Marzo - La Piazza

36 Rubrica
FARNESE VINO D’ABRUZZO
di Marco Moreschini
La vocazione internazionale dei vini abruzzesi
Nel quadro delle iniziative di accompagnamento al
corso di qualificazione per sommeliers si è tenuto a
Villa Adriana il 25 febbraio 2005, presso la Tenuta di
Rocca Bruna, un incontro con l’enologo e co-proprietario
dell’Azienda vinicola Farnese di Ortona, curato
da Adua Villa, docente AIS, nonché sommelieuse nota
al pubblico televisivo. Durante l’incontro abbiamo
avuto modo di degustare tre vini che stanno ottenendo
di anno in anno sempre più riconoscimenti. Curioso è
stato apprendere la matrice storica comune che lega
Castel Madama a Ortona: Ottavio Farnese, infatti, fu il
secondo marito di Madama Margherita d’Austria, e
Ortona acquistata dai Farnese nel 1582, fu residenza
estiva della figlia naturale dell’imperatore Carlo V fino
alla morte sopraggiunta nel 1586.
L’enologo di questa azienda che esporta in 49 paesi,
Filippo Baccalaro, piemontese, ma abruzzese d’adozione
da ormai 10 anni, ha tessuto le lodi dei terreni abruzzesi,
che permettono alla provincia di Chieti di essere la
seconda in Italia per quantità prodotta dopo quella di
Trapani, quella del Marsala. Definendo l’Abruzzo
quale Terra ricca e generosa che produce oltre 10 milioni
di bottiglie l’anno, lo ha diviso in due aree dal punto
di vista enologico: la prima è quella del Nord, delle colline
Teramane della DOCG Montepulciano, dove il terreno
è collinare, calcareo e concentrato, più adatto per
creare vini da invecchiamento e di una certa robustezza
tannica. La seconda è quella del Sud, la terra di Ortona
e Vasto per intenderci, dove il terreno argilloso e profondo
e l’influenza del mare danno vita a vini di una
certa freschezza e sapidità, soprattutto bianchi di qualità
e ne fanno terra adatta anche a sperimentare vitigni
internazionali lasciando spazio anche alla creatività
degli enologi. Baccalaro ha poi detto che un vino si
deve sì lavorare in cantina (senza lasciarlo troppo nel
legno), ma che l’attenzione deve essere riposta sopratutto
nella cura della vite: fondamentale in tal senso è
stato l’aiuto di enologi provenienti dalle nuove terre del
vino, Cile ed Australia, innovativi e anche a buon mercato.
Ed ancora ha detto di preferire il rispetto della tipicità
del vino e dei terreni, non amando, come i francesi,
sovraccaricare la produzione per ettaro. La Farnese è
per un’utilizzazione moderata della solforosa (il bisolfito),
“unico modo per conservare, stabilizzare e non far
ossidare il vino: aggiungere azoto e prodotti organici
nel terreno creando prodotti biodinamici non garantisce
ancora gli stessi risultati”.
Passando alla degustazione dei tre vini richiamati,
quelli selezionati sono stati lo Chardonnay Bianco
OPIS Terre di Chieti, Il Montepulciano Opis 100% e
l’Edizione 5 Autoctoni.
Tralasciando i primi due vini, che Luca Maroni, per
l’Annuario dei vini Italiani, ha valutato fra gli eccellenti,
passiamo al pezzo forte della produzione Farnese,
Un momento di una lezione del corso AIS di Tivoli
quell’Edizione 5 autoctoni 2002 che l’Annuario 2005
dell’AIS fregia del massimo della valutazione (5 grappoli).
Sorto da una scommessa dell’enologo con il
“Veronelli” inglese Hughes Johnson, il quale asseriva
che non era possibile avere un decoroso blend con una
miscela di vini autoctoni, ma solo con quelli internazionali,
questo vino ha pienamente smentito il britannico.
Si è ottenuto un taglio internazionale, rispettando
l’autenticità di cinque vitigni meridionali. La miscela
di vini è così composta: il Montepulciano 33%, il
Primitivo 30%, il Sangiovese 25%, il Negroamaro 7%,
e la Malvasia 5%, tutti vinificati separatamente, poi
uniti. Contenuto in una sontuosa bottiglia bordolese da
1 Kg e 200 gr, questo innovativo Vino da Tavola, giunto
alla 4° edizione, ha un colore molto concentrato granato,
una gradazione di 14, 5%, una consistenza visibile,
e si presenta con profumi di frutta rossa matura
(amarena e ribes su tutti) e con una nota balsamica fresca,
mista ad un sentore di tostato che ricorda il cacao
ed il caffè, provenienti dall’invecchiamento almeno di
un anno in roveri francesi. Al gusto lo stesso vino si
rivela morbido, dotato di tannini eleganti e raffinati,
quasi avvolgenti, che non lasciano sensazioni di durezza
sull’arco gengivale, è dotato di una buona spalla
acida, che si manifesta ai lati posteriori della lingua,
comportando una insistente salivazione. Lo stesso vino
si accosta perfettamente a piatti di selvaggina, molto
saporiti, o assieme a formaggi freschi o speziati.
L’armonia di questo vino deriva in gran parte dalle
caratteristiche dei vitigni autoctoni pugliesi e lo stesso
non perde affatto la competizione con i blend e i tagli
internazionali. L’Abruzzo, quindi, ha una vocazione
internazionale per i vini e le aziende sono sempre più
consapevoli delle risorse che offre: buono a sapersi per
me, che oramai da un anno e mezzo vago per lavoro fra
le affascinanti terre dei nostri vicini di Regione.