Gli schemi dietetici illustrati nelle pagine seguenti sono un calcolo di ...
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ALLEGATO 6<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA DELLE DIETE SPECIALI<br />
<strong>Gli</strong> <strong>schemi</strong> <strong><strong>di</strong>etetici</strong> <strong>illustrati</strong> <strong>nelle</strong> <strong>pagine</strong> <strong>seguenti</strong> <strong>sono</strong> <strong>un</strong> <strong>calcolo</strong><br />
<strong>di</strong> <strong>un</strong>a <strong>di</strong>eta base. Al momento della stesura dello schema <strong>di</strong>etetico<br />
saranno considerate le sostituzioni relativi ai secon<strong>di</strong> piatti con la<br />
frequenza <strong>di</strong> consumo in<strong>di</strong>cata dalle Linee Guida INRAN (2003).
DIETA IPOCALORICA 1200 KCAL<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1200 kcal<br />
Proteine<br />
49 g 16 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
37 g 27 %<br />
Carboidrati<br />
174 g 57 %<br />
Latte P.S.<br />
Fette biscottate<br />
Frutta fresca<br />
Pasta<br />
Carne magra<br />
Verdura<br />
Pane<br />
Olio<br />
DIETA BASE<br />
200 g<br />
30 g<br />
300 g<br />
80 g<br />
100 g<br />
500 g<br />
50 g<br />
25 g<br />
DIETA IPOCALORICA 1200 KCAL A CONSISTENZA MODIFICATA<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1200 kcal<br />
Proteine<br />
47 g 16 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
36 g 27 %<br />
Carboidrati<br />
171 g 57 %<br />
Latte P.S.<br />
Fette biscottate<br />
Frutta frullata<br />
Semolino<br />
Carne magra<br />
Pure <strong>di</strong> verdura<br />
Patate<br />
Olio<br />
DIETA BASE<br />
200 g<br />
30 g<br />
300 g<br />
50 g<br />
100 g<br />
500 g<br />
300 g<br />
25 g
CESTINO IPERCALORICO-IPERPROTEICO<br />
(sp<strong>un</strong>tino mattino e/o pomeriggio)<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
450 kcal<br />
Proteine<br />
33 g 29 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
19 g 37 %<br />
Carboidrati<br />
40 g 35 %<br />
Parmigiano<br />
Prosciutto crudo<br />
Grissini/Crackers<br />
Yogurt gusto frutta<br />
DIETA BASE<br />
40 g<br />
40 g<br />
30 g<br />
120 g<br />
DIETA PER DIABETICI (N.I.D.)<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1600 kcal<br />
Proteine<br />
74 g 18 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
55 g 31 %<br />
Carboidrati<br />
200 g 50 %<br />
HCR<br />
50 g 11 %<br />
Latte P.S.<br />
Fette biscottate<br />
Frutta fresca (sp<strong>un</strong>tino)<br />
Crackers/grissini (sp<strong>un</strong>tino)<br />
Pasta<br />
Carne magra<br />
Verdura<br />
Pane<br />
Olio<br />
DIETA BASE<br />
150 g<br />
30 g<br />
150 g<br />
30 g<br />
110 g<br />
200 g<br />
500 g<br />
50 g<br />
40 g
DIETA IPOPROTEICA SENZA PRODOTTI APROTEICI<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
Proteine<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
Carboidrati<br />
So<strong>di</strong>o<br />
Potassio<br />
1650 kcal<br />
56 g 13 %<br />
58 g 31 %<br />
227 g 56 %<br />
630 mg 27 mEq<br />
2850 mg 73 mEq<br />
Latte P.S.<br />
Fette biscottate<br />
Frutta fresca<br />
Pasta<br />
Carne magra<br />
Verdura<br />
Pane<br />
Olio<br />
DIETA BASE<br />
200 g<br />
30 g<br />
300 g<br />
130 g<br />
100 g<br />
400 g<br />
80 g<br />
45 g<br />
Latte P.S.<br />
Zucchero<br />
Semolino<br />
Parmigiano<br />
Carne magra frullata<br />
Puré <strong>di</strong> patate<br />
Olio<br />
DIETA IPOPROTEICA A CONSISTENZA MODIFICATA<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1600 kcal<br />
Proteine<br />
57 g 14 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
62 g 35 %<br />
Carboidrati<br />
200 g 51 %<br />
So<strong>di</strong>o<br />
360 mg 16 mEq<br />
Potassio<br />
2300 mg 59 mEq<br />
Fosforo<br />
800 mg<br />
Fette biscottate/biscotto granulare<br />
Frutta frullata<br />
Puré <strong>di</strong> verdura<br />
DIETA BASE<br />
150 g<br />
20 g<br />
45 g<br />
150 g<br />
80 g<br />
10 g<br />
120 g<br />
100 g<br />
150 g<br />
40 g<br />
N.B. Per <strong>di</strong>ete a minor contenuto proteico è possibile inserire prodotti aproteici su
N.B. Per <strong>di</strong>ete a minor contenuto proteico è possibile inserire prodotti aproteici su<br />
richiesta del <strong>di</strong>etista.<br />
DIETA PRIVA DI GLUTINE<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1700 kcal<br />
Proteine<br />
68 g 16 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
57 g 30 %<br />
Carboidrati<br />
230 g 54 %<br />
Latte P.S.<br />
Zucchero<br />
Fette biscottate senza glutine<br />
Frutta fresca<br />
Pasta senza glutine<br />
Carne magra<br />
Verdura<br />
Grissini senza glutine<br />
Parmigiano<br />
Olio<br />
DIETA BASE<br />
200 g<br />
10 g<br />
50 g<br />
300 g<br />
110 g<br />
200 g<br />
500 g<br />
50 g<br />
20 g<br />
30 g<br />
DIETA PRIVA DI GLUTINE A CONSISTENZA MODIFICATA<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1700 kcal<br />
Proteine<br />
65 g 15 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
60 g 31 %<br />
Carboidrati<br />
230 g 54 %<br />
Latte P.S.<br />
Zucchero<br />
Fette biscottate senza glutine<br />
Semolino Sine Amin<br />
Carne magra frullata<br />
Pure <strong>di</strong> patate<br />
Pure <strong>di</strong> verdura<br />
Frutta frullata<br />
Yogurt alla frutta<br />
Parmigiano<br />
DIETA BASE<br />
200 g<br />
10 g<br />
50 g<br />
40 g<br />
160 g<br />
400 g<br />
500 g<br />
300 g<br />
125 g<br />
10 g
Olio<br />
40 g<br />
PANCREATITE<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1100 kcal<br />
Proteine<br />
55 g 20 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
35 g 28 %<br />
Carboidrati<br />
142 g 52 %<br />
The/camomilla<br />
Zucchero<br />
Fette biscottate<br />
Frutta fresca<br />
Semolino<br />
Carne<br />
Olio MCT<br />
DIETA BASE<br />
q.b.<br />
20 g<br />
45 g<br />
300 g<br />
80 g<br />
200 g<br />
20 g<br />
N.B. La rialimentazione post-pancreatite prevede <strong>un</strong> successivo passaggio alla<br />
DIETA SOFT A
DIETA LIQUIDA<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1500 kcal<br />
Proteine<br />
71 g 19 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
73 g 44 %<br />
Carboidrati<br />
140 g 37 %<br />
Latte PS<br />
Zucchero<br />
Biscotto granulato<br />
Semolino<br />
Brodo<br />
Omogeneizzato<br />
Parmigiano<br />
Olio d'oliva<br />
Integratore Nutridrink<br />
DIETA BASE<br />
200 g<br />
10 g<br />
30 g<br />
80 g<br />
q.b. fino a consistenza ottimale<br />
160 g<br />
20 g<br />
40 g<br />
DIETA SEMILIQUIDA<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1500 kcal<br />
Proteine<br />
68 g 18 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
66 g 39 %<br />
Carboidrati<br />
165 g 43 %<br />
Zucchero<br />
Biscotto granulato<br />
Semolino<br />
Brodo<br />
Parmigiano<br />
Omogeneizzato<br />
Yogurt gusto frutta<br />
Olio d'oliva<br />
DIETA BASE<br />
10 g<br />
30 g<br />
80 g<br />
q.b. fino a consistenza ottimale<br />
20 g<br />
160 g<br />
250 g<br />
40 g<br />
N.B. Una <strong>di</strong>eta liquida o semiliquida protratta per <strong>un</strong> l<strong>un</strong>go periodo necessita <strong>di</strong><br />
<strong>un</strong>a visita <strong>di</strong>etistica per l'eventuale aggi<strong>un</strong>ta <strong>di</strong> integratori nutrizionali specifici al
<strong>un</strong>a visita <strong>di</strong>etistica per l'eventuale aggi<strong>un</strong>ta <strong>di</strong> integratori nutrizionali specifici al<br />
fine <strong>di</strong> ottimizzare l'apporto calorico-proteico della <strong>di</strong>eta.<br />
DIETA ASTRINGENTE<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1650 kcal<br />
Proteine<br />
75 g 18 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
52 g 27 %<br />
Carboidrati<br />
232 g 55 %<br />
The<br />
Zucchero<br />
Riso<br />
Parmigiano<br />
Carne<br />
Patate<br />
Banane<br />
Crackers (merenda)<br />
Olio d'oliva<br />
DIETA BASE<br />
q.b.<br />
10 g<br />
160 g<br />
10 g<br />
200 g<br />
300 g<br />
200 g<br />
30 g<br />
35 g<br />
DIETA FRULLATA<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1650 kcal<br />
Proteine<br />
68 g 16 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
56 g 30 %<br />
Carboidrati<br />
221 g 54 %<br />
Latte P.S.<br />
Zucchero<br />
Biscotto Granulare<br />
Semolino<br />
Parmigiano<br />
Carne<br />
Purea <strong>di</strong> verdura<br />
Patate<br />
Frutta frullata<br />
DIETA BASE<br />
200 g<br />
10 g<br />
30 g<br />
120 g<br />
10 g<br />
160 g<br />
200 g<br />
150 g<br />
300 g
Yogurt frutta (merenda)<br />
Olio d'oliva<br />
125 g<br />
35 g<br />
DIETA SOFT A<br />
(<strong>di</strong>eta leggera a ridotto contenuto <strong>di</strong> grassi)<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1850 kcal<br />
Proteine<br />
75 g 16 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
49 g 25 %<br />
Carboidrati<br />
279 g 59 %<br />
Latte P.S.<br />
Zucchero<br />
Fette biscottate<br />
Pasta<br />
Parmigiano<br />
Carne magra<br />
Pane<br />
Verdura<br />
Frutta<br />
Olio d'oliva<br />
DIETA BASE<br />
200 g<br />
20 g<br />
30 g<br />
160 g<br />
10 g<br />
160 g<br />
100 g<br />
300 g<br />
300 g<br />
30 g<br />
DIETA PEDIATRIA A, B, C, D<br />
VEDERE ALLEGATO
DIETA POVERA DI SCORIE<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1750 kcal<br />
Proteine<br />
70 g 16 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
53 g 27 %<br />
Carboidrati<br />
247 g 57 %<br />
Latte P.S.<br />
Zucchero<br />
Fette biscottate<br />
Pasta<br />
Carne magra<br />
Pane<br />
Olio d'oliva<br />
DIETA BASE<br />
200 g<br />
20 g<br />
45 g<br />
160 g<br />
160 g<br />
100 g<br />
35 g<br />
DIETA RICCA DI SCORIE<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1850 kcal<br />
Proteine<br />
68 g 15 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
50 g 25 %<br />
Carboidrati<br />
279 g 60 %<br />
Latte P.S.<br />
Zucchero<br />
Fette biscottate<br />
Pasta<br />
Legumi freschi<br />
Frutta fresca<br />
Carne magra<br />
Pane integrale<br />
Olio d'oliva<br />
DIETA BASE<br />
200 g<br />
10 g<br />
45 g<br />
160 g<br />
150 g<br />
300 g<br />
100 g<br />
100 g<br />
30 g
DIETA PER ALLERGIA<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1550 kcal<br />
Proteine<br />
63 g 16 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
52 g 30 %<br />
Carboidrati<br />
210 g 54 %<br />
The<br />
Zucchero <strong>di</strong> canna<br />
Riso bollito<br />
Patate<br />
Lattuga fresca, carote, finocchi<br />
Carne magra (tacchino, agnello) ai<br />
ferri o al vapore<br />
Pere, mele sbucciate<br />
Olio <strong>di</strong> mais<br />
DIETA BASE<br />
q.b.<br />
20 g<br />
160 g<br />
200 g<br />
150 g<br />
200 g<br />
300 g<br />
40 g<br />
DIETA PER TONSILLITE<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1600 kcal<br />
Proteine<br />
70 g 17 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
84 g 47 %<br />
Carboidrati<br />
144 g 36 %<br />
Latte P.S.<br />
Zucchero<br />
Yogurt alla frutta<br />
Passato <strong>di</strong> verdura<br />
Parmigiano<br />
Formaggio fresco<br />
Olio d'oliva<br />
Bu<strong>di</strong>no<br />
DIETA BASE<br />
250 g<br />
20 g<br />
250 g<br />
400 g<br />
20 g<br />
200 g<br />
20 g<br />
250 g
PASTO DI EMERGENZA<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
850 kcal<br />
Proteine<br />
38 g 18 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
24 g 26 %<br />
Carboidrati<br />
117 g 56 %<br />
Riso<br />
Parmigiano<br />
Pane<br />
Verdura<br />
Carna magra<br />
Olio d'oliva<br />
Frutta fresca<br />
DIETA BASE<br />
80 g<br />
10 g<br />
50 g<br />
150 g<br />
100 g<br />
15 g<br />
150 g<br />
PASTO DI EMERGENZA A CONSISTENZA MODIFICATA<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
600 kcal<br />
Proteine<br />
23 g 15 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
21 g 31 %<br />
Carboidrati<br />
80 g 53 %<br />
Riso<br />
Parmigiano<br />
Patate<br />
Verdura<br />
Carna magra<br />
Olio d'oliva<br />
Frutta frullata<br />
DIETA BASE<br />
40 g<br />
10 g<br />
200 g<br />
150 g<br />
50 g<br />
15 g<br />
100 g
DIETA VEGETARIANA<br />
Calorie<br />
Proteine<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
Carboidrati<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
1800 kcal<br />
65 g 14 %<br />
58 g 29 %<br />
253 g 56 %<br />
Latte P.S.<br />
Zucchero<br />
Fette biscottate<br />
Yogurt alla frutta<br />
Frutta fresca<br />
Verdura<br />
Pasta<br />
Pane<br />
Formaggio fresco<br />
Legumi freschi<br />
Olio d'oliva<br />
Parmigiano<br />
DIETA BASE<br />
200 g<br />
10 g<br />
30 g<br />
125 g<br />
300 g<br />
500 g<br />
110 g<br />
50 g<br />
130 g<br />
150 g<br />
25 g<br />
20 g
DIETA IPOSODICA<br />
COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA<br />
Calorie<br />
1800 kcal<br />
Proteine<br />
65 g 14 %<br />
Lipi<strong>di</strong><br />
58 g 29 %<br />
Carboidrati<br />
253 g 56 %<br />
So<strong>di</strong>o<br />
1500 mg 65 mEq<br />
Latte P.S.<br />
Zucchero<br />
Fette biscottate IPOSODICHE<br />
Frutta fresca<br />
Verdura<br />
Pasta<br />
Pane<br />
Carne magra<br />
Olio d'oliva<br />
Sale <strong>di</strong>screzionale permesso<br />
DIETA BASE<br />
200 g<br />
10 g<br />
45 g<br />
300 g<br />
300 g<br />
110 g<br />
100 g<br />
200 g<br />
40 g<br />
2 g<br />
(1/2 cucchiaino)<br />
N.B. Per <strong>di</strong>ete a ulteriore riduzione <strong>di</strong> So<strong>di</strong>o è possibile richiedere anche il pane<br />
iposo<strong>di</strong>co
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