cellule somatiche nel latte ovino e caprino - (IZS) delle Regioni ...
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Tabella 2 – Numero di allevamenti campionati suddiviso per regione e per razza. Table 2 – Number of flocks by geographical area and breed. 4 Rosati et al (2005) Sci Tecn Latt-Cas, 56 (3), 000-000
Negli allevamenti sono stati eseguiti sopralluoghi a cadenza quindicinale durante l’arco dell’intera lattazione; nel corso delle visite aziendali sono stati rilevati gli eventi produttivi ed è stato prelevato un campione di latte di massa in base alle modalità previste dal DM 26 marzo 1992 n. 67: “Attuazione della decisione n. 91/180/CEE concernente la fissazione dei metodi di analisi e prova relativi al latte crudo e al latte trattato termicamente”. Sui campioni di latte, prelevati da mungiture pari e senza l’aggiunta di alcun conservante, entro 24 ore dal prelievo veniva eseguito il conteggio delle cellule somatiche mediante metodo opto-fluoro-elettronico (Fossomatic). I laboratori degli Istituti partecipanti alla ricerca sono tutti accreditati secondo la norma ISO IEC 17025 e partecipano a Ring Test nazionali ed internazionali per la determinazione delle cellule somatiche. Complessivamente sono stati analizzati 2.169 campioni di latte di massa ovino e 188 campioni di latte di massa caprino. RISULTATI E DISCUSSIONE 1) Ovini – In tabella 3 sono rappresentati i risultati complessivi registrati nel corso del primo anno di ricerca: il valore medio di cellule somatiche riscontrato complessivamente nelle 4 regioni considerate è stato pari a 1.133.000 cell/ml (media geometrica) e 1.389.000 cell/ml (media aritmetica). Nelle regioni Lazio, Toscana, Sicilia e Sardegna abbiamo ottenuto rispettivamente le seguenti medie geometriche: 1.173.000, 1.015.000, 1.164.000, 1.197.000 cell/ml e le seguenti medie aritmetiche: 1.411.000, 1.422.000, 1.462.000, 1.392.000 cell/ml. Considerando il valore in cellule somatiche per gli ovini in funzione delle razze studiate, sono stati ottenuti i risultati riportati in tabella 4. Il valore delle cellule somatiche determinato come media geometrica, riscontrato complessivamente per la razza Comisana e la razza Sarda è risultato rispettivamente pari a 1.148.000 e 1.119.000 cell/ml. La media aritmetica per le due razze studiate è risultata pari a 1.472.000 cell/ml per la Comisana e 1.374.000 cell/ml per la razza Sarda. Nella figura 1 è rappresentato l’andamento medio mensile delle cellule somatiche durante l’intera lattazione oggetto di studio: i valori più elevati si riscontrano all’inizio ed alla fine della lattazione, rispettivamente con 1.253.000 cell/ml rilevato nel mese di dicembre e con 1.211.000 cell/ml nel mese di luglio. Il valore più basso, 916.000 cell/ml, si è registrato nel mese di aprile. Nelle figure 2 e 3 viene rappresentata la frequenza della distribuzione percentuale dei valori di cellule somatiche secondo 5 classi di ampiezza, in ragione dei campioni analizzati, e delle medie degli allevamenti studiati (Fig. 2) e delle razze Sarda e Comisana (Fig. 3). La classe di ampiezza tra 501.000 e 1.000.000 cell/ml è quella con la più alta percentuale sia di valori medi di cellule somatiche per le aziende controllate (32,1%) che per i campioni di latte analizzati (28,3%). Di poco si discosta la classe successiva tra 1.001.000 e 1.500.000 cell/ml sia per i campioni di latte (26,2%) che per le aziende (30,5%). Il 12,3% dei campioni di latte Rosati et al (2005) Sci Tecn Latt-Cas, 56 (3), 000-000 5
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Negli allevamenti sono stati eseguiti sopralluoghi a cadenza quindicinale<br />
durante l’arco dell’intera lattazione; <strong>nel</strong> corso <strong>delle</strong> visite aziendali sono stati<br />
rilevati gli eventi produttivi ed è stato prelevato un campione di <strong>latte</strong> di massa<br />
in base alle modalità previste dal DM 26 marzo 1992 n. 67: “Attuazione della<br />
decisione n. 91/180/CEE concernente la fissazione dei metodi di analisi e prova<br />
relativi al <strong>latte</strong> crudo e al <strong>latte</strong> trattato termicamente”.<br />
Sui campioni di <strong>latte</strong>, prelevati da mungiture pari e senza l’aggiunta di alcun<br />
conservante, entro 24 ore dal prelievo veniva eseguito il conteggio <strong>delle</strong> <strong>cellule</strong><br />
<strong>somatiche</strong> mediante metodo opto-fluoro-elettronico (Fossomatic). I laboratori<br />
degli Istituti partecipanti alla ricerca sono tutti accreditati secondo la norma<br />
ISO IEC 17025 e partecipano a Ring Test nazionali ed internazionali per la<br />
determinazione <strong>delle</strong> <strong>cellule</strong> <strong>somatiche</strong>. Complessivamente sono stati analizzati<br />
2.169 campioni di <strong>latte</strong> di massa <strong>ovino</strong> e 188 campioni di <strong>latte</strong> di massa <strong>caprino</strong>.<br />
RISULTATI E DISCUSSIONE<br />
1) Ovini – In tabella 3 sono rappresentati i risultati complessivi registrati <strong>nel</strong><br />
corso del primo anno di ricerca: il valore medio di <strong>cellule</strong> <strong>somatiche</strong> riscontrato<br />
complessivamente <strong>nel</strong>le 4 regioni considerate è stato pari a 1.133.000 cell/ml<br />
(media geometrica) e 1.389.000 cell/ml (media aritmetica). Nelle regioni Lazio,<br />
Toscana, Sicilia e Sardegna abbiamo ottenuto rispettivamente le seguenti medie<br />
geometriche: 1.173.000, 1.015.000, 1.164.000, 1.197.000 cell/ml e le seguenti<br />
medie aritmetiche: 1.411.000, 1.422.000, 1.462.000, 1.392.000 cell/ml.<br />
Considerando il valore in <strong>cellule</strong> <strong>somatiche</strong> per gli ovini in funzione <strong>delle</strong><br />
razze studiate, sono stati ottenuti i risultati riportati in tabella 4. Il valore <strong>delle</strong><br />
<strong>cellule</strong> <strong>somatiche</strong> determinato come media geometrica, riscontrato complessivamente<br />
per la razza Comisana e la razza Sarda è risultato rispettivamente pari<br />
a 1.148.000 e 1.119.000 cell/ml. La media aritmetica per le due razze studiate è<br />
risultata pari a 1.472.000 cell/ml per la Comisana e 1.374.000 cell/ml per la<br />
razza Sarda.<br />
Nella figura 1 è rappresentato l’andamento medio mensile <strong>delle</strong> <strong>cellule</strong> <strong>somatiche</strong><br />
durante l’intera lattazione oggetto di studio: i valori più elevati si riscontrano<br />
all’inizio ed alla fine della lattazione, rispettivamente con 1.253.000<br />
cell/ml rilevato <strong>nel</strong> mese di dicembre e con 1.211.000 cell/ml <strong>nel</strong> mese di luglio.<br />
Il valore più basso, 916.000 cell/ml, si è registrato <strong>nel</strong> mese di aprile.<br />
Nelle figure 2 e 3 viene rappresentata la frequenza della distribuzione percentuale<br />
dei valori di <strong>cellule</strong> <strong>somatiche</strong> secondo 5 classi di ampiezza, in ragione dei<br />
campioni analizzati, e <strong>delle</strong> medie degli allevamenti studiati (Fig. 2) e <strong>delle</strong> razze<br />
Sarda e Comisana (Fig. 3). La classe di ampiezza tra 501.000 e 1.000.000 cell/ml<br />
è quella con la più alta percentuale sia di valori medi di <strong>cellule</strong> <strong>somatiche</strong> per le<br />
aziende controllate (32,1%) che per i campioni di <strong>latte</strong> analizzati (28,3%). Di poco<br />
si discosta la classe successiva tra 1.001.000 e 1.500.000 cell/ml sia per i campioni<br />
di <strong>latte</strong> (26,2%) che per le aziende (30,5%). Il 12,3% dei campioni di <strong>latte</strong><br />
Rosati et al (2005) Sci Tecn Latt-Cas, 56 (3), 000-000 5
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