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un binomio per produzioni di qualità [ file .pdf] - Sardegna Agricoltura
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Metodologia (misura della qualità dei prodotti lattiero-caseari)<br />
Macrocomposizione (SS, grasso,<br />
proteine, lattosio, CCS (latte))<br />
Frazioni azotate<br />
Frazioni lipi<strong>di</strong>che aci<strong>di</strong> grassi<br />
Vitamine liposolubili<br />
Resa a 24 h e bilanci materiali<br />
(solo formaggio)<br />
Profilo microbico (qualità igienica)<br />
Valutazione sensoriale<br />
Componenti nutraceutiche
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