cellule somatiche nel latte ovino e caprino - (IZS) delle Regioni ...
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del valore medio annuale (media aritmetica) del contenuto in <strong>cellule</strong> <strong>somatiche</strong><br />
del <strong>latte</strong> di massa. In particolare, oltre il limite di 200.000 cell/ml (prevalenza<br />
stimata di mastite 3,8% <strong>delle</strong> pecore in lattazione), per ciascun incremento pari<br />
a 100.000 cell/ml del valore medio annuale, si può stimare che <strong>nel</strong>l’allevamento<br />
si verifichi un incremento di mastiti pari al 2,5% dei capi in produzione.<br />
La determinazione <strong>delle</strong> <strong>cellule</strong> <strong>somatiche</strong> <strong>nel</strong> <strong>latte</strong> b<strong>ovino</strong> è largamente<br />
impiegata come indice di mastite. Nei piccoli ruminanti, non è stato a tutt’oggi<br />
definito un valore soglia di riferimento nazionale.<br />
Il DPR 54/97 stabilisce fra l’altro i requisiti igienico-sanitari del <strong>latte</strong> crudo<br />
di tutte le specie animali d’interesse zootecnico, ma non stabilisce alcun valore<br />
soglia per quanto riguarda il contenuto in <strong>cellule</strong> <strong>somatiche</strong> per pecore e capre.<br />
La Direttiva CE 92/46, normativa verticale comunitaria recepita in Italia con<br />
il DPR 54/97, prevedeva che le norme riguardanti il contenuto in <strong>cellule</strong> <strong>somatiche</strong><br />
<strong>nel</strong> <strong>latte</strong> <strong>ovino</strong> e <strong>caprino</strong>, avrebbero dovuto essere fissate a partire dal 1°<br />
gennaio 1998 mediante studi tendenti ad individuare il valore soglia <strong>nel</strong> <strong>latte</strong><br />
crudo di massa. Il Comitato Scientifico del Simposio internazionale “Cellule<br />
<strong>somatiche</strong> e qualità del <strong>latte</strong> dei piccoli ruminanti” che si è tenuto <strong>nel</strong> 1994 a<br />
Bella (PZ) [3] ha proposto, come obiettivo a termine, una soglia unica per i piccoli<br />
ruminanti di 1.500.000 cell/ml.<br />
Gli studi condotti <strong>nel</strong> nostro paese hanno riguardato realtà territorialmente<br />
definite che, proprio in considerazione della estrema variabilità <strong>delle</strong> <strong>cellule</strong><br />
<strong>somatiche</strong>, non hanno portato fino ad oggi ad individuare valori di riferimento<br />
[1, 4-11].<br />
Caria et al. [1] hanno condotto <strong>nel</strong> 2000 alcuni studi regionali in merito al<br />
contenuto in <strong>cellule</strong> <strong>somatiche</strong> <strong>nel</strong> <strong>latte</strong> <strong>ovino</strong>; <strong>nel</strong>la tabella 1 si riportano i risultati<br />
di questo lavoro.<br />
Tabella 1 – Valori medi del contenuto in <strong>cellule</strong> <strong>somatiche</strong> <strong>nel</strong> <strong>latte</strong> <strong>ovino</strong> in alcune regioni<br />
italiane.<br />
Table 1 – Somatic cell count average obtained in different Italian regions.<br />
2<br />
Rosati et al (2005) Sci Tecn Latt-Cas, 56 (3), 000-000
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