Elezioni Provinciali 2009 - Unione Commercianti di Piacenza

CASE HISTORY
In Valtidone tra i
sapori del Piemonte
e della Valle d’Aosta.
A Ziano Piacentino
ha aperto da qualche
mese il ristorante
Mangia, Beva e Täs!
Ristorante Mangia, Beva e Täs!
Viale dei Mille, 19
29010 Ziano Piacentino (PC)
# 0523 862020
mangiabevaetas@gmail.com
www.mangiabevaetas.it
Chiuso lunedì e martedì
28 luglio 2009
Uno scorcio di Piemonte (e di Valle d’Aosta) che si apre tra le colline vitate
della Valtidone. A Ziano, Città del Vino, grazie a Cesarina Dordoni e Enrico
Borasio, gestori da qualche mese a questa parte del ristorante “Mangia, Beva
e Täs!”. Tutt’intorno vigneti a perdita d’occhio e un paesaggio unico, non ancora
valorizzato e apprezzato fino in fondo. Cesarina Dordoni e Enrico Borasio stanno
provando a mettere la loro mattonella, con grande originalità e intraprendenza.
L’apertura del ristorante risale al febbraio del 2009, ma chi pensa al classico ristorante
tipico piacentino ha sbagliato tutto.
“Fino a pochi mesi ero un arredatore d’interni – spiega Enrico Borasio – con il sogno
nel cassetto di aprire un ristorante. Dopo tre anni di permanenza nel Piacentino mi ero
francamente stancato di uscire a cena e trovare quasi ovunque i soliti piatti. Quando,
insieme a Cesarina, abbiamo deciso di iniziare questa avventura, ho subito pensato alla
mia terra, al Piemonte e a quella dei miei genitori, la Valle d’Aosta, le due regioni che
frequento ogni settimana per approvvigionarmi delle materie prime che utilizziamo in
cucina”.
La scelta cade dunque su un ex ristorante nel centro di Ziano, che da un anno aveva
chiuso i battenti. I locali vengono rivoluzionati, con la creazione di un ingresso e di
due salette con vista sui filari del circondario. Il nome è tutto un programma: “Le prime
due parole credo non abbiano bisogno di troppe spiegazioni – continua Enrico Borasio
– mentre va spiegata l’ultima parte: ho sempre detestato i ristoranti nei quali, per
dialogare con i miei commensali, si deve urlare. Il nostro ristorante potrebbe tranquillamente
ospitare una novantina di coperti ma, per nostra scelta, per garantire privacy
e tranquillità ai nostri clienti, li abbiamo ridotti a quaranta, suddividendoli in due sale
che possono essere gestite tranquillamente per le colazioni di lavoro, per la cene riservate
e anche per quelle informali”.
Gli ambienti riportano subito alla mente le baite di montagna: “Ho voluto creare un
ambiente caldo, accogliente, per fare in modo che i clienti si possano quasi sentire a
casa loro”.
Scrivono nel sito di presentazione del ristorante Cesarina Dordoni e Enrico Borasio che
“offrire al nostro ospite, un sorriso, un attimo di cordialità , un momento spensierato di
relax può giovare e ristorare non solo il corpo, ma anche lo spirito”.
Nel menu qualche legame con i sapori tipici del territorio piacentino non manca, ma a
dominare la scena sono le tradizioni del Piemonte, con qualche puntata nella confinante
Valle d’Aosta: “I salumi piacentini – puntualizza Enrico Borasio - li abbiamo, i pisarei
e faso, i tortelli con la coda, gli arrosti, a seconda delle stagioni li abbiamo, ma la nostra
idea è quella di proporre un’alternativa a tutto questo, con piatti realizzati sempre attra-