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parazione della cena presentandomi
poi un resoconto dettagliato di tutto
quanto egli dice e fa. Fate attenzione a
qualsiasi atteggiamento nel quale egli
dimostri questa supposta mediocrità,
o ignoranza, da voi menzionata. In base
a questo, prenderemo posizione.
* * *
E così fu. Alla fine del pomeriggio,
il maestro in dottrina si presentò
in cucina, per aiutare il frate cuoco.
Proprio quella sera, il piatto previsto
per la cena erano le tagliatelle
al ragù. Il dotto monaco osservava
con attenzione tutto quanto l’altro
faceva. Oltre alla carne tritata, c’erano
vari ingredienti che gli sembravano
molto saporiti, come, per esempio,
cipolla, lardo e pomodoro, quest’ultimo
da lui particolarmente apprezzato.
Quando, però, Fra’ Bartolomeo,
cominciò a tagliare le carote,
Fra’ Lucrezio protestò:
– Come? A tante delizie, voi aggiungete
queste misere carote? Questa
verdura miserabile altererà completamente
il sapore del sugo!
– Ma…ma…io ho sempre fatto così!
– disse il povero cuoco.
Be’, se proprio vuole, serva questo
agli altri. Per me, metta da parte un po’
di sugo, senza queste orrende carote.
Mentre diceva questo, Fra’ Lucrezio
pensava tra sé: “Eccola, senza dubbio,
una prova dell’ignoranza di quest’uomo,
poiché in tutto quello che fa, cerca
di aggiungere una nota di cattivo gusto,
come questa storia delle carote. Domani
andrò a raccontarlo all’abate”.
All’ora di cena, tutti mangiarono la
pasta col ragù normale, eccetto Fra’
Lucrezio, a cui fu servita la porzione
senza carote. Con sorpresa da parte
sua, il preparato era orribilmente acido,
a tal punto che egli con difficoltà
riuscì a terminare il piatto. Siccome,
però, era stata una sua richiesta, egli
mangiò tutto, senza protestare…
* * *
Quella non fu una buona notte. Il
sugo gli stava proprio sullo stomaco.
Egli non riuscì a dormire bene, ebbe
incubi e si svegliò varie volte con nausea.
La mattina dopo, pallido e con le
occhiaie, andò a parlare con l’abate
per presentare il suo resoconto. Costui
rimase impressionato dall’aspetto
malaticcio del dotto maestro, che
allora gli raccontò quanto accaduto
col sugo acido, causa del suo malessere.
L’avveduto abate, sorridendo, gli
disse:
– Sappia, Fra’ Lucrezio, quando
ero novizio, ho lavorato parecchio
tempo in cucina. D’altra parte, sono
stato io che ho chiesto a Fra’ Bartolomeo
di fare il ragù ieri. È proprio
interessante vedere come la culinaria,
in certe occasioni, presenti esempi
utili alla vita religiosa. In verità,
comporre una buona comunità molte
volte è come preparare una buona ricetta:
esige la saggia combinazione di
vari ingredienti. Veda il pomodoro:
ha un sapore tutto speciale ed è uno
degli elementi essenziali del sugo, ma
facilmente diventa acido; per questo
è necessario accompagnarlo all’umile
carota, la cui funzione in questa ricetta
non è dar sapore, ma proprio assorbire
l’acidità dell’insieme.
– Fra’ Lucrezio, credo che lei stia
comprendendo bene questa similitudine,
ma voglio renderla ancora più
chiara. Alla maniera del cuoco nella
preparazione della ricetta, io, nella
funzione di abate, devo prendermi cura
di monaci che mi sono preziosi per
la loro saggezza e dottrina, nonostante
siano alle volte “acidi”. Per questo,
mi è d’aiuto disporre anche di altri che
non hanno molta preminenza, ma, per
la loro semplicità, agiscono come le
carote nel ragù: rendono soave l’insieme.
Intende ora, fratello, perché mi
dà gioia poter avere voi e Fra’ Bartolomeo
insieme nella nostra comunità?
Fra’ Lucrezio accettò con umiltà le
parole del suo virtuoso abate. Riconfortato,
ringraziò per l’insegnamento
e, dopo la benedizione, si avviò alla
porta. Quando stava per uscire, l’abate
aggiunse:
– Ah, ancora un dettaglio, fratello:
il sugo è rimasto acido anche perché
non è stato cotto per un tempo sufficiente;
in cucina come nella vita cristiana,
la pazienza è una virtù fondamentale
affinché l’alimento allo stesso
modo che la convivenza abbiano
un sapore dolce e gradevole… ²