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Dall’Associazione
N U M E R O 6
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gene della miostatina cioè presentavano
una sola copia del
gene in questione. L’interesse
che sta suscitando questa scoperta,
in particolare nel Nord
America è davvero notevole,
anche perché il gene della miostatina
della Piemontese sembra
influenzare, oltre che lo sviluppo
delle masse muscolari,
anche la qualità dalla carne ed
in particolare la tenerezza; è
però opportuno sottolineare
come la presenza di questo gene
mutato non significhi automaticamente
Razza Piemontese
pura: è infatti possibile, attraverso
l’incrocio di ritorno, ottenere
dei soggetti omozigoti che
in realtà sono dei meticci di
seconda generazione; semplificando
un poco le cose un soggetto
meticcio omozigote ha, in
linea di massima, almeno 3/4 di
sangue Piemontese.
Poiché tutti i tori di F.A. sono,
come si è detto, portatori di questo
carattere, la ricerca del gene
non sembrerebbe presentare,
almeno nella nostra realtà, una
particolare rilevanza ai fini selettivi;
ben più interessante è
invece l’utilizzo di questa scoperta
per la tutela del prodotto:
è infatti possibile, attraverso
l’analisi del DNA, escludere che
un soggetto sia di Razza
Piemontese se non presenta il
gene della miostatina mutata;
poiché l’analisi può essere svolta
anche a partire da un minuscolo
pezzo di carne si può ad esempio
individuare la carne di un
Garronese o di un Limousine
che fosse fraudolentemente
spacciata per carne di
Piemontese.
Durante i prossimi mesi
l’Anaborapi svolgerà, in collaborazione
con l’Istituto Lazzaro
Spallanzani ed il Consorzio di
Tutela, una ricerca atta a verificare
la possibilità di applicare
questa tecnica in campo: in pratica
si tratterà di prelevare dei
frammenti di carne nelle macellerie
e nelle mense certificate
dal Consorzio e verificare che il
gene della miostatina mutata sia
sempre presente.
BIBLIOTECA
Antonio Mario Pilla “Valutazione genetica e scelta degli animali” Ed
Edagricole-Bologna (XII + 212 pagine, _25,00). L’animale
zootecnico può essere considerato come una macchina trasformatrice
di prodotti non direttamente utilizzabili dall’uomo,
sia per la loro inidoneità ad essere digeriti, assorbiti
ed assimilati, sia per il basso grado di nobiltà nutrizionale
e quindi di appetibilità. Molto appetibili sono, invece, i
prodotti di origine animale: latte, carne, uova. Come ogni
macchina trasformatrice, anche quella animale la si vuole
quanto possibile efficiente: minimo consumo e massimo
rendimento. E proprio per raggiungere al meglio gli obiettivi,
Antonio Mario Pilla, docente universitario, ha realizzato
uno strumento conoscitivo ed operativo.
“Valutazione genetica e scelta degli animali” affronta la
genetica quantitativa seguendo un itinerario graduale.
La materia è stata organizzata in modo da consentire
quattro livelli di lettura dal più sintetico e generale al
più approfondito e specifico. Il livello più specialistico si avvale, inoltre,
di “finestre” per un approfondimento ed ampliamento di alcuni
argomenti. Un volume che si rivolge a studenti di Agraria e Veterinaria,
ricercatori, tecnici del settore zootecnico ed allevatori.
Leggiamo sul numero
5/2002 de “La razza bovina
Piemontese” l’articolo “Pronti
i professionisti della zootecnia”
firmato dalla professoressa
Pagano Toscano e, a
tal proposito, facciamo rilevare
quanto segue: La laurea
triennale in Produzioni
Animali di cui si parla
nell’articolo, rispetto alla tradizionale
laurea quinquennale
in Scienze e Tecnologie
Agrarie concentra l’attività
didattica sul settore zootecnico
(a scapito di altri, inevitabilmente)
approfondendo
molte tematiche che
in una laurea meno specifica
(seppur con due anni di
studi in più) non si possono
sviluppare pienamente.
Ciò nonostante, di fronte alla
legge questo nuovo laureato,
una volta superato l’esame
di Stato ed iscritto al relativo
Albo nella sezione “zoonomi”
non vanta competenze
superiori a quelle del
dottore agronomo e del dottore
forestale. Semplicemente,
rispetto a questi
ultimi, vista la sua specifica
preparazione, può esercitare
attività professionale nel solo
campo zootecnico. In questo
ambito, tuttavia, gli è preclusa
l’attività progettuale
(DPR 328/2001). Al pari dei
venti laureati elencati nell’articolo
(ai quali auguriamo di
diventare presto “zoonomi”
e di poter così esercitare
l’attività) è doveroso ricordare
che ci sono in Piemonte
circa 700 dottori agronomi
e dottori forestali che possono
fare lo stesso mestiere.
Tra questi, tra l'altro, un
certo numero lo sta facendo
da quasi vent’anni raccogliendo
il pieno consenso
degli utenti (grazie anche ad
una preparazione tecnica
“trasversale” specializzatasi
nel tempo).
Non è il caso di nominarli
tutti: presso le sedi provinciali
degli Ordini dei dottori
Agronomi e Forestali sono
disponibili gli albi, sui quali
sono riportati i dati anagrafici
di tutti gli iscritti (come
richiesto dalla legge, prima
ancora che dal mercato).
Luca Varetto
Presidente Federazione interregionale
dei dottori Agronomi e Forestali
del Piemonte e della Valle d’Aosta.