LIGURIA FUORI STAGIONE

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Di buono cos’hanno le quattro stagioni dell’anno? La Liguria Agenzia regionale per la promozione turistica “in Liguria” – Ufficio Stampa Via Roma 11/3 - 16121 Genova Francesca Montaldo - Tel. +39 010 5308229 – +39 335-6142613 Email: f.montaldo@agenziainliguria.it Web: www.turismoinliguria.it Sapori di Liguria In Liguria il binomio terra-mare è inscindibile e si riflette soprattutto nella sua tradizione gastronomica. Gli ingredienti alla base della cucina ligure sono gli stessi della dieta mediterranea, proclamata nel 2010 Patrimonio Orale ed Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO. Fra i sapori di Liguria il primo posto spetta all’Olio extra-vergine di Oliva Riviera Ligure D.O.P., elemento essenziale della gastronomia regionale e protagonista della “Festa dell’Olio Nuovo”, che si svolge ad Imperia Oneglia nel mese di novembre. Il basilico genovese, anch’esso insignito della D.O.P., è l’ingrediente principale del pesto, protagonista di alcune manifestazioni come “Pesto e dintorni” a Lavagna e il “Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio” a Genova. La cucina ligure è famosa anche per la focaccia, preparata in numerose varietà: morbida o croccante, liscia o aromatizzata alle cipolle, al rosmarino, alla salvia o alle olive. Nella Riviera di Levante, a Recco, si gusta una variante alla ricetta, la Focaccia al formaggio, preparata con due sfoglie che racchiudono il formaggio caldo filante. Con la farina di ceci si preparano inoltre la farinata e la panissa. In Liguria la produzione di vino, in costante crescita, vanta otto D.O.C. e quattro I.G.T., tra cui spiccano i bianchi come il Pigato e il Vermentino, i rossi come il Rossese, l’Ormeasco e il Ciliegiolo e il passito Sciacchetrà, quest’ultimo ottimo compagno di dolci tipici locali come la spongata, il buccellato e il pandolce genovese. Tutti gli anni a La Spezia, nel mese di giugno, viene organizzata la manifestazione “Liguria da Bere” e in provincia è presente inoltre l’Enoteca Pubblica della Liguria, che organizza visite guidate con degustazioni di vini e prodotti tipici. Da non perdere anche il “Salone dell’agroalimentare ligure”, che si svolge a metà marzo a Finalborgo (Savona). I prodotti dell’orto rappresentano il cuore della cucina locale: minestre, torte salate, ripieni, sott’oli; inoltre, le verdure sono presenti nelle paste fresche ripiene, come ravioli e pansòti, e nelle carni farcite come la cima. La cucina ligure utilizza molte erbe aromatiche e le coltivazioni di ortaggi e verdure nella Piana di Albenga hanno reso famosi prodotti della terra con i quali si preparano diverse specialità gastronomiche, come le numerose torte ripiene di verdure, prima fra tutte la torta Pasqualina. Le castagne sono alla base di molti piatti di antica tradizione come il castagnaccio e il pan martin e con la sua farina si possono preparare anche le paste fresche. I funghi che nascono spontanei nella regione sono di qualità eccelsa e fa parte della tradizione culinaria ligure anche la patata. In Liguria la qualità del pescato è alta: molte sono le specie pregiate (polpi, moscardini, calamari, seppie, totani, cicale, aragoste, scampi, gamberi, ricci, sogliole, orate, ricciole, pesce spada, tonni, mitili) e le diverse tipologie di pesce azzurro come cicciarelli, sardine, sgombri e acciughe, la cui variante sotto sale ha guadagnato la prima Indicazione Geografica Protetta ittica in Italia. Il pesce viene utilizzato nelle deliziose zuppe e soprattutto nel cappon magro, un piatto volutamente coreografico con pesci, crostacei e verdure. Altra specialità a base di pesce è il “Bagnun”, tipica di Sestri Levante e Riva Trigoso, dove ogni anno si svolge la sagra omonima. Vanno ricordate inoltre la “Sagra del Pesce di Camogli”, in scena la seconda domenica di maggio nell’entroterra imperiese, e la “Sagra dello stoccafisso di Badalucco” che si svolge ogni anno a settembre. 4
Di raro cos’hanno le quattro stagioni dell’anno? La Liguria Agenzia regionale per la promozione turistica “in Liguria” – Ufficio Stampa Via Roma 11/3 - 16121 Genova Francesca Montaldo - Tel. +39 010 5308229 – +39 335-6142613 Email: f.montaldo@agenziainliguria.it Web: www.turismoinliguria.it Liguria outdoor Genova è un museo a cielo aperto, con il centro storico più esteso e uno degli acquari più grandi d’Europa, e un waterfront dalla struttura antica ma completamente rinnovata. Le Strade Nuove e il sistema dei Palazzi dei Rolli nel centro storico della città risalgono alla fine del Cinquecento – primi del Seicento e dal 2006 sono stati riconosciuti dall’UNESCO “Patrimonio dell’Umanità”. Il sito racchiude un insieme di palazzi rinascimentali e barocchi con atri scenografici, saloni affrescati, giardini, ninfei monumentali e collezioni d’arte. I Palazzi dei Rolli sono oggi sono sede di importanti musei e gallerie d’arte: dal 2004, le tre storiche dimore di proprietà comunale (Palazzo Rosso, Palazzo Bianco, Palazzo Tursi) nella cinquecentesca Strada Nuova costituiscono un unico percorso espositivo consacrato all’arte antica, i Musei di Strada Nuova. Anche le Cinque Terre con Porto Venere e le Isole Palmaria, Tino e Tinetto, dal 1997 appartengono al Patrimonio Mondiale dell’Umanità dall'UNESCO. Il Parco Nazionale delle Cinque Terre è il Parco Nazionale più piccolo d’Italia e allo stesso tempo il più densamente popolato, con 5.000 abitanti suddivisi in cinque borghi, Riomaggiore, Manarola, Corniglia, Vernazza e Monterosso al Mare. Dal Marzo 2005 il Parco Naturale Regionale del Begua - Beigua Geopark è riconosciuto come "Geoparco" internazionale nell'ambito della Rete Europea dei Geoparchi e della Rete Globale dei Geoparchi dell’UNESCO. In Liguria esistono anche alcuni luoghi in cui il tempo sembra essersi fermato, siti archeologici come quelli di Luni nella provincia della Spezia e dei Balzi Rossi a Ventimiglia, nella provincia di Imperia. Nel savonese invece le grotte di Toirano e di Borgio Verezzi preservano spettacoli naturali, adatti soprattutto a famiglie con bambini. Nel Golfo Paradiso, tra Camogli e Portofino, sorge la celebre Abbazia di San Fruttuoso di Capodimonte (patrimonio del FAI Fondo per l’Ambiente Italiano), un complesso monastico del X-XI secolo con Chiostro, Sala Capitolare, Chiesa, tombe dei Doria e corpo a mare gotico del XIII secolo. A due passi la celebre Portofino, meta del turismo VIP italiano e straniero e le località balneari del Golfo del Tigullio: Santa Margherita Ligure e Rapallo. Nella Riviera dei Fiori, subito dopo il confine con la Francia, a Ventimiglia, si possono visitare i Giardini Botanici Hanbury, con piante provenienti dalle più diverse zone del mondo. Nell’entroterra della Riviera dei Fiori, alle spalle di Ventimiglia e delle celebri località della costa imperiese come Sanremo e Bordighera, si trovano alcuni paesini caratteristici: Dolceacqua, Apricale, Bussana Vecchia - un borgo artistico sorto sulle rovine di un paesino di origine medievale – Valloria - il paese delle porte dipinte. Lungo la Riviera delle Palme, nella provincia di Savona, si incontra Albenga, un gioiello di arte e storia della Liguria fondato in epoca romana. Nelle vicinanze è possibile visitare Villanova d’Albenga, un borgo di origine medievale il cui centro storico è tutt’oggi racchiuso da mura antiche. L’antica Repubblica marinara di Noli è un borgo marinaro pressoché intatto in cui si respira un’aria di tempo perduto. Per chi ama le località di mare, consigliamo soprattutto Alassio, una delle località più famose della Riviera Ligure. 5
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