Centro Orticolo Campano - Regione Campania

Patata novella campana
“Patata novella”
(new potato),
also known as
“primaticcia”
because it gets
ripe so early, is
undoubtedly one
of the most appreciated
Campanian products on the
national and European markets.
Cultivation of the “primaticcia”
potato has been for more than a
century one of the leading
economical activities of the rural
towns within the Naples, Caserta
and Salerno provinces. The most
common variety is the yellow pulp
one, followed by white pulp and
red peel varieties. It is sowed from
January to March and harvested
from May to June.
It is organoleptic properties make
it suitable to be combined with
“cipollotti nocerini”, boiled
zucchini, tomatoes, basil and, in
case, other seasonable vegetables,
forming rich salads.
Tra i prodotti tradizionali campani, la
patata novella, cosiddetta “primaticcia”
per la precocità di maturazione rispetto
ad altre varietà, riveste un ruolo di
primo piano nell’ambito del mercato
nazionale ed europeo. Per quantità prodotta
e caratteristiche qualitative, la
Patata Novella Campana è al centro di
un progetto, promosso dalla Regione
Campania, che mira al raggiungimento
di un sistema di autocontrollo e di certificazione
che identifichi le produzioni ottenute con
bassi input energetici, cioè con scarso impiego di
fitofarmaci e di concimi chimici. La coltivazione della
patata “primaticcia” rappresenta da più di un secolo
una delle produzioni trainanti per l’economia dei
centri agricoli delle province di Napoli, Caserta e
Salerno. Le varietà più coltivate sono quelle a pasta
gialla, seguite da quelle a pasta bianca e a buccia
rossa. Seminata da gennaio a marzo, la primaticcia
viene raccolta tra maggio e giugno, quando non vi
sono in commercio altre varietà di patata fresca.
Ciò favorisce l’esportazione e la buona redditività di
questa produzione. Si presta ad essere consumata
nelle insalate con Cipollotto Nocerino e zucchine
lesse, basilico e pomodoro e, se gradito, con aggiunta
di altri ortaggi di stagione.