•GUIDA ECONOMIA 07-08 - Università degli studi di Udine

programmi sede di Pordenone
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Propedeuticità
Il corso di ‘Economia aziendale’ è propedeutico
a tutti gli effetti.
Bibliografia
- R. CAPPELLETTO, Elementi di finanzia
aziendale, Giappichelli, Torino, 2003.
GESTIONE DELLA QUALITÀ
Prof. Filippo Lo Coco
Obiettivi formativi
Il corso si pone l’obiettivo di mettere in
evidenza come si siano sviluppate nel
tempo le tematiche relative agli aspetti
della qualità dei prodotti e dei servizi, e
quali siano le tappe dei relativi processi di
certificazione. Viene presentata l’evoluzione
a partire dall’iniziale approccio statunitense
fino alla successiva visione giapponese.
Vengono esaminate le problematiche
specifiche di alcuni settori (agro-alimentare,
ambientale) e discussa la situazione
italiana riguardo alle problematiche
della qualità e della certificazione.
Programma del corso
Le problematiche della qualità.
Evoluzione nel tempo del concetto di qualità.
Curve del ciclo di vita di un prodotto.
Discontinuità tecnologica.
Variabili collegate al ciclo di vita di un
prodotto.
Sistema qualità. Percorso ciclico.
Difetti di progettazione, conformazione e
distribuzione.
La qualità intesa in senso merceologico:
prodotti conformi e non conformi.
La qualità nel tempo. L’affidabilità.
L’approccio statunitense. Il Total Quality
Control (TQC).
L’approccio giapponese. Il Company
Wide Quality Control (CWQC).
L’approccio giapponese. Punti qualificanti.
Il Quality Function Deployment. La strategia
del miglioramento continuo.
I circoli di controllo della qualità ed i circoli
di qualità.
Il controllo di qualità in corso di produzione.
Il ciclo di Deming.
Il controllo di accettazione e il rapporto
con i fornitori.
I sette strumenti statistici. Il foglio raccolta
dati. L’istogramma. Il diagramma di
Pareto. La curva di stratificazione.
Il diagramma causa-effetto. Il diagramma
di correlazione. Le carte di controllo.
Relazione tra qualità, prezzo e costi.
I costi della qualità e i costi della non qualità.
Le certificazioni di qualità e le motivazioni
della certificazione. Corso integrativo.
Gli enti normatori. Le norme ISO (International
Standard Organization) 9000
come standard di riferimento. Corso integrativo.
Gli enti di certificazione e gli enti di
accreditamento. Corso integrativo.
Le varie fasi del processo di certificazione.
Corso integrativo.
Dalle norme ISO 9000:1997 alle norme
ISO 9000:2000. Andamento nel tempo
del numero e del tipo di certificazione in
Europa e in Italia.
La qualità nel settore alimentare. I vari
parametri che determinano la qualità di
un prodotto alimentare.
Classificazioni dei pericoli e indice di
pericolosità.
Attestazioni volontarie di specificità dei
prodotti alimentari.
La metodologia HACCP, ‘Hazard Analysis
Critical Control Point’, come strumento
per garantire la qualità dei prodotti alimentari.
La qualità ambientale. Evoluzione nel
tempo del rapporto tra attività produttive
e impatto ambientale.
La tutela ambientale. Strumenti regolativi,
economici e volontari.
Realizzazione di sistemi integrati sicurezza-qualità-ambiente.