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esecutivi supermercati 21-04-2008 8:00 Pagina 2
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esalta la prese
Evita la disidratazione
e il deterioramento
favorisce le ve
Pesce fresco
Il ghiaccio rimane il mezzo migliore per la conservazione
del pesce fresco a temperature ottimali, anche quando
messo a confronto con sistemi di refrigerazione muniti
di evaporatori a bassa deumidificazione. Una temperatura
tra -1°C e +2°C, raggiunta con sistemi frigoriferi,
solitamente non garantisce il mantenimento dell’umidità
di cui il pesce necessita. Il ghiaccio invece mantiene
la temperatura del pesce molto vicina agli 0°C e fornisce
un’umidità relativa molto elevata, oltre al 90%.
Ecco perchè il ghiaccio è indispensabile: da appena pescato,
durante il trasporto e soprattutto sul banco di esposizione
presso il punto vendita, il pesce mantiene la sua umidità,
conserva la sua freschezza per i migliori risultati
di vendita e di prezzi al dettaglio.
I vantaggi del ghiaccio:
• conserva la freschezza del prodotto più a lungo
• esalta il suo “aspetto”e favorisce l’acquisto d'impulso,
permettendo prezzi al dettaglio più vantaggiosi
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