popolare<br />
Servizio di cucina - Primi<br />
Passatelli in brodo di carne<br />
da una ricetta di Martino da Como, XV secolo<br />
Pappardelle con lepre<br />
ricetta di Domenico Romoli detto <strong>il</strong> Panunto, XVI secolo<br />
Servizio di cucina - Secondi<br />
Cinghiale in umido con polenta<br />
da una ricetta medievale<br />
Stinco di maiale in salsa bollente con frittelle di salvia<br />
da una ricetta di Gu<strong>il</strong>lon Tirel detto <strong>il</strong> Ta<strong>il</strong>levent, XVI secolo<br />
Contorni della casa<br />
Servizio di credenza - Dolci<br />
Frittellozzi di castagne<br />
da una ricetta della tradizione popolare<br />
Torta de poma (di mele)<br />
ricetta di Domenico Romoli detto <strong>il</strong> Panunto, XVI secolo<br />
Euro 22,00 a persona con acqua di fonte, bevande escluse<br />
Simpatico omaggio alle signore<br />
E’ gradita la prenotazione
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
venerdì 5 OTTOBRE 2012<br />
“L’Antico Borgo Osteria”<br />
Via per Palagano, 98 - Mocogno<br />
tel. 0536 44063<br />
A TAVOLA<br />
CON GUSTO<br />
Servizio di credenza - Antipasti<br />
Ciacci e Ricotta<br />
da ricetta di tradizione popolare<br />
Servizio di cucina - Primi<br />
Passatelli in brodo di gallina<br />
da una ricetta di Martino da Como, XV secolo<br />
Lepri con pappardelle<br />
Ricetta di Domenico Romoli detto <strong>il</strong> Panuto, XVI secolo<br />
Servizio di cucina - Secondi<br />
Cinghialo en umido<br />
Limonia (pollo al limone)<br />
Ricetta del XV secolo<br />
Servizio di credenza - Dolci<br />
Castagne allo vino e Ciambellone con mascarpone<br />
Ricetta di Bartolomeo Scappi, XVI secolo<br />
Acqua Vino della Casa<br />
(lambrusco, san giovese, pignoletto)<br />
Caffè<br />
ristoranti bar e pub convenzionati<br />
Euro 25,00 a persona amari esclusi<br />
47
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
ristoranti bar e pub convenzionati A TAVOLA<br />
CON GUSTO<br />
venerdì 5 OTTOBRE 2012<br />
Ristorante “Vecchia Lama”<br />
Via XXIV Maggio, 24 - Lama Mocogno<br />
Tel. 0536.44662<br />
Servizio di credenza - Antipasti<br />
Torta alla bolognese con formaggio e bietola<br />
in pasta sfoglia<br />
Servizio di cucina - Primi<br />
Zuppa di farro e ceci con crostini<br />
Strozzapreti alle noci<br />
da una ricetta del sedicesimo secolo<br />
Gnocchi di castagne alla “Berta f<strong>il</strong>ada”<br />
da una ricetta della tradizione popolare<br />
Servizio di cucina - Secondi<br />
Pollo all’arancia con frittelle di salvia<br />
da una ricetta di Cristoforo da Messibugo<br />
Costolette di maiale in addobbo grigliate<br />
ricetta di Bartolomeo Scappi<br />
accompagnate da insalata di cipolle alla brace<br />
Servizio di credenza - Dolci<br />
Torta di mele<br />
da una ricetta della tradizione popolare<br />
Torta de poma (di mele)<br />
ricetta di Domenico Romoli detto <strong>il</strong> Panunto, XVI secolo<br />
48<br />
Euro 25,00 a persona con acqua di fonte e vini esclusi
COMMERCIO INGROSSO<br />
Parmigiano Reggiano e burro<br />
di Pirli F<strong>il</strong>ippo<br />
Via Righi, 828 - MONTESE (MO)<br />
Tel. 059 981696<br />
CARPENTERIA CASINI<br />
di Casini Stefano Fabbro<br />
Via Indipendenza 2/A - LAMA MOCOGNO (MO)<br />
Tel. 0536 44113<br />
CENTROFUTTA<br />
Tutta la frutta che vuoi!!!<br />
Via P. Giardini, 217 - LAMA MOCOGNO (MO)<br />
Tel. 0536 44287<br />
LAMA MARKET<br />
Alimentari - salumi - formaggi<br />
Via P. Giardini, 317 - LAMA MOCOGNO (MO)<br />
Tel. 0536 44563
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
ristoranti bar e pub convenzionati A TAVOLA<br />
CON GUSTO<br />
SABATO 6 - DOMENICA 7 OTTOBRE 2012<br />
Prosciutteria “Bacio del Cimone Baldoni”<br />
Via Torre, 5 Montecenere<br />
tel. 0536 41662<br />
Antipasto<br />
Antipasto della casa al Parmigiano Reggiano<br />
Piatto unico<br />
Crescentine e gnocco fritto con salumi, formaggi,<br />
lardo e Parmigiano Reggiano<br />
Dolce<br />
Torta di ricotta e scaglie di cioccolato<br />
Euro 15,00 Bevande escluse<br />
50
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
SABATO 6 - DOMENICA 7 OTTOBRE 2012<br />
Ristorante “La Montanara”<br />
Via Giardini, 91 Montecenere<br />
Tel. 0536 41116<br />
A TAVOLA<br />
CON GUSTO<br />
Antipasto<br />
Tortino di polenta in crosta<br />
di Parmigiano Reggiano d.o.c. 24 mesi<br />
Primi<br />
Tortellini fatti a mano in brodo di cappone<br />
Gnocchetti verdi in salsa di Parmigiano Reggiano<br />
Secondo<br />
Nodino disteso su letto di erbe variegato da vellutata<br />
di Parmigiano Reggiano d.o.c. 24 mesi e gocce di aceto<br />
balsamico d.o.p.<br />
Contorni della casa<br />
Dessert e Caffè<br />
Dolce della casa<br />
oppure scaglie di Parmigiano Reggiano d.o.c. 24 mesi con<br />
gocce di aceto balsamico d.o.p.<br />
Caffè<br />
ristoranti bar e pub convenzionati<br />
Euro 25,00 a persona amari esclusi<br />
51
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
A TAVOLA<br />
CON GUSTO<br />
SABATO 6 - DOMENICA 7 OTTOBRE 2012<br />
Ristorante “Miramonti”<br />
Via P. Giardini, 601- La Santona<br />
Tel. 0536 45013<br />
Antipasto<br />
Scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi con aceto<br />
balsamico 30 anni<br />
ristoranti bar e pub convenzionati<br />
Primi<br />
Tortellini in brodo di manzo e cappone<br />
Tortelloni burro e salvia<br />
Secondo<br />
Arista di maiale con patate al forno e insalata<br />
Dolce - Caffè<br />
Salame al cioccolato<br />
Caffè<br />
Vini<br />
Pignoletto “Colli bolognesi”<br />
cantina Domenico Beghelli - Castello di Serravalle<br />
Lambrusco Grasparossa “Castelvetro”<br />
cantina Manicardi - Castelvetro<br />
52<br />
Euro 25,00 a persona - Prenotazione obbligatoria
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
SABATO 6 - DOMENICA 7 OTTOBRE 2012<br />
Ristorante Pizzeria “Raimondo”<br />
Via P. Giardini, 193 Lama Mocogno<br />
Tel. 0536 44404<br />
A TAVOLA<br />
CON GUSTO<br />
Antipasto<br />
Polenta fritta con crema di Parmigiano Reggiano d.o.p.<br />
e salumi montanari<br />
Primi<br />
Fagottino di pasta sfoglia con crema di<br />
Parmigiano Reggiano<br />
Gnocchi di patate ai quattro formaggi e scaglie di<br />
Parmigiano Reggiano invecchiato 36 mesi<br />
Secondo<br />
Rolè di vitello con erbe aromatiche<br />
cotto con forno a legna<br />
Contorno di patate al forno<br />
Vini - Caffè<br />
Vini della casa<br />
Acqua<br />
Caffè<br />
ristoranti bar e pub convenzionati<br />
Euro 25,00 Bevande incluse<br />
53
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
A TAVOLA<br />
CON GUSTO<br />
SABATO 6 - DOMENICA 7 OTTOBRE 2012<br />
Ristorante “Vecchia Lama”<br />
Via XXIV Maggio, 24 - Lama Mocogno<br />
Tel. 0536 44662<br />
Antipasto<br />
Tortino di patate al forno con fonduta di Parmigiano Reggiano caldo<br />
Parmigiano Reggiano pastellato e fritto con aceto balsamico<br />
tradizionale<br />
Primi<br />
Tortelloni di ricotta e ortiche al Parmigiano Reggiano e burro fuso<br />
Polenta ai funghi porcini<br />
Secondo<br />
F<strong>il</strong>ettini di maiale alla griglia al lardo di colonnata e aceto balsamico<br />
invecchiato con patate fritte<br />
Formaggio<br />
Scaglie di Parmigiano Reggiano del Cas. Beato Marco con gocce di<br />
balsamico tradizionale invecchiato 25 anni<br />
Dolce<br />
Caterinetta alla ricotta fresca locale con cioccolato fuso<br />
54<br />
Vini<br />
Lambrusco, Sangiovese, Barbera dei colli bolognesi, Pignoletto,<br />
Chianti etc.<br />
Euro 28,00 Bevande incluse
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
SABATO 6 - DOMENICA 7 OTTOBRE 2012<br />
Albergo Ristorante “Conca d’oro”<br />
Via P. Giardini, 587 La Santona<br />
Tel. 0536 45022<br />
A TAVOLA<br />
CON GUSTO<br />
Antipasto<br />
Nidi di polenta con pancetta e Parmigiano Reggiano<br />
Primi<br />
Lasagne alla crema di ricotta e Parmigiano Reggiano<br />
Crepes ai funghi porcini e Parmigiano Reggiano<br />
Secondi<br />
Lombatine ai formaggi e aceto balsamico di Modena<br />
Coniglio ripieno alla Parmigiana<br />
Contorni a buffet e patate al forno<br />
Dolci<br />
Semifreddo alle nocciole<br />
Zuppa inglese<br />
Euro 23,00 bevande escluse<br />
Un simpatico omaggio alle signore<br />
E’ gradita la prenotazione<br />
55
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
A TAVOLA<br />
CON GUSTO<br />
SABATO 6 - DOMENICA 7 OTTOBRE 2012<br />
Ristorante Bar “La Baita del Duca”<br />
Via Boscone, 5 - Piane di Mocogno<br />
Tel. 339 3383744<br />
Antipasto<br />
Girello affumicato con scaglie di Parmigiano Reggiano<br />
e gocce di aceto balsamico<br />
Primo<br />
Zuppa di legumi e farro<br />
Secondi<br />
Polenta con goulash<br />
Crescentine montanare tagliere di salumi e<br />
formaggi tipici, lardo e Parmigiano Reggiano<br />
Dolce e Caffè<br />
Dolce della casa<br />
Caffè<br />
56<br />
Euro 19,00 Bevande escluse
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
SABATO 6 - DOMENICA 7 OTTOBRE 2012<br />
“L’Antico Borgo Osteria”<br />
Via per Palagano, 98 - Mocogno<br />
Tel. 0536 44063<br />
A TAVOLA<br />
CON GUSTO<br />
Antipasto<br />
Frittelle della nonna al Parmigiano Reggiano<br />
Panzerotti fritti ripieni di Parmigiano, mozzarella, pomodoro<br />
e bas<strong>il</strong>ico Insalatina di rucola scaglie di Parmigiano Reggiano<br />
e aceto balsamico<br />
Primi<br />
Gnocchi di patate ai 4 formaggi<br />
Torta di patate e riso al Parmigiano Reggiano<br />
Secondi<br />
Scaloppine su letto di Parmigiano Reggiano fuso<br />
Carne salada con scaglie di Parmigiano Reggiano rucola e<br />
aceto balsamico<br />
Dolce e Caffè<br />
Dolce della casa<br />
Caffè<br />
Vini<br />
Vino della casa (San Giovese, Lambrusco, Bianco frizzante)<br />
Acqua<br />
Euro 25,00 Liquori esclusi<br />
57
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
A TAVOLA<br />
CON GUSTO<br />
SABATO 6 - DOMENICA 7 OTTOBRE 2012<br />
Tw<strong>il</strong>ight Cafe - Dinner lounge, music pub...<br />
Via dell’Artigianato 1 - Lama Mocogno<br />
Tel. 0536 343100<br />
Antipasto<br />
Crostini con scaglie di Parmigiano Reggiano<br />
e aceto balsamico<br />
Primo<br />
Polenta con ragù, costine in umido e salsiccia in umido<br />
Secondi<br />
Crescentine e gnocco fritto con lardo e<br />
Parmigiano Reggiano,<br />
salumi e formaggi tipici, borlenghi<br />
Vino - Caffè<br />
Vino, acqua,<br />
caffè e amaro<br />
58<br />
Euro 18,00 Tutto compreso
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
SABATO 6 - DOMENICA 7 OTTOBRE 2012<br />
RISTORANTE FLORINDA<br />
LOC. SELVA DEI PINI - Lama Mocogno<br />
Tel. 331 2954550 393 8990352<br />
A TAVOLA<br />
CON GUSTO<br />
Antipasto<br />
Gocce dorate di Parmigiano Reggiano<br />
Tortino di erbette gratinato al Parmigiano Reggiano<br />
Vol au vent di porcini mantecati al Parmigiano Reggiano<br />
Primo<br />
Gnocchi di patate ai 4 formaggi<br />
Rosette di ricotta e tartufo mantecate al Parmigiano<br />
Reggiano<br />
Secondi<br />
Omelette al tartufo e Parmigiano Reggiano<br />
Tacchino ripieno ai funghi e crema di Parmigiano Reggiano<br />
Contorni<br />
Melanzane alla Parmigiana<br />
Dessert<br />
Panna cotta<br />
Vino - Caffè<br />
Bevande Caffè e amaro<br />
Euro 23,00 Tutto compreso<br />
è gradita la prenotazione<br />
59
parmigiano reggiano da gustare - 2012<br />
CASEIFICIO SOCIALE<br />
BEATO MARCO<br />
Via per Palagano, 71 - Mocogno<br />
LAMA MOCOGNO (MO) - Tel. 0536 44242<br />
SPACCIO VAGLIO<br />
Via Vaglio, 39 - Vaglio - Tel. 0536 44356<br />
CASEIFICIO SOCIALE<br />
SAN GIUSEPPE<br />
Via Pangone, 35 - Pianorso<br />
LAMA MOCOGNO (MO)<br />
Tel. 0536 47170<br />
60
SI RINGRAZIANO PER LA COLLABORAZIONE:<br />
Associazioni di Volontariato, Gruppi, Associazioni Culturali e<br />
Sportive, operatori turistici e commerciali del<br />
Comune di Lama Mocogno<br />
BANCO POPOLARE DI VERONA<br />
Gruppo banca popolare<br />
Via P. Giardini, 313 - LAMA MOCOGNO (MO)<br />
Tel. 0536 343210<br />
BANCO POPOLARE DELL’EMILIA ROMAGNA<br />
Gruppo BPER - Via XXIV Maggio, 26<br />
Tel. 0536 44930
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