composizione chimica, coagulazione presamica e resa del latte

Ann. Fac. Medic. Vet. di Parma (Vol. XXIV, 2004) - pag. 327 - pag. 343
Tabella 1 – Medie delle rese (%) riferite al latte in caldaia e al latte di massa (ms)
e cali di peso (%).
Table 1 – Mean value of cheese yields (%) reported to vat milk and to “overall” (ms)
milk, and weight decreases (%).
N
Media±DS
Mean SD
CV
Resa 24 h
24 h cheese yield
Resa (ms) 24 h
24 h (ms) cheese yield
Resa 6 mesi
6 months cheese yield
Resa (ms) 6 mesi
6 months (ms) cheese yield
Resa 18 mesi
18 months cheese yield
Resa (ms) 18 mesi
18 months (ms) cheese yield
Resa 24 mesi
24 months cheese yield
Resa (ms) 24 mesi
24 months (ms) cheese yield
Calo 24 h ÷ 6 mesi
24 h ÷ 6 mo weight decrease
Calo 6 m ÷ 18 mesi
6 mo ÷ 18 mo weight decrease
Calo 18 m ÷ 24 mesi
18 mo ÷ 24 mo weight decrease
72 8,19±0,52 6,35
62 8,00±0,53 6,63
66 7,48±0,49 6,55
62 7,28±0,50 6,87
28 7,11±0,55 7,74
28 6,96±0,51 7,33
28 7,00±0,48 6,86
28 6,82±0,46 6,74
66 9,12±0,74 8,11
28 5,00±0,70 14,00
28 1,98±0,80 40,40
ms = latte “massa”;
ms = “overall” milk: milk of the evening milking + milk of the morning milking
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