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Dall’Associazione N U M E R O 6 4 gene della miostatina cioè presentavano una sola copia del gene in questione. L’interesse che sta suscitando questa scoperta, in particolare nel Nord America è davvero notevole, anche perché il gene della miostatina della Piemontese sembra influenzare, oltre che lo sviluppo delle masse muscolari, anche la qualità dalla carne ed in particolare la tenerezza; è però opportuno sottolineare come la presenza di questo gene mutato non significhi automaticamente Razza Piemontese pura: è infatti possibile, attraverso l’incrocio di ritorno, ottenere dei soggetti omozigoti che in realtà sono dei meticci di seconda generazione; semplificando un poco le cose un soggetto meticcio omozigote ha, in linea di massima, almeno 3/4 di sangue Piemontese. Poiché tutti i tori di F.A. sono, come si è detto, portatori di questo carattere, la ricerca del gene non sembrerebbe presentare, almeno nella nostra realtà, una particolare rilevanza ai fini selettivi; ben più interessante è invece l’utilizzo di questa scoperta per la tutela del prodotto: è infatti possibile, attraverso l’analisi del DNA, escludere che un soggetto sia di Razza Piemontese se non presenta il gene della miostatina mutata; poiché l’analisi può essere svolta anche a partire da un minuscolo pezzo di carne si può ad esempio individuare la carne di un Garronese o di un Limousine che fosse fraudolentemente spacciata per carne di Piemontese. Durante i prossimi mesi l’Anaborapi svolgerà, in collaborazione con l’Istituto Lazzaro Spallanzani ed il Consorzio di Tutela, una ricerca atta a verificare la possibilità di applicare questa tecnica in campo: in pratica si tratterà di prelevare dei frammenti di carne nelle macellerie e nelle mense certificate dal Consorzio e verificare che il gene della miostatina mutata sia sempre presente. BIBLIOTECA Antonio Mario Pilla “Valutazione genetica e scelta degli animali” Ed Edagricole-Bologna (XII + 212 pagine, _25,00). L’animale zootecnico può essere considerato come una macchina trasformatrice di prodotti non direttamente utilizzabili dall’uomo, sia per la loro inidoneità ad essere digeriti, assorbiti ed assimilati, sia per il basso grado di nobiltà nutrizionale e quindi di appetibilità. Molto appetibili sono, invece, i prodotti di origine animale: latte, carne, uova. Come ogni macchina trasformatrice, anche quella animale la si vuole quanto possibile efficiente: minimo consumo e massimo rendimento. E proprio per raggiungere al meglio gli obiettivi, Antonio Mario Pilla, docente universitario, ha realizzato uno strumento conoscitivo ed operativo. “Valutazione genetica e scelta degli animali” affronta la genetica quantitativa seguendo un itinerario graduale. La materia è stata organizzata in modo da consentire quattro livelli di lettura dal più sintetico e generale al più approfondito e specifico. Il livello più specialistico si avvale, inoltre, di “finestre” per un approfondimento ed ampliamento di alcuni argomenti. Un volume che si rivolge a studenti di Agraria e Veterinaria, ricercatori, tecnici del settore zootecnico ed allevatori. Leggiamo sul numero 5/2002 de “La razza bovina Piemontese” l’articolo “Pronti i professionisti della zootecnia” firmato dalla professoressa Pagano Toscano e, a tal proposito, facciamo rilevare quanto segue: La laurea triennale in Produzioni Animali di cui si parla nell’articolo, rispetto alla tradizionale laurea quinquennale in Scienze e Tecnologie Agrarie concentra l’attività didattica sul settore zootecnico (a scapito di altri, inevitabilmente) approfondendo molte tematiche che in una laurea meno specifica (seppur con due anni di studi in più) non si possono sviluppare pienamente. Ciò nonostante, di fronte alla legge questo nuovo laureato, una volta superato l’esame di Stato ed iscritto al relativo Albo nella sezione “zoonomi” non vanta competenze superiori a quelle del dottore agronomo e del dottore forestale. Semplicemente, rispetto a questi ultimi, vista la sua specifica preparazione, può esercitare attività professionale nel solo campo zootecnico. In questo ambito, tuttavia, gli è preclusa l’attività progettuale (DPR 328/2001). Al pari dei venti laureati elencati nell’articolo (ai quali auguriamo di diventare presto “zoonomi” e di poter così esercitare l’attività) è doveroso ricordare che ci sono in Piemonte circa 700 dottori agronomi e dottori forestali che possono fare lo stesso mestiere. Tra questi, tra l'altro, un certo numero lo sta facendo da quasi vent’anni raccogliendo il pieno consenso degli utenti (grazie anche ad una preparazione tecnica “trasversale” specializzatasi nel tempo). Non è il caso di nominarli tutti: presso le sedi provinciali degli Ordini dei dottori Agronomi e Forestali sono disponibili gli albi, sui quali sono riportati i dati anagrafici di tutti gli iscritti (come richiesto dalla legge, prima ancora che dal mercato). Luca Varetto Presidente Federazione interregionale dei dottori Agronomi e Forestali del Piemonte e della Valle d’Aosta.
A N N O 2 0 0 2 Dall’Associazione Come gestire il contenitore del seme “Controllo del livello di azoto ed estrema cura nella manipolazione delle dosi per non diminuirne il potenziale fecondante”. Ugo Vaccaneo Capo Servizio Centro Produzione Seme Sulle pagine di questa rivista ci siamo più volte soffermati nel passato sui dati qualitativi del seme prodotto dal Centro Tori Anaborapi. Soprattutto il dato riferito alla motilità degli spermatozoi, riscontrato dall’Istituto “Spallanzani” in occasione dei periodici controlli effettuati presso il Centro stesso, ha sempre evidenziato valori estremamente positivi e colloca da anni il nostro Centro ai vertici fra i Centri di produzione operanti nel nostro Paese. Tuttavia, osservando i dati statistici in possesso dell’Anaborapi, si rileva che esiste ancora nelle aziende di Piemontese una percentuale di ritorni in calore eccessivamente elevata, le cui cause meritano di essere attentamente evidenziate. Se la qualità del seme è una condizione necessaria per una buona fertilità in campo, non va dimenticato che la fertilità stessa dipende da tutta una serie di fattori che tenteremo di analizzare in questo e nei prossimi numeri del giornale. Il Centro Tori garantisce la qualità del seme fino al momento in cui esce dai propri magazzini. Da lì in poi spetta ai vari soggetti che trasportano il seme fino ai punti di utilizzazione ed agli allevatori che detengono il bidone mettere in atto tutti gli accorgimenti necessari per una corretta conservazione del prodotto. Il seme è molto delicato e la garanzia di una sua buona conservazione si ha soltanto se la dose rimane congelata all’interno del bidone fino al momento dell’impiego per la fecondazione. Il primo fattore da considerare per mantenere inalterate nel tempo le caratteristiche seminali è quindi la corretta gestione dei contenitori in cui il seme viene conservato. Gestione dell’azoto Tanto per cominciare, il seme va sempre conservato immerso in azoto liquido perché è soltanto la presenza dell’azoto a garantire che le cellule spermatiche si mantengano vive ed inalterate nel tempo protette dal loro stato di “ibernazione” a 196°C sotto zero. Se è vero che, come accade comunemente, l’azoto può anche non coprire completamente le paillettes, è anche vero che una scarsa quantità di azoto evapora più rapidamente e rischia di farci rimanere all’improvviso con il contenitore “a secco”: a quel punto tutto il seme del nostro contenitore è morto e non c’è più alcuna possibilità di recuperarlo. È quindi importante controllare frequentemente il livello dell’azoto nel contenitore e prevedere rabbocchi con sufficiente frequenza. 5
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