50a edizione sagra dei crotti chiavenna Domenica 30 ... - Valtellina

Domenica 6
Venerdì 11
Sabato 12
Domenica 13
Ritrovata
nel crotto
Giovanantoni
settembre 2009 ®
ORGANIZZAZIONE:
Comitato sagra dei crotti
Domenica 30 Agosto “aspettando la sagra”
50 a edizione
sagra dei crotti
chiavenna
A P E R T U R A A L P U B B L I C O D E I C A R AT T E R I S T I C I C R O T T I
6 a E D I Z I O N E - “ A N D È M A C R Ò T ”
B a n d e m u s i c a l i • A n i m a z i o n e p e r b a m b i n i • M o s t r e e s p e t t a c o l i
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CHIAVENNA I CROTTI GA STRONOMIA
Già presente negli itinerari
romani, “Clavenna” fu importante
nodo di transito e di commercio
alla confluenza delle strade dello
Spluga e del Maloggia. Il suo
centro storico è tra i meglio
conservati dei borghi dell’Italia
settentrionale e presenta
caratteristiche legate soprattutto
alla sua pietra, detta ollare, già
tornita in epoca romana per i
“laveggi” o pentole, ideali per
la cottura di cibi a fuoco lento.
Ne dà testimonianza Plinio il
Vecchio nella sua “Naturalis
historia”. Davanzali, portali con
scritte religiose e fontane si
snodano lungo le vie, delimitate
da case a schiera rinascimentali,
dove non è difficile trovare
tracce medioevali. Molti i palazzi
nobiliari e caratteristiche le case
sul fiume Mera, sorte nel ‘500
sopra le mura di cinta sforzesche.
Ai piedi della rocca, già
fortificata, del Paradiso, oggi
museo, sorge la collegiata di
SanLorenzo, con pezzi romanici
di eccezionale importanza, come
il fonte battesimale con sculture
del 1156, le croci astìli dello
stesso secolo, e soprattutto la
Pace, evangelario del XII secolo
in oro e pietre preziose, una delle
testimonianze più importanti
dell’oreficeria medioevale
europea.
Chiavenna sorse su una grande
frana, staccatasi in epoca
remotissima dal versante sud. I
massi fermatisi sul pendio e sul
piano diedero origine ai crotti.
Tra gli spiragli di tali massi
(“sorei”) soffia una corrente
d’aria a temperatura costante, sia
d’estate che d’inverno, intorno
agli 8°C, risultando perciò
tiepida d’inverno, fresca d’estate.
Queste cavità, da non confondersi
con le normali cantine, sono
ottime per la conservazione e
la maturazione del vino e di
altri prodotti gastronomici tipici.
Attorno ai “sorei” i chiavennaschi
edificarono piccole costruzioni
con saletta e camino dove, ancora
oggi, ci si da convegno in allegre
compagnie per degustare i prodotti
locali. Oltre un’ottantina sono le
località di crotti in Valchiavenna.
Quanto a Chiavenna, la località
Pratogiano, dove ogni anno si
svolge la Sagra dei Crotti, esisteva
già fin dagli inizi del ‘200.
Nel crotto Giovanantoni di San
Giovanni a Chiavenna, una
scritta del 1781 dice: “Si vende
vino bono e si tiene scola de
umanità”. E’ centrato in pieno
il motivo autentico della vita del
crotto: l’humanitas dei romani,
la cordialità, la serietà pur
nell’allegria, il senso di se stessi,
l’equilibrio interiore, il rispetto
degli altri, in un mondo a misura
d’uomo, dove, per dirla con il
poeta chiavennasco Giovanni
Bertacchi, “Se mangia e se beef
in dialet”.
I piatti tipici della Valchiavenna,
semplici e naturali, si sono
mantenuti intatti nei secoli.
Innanzitutto la brisaola, che a
Chiavenna è nata e che mantiene
il primato per le sue eccellenti
qualità, dovute ai segreti di
preparazione, alle favorevoli
condizioni climatiche e alla
scelta accurata delle carni di
manzo. Ma, in valle Spluga, c’e
anche la “spaleta de carna seca”
(violino), spalla di capra messa
in salamoia ed essiccata. Tipica
la cottura di costine, salsicce,
patate, cipolle “a la piota”,
nella pietra ollare o serpentine
Tra i piatti vanno ricordati i
pizzoccheri di Chiavenna con
farina bianca. Poi i formaggi: dal
pregiato e grasso “Val di Lei” alla
magra “magnoca’. E tra i dolci la
torta di fioretto e i “biscotin de
Prost”.

L A SAGRA DEI CROTTI PRE SENTA
Il Comitato Sagra dei Crotti propone la 6 a edizione del percorso Andèm a Cròt.
Domenica 6/9 e 13/9, dalle ore 11 alle ore 18
sabato 12/9, dalle ore 11 alle ore 20
Ultima partenza per il percorso ore 18
Chiusura dei crotti partecipanti ai percorsi
Andèm a Cròt ore 20.
Sabato 12 chiusura ore 22 (percorso A)
Andèm a Cròt è un
percorso eno-gastronomico che
vi accompagnerà alla scoperta di
alcuni crotti di proprietà privata a
Chiavenna e dintorni, nascosti nei
percorsi più segreti del mondo
del “sorel”. E’ un’iniziativa che
si ispira al percorso del gusto
delle città slow, movimento a
cui Chiavenna appartiene grazie
ad una politica di conservazione
della città, di valorizzazione del
patrimonio storico, culturale ed
ambientale e a tutta una serie di
caratteristiche che le hanno valso
il riconoscimento di città slow.
Iscrivendovi riceverete un boccale
tipico che vi servirà per degustare
i vini Valtellina DOC e DOCG offerti
nelle varie tappe che resterà a
ricordo di una giornata speciale.
Andèm a Cròt ist eine
kulinarische Entdeckungsreise
auf den Spuren einiger privater
Crotti in Chiavenna und
Umgebung, die sich in der
versteckten Welt des „Sorèls“
befinden (Sorel ist ein Luftzug
mit ständig gleichbleibender
Temperatur, der direkt aus dem
Fels weht). Als Erinnerung an
das Andèm a Cròt erhält jeder
Teilnehmer ein „Boccalino“
(typisches Weingefäss) um die
Veltliner DOC und DOCG-Weine
zu degustieren.
Pro Chiavenna
Telefono e fax 0343 35327
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Andem a Crott is a
gastronomic tour taking you
round and about Chiavenna
visiting many of the private crotti.
It‘s also an excellent opportunity
to taste some of Valtellina‘s DOC
and DOCG wines in a „boccalino“
a characteristic glass which you
can take home as a souvenir
of a rather special event.
Per informazioni e Prenotazioni
Consorzio Turistico Valchiavenna
Tel. 0343 37485 - Fax 0343 37361
E-mail:
consorzioturistico@valchiavenna.com
Maggiori informazioni sul volantino specifico o cliccando l’icona del boccalino su www.sagradeicrotti.it

L A B R I S A O L A
L’autentica brisaola artigianale che
richiama il processo di lavorazione degli
antichi artigiani valchiavennaschi
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CROTTI E STANDS GESTITI DA GRUPPI VOLONTARI
CON PREZZI CONVENZIONATI
1. Crotto Belgioioso - Associazione Guanelliani
2. Stand gastronomico Corale Laurenziana
3. Crotto dei Leoni – Operazione Mato Grosso
5. Crotto Bossi – Operazione Mato Grosso
6. Crotto “Di Rivola“ alle cave di pietra ollare -
Associazione “Möoves”, Prosto di Piuro
7. Crotto Zio Carlo – Operazione Mato Grosso
10. Crotto Parravicini - Società Operaia Chiavenna
CROTTI DEL PERCORSO ANDEM A CROT GESTITO DA
GRUPPI VOLONTARI
4. Località Pratogiano - Crotto Stampa gestito da
Pro Chiavenna
8. Località Pratogiano - Crotto Caurga gestito da
Corale Laurenziana

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LORETO
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LEGENDA
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H ospedale
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CAMPEDELLO
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Parco delle Marmitte
dei Giganti
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Palazzo
Vertemate
Cascate
Acqua
Fraggia
COSA VISITARE
M1) Palazzo Pestalozzi
M2) Ex Convento dei Cappuccini
M3) Museo Mulino di Bottonera
M4) Museo del Tesoro e Battistero
M5) Museo storico dei Vigili del
Fuoco
M6) Parco botanico e archeologico
del Paradiso
M7) Riserva naturale Parco Marmitte
dei giganti e Cave di Pietra Ollare
M8) Palazzo Vertemate Franchi
9. Località Pratogiano - Crotto Patriarca gestito da
Operazione Mato Grosso
10. Località Pratogiano - Crotto Parravicini gestito da
Mera Athletic Club
11. Località Poiatengo – Crotto De Peverelli gestito
da A.C. Chiavenna
12. Località San Giovanni – Crotto gestito da Società
Operaia Chiavenna
13. Località San Giovanni – Crotto Osvaldo Villa
gestito da Associazione Basket Chiavenna
14. Località San Giovanni - Crotto Scaramellini
Pieraldo gestito da pionieri C.R.I. Vallespluga
15/16. Località Prata Camportaccio – Crotti gestiti da
Compagnia del Töorc
17. Località Pianazzola - Crotto “A l’aqua” gestito da
Consorzio Frazione Pianazzola
18. Località Pianazzola - Crotto “Runc di March”
gestito da Consorzio Frazione Pianazzola

PROGRAMMA 2009
DOMENICA 30 AGOSTO 2009
ASPETTANDO LA SAGRA…
• “Valchiavenna a crotto”: menù sagra nei
ristoranti aderenti all’iniziativa
Dalle 8 alle 20
• Mercatino dell’antiquariato e artigianato locale
Corso Matteotti e Piazza Bertacchi, Chiavenna
Dalle 9.30
• 2° edizione quadrangolare di calcio,
categoria juniores
Memorial Enea Pasini presso campo sportivo Oratorio
San Luigi, Chiavenna. A cura di A.C. Chiavenna
DOMENICA 6 SETTEMBRE 2009
Ore 10
• Taglio del nastro presso Portone di Santa
Maria, con la partecipazione della banda di
Villa di Chiavenna e del gruppo folkloristico
“Lampiusa” della Val Seriana
• Apertura dei crotti e dei percorsi Andèm a
Cròt
Dalle 13.30 alle 18.30
• intrattenimento musicale, località Pratogiano
• gonfiabili per bambini
Ore 20.30
• Rappresentazione teatrale “Piuro, 4
settembre 1618: quando il sole non tornò”
ovvero “Il pianto sul Monte Conto”, località
Belfort a Prosto di Piuro
Ore 21
• Intervento musicale con gli “Acoustic
Square”, località Pratogiano
VENERDI’ 11 SETTEMBRE 2009
Ore 18.30
• Apertura dei crotti
Ore 21
• Spettacolo musicale con il “Circo Abusivo”
località Pratogiano
Ore 24
• Chiusura dei Crotti
SABATO 12 SETTEMBRE 2009
Ore 10
• Apertura dei crotti e dei percorsi Andèm a Cròt
Nel pomeriggio
• Interventi musicali a cura di gruppi locali
località Pratogiano
Dalle 15 alle 17.30
• Sfilata della Musica Cittadina di Chiavenna
per le vie del centro e per Pratogiano
Ore 20
• Ultima partenza del percorso Andèm a Cròt
contrassegnato dalla lettera “A” (chiusura ore 22)
Dalle 20 alle 8
• Presenza in Pratogiano del camper
informativo e assistenza ASL di Sondrio
Ore 21
• “Casadei Beach Band” presso Centro
Sportivo Valchiavenna
Ore 21
• Intrattenimento musicale con “Lesina Band”
Località Pratogiano

Ore 1.00
• Chiusura dei Crotti
Divieto d’ingresso ai cani di taglia medio/
grande in località Pratogiano
DOMENICA 13 SETTEMBRE 2009
Ore 10
• Apertura dei crotti e dei percorsi
Andèm a Cròt
Dalle 10.30 alle 18.30
• Intrattenimento per bambini con il
“Cerchio Tondo”, località Pratogiano
Per tutto il giorno
• I Madonnari dipingeranno nel
centro storico di Chiavenna
Dalle 13.30 alle 18.30
• Intrattenimento musicale – Località
Pratogiano
Ore 18
• Estrazione premi lotteria Sagra dei
Crotti presso Palazzo Pretorio
Ore 18
• Ultima partenza dei percorsi
Andèm a Cròt (chiusura dei percorsi
alle ore 20)
Ore 20.30
• Spettacolo musicale “Bagliori nella notte”
a cura di Yahmman – località Pratogiano
Ore 24
• Chiusura dei Crotti
IL PROGRAMMA PUÒ SUBIRE DELLE VARIAZIONI

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Domenica 13 settembre, località Pratogiano
APPUNTI DI MICOLOGIA
Con la collaborazione dell’Associazione
Micologica Retica e Parco delle Orobie
Chiesa Ex Convento dei Cappuccini, Chiavenna
MOSTRA FOTOGRAFICA DI ELIO SCARCIGLIA
“Pensieri come lame d’acciaio”
Presso Palazzo Pestalozzi
MUSEO STORICO DEI VIGILI DEL FUOCO
Via Novi, Chiavenna
ESPOSIZIONE ARTIGIANALE E MOSTRA
DI PITTURA DI KIM SOMMERSCHIELD
Ex Convento dei Cappuccini, Chiavenna
NAVETTA PER
PALAZZO VERTEMATE FRANCHI
Domenica 6, sabato 12 e domenica 13 settembre
sarà possibile usufruire della navetta gratuita per
raggiungere Palazzo Vertemate Franchi (Prosto di
Piuro).
Partenza dalla stazione degli autobus di
Chiavenna

ÜBER DIE CROTTI..
ABOUT THE CROTTI...
CITTA’ DI CHIAVENNA
COMUNITA’ MONTANA
DELLA VALCHIAVENNA
PROVINCIA
DI SONDRIO
Es handelt sich um Naturgrotten,
die sich unter den großen Felsen
der antiken Erdrutsche gebildet
haben. Zwischen den Spalten
dieser Felsblöcke bläst das ganze
Jahr hindurch ein Luftzug mit
einer beständigen Temperatur,
der sogenannte „Sorèl“. Dadurch
bilden sich ideale Naturkeller
für die Lagerung von Käse,
Wurstwaren und Weine. Vor
den „Crotti“ stehen öfters
Steinbänke und Steintische,
drinnen befindet sich ein kleiner
Saal. Diese „Crotti“ bilden für die
Bevölkerung von Chiavenna einen
Treffpunkt und eine Tradition.
Dort werden einheimische
Speisen, in ländlicher Umgebung,
angeboten.
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B&B Al Castello
Vicolo del Perè, 6
Tel. 0343 36830
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The crotto is a natural cavity
(its name derives from the Latin
crypta) formed by a whole of
huge boulders which came off the
mountainsides in the prehistoric
age. A uniform temperature
draught (+6°/+8°) called “sorel”,
blows from the small openings
of these blocks making it an
ideal place for the seasoning of
local products. However, “crotto”
means much more for the
inhabitants of Chiavenna: it is an
opportunity to enjoy someone’s
company in the room situated
next or above the cavity, and
of course a place to have good
food and wine; an opportunity to
drink and eat, discuss, sing, find
yourself. In the crotto “you drink
good wine and you learn human
experiences”. Every second
week-end of September there is
the traditional and suggestive
Crotti Festival.
B&B Ploncher
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Stampa: Bonazzi grafica
Ritrovata
nel crotto
Giovanantoni
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