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LA CURA DEL DIABETE<br />
ALIMENTI [Prot - Lip - Glu; Cal]<br />
EQ.<br />
(gr)<br />
Co<strong>la</strong>z.<br />
11<br />
Pranzo<br />
17<br />
Cena<br />
22<br />
Latte parzialmente scremato o yogurt [3 - 1,5 - 5; 45] 100 2 1 /2<br />
1 1 /4<br />
Zucchero da tavo<strong>la</strong> [0 - 0 - 100; 400] 55 1/4<br />
Pane o polenta [8 - 1 - 55; 260]<br />
( “ <strong>in</strong>tegrale)<br />
100<br />
(120)<br />
1<br />
1<br />
Pasta o riso o far<strong>in</strong>a o orzo o farro [10 - 1 - 80; 370]<br />
o griss<strong>in</strong>i, corn-f<strong>la</strong>kes, cracker, fette biscottate (<strong>in</strong>tegrali)<br />
70<br />
(100)<br />
1/2<br />
1 1 /2<br />
1<br />
Patate o legumi freschi * [5 - 0 - 20; 100]<br />
( * es. fave o piselli, anche surge<strong>la</strong>ti)<br />
250<br />
Legumi secchi °o soia [20 - 2 - 55; 320]<br />
(° es. ceci, fagioli, lenticchie)<br />
100<br />
Pesce magro o carne magra [20 - 4 - 0; 120]<br />
(aragosta, ca<strong>la</strong>mari, carpa, cefalo, dentice, gamberi,<br />
merluzzo, orata, palombo, pescespada, polpo, razza, rombo,<br />
salmone, sard<strong>in</strong>e, seppie, salmone, soglio<strong>la</strong>, spigo<strong>la</strong>, t<strong>in</strong>ca,<br />
tonno, triglia, trota; agnello, bue, coniglio, cavallo, maiale,<br />
tacch<strong>in</strong>o, v<strong>it</strong>ello; fegato, cuore, rognone, trippa)<br />
150<br />
1<br />
Formaggio o prosciutto [27 - 27 - 0 - 350]<br />
(Bel Paese, caciotta, caciocavallo, font<strong>in</strong>a, gorgonzo<strong>la</strong>,<br />
gruviera, mozzarel<strong>la</strong>, o<strong>la</strong>ndese, parmigiano, provolone,<br />
ricotta, robio<strong>la</strong>, scamorza, stracch<strong>in</strong>o).<br />
50<br />
1<br />
Uova (1 medio = 55 gr) [12 - 12 - 0; 160] n. 2<br />
Burro o margar<strong>in</strong>a [0 - 82 - 0; 740] 12<br />
Olio [0 - 100 - 0 - 900] 10<br />
2<br />
2<br />
Verdura I tipo [1,5 - 0 - 2; 15]<br />
(agretti, asparagi, bieta, broccoli, carciofi, cardi, cavoli,<br />
cavolfiori, cetrioli, cicoria, crescione, fagiol<strong>in</strong>i, f<strong>in</strong>occhi,<br />
funghi, <strong>in</strong>sa<strong>la</strong>ta, <strong>la</strong>ttuga, me<strong>la</strong>nzane, peperoni, pomodori,<br />
radicchio, ravanelli, sedano, sp<strong>in</strong>aci, verze, zucch<strong>in</strong>e)<br />
200<br />
1 1 /2<br />
1 1 /2<br />
Verdura II tipo [1,5 - 0 - 6; 30]<br />
(barbabietole, carote, cipolle, cipoll<strong>in</strong>e, porri, rape, scaro<strong>la</strong>)<br />
100<br />
Frutta I tipo [0,5 - 0,5 - 6; 30]<br />
(albicocche, arance, cocomero, fragole, <strong>la</strong>mponi, limoni, mele,<br />
meloni, mirtilli, more, nespole, pesche, pompelmo, ribes)<br />
200<br />
1 1 /2<br />
1 1 /2<br />
1<br />
1 1 /2<br />
Frutta II tipo [0,5 - 0,5 - 10; 45]<br />
(amarene, ananas, ciliege, kiwi, pere, sus<strong>in</strong>e)<br />
150<br />
Frutta III tipo [0,5 - 0,5 - 14; 60]<br />
(banane, fichi, fichi d’<strong>in</strong>dia, kaki, mandar<strong>in</strong>i, mandaranci,<br />
melograni, uva)<br />
100<br />
Esempio di dieta da 2500 calorie<br />
Le calorie di questa dieta provengono da:<br />
protidi 107 gr (17% cal); lipidi 65 gr (23% cal); glucidi 386 gr (60% cal).<br />
46
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