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N U M E R O 6 2002 Razza Bovina Piemontese Periodico di informazioni tecniche economiche e d’attualità a cura dell’Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Razza Piemontese. Direttore Responsabile: Andrea Quaglino Redazione Fabia Pacher Realizzazione grafica e stampa: L’Artistica Savigliano Ente Morale giuridicamente riconosciuto D.P.R. n. 1877/13-11-63 Sede legale Via Valeggio, 22 - 10128 TORINO Sede operativa Strada Trinità, 32/A - 12061 (CN) Telefono 0173 750.791 Telefax 0173 750.915 e-mail: anaborapi@anaborapi.it web: www.anaborapi.it Autorizzazione del Tribunale di Torino numero 2117 Poste Italiane Spedizione in abbonamento postale art. 2 comma 20/c - Legge 662/96 D.C. - D. C. I. Torino N. 6/2002 Anno XXXIII - Numero 6 / 2002 È consentita la riproduzione di testi o fotografie citando la fonte. dall’Associazione Studi e Ricerche dall’Associazione Mostre dall’Associazione Mostre 3 Miostatina e groppa doppia di Andrea Quagliano 5 Come gestire il contenitore del seme di Ugo Vaccaneo 7 Sommario Rilievi di macellazione Uno studio si dati Compral 9 23 a Mostra Nazionale 10 Concorso fotografico 12 Meeting di Rivarolo 2002 13 Piemontese news 14 Prove di progenie 15 Mostre 2002
A N N O 2 0 0 2 Dall’Associazione Miostatina e groppa doppia Interessanti applicazioni per la tutela del prodotto Andrea Quaglino Direttore Anaborapi Ancora una volta sono le ricerche condotte negli Usa a far luce su fenomeni da tempo conosciuti e tuttavia non ancora completamente chiariti. E’ questo il caso della scoperta della mutazione genetica che determina la groppa doppia nella Razza Piemontese ed in altre razze da carne: si tratta della mutazione di un gene che codifica la sintesi di una proteina denominata miostatina. Gli autori della scoperta, hanno proceduto per analogia, andando a ricercare nelle razze bovine che presentano il fenomeno dell’ipertrofia muscolare, la presenza di un gene già conosciuto nell’uomo e nel topo nei quali determina un deciso aumento delle masse muscolari; l’ipotesi si è dimostrata fondata ed in effetti si è visto, con relativa semplicità, che le razze con la doppia coscia presentano tutte una mutazione di quel particolare gene. La miostatina è una proteina che controlla lo sviluppo delle masse muscolari sia a livello fetale sia durante l’accrescimento; nelle razze bovine che presentano il fenomeno della groppa doppia una particolare mutazione fa sì che questa proteina sia scarsamente funzionante, così i muscoli si accrescono più della norma; tecnicamente il fenomeno è definito come ipertrofia-iperplasia in quanto le fibre muscolari sono sia più grosse sia più numerose della norma. La mutazione genetica della Piemontese è differente da quella delle altre razze a groppa doppia e ciò permette di distinguerla dalle altre razze attraverso l’analisi del DNA. L’Anaborapi, in collaborazione con l’Istituto Lazzaro Spallanzani, ha recentemente testato tutti i tori di F.A., inclusi quelli della riserva genetica, per la ricerca del gene della miostatina mutata: il risultato è stato che tutti i tori, fin dai più vecchi, sono omozigoti per questo carattere, cioè presentano due copie di questa particolare forma del gene; la ricerca è poi proseguita testando anche un piccolo numero di vacche, segnalate dagli esperti di razza, che non presentavano il carattere della coscia (le così dette “nostrali”), tutte le bovine così individuate sono risultate eterozigoti per il 3
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