Beiblatt Nr. 1 - Regione Autonoma Trentino-Alto Adige

BOLLETTINO UFFICIALE DELLA REGIONE AUTONOMA TRENTINO-ALTO ADIGE
Registrazione Tribunale di Trento: n. 290 del 10.3.1979
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AMTSBLATT DER AUTONOMEN REGION TRENTINO-SÜDTIROL
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Trient, via Gazzoletti 2 Verantwortlicher Direktor: Hedwig Kapeller
ANNO 65° 65. JAHRGANG
PARTE PRIMA E SECONDA ERSTER UND ZWEITER TEIL
BOLLETTINO UFFICIALE - AMTSBLATT
DELLA
REGIONE AUTONOMA
DER
AUTONOMEN REGION
TRENTINO-ALTO ADIGE/SÜDTIROL
N./Nr.
29 ottobre 2013
Supplemento n. 1 44
29. Oktober 2013
Beiblatt Nr. 1
SOMMARIO
INHALTSVERZEICHNIS
Anno 2013 Jahr 2013
PARTE 1
Deliberazioni
Provincia Autonoma di Bolzano - Alto Adige
[86444]
DELIBERAZIONE DELLA GIUNTA PROVINCIALE
del 21 ottobre 2013, n. 1585
Ordinamento provinciale dei 4° anni e dei
percorsi formativi per adulti della formazione
professionale agricola, forestale e di
economia domestica per il raggiungimento
del diploma professionale .......................... P. 2
1. TEIL
Beschlüsse
Autonome Provinz Bozen - Südtirol
[86444]
BESCHLUSS DER LANDESREGIERUNG
vom 21. Oktober 2013, Nr. 1585
Rahmenlehrpläne der 4. Jahre und des 2.
Bildungswegs der land-, forst- und hauswirtschaftlichen
Berufsbildung zur Erlangung
des Berufsbildungsdiploms ............... S. 2

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 2
AUTONOME PROVINZ BOZEN - SÜDTIROL
PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO - ALTO ADIGE
Beschluss Deliberazione
der Landesregierung della Giunta Provinciale
Nr. 1585
Sitzung vom
Seduta del
21/10/2013
Rahmenlehrpläne der 4. Jahre und des 2.
Bildungswegs der land-, forst- und
hauswirtschaftlichen Berufsbildung zur
Erlangung des Berufsbildungsdiploms
Betreff: Oggetto:
Ordinamento provinciale dei 4° anni e dei
percorsi formativi per adulti della
formazione professionale agricola, forestale
e di economia domestica per il
raggiungimento del diploma professionale
Vorschlag vorbereitet von
Abteilung / Amt Nr.
22
Proposta elaborata dalla
Ripartizione / Ufficio n.

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 3
DIE LANDESREGIERUNG
LA GIUNTA PROVINCIALE
nimmt folgende Rechtsvorschriften,
Verwaltungsakte und Sachverhalte zur
Kenntnis:
Art. 5 des Landesgesetzes vom 12.
November 1992, Nr. 40, der vorsieht, dass
die Landesregierung, die Programme der
Berufsbildungskurse sowie die Gliederung
und die Inhalte der Prüfungen zur
Erlangung der beruflichen Qualifikationen
genehmigt, wobei die auf staatlicher Ebene
festgelegten Mindeststandards eingehalten
werden müssen;
das Dekret des Landeshauptmanns vom
12. November 1993, Nr. 35, das die
Durchführungsverordnung zu Art. 5 des
Landesgesetzes Nr. 40 vom 12. November
1992 genehmigt;
die Art. 5 und 7 des Landesgesetzes vom
24. September 2010, Nr. 11, zur Oberstufe
des Bildungssystems des Landes Südtirol;
das Legislativdekret vom 17. Oktober 2005,
Nr. 226 zu den allgemeinen Bestimmungen
und Pflichtleistungen in der Oberstufe des
Bildungssystems, Abschnitt III;
den Beschluss der Landesregierung vom
13. September 2004, Nr. 3296 zur
Einführung des 4. Schuljahres an den
Fachschulen der land-, forst- und
hauswirtschaftlichen Berufsbildung;
die Empfehlungen des europäischen
Parlaments und des Rates vom 18.
Dezember 2006 zu den
Schlüsselkompetenzen
für
lebensbegleitendes Lernen (2006/962/EG)
und vom 23. April 2008 zur Errichtung des
Europäischen Qualifikationsrahmens für
lebenslanges Lernen (2008/C111/01);
die Abkommen zwischen Staat und
Regionen vom 29. April 2010, umgesetzt
mit dem Interministerialdekret vom 15.
Juni 2010, und vom 27. Juli 2011,
umgesetzt mit dem Interministerialdekret
von 11. November 2011, zu den nationalen
Bildungsstandards der Berufsbildung;
den Beschluss der Landesregierung vom
16. Juli 2012, Nr. 1095 zu den
ha preso atto delle seguenti disposizioni
normative, atti amministrativi e circostanze:
l’ art 5 della Legge provinciale del 12
novembre 1992, n. 40, che prevede che la
Giunta provinciale approvi i programmi dei
corsi formativi nonché l'articolazione e i
contenuti delle prove d'esame per il
conseguimento delle qualifiche e dei diplomi
professionali e di abilitazione, considerando
come minimi i livelli essenziali determinati a
livello nazionale;
il Decreto del Presidente della Giunta
provinciale 9 settembre 1993, n. 35, che
approva il regolamento di esecuzione
dell'articolo 5 della legge provinciale 12
novembre 1992, n. 40, concernente
l'ordinamento della formazione professionale;
gli art. 5 e 7 della Legge provinciale del 24
settembre 2010, n. 11, sul secondo ciclo di
istruzione e formazione della Provincia
autonoma di Bolzano;
il decreto legislativo del 17 ottobre 2005, n.
226 sulle norme generali e i livelli essenziali
delle prestazioni relativi al secondo ciclo del
sistema educativo di istruzione e formazione,
Capo III;
la delibera della Giunta Provinciale del 13
settembre 2004, n. 3296 sull’ introduzione del
4nno scolastico nelle scuole di formazione
professionale agricola, forestale e di
economia domestica;
le raccomandazioni del Parlamento Europeo
e del Consiglio del 18 dicembre 2006 sulle
competenze chiave per l’ apprendimento
permanente (2006/962/CE) e del 23 aprile
2008 sulla costituzione del Quadro europeo
delle qualifiche per l’apprendimento
permanente (2008/C111/01);
gli Accordi Stato-Regioni del 29 aprile 2010 ,
recepito con Decreto Interministeriale del 15
giugno 2010, e del 27. luglio 2011, recepito
con Decreto Interministeriale del 11
novembre 2011, riguardante gli atti necessari
per il passaggio a nuovo orientamento dei
percorsi di istruzione e formazione
professionale;
la delibera della Giunta Provinciale del 16
luglio 2012, n. 1095 sulle indicazioni
2

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 4
Rahmenrichtlinien des Landes für die
Festlegung der Curricula in der
Berufsbildung gemäß Art. 10 des
Landesgesetzes vom 24. September 2010,
Nr. 11 „Die Oberstufe des Bildungssystems
des Landes Südtirol“;
den Beschluss der Landesregierung vom
14. Juli 2003 zur Umsetzung des Gesetzes
vom 28. März 2003, Nr. 53 in Südtirol;
den Beschluss der Landesregierung vom
29. November 2004, Nr. 4355 zur
Einführung der Fachschule für
Hauswirtschaft in Teilzeitform als zweiter
Bildungsweg und in das Gutachten des
deutschen Schulamtes vom 14.07. 2004,
Prot. Nr. EF/MS 32.05.19/14947;
den Beschluss der Landesregierung vom 6.
Februar 2006, Nr. 335, zur
Neuausrichtung der Fachschulen für
Hauswirtschaft und Ernährung und
Einführung des 4. Schuljahres;
den Beschluss der Landesregierung vom
14. März 2011, Nr. 363, zu den
Bestimmungen über die
Abschlussprüfungen an den Fachschulen
für Land-, Forst- und Hauswirtschaft der
Abteilung 22
stellt fest, dass die bestehenden
Lehrprogramme des 4. Jahres der land-, forstund
hauswirtschaftlichen Berufsbildung an die
auf Staatsebene eingeführten
Bildungsstandards der Berufsbildung und an
die Anforderungen des Arbeitsmarktes
angepasst werden müssen, damit die
staatsweite Anerkennung der
Berufsqualifikationen in Übereinstimmung mit
dem entsprechenden Niveau des
Europäischen Qualifikationsrahmens (4.
Niveau) sichergestellt werden kann;
berücksichtigt, dass die Rahmenlehrpläne des
4. Jahres sowie des 2. Bildungsweges der
land-, forst- und hauswirtschaftlichen
Berufsbildung ein zusammenfassendes
Dokument sind, das Bildungsbereiche
beschreibt, und für die Planung der Curricula
an den jeweiligen Fachschulen den
Lehrkräften Leitlinien zur Verfügung gestellt
werden, die die Lernergebnisse der einzelnen
Unterrichtsfächer in Form von Kompetenzen,
Fertigkeiten und Kenntnissen beschreiben;
provinciali per la definizione dei curricoli dell’
istruzione e formazione professionale di cui
all’ articolo 10 della Legge provinciale del 24
settembre 2010, n. 11, “Secondo ciclo di
istruzione e formazione della Provincia
autonoma di Bolzano”;
la delibera della Giunta provinciale del 14
luglio 2003 sull’ attuazione della legge del 28
marzo 2003, n. 53 nella Provincia Autonoma
di Bolzano;
la delibera della Giunta provinciale del 29
novembre 2004 sull’ introduzione della scuola
professionale di economia domestica a
tempo parziale come recupero di istruzione
scolastica e il parere dell’ intendenza
scolastica tedesca del 14 luglio 2004, n. prot.
EF/MS 32.05.19/14947;
la delibera della Giunta provinciale del 6
febbraio 2006, n. 335 sul nuovo orientamento
delle scuole professionali di economia
domestica e trasformazione agroalimentare e
introduzione del 4° anno scolastico;
la delibera della Giunta provinciale del 14
marzo 2011, n. 363 sulle norme dell’ esame
finale delle scuole professionali agricole,
forestali e di economia domestica della
ripartizione 22
nota che gli attuali programmi del 4° anno della
formazione professionale agricola, forestale e di
economia domestica devono essere ridefiniti
sotto la luce degli standard formativi minimi
introdotti a livello nazionale ed in riferimento all’
evoluzione dei fabbisogni formativi emergenti a
livello provinciale ai fini del riconoscimento
nazionale delle qualifiche in coerenza rispetto ai
risultati dell’apprendimento previsti dal Quadro
Europeo (4° livello);
considera che l’ordinamento del 4° anno e dei
percorsi formativi per adulti della formazione
professionale agricola, forestale e di economia
domestica è una documentazione a sintesi che
descrive aree di apprendimento e che per la
progettazione del curricolo dei percorsi nelle
singole scuole verranno messo a disposizione
agli insegnanti delle linee guida che descrivono i
risultati di apprendimento delle singole materie in
forma di competenze, abilità e conoscenze;
beschließ t
delibera
3

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 5
einstimmig in gesetzmäßiger Weise
die Bildungsstandards der nachfolgend
angeführten Berufsbilder und die beiliegenden
Rahmenlehrpläne der 4. Jahre und des 2.
Bildungsweges der land-, forst- und
hauswirtschaftlichen Berufsbildung zur
Erlangung des Berufsbildungsdiploms
• Landwirtschaftlicher Betriebsleiter/
landwirtschaftliche Betriebsleiterin
• Spezialisierte Fachkraft für
Agrotourismus und Großhaushalte
a voti unanimi legalmente espressi
di approvare gli standard formativi per le
seguenti figure professionali e l’ordinamento
provinciale dei percorsi dei 4° anni e dei
percorsi formativi per adulti della formazione
professionale agricola, forestale e di
economia domestica per ottenere il diploma
professionale di
• tecnico agricolo
• tecnico dei servizi di accoglienza e
ospitalità sociale e turistico-rurale
zu genehmigen
Dieser Beschluss wird im Amtsblatt der
Region Trentino–Südtirol veröffentlicht.
La presente deliberazione sarà pubblicata nel
Bollettino Ufficiale della Regione Trentino-Alto
Adige.
DER LANDESHAUPTMANN
IL PRESIDENTE DELLA PROVINCIA
Dr. Luis Durnwalder
DER GENERALSEKRETÄR DER L.R.
IL SEGRETARIO GENERALE DELLA G.P.
Dr. Hermann Berger
4

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 6
RAHMENLEHRPLÄNE
DER 4. JAHRE
UND DES 2. BILDUNGSWEGES
DER LAND-, FORST- UND HAUSWIRTSCHAFTLICHEN
BERUFSBILDUNG
ZUR ERLANGUNG DES BERUFSBILDUNGSDIPLOMS
5

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 7
INHALTSVERZEICHNIS
LANDWIRTSCHAFT
Berufsbild
Landwirtschaftlicher Betriebsleiter/ Landwirtschaftliche Betriebsleiterin
Berufsqualifizierende Bildungsbereiche
− Unternehmensführung und Betriebsorganisation
− Technische und technologische Abläufe
− Kommunikation
Stundentafel
HAUSWIRTSCHAFT
Berufsbild
Spezialisierte Fachkraft für Agrotourismus und Großhaushalte
Berufsqualifizierende Bildungsbereiche des 4. Jahres und des 2.
Bildungsweges
− Unternehmensführung und Betriebsorganisation
− Versorgungsmanagement
− Personalführung
− Project work
− Kommunikation
Stundentafeln
Stundentafel des 4. Jahres
Stundentafel des 2. Bildungsweges
6

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LANDWIRTSCHAFT
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BERUFSBILD
Landwirtschaftlicher Betriebsleiter/ landwirtschaftliche
Betriebsleiterin
Fachrichtung:
Obstbau
Obst- und Weinbau
Nutztierhaltung
Forstwirtschaft
8

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Landwirtschaftlicher Betriebsleiter/
landwirtschaftliche Betriebsleiterin
Bildungsstandard für das Berufsbild
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Bezeichnung des Berufsbilds
LANDWIRTSCHAFTLICHER BETRIEBSLEITER / LANDWIRTSCHAFTLICHE BETRIEBSLEITRIN
Referenzierungen des
Berufsbilds
Entsprechende Berufe
gemäß NUP/ISTAT
Wirtschaftstätigkeiten nach
ATECO 2007/ISTAT
6 Handwerker; Facharbeiter und Landwirte
6.1.1 Landwirte, landwirtschaftliche Facharbeiter
6.4.2 Viehzüchter und Fachkräfte im Bereich Tierzucht
6.4.3 Vieh- und Landwirte
01 Landwirtschaft, Jagd und damit verbundene Tätigkeiten
01.1 Anbau einjähriger Pflanzen
01.13 Anbau von Gemüse und Melonen sowie Wurzeln und Knollen
01.19 Blumenanbau und Anbau von sonstigen einjährigen Pflanzen
01.29 Anbau sonstiger mehrjähriger Pflanzen
Damit verbundene/s
Berufsbild/er und
Fachrichtungen des
gesamtstaatlichen
Verzeichnisses
Kurze Beschreibung des
Berufsbilds
TECHNIKER FÜR LANDWIRTSCHAFT
Der landwirtschaftliche Betriebsleiter/die landwirtschaftliche Betriebsleiterin setzt die Führungs-, Betriebs- und
Produktionsabläufe um. Zu diesem Zweck ermittelt er/sie die Ressourcen und Entwicklungsmöglichkeiten des
Unternehmens unter Berücksichtigung der geographischen Gegebenheiten und des Produktionsumfelds, plant er/sie die
Betriebsorganisation, trifft er/sie Maßnahmen zur ständigen Verbesserung, prüft und beurteilt er/sie die Ergebnisse.
Er/sie ist dabei auch für die Überwachung der von anderen ausgeführten Arbeiten verantwortlich. Die fachliche Ausbildung
im Einsatz spezifischer Methoden, Mittel und Informationen zu den jeweiligen Produktionsschwerpunkten ermöglicht es
ihm/ihr, Tätigkeiten in folgenden Bereichen durchzuführen: Führung des landwirtschaftlichen Betriebes, wobei er/sie über
die notwendigen Kenntnisse zur Auswahl des Produktionszweiges, der Investitionen und der Vermarktungsketten verfügt,
Verwaltung und Buchhaltung, Unterstützung bei der Planung, Organisation/Kontrolle der Arbeitsabläufe, Beurteilung des
Prozesses/Produkts.
Für das Berufsbild prägende
Arbeitsprozesse
LANDWIRTSCHAFTLICHES MANAGEMENT
Betriebsorganisation
Kontakte zu den Lieferanten
Prozess- und Produktkontrolle
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Kundenbetreuung
Arbeitsorganisation
Produktion
Berufliche/r
Referenzbereich/e
Er/sie findet Beschäftigung als Jungunternehmer/in und/oder als Arbeitnehmer/in in landwirtschaftlichen Betrieben.
Berufsspezifische
Zertifizierungen und
Bescheinigungen
Abhängig vom Bildungsweg
Zuordnung des Abschlusses
zum Europäischen
Qualifikationsrahmen
Niveau 4
Voraussichtliche
Aufstiegsmöglichkeiten
Er/sie kann nach der Aneignung weiterer Kompetenzen technische Aufgaben – auch auf höherer Ebene – übernehmen.
Berufliche Weiterentwicklung
Die vorhersehbaren Weiterentwicklungen der Arbeitstechniken, die fortschreitende Mechanisierung, die Einführung neuer
Materialen und Produkte führen zu einer ständigen Anpassung und weiteren Spezialisierung des Berufsbildes.
Persönliche Ressourcen Genauigkeit
Ordnungssinn
Ästhetisches Empfinden
handwerkliche Geschicklichkeit
Fähigkeit, Veränderungen positiv wahrzunehmen
Problemlösefähigkeit
Kooperationsfähigkeit
Lernbereitschaft
11

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BERUFSFACHLICHE KOMPETENZEN
TÄTIGKEITEN KOMPETENZEN FERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE
BETRIEBSORGANISATION
Tätigkeiten:
- Auswahl des Produktionszweigs
- Bestimmung von Ressourcen,
Zeitaufwand und Kosten
- Bestimmung der Investitionen
- Verwaltung und Buchhaltung
- Marktanalyse
- Lagerverwaltung
Produktionszweig sowie Art und
Form der Produktion unter
Berücksichtigung der jeweiligen
Rahmenbedingungen auswählen (*)
Produktionsziele festlegen und dabei
die für die Produktion erforderlichen
Personalressourcen,
Produktionsmittel, Zeitaufwand
und Kosten bestimmen (*)
• Rahmenbedingungen bewerten,
welche sich auf die
Produktionsergebnisse
auswirken (*)
• Verfahren und Techniken
anwenden, um Informationen
über die Rahmenbedingungen
einzuholen
• Techniken zur Analyse der
Nachfrage und der Markttrends
anwenden (*)
• Verfügbare Personalressourcen
und Produktionsmittel erheben
• Kriterien zur Planung der
Produktionsprozesse
anwenden(*)
• Techniken zur Analyse des
Zeitaufwands und der
eingesetzten Arbeitsmethoden
anwenden
• Verfahren zur Kostenanalyse
anwenden
• Voraussetzungen und
Möglichkeiten des (geografischen,
wirtschaftlichen usw.)
Betriebsumfeldes
• Produktionszweige des Sektors
und dessen Sonderformen (*)
• Techniken zur Analyse der
Nachfrage und der Markttrends
• Techniken zur Datenerhebung
und Auswertung von
Informationen
• berufsspezifische Geräte,
Personal- und technologische
Ressourcen (*)
• Grundlagen der Budgetierung
• Grundlagen der Kostenkalkulation
• Grundlagen der Betriebs- und
Arbeitsorganisation
• Techniken zur Erstellung von
Kostenvoranschlägen und
Abrechnungen
• Techniken zur Planung der
Produktionsprozesse (*)
• Mittel zur Planung der
Arbeitsabläufe verwenden
• Methoden zur Darstellung von
Kostenaufstellungen anwenden
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Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 14
BERUFSFACHLICHE KOMPETENZEN
TÄTIGKEITEN KOMPETENZEN FERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE
Investitionsentscheidungen auf der
Grundlage von Schätzungen über
die Rentabilität und die
Auswirkungen auf den Gewinn
treffen (*)
Betriebliche Verwaltungs- und
Buchhaltungsarbeiten erledigen und
Betriebsergebnisse erfassen und
beurteilen
• Art und Umfang von
Investitionen für Maschinen,
Geräte, Gebäude und Personal
bewerten (*)
• Techniken zur Auswahl von
Finanzierungen anwenden
• Techniken zur Ertragsschätzung
anwenden
• Techniken zur Analyse der
Nachfrage und der Markttrends
anwenden (*)
• Verfahren zur Verwaltung und
Registrierung der
buchhalterischen Dokumente
anwenden
• Verwaltungs- und Buchhaltungssoftware
verwenden
• Buchhaltungsergebnisse
auswerten
• Ergebnisse der Buchhaltung für
strategisch - unternehmerische
Entscheidungen nutzen
• Bereichsspezifische Geräte und
Technologien (*)
• Eigenschaften der relevanten
Märkte (*)
• Grundlagen der Analyse von
Marktentwicklungen
• Grundlagen in Wirtschaft und
Unternehmensorganisation
• Methoden zur Berechnung der
Gewinnschwelle (break-even
point)
• Techniken zur Kundenanalyse
und -segmentierung
• Grundlagen der allgemeinen
Buchhaltung
• Verwaltungs- und
finanzrechtliche Bestimmungen
• Verwaltungs- und
Buchhaltungsabläufe
• MwSt.-Registerführung
• Anwendungssoftware für die
Buchhaltung
• Techniken zur laufenden
Überprüfung und Kontrolle der
buchhalterischen Erhebungen
13

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 15
BERUFSFACHLICHE KOMPETENZEN
TÄTIGKEITEN KOMPETENZEN FERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE
Anforderungen und Trends des
Marktes erkennen und interpretieren
(*)
• Kriterien zur Planung von
Produktionsprozessen
anwenden (*)
• Relevante Märkte (*)
• Techniken der Marktanalyse
• Marketingtechniken
• Produktion und Markttrends
aufeinander abstimmen (*)
• Marketingstrategien ausarbeiten
Lagerung und Aufbewahrung von
Erzeugnissen des Betriebs, von
Waren und Vorräten vornehmen (*)
• Techniken zur Lagerung der
Produkte und Vorräte anwenden
(*)
• Sicherheitsbestimmungen bei
der Lagerung einhalten (*)
• Grundlagen in Logistik (*)
• Hygienebestimmungen im
Nahrungsmittelbereich (*)
• Wichtigste Betriebssysteme und
Softwareanwendungen für die
Verwaltung der Vorräte
• Lagerungstechniken und
-systeme (*)
KONTAKTE ZU DEN
LIEFERANTEN
Tätigkeiten:
- Kontrolle der Lagerbestände
- Bedarfserhebung
- Auftragserteilung
- Beurteilung und Auswahl der
Lieferanten
- Gewährleistung der Versorgung
- Verwaltung der Vorräte
Den Bedarf an Materialien,
Produkten, Maschinen und Geräten
erheben, entsprechende Angebote
von Lieferanten einholen und die
Abwicklung des Ankaufs
durchführen(*)
• Verbrauch und Bedarf an
Materialien und Geräten mit Hilfe
geeigneter Analysemethoden
ermitteln(*)
• Materialien und Geräten nach
entsprechenden Kriterien
auswählen (*)
• Materialien und Geräten mit Hilfe
geeigneter Methoden
auswählen(*)
• Bereichsspezifische Geräte und
Materialien (*)
• Grundlagen der Buchhaltung
• Grundlagen des Vertragswesens
im Bezug auf Lieferungen
• Grundlagen der
Wirtschaftstechnik
• Lieferverfahren und -techniken
(*)
• Techniken zur Verwaltung von
Vorräten und Lagerbeständen (*)
• Lieferanten mit Hilfe geeigneter
Verfahren beurteilen und
auswählen
14

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 16
BERUFSFACHLICHE KOMPETENZEN
TÄTIGKEITEN KOMPETENZEN FERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE
• Angebote mit Hilfe geeigneter
Verfahren auswerten
• Verfahren zur Beurteilung der
Qualität von Lieferungen
anwenden (*)
• Verfahren zur
Auftragsverwaltung anwenden
• Verfahren zur Beanstandung
von Lieferungen anwenden (*)
• Methoden zur Verwaltung von
Vorräten und Lagerbeständen
anwenden (*)
PROZESS- UND
PRODUKTKONTROLLE
Tätigkeit:
- Kontrolle und Beurteilung des
Prozesses und des Produkts
Zwischen- und Endergebnisse des
Betriebs auswerten und
überprüfen, ob sie mit den
qualitativen und quantitativen
Zielsetzungen des Geschäftsplans
übereinstimmen (*)
• Kontroll- und Überwachungspläne
mit Hilfe geeigneter Techniken
erstellen (*)
• Mess- und Kontrollinstrumente
anwenden
• Formulare und Modalitäten zum
Verfassen von technischen
Berichten einsetzen
• Formulare und Modalitäten zum
Verfassen von technischen
Berichten
• Einschlägige
Gesetzesbestimmungen (*)
• Kontrollverfahren und -techniken
(*)
15

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 17
BERUFSFACHLICHE KOMPETENZEN
TÄTIGKEITEN KOMPETENZEN FERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE
KUNDENBETREUUNG
Tätigkeiten:
- Erhebung der Bedürfnisse von
Kunden/Auftraggebern
- Organisation der
Kundenbetreuung
Auf die Bedürfnisse von Kunden
und Auftraggeber eingehen, indem
die verfügbaren technischen und
technologischen Möglichkeiten
ausgeschöpft werden (*)
• Geeignete Interaktionsmethoden
in Bezug auf Kunden und
Auftraggeber anwenden
• Methoden zur Erhebung der
Kunden-/Auftraggeber -
Zufriedenheit anwenden
• Beschwerden und Nachfragen
bewerten und überprüfen, ob
technische Mängel vorliegen
• Bereichsspezifische Geräte und
Materialien (*)
• Grundlagen in Sachen
Kundenzufriedenheit
• Prinzipien der Treuebindung von
Kunden/Auftraggebern
• Techniken der Kundenanalyse
• Zuhören und Kommunikation
• Verhandlungs- und
Problemlösetechniken
ARBEITSORGANISATION
Tätigkeiten:
- Planung
- Koordinierung und Überwachung
- Kontrolle der Arbeitsfortschritte
- Optimierung der Betriebsabläufe
- Arbeitsanleitung
- Gefahrenprävention
Arbeitsabläufe planen und
organisieren (*) sowie die
Arbeitsausführung kontrollieren
• Geeignete Kriterien anwenden, um
Aufgaben zuzuweisen und um die
Arbeitsweise sowie die
Reihenfolge und den Zeitaufwand
der Tätigkeiten festzulegen (*)
• Mängel feststellen und auf nicht
korrekte Ausführungen hinweisen
• Instandhaltung und Reparatur von
Maschinen, Geräten, Gebäuden
und Anlagen veranlassen (*)
• Probleme bei der Ausführung
feststellen (*)
• Geräte, Personalressourcen und
technologische Hilfsmittel (*)
• Grundlagen in Arbeitsorganisation
(*)
• Für den Bereich typische Anlagen,
Maschinen und Bauwerke (*)
• Die wichtigsten Qualitätsmanagementsysteme
• Strategien und Techniken zur
Ergebnisoptimierung und zur
Beseitigung eventueller
Schwachpunkte (*)
• Produktionstechniken (*)
16

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 18
BERUFSFACHLICHE KOMPETENZEN
TÄTIGKEITEN KOMPETTENZEN FERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE
Mögliche Risiken für die Sicherheit, die
Gesundheit und die Umwelt ermitteln
und das Bewusstsein für Vorbeugemaßnahmen
und ein korrektes
Verhalten stärken
• Geeignete Kriterien anwenden, um
den korrekten Einsatz von
Vorbeugemaßnahmen zu
bewerten
• Verfahren zur Feststellung und
Meldung von Übertretungen
anwenden
• Verhaltensweisen zur Vermeidung
von Gefahrensituationen
aufzeigen
• Ges.vertr. Dekr. 81/2008
• Grundlagen in Ergonomie
• Methoden zur Behebung von
Sicherheitsrisiken
• Umweltauflagen und
Umweltverschmutzung
• Werbestrategien
• Techniken der Berichterstattung
• Techniken zur Erhebung der
Risikosituationen
PRODUKTION
Tätigkeiten:
- Erledigungen im Zusammenhang
mit der Produktion
Geeignete Prinzipien, Materialien,
Techniken und Technologien kennen,
um die Produktion und die Qualität der
Produkte zu optimieren (*)
• Vorschläge zur Verbesserung der
Organisation und Gestaltung des
Arbeitsplatzes ausarbeiten, um
Gefahren zu vermeiden
• Fortschrittliche Produktionstechniken
ausfindig machen (*)
• Fortschrittliche Produktionstechniken
auswählen und
umsetzen (*)
• Eigenschaften einer
Produktionsstätte beurteilen (*)
• Die verschiedenen Produktionstechniken
je nach Kontext und
Situation bestmöglich nutzen (*)
• Fortschrittliche Produktionstechniken
(*)
• Grundlagen der Naturwissenschaften
bezogen auf die
einzelnen Produktionsbereiche (*)
• Grundlagen im Bereich
Fachrechnen bezogen auf die
einzelnen Produktionsbereiche (*)
• Standortansprüche und
klimatische Voraussetzungen für
die verschiedenen Erzeugnisse (*)
• Relevante Märkte: Eigenschaften
und Trends
• Techniken zur Berechnung und
Messungen der verschiedenen
Produktionsweisen anwenden (*)
17

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 19
• Durch Marktanalysen neue
Produktnischen ausfindig machen
(*)
(*) Die Kompetenzen (sowie entsprechenden Fertigkeiten und Grundkenntnisse) beziehen sich auf die Produktionsschwerpunkte (Obstbau, Obst- und Weinbau,
Nutztierhaltung, Forstwirtschaft), die aufgrund ihrer regionalen Bedeutung Eingang in die Schulprogramme gefunden haben.
18

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 20
BERUFSQUALIFIZIERENDE BILDUNGSBEREICHE
−
−
−
Unternehmensführung und Betriebsorganisation
Technische und technologische Abläufe
Kommunikation
19

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 21
BILDUNGSBEREICH
UNTERNEHMENSFÜHRUNG UND BETRIEBSORGANISATION
Das Anforderungsprofil des Bildungsbereichs am Ende des vierten Jahres versetzt die Schülerin/den
Schüler in die Lage
- den Produktionszweig sowie die Art und Form der Produktion unter Berücksichtigung der jeweiligen
Rahmenbedingungen auszuwählen (*)
- die Produktionsziele festzulegen und dabei die für die Produktion erforderlichen Personalressourcen,
Produktionsmittel, Zeitaufwand und Kosten zu bestimmen (*)
- Investitionsentscheidungen auf der Grundlage von Schätzungen über die Rentabilität und die
Auswirkungen auf den Gewinn zu treffen (*)
- die betrieblichen Verwaltungs- und Buchhaltungsarbeiten zu erledigen und die Geschäftsergebnisse zu
kontrollieren und zu beurteilen
- die Anforderungen und Trends des Marktes zu erkennen und richtig einzuschätzen (*)
- den Bedarf an Materialien, Produkten, Maschinen und Geräten zu erheben, entsprechende Angebote
von Lieferanten einzuholen und die Abwicklung des Ankaufs durchzuführen (*)
- die Berufsorganisationen und -verbände im engeren und weiteren Einzugsgebiet zu kennen, um sie für
persönliche Belange und betriebliche Erfordernisse nutzen zu können(*)
BILDUNGSPROFIL
KOMPETENZEN
Am Ende des vierten Jahres ist die Schülerin/der Schüler in der Lage:
- eine quantitative und qualitative Bewertung von technischen Aspekten der Betriebsverwaltung
vorzunehmen (*)
- die Berufsorganisationen und -verbände im engeren und weiteren Einzugsgebiet zu kennen, um sie für
persönliche Belange und betriebliche Erfordernisse nutzen zu können (*)
GRUNDKENNTNISSE
- bereichsspezifische Geräte, Personal- und
technologische Ressourcen (*)
- Eigenschaften der relevanten Märkte (*)
- Voraussetzungen und Möglichkeiten des
(geografischen, wirtschaftlichen usw.)
Betriebsumfeldes
- Grundlagen der Analyse von
Marktentwicklungen
- Grundlagen der Budgetierung
- Grundlagen der allgemeinen Buchhaltung
- Grundlagen der Kostenkalkulation
- Grundlagen des Vertragswesens im Bezug auf
Lieferungen
FERTIGKEITEN
- Rahmenbedingungen bewerten, welche sich auf
die Produktionsergebnisse auswirken (*)
- Verfahren und Techniken anwenden, um
Informationen über die Rahmenbedingungen
einzuholen
- Techniken zur Analyse der Nachfrage und der
Markttrends anwenden (*)
- Kriterien zur Planung der Produktionsprozesse
anwenden (*)
- Techniken zur Analyse des Zeitaufwands und
der eingesetzten Methoden anwenden
- Techniken zur Kostenanalyse anwenden
- Mittel zur Planung der Arbeitsabläufe
verwenden
20

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 22
- Grundlagen im Agrarrecht
- Grundlagen in Wirtschaft und Unternehmensorganisation
- Grundlagen der Betriebs- und
Arbeitsorganisation
- Grundlagen der Handelstechnik
- Methoden zur Berechnung der Gewinnschwelle
(break-even point)
- verwaltungs- und finanzrechtliche
Bestimmungen
- Lieferverfahren und -techniken (*)
- Anwendungssoftware für die Buchhaltung
- Techniken zur Analyse der Nachfrage und der
Markttrends
- Techniken zur Kundenanalyse und -
segmentierung
- Techniken zur Erstellung von
Kostenvoranschlägen und Abrechnungen
- Techniken zur Verwaltung von Vorräten und
Lagerbeständen (*)
- Marketingtechniken
- Techniken zur Planung der
Produktionsprozesse (*)
- Techniken zur Datenerhebung und Auswertung
von Informationen
- lokale, für den Bereich relevante Verbände und
Dienste (*)
- Berufsvereinigungen und
Anwendergemeinschaften („communities of
practice“) (*)
- Merkmale und Gepflogenheiten der wichtigsten
Fachjargons (in den Bereichen Wirtschaft,
Recht, Verwaltung, Technik)
- Entscheidungsfindungsprozesse, Formen und
Methoden der demokratischen Mitbestimmung
in den verschiedenen Bereichen der Berufswelt
(*)
- Techniken zur Erstellung von Kostenberichten
anwenden
- Die Art und den Umfang von Investitionen für
Maschinen, Geräte, Gebäude und Personal
bewerten (*)
- Techniken zur Auswahl von Finanzierungen
anwenden
- Techniken zur Gewinnschätzung anwenden
- Verfahren zur Verwaltung und Registrierung der
Buchhaltungsunterlagen anwenden
- Verwaltungs- und Buchhaltungssoftware
verwenden
- Buchhaltungsergebnisse beurteilen
- Ergebnisse der Buchhaltung für strategisch -
unternehmerische Entscheidungen nutzen
- Marketingstrategien ausarbeiten
- Techniken zur Analyse des Verbrauchs und des
Bedarfs an Material und Geräten anwenden (*)
- Kriterien zur Auswahl von Material und Geräten
anwenden (*)
- Kriterien und Techniken zur Beschaffung und
Lagerung von Material und Geräten anwenden
(*)
- Techniken zur Auswahl von Lieferanten
anwenden
- Techniken zur Bewertung von Angeboten
anwenden
- Verfahren zur Beurteilung der Qualität von
Lieferungen anwenden (*)
- Verfahren zur Auftragsverwaltung anwenden
- Verfahren zur Beanstandung von Lieferungen
anwenden (*)
- Methoden zur Verwaltung von Vorräten und
Lagerbeständen anwenden (*)
- Den Aufbau, die Möglichkeiten zur
Mitbestimmung und zur Ausübung von Rechten
und Pflichten der Berufsgemeinschaften im
engeren und erweiterten Einzugsgebiet kennen
(*)
- Die berufsspezifischen Informationen (*)
erfassen, welche von den verschiedenen
Quellen zur Verfügung gestellt werden
- Möglichkeiten der demokratischen Beteiligung in
verschiedenen Bereichen der Berufswelt (*)
direkt nutzen
(*) Die Kompetenzen (sowie entsprechenden Fertigkeiten und Grundkenntnisse) beziehen sich auf die
Produktionsschwerpunkte (Obstbau, Obst- und Weinbau, Nutztierhaltung, Forstwirtschaft), die aufgrund
ihrer regionalen Bedeutung Eingang in die Schulprogramme gefunden haben.
21

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 23
BILDUNGSBEREICH
TECHNISCHE UND TECHNOLOGISCHE ABLÄUFE
Das Anforderungsprofil des Bildungsbereichs am Ende des vierten Jahres versetzt die Schülerin/den
Schüler in die Lage
- die Lagerung und Aufbewahrung von Erzeugnissen des Betriebs, von Waren und Vorräten vorzunehmen
(*)
- Zwischen- und Endergebnisse des Betriebs auszuwerten und zu überprüfen, ob sie mit den qualitativen
und quantitativen Zielsetzungen des Geschäftsplans übereinstimmen (*)
- Arbeitsabläufe zu planen und zu organisieren (*) und die Arbeitsausführung zu kontrollieren
- mögliche Risiken für die Sicherheit, die Gesundheit und die Umwelt zu ermitteln und das Bewusstsein
für Vorbeugemaßnahmen und ein korrektes Verhalten zu stärken
- geeignete Prinzipien, Materialien, Techniken und Technologien zu kennen, um die Produktion und die
Qualität der Produkte zu optimieren (*)
- Abläufe darzustellen und Problemsituationen im Arbeitsbereich (*) auf der Grundlage von mathematischwissenschaftlichen
Verfahren und Modellen zu lösen
BILDUNGSPROFIL
KOMPETENZEN
Am Ende des vierten Jahres ist die Schülerin/der Schüler in der Lage:
- die mit den Produktionsprozessen verbundenen Ressourcen (Personal, Technologien, Hilfsmittel) zu
verwalten
- mögliche Risiken für die Sicherheit, die Gesundheit und die Umwelt zu ermitteln und das Bewusstsein
für Vorbeugemaßnahmen und ein korrektes Verhalten zu stärken
GRUNDKENNTNISSE
- für den jeweiligen Bereich (*) typische Geräte,
Anlagen, Maschinen, Technologien
- Sicherheitsbestimmungen
- Grundlagen der Naturwissenschaften bezogen
auf die einzelnen Produktionsbereiche (*)
- Grundlagen im Bereich Fachrechnen bezogen
auf die einzelnen Produktionsbereiche (*)
- Grundlagen in Ergonomie (*)
- Grundlagen in Logistik (*)
- Grundlagen in Arbeitsorganisation (*)
- Standortansprüche und klimatische Voraussetzungen
für die verschiedenen Erzeugnisse
(*)
- relevante Märkte: Eigenschaften und Trends
FERTIGKEITEN
- Techniken zur Lagerung der Produkte und
Vorräte anwenden (*)
- Sicherheitsbestimmungen bei der Lagerung
umsetzen (*)
- Methoden zur Erstellung eines Kontroll- und
Überwachungsplans anwenden (*)
- Geeignete Kriterien anwenden, um Aufgaben
zuzuweisen und um die Arbeitsweise sowie die
Reihenfolge und die Zeiträume der Tätigkeiten
festzulegen
- Abweichungen feststellen und auf
Übertretungen der Sicherheitsbestimmungen
hinweisen
- Die Instandhaltung und Reparatur von
Maschinen, Geräten, Bauwerken und Anlagen
veranlassen (*)
22

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 24
- Methoden zur Behebung von Sicherheitsrisiken
- technische Unterlagen bezogen auf die
Produktionsprozesse (*): Formulare und
Ausfüllen derselben
- Umweltauflagen und Umweltverschmutzung
- relevante Bestimmungen (*)
- wichtigste Betriebssysteme und Softwareanwendungen
für die Verwaltung der Vorräte
- Kontrollverfahren und -techniken (*)
- Qualitätsmanagementsystem (*)
- Strategien und Techniken zur
Ergebnisoptimierung und zur Beseitigung
eventueller Schwachpunkte (*)
- fortschrittliche Produktionstechniken (*)
- Techniken zur Erhebung der Risikosituationen
- Lagerungstechniken und -systeme (*)
- Probleme bei der Umsetzung feststellen (*)
- Geeignete Kriterien anwenden, um den
korrekten Einsatz und die Funktionsweise der
Schutzmaßnahmen zu bewerten
- Verfahren zur Feststellung und Meldung von
Übertretungen der Sicherheitsbestimmungen
anwenden
- Verhaltensweisen zur Vermeidung von
Gefahrensituationen aufzeigen
- Vorschläge zur Verbesserung der Organisation
und Gestaltung des Arbeitsplatzes ausarbeiten,
um Gefahren für die Sicherheit zu vermeiden
- Fortschrittliche Produktionstechniken ausfindig
machen (*)
- Fortschrittliche Produktionstechniken auswählen
und umsetzen (*)
- Die Eigenschaften einer Produktionsstätte
beurteilen (*)
- Die verschiedenen Produktionstechniken je
nach Kontext und Situation bestmöglich nutzen
(*)
- Techniken zur Berechnung und Messungen der
verschiedenen Produktionsweisen anwenden (*)
- Durch Marktanalysen neue Produktnischen
ausfindig machen (*)
- Mathematische Strategien und
wissenschaftliche Gesetzmäßigkeiten auf die
berufsspezifischen Abläufe und Tätigkeiten
anwenden (*)
- Den Zusammenhang zwischen
bereichsspezifischen technischen Abläufen (*)
einerseits sowie abstrakten, symbolischen und
allgemeinen Prozessen andererseits erkennen
- Technische und logisch-mathematische
Fachjargons verwenden (*)
(*) Die Kompetenzen (sowie entsprechenden Fertigkeiten und Grundkenntnisse) beziehen sich auf die
Produktionsschwerpunkte (Obstbau, Obst- und Weinbau, Viehzucht, Forstwirtschaft), die aufgrund ihrer
regionalen Bedeutung Eingang in die Schulprogramme gefunden haben.
23

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 25
BILDUNGSBEREICH
KOMMUNIKATION
Das Anforderungsprofil des Bildungsbereichs am Ende des vierten Jahres versetzt die Schülerin/den
Schüler in die Lage
- die Kommunikation abzuwickeln und dabei jene Formen und Strukturen auszuwählen, die für den
jeweiligen Kontext (persönliches und geschäftliches Umfeld, Kommunikation im Alltag) angemessen
sind,
- auf die Bedürfnisse von Kunden und Auftraggeber einzugehen, indem die verfügbaren technischen und
technologischen Möglichkeiten ausgeschöpft werden.
BILDUNGSPROFIL
KOMPETENZEN
Am Ende des vierten Jahres ist die Schülerin/der Schüler in der Lage:
AUF DEUTSCH UND ITALIENISCH
- die Kommunikation abzuwickeln und dabei jene Formen und Strukturen auszuwählen, die für den
jeweiligen Kontext (persönliches und geschäftliches Umfeld, Kommunikation im Alltag) angemessen
sind,
AUF ENGLISCH
- mündlich und schriftlich mit anderen Personen zu interagieren, und zwar in Alltagssituationen, welche
sowohl die persönlichen als auch beruflichen Interessen betreffen. (**)
GRUNDKENNTNISSE
FERTIGKEITEN
(*) (*)
(*) Die Grundkenntnisse und Fertigkeiten zu den Kompetenzen am Ende des vierten Jahres sind Teil der
Leitlinien, die den Schulen als Grundlage für die curriculare Planung in den Sprachen Deutsch und
Italienisch zur Verfügung gestellt werden.
(**) Am Ende des vierten Jahres muss die Schülerin/der Schüler auf Englisch wenigstens die
Kompetenzstufe B1 des gemeinsamen europäischen Referenzrahmens für Sprachen (GeR, 2001)
erreichen. Dieser Referenzrahmen bildet auch die Grundlage für die Festlegung der Kenntnisse und
Fertigkeiten laut Schulcurriculum.
24

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 26
STUNDENTAFEL
25

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 27
STUNDENTAFEL
BILDUNGSBEREICHE
MINDESTSTUNDENZAHL PRO JAHR
Betriebsorganisation 200
Technische und technologische
Abläufe 320
Kommunikation 190
Betriebspraktikum 265
Wahlmodule 110
INSGESAMT 1085
26

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 28
HAUSWIRTSCHAFT
27

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 29
BERUFSBILD
Spezialisierte Fachkraft für Agrotourismus und Großhaushalte
28

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 30
Spezialisierte Fachkraft für
Agrotourismus und Großhaushalte
Bildungstandard für das Berufsbild
29

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 31
Bezeichnung des Berufsbildes
Referenzierungen des
Berufsbildes
Verwandte Berufe gemäß
NUP/ISTAT
Wirtschaftstätigkeiten nach
ATECO 2007/ISTAT
Damit verbundene/s
Berufsbild/er und
Fachrichtungen des
gesamtstaatlichen
Verzeichnisses
Kurze Beschreibung des
Berufsbildes
SPEZIALISERTE FACHKRAFT FÜR AGROTOURISMUS UND GROßHAUSHALTE
3.4.1.1.0 Fachkräfte im Gastgewerbe und Gleichgestellte
5.2 Qualifizierte Berufe im Fremdenverkehr und Gastgewerbe
5.2.1.1 Hoteliers, Gastwirte und Führungskräfte im Gastgewerbe und Gleichgestellte
5.2.1.2 Unternehmer und Führungskräfte in der Gästebetreuung und Gleichgestellte
I – Gastgewerbe, Beherbergung und Gastronomie
55 Beherbergung
56 Gastronomie
TECHNIKER FÜR DIENSTLEISTUNGEN IM TOURISMUS UND GASTGEWERBE
Die Betriebsleiterin/der Betriebsleiter für soziale Landwirtschaft und ländlichen Tourismus koordiniert autonom im Rahmen der
vertraglich vorgesehenen Tätigkeiten und/oder der zugewiesenen Aufgaben der Direktion der jeweiligen Struktur (soziale,
pädagogische, touristische und gastgewerbliche Einrichtungen) die Dienstleistungen für Gäste und Kunden unter
Berücksichtigung des Managements und der Betriebsführung des jeweiligen Betriebes, indem sie/er sich an der Bereitstellung
von Ressourcen, der betrieblichen Organisation, der Begleitung und Evaluierung von Ergebnissen und der Anwendung von
Verfahren für die kontinuierliche Verbesserung der Dienstleistungen beteiligt und dabei die Verantwortung für Tätigkeiten, die
von anderen durchgeführt werden, übernimmt. Die technische Ausbildung in der Verwendung von Methoden, Werkzeugen und
Fachinformationen ermöglicht ihr/hm die Durchführung von Aktivitäten im Zusammenhang mit der Entwicklung und
Verkaufsförderung von Produkten und Dienstleistungen und der Organisation der Räume, Einrichtungen und Veranstaltungen,
mit Kompetenzen in der Ausarbeitung und Entwicklung von Plänen und Programmen für den Einsatz von Personal im
beruflichen Kontext, in der Reinigung und Verwaltung von Lieferungen, in der Unterstützung und Kontrolle der
Dienstleistungen, in den Beziehungen zu externen Partnern (Gäste, Kunden, Lieferanten, Interessensvertreter der jeweiligen
Berufsgemeinschaften).
Für das Berufsbild prägende
Arbeitsprozesse
DIENSTLEISTUNGEN IM BEREICH DER SOZIALEN LANDWIRTSCHAFT UND IM LÄNDLICHEN TOURISMUS
Betriebsorganisation
Kontakte mit Lieferanten
Kontrolle der Dienstleistungsprozesse
30

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 32
Kontakte mit Klienten
Arbeitsorganisation
Planung, Projekterstellung, Organisation und Verkaufsförderung (Promotion) von Veranstaltungen und Events
Beratung, Information und Ausbildung
Berufliche/r Referenzbereich/e
Die hauswirtschaftliche Betriebsleiterin/ der hauswirtschaftliche Betriebsleiter findet Beschäftigung in sozialen, pädagogischen,
touristischen und gastgewerblichen Einrichtungen.
Berufsspezifische
Zertifizierungen und
Bescheinigungen
Zuordnung des Abschlusses
zum Europäischen
Qualifikationsrahmen
Voraussichtliche
Aufstiegsmöglichkeiten
Abhängig vom Bildungsweg
Niveau 4
Die hauswirtschaftliche Betriebsleiterin/ der hauswirtschaftliche Betriebsleiter kann nach einer Erweiterung ihrer/seiner
Handlungskompetenzen Führungsaufgaben im Dienstleistungsbereich in einem komplexen beruflichen Tätigkeitsfeld
übernehmen.
Berufliche Weiterentwicklung
Die vorhersehbare Steigerung der Anforderungen im Dienstleistungsbereich sowie neue betriebliche Konzepte und Modelle in
der Organisation von Dienstleistungen führen zu einer ständigen Anpassung und weiteren Spezialisierung des Berufsbildes.
Persönliche Ressourcen Genauigkeit
Ordnungssinn
Ästhetisches Empfinden
handwerkliche Geschicklichkeit
Fähigkeit, Veränderungen positiv wahrzunehmen
Problemlösefähigkeit
Kooperationsfähigkeit
Lernbereitschaft
31

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 33
BERUFSFACHLICHE KOMPETENZEN
TÄTIGKEITEN KOMPETENZEN FERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE
BETRIEBSORGANISATION
Tätigkeiten:
- Bestimmung von Ressourcen,
Zeitaufwand und Kosten
- Bestimmung der Investitionen
- Marktanalyse
- Lagerverwaltung
Ziele für die
Unternehmensentwicklung festlegen
und die erforderlichen
Personalressourcen,
Produktionsmittel, Zeitaufwand und
Kosten bestimmen
• die zur Verfügung stehenden
personellen und materiellen
Ressourcen erheben
• Kriterien und Methoden für die
Planung von betrieblichen
Arbeitsabläufen einsetzen
• Techniken zur Analyse des
Zeitaufwands und der
eingesetzten Methoden
anwenden
• Bereichspezifische Geräte,
Personal- und technologische
Ressourcen
• Grundlagen der Budgetierung
• Grundlagen der Kostenkalkulation
• Grundlagen der Arbeits- und
Betriebsorganisation
• Planungs- und
Evaluierungsinstrumente
• Instrumente zur Planung der
Arbeitsabläufe
• Kostenanalysen durchführen
Investitionsentscheidungen auf der
Grundlage von Schätzungen zu den
wirtschaftlichen und finanziellen
Folgen treffen
• Techniken des Berichtswesens
für eine ergebnisorientierte
Planung und die Umsetzung
unternehmerischen Aktivitäten
nutzen
• Art und Höhe von Investitionen in
Maschinen, Ausrüstung, Gebäude
und Personal bewerten
• Finanzierungsmöglichkeiten
auswählen
• Bereichsspezifische Geräte und
Technologien
• Merkmale des Marktes
• Marktanalysen
• Grundlagen der Betriebsführung
und des Managements
• Kosten-Nutzen-Berechnungen
ausführen
• Bedarfs- und Marktanalysen
durchführen
32

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 34
BERUFSFACHLICHE KOMPETENZEN
TÄTIGKEITEN KOMPETENZEN FERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE
Nachfragen und Tendenzen des
Marktes erkennen und richtig
einschätzen
• Marktanalysen erstellen
• Dienstleistungen auf Marktrends
abstimmen
• Referenzmärkte
• Methoden zur Durchführung von
Marktanalysen
• Marketingtechniken
KONTAKTE MIT LIEFERANTEN
Tätigkeiten:
- Überprüfung von Lagerbeständen
und Materialien
- Bedarfsanalyse
- Auftragserteilung
- Beurteilung und Auswahl von
Lieferanten
- Wareneinkauf
- Lagerverwaltung
Den Bedarf an Materialien,
Produkten, Maschinen und Anlagen
erheben, Angebote von Lieferanten
einholen und den Wareneinkauf
abwickeln
• Geeignete Methoden zur Analyse
des Bedarfs und Verbrauchs an
Materialien und Geräten
einsetzen
• Geeignete Kriterien zur Auswahl
von Materialien und Geräten
anwenden
• Kriterien und Verfahren zur
Beschaffung und Lagerung von
Materialien und Geräten
anwenden
• Angebote von Lieferanten
einholen
• Geräte und Materialien im
hauswirtschaftlichen Bereich
• Grundlagen der Kostenrechnung
• Grundlagen von
Lieferantenverträgen
• Grundlagen der Handelstechnik
• Lieferungsmethoden und -
prozesse
• Methoden der Lagerverwaltung
• Arbeitssysteme und
Computerprogramme in der
Lagerverwaltung
• Methoden und Systeme der
Lagerung
• Angebote von Lieferanten
bewerten
• Aufträge erteilen und verwalten
• die Qualität der Lieferungen
überprüfen
• fehlerhafte Lieferungen erkennen
und beanstanden
• Lagerbestände verwalten
33

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 35
BERUFSFACHLICHE KOMPETENZEN
TÄTIGKEITEN KOMPETENZEN FERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE
• Geeignete Lagermethoden
einsetzen
• Geltende Sicherheitsbestimmungen
in der
Lagerhaltung einhalten
KONTROLLE DER
DIENSTLEISTUNGSPROZESSE
Tätigkeiten:
- Kontrolle und Beurteilung der
Arbeitsprozesse und
Dienstleistungen
Dienstleistungen bewerten und
überprüfen, ob sie mit den qualitativen
und quantitativen Zielsetzungen des
Betriebsplans übereinstimmen
• Methoden zur Ausarbeitung eines
Kontrollplans anwenden
• Mess- und Kontrollinstrumente
anwenden
• Ursachen und mögliche Lösungen
in Bezug auf Abweichungen vom
Betriebsplan erkennen
• Personalgespräche bezogen auf
Arbeitsergebnisse und
Verbesserungsmöglichkeiten führen
• Formulare und Modalitäten zum
Ausfüllen von technischen
Berichten
• Grundlegende Modelle des
Qualitätsmanagements
• Geltende Bestimmungen in den
Bereichen Hygiene, Arbeits- und
Lebensmittelsicherheit
• Kontrollsysteme
• Kommunikationsmethoden
• Methoden für die Erstellung von
technischen Berichten und
Gutachten anwenden
34

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 36
BERUFSFACHLICHE KOMPETENZEN
TÄTIGKEITEN KOMPETENZEN FERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE
KUNDENBETREUUNG
Tätigkeiten:
- Erkennen von Bedürfnissen des
Kunden/Klienten
- Organisation der Kundenbetreuung
Auf die Bedürfnisse von Kunden
und Auftraggeber eingehen, indem
die verfügbaren technischen und
technologischen Möglichkeiten
ausgeschöpft werden (*)
• Geeignete Interaktionsmethoden in
Bezug auf Kunden und Auftraggeber
anwenden
• Methoden zur Erhebung der
Kunden-/Auftraggeber -
Zufriedenheit anwenden
• Beschwerden und Nachfragen
bewerten und überprüfen, ob
technische Mängel vorliegen
• Bereichsspezifische Geräte und
Materialien (*)
• Grundlagen in Sachen
Kundenzufriedenheit
• Prinzipien der Treuebindung von
Kunden/Auftraggebern
• Techniken der Kundenanalyse
• Zuhören und Kommunikation
• Verhandlungs- und
Problemlösetechniken
ARBEITSORGANISATION
Tätigkeiten:
- Planung
- Koordinierung und Überwachung
- Kontrolle der Arbeitsfortschritte
- Optimierung der Betriebsabläufe
- Arbeitsanleitung
- Gefahrenprävention
Arbeitsplanung und -organisation
auf das zugewiesene Personal
abstimmen
und die Arbeitsausführung
kontrollieren
• Die Gestaltung von Räumen und
Arbeitsumgebungen planen und
vorbereiten
• Geeignete Kriterien anwenden, um
Aufgaben zuzuweisen und um die
Arbeitsweise sowie die Reihenfolge
und die Zeiträume der Tätigkeiten
festzulegen
• Interaktions- und Kommunikationsmethoden
in der Gesprächsführung
mit dem Personal einsetzen
• Ein geeignetes Arbeitsumfeld in
Bezug auf die Sicherheit und
Gesundheit der Mitarbeiter schaffen
• Unregelmäßigkeiten und Probleme
im operativen Ablauf erkennen und
auf diese hinweisen
• Ausrüstung, Personalressourcen
und Technologien
• Elemente der Ergonomie am
Arbeitsplatz
• Elemente der Arbeitsorganisation
• Arbeitsmethoden in den
verschiedenen
Dienstleistungsbereichen
• Anlagen, Maschinen und Strukturen
im hauswirtschaftlichen Bereich
• Qualitätsmanagement und
wesentliche Modelle
• Strategien und Techniken, um die
Arbeitsergebnisse zu optimieren
und um eventuelle kritische Punkte
anzugehen
• Geltende Hygiene- und
Umweltschutzbestimmungen und
Bestimmungen zur Arbeitssicherheit
35

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 37
BERUFSFACHLICHE KOMPETENZEN
TÄTIGKEITEN KOMPETENZEN FERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE
• Die Wartung und Reparatur von
Maschinen, Anlagen, Einrichtungen
und Geräten veranlassen
• Den Fortbildungsbedarf der
Mitarbeiter erfassen
• Verhaltensweisen zur Vermeidung
von Gefahrensituationen aufzeigen
Mögliche Risiken für die Sicherheit, die
Gesundheit und die Umwelt erkennen
und das Bewusstsein für
Vorbeugemaßnahmen und ein
korrektes Verhalten stärken
• Geeignete Kriterien anwenden, um
den korrekten Einsatz von
Vorbeugemaßnahmen zu bewerten
• Richtlinien für die Erarbeitung und
Meldung von Unregelmäßigkeiten
und Verstößen einsetzen
• Verhaltensweisen zur Vermeidung
von Gefahrensituationen aufzeigen
• Vorschläge für die Verbesserung
von Arbeitsabläufen und
Umweltbedingungen ausarbeiten,
um Gefahren zu vermeiden
• Ges.vertr. Dekr. 81/2008
• Grundlagen der Ergonomie am
Arbeitsplatz
• Methoden für die Erarbeitung von
Richtlinien im Umgang mit
Risikosituationen
• Umweltschutzbestimmungen und
Faktoren der
Umweltverschmutzung
• Methoden zur Erkennung von
Risikosituationen
36

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 38
BERUFSFACHLICHE KOMPENTENZEN
TÄTIGKEITEN KOMPETENZEN FERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE
INHALTLICHE PLANUNG,
ORGANISATION UND BEWERBUNG
VON VERANSTALTUNGEN UND
EVENTS
Tätigkeiten:
- Ausarbeitung eines
Organisationsplans
- Bereitstellung von Ressourcen
- Ausarbeitung des Angebots
- Betriebsführung und Logistik
- Überwachung und Kontrolle
Veranstaltungen und Events unter
Berücksichtigung der logistischen und
wirtschaftlichen Aspekte sowie der
Realisierungsmöglichkeiten anregen,
gestalten, planen und organisieren
• Notwendige Ressourcen für die
Veranstaltung bereitstellen
• Die Gesamtgestaltung einer
Veranstaltung übernehmen
• Bewerbungs- und
Informationskanäle für
Veranstaltungen und Events finden
• Das Veranstaltungsprogramm
ausarbeiten
• Die Verpflegung auf die Zielgruppe
ausrichten
• Die Zielgruppe festlegen und ihre
Bedürfnisse erkennen
• Die Zweckmäßigkeit der Räume
und Strukturen sowie der
Organisation überprüfen
• Kriterien für die Auswahl von
Supportleistungen und
Räumlichkeiten bestimmen und
anwenden
• Techniken der Preisgestaltung,
Kostenanalyse und Budgetierung
anwenden
• Typische technische
Dienstleistungen zur Unterstützung
von Veranstaltungen
• Grundbegriffe einer Kostenanalyse
• Grundbegriffe des Vertragsrechts
• Grundbegriffe der Logistik
• Grundbegriffe des
Zeitmanagements
• Sicherheitsbestimmungen und
Organisation von Veranstaltungen
auf öffentlichen Plätzen
• Organisationsprozesse von Events
• Kostenanalyse und Erstellung von
Kostenvoranschlägen
• Evalutionsmethoden
• Methoden zur Qualitätskontrolle
37

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 39
FACHBERUFLICHE KOMPENTENZEN DES BERUFSBILDES
TÄTIGKEITEN KOMPETENZEN MINDESTFERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE
• Kriterien für die Bestimmung der
Aufgaben, Arbeitsmethoden und
Arbeitsabläufe anwenden
• Marketingstrategien anwenden
• Parameter für die Effizienz und die
Qualität des Events festlegen
• Methoden zur Überwachung und
Qualitätskontrolle der Veranstaltung
und zur Kundenzufriedenheit
anwenden
• Methoden zur Erhebung des
Grades an Kundenzufriedenheit
einsetzen
38

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 40
BERUFSQUALIFIZIERENDE BILDUNGSBEREICHE
−
−
−
−
−
Unternehmensführung und Betriebsorganisation
Versorgungsmanagement
Personalführung
Project work
Kommunikation
39

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 41
BILDUNGSBEREICH
UNTERNEHMENSFÜHRUNG UND BETRIEBSORGANISATION
Das Anforderungsprofil des Bildungsbereichs am Ende des vierten Jahres versetzt die Schülerin/den
Schüler in die Lage
- Ziele für die Unternehmensentwicklung festzulegen und dabei die erforderlichen Personalressourcen,
Produktionsmittel, Zeitaufwand und Kosten zu bestimmen
- Investitionsentscheidungen auf der Grundlage von Schätzungen zu den wirtschaftlichen und finanziellen
Folgen zu treffen
- Nachfragen und Tendenzen des Marktes zu erkennen und richtig einzuschätzen
- den Bedarf an Materialien, Produkten, Maschinen und Geräten erheben, Angebote von Lieferanten
einzuholen und den Wareneinkauf abzuwickeln
- Dienstleistungen zu bewerten und zu überprüfen, ob sie mit den qualitativen und quantitativen
Zielsetzungen des Betriebsplans übereinstimmen
- auf die Bedürfnisse von Kunden und Auftraggeber einzugehen, indem die verfügbaren technischen und
technologischen Möglichkeiten ausgeschöpft werden
- die Berufsorganisationen und -verbände im engeren und weiteren Einzugsgebiet zu kennen, um sie für
persönliche Belange und betriebliche Erfordernisse nutzen zu können
BILDUNGSPROFIL
KOMPETENZEN
Am Ende des vierten Jahres ist die Schülerin/der Schüler in der Lage:
- Investitionsentscheidungen auf der Grundlage von Schätzungen bezüglich der wirtschaftlichen und
finanziellen Folgen zu treffen
- den Bedarf an Materialien, Produkten, Maschinen und Geräten zu erheben, Angebote von Lieferanten
einzuholen und den Wareneinkauf abzuwickeln
- auf die Bedürfnisse von Kunden und Auftraggeber einzugehen, indem die verfügbaren technischen und
technologischen Möglichkeiten ausgeschöpft werden
- Nachfragen und Tendenzen des Marktes zu erkennen und richtig einzuschätzen
- die Berufsorganisationen und -verbände im engeren und weiteren Einzugsgebiet zu kennen, um sie für
persönliche Belange und betriebliche Erfordernisse nutzen zu können
GRUNDKENNTNISSE
- bereichsspezifische Ausrüstung, Materialien und
Technologien
- bereichsspezifische EDV-Anwendungen
- Relevanten Märkte: Besonderheiten und
Techniken zur Marktanalyse
- Grundlagen der Buchhaltung
- Grundlagen im Vertragswesen bezogen auf
Lieferungen
FERTIGKEITEN
- Art und Höhe von Investitionen für Maschinen,
Ausrüstung und Gebäude bewerten
- Kosten-Nutzen-Berechnungen ausführen
- Bedarfs- und Marktanalysen durchführen
- Geeignete Methoden zur Analyse des
Verbrauchs und Bedarfs an Materialien und
Geräten einsetzen
- Geeignete Kriterien zur Auswahl von Materialien
und Geräten anwenden
40

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 42
- Grundlagen der Kundenzufriedenheit
- Grundlagen der Betriebswirtschaft und der
Verwaltung
- Grundlagen der Handelstechnik
- Lagerung: Sicherheitsbestimmungen, Techniken
und Systeme
- Prinzipien der Treuebindung von
Kunden/Auftraggebern
- Lieferverfahren und -techniken
- grundlegende Modelle des
Qualitätsmanagements
- Techniken zur Kundenanalyse
- Zuhören und Kommunikation
- Techniken zur Verwaltung von Vorräten und
Lagerbeständen
- Marketingtechniken
- Verhandlungs- und Problemlösetechniken
- Berufsorganisationen und -verbände
(„communities of practice“)
- Merkmale und Gepflogenheiten der wichtigsten
Fachjargons (in den Bereichen Wirtschaft,
Recht, Verwaltung, Technik)
- Entscheidungsfindungsprozesse, Formen und
Methoden der demokratischen Mitbestimmung
in den verschiedenen Bereichen der Berufswelt
- Kriterien und Verfahren zur Beschaffung und
Lagerung von Materialien und Geräten
anwenden
- Angebote von Lieferanten einholen
- Angebote von Lieferanten bewerten
- Aufträge erteilen und verwalten
- Die Qualität der Lieferungen überprüfen
- Fehlerhafte Lieferungen erkennen und
beanstanden
- Vorräte und Lagerbestände verwalten
- Geeignete EDV-Anwendungen einsetzen
- Geeignete Interaktionsmethoden in Bezug auf
Kunden und Auftraggeber anwenden
- Methoden zur Erhebung Kunden-/Auftraggeber-
Zufriedenheit anwenden
- Beschwerden und Nachfragen bewerten und
überprüfen, ob technische Mängel vorliegen
- Grundsätze der wichtigsten
Qualitätsmanagementsysteme kennen, welche
für die relevanten Bereiche von Bedeutung sind
- Bedarfs- und Marktanalysen durchführen
- Dienstleistungen auf die Markttrends abstimmen
- Marketingstrategien anwenden
- Organisationsstruktur und Möglichkeiten zur
Mitbestimmung sowie Rechte und Pflichten von
Berufsorganisationen und -verbänden im
engeren und erweiterten Einzugsgebiet
beschreiben
- Berufsspezifische Informationen herausfiltern,
welche von den verschiedenen Quellen zur
Verfügung gestellt werden
- Möglichkeiten der demokratischen Beteiligung in
verschiedenen Bereichen der Berufswelt direkt
nutzen
41

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 43
BILDUNGSBEREICH
VERSORGUNGSMANAGEMENT
Das Anforderungsprofil des Bildungsbereichs am Ende des vierten Jahres versetzt die Schülerin/den
Schüler in die Lage
- Arbeitsplanung und -organisation auf das zugewiesene Personal abzustimmen und die
Arbeitsausführung zu kontrollieren
- Dienstleistungen zu bewerten und zu überprüfen, ob sie mit den qualitativen und quantitativen
Zielsetzungen des Betriebsplans übereinstimmen
- mögliche Risiken für die Sicherheit, die Gesundheit und die Umwelt zu erkennen und das Bewusstsein
für Vorbeugemaßnahmen und ein korrektes Verhalten zu stärken
- Abläufe darzustellen und Problemsituationen im Arbeitsbereich auf der Grundlage von mathematischwissenschaftlichen
Verfahren und Modellen zu lösen
BILDUNGSPROFIL
KOMPETENZEN
Am Ende des vierten Jahres ist die Schülerin/der Schüler in der Lage:
- Standards in der Organisation und in der Verwaltung der verschiedenen Dienstleistungsbereiche
festzulegen und diese zu beurteilen und die Tätigkeiten entsprechend zu planen
- Risiken für die Sicherheit, die Gesundheit und die Umwelt zu erkennen und angemessene
Verhaltensweisen sowie Präventionsmaßnahmen zu fördern
GRUNDKENNTNISSE
- Grundlagen der Naturwissenschaften bezogen
auf die verschiedenen Arten von
Dienstleistungen
- Grundlagen im Bereich Fachrechnen bezogen
auf die einzelnen Dienstleistungen
- Grundlagen der Ergonomie
- Methoden zur Erarbeitung von Richtlinien im
Umgang mit Risikosituationen
- Umweltschutzbestimmungen und Faktoren der
Umweltverschmutzung
- Methoden zur Erkennung von Risikosituationen
- innovative Technologien und Ausrüstungen in
den Bereichen Reinigung, Gastronomie und
Pflege von textilen Einrichtungsgegenstände
- Planungsmethoden und -techniken
- geltende Hygiene- und
Umweltschutzbestimmungen und
Bestimmungen zur Arbeitssicherheit
- Verfahren, Techniken und Hilfsmittel zur
Überprüfung der Arbeitsausführung und der
FERTIGKEITEN
- Mathematische Strategien und
wissenschaftliche Gesetzmäßigkeiten zur
Lösung von berufsspezifischen Problemen
einsetzen
- Den Zusammenhang zwischen
bereichsspezifischen technischen Abläufen
einerseits sowie abstrakten, symbolischen und
allgemeinen Prozessen andererseits erkennen
- Technische und logisch-mathematische
Fachbegriffe verwenden
- Kriterien für die richtige Anwendung von
Verordnungen und Präventionsmaßnahmen
einsetzen
- Unregelmäßigkeiten und Probleme im
operativen Ablauf erkennen und auf diese
hinweisen
- Verhaltensweisen zur Vermeidung von
Gefahrensituationen aufzeigen
- Vorschläge zur Verbesserung von
Arbeitsabläufen und Umweltbedingungen
ausarbeiten, um Gefahren zu vermeiden
42

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 44
Arbeitsergebnisse
- Dienstleistungen in den Bereichen Reinigung,
Gastronomie und Pflege von textilen
Einrichtungsgegenstände: Standards, Probleme
und Qualitätskontrolle der verschiedenen
Dienstleistungen
- Problemlösetechniken
- Ein Tätigkeitsprogramm ausarbeiten und testen
- Die Hygiene-, Sauberkeits- und
Ergebnisstandards definieren und prüfen, ob sie
dem Tätigkeitsfeld entsprechen
- Einen Plan zur Kontrolle und Überwachung der
Tätigkeiten ausarbeiten und umsetzen
- Hilfsmittel zur Messung, Prüfung und Kontrolle
der Tätigkeiten verwenden
- Ursachen für festgestellte Unregelmäßigkeiten
und Probleme im operativen Ablauf feststellen
und Verbesserungsmöglichkeiten aufzeigen
43

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 45
BILDUNGSBEREICH
PERSONALFÜHRUNG
Das Anforderungsprofil des Bildungsbereichs am Ende des vierten Jahres versetzt die Schülerin/den
Schüler in die Lage
- Arbeitsplanung und -organisation auf das zugewiesene Personal abzustimmen und die
Arbeitsausführung zu kontrollieren
- Dienstleistungen zu bewerten und zu überprüfen, ob sie mit den qualitativen und quantitativen
Zielsetzungen des Betriebsplans übereinstimmen
- Risiken für die Sicherheit, die Gesundheit und die Umwelt zu erkennen und angemessene
Verhaltensweisen und Präventionsmaßnahmen zu fördern
BILDUNGSPROFIL
KOMPETENZEN
Am Ende des vierten Jahres ist die Schülerin/der Schüler in der Lage:
- Dienstleistungen zu bewerten und zu überprüfen, ob sie mit den qualitativen und quantitativen
Zielsetzungen des Betriebsplans übereinstimmen
- die notwendigen Kompetenzen des Personals festzulegen und die Personalanwerbung zu betreuen
- Arbeitsplanung und -organisation auf das zugewiesene Personal abzustimmen und die
Arbeitsausführung zu kontrollieren
- Risiken für die Sicherheit, die Gesundheit und die Umwelt zu erkennen und angemessene
Verhaltensweisen und Präventionsmaßnahmen zu fördern
GRUNDKENNTNISSE
- geltende Bestimmungen in den Bereichen
Hygiene, Arbeits- und Lebensmittelsicherheit
- geltende Hygiene- und Umweltschutzbestimmungen
und Bestimmungen zur
Arbeitssicherheit
- Methoden für die Erarbeitung von Richtlinien im
Umgang mit Risikosituationen
- Umweltschutzbestimmungen und Faktoren der
Umweltverschmutzung
- Methoden zur Erkennung von Risikosituationen
- Formblätter und Modalitäten für die Erstellung
von technischen Berichten
- grundlegende Modelle des
Qualitätsmanagements
- geltende Bestimmungen in den Bereichen
Hygiene, Arbeits- und Lebensmittelsicherheit
- Kontrollsysteme
- Kommunikationsmethoden
FERTIGKEITEN
- Geeignete Kriterien für die richtige Anwendung
von Verordnungen und Präventionsmaßnahmen
einsetzen
- Richtlinien für die Erarbeitung und Meldung von
Unregelmäßigkeiten und Verstößen erarbeiten
- Verhaltensweisen zur Vermeidung von
Gefahrensituationen aufzeigen
- Vorschläge für die Verbesserung von
Arbeitsabläufen und Umweltbedingungen
formulieren, um Gefahren zu vermeiden
- Methoden für die Ausarbeitung eines Plans zur
Steuerung und Kontrolle anwenden
- Mess- und Kontrollinstrumente anwenden
- Ursachen und mögliche Lösungen in Bezug auf
Abweichungen vom Betriebsprogramm
erkennen
- Personalgespräche bezogen auf
Arbeitsergebnisse und mögliche
Verbesserungen führen
44

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 46
- Methoden zur Personalauswahl
- Ausrüstung, Personalressourcen und
Technologien
- Grundlagen in Ergonomie
- Grundlagen der Arbeitsorganisation
- Arbeitsmethoden in den verschiedenen Dienstleistungsbereichen
- Strategien und Techniken, um die
Arbeitsergebnisse zu optimieren und um
eventuelle kritische Punkte anzugehen
- Methoden zur Erstellung von technischen
Berichten und Gutachten anwenden
- Ein Kompetenzprofil bezogen auf die
Anforderungen an eine bestimmte Tätigkeit
beschreiben
- Ein Stellenangebot verfassen
- Methoden zur Personalauswahl anwenden
- Die Gestaltung von Räumen und
Arbeitsumgebungen planen und vorbereiten
- Geeignete Kriterien anwenden, um Aufgaben
zuzuweisen und um die Arbeitsweise sowie die
Reihenfolge und die Zeiträume der Tätigkeiten
festzulegen
- Interaktions- und Kommunikationsmethoden in
Bezug auf Personalgespräche anwenden
- Unregelmäßigkeiten und Probleme im
operativen Ablauf erkennen und auf diese
hinweisen
- Die Wartung und Reparatur von Maschinen,
Anlagen, Einrichtungen und Geräten
veranlassen
- Den Fortbildungsbedarf der Mitarbeiter erfassen
- Den Personalbedarf unter Berücksichtigung des
Tätigkeitsfeldes und der erbrachten
Dienstleistungen berechnen
- Das Personal über das richtige Verhalten und
die verschiedene Problematiken bei der
Ausführung von Arbeitsanweisungen
unterrichten
45

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 47
BILDUNGSBEREICH
PROJECT WORK
Das Anforderungsprofil des Bildungsbereichs am Ende des vierten Jahres versetzt die Schülerin/den
Schüler in die Lage
- Ziele für die Unternehmensentwicklung festzulegen und die erforderlichen Personalressourcen, Mittel,
Zeitaufwand und Kosten zu bestimmen
- Investitionsentscheidungen auf der Grundlage von Schätzungen zu den wirtschaftlichen und finanziellen
Folgen zu treffen
- Nachfragen und Tendenzen des Marktes zu erkennen und richtig einzuschätzen
- Den Bedarf an Materialien, Produkten, Maschinen und Anlagen erheben, Angebote von Lieferanten
einholen und den Wareneinkauf abwickeln
- Dienstleistungen zu bewerten und zu überprüfen, ob sie mit den qualitativen und quantitativen
Zielsetzungen des Betriebsplans übereinstimmen
- auf die Bedürfnisse von Kunden und Auftraggeber einzugehen, indem die verfügbaren technischen und
technologischen Möglichkeiten ausgeschöpft werden
- Veranstaltungen und Events unter Berücksichtigung der logistischen und wirtschaftlichen Aspekte sowie
der Realisierungsmöglichkeiten anregen, gestalten, planen und organisieren
- Die Arbeitsabläufe planen und organisieren sowie die Arbeitsausführung kontrollieren
- Risiken für die Sicherheit, die Gesundheit und die Umwelt zu erkennen und angemessene
Verhaltensweisen und Präventionsmaßnahmen zu fördern
- die Berufsorganisationen und -verbände im engeren und weiteren Einzugsgebiet zu kennen, um sie für
persönliche Belange und betriebliche Erfordernisse nutzen zu können
- Abläufe darzustellen und Problemsituationen im Arbeitsbereich auf der Grundlage von mathematischwissenschaftlichen
Verfahren und Modellen zu lösen
BILDUNGSPROFIL
KOMPETENZEN
Am Ende des vierten Jahres ist die Schülerin/der Schüler in der Lage:
- Veranstaltungen und Events unter Berücksichtigung der logistischen und wirtschaftlichen Aspekte
sowie der Realisierungsmöglichkeiten anregen, gestalten, planen und organisieren
GRUNDKENNTNISSE
- Grundlagen der Naturwissenschaften bezogen
auf die verschiedenen Arten von
Dienstleistungen
- Grundlagen im Bereich Fachrechnen bezogen
auf die einzelnen Dienstleistungen
- Berufsorganisationen und –verbände
- Merkmale und Gepflogenheiten der wichtigsten
Fachjargons (in den Bereichen Wirtschaft,
Recht, Verwaltung, Technik)
FERTIGKEITEN
- Mathematische Strategien und
wissenschaftliche Gesetzmäßigkeiten zur
Lösung von berufsspezifischen Problemen
einsetzen
- Den Zusammenhang zwischen
bereichsspezifischen technischen Abläufen
einerseits sowie abstrakten, symbolischen und
allgemeinen Prozessen andererseits erkennen
- Technische und logisch-mathematische
Fachbegriffe verwenden
46

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 48
- Entscheidungsfindungsprozesse, Formen und
Methoden der demokratischen Mitbestimmung
in den verschiedenen Bereichen der Berufswelt
- Bereichsspezifische EDV- Anwendungen
- Geltenden Hygiene-, Sicherheits- und
Umweltschutzbestimmungen
- Grundlagen der Ergonomie
- Methoden zur Erkennung von Risikosituationen
- Umweltschutzbestimmungen und Faktoren der
Umweltverschmutzung
- Methoden für die Erarbeitung von Richtlinien im
Umgang mit Risikosituationen
- Bereichspezifische Geräte und Materialien
- Typische technische Dienstleistungen zur
Unterstützung
- Grundlagen der Buchhaltung
- Grundlagen des Vertragsrechts
- Grundlagen der Kundenzufriedenheit
- Grundlagen der Logistik
- Grundlagen des Zeitmangements
- Referenzmärkte: Merkmale und Funktionsweise
- Sicherheitsbestimmungen und Organisation von
Events auf öffentlichen Plätzen
- Organisationsprozesse von Veranstaltungen
und Events
- Bewertungsinstrumente
- Kostenberechnung und Kostenanalyse
- Kommunikationstechniken
- Problemlösestrategien
- Instrumente und Methoden zur
Qualitätskontrolle
- Arten von Lay-outs verschiedener Events und
Veranstaltungen
- Organisationsstruktur und Möglichkeiten zur
Mitbestimmung sowie Rechte und Pflichten von
Berufsorganisationen und -verbänden im
engeren und erweiterten Einzugsgebiet
beschreiben
- Berufsspezifische Informationen herausfiltern,
welche von den verschiedenen Quellen zur
Verfügung gestellt werden
- Möglichkeiten der demokratischen Beteiligung in
verschiedenen Bereichen der Berufswelt direkt
nutzen
- Geeignete EDV-Anwendungen einsetzen
- Geeignete Kriterien für die richtige Anwendung
von Verordnungen und Präventionsmaßnahmen
einsetzen
- Richtlinien für die Erarbeitung und Meldung von
Unregelmäßigkeiten und Verstößen erarbeiten
- Verhaltensweisen zur Vermeidung von
Gefahrensituationen aufzeigen
- Vorschläge für die Verbesserung von
Arbeitsabläufen und Umweltbedingungen
ausarbeiten, um Gefahren zu vermeiden
- Geeignete Methoden für Marktanalysen
einsetzen
- Dienstleistungen auf Marktstrends abstimmen
- Den Personalbedarf berechnen
- Das Personal über das richtige Verhalten und
die verschiedene Problematiken bei der
Ausführung von Arbeitsanweisungen
unterrichten
- Geeignete Kriterien anwenden, um Aufgaben
zuzuweisen und um die Arbeitsweise sowie die
Reihenfolge und die Zeiträume der Tätigkeiten
festzulegen
- Geeignete Methoden für die Interaktion mit
Kunden und Auftraggeber einsetzen
- Beschwerden und Nachfragen bewerten und
überprüfen, ob technische Mängel vorliegen
- Notwendige Ressourcen für die Veranstaltung
bereitstellen
- Die Gesamtgestaltung einer Veranstaltung
üpbernehmen
- Das Veranstaltungsprogramm ausarbeiten
- Die Verpflegung auf die Zielgruppe ausrichten
- Die Zielgruppe festlegen und ihre Bedürfnisse
erkennen
- Die Zweckmäßigkeit der Räumlichkeiten und
Strukturen sowie der Organisation überprüfen
- Kriterien für die Auswahl von Supportleistungen
und Räumlichkeiten bestimmen und anwenden
47

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 49
- Techniken der Preisgestaltung, Kostenanalyse
und Budgetierung anwenden
- Events angemessen bewerben
- Parameter für die Wirksamkeit und Qualität des
Events bestimmen
- Instrumente zur Qualitätskontrolle und zur
Überprüfung der Kundenzufriedenheit einsetzen
48

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 50
BILDUNGSBEREICH
KOMMUNIKATION
Das Anforderungsprofil des Bildungsbereichs am Ende des vierten Jahres versetzt die Schülerin/den
Schüler in die Lage
- die Kommunikation abzuwickeln und dabei jene Formen und Strukturen auszuwählen, die für den
jeweiligen Kontext (persönliches und geschäftliches Umfeld, Kommunikation im Alltag) angemessen
sind,
- auf die Bedürfnisse der Kunden bzw. Auftraggeger unter Einsatz der verfügbaren technischen und
technologischen Möglichkeiten einzugehen.
BILDUNGSPROFIL
KOMPETENZEN
Am Ende des vierten Jahres ist die Schülerin/der Schüler in der Lage:
AUF DEUTSCH UND ITALIENISCH
- die Kommunikation abzuwickeln und dabei jene Formen und Strukturen auszuwählen, die für den
jeweiligen Kontext (persönliches und geschäftliches Umfeld, Kommunikation im Alltag) angemessen
sind,
AUF ENGLISCH
- mündlich und schriftlich mit anderen Personen zu interagieren, und zwar in Alltagssituationen, welche
sowohl die persönlichen als auch beruflichen Interessen betreffen. (**)
GRUNDKENNTNISSE
FERTIGKEITEN
(*) (*)
(*) Die Grundkenntnisse und Fertigkeiten zu den Kompetenzen am Ende des vierten Jahres sind Teil der
Leitlinien, die den Schulen als Grundlage für die curriculare Planung in den Sprachen Deutsch und
Italienisch zur Verfügung gestellt werden.
(**) Am Ende des vierten Jahres muss die Schülerin/der Schüler auf Englisch wenigstens die
Kompetenzstufe B1 des gemeinsamen europäischen Referenzrahmens für Sprachen (GeR, 2001)
erreichen. Dieser Referenzrahmen bildet auch die Grundlage für die Festlegung der Kenntnisse und
Fertigkeiten laut Schulcurriculum.
49

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 51
STUNDENTAFELN
50

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 52
STUNDENTAFEL DES 4. JAHRES
BILDUNGSBEREICH
Unternehmensführung und
Betriebsorganisation
MINDESTSTUNDENZAHL PRO JAHR
240
Versorgungsmangement 146
Personalführung 146
Project work 146
Kommunikation 190
Betriebspraktikum
217 + 93 (in der schulfreien Zeit)
TOTALE 1085
51

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 53
STUNDENTAFEL DES 2. BILDUNGSWEGS
4. JAHR
Bildungspaket 11 mit 5 Lernbausteinen
Unterrichtseinheiten zu 45 Minuten
11.1 Unternehmensführung und
Betriebsorganisation und
berufsspezifische Kommunikation
11.2 Dienstleistungsmanagement und
berufsspezifische Kommunikation
Stundenanzahl
80
40
Home learning 33
11.3 Personalführung und
berufsspezifische Kommunikation
32
Home learning 33
11.4 Project work 80
Home learning 33
11.5 Betriebspraktikum 80 (2 Wochen)
INSGESAMT
331+ 2 Wochen
Praktikum
52

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 54
ORDINAMENTO
PROVINCIALE
DEI 4° ANNI
E DEI PERCORSI FORMATIVI PER ADULTI
DELLA FORMAZIONE PROFESSIONALE AGRICOLA
FORESTALE E DI ECONOMIA DOMESTICA
PER IL RAGGIUNGIMENTO DEL DIPLOMA
PROFESSIONALE
1
53

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 55
INDICE
AGRICOLTURA
Figura professionale
Tecnico agricolo
Aree di apprendimento tecnico-professionali
− Gestione aziendale
− Processi tecnici e tecnologici
− Comunicazione
Quadro orario
ECONOMIA DOMESTICA
Figura professionale
Tecnico dei servizi di accoglienza e ospitalità sociale e turistico-rurale
Aree di apprendimento tecnico-professionali del 4° anno e dei percorsi
formativi per adulti
− Gestione aziendale
− Gestione organizzativa dei servizi
− Gestione organizzativa del personale
− Project work
− Comunicazione
Quadri orari
Quadro orario del 4° anno
Quadro orario dei percorsi formativi per adulti
2
54

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 56
AGRICOLTURA
3
55

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 57
FIGURA PROFESSIONALE
tecnico agricolo
Indirizzo:
Frutticoltura
Fruttiviticoltura
Allevamento
Silvicoltura
4
56

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 58
Tecnico agricolo
Standard della figura
57

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 59
Denominazione della figura
TECNICO AGRICOLO
Referenziazioni della figura
Professioni NUP/ISTAT
correlate
6 Artigiani, operai specializzati e agricoltori
6.1.1 Agricoltori e operai agricoli specializzati
6.4.2 Allevatori e operai specializzati della zootecnia
6.4.3 Allevatori e agricoltori
Attività economiche di
riferimento:
ATECO 2007/ISTAT
01 Coltivazioni agricole e produzione di prodotti animali, caccia
01.1 Coltivazione di colture agricole non permanenti
01.13 Coltivazione di ortaggi e meloni, radici e tuberi
01.19 Floricoltura e coltivazione di altre colture non permanenti
01.29 Coltivazione di altre colture permanenti
Figura e indirizzi del Repertorio
nazionale correlata/i
TECNICO AGRICOLO
Descrizione sintetica della
figura
Il Tecnico agricolo attua i processi gestionali, aziendali e produttivi attraverso l’individuazione delle risorse e delle
possibilità di sviluppo dell’azienda a seconda del contesto territoriale/produttivo di riferimento, l’organizzazione operativa,
l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato, con assunzione di
responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri. La formazione tecnica nell’utilizzo di
metodologie, strumenti e informazioni specializzate, rispetto alle specifiche tipologie produttive gli consente di svolgere
attività relative alla gestione dell’azienda agricola con competenze funzionali alla scelta degli indirizzi produttivi, degli
investimenti, delle filiere di commercializzazione, di carattere amministrativo-contabile, di supporto alla programmazione,
organizzazione/sorveglianza delle fasi di lavoro e di valutazione del processo/prodotto.
Processi di lavoro
caratterizzante la figura
GESTIONE DELLA PRODUZIONE AGRICOLA
Gestione di impresa
Rapporto con i fornitori
Controllo del processo/prodotto
Rapporto con i clienti
6
58

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 60
Gestione organizzativa del lavoro
Produzione
Ambito/i lavorativo/i di
riferimento
Trova impiego come giovane imprenditore e/o in qualità di lavoratore dipendente in imprese agricole.
Certificazioni/Patentini
di settore
A seconda del percorso formativo
Livello della qualifica in
riferimento al Quadro Europeo
delle qualifiche
Livello 4
Sviluppi di carriera previsti
Può assumere, a seguito di sviluppi ulteriori delle sue competenze, ruoli di carattere tecnico, anche di livello superiore,
nell’ambito delle varie produzioni
Evoluzione professionale
prossima
Figura destinata ad evolversi e specializzarsi in relazione alla prevedibile evoluzione delle tecniche di lavorazione,
all’incremento dell’uso delle attrezzature automatizzate, all’introduzione di nuovi materiali e prodotti utilizzati nelle
produzioni.
Risorse personali precisione
senso dell’ordine
senso estetico
coordinamento motorio
capacità di rapportarsi positivamente alla variabilità
attitudine alla risoluzione dei problemi
attitudine al lavoro cooperativo
attitudine all’apprendere ad apprendere
7
59

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 61
COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI
ATTIVITA' COMPETENZE ABILITÀ CONOSCENZE ESSENZIALI
GESTIONE DI IMPRESA
Attività:
- Scelta dell’indirizzo produttivo
- Definizione delle risorse, tempi e
dei costi
- Definizione degli investimenti
- Gestione amministrativo/contabile
- Analisi del mercato
- Gestione dello stoccaggio
Scegliere l`indirizzo produttivo, il tipo
e le forme di produzione, tenendo
conto delle specificità del contesto di
riferimento (*)
Stabilire gli obiettivi della produzione,
determinando le risorse umane e
strumentali, i tempi ed i costi
necessari per svolgere le produzioni
(*)
• Valutare gli elementi di contesto
che influenzano l’esito delle
produzioni dei vari indirizzi (*)
• Applicare procedure e tecniche
per rilevare informazioni di
contesto
• Applicare tecniche di analisi
della domanda e delle tendenze
del mercato
• Rilevare l'entità delle risorse
umane e strumentali disponibili
• Applicare criteri di
programmazione dei processi
produttivi (*)
• Applicare tecniche di analisi dei
tempi e dei metodi
• Applicare tecniche di analisi dei
costi
• Condizioni e opportunità del
contesto di riferimento
(territoriale, economico, ecc.)
• Indirizzi produttivi del settore e
loro varianti (*)
• Tecniche di analisi della
domanda e delle tendenze del
mercato
• Tecniche di rilevazione dati e
informazioni
• Attrezzature, risorse umane e
tecnologiche del settore (*)
• Elementi di budgeting
• Elementi di contabilità dei costi
• Elementi di organizzazione
aziendale e del lavoro
• Tecniche di elaborazione
preventivi e consuntivi
• Tecniche di programmazione
dei processi produttivi (*)
• Utilizzare strumenti di
pianificazione delle attività
• Applicare tecniche di redazione
di report dei costi
8
60

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 62
COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI
ATTIVITA' COMPETENZE ABILITÀ CONOSCENZE ESSENZIALI
Valutare le scelte di investimento,
effettuando stime di redditività e di
impatto sui ricavi (*)
Effettuare le operazioni
amministrativo-contabili dell’azienda,
monitorando e valutando i risultati
economici
• Valutare tipologia ed entità
dell’investimento in macchine,
attrezzature, strutture e risorse
umane (*)
• Applicare tecniche di selezione
del finanziamento
• Applicare tecniche di stima dei
ricavi
• Applicare tecniche di analisi
della domanda e delle tendenze
del mercato
• Applicare procedure di gestione
e di registrazione documenti
contabili
• Utilizzare software a supporto
della gestione amministrativocontabile
• Valutare gli esiti contabili
• Correlare gli esiti contabili alle
scelte strategiche aziendali
• Attrezzature e tecnologie del
settore (*)
• Caratteristiche dei mercati di
riferimento (*)
• Elementi di analisi previsionale
dell'andamento del mercato
• Elementi di economia e
gestione delle imprese
• Metodi di calcolo del breakeven
point
• Tecniche di analisi e
segmentazione della clientela
• Elementi di contabilità
generale
• Normativa amministrativofiscale
• Processo amministrativocontabile
• Registrazioni contabili ai fini
IVA
• Software applicativi per la
gestione della contabilità
• Tecniche di controllo e verifica
periodica delle rilevazioni
contabili
9
61

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 63
COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI
ATTIVITA' COMPETENZE ABILITÀ CONOSCENZE ESSENZIALI
Riconoscere e interpretare le
richieste e tendenze del mercato (*)
• Applicare tecniche di analisi
delle tendenze dei mercati
• Correlare la produzione alle
tendenze di mercato (*)
• Mercati di riferimento (*)
• Tecniche di analisi del mercato
• Tecniche di marketing
• Elaborare strategie di marketing
Predisporre lo stoccaggio e la
conservazione di prodotti della
produzione aziendale, di derrate e
scorte (*)
• Applicare tecniche di stoccaggio
dei prodotti e scorte (*)
• Applicare norme di sicurezza
nello stoccaggio (*)
• Elementi di logistica
• Norme igienico - sanitarie per
la gestione di prodotti
alimentari (*)
• Principali sistemi operativi ed
applicazioni software per la
gestione delle scorte
• Tecniche e sistemi di
stoccaggio (*)
RAPPORTO CON I FORNITORI
Attività:
- Verifica livelli e giacenze materiali
- Definizione fabbisogno
- Definizione degli ordini
- Valutazione e selezione dei
fornitori
- Approvvigionamento
- Gestione scorte
Definire le esigenze di acquisto di
materiali, prodotti, macchine e
attrezzature, individuando i fornitori e
gestendo il processo di
approvvigionamento (*)
• Applicare tecniche di analisi dei
livelli di consumo e del
fabbisogno di materiali e
attrezzature (*)
• Applicare criteri di selezione di
materiali e attrezzature (*)
• Applicare criteri e tecniche per
l’approvvigionamento e il
deposito di materiali e
attrezzature (*)
• Attrezzature e materiali del
settore (*)
• Elementi di contabilità
• Elementi di contrattualistica
fornitori
• Elementi di tecnica
commerciale
• Procedure e Ttecniche di
approvvigionamento (*)
• Tecniche di gestione scorte e
giacenze (*)
• Applicare tecniche di selezione
10
62

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 64
COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI
ATTIVITA' COMPETENZE ABILITÀ CONOSCENZE ESSENZIALI
dei fornitori
• Applicare tecniche di valutazione
delle offerte
• Applicare procedure di
valutazione della qualità delle
forniture (*)
• Applicare procedure di gestione
degli ordini
• Applicare procedure di
segnalazione di non conformità
della fornitura (*)
CONTROLLO DEL
PROCESSO/PRODOTTO
Attività:
- Controllo e valutazione del processo
e prodotto
Valutare la rispondenza dei risultati
intermedi e finali d’esercizio agli
obiettivi quantitativi e qualitativi previsti
dal programma gestionale aziendale
(*)
• Applicare metodiche per la
gestione delle scorte e
giacenze(*)
• Applicare metodi per la
predisposizione di un piano di
controllo e verifica (*)
• Utilizzare strumenti di misura e
verifica
• Applicare tecniche per la
compilazione della reportistica
tecnica
• Modulistica e modalità di
compilazione della
documentazione tecnica
• Normative di riferimento (*)
• Procedure e tecniche di controllo
(*)
11
63

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 65
COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI
ATTIVITA' COMPETENZE ABILITÀ CONOSCENZE ESSENZIALI
RAPPORTO CON I CLIENTI
Attività:
- Rilevazione esigenze del
cliente/committente
- Gestione customer care
Rilevare i bisogni del
cliente/committente coniugandoli
con le opportunità tecniche e
tecnologiche disponibili (*)
• Applicare tecniche di interazione
col cliente/committente
• Applicare tecniche di rilevazione del
grado di soddisfazione del
cliente/committente
• Effettuare la valutazione tecnica di
reclami e richieste in itinere
• Attrezzature e materiali del
settore (*)
• Elementi di customer
satisfaction
• Principi di fidelizzazione del
cliente/committente
• Tecniche di analisi della clientela
• Tecniche di ascolto e di
comunicazione
• Tecniche di negoziazione e
problem solving
GESTIONE ORGANIZZATIVA DEL
LAVORO
Attività:
- Pianificazione
- Coordinamento e presidio operativo
- Controllo avanzamento lavori
- Ottimizzazione standard di
operatività
- Formazione
- Prevenzione situazioni di rischio
Pianificare e organizzare le fasi di
lavoro (*), sorvegliando l’attività di ruoli
operativi
• Applicare criteri di assegnazione di
compiti, modalità operative,
sequenze e tempi di svolgimento
delle attività (*)
• Individuare anomalie e segnalare
non conformità (*)
• Disporre le attività di manutenzione
e riparazione di macchine,
attrezzature, strutture e impianti (*)
• Individuare problematiche
esecutive (*)
• Attrezzature, risorse umane e
tecnologiche (*)
• Elementi di organizzazione del
lavoro (*)
• Impianti, macchine e strutture
del settore (*)
• Sistema di qualità e principali
modelli
• Strategie e tecniche per
ottimizzare i risultati e per
affrontare eventuali criticità(*)
• Tecniche produttive (*)
12
64

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 66
COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI
ATTIVITA' COMPETENZE ABILITÀ CONOSCENZE ESSENZIALI
Identificare situazioni di rischio
potenziale per la sicurezza, la salute e
l'ambiente, promuovendo l’assunzione
di comportamenti corretti e
consapevoli di prevenzione
• Applicare criteri per la valutazione
del corretto utilizzo e
funzionamento dei dispositivi di
prevenzione
• Applicare procedure per la
rielaborazione e segnalazione delle
non conformità
• Prefigurare forme comportamentali
di prevenzione
• D.Lsg. 81/2008
• Elementi di ergonomia
• Metodi per la rielaborazione
delle situazioni di rischio
• Normativa ambientale e fattori di
inquinamento
• Strategie di promozione
• Tecniche di reporting
• Tecniche di rilevazione delle
situazioni di rischio
• Formulare proposte di
miglioramento delle soluzioni
organizzative/layout dell’ambiente
di lavoro per evitare fonti di rischio
PRODUZIONE
Attività:
- Operazioni attinenti alla produzione
avanzata
Padroneggiare concetti, materiali,
tecniche, tecnologie al fine di
ottimizzare l´efficacia del processo
produttivo e la qualità del prodotto (*)
• Individuare tecniche avanzate di
produzione (*)
• Scegliere e applicare tecniche
avanzate di produzione (*)
• Valutare le caratteristiche di un
ambiente produttivo (*)
• Valorizzare le diverse tecniche
produttive a seconda del contesto e
delle situazioni (*)
• Tecniche avanzate di
produzione (*)
• Elementi delle scienze applicate
alle diverse produzioni (*)
• Elementi di calcolo professionale
applicato alle diverse produzioni
(*)
• Esigenze di sito e condizioni
climatiche legate alle diverse
produzioni (*)
• Mercati di riferimento:
caratteristiche e tendenze
• Applicare tecniche avanzate di
calcolo e misurazione nelle diverse
produzioni (*)
13
65

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 67
COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI
ATTIVITA' COMPETENZE ABILITÀ CONOSCENZE ESSENZIALI
• Identificare attraverso l´analisi del
mercato nuove nicchie produttive
(*)
(*) la competenza e i suoi elementi (abilità e conoscenze) trovano poi coniugazione per tipologia produttiva (frutticoltura, fruttiviticoltura, allevamento,
silvicoltura) nei specifici programmi delle scuole a seconda delle connotazioni produttive dei singoli territori.
14
66

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 68
AREE DI APPRENDIMENTO TECNICO-
PROFESSIONALI
−
−
−
Gestione aziendale
Processi tecnici e tecnologici
Comunicazione
67

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 69
AREA DI APPRENDIMENTO
GESTIONE AZIENDALE
Il profilo di qualificazione promosso dall’area di apprendimento in esito al quarto anno concorre a mettere
lo studente in grado di
- Scegliere l`indirizzo produttivo, il tipo e le forme di produzione, tenendo conto delle specificità del
contesto di riferimento (*)
- Stabilire gli obiettivi della produzione, determinando le risorse umane e strumentali, i tempi ed i costi
necessari per svolgere le produzioni (*)
- Valutare le scelte di investimento, effettuando stime di redditività e di impatto sui ricavi (*)
- Effettuare le operazioni amministrativo-contabili dell`azienda, monitorando e valutando i risultati
economici
- Riconoscere e interpretare le richieste e tendenze del mercato (*)
- Definire le esigenze di acquisto di materiali, prodotti, macchine e attrezzature, individuando i fornitori e
gestendo il processo di approvvigionamento (*)
- Riconoscere la comunità professionale locale e allargata di riferimento quale ambito per lo sviluppo di
relazioni funzionali al soddisfacimento dei bisogni personali e delle organizzazioni produttive (*)
PROFILO GENERALE DI QUALIFICAZIONE
Al termine del quarto anno lo studente è in grado di:
COMPETENZE
- Valutare quantitativamente e qualitativamente aspetti attinenti alla gestione tecnico-aziendale (*)
- Cogliere la comunità professionale locale e allargata di riferimento quale ambito per lo sviluppo di
relazioni funzionali al soddisfacimento dei bisogni personali e delle organizzazioni produttive (*)
CONOSCENZE ESSENZIALI
- Attrezzature, risorse umane e tecnologiche del
settore (*)
- Caratteristiche dei mercati di riferimento (*)
- Condizioni e opportunità del contesto di
riferimento (territoriale, economico, ecc.)
- Elementi di analisi previsionale dell'andamento
del mercato
- Elementi di budgeting
- Elementi di contabilità generale
- Elementi di contabilità dei costi
- Elementi di contrattualistica fornitori
- Elementi di diritto agrario
ABILITÀ
- Valutare gli elementi di contesto che
influenzano l’esito delle produzioni (*)
- Applicare procedure e tecniche per rilevare
informazioni di contesto
- Applicare tecniche di analisi della domanda e
delle tendenze del mercato (*)
- Applicare criteri di programmazione dei
processi produttivi (*)
- Applicare tecniche di analisi dei tempi e dei
metodi
- Applicare tecniche di analisi dei costi
- Utilizzare strumenti di pianificazione delle
attività
16
68

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 70
- Elementi di economia e gestione delle imprese
- Elementi di organizzazione aziendale e del
lavoro
- Elementi di tecnica commerciale
- Metodi di calcolo del break-even point
- Normativa amministrativo-fiscale
- Procedure e tecniche di approvvigionamento (*)
- Software applicativi per la gestione della
contabilità
- Tecniche di analisi della domanda e delle
tendenze del mercato
- Tecniche di analisi e segmentazione della
clientela
- Tecniche di elaborazione preventivi e
consuntivi
- Tecniche di gestione scorte e giacenze (*)
- Tecniche di marketing
- Tecniche di programmazione dei processi
produttivi (*)
- Tecniche di rilevazione dati e informazioni
- Strutture associative e di servizio del territorio
rilevanti per il settore (*)
- Comunità professionali e di pratica di
riferimento (*)
- Caratteristiche e convenzioni dei principali
linguaggi specialistici: commerciale, giuridico,
amministrativo, tecnico
- Processi decisionali, forme e metodi di
partecipazione democratica nei diversi campi
della sfera professionale (*)
- Applicare tecniche di redazione di report dei
costi
- Valutare tipologia ed entità dell’investimento in
macchine, attrezzature, strutture e risorse
umane (*)
- Applicare tecniche di selezione dei
finanziamenti
- Applicare tecniche di stima dei ricavi
- Applicare procedure di gestione e di
registrazione documenti contabili
- Utilizzare software a supporto della gestione
amministrativo-contabile
- Valutare gli esiti contabili
- Correlare gli esiti contabili alle scelte
strategiche aziendali
- Elaborare strategie di marketing
- Applicare tecniche di analisi dei livelli di
consumo e del fabbisogno di materiali e
attrezzature (*)
- Applicare criteri di selezione di materiali e
attrezzature (*)
- Applicare criteri e tecniche per
l’approvvigionamento e il deposito di materiali e
attrezzature (*)
- Applicare tecniche di selezione dei fornitori
- Applicare tecniche di valutazione delle offerte
- Applicare procedure di valutazione della qualità
delle forniture (*)
- Applicare procedure di gestione degli ordini
- Applicare procedure di segnalazione di non
conformità della fornitura (*)
- Applicare metodiche per la gestione delle
scorte e giacenze(*)
- Identificare le strutture, le modalità di
partecipazione e di esercizio dei diritti e dei
doveri nell’ambito della comunità professionale
(*), locale ed allargata
- Cogliere le informazioni relative alla sfera
professionale (*) prodotte dalle diverse tipologie
di fonti
- Esprimere modalità di partecipazione
democratica in contesti professionali (*)
direttamente esperiti
(*) la competenza e i suoi elementi (abilità e conoscenze) trovano poi coniugazione per tipologia
produttiva (frutticoltura, fruttiviticoltura, allevamento, silvicoltura) negli specifici programmi delle scuole a
seconda delle connotazioni produttive dei singoli territori.
17
69

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 71
AREA DI APPRENDIMENTO
PROCESSI TECNICI E TECNOLOGICI
Il profilo di qualificazione promosso dall’area di apprendimento in esito al quarto anno concorre a mettere
lo studente in grado di
- Predisporre lo stoccaggio e la conservazione di prodotti della produzione aziendale, di derrate e
scorte (*)
- Valutare la rispondenza dei risultati intermedi e finali d’esercizio agli obiettivi quantitativi e qualitativi
previsti dal programma gestionale aziendale (*)
- Pianificare e organizzare le fasi di lavoro (*), sorvegliando l’attività di ruoli operativi
- Identificare situazioni di rischio potenziale per la sicurezza, la salute e l'ambiente, promuovendo
l’assunzione di comportamenti corretti e consapevoli di prevenzione
- Padroneggiare concetti, materiali, tecniche, tecnologie al fine di ottimizzare l’efficacia del processo
produttivo e la qualità del prodotto (*)
- Rappresentare processi e risolvere situazioni problematiche del settore professionale (*) in base a
modelli e procedure matematico-scientifiche
PROFILO GENERALE DI QUALIFICAZIONE
Al termine del quarto anno lo studente è in grado di:
COMPETENZE
- Gestire risorse umane, tecnologiche e pratiche attinenti ai processi produttivi
- Identificare situazioni di rischio potenziale per la sicurezza, la salute e l'ambiente, promuovendo
l’assunzione di comportamenti corretti e consapevoli di prevenzione
CONOSCENZE ESSENZIALI
- Attrezzature, impianti, macchine, risorse
tecnologiche di settore(*)
- Normativa sulla sicurezza
- Elementi delle scienze applicate alle diverse
produzioni (*)
- Elementi di calcolo professionale applicato alle
diverse produzioni (*)
- Elementi di ergonomia (*)
- Elementi di logistica (*)
- Elementi di organizzazione del lavoro (*)
- Esigenze di sito e condizioni climatiche legate
alle diverse produzioni (*)
- Mercati di riferimento: caratteristiche e
tendenze
ABILITÀ
- Applicare tecniche di stoccaggio dei prodotti e
scorte (*)
- Applicare norme di sicurezza nello stoccaggio
(*)
- Applicare metodi per la predisposizione di un
piano di controllo e verifica (*)
- Applicare criteri di assegnazione di compiti,
modalità operative, sequenze e tempi di
svolgimento delle attività
- Individuare anomalie e segnalare non
conformità attinenti alla sicurezza
- Disporre le attività di manutenzione e
riparazione di macchine, attrezzature, strutture
e impianti (*)
- Individuare problematiche esecutive (*)
18
70

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 72
- Metodi per la rielaborazione delle situazioni di
rischio in materia di sicurezza
- Modulistica e modalità di compilazione della
documentazione tecnica a supporto dei
processi produttivi (*)
- Normativa ambientale e fattori di inquinamento
- Normative di riferimento (*)
- Principali sistemi operativi ed applicazioni
software per la gestione delle scorte
- Procedure e tecniche di controllo (*)
- Sistema di qualità (*)
- Strategie e tecniche per ottimizzare i risultati e
per affrontare eventuali criticità(*)
- Tecniche avanzate di produzione (*)
- Tecniche di rilevazione delle situazioni di
rischio
- Tecniche e sistemi di stoccaggio (*)
- Applicare criteri per la valutazione del corretto
utilizzo e funzionamento dei dispositivi di
prevenzione
- Applicare procedure per la rielaborazione e
segnalazione delle non conformità attinenti alla
sicurezza
- Prefigurare forme comportamentali di
prevenzione dei rischi per la sicurezza
- Formulare proposte di miglioramento delle
soluzioni organizzative/layout dell’ambiente di
lavoro per evitare fonti di rischio per la
sicurezza
- Individuare tecniche avanzate di produzione (*)
- Scegliere e applicare tecniche avanzate di
produzione (*)
- Valutare le caratteristiche di un ambiente
produttivo (*)
- Valorizzare le diverse tecniche produttive a
seconda del contesto e delle situazioni (*)
- Applicare tecniche avanzate di calcolo e
misurazione nelle diverse produzioni (*)
- Identificare attraverso l’analisi del mercato
nuove nicchie produttive (*)
- Applicare nei processi e nelle attività proprie
del settore professionale (*) strategie
matematiche e leggi scientifiche
- Contestualizzare, in riferimento ai processi
tecnici specifici di settore (*), i processi di
astrazione, simbolizzazione, generalizzazione
- Utilizzare linguaggi tecnici e logico-matematici
specifici (*)
(*) la competenza e i suoi elementi (abilità e conoscenze) trovano poi coniugazione per tipologia
produttiva (frutticoltura, fruttiviticoltura, allevamento, silvicoltura) nei specifici programmi delle scuole a
seconda delle connotazioni produttive dei singoli territori.
19
71

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 73
AREA DI APPRENDIMENTO
COMUNICAZIONE
Il profilo di qualificazione promosso dall’area di apprendimento in esito al quarto anno concorre a mettere
lo studente in grado di
- Gestire la comunicazione, scegliendo forme e codici adeguati ai diversi contesti personali,
professionali e di vita
- Rilevare i bisogni del cliente/committente coniugandoli con le opportunità tecniche e tecnologiche
disponibili
PROFILO GENERALE DI QUALIFICAZIONE
Al termine del quarto anno lo studente è in grado di:
LINGUA TEDESCA E ITALIANA
COMPETENZE
- Gestire la comunicazione, scegliendo forme e codici adeguati ai diversi contesti personali,
professionali e di vita
LINGUA INGLESE
- Interagire oralmente e per iscritto in situazioni di vita quotidiana relativa ai propri interessi personali e
professionali (**)
CONOSCENZE ESSENZIALI
ABILITÀ
(*) (*)
(*) Le conoscenze essenziali e le abilità promosse in esito al quarto anno, riferimenti specifici per la
progettazione didattica, sono contenute nelle Linee guida messe a disposizione delle Scuole ai fini della
definizione dell’organizzazione del curricolo di lingua tedesca e di lingua italiana.
(**) Al termine del quarto anno lo studente deve essere in grado per la lingua inglese di raggiungere il
livello minimo di padronanza linguistica B1, previsto dal Quadro comune di riferimento per le lingue
(QCER, 2001), al quale si rimanda per l´individuazione delle conoscenze e delle abilità da promuovere
attraverso il curriculo scolastico.
20
72

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 74
QUADRO ORARIO
21
73

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 75
QUADRO ORARIO
AREA DI APPRENDIMENTO
ORE ANNUALI MINIME
Gestione aziendale 200
Processi tecnici e
tecnologici 320
Comunicazione 190
Tirocinio 265
Moduli elettivi 110
TOTALE 1085
22
74

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 76
ECONOMIA DOMESTICA
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Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 77
FIGURA PROFESSIONALE
Tecnico dei servizi di accoglienza e ospitalità sociale e
turistico-rurale
24
76

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 78
Tecnico dei servizi di accoglienza e
ospitalità sociale e turistico-rurale
Standard della figura
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Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 79
Denominazione della figura
Referenziazione della figura
Professioni
NUP/ISTAT
correlate
Attività economiche di
riferimento
ATECO 2007/ISTAT
Figura/e del Repertorio
nazionale correlata/e
TECNICO DEI SERVIZI DI ACCOGLIENZA E OSPITALITÀ SOCIALE E TURISTICO-RURALE
3.4.1.1.0 Tecnici delle attivitá turistiche ed alberghiere
5.2 Professioni qualificate nelle attività turistiche ed alberghiere
52.11.0 Esercenti e gestori di servizi alberghieri ed assimilati
52.12.0 Esercenti e gestori di servizi extralberghieri ed assimilati
I - Attività dei servizi di alloggio e ristorazione
55 Alloggio
56 Attività dei servizi di ristorazione
TECNICO DEI SERVIZI DI PROMOZIONE ED ACCOGLIENZA
Descrizione sintetica della
figura
Il Tecnico dei servizi di accoglienza e ospitaltità sociale e turistico-rurale esercita con autonomia e/o nel quadro di azione
stabilito e delle specifiche assegnate dalla direzione della struttura di riferimento (residenze di accoglienza sociali,
educative, turistiche e ristorative), il coordinamento dei servizi di ospitalità sotto il profilo gestionale e aziendale attraverso
la partecipazione all’individuazione delle risorse, l’organizzazione operativa, il monitoraggio e la valutazione del risultato,
l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, con assunzione di responsabilità relative alla sorveglianza di
attività esecutive svolte da altri. La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate
gli consente di svolgere attività relative alla definizione e promozione di servizi e di organizzazione di spazi e strutture ed
eventi, con competenze nella predisposizione di piani e programmi di lavoro, nello sviluppo e nella contestualizzazione
professionale del personale impiegato nelle attività, nel presidio e controllo dei servizi, nella gestione delle relazioni con
gli interlocutori esterni (utenti, clienti, fornitori, stakeholders delle comunità professionali di riferimento).
Processo di lavoro
caratterizzante la figura
SERVIZI DI OSPITALITÀ
• Gestione aziendale
• Rapporto con i fornitori
• Controllo del processo/servizio
26
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Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 80
• Rapporto con i clienti
• Gestione organizzativa del lavoro
• Ideazione, progettazione, organizzazione e promozione eventi
Ambito/i lavorativo/i di
riferimento
Figura che trova collocazione all’interno di residenze di accoglienza di carattere sociale, educativo, turistico e ristorativo
Certificazioni/Patentini
di settore
A seconda del percorso formativo
Livello della qualifica in
riferimento al Quadro Europeo
delle qualifiche
Livello 4
Sviluppi di carriera previsti
La figura può assumere, a seguito di sviluppi ulteriori delle sue competenze, ruoli intermedi di carattere tecnico-gestionale
di processi di servizio, anche di carattere complesso
Evoluzione professionale
prossima
Figura destinata ad evolversi e specializzarsi in relazione alla prevedibile evoluzione delle tipologie di servizio, dei
bisogni del destinatario finale e dei conseguenti modelli organizzativi e gestionali.
Risorse personali precisione
senso dell’ordine
senso estetico
coordinamento motorio
capacità di rapportarsi positivamente alla variabilità
attitudine alla risoluzione dei problemi
attitudine al lavoro cooperativo
attitudine all’apprendere ad apprendere
27
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Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 81
COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI
ATTIVITA' COMPETENZE ABILITÀ CONOSCENZE ESSENZIALI
GESTIONE AZIENDALE
Attività:
- Definizione delle risorse, tempi e
dei costi
- Definizione degli investimenti
- Analisi del mercato
- Gestione dello stoccaggio
Stabilire gli obiettivi delle attività,
determinando le risorse umane e
strumentali, i tempi ed i costi
necessari
• Rilevare l'entità delle risorse
umane e strumentali disponibili
• Applicare criteri e strumenti di
programmazione delle attività
• Applicare tecniche di analisi dei
tempi e dei metodi
• Applicare tecniche di analisi dei
costi
• Applicare tecniche di redazione
di report economico-gestionali
• Attrezzature, risorse umane e
tecnologiche dei settori di
riferimento
• Elementi di budgeting
• Elementi di contabilità dei costi
• Elementi di organizzazione
aziendale e del lavoro
• Tecniche di elaborazione
preventivi e consuntivi
• Tecniche di programmazione dei
processi lavorativi
Valutare le scelte di investimento,
effettuando stime di impatto
economico e finanziario
• Valutare tipologia ed entità
dell’investimento in macchine,
attrezzature, strutture e risorse
umane
• Applicare tecniche di selezione
del finanziamento
• Applicare tecniche di stima degli
impatti e dei benefici economicofinanziari
• Attrezzature e tecnologie dei
settori di riferimento
• Caratteristiche dei mercati di
riferimento
• Elementi di analisi
dell'andamento del mercato
• Elementi di economia aziendale
e gestionale
• Applicare tecniche di analisi della
domanda e delle tendenze del
mercato
28
80

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 82
COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI
ATTIVITA' COMPETENZE ABILITÀ CONOSCENZE ESSENZIALI
RAPPORTO CON I FORNITORI
Attività:
- Verifica livelli e giacenze
materiali
- Definizione fabbisogno
- Definizione degli ordini
- Valutazione e selezione dei
fornitori
- Approvvigionamento
- Gestione scorte
Riconoscere e interpretare le
richieste e tendenze del mercato
Definire le esigenze di acquisto di
materiali, prodotti, macchine e
attrezzature, individuando i fornitori
e gestendo il processo di
approvvigionamento
• Applicare tecniche di analisi delle
tendenze dei mercati
• Correlare i servizi alle tendenze
di mercato
• Applicare tecniche di analisi dei
livelli di consumo e del
fabbisogno di materiali e
attrezzature
• Applicare criteri di selezione di
materiali e attrezzature
• Applicare criteri e tecniche per
l’approvvigionamento e il
deposito di materiali e
attrezzature
• Elaborare richieste di fornitura
• Mercati di riferimento
• Tecniche di analisi del mercato
• Tecniche di marketing
• Attrezzature e materiali dei
settori di riferimento
• Elementi di contabilità
• Elementi di contrattualistica
fornitori
• Elementi di tecnica commerciale
• Procedure e tecniche di
approvvigionamento
• Tecniche di gestione scorte e
giacenze
• Principali sistemi operativi ed
applicazioni software per la
gestione delle scorte
• Tecniche e sistemi di stoccaggio
• Applicare tecniche di valutazione
delle offerte
• Applicare procedure di gestione
degli ordini
• Applicare procedure di
valutazione della qualità delle
forniture
• Applicare procedure di
segnalazione di non conformità
29
81

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 83
COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI
ATTIVITA' COMPETENZE ABILITÀ CONOSCENZE ESSENZIALI
della fornitura
• Applicare metodiche per la
gestione delle scorte e giacenze
• Applicare tecniche di stoccaggio
dei prodotti e scorte
• Applicare norme di sicurezza
nello stoccaggio
CONTROLLO E VALUTAZIONE DEL
PROCESSO E DEL SERVIZIO
Attività:
- Controllo e valutazione del
processo e servizio
Valutare la rispondenza del servizio
agli obiettivi quantitativi e qualitativi
previsti dal programma aziendale
• Applicare metodi per la
predisposizione di un piano di
controllo e verifica
• Utilizzare strumenti di misura e
verifica
• Individuare cause e possibili
soluzione rispetto agli scostamenti
rilevati dal programma aziendale
• Gestire la comunicazione con il
personale rispetto ai risultati
verificati ed ai margini di
miglioramento
• Applicare tecniche per la
compilazione della reportistica
tecnico-economica
• Modulistica e modalità di
compilazione della
documentazione tecnica
• Sistema di qualità e principali
modelli
• Normative di riferimento del
settore nei campi dell’igiene, della
sicurezza sul lavoro e alimentare
• Procedure e tecniche di controllo
• Tecniche di comunicazione
30
82

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 84
COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI
ATTIVITA' COMPETENZE ABILITÀ CONOSCENZE ESSENZIALI
RAPPORTO CON I CLIENTI
Attività:
- Rilevazione esigenze del
cliente/committente
- Gestione customer care
Rilevare i bisogni del
cliente/committente coniugandoli
con le opportunità e le risorse
disponibili
• Applicare tecniche di interazione
col cliente/committente
• Applicare tecniche e strumenti di
rilevazione del grado di
soddisfazione del
cliente/committente
• Effettuare la valutazione tecnica di
reclami e richieste in itinere
• Attrezzature e materiali dei settori
di riferimento
• Elementi di customer satisfaction
• Principi di fidelizzazione del
cliente/committente
• Tecniche di analisi della clientela
• Tecniche di ascolto e di
comunicazione
• Tecniche di negoziazione e
problem solving
GESTIONE ORGANIZZATIVA DEL
LAVORO
Attività:
- Pianificazione
- Coordinamento e presidio
operativo
- Controllo avanzamento lavori
- Ottimizzazione standard di
operatività
- Istruzione operativa
- Prevenzione situazioni di rischio
Pianificare e organizzare le fasi di
lavoro, sorvegliando l’attività di
ruoli operativi
• Pianificare e predisporre
l’allestimento degli spazi e degli
ambienti
• Applicare criteri di assegnazione di
compiti, modalità operative,
sequenze e tempi di svolgimento
delle attività
• Applicare tecniche di interazione e
comunicazione con il personale
• Individuare e assicurare condizioni
dell’ambiente di lavoro idonee dal
punto di vista della sicurezza e
della salubrità
• Attrezzature, risorse umane e
tecnologiche
• Elementi di ergonomia
• Elementi di organizzazione del
lavoro
• Metodi e tecniche di lavoro nelle
varie tipologie di servizio
• Impianti, macchine e strutture dei
settori di riferimento
• Sistema di qualità e principali
modelli
• Strategie e tecniche per
ottimizzare i risultati e per
affrontare eventuali criticità
• Normative di riferimento dei settori
di riferimento nei campi
dell’igiene, della sicurezza sul
lavoro e del rispetto dell’ambiente
31
83

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 85
COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI
ATTIVITA' COMPETENZE ABILITÀ CONOSCENZE ESSENZIALI
• Individuare anomalie,
problematiche esecutivo-operative
e segnalare non conformità nello
svolgimento delle attività
• Disporre le attività di manutenzione
e riparazione di macchine,
attrezzature, strutture e impianti
• Rilevare eventuali fabbisogni
formativi dei ruoli operativi
Identificare situazioni di rischio
potenziale per la sicurezza, la salute e
l'ambiente, promuovendo l’assunzione
di comportamenti corretti e
consapevoli di prevenzione
• Istruire il personale dei ruoli
operativi rispetto ai comportamenti
e alle diverse problematiche
esecutive
• Applicare criteri per la valutazione
del corretto utilizzo e
funzionamento dei dispositivi di
prevenzione
• Applicare procedure per la
rielaborazione e segnalazione
delle non conformità
• Prefigurare forme comportamentali
di prevenzione
• Normative di riferimento dei settori
di riferimento nei campi dell’igiene,
della sicurezza sul lavoro e del
rispetto dell’ambiente
• Elementi di ergonomia
• Metodi per la rielaborazione delle
situazioni di rischio
• Normativa ambientale e fattori di
inquinamento
• Tecniche di rilevazione delle
situazioni di rischio
• Formulare proposte di
miglioramento delle soluzioni
organizzative/layout dell’ambiente
di lavoro per evitare fonti di rischio
32
84

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 86
COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI
ATTIVITA' COMPETENZE ABILITÀ CONOSCENZE ESSENZIALI
IDEAZIONE, PROGETTAZIONE, Ideare, progettare, organizzare e
ORGANIZZAZIONE E PROMOZIONE promuovere eventi-tipo, curandone gli
EVENTI
aspetti logistici, economici e le
modalità di attuazione
Attività:
- Elaborazione del planning
organizzativo
- Allestimento spazi
- Approntamento risorse
- Formulazione dell’offerta
- Gestione operativo-logistica
- Monitoraggio e controllo
• Selezionare le risorse più
adeguate per l’evento
• Individuare canali promozionali e
strumenti di trasmissione delle
informazioni sull’evento
• Predisporre il lay-out complessivo
dell’evento
• Individuare canali promozionali e
strumenti di trasmissione delle
informazioni sull’evento
• Elaborare il programma dell’evento
• Individuare e predisporre
l’organizzazione dei servizi di vitto
• Caratteristiche servizi tecnici a
supporto di eventi
• Elementi di contabilità
• Elementi di contrattualistica di
settore
• Elementi di gestione logistica
• Elementi di time planning
• Normativa sicurezza e
organizzazione di eventi in spazi
pubblici
• Processi organizzativi di eventi
• Tecniche di analisi e
preventivazione dei costi
• Strumenti e tecniche di
valutazione
• Tecniche e strumenti di controllo
di qualità del servizio
• Applicare tecniche di rilevazione
delle esigenze e delle
caratteristiche degli utenti
33
85

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 87
COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI
ATTIVITA' COMPETENZE ABILITÀ CONOSCENZE ESSENZIALI
• Verificare la funzionalità e
l’efficacia dell’organizzazione,
degli spazi e delle strutture
• Applicare criteri di selezione dei
servizi tecnici di supporto e della
location
• Strumenti e tecniche di
valutazione
• Tecniche e strumenti per il
controllo di qualità del servizio
• Applicare tecniche di
determinazione dei prezzi, di
analisi dei costi e di budgeting
• Applicare criteri di determinazione
dei compiti, modalità operative e
sequenze di svolgimento delle
attività
• Applicare tecniche di promozione
• Stabilire i parametri di efficacia e
qualità dell’evento
• Applicare tecniche di monitoraggio
e controllo della qualità dell’evento
e soddisfazione del cliente
• Applicare tecniche e strumenti di
rilevazione del grado di
soddisfazione del
cliente/committente
34
86

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 88
AREE DI APPRENDIMENTO TECNICO-
PROFESSIONALI DEL 4° ANNO E DEI PERCORSI
FORMATIVI PER ADULTI
−
−
−
−
−
Gestione aziendale
Gestione organizzativa dei servizi
Gestione organizzativa del personale
Project work
Comunicazione
87

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 89
AREA DI APPRENDIMENTO
GESTIONE AZIENDALE
Il profilo di qualificazione promosso dall’area di apprendimento in esito al quarto anno concorre a mettere
lo studente in grado di
- Stabilire gli obiettivi delle attività, determinando le risorse umane e strumentali, i tempi ed i costi
necessari
- Valutare le scelte di investimento, effettuando stime di impatto economico e finanziario
- Riconoscere e interpretare le richieste e tendenze del mercato
- Definire le esigenze di acquisto di materiali, prodotti, macchine e attrezzature, individuando i fornitori e
gestendo il processo di approvvigionamento
- Valutare la rispondenza del servizio agli obiettivi quantitativi e qualitativi previsti dal programma
aziendale
- Rilevare i bisogni del cliente/committente coniugandoli con le opportunità e le risorse disponibili
- Riconoscere le comunità professionali locali e allargate di riferimento quali ambiti per lo sviluppo di
relazioni funzionali al soddisfacimento dei bisogni personali e delle organizzazioni lavorative
PROFILO GENERALE DI QUALIFICAZIONE
Al termine del quarto anno lo studente è in grado di:
COMPETENZE
- Valutare le scelte di investimento, effettuando stime di impatto economico e finanziario
- Definire le esigenze di acquisto di materiali, prodotti, macchine e attrezzature, individuando i fornitori e
gestendo il processo di approvvigionamento
- Rilevare i bisogni del cliente/committente coniugandoli con le opportunità e le risorse disponibili
- Riconoscere e interpretare le richieste e tendenze del mercato
- Cogliere le comunità professionali locali e allargate di riferimento quali ambiti per lo sviluppo di
relazioni funzionali al soddisfacimento dei bisogni personali e delle organizzazioni lavorative
CONOSCENZE ESSENZIALI
- Attrezzature, materiali e tecnologie dei settori di
riferimento
- Applicativi informatici dei settori di riferimento
- Mercati di riferimento: tecniche di analisi e
caratteristiche
- Elementi di contabilità
- Elementi di contrattualistica fornitori
- Elementi di customer satisfaction
ABILITÀ
- Valutare tipologia ed entità dell’investimento in
macchine, attrezzature, strutture
- Applicare tecniche di stima degli impatti e dei
benefici economico-finanziari
- Applicare tecniche di analisi della domanda e
delle tendenze del mercato
- Applicare tecniche di analisi dei livelli di
consumo e del fabbisogno di materiali e
attrezzature
- Applicare criteri di selezione di materiali e
36
88

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 90
- Elementi di economia aziendale e gestionale
- Elementi di tecnica commerciale
- Stoccaggio: norme di sicurezza, tecniche e
sistemi
- Principi di fidelizzazione del cliente/committente
- Procedure e tecniche di approvvigionamento
- Sistema di qualità e principali modelli
- Tecniche di analisi della clientela
- Tecniche di ascolto e di comunicazione
- Tecniche di gestione scorte e giacenze
- Tecniche di marketing
- Tecniche di negoziazione e problem solving
- Comunità professionali e di pratica di
riferimento
- Caratteristiche e convenzioni dei principali
linguaggi specialistici: commerciale, giuridico,
amministrativo, tecnico
- Processi decisionali, forme e metodi di
partecipazione democratica nei diversi campi
della sfera professionale
attrezzature
- Applicare criteri e tecniche per
l’approvvigionamento e il deposito di materiali e
attrezzature
- Elaborare richieste di fornitura
- Applicare tecniche di valutazione delle offerte
- Applicare procedure di gestione degli ordini
- Applicare procedure di valutazione della qualità
delle forniture
- Applicare procedure di segnalazione di non
conformità della fornitura
- Applicare metodiche per la gestione delle
scorte e giacenze
- Utilizzare applicativi informatici dei settori di
riferimento
- Applicare tecniche di interazione col
cliente/committente
- Applicare tecniche e strumenti di rilevazione del
grado di soddisfazione del cliente/committente
- Effettuare la valutazione tecnica di reclami e
richieste in itinere
- Identificare le caratteristiche dei principali
sistemi di qualità di riferimento per i settori di
riferimento
- Applicare tecniche di analisi delle tendenze dei
mercati
- Correlare i servizi alle tendenze di mercato
- Individuare i principali strumenti del marketing
- Identificare le strutture, le modalità di
partecipazione e di esercizio dei diritti e dei
doveri nell’ambito delle comunità professionali,
locali ed allargate
- Cogliere le informazioni relative alla sfera
professionale prodotte dalle diverse tipologie di
fonti
- Esprimere modalità di partecipazione
democratica in contesti professionali
direttamente esperiti
37
89

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 91
AREA DI APPRENDIMENTO
GESTIONE ORGANIZZATIVA DEI SERVIZI
Il profilo di qualificazione promosso dall’area di apprendimento in esito al quarto anno concorre a mettere
lo studente in grado di
- Pianificare e organizzare le fasi di lavoro, sorvegliando l’attività di ruoli operativi
- Valutare la rispondenza del servizio agli obiettivi quantitativi e qualitativi previsti dal programma
aziendale
- Identificare situazioni di rischio potenziale per la sicurezza, la salute e l'ambiente, promuovendo
l’assunzione di comportamenti corretti e consapevoli di prevenzione
- Rappresentare processi e risolvere situazioni problematiche dei settori professionali di riferimento in
base a modelli e procedure matematico-scientifiche
PROFILO GENERALE DI QUALIFICAZIONE
Al termine del quarto anno lo studente è in grado di:
COMPETENZE
- Definire e valutare gli standard di gestione delle diverse tipologie di servizio, pianificando le attività
- Identificare situazioni di rischio potenziale per la sicurezza, la salute e l'ambiente, promuovendo
l’assunzione di comportamenti corretti e consapevoli di prevenzione
CONOSCENZE ESSENZIALI
- Elementi delle scienze applicate alle diverse
tipologie di servizio
- Elementi di calcolo professionale applicato ai
diversi servizi
- Normative di riferimento dei settori di
riferimento nei campi dell’igiene, della
sicurezza sul lavoro e del rispetto dell’ambiente
- Elementi di ergonomia
- Metodi per la rielaborazione delle situazioni di
rischio
- Normativa ambientale e fattori di inquinamento
- Tecniche di rilevazione delle situazioni di
rischio
- Attrezzature e tecnologie innovative nei servizi
di pulizia, ristorazione e cura degli arredi tessili
- Metodi e tecniche di programmazione
- Procedure, tecniche e strumenti di controllo
delle attività
- Servizi di pulizia, ristorazione e cura degli
ABILITÀ
- Applicare nei processi e nelle attività proprie
dei settori professionali di riferimento strategie
matematiche e leggi scientifiche
- Contestualizzare, in riferimento ai specifici
settori, i processi di astrazione,
simbolizzazione, generalizzazione
- Utilizzare linguaggi tecnici e logico-matematici
specifici
- Applicare criteri per la valutazione del corretto
utilizzo e funzionamento dei dispositivi di
prevenzione
- Applicare procedure per la rielaborazione e
segnalazione delle non conformità
- Prefigurare forme comportamentali di
prevenzione
- Formulare proposte di miglioramento delle
soluzioni organizzative/layout dell’ambiente di
lavoro per evitare fonti di rischio
- Elaborare e testare un programma di attività
- Definire gli standard di igiene, pulizia, risultato e
38
90

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 92
arredi tessili: caratteristiche, problematiche,
standard di efficacie e qualità
- Sistema qualità nelle diverse tipologie di
servizio
- Tecniche di problem solving
verificarne la coerenza rispetto al contesto di
operatività
- Predisporre e utilizzare un piano di controllo e
verifica delle attività
- Utilizzare strumenti di misura, verifica e
controllo delle attività
- Associare le anomalie e problematiche
esecutivo-operative rilevate durante la verifica
alle cause ed alle possibili strategie di
miglioramento
39
91

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 93
AREA DI APPRENDIMENTO
GESTIONE ORGANIZZATIVA DEL PERSONALE
Il profilo di qualificazione promosso dall’area di apprendimento in esito al quarto anno concorre a mettere
lo studente in grado di
- Pianificare e organizzare le fasi di lavoro, sorvegliando l’attività di ruoli operativi
- Valutare la rispondenza del servizio agli obiettivi quantitativi e qualitativi previsti dal programma
aziendale
- Identificare situazioni di rischio potenziale per la sicurezza, la salute e l'ambiente, promuovendo
l’assunzione di comportamenti corretti e consapevoli di prevenzione
PROFILO GENERALE DI QUALIFICAZIONE
Al termine del quarto anno lo studente è in grado di:
COMPETENZE
- Valutare la rispondenza del servizio agli obiettivi quantitativi e qualitativi previsti dal programma
aziendale
- Definire le esigenze di competenze necessarie e gestire il reclutamento di nuovo personale
- Pianificare e organizzare le fasi di lavoro, sorvegliando l’attività di ruoli operativi
- Identificare situazioni di rischio potenziale per la sicurezza, la salute e l'ambiente, promuovendo
l’assunzione di comportamenti corretti e consapevoli di prevenzione
CONOSCENZE ESSENZIALI
- Normative di riferimento dei settori di
riferimento nei campi dell’igiene, della
sicurezza sul lavoro e del rispetto dell’ambiente
- Elementi di ergonomia
- Metodi per la rielaborazione delle situazioni di
rischio
- Normativa ambientale e fattori di inquinamento
- Tecniche di rilevazione delle situazioni di
rischio
- Modulistica e modalità di compilazione della
documentazione tecnica
- Sistema di qualità e principali modelli
- Normative di riferimento del settore nei campi
dell’igiene, della sicurezza sul lavoro e
alimentare
- Procedure e tecniche di controllo
- Tecniche di comunicazione
- Strumenti e tecniche di reclutamento del
ABILITÀ
- Applicare criteri per la valutazione del corretto
utilizzo e funzionamento dei dispositivi di
prevenzione
- Applicare procedure per la rielaborazione e
segnalazione delle non conformità
- Prefigurare forme comportamentali di
prevenzione
- Formulare proposte di miglioramento delle
soluzioni organizzative/layout dell’ambiente di
lavoro per evitare fonti di rischio
- Applicare metodi per la predisposizione di un
piano di controllo e verifica
- Utilizzare strumenti di misura e verifica
- Individuare cause e possibili soluzione rispetto
agli scostamenti rilevati dal programma
aziendale
- Gestire la comunicazione con il personale
rispetto ai risultati verificati ed ai margini di
miglioramento
- Applicare tecniche per la compilazione della
40
92

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 94
personale
- Attrezzature, risorse umane e tecnologiche
- Elementi di organizzazione del lavoro
- Metodi e tecniche di lavoro nelle varie tipologie
di servizio
- Strategie e tecniche per ottimizzare i risultati e
per affrontare eventuali criticità
reportistica tecnico-economica
- Identificare il profilo di competenze
dell’operatore a seconda delle attività da
svolgere
- Elaborare un’offerta di lavoro
- Applicare tecniche di selezione del personale
- Pianificare e predisporre l’allestimento degli
spazi e degli ambienti
- Applicare criteri di assegnazione di compiti,
modalità operative, sequenze e tempi di
svolgimento delle attività
- Applicare tecniche di interazione e
comunicazione con il personale
- Individuare anomalie, problematiche esecutivooperative
e segnalare non conformità nello
svolgimento delle attività
- Disporre le attività di manutenzione e
riparazione di macchine, attrezzature, strutture
e impianti
- Rilevare eventuali fabbisogni formativi dei ruoli
operativi
- Calcolare il fabbisogno di personale a seconda
delle necessità di contesto e servizio
- Istruire il personale dei ruoli operativi rispetto ai
comportamenti e alle diverse problematiche
esecutive
41
93

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 95
AREA DI APPRENDIMENTO
PROJECT WORK
Il profilo di qualificazione promosso dall’area di apprendimento in esito al quarto anno concorre a mettere
lo studente in grado di
- Stabilire gli obiettivi delle attività, determinando le risorse umane e strumentali, i tempi ed i costi
necessari
- Valutare le scelte di investimento, effettuando stime di impatto economico e finanziario
- Riconoscere e interpretare le richieste e tendenze del mercato
- Definire le esigenze di acquisto di materiali, prodotti, macchine e attrezzature, individuando i fornitori e
gestendo il processo di approvvigionamento
- Valutare la rispondenza del servizio agli obiettivi quantitativi e qualitativi previsti dal programma
aziendale
- Rilevare i bisogni del cliente/committente coniugandoli con le opportunità e le risorse disponibili
- Ideare, progettare, organizzare e promuovere eventi-tipo, curandone gli aspetti logistici, economici e
le modalità di attuazione
- Pianificare e organizzare le fasi di lavoro, sorvegliando l’attività di ruoli operativi
- Identificare situazioni di rischio potenziale per la sicurezza, la salute e l'ambiente, promuovendo
l’assunzione di comportamenti corretti e consapevoli di prevenzione
- Riconoscere le comunità professionali locali e allargate di riferimento quali ambiti per lo sviluppo di
relazioni funzionali al soddisfacimento dei bisogni personali e delle organizzazioni lavorative
- Rappresentare processi e risolvere situazioni problematiche dei settori professionali di riferimento in
base a modelli e procedure matematico-scientifiche
PROFILO GENERALE DI QUALIFICAZIONE
Al termine del quarto anno lo studente è in grado di:
COMPETENZE
- Ideare, progettare, organizzare e promuovere eventi-tipo, curandone gli aspetti logistici, economici e
le modalità di attuazione
CONOSCENZE ESSENZIALI
- Elementi delle scienze applicate alle diverse
tipologie di servizio
- Elementi di calcolo professionale applicato ai
diversi servizi
- Comunità professionali e di pratica di
riferimento
- Caratteristiche e convenzioni dei principali
linguaggi specialistici: commerciale, giuridico,
amministrativo, tecnico
- Processi decisionali, forme e metodi di
ABILITÀ
- Applicare nei processi e nelle attività proprie
dei settori professionali di riferimento strategie
matematiche e leggi scientifiche
- Contestualizzare, in riferimento ai specifici
settori, i processi di astrazione,
simbolizzazione, generalizzazione
- Utilizzare linguaggi tecnici e logico-matematici
specifici
- Identificare le strutture, le modalità di
partecipazione e di esercizio dei diritti e dei
doveri nell’ambito delle comunità professionali,
42
94

Supplemento n. 1 al B.U. n. 44/I-II del 29/10/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 29/10/2013 Nr. 44/I-II 96
partecipazione democratica nei diversi campi
della sfera professionale
- Applicativi informatici dei settori di riferimento
- Normative di riferimento dei settori di
riferimento nei campi dell’igiene, della
sicurezza sul lavoro e del rispetto dell’ambiente
- Elementi di ergonomia
- Metodi per la rielaborazione delle situazioni di
rischio
- Normativa ambientale e fattori di inquinamento
- Tecniche di rilevazione delle situazioni di
rischio
- Attrezzature e materiali dei settori di riferimento
- Caratteristiche servizi tecnici a supporto di
eventi
- Elementi di contabilità
- Elementi di contrattualistica dei settori di
riferimento
- Elementi di custormer satisfaction
- Elementi di gestione logistica
- Elementi di time planning
- Mercati di riferimento: caratteristiche e
funzionamento
- Normativa sicurezza e organizzazione di eventi
in spazi pubblici
- Processi organizzativi di eventi
- Strumenti e tecniche di valutazione
- Tecniche di analisi e preventivazione dei costi
- Tecniche di comunicazione
- Tecniche di problem solving
- Tecniche e strumenti per il controllo di qualità
del servizio
- Tipologie di lay-out per diversi eventi
-
locali ed allargate
- Cogliere le informazioni relative alla sfera
professionale prodotte dalle diverse tipologie di
fonti
- Esprimere modalità di partecipazione
democratica in contesti professionali
direttamente esperiti
- Utilizzare applicativi informatici dei settori di
riferimento
- Applicare criteri per la valutazione del corretto
utilizzo e funzionamento dei dispositivi di
prevenzione
- Applicare procedure per la rielaborazione e
segnalazione delle non conformità
- Prefigurare forme comportamentali di
prevenzione
- Formulare proposte di miglioramento delle
soluzioni organizzative/layout dell’ambiente di
lavoro per evitare fonti di rischio
- Applicare tecniche di analisi delle tendenze dei
mercati
- Correlare i servizi alle tendenze di mercato
- Calcolare il fabbisogno di personale a seconda
delle necessità di contesto e servizio
- Istruire il personale dei ruoli operativi rispetto ai
comportamenti e alle diverse problematiche
esecutive
- Applicare criteri di assegnazione di compiti,
modalità operative, sequenze e tempi di
svolgimento delle attività
- Applicare tecniche di interazione col
cliente/committente
- Effettuare la valutazione tecnica di reclami e
richieste in itinere
- Selezionare le risorse più adeguate per l’evento
- Predisporre il lay-out complessivo dell’evento
- Elaborare il programma dell’evento
- Individuare e predisporre l’organizzazione dei
servizi di vitto
- Applicare tecniche di rilevazione delle esigenze
e delle caratteristiche degli utenti
- Verificare la funzionalità e l’efficacia
dell’organizzazione, degli spazi e delle
strutture
- Applicare criteri di selezione dei servizi tecnici
di supporto e della location
- Applicare tecniche di determinazione dei
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prezzi, di analisi dei costi e di budgeting
- Applicare tecniche di promozione
- Stabilire i parametri di efficacia e qualità
dell’evento
- Applicare tecniche di monitoraggio e controllo
della qualità dell’evento e soddisfazione del
cliente/committente
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-
AREA DI APPRENDIMENTO
COMUNICAZIONE
Il profilo di qualificazione promosso dall’area di apprendimento in esito al quarto anno concorre a mettere
lo studente in grado di
- Gestire la comunicazione, scegliendo forme e codici adeguati ai diversi contesti personali,
professionali e di vita
- Rilevare i bisogni del cliente/committente coniugandoli con le opportunità tecniche e tecnologiche
disponibili
PROFILO GENERALE DI QUALIFICAZIONE
Al termine del quarto anno lo studente è in grado di:
LINGUA TEDESCA E ITALIANA
COMPETENZE
- Gestire la comunicazione, scegliendo forme e codici adeguati ai diversi contesti personali,
professionali e di vita
LINGUA INGLESE
- Interagire oralmente e per iscritto in situazioni di vita quotidiana relativa ai propri interessi personali e
professionali (**)
CONOSCENZE ESSENZIALI
ABILITÀ
(*) (*)
(*) Le conoscenze essenziali e le abilità promosse in esito al quarto anno, riferimenti specifici per la
progettazione didattica, sono contenute nelle Linee guida messe a disposizione delle Scuole ai fini della
definizione dell’organizzazione del curricolo di lingua tedesca e di lingua italiana.
(**) Al termine del quarto anno lo studente deve essere in grado per la lingua inglese di raggiungere il
livello minimo di padronanza linguistica B1, previsto dal Quadro comune di riferimento per le lingue
(QCER, 2001), al quale si rimanda per l´individuazione delle conoscenze e delle abilità da promuovere
attraverso il curriculo scolastico.
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QUADRI ORARI
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QUADRO ORARIO DEL 4° ANNO
AREA DI APPRENDIMENTO
ORE ANNUALI MINIME
Gestione aziendale 240
Gestione organizzativa dei servizi 146
Gestione organizzativa del
personale
146
Project work 146
Comunicazione 190
Tirocinio
217 + 93 (durante le vacanze
scolastiche)
TOTALE 1085
47
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QUADRO ORARIO DEI PERCORSI FORMATIVI PER ADULTI
4° ANNO
Pacchetto formativo 11 con 5 moduli di apprendimento
Unità di lezione da 45 minuti
11.1 Gestione aziendale e
comunicazione in contesti
professionali
11.2 Gestione organizzativa dei servizi
e comunicazione in contesti
professionali
Monte ore
80
40
Home learning 33
11.3 Gestione organizzativa del
personale e comunicazione in
contesti professionali
32
Home learning 33
11.4 Project work 80
Home learning 33
11.5 Tirocinio 80 (2 settimane)
TOTALE
331+ 2 settimane di
tirocinio
48
100