un binomio per produzioni di qualitÃ [ file .pdf] - Sardegna Agricoltura

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Considerazioni finali Il binomio pascoli – pecore in Sardegna dà luogo a prodotti di alta qualità nutraceutica quando la dieta è costituita da erba, specie se giovane. Vi sono erbe a maggiori ‘effetti nutraceutici’ e sensoriali di altre In condizioni estensive (collina e montagna) la qualità nutraceutica dei prodotti è soggetta a marcata variabilità (mancanza di erba, pascoli degradati possono limitarla) In condizioni più intensive è possibile impiantare pascoli (colture foraggere) che producano latti e formaggi di qualità nutraceutica ‘mirata’ L’integrazione di concentrati basata su cereali e sottoprodotti fibrosi riduce di norma il valore nutraceutico dei prodotti; quella a base di semi di oleaginose ricchi in PUFA è efficace ma costosa L’alimentazione della capra basata sulla macchia dà luogo a prodotti nutraceuticamente e sensorialmente più ricchi di quella stallina. La qualità dei prodotti ‘da pascolo’ va riconosciuta e pagata adeguatamente (Pulina et al., 2008)
Si ringrazia tutto il personale DiRPA (Dirigenti, Ricercatori, Tecnici, ed Addetti alle aziende) che hanno reso possibile i lavori esposti. Grazie ai presenti per l’attenzione.
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