Mixter - Uni - Jas

Linea
Mixter
Ad ogni chef il suo forno
Forni per gastronomia a convezione - misti - vapore

Misti
LineaMixter
La tradizione si evolve
La grande tradizione dei forni classici rinasce in una linea moderna,
versatile e sempre affi dabile. Studiata per rispondere alle esigenze
e ai ritmi della ristorazione moderna, la linea Mixter unisce solidità e
robustezza ad una grande praticità e fl essibilità d’utilizzo,
assicurando sempre standard qualitativi elevati.
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lineaMixter
Mix Vapor
Compact
Mix Vapor
Convex
Un design rigoroso ed elegante caratterizza
l’estetica della linea Mixter, una tipologia di
strumenti professionali che garantisce alte
prestazioni con un ottimo rapporto qualità-prezzo.
Per soddisfare ogni specifi ca richiesta,
Mixter si articola in 4 diverse linee di prodotto
Misti, Mix Vapor Compact, Mix Vapor, Convex,
che corrispondo ad altrettanti stili di ristorazione e
modi di vivere la cucina tra tradizione e innovazione.
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LineaMixter
Misti - Forni misti con boiler
Per chi richiede la
massima potenza, con il
massimo risparmio.
Misti
Strumenti estremamente fl essibili, facili da usare e che offrono
infi nite possibilità d’utilizzo, i forni Misti si adattano perfettamente
alle personali esigenze di ogni chef.
Tecnologia e praticità si fondono nei forni della linea Misti per
assicurare una cottura sempre perfetta.
L’Autoclima con sfi ato automatico, la grande disponibilità di
vapore garantita dal boiler, la sonda standard e ad ago
(da scegliere tra gli optional) e molti altri accorgimenti sono il risultato
della lunga esperienza di Lainox nei forni professionali e vi permetteranno
di ottenere cotture sempre perfette sia che vogliate fare
un bollito, una cottura alla griglia, un arrosto o una cottura a bassa
temperatura. Con i forni Misti tutto vi riuscirà alla perfezione.
Più vapore più velocemente.
I forni della linea Misti sono dotati
di boiler ad alta effi cienza per dare
un vapore immediato, più saturo
ed omogeneo. Inoltre le versioni a
gas dispongono di un bruciatore
dedicato al generatore di vapore
a garanzia di grande potenza,
velocità ed effi cacia. Tutti i modelli
Misti dispongono di un programma
automatico di decalcifi cazione del
boiler per avere sempre la sicurezza
di un funzionamento perfetto.
Sonda al cuore
Con l’utilizzo della sonda al cuore
(optional) si ottiene un controllo
preciso della cottura e dell’eventuale
successivo mantenimento. Oltre
alla sonda da Ø 3mm è disponibile
(come optional) anche la sonda ad
ago (Ø 1mm) per cotture sottovuoto
e piccole pezzature.
Ø 1 mm
Ø 3 mm
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LineaMixter
Autoclima
É il sistema di controllo dell’umidità che
si preoccupa al Vostro posto di creare
e mantenere costante nella camera di
cottura il clima più adatto alle pietanze
che state cucinando. Autoclima controlla
automaticamente la percentuale di umidità
impostata permettendovi di realizzare
perfettamente qualsiasi ricetta.
Grazie al sistema di generazione del vapore
con il boiler e all’Autoclima anche la rimessa
in temperatura di pietanze, precedentemente
cotte ed abbattute, potrà essere realizzata
perfettamente senza gocciolamenti nel piatto o
asciugature nei prodotti.
MM 071
Misti
Ricette memorizzabili con 9 cicli di
cottura in sequenza automatica.
La possibilità di realizzare facilmente un
archivio delle proprie ricette diventa realtà,
ricette personali che si aggiungono alle
ricette già predisposte e pre-memorizzate
da Lainox che potrete richiamare per
numero quando vi servono, per essere
ripetute alla perfezione da voi o dai vostri
collaboratori. Inoltre Lainox ha già prememorizzato
anche 3 programmi di rimessa
in temperatura (su piatto,
teglia e personalizzabile)
per darvi un aiuto
supplementare.
P
Caratteristiche tecniche
• Comandi manuali a controllo elettronico.
• programmabile 99 programmi.
• 9 cicli in sequenza automatica, display numerici.
• Autoclima con sfiato automatico.
• Autodiagnosi.
• Autoreverse (distribuzione dell’aria in
camera con inversione automatica del
senso di rotazione della ventola).
• Umidificatore e illuminazione camera di cottura.
• Programma di lavaggio manuale.
Metodi di funzionamento
• Convezione con Autoclima 30°C - 300°C
• Vapore 30°C - 130°C (bassa temperatura,
atmosferico, forzato)
• Misto convezione vapore con
Autoclima 30°C - 300°C
• Rimessa in temperatura con
Autoclima 120°C - 140°C
• Cotture in sequenza automatica
• Mantenimento caldo con Autoclima
OPTIONAL: sonda al cuore, doccetta di lavaggio.
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MM 101
MM 102
Caratteristiche costruttive
• Costruzione in acciaio inox
• Camera di cottura in acciaio inox AISI 304,
stampata, con bordi completamente arrotondati
ad ampio raggio per una più facile pulizia.
• Camera perfettamente liscia, a tenuta stagna.
• Isolamento termico della camera di cottura,
spessore 35 mm.
• Porta di chiusura con doppio vetro temperato,
ad intercapedine d’aria, per un minore
irraggiamento di calore verso l’operatore.
• Defl ettore apribile a libro per una facile operazione
di pulizia del vano ventilatore.
• Cruscotto apribile con sistema di aggancio per
facilitare le operazioni di manutenzione.
• Doppio attacco per ingresso acqua
(normale ed addolcita).
• Componenti di alta qualità reperibili sul mercato
internazionale.
• Vetro interno con apertura a libro per una
facile operazione di pulizia.
• Maniglia ergonomica con sistema di
chiusura a pulsante.
• Guarnizione su facciata forno con montaggio
ad incastro, in gomma silicone resistente al calore
ed all’invecchiamento.
• Bacinella che raccoglie la condensa sottoporta e
la convoglia direttamente allo scarico, anche a
porta aperta.
Riscaldamento elettrico
• Riscaldamento camera di cottura e boiler tramite
resistenze elettriche corazzate in INCOLOY 800.
• Economizzatore automatico di energia
Energy Saving.
Riscaldamento gas
• Riscaldamento camera di cottura e boiler di tipo
indiretto tramite bruciatori ad aria soffi ata.
• Accensione bruciatori automatica a scarica con
controllo fi amma elettronico e dispositivo di
autodiagnosi con ripristino automatico dell’accensione.
• Economizzatore automatico di energia Energy Saving.
• Scambiatore di calore ad alto rendimento con camera
di espansione in acciaio refrattario AISI 310 S.
• Valvole gas a doppio stadio.
Dotazioni di sicurezza
• Termostato di sicurezza camera di cottura.
• Sicurezza contro la sovrappressione e la depressione
in camera di cottura.
• Termico di sicurezza motore.
• Microporta.
• Sistema automatico di raffreddamento
del vano comandi.
Modelli disponibili
Versioni
Misti
Capacità camera
[GN]
Inter. Ripiani
mm
Dimensioni esterne
[mm.]
Potenza El.
[kW]
Nominale
[kW/kcal]
Potenza Gas
Risc. Camera
[kW/kcal]
Risc. Vapore
[kW/kcal]
Potenza
Ventilatore
[kW]
Tensione
Alimentazione
MME 071 7x1/1 70 950x805x790 h 8 - / - 7,5 7,5 0,5 3N AC 400V - 50 Hz
MMG 071 7x1/1 70 950x805x790 h 0,5 14 / 12040 10 / 8600 10 / 8600 0,25 AC 230V - 50 Hz
MME 101 10x1/1 70 950x850x1010 h 16 - / - 15 15 1 3N AC 400V - 50 Hz
MMG 101 10x1/1 70 950x850x1010 h 1 28 / 24080 18 / 15480 18 / 15480 0,55 AC 230V - 50 Hz
MME 102 10x2/1 70 1030x980x1010 h 31 - / - 30 30 1 3N AC 400V - 50 Hz
MMG 102 10x2/1 70 1030x980x1010 h 1 40 / 34400 27 / 23220 27 / 23220 0,55 AC 230V - 50 Hz
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lineaMixter
Mix Vapor
Compact
Mix Vapor Compact
Forni misti a vapore diretto
Per chi punta alle grandi
prestazioni, anche in
piccoli spazi
Compatto e contenuto nelle forme, trova collocazione in qualsiasi
ambiente di lavoro, anche quando lo spazio è limitato, garantendo
sempre una grande capacità di cottura e la possibilità di personalizzarla
secondo le proprie esigenze ed il proprio estro creativo.
Uno strumento solido, completo e di grande versatilità che offre
l’opportunità di utilizzare i tre diversi tipi di cottura – a convezione,
mista o a vapore - assicurando sempre le condizioni ottimali per
qualsiasi tipo di pietanza si intenda preparare.
Per fornire ancora maggiore potenza e versatilità in cucina,
il Compact è sovrapponibile per favorire lo chef nel lavoro quotidiano,
nell’affrontare ritmi sostenuti e nell’esprimere senza limiti la sua
verve culinaria.
Ricette memorizzabili con 9 cicli di cottura
in sequenza automatica
Mix Vapor Compact vi da la possibilità di realizzare in più fasi
e poi archiviare in memoria i vostri programmi di cottura che
possono comprendere ciascuno fi no a 9 fasi in sequenza
automatica. Potrete così creare un archivio di ricette
personali che si aggiungeranno alle ricette internazionali
già predisposte e pre-memorizzate da Lainox che
comprendono anche le modalità di rigenerazione su piatto, su
teglia e personalizzabile.
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LineaMixter
Mix Vapor Compact
MVE 042 MV 051
Sonda al cuore (optional)
È un dispositivo di grande precisione
e praticità in grado di controllare la
temperatura al cuore dei cibi durante la
cottura, fermandola automaticamente nel
momento in cui è stato raggiunto il grado
di cottura scelto. Grazie alla sonda al
cuore si ottiene un controllo
ottimale della cottura e del
Ø 1 mm
successivo mantenimento.
Ø 3 mm Oltre alla sonda da Ø 3mm è
disponibile (sempre come optional) la
sonda ad ago (Ø 1mm) per pietanze di
formato ridotto e cotture sottovuoto.
P
Caratteristiche tecniche
• Elettronico programmabile
99 programmi.
• 9 cicli in sequenza automatica.
• Display numerici.
• Autodiagnosi.
• Autoreverse (distribuzione dell’aria
in camera con inversione automatica
del senso di rotazione della ventola).
• Umidificatore.
• Illuminazione camera di cottura e
porta a doppio vetro.
• Programma di lavaggio manuale.
Metodi di funzionamento
• Convezione 30 - 300°C
• Vapore 30 - 130°C (bassa
temperatura, atmosferico, forzato)
• Misto convezione vapore 30 - 300°C
• Rimessa in temperatura 120 - 140°C
• Cotture in sequenza automatica
• Mantenimento caldo
OPTIONAL: sonda al cuore,
doccetta di lavaggio.
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Sovrapponibilità
Per offrire maggiore potenza e
fl essibilità in cucina, Compact
elettrico è disponibile anche in
versione sovrapposta MVE 055.
Una caratteristica, questa, che
garantisce allo chef la massima
versatilità di cottura (possibilità di
cucinare contemporaneamente
più alimenti utilizzando modalità di
cotture differenti) e la capacità di un
forno a 10 teglie.
MVE 055
Caratteristiche costruttive
• Costruzione in acciaio inox
• Camera di cottura in acciaio inox AISI 304,
stampata, con bordi completamente arrotondati
ad ampio raggio per una più facile pulizia.
• Camera perfettamente liscia, a tenuta stagna.
• Isolamento termico della camera di cottura,
spessore 35 mm.
• Porta di chiusura con doppio vetro temperato,
ad intercapedine d’aria, per un minore
irraggiamento di calore verso l’operatore.
• Defl ettore apribile a libro per una facile operazione
di pulizia del vano ventilatore.
• Cruscotto apribile con sistema di aggancio per
facilitare le operazioni di manutenzione.
• Doppio attacco per ingresso acqua
(normale ed addolcita).
• Componenti di alta qualità reperibili sul mercato
internazionale.
• Vetro interno con apertura a libro per una
facile operazione di pulizia
• Maniglia ergonomica con sistema di
chiusura a pulsante.
• Guarnizione su facciata forno con montaggio
ad incastro, in gomma silicone resistente al calore
ed all’invecchiamento.
• Bacinella che raccoglie la condensa sottoporta e
la convoglia direttamente allo scarico, anche a
porta aperta.
Riscaldamento elettrico
• Riscaldamento camera di cottura tramite
resistenze elettriche corazzate in INCOLOY 800.
• Economizzatore automatico di energia
Energy Saving.
Riscaldamento gas
• Riscaldamento camera di cottura di tipo
indiretto tramite bruciatori ad aria soffi ata.
• Accensione bruciatori automatica a scarica con
controllo fi amma elettronico e dispositivo di
autodiagnosi con ripristino automatico dell’accensione.
• Economizzatore automatico di energia Energy Saving.
• Scambiatore di calore ad alto rendimento con camera
di espansione in acciaio refrattario AISI 310 S.
• Valvole gas a doppio stadio.
Dotazioni di sicurezza
• Termostato di sicurezza camera di cottura.
• Sicurezza contro la sovrappressione e la depressione
in camera di cottura.
• Termico di sicurezza motore.
• Microporta.
• Sistema automatico di raffreddamento
del vano comandi.
Modelli disponibili
Versioni Compact Capacità camera Dimensioni esterne
[GN]
Inter. Ripiani
mm
[mm.]
Potenza El.
[kW]
Nominale
[kW/kcal]
Potenza Gas
Risc. Camera
[kW/kcal]
Risc. Vapore
[kW/kcal]
Potenza
Ventilatore
[kW]
Tensione
Alimentazione
MVE 042 4x2/3 70 640x590x550 h 3,4 - / - 3,15 3,15 0,25 3N AC 400V - 50 Hz
MVE 051 5x1/1 70 850x620x630 h 6,25 - / - 6 6 0,25 3N AC 400V - 50 Hz
MVG 051 5x1/1 70 850x620x630 h 0,25 8,5 / 7310 8,5 / 7310 8,5 / 7310 0,25 AC 230V - 50 Hz
MVE 055 5+5x1/1 70 850x650x1700 h 6,25x2 - / - 6 x 2 6 x 2 0,25 x 2 3N AC 400V - 50 Hz
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lineaMixter
Mix Vapor - Forni misti a vapore diretto
Per chi cerca una grande
versatilità, combinata con
praticità e velocità d’esecuzione
Mix vapor
Progettato per migliorare la qualità della cottura e, al tempo stesso,
ridurre i consumi di energia, Mix Vapor è una gamma di forni misti
che offrono grandi opportunità ai loro utilizzatori. I forni Mix Vapor
permettono di cuocere rapidamente e con garanzia di grande qualità
molti tipi di prodotti che richiedono tipi di cottura diversi come:
convezione, cottura a vapore, cottura mista convezione e vapore,
cottura lenta.
Il controllo automatico dell’umidità in camera e la sonda di temperatura
(optional) eliminano la necessità di controlli frequenti e ripetute
attenzioni come pure l’aggiunta di acqua, grassi e sughi per
evitare l’essiccamento del prodotto.
La fl essibilità d’uso di Mix Vapor vi darà inoltre un grandissimo
vantaggio: disporre di più spazio in cucina. Una sola macchina al
posto di tante pentole, casseruole, fuochi e attrezzature diverse.
Ricette memorizzabili con 9 cicli di cottura
in sequenza automatica.
La possibilità di realizzare facilmente un archivio delle proprie
ricette diventa realtà, ricette personali che si aggiungono
alle ricette già predisposte e pre-memorizzate da Lainox
che potrete richiamare per numero quando vi servono,
per essere ripetute alla perfezione da voi o dai vostri
collaboratori. Inoltre Lainox ha già pre-memorizzato anche
3 programmi di rimessa in temperatura (su piatto, teglia e
personalizzabile) per darvi un aiuto supplementare.
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LineaMixter
Autoclima
E’ il sistema di controllo dell’umidità che
si preoccupa al vostro posto di creare
e mantenere costante nella camera di
cottura il clima più adatto alle pietanze
che state cucinando. Autoclima controlla
automaticamente la percentuale di umidità
impostata permettendovi di realizzare
perfettamente qualsiasi ricetta.
MV 071
Mix Vapor
Sonda al cuore (optional)
È un dispositivo di grande precisione
e praticità in grado di controllare la
temperatura al cuore dei cibi durante la
cottura, fermandola automaticamente nel
momento in cui è stato raggiunto il grado
di cottura scelto. Grazie alla sonda al
cuore si ottiene un controllo
ottimale della cottura e del
Ø 1 mm
successivo mantenimento.
Ø 3 mm Oltre alla sonda da Ø 3mm è
disponibile (sempre come optional) la
sonda ad ago (Ø 1mm) per pietanze di
formato ridotto e cotture sottovuoto.
P
Caratteristiche tecniche
• Comandi manuali a controllo elettronico.
• Programmabile 99 programmi.
• 9 cicli in sequenza automatica,
display numerici.
• Autoclima con sfiato automatico,
autodiagnosi, autoreverse (distribuzione
dell’aria in camera con inversione automatica
del senso di rotazione della ventola).
• Umidificatore e illuminazione camera
di cottura.
• Programma di lavaggio manuale.
Metodi di funzionamento
• Convezione con Autoclima 30°C - 300°C
• Vapore 30°C - 130°C
(bassa temperatura, atmosferico, forzato)
• Misto convezione vapore con
Autoclima 30°C - 300°C
• Rimessa in temperatura con
Autoclima 120°C - 140°C
• Cotture in sequenza automatica
• Mantenimento caldo con Autoclima
OPTIONAL: sonda al cuore,
doccetta di lavaggio.
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MV 101 MV 102
Caratteristiche costruttive
• Costruzione in acciaio inox
• Camera di cottura in acciaio inox
AISI 304, stampata, con bordi completamente
arrotondati ad ampio raggio per una
più facile pulizia.
• Camera perfettamente liscia, a tenuta stagna.
• Isolamento termico della camera di cottura,
spessore 35 mm.
• Porta di chiusura con doppio vetro temperato,
ad intercapedine d’aria, per un minore
irraggiamento di calore verso l’operatore.
• Defl ettore apribile a libro per una facile
operazione di pulizia del vano ventilatore.
• Cruscotto apribile con sistema di aggancio per
facilitare le operazioni di manutenzione.
• Doppio attacco per ingresso acqua
(normale ed addolcita).
• Componenti di alta qualità reperibili sul
mercato internazionale.
• Vetro interno con apertura a libro per una
facile operazione di pulizia.
• Maniglia ergonomica con sistema di
chiusura a pulsante.
• Guarnizione su facciata forno con montaggio
ad incastro, in gomma silicone resistente al calore
ed all’invecchiamento.
• Bacinella che raccoglie la condensa sottoporta e
la convoglia direttamente allo scarico, anche a
porta aperta.
Riscaldamento elettrico
• Riscaldamento camera di cottura tramite
resistenze elettriche corazzate in INCOLOY 800.
• Economizzatore automatico di energia
Energy Saving.
Riscaldamento gas
• Riscaldamento camera di cottura di tipo
indiretto tramite bruciatori ad aria soffi ata.
• Accensione bruciatori automatica a scarica con
controllo fi amma elettronico e dispositivo di
autodiagnosi con ripristino automatico dell’accensione.
• Economizzatore automatico di energia Energy Saving.
• Scambiatore di calore ad alto rendimento con camera
di espansione in acciaio refrattario AISI 310 S.
• Valvole gas a doppio stadio.
Dotazioni di sicurezza
• Termostato di sicurezza camera di cottura.
• Sicurezza contro la sovrappressione e la depressione
in camera di cottura.
• Termico di sicurezza motore.
• Microporta.
• Sistema automatico di raffreddamento
del vano comandi.
Modelli disponibili
Versioni
Mix Vapor
Capacità camera
[GN]
Inter. Ripiani
mm
Dimensioni esterne
[mm.]
Potenza El.
[kW]
Nominale
[kW/kcal]
Potenza Gas
Risc. Camera
[kW/kcal]
Risc. Vapore
[kW/kcal]
Potenza
Ventilatore
[kW]
Tensione
Alimentazione
MVE 071 7x1/1 70 950x805x790 h 8 - / - 7,5 7,5 0,5 3N AC 400V - 50 Hz
MVG 071 7x1/1 70 950x805x790 h 0,5 10 / 8600 10 / 8600 10 / 8600 0,25 AC 230V - 50 Hz
MVE 101 10x1/1 70 950x850x1010 h 16 - / - 15 15 1 3N AC 400V - 50 Hz
MVG 101 10x1/1 70 950x850x1010 h 1 18 / 15480 18 / 15480 18 / 15480 0,55 AC 230V - 50 Hz
MVE 102 10x2/1 70 1030x980x1010 h 31 - / - 30 30 1 3N AC 400V - 50 Hz
MVG 102 10x2/1 70 1030x980x1010 h 1 27 / 23220 27 / 23220 27 / 23220 0,55 AC 230V - 50 Hz
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LineaMixter
Convex - Forni a Convezione
Per chi preferisce il forno
tradizionale, con tutti i vantaggi
della tecnologia moderna.
Convex
Grande solidità e massima efficienza fanno di Convex un
grande classico. La modalità di cottura a convezione ad aria
calda forzata che lo caratterizza assicura una migliore qualità e
rapidità d’esecuzione rispetto ai tradizionali forni statici. I tempi di
cottura, infatti, sono più brevi, le temperature utilizzate sono più
basse e l’aria calda perfettamente distribuita garantisce una migliore
uniformità di cottura. Inoltre, grazie alla presenza dell’umidifi catore
e dello sfi ato, si possono cucinare anche prodotti che richiedono
di variare la quantità di umidità in camera e in tal modo la versatilità
d’uso di Convex si amplia notevolmente fi no ad offrire la possibilità
di sfornare prodotti di panifi cazione e pasticceria di ottima qualità.
Abbinata agli accessori della gamma MultiGrill, la cottura a convezione
permette di cuocere alla griglia carni e verdure, friggere (partendo
da prodotti prefritti), cuocere allo spiedo, rosolare e gratinare.
Umidificatore
Garantisce maggiore versatilità d’uso
con la possibilità di cuocere anche
prodotti di panifi cazione e pasticceria
ampliando così la gamma di cotture
possibili con i forni Convex.
Grazie all’umidifi catore si possono
affrontare le cotture di prodotti come:
strudel, torte farcite dolci o salate,
focacce, brioches e cotture di panetteria
come pane, baguette, etc.
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LineaMixter
MCE 042
MC 051 MC 071 MC 101
Convex
MModelli 042-051
Caratteristiche tecniche
• Elettromeccanico, con selettore
funzionamento a tempo, in continuo o
raffreddamento porta aperta.
• Autoreverse (distribuzione dell’aria
in camera con inversione automatica
del senso di rotazione della ventola).
• Umidificatore.
• Sfiato manuale camera di cottura.
• Illuminazione e porta a doppio vetro.
Metodi di funzionamento
• Convezione 50 - 300°C
• In continuo
• A tempo
OPTIONAL: doccetta di lavaggio
M
Caratteristiche tecniche
• Elettromeccanico, con selettore
funzionamento a tempo,
in continuo o raffreddamento
porta aperta.
• Autoreverse (distribuzione dell’aria
in camera con inversione automatica
del senso di rotazione della ventola).
• Umidificatore.
• Sfiato manuale camera di cottura.
• Illuminazione e porta a doppio vetro.
Metodi di funzionamento
• Convezione 50 - 300°C
• In continuo
• A tempo
OPTIONAL: doccetta di lavaggio
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MC 102 MC 201 MC 202
Caratteristiche costruttive
• Costruzione in acciaio inox.
• Camera di cottura in acciaio inox AISI
304, con bordi completamente arrotondati ad
ampio raggio per una più facile pulizia.
• Isolamento termico della camera di cottura,
spessore 35 mm.
• Porta di chiusura con doppio vetro temperato,
ad intercapedine d’aria, per un minore
irraggiamento di calore verso l’operatore.
• Vetro interno con apertura a libro per una facile
operazione di pulizia. (mod. 071/100/200)
Modelli disponibili
Versioni Convex Capacità camera Dimensioni esterne
[GN]
Inter. Ripiani
mm
• Maniglia ergonomica con sistema di chiusura
a pulsante.
• Guarnizione su facciata forno con montaggio
ad incastro, in gomma silicone resistente
al calore ed all’invecchiamento.
• Defl ettore apribile per consentire una facile
operazione di pulizia del vano ventilatore.
• Cruscotto apribile con sistema di aggancio
per facilitare le operazioni di manutenzione.
• Componenti di alta qualità reperibili
sul mercato internazionale.
• Doccione con fl essibile (optional).
[mm.]
Potenza El.
[kW]
Nominale
[kW/kcal]
Potenza Gas
Risc. Camera
[kW/kcal]
Riscaldamento elettrico
• Riscaldamento camera di cottura tramite resistenze
elettriche corazzate in INCOLOY 800.
Riscaldamento gas
• Riscaldamento camera di cottura di tipo indiretto
tramite bruciatori ad aria soffi ata.
• Accensione bruciatori automatica a scarica con
controllo fi amma elettronico e dispositivo
con ripristino manuale dell’accensione.
• Scambiatore di calore ad alto rendimento con
camera di espansione in acciaio refrattario AISI 310 S.
• Valvole gas a doppio stadio.
Risc. Vapore
[kW/]
Potenza
Ventilatore
[kW]
Tensione
Alimentazione
MCE 042 4x2/3 70 640x590x550 h 3,4 - / - 3,15 - 0,25 3N AC 400V - 50 Hz
MCE 051 5x1/1 70 850x620x630 h 6,25 - / - 6 - 0,25 3N AC 400V - 50 Hz
MCG 051 5x1/1 70 850x620x630 h 0,25 8,5 / 7310 8,5 / 7310 - 0,25 AC 230V - 50 Hz
MCE 071 7x1/1 70 950x805x790 h 8 - / - 7,5 - 0,5 3N AC 400V - 50 Hz
MCG 071 7x1/1 70 950x805x790 h 0,5 10 / 8600 10 / 8600 - 0,5 AC 230V - 50 Hz
MCE 101 10x1/1 70 950x850x1010 h 16 - / - 15 - 1 3N AC 400V - 50 Hz
MCG 101 10x1/1 70 950x850x1010 h 1 18 / 15480 18 / 15480 - 0,55 AC 230V - 50 Hz
MCE 102 10x2/1 70 1030x980x1010 h 31 - / - 30 - 1 3N AC 400V - 50 Hz
MCG 102 10x2/1 70 1030x980x1010 h 1 27 / 23220 27 / 23270 - 0,55 AC 230V - 50 Hz
MCE 201 20x1/1 67 1010x860x1950 h 31,8 - / - 30 - 1,8 3N AC 400V - 50 Hz
MCG 201 20x1/1 67 1010x860x1950 h 1,8 36 / 30960 36 / 30560 - 1,1 AC 230V - 50 Hz
MCE 202 20x2/1 - 40x1/1 67 1290x895x1950 h 61,8 - / - 60 - 1,8 3N AC 400V - 50 Hz
MCG 202 20x2/1 - 40x1/1 67 1290x895x1950 h 1,8 54 / 46440 54 / 46440 - 1,1 AC 230V - 50 Hz
19

lineaMixter
Soluzioni innovative
Tecnologia esclusiva e brevettata.
La Linea Mixter (versioni a gas), dispone di
un sistema di produzione e trasmissione del
calore che stupirà per prestazioni, silenziosità
di funzionamento, bassi consumi, grande
affi dabilità e semplicità di utilizzo.
- Scambiatore di calore ad alto
rendimento brevettato Lainox.
- Ampio interasse tra teglie: 65-70 mm
- Camera con bordi interamente
arrotondati
- Kit doccione completo di fl essibile.
- Porta frontale con doppio vetro
- Ampia scelta di accessori di cottura
Porta frontale con doppio vetro.
Il doppio vetro aumenta il confort
dell’operatore perchè isola maggiormente
dal calore. Il vetro interno si apre a libro per
facilitare un’ eventuale operazione di pulizia.
Maniglia ergonomica con sistema di
chiusura veloce ed efficente.
Aprire e chiudere il forno è un operazione
che viene svolta continuamente.
Ecco perchè la maniglia dei forni Mixter
è particolarmente studiata per rendere
questa operazione estremamente rapida e
semplice, in tutta sicurezza.
Ampio interasse tra teglie.
Distanza tra teglie di 70 mm per i modelli
042-051-101-102, di 67 mm per
i modelli 201-202 per una ottimale
uniformità di cottura.
Il cuore caldo dei forni Mixter a gas.
Il nuovo sistema di riscaldamento dei forni
a gas utilizza un innovativo bruciatore ed
uno scambiatore ad elevata resa (brevetto
Lainox) che garantiscono consumi ridotti
e maggiore rapidità nel raggiungere la
temperatura impostata.
Lavaggio con doccione.
Un sistema di lavaggio effi cace e pratico
che fa risparmiare tempo ed energia.
Camera di cottura ad angoli arrotondati.
Per rendere più facili e veloci le operazioni
di pulizia. Ed inoltre guarnizione in
facciata forno con montaggio ad incastro,
gomma al silicone resistente al calore ed
all’invecchiamento.
20

lineaMixter
Accessori optional linea Mixter
SC
Sonda al cuore
CAM
Camino antivento
ASR
Supporti base
AAC
Armadi caldi
AAN
Armadi neutri
SG+TL
Supplemento
struttura
CR
Carelli estraibili
Misti
ASP
Supporti portateglie
MME
071
MMG
071
MME
101
MMG
101
MME
102
MMG
102
Modelli SC - ASR 07 AAC 07 AAN 07 SG A07+TL A07 CR 061
Dimensioni mm - - 914x665x910h 950x850x910h 950x850x910h 575X330X540h 550x615x1100h
Capacità GN - - - 16x1/1 - 8x2/1 16x1/1 - 8x2/1 - -
Interasse mm - - - 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli SC - ASP 07 AAC 07 AAN 07 SG A07+TL A07 CR 061
Dimensioni mm - - 914x665x910h 950x850x910h 950x850x910h 575X330X540h 550x615x1100h
Capacità GN - - 12x1/1 - 6x2/1 16x1/1 - 8x2/1 16x1/1 - 8x2/1 - -
Interasse mm - - 70 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli SC - ASR 10 AAC 10 AAN 10 SG 101+TL A10 CR 101
Dimensioni mm - - 914x710x760h 950x850x760h 950x850x760h 575X365X755h 605x670x950h
Capacità GN - - - 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 - -
Interasse mm - - - 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli SC CAM 101 ASP 10 AAC 10 AAN 10 SG 101+TL A10 CR 101
Dimensioni mm - 340x180x200h 914x710x760h 950x850x760h 950x850x760h 575X365X755h 605x670x950h
Capacità GN - - 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 - -
Interasse mm - - 70 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli SC - ASR 20 AAC 20 AAN 20 SG A20+TL A20 CR A20
Dimensioni mm - - 994x840x760h 1030x850x760h 1030x850x760h 705X560X750h 745x875x950h
Capacità GN - - - 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 10x2/1 - 20x1/1 -
Interasse mm - - - 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli SC CAM 102 ASP 20 AAC 20 AAN 20 SG A20+TL A20 CR A20
Dimensioni mm - 340x180x200h 994x840x760h 1030x850x760h 1030x850x760h 705X560X750h 745x875x950h
Capacità GN - - 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 10x2/1 - 20x1/1 -
Interasse mm - - 70 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Cappe di aspirazione
I modelli Mixter 071, 101, 102 possono essere dotati di specifi ca cappa
di aspirazione in acciaio inox, dotata di motore e condensatore ad aria, per
abbattimento vapori. Uno strumento indispensabile se il forno viene installato
a vista o all’interno di supermercati, macellerie e gastronomie.
Cappe
Dimensioni
[mm.] kW V - Hz
BKA 064 + NR 064 (Mod. 071) 958x1031x300 h 0,25 AC 230V - 50Hz
BKA 084 (Mod. 101) 958x1076x300 h 0,25 AC 230V - 50Hz
BKA 102 (Mod. 102) 1038x1206x300 h 0,25 AC 230V - 50Hz
22

Convex
CAV
Camino antivento
ASR
Supporti base
ASP
Supporti portateglie
AAC
Armadi caldi
AAN
Armadi neutri
SG+TL
Supplemento
struttura
CR
Carelli estraibili
MCE
042
MCE
051
MCG
051
MCE
071
MCG
071
MCE
101
MCG
101
MCE
102
MCG
102
Modelli - SM 042 - - - - -
Dimensioni mm - 640x580 - - - - -
Capacità GN - - - - - - -
Interasse mm - - - - - - -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - - - - -
V - Hz - - - - - - -
Modelli - ASR 05 ASP 05 AAC 05 AAN 05 - -
Dimensioni mm - 814x480x910h 814x480x910h 850x555x910h 850x555x910h - -
Capacità GN - - 6x1/1 8x1/1 8x1/1 - -
Interasse mm - - 70 62 62 - -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli - ASR 05 ASP 05 AAC 05 AAN 05 - -
Dimensioni mm - 814x480x910h 814x480x910h 850x555x910h 850x555x910h - -
Capacità GN - - 6x1/1 8x1/1 8x1/1 - -
Interasse mm - - 70 62 62 - -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli - ASR 07 ASP 07 AAC 07 AAN 07 SG A07+TL A07 CR 061
Dimensioni mm - 914x665x910h 914x665x910h 950x850x910h 950x850x910h 575X330X540h 550x615x1100h
Capacità GN - - 12x1/1 - 6x2/1 16x1/1 - 8x2/1 16x1/1 - 8x2/1 - -
Interasse mm - - 70 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli - ASR 07 ASP 07 AAC 07 AAN 07 SG A07+TL A07 CR 061
Dimensioni mm - 914x665x910h 914x665x910h 950x850x910h 950x850x910h 575X330X540h 550x615x1100h
Capacità GN - - 12x1/1 - 6x2/1 16x1/1 - 8x2/1 16x1/1 - 8x2/1 - -
Interasse mm - - 70 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli - ASR 10 ASP 10 AAC 10 AAN 10 SG 101+TL A10 CR 101
Dimensioni mm - 914x710x760h 914x710x760h 950x850x760h 950x850x760h 575X365X755h 605x670x950h
Capacità GN - - 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 - -
Interasse - - 70 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli CAV 101 ASR 10 ASP 10 AAC 10 AAN 10 SG 101+TL A10 CR 101
Dimensioni mm 180x180x200h 914x710x760h 914x710x760h 950x850x760h 950x850x760h 575X365X755h 605x670x950h
Capacità GN - - 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 - -
Interasse mm - - 70 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - - - - -
V - Hz - - - - - - -
Modelli - ASR 20 ASP 20 AAC 20 AAN 20 SG A20+TL A20 CR A20
Dimensioni mm - 994x840x760h 994x840x760h 1030x850x760h 1030x850x760h 705X560X750h 745x875x950h
Capacità GN - - 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 10x2/1 - 20x1/1 -
Interasse mm - - 70 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli CAV 102 ASR 20 ASP 20 AAC 20 AAN 20 SG A20+TL A20 CR A20
Dimensioni mm 180x180x200h 994x840x760h 994x840x760h 1030x850x760h 1030x850x760h 705X560X750h 745x875x950h
Capacità GN - - 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 10x2/1 - 20x1/1 -
Interasse mm - - 70 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -

CAV
Camino antivento
HKS
Carrelli portategliei
HKP
Carrelli portapiatti
CP
Coperture termich
ASR
Supporti base
ASP
Supporti portateglie
AAC
Armadi caldi
Convex
MCE
201
MCG
201
MCE
202
MCG
202
Modelli - HKS 201 HKP 201 CP 201 - - -
Dimensioni mm - 690x610x1845h 690x610x1845h - - - -
Capacità GN - 20x1/1 - - - - -
Interasse mm - 67 - - - - -
Capacità piatti - - 60 - Ø 310mm - - - -
kW - - - - - - -
V - Hz - - - - - - -
Modelli CAV 201 HKS 201 HKP 201 CP 201 - - -
Dimensioni mm 180x180x200h 690x610x1845h 690x610x1845h - - - -
Capacità GN - 20x1/1 - - - - -
Interasse mm - 67 - - - - -
Capacità piatti - - 60 - Ø 310mm - - - -
kW - - - - - - -
V - Hz - - - - - - -
Modelli - HKS 202 HKP 202 CP 202 - - -
Dimensioni mm - 690x840x1845h 690x840x1845h - - - -
Capacità GN - 20x2/1 - 40x1/1 - - - - -
Interasse mm - 67 - - - - -
Capacità piatti - - 100 - Ø 310mm - - - -
kW - - - - - - -
V - Hz - - - - - - -
Modelli - HKS 202 HKP 202 CP 202 - - -
Dimensioni mm - 690x840x1845h 690x840x1845h - - - -
Capacità GN - 20x2/1 - 40x1/1 - - - - -
Interasse mm - 67 - - - - -
Capacità piatti - - 100 - Ø 310mm - - - -
kW - - - - - - -
V - Hz - - - - - - -
SC / SE Sonda al cuore
SC: sonda al cuore Ø3 mm
SE: sonda al cuore ad ago per sottovuoto e piccole pezzature Ø1 mm
Ø 1 mm
Ø 3 mm
LD25 Kit doccione
Kit doccione completo di fl essibile in acciaio inox, raccordi e attacchi.
25

Mix Vapor
Compact
SC
Sonda al cuore
SM
Mensola
ASR
Supporti base
ASP
Supporti portateglie
MA
Mantenitori
AAC
Armadi caldi
AAN
Armadi neutri
MVE
042
MVE
051
MVG
051
MVE
055
Modelli SC SM 042 - - - - -
Dimensioni mm - 640x580 - - - - -
Capacità GN - - - - - - -
Interasse mm - - - - - - -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - - - - -
V - Hz - - - - - - -
Modelli SC - ASR 05 - MA 051 AAC 05 AAN 05
Dimensioni mm - - 814x480x910h - 850x620x910h 850x555x910h 850x555x910h
Capacità GN - - - - 8x1/1 8x1/1 8x1/1
Interasse mm - - - - 70 62 62
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - - 1,3 2,5 -
V - Hz - - - - 250 - 30 250 - 30 -
Modelli SC - - ASR 05 MA 051 AAC 05 AAN 05
Dimensioni mm - - - 814x480x910h 850x620x910h 850x555x910h 850x555x910h
Capacità GN - - - 6x1/1 8x1/1 8x1/1 8x1/1
Interasse mm - - - 70 70 62 62
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - - 1,3 2,5 -
V - Hz - - - - 250 - 30 250 - 30 -
Modelli SC - - - - - -
Dimensioni mm - - - - - - -
Capacità GN - - - - - - -
Interasse mm - - - - - - -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - - - - -
V - Hz - - - - - - -
SC
Sonda al cuore
CAV
Camino antivento
ASR
Supporti base
AAC
Armadi caldi
AAN
Armadi neutri
SG+TL
Supplemento
struttura
CR
Carelli estraibili
MixVapor
ASP
Supporti portateglie
MVE
071
MVG
071
MVE
101
MVG
101
MVE
102
MVG
102
Modelli SC - ASR 07 AAC 07 AAN 07 SS A07 CR 061
Dimensioni mm - - 914x665x910h 950x850x910h 950x850x910h - 550x615x1100h
Capacità GN - - - 16x1/1 - 8x2/1 16x1/1 - 8x2/1 - -
Interasse mm - - - 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli SC - ASP 07 AAC 07 AAN 07 SS A07 CR 061
Dimensioni mm - - 914x665x910h 950x850x910h 950x850x910h - 550x615x1100h
Capacità GN - - 12x1/1 - 6x2/1 16x1/1 - 8x2/1 16x1/1 - 8x2/1 - -
Interasse mm - - 70 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli SC - ASR 10 AAC 10 AAN 10 SS A10 CR 101
Dimensioni mm - - 914x710x760h 950x850x760h 950x850x760h - 604x670x950h
Capacità GN - - - 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 - -
Interasse mm - - - 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli SC CAV 101 ASP 10 AAC 10 AAN 10 SS A10 CR 101
Dimensioni mm - 180x180x200h 914x710x760h 950x850x760h 950x850x760h - 604x670x950h
Capacità GN - - 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 - -
Interasse mm - - 70 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli SC - ASR 20 AAC 20 AAN 20 SS A20 / SS A21 CR A20
Dimensioni mm - - 994x840x760h 1030x850x760h 1030x850x760h - 745x875x950h
Capacità GN - - - 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 10x2/1 - 20x1/1 -
Interasse mm - - - 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
Modelli SC CAV 102 ASP 20 AAC 20 AAN 20 SS A20 / SS A21 CR A20
Dimensioni mm - 180x180x200h 994x840x760h 1030x850x760h 1030x850x760h - 745x875x950h
Capacità GN - - 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 12x1/1 - 6x2/1 10x2/1 - 20x1/1 -
Interasse mm - - 70 62 62 65 -
Capacità piatti - - - - - - -
kW - - - 2,5 - - -
V - Hz - - - 230 - 50 - - -
23

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I
F
T
R
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C
www.lainox.it
Studioverde - 10/07 - 1500 - www.europrint.it - 51982
L’eccellenza in cucina
“LINEA MIXTER” 2007-IT IT LA90016855 I dati riportati sul presente documento sono da ritenersi non vincolanti. Lainox ALI S.p.A. si riserva di apportare modifi che in qualsiasi momento senza preavviso.
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ISO 9001/2000
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LAINOX ALI S.p.A. Via Schiaparelli 15 - Z.I. S.Giacomo di Veglia - 31029 Vittorio V. (TV) - Italy - Tel. (+39) 0438 9110 - Fax (+39) 0438 912300 e-mail: lainox@lainox.it