Impegno per una vita migliore - Federazione Nazionale Sindrome di ...
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<strong>Impegno</strong> <strong>per</strong> <strong>una</strong> <strong>vita</strong> <strong>migliore</strong><br />
LE RICETTE DI ELENA<br />
Parlo ancora delle mie vacanze dove mi sono <strong>di</strong>vertita tanto. L’ultimo giorno mi sono riposata <strong>per</strong>ché stavo male<br />
avevo preso lo sciroppo della mia amica. Però ho anche mangiato pizza ligure mozzarella pesto patata fagiolini.<br />
Noi non abbiamo mai fatto il bagno <strong>per</strong>ché c’era troppo vento, solo <strong>una</strong> volta ho nuotato fino alla boa ma quando<br />
siamo andati in piscina non l‘ho fatto <strong>per</strong>ché c’era troppa gente. Alle Caravelle ho fatto: trenino, piscina normale,<br />
idromassaggio, piscina con le onde, la corrente d’aria, lo scivoloToboga, <strong>di</strong>scoteca e spruzzi d’acqua.<br />
TORTINO DI PESCE SPADA<br />
CON CICORIA E PUREA DI CECI<br />
200g pesce spada 200g cicoria 150g ceci 1 spicchio<br />
aglio 1 cipolla 1 pe<strong>per</strong>oncino 1 pomodoro olio sale pepe<br />
Foderare due stampini con fettine <strong>di</strong> pesce spada.<br />
Sbollentare la cicoria e insaporirla in padella con olio<br />
aglio pe<strong>per</strong>oncino riempire gli stampini e cuocere in forno<br />
a 180° <strong>per</strong> 7 minuti. Rosolare la cipolla tritata unire i<br />
ceci e frullare. Servire i tortini con la purea <strong>di</strong> ceci e decorare<br />
con il pomodoro a fettine.<br />
TROTA AVVOLTA NELLA VERZA<br />
RIPIENA DI FRUTTA SECCA<br />
50g mandorle 50g pistacchi 50g pinoli 50g nocciole<br />
100g burro 1 pomodoro 1 pe<strong>per</strong>one 1 timo mazzetto 1<br />
trota da 300g insalata cappuccio 2 cespo<br />
Tagliare le foglie esterne del cappuccio ed eliminare<br />
la costa centrale. Sbollentare e raffreddare. Pulire e<br />
mondare la trota quin<strong>di</strong> filettarla e farcirla. Tritare la frutta<br />
secca e fare sciogliere il burro insieme al timo con un<br />
pizzico <strong>di</strong> sale. Farcire la trota con la frutta secca<br />
spennellando con abbondante burro fuso. Avvolgere la<br />
trota nelle foglie <strong>di</strong> cappuccio e infornare <strong>per</strong> 15 minuti.<br />
Intanto tagliare il pe<strong>per</strong>one a da<strong>di</strong> e farli saltare in padella<br />
con il pomodoro sbollentare e tagliato a da<strong>di</strong>.<br />
INSALATA DI AVOCADO<br />
CON OLIVE NERE POMODORI E ALICI<br />
1 avocado 2 alici 10 olive nere 4 pomodori sale pepe<br />
olio prezzemolo<br />
Tagliare l’avocado a metà nel senso della lunghezza<br />
togliere il nocciolo e aiutandosi con uno scavino eliminare<br />
la polpa e metterla in <strong>una</strong> terrina con sale olive<br />
nere a pezzi alici pomodori tagliati a metà e olio. Mescolare<br />
e riempire i due mezzi avocado. Spolverare con<br />
prezzemolo tritato e servire.<br />
INSALATA DI TONNO E SPINACI<br />
500g spinaci 1 fetta <strong>di</strong> tonno 4 grani pepe verde 2<br />
limoni 1 mazzetto basilico sale pepe olio 2 spicchio aglio<br />
Lavare gli spinaci e tagliarli molto sottili. Irrorare con il<br />
succo <strong>di</strong> un limone la fetta <strong>di</strong> tonno. Salare e bagnare<br />
con po’ <strong>di</strong> olio extravergine. Scaldare bene <strong>una</strong> padella<br />
antiaderente e cuocere il tonno a fuoco me<strong>di</strong>o 5 minuti<br />
<strong>per</strong> parte. A cottura ultimata tagliare il pesce a da<strong>di</strong>. Frullare<br />
il basilico l’aglio il succo <strong>di</strong> un limone sale e 4 cucchiai<br />
<strong>di</strong> olio. Con questa salsina con<strong>di</strong>re gli spinaci che<br />
serviranno <strong>di</strong> contorno alla dado <strong>di</strong> tonno. Guarnire con<br />
fettine <strong>di</strong> limone.<br />
INSALATA DI CALAMARI<br />
CON FINOCCHIO FRESCO<br />
1 calamaro 1 finocchio 1 limone olio pepe sale<br />
Tagliare un calamaro a listare finissime. In <strong>una</strong> ciotola<br />
spremere un limone e lasciarvi marinare il calamaro <strong>per</strong><br />
10 minuti. Tagliare sottilmente il cuore del finocchio crudo<br />
e unirlo al calamaro con<strong>di</strong>re con olio sale e pepe.<br />
INSALATA TIEPIDA DI GAMBERI CON LETTO DI<br />
CIPOLLA ROSSA, PESCHE E RUCOLA<br />
150g gamberi 1 cipolla rossa 1 mazzetto rucola succo<br />
d’arancia sale pepe 2 cucchiai olio<br />
Preparare <strong>una</strong> vinai con l’olio il succo d’arancia il sale<br />
e il pepe e tenere da parte. Bollire i gamberi <strong>per</strong> 2 minuti<br />
in acqua salata e sgusciarli. Adagiare i gamberi su un<br />
letto <strong>di</strong> cipolla e rucola e con<strong>di</strong>re con la vinaigrette.<br />
INSALATA DI FRUTTA TROPICALE<br />
E ASTICE CROCCANTE<br />
1 mango 1 papaia pe<strong>per</strong>oncino sale pepe olio succo<br />
1 limone 2 cucchiai <strong>di</strong> zucchero 100g ananas 1 astice<br />
300g<br />
Bollire l’astice <strong>per</strong> 12 minuti pulirlo e tagliarlo a rondelle.<br />
Rom<strong>per</strong>e la chela avendo cura <strong>di</strong> non rovinare la<br />
polpa e tagliarla a metà. Unire la frutta all’astice. Emulsionare<br />
l’olio con il succo <strong>di</strong> limone il sale il pepe e lo<br />
zucchero. Con<strong>di</strong>re l’insalata e decorare con la mezza<br />
chela.<br />
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