Istra Gourmet 2010 - Nostromo

Istra
Gourmet
ENO-GASTRO VODIČ
KROZ ISTRU 2010
GUIDA ENOGASTRONOMICA
DELL’ISTRIA 2010
www.istra.hr

Sadržaj
SOMMARIO
04
06
12
20
22
34
48
UVOD
Introduzione
Istarska jela
Piatti istriani
TARTUF
IL tartufo
Meso istarskog goveda
La carne del bovino istriano
Vina
VinI
Maslinovo ulje
OLIO D’OLIVA
RESTORANI, KONOBE i agROTURIZMI
Ristoranti, trattorie E AGRITURISMI

UVOD
INTRODUZIONE
Istarska gastronomija vjeran je odraz povijesnih, zemljopisnih
i klimatskih značajki Poluotoka te rezultat ispreplitanja
raznih tradicija s pučkom kuhinjom baziranom
na samoniklom bilju, aromatičnim začinima, sezonskom
povrću, plodovima mora, maslinovom ulju…
Pozivnica na istraživanje i kušanje vrijednosti ovog plavozelenog
utočišta krije se u osmijehu istarskog domaćina,
proizvodima njegovih vrijednih ruku i prirodi koja zavodi
svojom ljepotom i živom prošlošću što izvire iz
kamena i grude zemlje. Jednom kada ste ovdje, vidici se
šire, osjetila produbljuju, napetost popušta, bezbrižnost
obuzima, a nova iskustva i prijateljstva postaju trajne
dragocjenosti…
Istria.
Verde Mediterraneo.
Assaporate il Mediterraneo nel vero
senso della parola, un connubio di natura
e fantasia
Istra.
Zeleni Mediteran.
Okusite Mediteran u pravom
smislu riječi, iznikao iz prirode
i maštovitosti
Istra - čudesni mediteranski poluotok kojeg
okružuje bistro more; turistički razvijena obala i
magična zelena unutrašnjost nude brojne kulturno-povijesne
i prirodne znamenitosti te nezaboravne
panorame s brežuljkastih naselja; pored toga krije i
pravo bogatstvo tradicije okusa.
L’Istria, meravigliosa penisola mediterranea abbracciata
da un mare limpido, con il litorale dedicato al turismo
e il cuore magicamente verde, dalle cime abitate dei
suoi colli regala agli occhi innumerevoli bellezze naturali e
indimenticabili panorami e in sé nasconde un vero e proprio
tesoro di sapori della tradizione.
La gastronomia gastronomia riflette fedelmente le peculiarità
storiche, geografiche e climatiche della penisola,in essa si intrecciano
le tipicità di una cucina basata sulle piante spontanee,
su quelle aromatiche, sulla verdura di stagione, sui frutti del
mare, sull’olio d’oliva…
L’invito a scoprire e ad assaggiare i pregi di questo rifugio
verde-azzurro si cela nel sorriso della gente istriana, nei prodotti
delle mani operose e nella natura che incanta con la
sua bellezza, con il suo vivo passato, sempre vivo e presente
nella pietra e nelle zolle della terra. Arrivati in Istria, gli orizzonti
si aprono davanti a voi, i sensi si risvegliano, la tensione
scompare lasciando il posto alla spensieratezza. Qui, ogni
esperienza e ogni nuova amicizia diventeranno valori destinati
a durare nel tempo….
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Istarska jela
Piatti istriani
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Jela Zelene Istre
Piatti dell’Istria verde
Jela Plave Istre
Piatti dell’Istria blu
Njegovo veličanstvo Tartuf od Istre
Sua Maestà, il Tartufo d’Istria
Meso istarskog goveda
La carne del bovino istriano

ISTARSKA JELA
PIATTI ISTRIANI
Piatti dell’Istria verde
I doni della natura in un ambiente
autentico… anche un semplice pranzo
diventa qualcosa di più…
L’Istria interna vanta un’infinità di autentiche trattorie -
konobe - e di cantine vinicole, nelle quali un pasto si
trasforma in qualcosa di più. Il modo in cui vengono
preparati i cibi, l’ambiente e la piacevole compagnia del padrone
di casa casa lo rendono un momento unico. I piatti sono a
base di carne: vitello sotto la campana, lombata e salsicce di
maiale con crauti (kapuz), oppure l’originale pasta detta fusi
o gli gnocchi al sugo di selvaggina, di pollo casereccio o di
tartufo. Un minestrone di verdura molto saporito oppure un po’
di formaggio pecorino, di prosciutto crudo e di pancetta fatti
stagionare al vento di bora, come antipasto e per finire, i tipici
dolci istriani: le fritole (frittelle), i crostoli (cenci) e i cukerančići
(biscottini) o addirittura la famosa supa (zuppa) istriana di vino
rosso condito con un goccio di olio d’oliva, un po’ di sale e
pepe e una fetta di pane tostato. Il piacere di nuovi sapori
che ristorano il corpo e rallegrano l’anima!
Abecedarij jela Zelene Istre
Glossario delle pietanze dell’Istria verde
Fuži - cjevasto smotani tanki komadi tjestenine,
veličine 3-5 cm.
Fuži (Fusi) - sottili pezze di sfoglia di pasta arrotolate
a forma di penna, lunghe dai 3 ai 5 cm.
Istarska fritaja - omlet od domaćih jaja
obogaćen sezonskim namirnicama poput
šparoga, tartufa, pršuta, kobasica, gljiva…
Frittata istriana - omelette di uova caserecce,
arricchita con prodotti di stagione:
asparagi, tartufi, prosciutto, salsicce o funghi.
Istarski pršut - tradicionalno spravljen i
začinjen, na buri sušen svinjski but.
Prosciutto istriano - coscia di maiale preparata
e condita tradizionalmente, fatta stagionare
al vento di bora.
Maneštra - gusta juha od krumpira, graha,
suhog mesa i sezonskog povrća.
Minestra - minestrone di patate, fagioli, carne
affumicata e verdura di stagione.
Ombolo (zarebnjak) - dio svinjskog kotleta
odvojen od kosti, začinjen solju, mrvljenim paprom
i listićima lovora te sušen na vjetru.
Ombolo (Lombata) - filetto di carne di maiale
della lombata, liberato dall’osso, condito con
sale, pepe macinato e foglie di alloro e lasciato
stagionare al vento.
Jela Zelene Istre
Plodovi prirode u autentičnom ambijentu...
i objed postaje više od objeda...
Panceta - svinjska potrbušina natrljana
mješavinom soli, papra i mjevenog lovora te
sušena u obliku ploča ili rola.
Pancetta - parte della regione ventrale del
maiale, strofinata con un miscuglio di sale, pepe
e foglie di alloro spezzettate, fatta stagionare a
pezzi rettangolari o arrotolata.
Pljukanci - vretenasta tjestenina
Pljukanci - pasta affusolata
Unutrašnjost Istre krije pregršt autentičnih
konoba i vinskih podruma u kojima objed
postaje puno više. Način pripreme jela, ambijent
i ugodno društvo domaćina čine ga iznimnim
gurmanskim doživljajem. Ponuđena jela temeljena su
na mesu i tjestenini - teletina ispod čripnje, ombolo i
kobasice s kiselim kapuzom, fuži ili njoki u šugu od
divljači ili domaće kokoši, tartufi, ukusna maneštra
od povrća, ovčji sir, na buri sušen istarski pršut i
panceta za predjelo, a za kraj tradicionalne istarske
slastice - fritule, kroštule i cukerančići ili pak čuvena
istarska supa od crnog vina, maslinova ulja, soli, papra
i bijelog prepečenog kruha. Užitak novih okusa, što
krijepe tijelo i razgaljuju dušu!
Posutice - tijesto rezano u kvadratiće.
Posutice - sfoglia di pasta tagliata a quadretti
Ravioli - tijesto punjeno raznim nadjevima (npr.
od sira, mesa, oraha…)
Ravioli - pasta ripiena con vari ingredienti, come
ad esempio formaggio, carne o noci.
Žgvacet - istarski gulaš od komadića mesa
(kokoši, goveda, divljači) u gustom umaku.
Žgvacet - spezzatino istriano, denso, preparato
con carne di pollo, di manzo o di selvaggina.
8 ISTRA GOURMET 2010
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ISTARSKA JELA
PIATTI ISTRIANI
Abecedarij jela Plave Istre
Glossario delle pietanze dell’Istria blu
Jela Plave Istre
Svježina mora na trpezi, izazov za gastronomske znalce
Obilje ponuđene svježine iz mora, u brojnim lignje ili sipe, možda kamenice, brodet, pečene rakove
restoranima priobalne Istre, nudi vrhunski ili pak salate od hobotnica ili rakovica, slane srdone
užitak, ali i potiče vječitu slatku dilemu: ‘Što ili bakalar…?
odabrati?’ Cijenjenu bijelu ribu ili sardele, što nimalo Oduvijek je more čovjekov najbolji prijatelj, a u Istri prijateljuju
intenzivnije no igdje drugdje, što je ostavilo traga
ne zaostaju kvalitetom i okusom, škampe koji impresioniraju
veličinom, buzare od školjki, čiji se mirisi šire i na istarskoj gastronomiji sve do današnjih dana.
nadaleko, juhu ili rižot s plodovima mora, jadranske
Piatti dell’Istria blu
La freschezza del mare in tavola:
un invito agli esperti di gastronomia
La ricca offerta di freschi frutti di mare tipica dei ristoranti
dell’Istria litoranea, è un autentico piacere
del palato, ma fa sorgere l’eterno piacevole piacevole
dilemma: cosa scegliere? Il pregiato pesce dalle carni bianche
o le sardelle, non meno saporite nè meno pregiate; degli
scampi di impressionanti dimensioni, o un sughetto ‘alla
buzara’ di bivalvi, il cui profumo si spande lontano. Un brodo
o un risotto di frutti di mare? Calamari o seppie dell’Adriatico,
forse qualche ostrica, un brodetto, dei granchi cotti oppure
un’insalata di folpi o di ‘granseola’, qualche filetto di sardella
o un po’ di baccalà…?
Il mare è sempre stato il miglior amico dell’uomo e in Istria
quest’amicizia è ancor più salda, profonda ed ha lasciato la
sua impronta anche nell’arte culinaria dei giorni nostri.
BrOdet - narodno jelo, svojevrsni pikantni
umak od više vrsta riba i rakova.
Brodetto - piatto tradizionale, ovvero una specie
di sughetto piccante di pesce misto e granchi.
Buzara - posebna vrsta umaka pripravljena na
temeljcu od bijelog luka, peršina, maslinova ulja
i vina, najčešće od školjaka ili rakova.
Buzara - particolare tipo di sugo preparato
con soffritto di aglio, prezzemolo, olio d’oliva e
vino, al quale si aggiungono di solito molluschi
bivalvi o granchi di mare.
Jakovska kapica - Kraljevska školjka koja
živi na pjeskovitim područjima. Mišić školjke
odličan je pečen, gratiniran, sirov.
Capasanta - regina dei molluschi bivalvi, vive su
fondali sabbiosi. Il suo muscolo è squisito se arrosto
o gratinato. Si può consumare anche crudo.
Kamenica - Školjka koju nazivaju i afrodizijakom,
prava delikatesa kada se jede sirova,
uz kap limuna i maslinova ulja.
Ostrica - bivalvo al quale vengono attribuite
proprietà afrodisiache; autentica prelibatezza
se mangiata cruda, con l’aggiunta di qualche
goccia di limone e di olio d’oliva.
Rakovica - Rumena rakovica s morskog dna,
posjeduje vrlo malu količinu mesa pa je cijenjena
kao vrhunska delikatesa.
Granchio/granSeola - granchio rossastro,
con polpa squisita, che vive sui fondali marini.
Ha pochissima carne ed è apprezzatissimo.
Srdela (Sardina pilchardus) - Poznata
zdrava plava riba Jadrana. Pripravlja se svježa
u ulju ili na žaru, usoljena, marinirana, konzervirana
u ulju.
Sardina (Sardina pilchardus) - noto pesce
azzurro dell’Adriatico. Va preparata appena
pescata, fritta nell’olio o cotta alla piastra, in
salamoia, marinata o conservata in olio.
Škampi - Rakovi iz obitelji hlapova, spremaju
se na mnogo načina: buzara, roštilj, pohani repovi,
s rižom i tjesteninom, pa čak i u sirovoj
varijanti.
Scampi - crostacei appartenenti alla famiglia degli
astici. Sono squisiti e si servono in vari modi:
alla buzara, alla piastra, impanando le code, con
il riso o con la pasta e addirittura crudi.
10 ISTRA GOURMET 2010
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ISTARSKA JELA
PIATTI ISTRIANI
Sua Maestà, il
Tartufo d’Istria
Il massimo della gastronomia istriana,
un tesoro nascosto dagli aromi inebrianti…
Njegovo veličanstvo Tartuf od Istre
Lo chiamano ‘’afrodisiaco’’, ‘’oro istriano’’ e ‘’re della
gastronomia istriana’’. È un tubero dal profumo
intenso, caratteristico, dalla forma particolare e
non proprio piacevole alla vista, ma assaggiandolo ci offre
un’indescrivibile esperienza gastronomica. Apprezzato sin
dall’epoca dei Romani, ha raggiunto in questi ultimi anni
l’apice del suo successo in cucina, ispirando moltissime
creazioni gastronomiche. Perfetto come antipasto, nelle
insalate, si sposa ottimamente con i secondi piatti e
addirittura con il dolce. Non stupitevi perciò se vi viene
servito un gelato o una torta al tartufo.
Ogni tartufo che assaporerete è il risultato di una perfetta
unione tra natura, uomo e il suo fedele amico:
nascosto nel sottosuolo dei folti boschi della valle del
fiume Quieto, viene scoperto dai tartufai grazie al fiuto
perfetto di cani ben addestrati. È un’autentica festa di
sapore, profumo e tradizione.
Ed è proprio dell’Istria il primato del tartufo bianco più
grande del mondo: pesa 1,3 chilogrammi, ed è stato
raccolto nei pressi di Buie d’Istria!
Vrhunac istarske gastronomije, skriveno blago zavodljivih aroma...
Nazivaju ga afrodizijakom, istarskim zlatom
i kraljem istarske gastronomije. Taj
gomolj, snažna karakteristična mirisa i
naoko neugledan, predstavlja vrhunski gastronomski
doživljaj. Znali su u njemu uživati još u doba
rimske vladavine, a proteklih godina cjenjeniji je
no ikad! Izvor je i inspiracija brojnih gurmanskih
ostvarenja, savršeno se uklapa u predjela, salate,
glavna jela, pa čak i deserte. Stoga se nemojte iznenaditi
bude li Vam ponuđen, primjerice, sladoled
ili torta od tartufa.
Svaki tartuf koji kušate rezultat je savršenog spoja
prirode, čovjeka i njegovog najboljeg prijatelja.
Skrivenog ispod zemlje u gustim šumama doline
rijeke Mirne, pronalaze ga tartufari uz pomoć, za
to obučenih, pasa izvrsna njuha. Prava je to radost
okusa, mirisa i tradicije.
U Istri je pronađen i najveći bijeli tartuf na svijetu,
težak 1,3 kilograma, upisan potom u Guinnessovu
knjigu rekorda!
12 ISTRA GOURMET 2010
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ISTARSKA JELA
PIATTI ISTRIANI
Tipi di tartufo
La determinazione delle diverse specie di tartufi è basata
essenzialmente su caratteri morfologici come forma,
dimensione, colore, ornamentazioni del peridio, aspetto
della gleba, profumo e sapore.
Nel mondo le specie di funghi attualmente classificati come
Tuber sono circa 63, in Italia ne sono presenti 25, ma solo 9
sono considerate commestibili e 4 quelle più comunemente
commercializzate (*).
1. Tuber magnatum Pico
1. Tuber magnatum Pico - Tartufo Bianco pregiato
Forma globosa, spesso anche appiattita e irregolare, con peridio
giallo pallido o anche ocraceo con chiazze rosso-brune,
Vrste tartufa
Podjela tartufa na različite vrste temelji se ponajprije
na morfološkim karakteristikama kao
što su: oblik, veličina, boja, ornamentika, izgled
plodišta i peridije, miris i okus.
Trenutno u svijetu postoje 63 vrste gljiva klasificiranih kao
Tuber. Samo je devet od 25 vrsta koje rastu u Italiji i Istri
jestivo, dok se u prodaji najčešće nalaze 4 vrste (*).
1. Tuber magnatum Pico - Plemeniti bijeli tartuf
Ovaj je tartuf kuglasta, često spljoštena i nepravilna
oblika, blijedo žute ili ponekad oker boje prekriven
zagasito-crvenim mrljama, nikada siv, gladak ili lagano
bradavičast. Grumen je prekriven brojnim, vrlo razgranatim
bijelim šarama te poprima nijanse u rasponu
od boje mlijeka do intenzivne ružičaste boje. Spore
su mu alveolarne. Dostiže veličinu velike jabuke.
Moguće ga je pronaći tek u kasno ljeto, jesen i početkom
zime u podnožju hrasta, vrbe, topole, lipe,
na područjima sa značajnom razinom vlažnosti i u
ljetnom periodu. Zbog specifičnog okusa i mirisa
cijenjen je u cijelome svijetu i proglašen kulinarskim
kraljem. Konzumira se sirov.
2. Tuber melanosporum Vittadini - Plemeniti crni
tartuf
Kuglasta oblika, ponekad podijeljen na režnjeve, zagasito-crne
boje, površina mu je prekrivena spljoštenim
bradavicama koje su na vrhu udubljene i uzdužno kanalaste.
Grumen je zagasitosive ili crveno-crne boje,
prekriven svijetlim, tankim i vrlo razgranatim šarama.
Spore su mu igličaste. Veličina dostiže, a može i prijeći
onu jedne velike jabuke.Sakuplja se tijekom cijele zime,
a posebno u prvim mjesecima u godini, u podnožju
stabala hrasta, lješnjaka i crnog graba. Radi specifičnog
okusa i aromatičnog mirisa vrlo je cijenjen u kulinarstvu,
a Francuzi ga smatraju najboljim i stoga najcjenjenijim
među crnim tartufom. Preporučljivo ga je konzumirati
nakon kratkog kuhanja.
mai grigio, liscio o lievemente papillato. La gleba, percorsa da
numerose venature bianche, molto ramificate, varia dal colore
latte al rosa intenso. Le spore sono alveolate. Raggiungie anche
la dimensione di una grossa mela.
è reperibile solo nella tarda estate, in autunno e all’inizio
dell’inverno sotto querce, salici, pioppi, tigli, in terreni con
umidità abbastanza elevata anche nel periodo estivo. Il suo
sapore e profumo particolari lo hanno portato a essere il re
della cucina e ad essere apprezzato in tutto il mondo. Viene
consumato crudo.
2. Tuber melanosporum Vittadini - Tartufo Nero pregiato
Forma globosa, alle volte lobato, con peridio bruno-nero a
verruche appressate incavate all’apice e canalicolate longitudinalmente.
La gleba è di colore grigio-bruno o nero-rossastro,
solcata da venature chiare sottili e molto ramificate. Le spore
sono spinulate. La dimensione raggiunge, e può superare, quella
di una grossa mela.
Viene raccolto durante tutto il periodo invernale ed in modo
particolare nei primi mesi dell’anno, specialmente sotto querce,
noccioli e carpini neri. Il suo specifico sapore e il suo aromatico
profumo lo rendono molto apprezzato in cucina dove dai
francesi è considerato il migliore e quindi il pregiato fra i neri.
Viene consumato preferibilmente dopo breve cottura.
2. Tuber melanosporum Vittadini
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ISTARSKA JELA
PIATTI ISTRIANI
3. Tuber aestivum Vittadini
3. Tuber aestivum Vittadini - Ljetni tartuf
Obično kuglasta ili lagano okrugla oblika, crne površine poprečno
prekrivene piramidastim, dobro vidljivim bradavicama.
Grumen koji je uvijek svijetlih nijansi crvene boje prekriven
je brojnim venama bijele boje. Spore su mu alveolarne.
Najveći primjerci mogu dostići veličinu jabuke. Predstavlja
jedan od najčešćih tartufa - osim kratke proljetne pauze,
moguće ga je pronaći tokom cijele godine i to u velikim
količinama u podnožju hrasta, lješnjaka, topola, bukvi i
borova.
3. Tuber aestivum Vittadini - Scorzone
Forma solitamente globosa o poco globata, con peridio nero
a verruche piramidali striate trasversalmente, ben evidenti. La
gleba, sempre chiara, varia dal colore roseo ed è solcata da
numerosissime venature bianche. Le spore sono alveolate.
Gli esemplari più grandi possono raggiungere la dimensione
di una mela. è uno dei tartufi più comuni; a parte una
breve pausa primaverile, si può trovare tutto l’anno anche
in notevoli quantità, sotto querce, noccioli, pioppi, faggi e
pini. Il profumo è leggero, un po’ terroso, fungino, aromatico
e gradevole. Data la sua abbondanza non raggiunge mai i
prezzi del più pregiato Tuber melanosporum.
4. Tuber brumale Vittadini - Invernale
Forma solitamente globosa o poco lobata, con peridio nero e
ferrugineo scuro, a verruche molto appressate, ben evidenti,
incavate all’apice e solcate longitudinalmente. La gleba è di
colore bruno scuro o grigio-nerastro con ampie venature
bianche. Le spore sono spinulate. La sua dimensione può
facilmente superare quella di un uovo di gallina.
è reperibile in autunno e all’inizio dell’inverno sotto querce
e noccioli. Il profumo e il sapore sono più o meno forti ma
gradevoli (in modo particolare nella sua varietà moschatum
Ferry) per cui viene normalmente consumato pur essendo
molto meno apprezzato del Tuber melanosporum con il
quale a volte viene confuso.
Sezone tartufa
LE StagionI DEL tartufO
Bijeli tartuf / Tartufo bianco
15.09. - 31.01. Tuber magnatum*
15.01. - 15.05. Tuber borchii
15.01. - 15.04. Tuber asa
01.09. - 31.12. Tuber maculatum
* Najčešći tartufi u gastronomiji Istre
I tartufi più frequenti nella gastronomia istriana
Crni tartuf / Tartufo nero
01.11. - 15.03. Tuber melanosporum*
01.10. - 15.03. Tuber brumale*
01.05. - 31.10. Tuber aestivum*
01.09. - 30.04. Tuber mesentericum
01.08. - 31.12. Tuber macrosporum
01.09. - 31.03. Tuber uncinatum
4. Tuber brumale Vittadini
4. Tuber brumale Vittadini - Zimski tartuf
Obično kuglasta ili lagano okrugla oblika, crne i tamno željezite
površine, prekriven vrlo spljoštenim i dobro vidljivim
bradavicama koje su na vrhu udubljene i uzdužno kanalaste.
Grumen je zagasit ocrne ili sivo-crne boje sa širokim bijelim
venama. Spore su igličaste. Njegova veličina obično prelazi
veličinu kokošjeg jaja.
Može ga se pronaći u jesen i početkom zime u podnožju
stabala hrasta i lješnjaka. Miris i okus su mu više-manje
intenzivni, ali ugodni (posebno njegova vrsta Moschatum
Ferry) tako da se normalno konzumira iako nije cijenjen kao
što je to slučaj s Tuber melanosporumom s kojim ponekad
biva zamijenjen.
16 ISTRA GOURMET 2010
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ISTARSKA JELA
PIATTI ISTRIANI
Klub kvalitetnih restorana i konoba
‘Izvorni tartuf - Tartufo vero’
Restorani i konobe
‘Izvorni tartuf - Tartufo vero’
Ristoranti e trattorie
‘Izvorni tartuf - Tartufo vero’
Klub kvalitetnih restorana i konoba ‘Izvorni tartuf
- Tartufo vero’ čine isključivo restorani iz
začarane zone tartufa, restorani i konobe koji se
umješno i iskreno ophode s tartufom i gostom. Izdvojili
smo dvanaest ugostiteljskih objekata, među mnogima
koji nude tartuf, poradi kvalitete u prezentaciji i serviranju
tartufa, sljubljivanja jela na bazi tartufa s vinima,
poznavanja svih vrsta bijelog i crnog tartufa te posebnih
tartufarskih sezonskih menija.
Club dei ristoranti e delle trattorie di
qualità ‘Izvorni tartuf - Tartufo vero’
Il club dei ristoranti e delle trattorie di qualità ‘Tartufo
vero’ comprende i ristoranti e le konobe (trattorie) che
trattano il tartufo e i loro ospiti con maestria e sincerità.
Tra numerosi ambienti enogastronomici che annoverano
il tartufo nella loro offerta, abbiamo scelto per Voi dodici
ristoranti e trattorie che per cucina e regia ecellono nella
presentazione e nella creatività, nell’abbinare vini prescelti
a delizie gastronomiche a base di tartufo, altresì nella
conoscenza di tutti i tipi del tartufo bianco e nero e dei
rispettivi menù stagionali.
1. ZIGANTE
Livade 7, LIVADE
+385 (0)52 664 302
+385 (0)91 477 7410
Gault Millau
2. SAN ROCCO
Srednja ulica 2, BRTONIGLA
+385 (0)52 725 000
Gault Millau
3. MORGAN
Bracanija 1, BRTONIGLA
+385 (0)52 774 520
Gault Millau
4. BUŠČINA
Buščina 18, MARIJA NA KRASU
+385 (0)52 732 088
5. MARINO
Kremenje 96b, MOMJAN
+385 (0)52 779 047
Gault Millau
6. IGOR
Kaštel 120e, BUJE
+385 (0)52 777 131
7. POD VOLTOM
Trg J. Ressela 6, MOTOVUN
+385 (0)52 681 923
8. STARA OŠTARIJA
Petra Flega 5, BUZET
+385 (0)52 694 003
9. VRH
Vrh 1, BUZET
+385 (0)52 667 123
+385 (0)91 667 2091
10. TONČIĆ
Čabarnica 42, ZRENJ
+385 (0)52 644 146
+385 (0)91 206 0512
11. STARI PODRUM
Most 52, MOMJAN
+385 (0)52 779 152
12. TOKLARIJA
Sovinjsko Polje 11, Buzet
+385 (0)91 926 6769
Područje rasta tartufa
Dove cresce il tartufo
12
18 ISTRA GOURMET 2010
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istarsko govedo - boškarin
IL BOVINO ISTRIANO - BOŠKARIN
La carne del
bovino istriano…
Un valore ottenuto con la selezione naturale
e con lo sforzo del contadino attraverso
secoli, ed ora finalmente valorizzata in un
modo gastronomico unico
Meso istarskog goveda...
Vrijednost dobivena prirodnim odabirom i trudom seljaka kroz stoljeća, sada
napokon valorizirana na jedinstven gastronomski način
I
dok je istarsko govedo godinama seljaku služilo za Pripremljeno na lešo ili u padeli, pečeno pod pekom,
teški rad u polju, vuklo kamenje za izgradnju kuća kuhano na šugo s fužima ili njokima, aromatizirano samoniklim
biljem ili marinirano u domaćem ulju..., samo
i zidova, skromno se hranilo na siromašnoj ispaši,
nudilo ono malo mlijeka za svaku obitelj, danas od su neki od načina pripreme ove jedinstvene namirnice,
njegovog mesa priređujemo izvorno prirodne gastro iznikli iz domaće kuhinje naših starih. Pojam ‘domaće’ -
delicije svojstvene ovom kraju.
riječ koja danas postaje čarobna, istinski opisuje meso
Tradicija okusa koja se vraća u kuhinje renomiranih istarskog goveda, budi nostalgiju, pobuđuje osjetila i
restorana i u centar pažnje vrsnih gastronoma oplemenjuje
turističku ponudu istarskog podneblja, revitali-
i iznova iznenađuje!
uveličava vaš boravak u Istri, na poluotoku koji uvijek
zirajući drevne običaje pripreme hrane uz divne mirise Dobar tek...
koji su se nekada širili iz ruralnih domova Istre.
Mentre nel passato il bue istriano serviva al contadino
per il lavoro faticoso nei campi, per trascinare
le pietre per la costruzione delle case e dei muri,
veniva nutrito modestamente sui poveri pascoli, offriva quella
piccola quantità del latte per ogni famiglia, oggi dalla sua
carne prepariamo delizie gastronomiche genuine ed autentiche
tipiche del paese.
La tradizione dei sapori che oggi ritorna nelle cucine dei ristoranti
rinomati e al centro dell’attenzione dei gastronomi eccellenti
arricchisce l’offerta turistica dell’ambiente istriano reviviscendo
le antiche usanze nella preparazione dei piatti accompagnata
da odori meravigliosi che una volta si diffondevano dalle abitazioni
rurali dell’Istria.
Preparato a lesso oppure in padella, arrostito sotto la campana
di ferro čripnja, preparato al sugo con fusi o gnocchi, con l’aggiunta
di erbe aromatiche spontanee oppure marinato nell’olio
fatto in casa…, sono solo alcuni dei modi di preparare quest’
unica materia prima e che sono sorti dalla cucina locale dei
nostri antenati.
Il termine ‘fatto in casa’ - una parola che oggi è diventata magica,
descrive pienamente la carne di bovini istriani, risveglia la
nostalgia, suscita i sensi e rende indimenticabile il Vostro soggiorno
in Istria, la penisola che sorprende sempre e di nuovo!
Buon appetito!
20 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 21

Vina
Vini
24
26
Vinske ceste
Le strade del vino
Popis vinara
Lista dei produttori di vino

VINA
Vinske ceste
Kada se ljubav prema tradiciji vinarstva nesebično dijeli...
Istranin je vinovoj lozi kultno privržen, a Istri je intenzivnog okusa odlično pristaju uz jela od mesa.
vino svetost, potreba i ljubav, kultura življenja. Mnogi poznavaoci istarskih vina izdvajaju muškat radi
Njegovu kvalitetu upotpunjuju tradicija proizvodnje
i posebnost tla, crvena zemlja uz more i bijela arome. Suho i slatko, upravo je to vino vrli pratilac
njegove zlatne boje, mirisa divljih karanfila i izuzetne
zemlja u unutrašnjosti. Najčuvenije i najprisutnije slastica. Odvažite se na istraživanje vinskih cesta Istre
vino je malvazija istarska, profinjene aromatičnosti i i zavirite u podrume vinara, gdje ćete doživjeti nezaboravno
iskustvo. A, dok se opijeni vinom i ljepotom
svježeg okusa koji upotpunjuje jela pripremljena od
plodova mora.
prirode budete vraćali kroz vinograde, ne zaboravite
Crvena vina teran i refošk stara su i autohtona istarska
vina. Tamne rubinove boje, živih voćnih mirisa i istarskog
zahvaliti Dionizu na blagonaklonosti spram magičnog
poluotoka.
Le strade del vino
Quando l’amore per la tradizione vinicola
viene generosamente condiviso...
L’Istriano ha fatto della vite un culto e il vino è per
l’Istria una divinità, un’esigenza e un immenso amore:
una vera e propria cultura di vita. La sua qualità
viene nobilitata dalla tradizione vinicola e dalla peculiarità
del suolo, della terra rossa che costeggia il mare e di quella
bianca dell’entroterra. Il vino tipico più amato è la Malvasia
istriana, che con il suo aroma delicato e il suo sapore
fresco si sposa bene con i piatti a base di frutti di mare.
I vini rossi, in particolare il Terrano e il Refosco, sono
antichi prodotti istriani. L’intenso colore rosso rubino, il
ricco profumo fruttato e il sapore robusto sono l’abbinamento
ideale per i piatti di carne. Molti appassionati di
vino istriano sottolineano le virtù del Moscato, il suo colore
dorato, il profumo di garofani selvatici e il suo incredibile
aroma. Secco o dolce è proprio lui che accompagna alla
perfezione i nostri dolci. Avventuratevi lungo le strade del
vino dell’Istria e sbirciate nelle cantine dei suoi produttori:
sarà un’avventura indimenticabile. E poi, ebbri di vino e di
natura, attraversando qualche vigneto, non dimenticatevi
di ringraziare Dioniso per la benevolenza dimostrata verso
la magica penisola istriana.
Birani istarski vinari
Produttori scelti
Franc Arman
Narduči 5, Vižinada
+385 (0)52 446 226 +385 (0)91 574 0498
Marijan Arman
Narduči 3, Vižinada
+385 (0)52 446 229 +385 (0)98 255 650
VINA BENVENUTI
Kaldir 7, MOTOVUN
+385 (0)52 691 322 +385 (0)98 421 189
CLAI - BIJELE ZEMLJE
Brajki 104, Krasica
+385 (0)52 776 175 +385 (0)91 577 6364
Moreno Coronica
Koreniki 86, Umag
+385 (0)52 730 196 +385 (0)98 334 378
Moreno DEGRASSI
Bašanija bb, SAVUDRIJA
+385 (0)52 759 250
Marino Markežić - KABOLA
Kremenje 96b, MOMJAN
+385 (0)52 779 047
KOZLOVIĆ VIP VINA
Valle 78, MOMJAN
+385 (0)52 779 177
VINA MATOŠEVIĆ
Krunčići, SV. LOVREČ
+385 (0)52 380 597
VINA MENEGHETTI
St. Meneghetti bb, BALE
+385 (0)52 528 815 +385 (0)91 455 3221
ĐORDANO PERŠURIĆ
43. Istarske divizije 27, POREČ
+385 (0)52 431 586 +385 (0)98 335 129
VINA PILATO
Lašići 16, VIŽINADA
+385 (0)52 446 281 +385 (0)91 446 2810
VINA POLETTI
Markovac 14, VIŠNJAN
+385 (0)52 449 251
VINA RADOVAN
Radovani 14, VIŠNJAN
+385 (0)52 462 166
VINI
VINA ROXANICH
Kosinožići 26, NOVA VAS
+385 (0)52 421 367 +385 (0)91 6170 700
24 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 25

VINA
VINI
Popis vinara
Lista dei produttori di vino
Istarska kvaliteta
Oznaka IQ označava malvaziju visoke kvalitete, kako
u pogledu tehnološke razine proizvodnje, tako i u
pogledu tipičnosti te kakvoće samog vina (temeljem
organoleptičke analize). Pravo uporabe znaka IQ
dodjeljuje se malvazijama natprosječne kvalitete,
proizvedenim na području Istre, nastalim kao rezultat
istarske tradicije, razvojno-istraživačkog rada, inovacija
i invencije naših vinara.
Qualità istriana
Il marchio IQ indica la malvasia d’alta qualità, sia in
termini di tecnologia produttiva, sia della tipicità e
della bontà del vino (in base ad analisi organolettica).
Il diritto ad utilizzare il marchio IQ viene assegnato alle
malvasie di qualità elevata, prodotte in Istria, nate dalla
tradizione istriana e risultate dalla ricerca, dall’innovazione
e dall’ingegno dei vignaioli nostrani.
Visokokvalitetno vino / Vino d’alta qualità
Kvalitetno vino / Vino di qualità
Umag, Novigrad, BUJE, SAVUDRIJA, BRTONIGLA
Umago, cittanova, BUIE, SALVORE, VERTENEGLIO
1. MORENO DEGRASSI
Bašanija bb, Savudrija
+385 (0)52 759 250
moreno.degrassi@pu.t-com.hr
www.degrassi.hr
2. MORENO CORONICA
Koreniki 86, Umag
+385 (0)52 730 196
+385 (0)98 334 378
atc@coronica.com
3. VINA KRALJEVIĆ - CUJ
Farnežine 5, Marija na Krasu
+385 (0)52 732 121
+385 (0)98 219 277
danijel.kraljevic@pu.t-com.hr
4. MARINO MARKEŽIĆ - KABOLA
Kremenje 96b, MOMJAN
+385 (0)52 779 047
mmarkezic@inet.hr
www.konoba-marino-kremenje.hr
5. KOZLOVIĆ VIP VINA
Valle 78, Momjan
+385 (0)52 779 177
info@kozlovic.hr
www.kozlovic.hr
6. ARMANDO & RINO PRELAC
Donja ulica 48a, Momjan
+385 (0)52 779 003
7. LIBERO SINKOVIĆ
San Mauro 157, Momjan
+385 (0)52 779 033
8. VERALDA - Luciano Visintin
Kršin 3, Brtonigla
+385 (0)52 774 111
info@veralda.hr
www.veralda.hr
9. ISTRAVINO - PODRUM BRTONIGLA
Ulica palih boraca 17, Brtonigla
+385 (0)52 774 717
info@istravino-rijeka.hr
www.istravino-rijeka.hr
10. RAVALICO F.lli e Figli
Nova Vas 101, Brtonigla
+385 (0)52 774 152
+385 (0)98 421 678
gianni.ravalico@pu.t-com.hr
11. VINA CATTUNAR
Nova Vas 94, BRTONIGLA
+385 (0)52 720 496
info@vina-cattunar.hr
www.vina-cattunar.hr
12. CLAI - BIJELE ZEMLJE
Brajki 104, Krasica
+385 (0)52 776 175
+385 (0)91 577 6364
vesna.clai@pu.t-com.hr
13. IBM - VINA IVANČIĆ
Domovinskih žrtava 20, Novigrad
+385 (0)98 976 8005
ibm.vinaivancic@gmail.com
14. ISTRAVINO - VINARIJA NOVIGRAD
Mandrač 18, Novigrad
+385 (0)52 726 060
vinarija.novigrad@pu.t-com.hr
www.istravino-rijeka.hr
15. LEONARDO PALČIĆ
Dajla 144, Novigrad
+385 (0)52 735 354
+385 (0)98 421 901
16. DAVOR & BORIS ŠKRLJ
Dajla bb, Novigrad
+385 (0)52 735 269
17. NERINO VISINTIN
Druškovićeva 8, Brtonigla
+385 (0)52 774 417
18. CAPO VINA
Fernetići 60, Brtonigla
+385 (0)52 774 401
+385 (0)91 230 0937
capovina@capo.com.hr
www.capo.com.hr
19. IRINEO CELEGA
Garibaldi 43, Buje
+385 (0)91 511 5157
26 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 27

VINA
VINI
20. ANDREA BASSANESE
Kaštel 125, Buje
+385 (0)98 164 7665
21. ANĐELO BRAJKO
Oskoruš 48, Momjan
+385 (0)52 779 077
22. VINA CINIĆ - GAMBALETTO
Brajki 103, Krasica
+385 (0)52 776 293
ecio.cinic@pu.t-com.hr
www.gambaletto.com
23. ANTONIO CECCO
Nova Vas 22, BRTONIGLA
+385 (0)52 774 132
POREČ, TAR-VABRIGA, KAŠTELIR-LABINCI
PARENZO, TORRE-ABREGA, CASTELLIER - S.DOMENICA
24. VINA ROXANICH
Kosinožići 26, NOVA VAS
+385 (0)52 421 367
+385 (0)91 6170 700
info@roxanich.hr
www.roxanich.com
25. VINA TERCOLO
Brčići, Višnjanska 6, NOVA VAS
+385 (0)52 421 221
26. AGROLAGUNA
M. Vlašića 34, Poreč
+385 (0)52 432 111
agrolaguna@agrolaguna.hr
www.agrolaguna.hr
27. VINA DAMJANIĆ
Fuškulin 50, Poreč
+385 (0)52 444 553
ivan@damjanic-vina.hr
www.damjanic-vina.hr
28. ĐORDANO PERŠURIĆ
29. VALTER LEGOVIĆ - LEGOVINA
Mekiši 2, Kaštelir-Labinci
+385 (0)52 455 401
valter.legovic2@pu.t-com.hr
30. VINA COSSETTO
Roškići 10, Kaštelir-Labinci
+385 (0)52 455 204
alfredo.cossetto@pu.t-com.hr
31. ANĐELO BRČIĆ
Brčići 5, NOVA VAS
+385 (0)52 421 104
+385 (0)91 543 1107
32. ELVIO KOKOLO
Istarska 4, Tar
+385 (0)91 506 6238
33. JOSIP TIDIĆ
Katun 1, Baderna
+385 (0)52 462 074
34. OBITELJ RADOŠ
Tadini 6, KAŠTELIR-LABINCI
+385 (0)52 455 246
nadia.rados@pu.t-com.hr
www.tz-kastelirlabinci.hr
35. LUČANO MUSIZZA
Rošini 22, NOVA VAS
+385 (0)52 421 287
ivana04061994@gmail.com
36. VILI RITOŠA
I.L.Ribara 3, POREČ
+385 (0)52 432 069
+385 (0)98 195 7124
info@vina-ritosa.hr
www.vina-ritosa.hr
Vrsar, Funtana, SV. LOVREČ
ORSERA, FONTANE, S. LORENZO DEL PASENATICO
37. VINA MATOŠEVIĆ
Krunčići, Sv. Lovreč
+385 (0)52 380 597
vina@matosevic.com
www.matosevic.com
38. VINA TERRE
Selina 79, SV. LOVREČ
+385 (0)52 453 087
+385 (0)91 431 0090
milan@vina-terre.hr
www.vina-terre.hr
ROVINJ, BALE, KANFANAR
ROVIGNO, VALLE, CANFANARO
39. VINA MENEGHETTI
St. Meneghetti bb, Bale
+385 (0)52 528 815
+385 (0)91 455 3221
info@meneghetti.info
www.meneghetti.info
40. DAVOR VIVODA
Cademia 5, ROVINJ
+385 (0)52 813 816
+385 (0)91 207 7090
davor.vivoda@pu.t-com.hr
41. RINO ŠURAN
Calandra bb, ROVINJ
+385 (0)52 815 647
+385 (0)99 528 9960
kyara@kyara.hr
43. IGOR ŽUŽIĆ
Rovinjsko selo 200/A, ROVINJ
+385 (0)52 848 502
+385 (0)98 275 968
44. ŽELJKO LANČA
Cesta za Valaltu - Lim 1, ROVINJ
+385 (0)52 821 009
+385 (0)91 524 7687
amamo@istra-istria.hr
45. MLADEN MATOŠEVIĆ
Cesta za Valaltu - Lim 14/A, ROVINJ
+385 (0)52 821 011
+385 (0)91 202 4939
46. MIRKO POPOVIĆ
Montero 1, ROVInj
+385 (0)98 946 6508
47. GIANSANDRO RUDAN
Tina Ujevića 13, ROVINJ
+385 (0)52 815 719
+385 (0)91 885 6131
48. SILVANO TROŠT
Šorići bb, ROVInj
+385 (0)98 255 786
tro-simd@pu.t-com.hr
PULA, MEDULIN, VODNJAN, FAŽANA, LIŽNJAN,
MARČANA, BARBAN
POLA, MEDOLINO, DIGNANO, FASANA, LISIGNANO,
MARZANA, BARBANA
49. DARIO MARČETA
Pineta I ogr. 2, VALBANDON
+385 (0)98 219 308
50. GIACOMETTI - MOSCARDA
Istarska 34, VODNJAN
+385 (0)52 511 237
moscardal@yahoo.it
51. TERABOTO
Istarska 99, VODNJAN
43. Istarske divizije 27, POREČ
+385 (0)52 431 586
+385 (0)98 335 129
Djordano.persuric@iptpo.hr
42. DAMIR DOBRAVAC
Carmelo 8, ROVINJ
+385 (0)52 813 006
+385 (0)98 255 364
+385 (0)52 512 521
+385 (0)98 668 094
info@teraboto.com
www.teraboto.com
28 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 29

VINA
VINI
52. DEMIAN - DEJAN MILIĆ
Radeki polje 83, MARČANA
+385 (0)98 903 4340
dejan.milic@inet.hr
53. JOSIP SILJAN
Šegotići 36, MARČANA
+385 (0)52 553 155
+385 (0)98 163 5767
54. VINA TRAPAN
Veruda 10, PULA
+385 (0)98 244 457
info@trapan.hr
www.trapan.hr
SREDIŠNJA ISTRA
ISTRIA CENTRALE
61. VINA ZIGANTE
Kostanjica 66, Grožnjan
+385 (0)52 776 320
+385 (0)91 253 5392
info@vina-zigante.hr
www.vina-zigante.hr
62. MARKO DEŠKOVIĆ
69. VINA RADOVAN
Radovani 14, Višnjan
+385 (0)52 462 166
vina.radovan@pu.t-com.hr
70. VINA POLETTI
Markovac 14, Višnjan
+385 (0)52 449 251
vina-poletti@pu.t-com.hr
www.vina-poletti.com
71. MARIO PERŠURIĆ
Ženodraga 3, Višnjan
+385 (0)52 460 272
80. DARIO SIROTIĆ
Medveje 8, Buzet
+385 (0)52 667 194
81. ADRIANO ČERNEKA
Medveje 4, Buzet
+385 (0)52 667 185
82. GORAN BAĆAC
Kukurini 16, PIĆAN
+385 (0)52 869 105
+385 (0)91 186 9090
55. PODRUM VODNJAN
Željeznička cesta 15, VODNJAN
+385 (0)52 511 334
56. FRANKO MACAN
Pian 2, VODNJAN
+385 (0)52 511 606
57. SERGIO BILE - BILINI
Bičići 5, BARBAN
+385 (0)52 503 313
bilini@net.hr
LABIN, RABAC, RAŠA, KRŠAN
ALBONA, PORTO ALBONA, ARSIA, CHERSANO
58. FLORIAN RADIČANIN
Sv. Martin 32b, SV. NEDELJA
+385 (0)52 865 688
59. DORIANO LICUL
Brgod 40, RAŠA
+385 (0)52 875 063
60. ROMEO LICUL
Sv. Nedelja 67, Sv. Nedelja
+385 (0)52 865 401
Kostanjica 64, GROŽNJAN
+385 (0)52 776 315
63. VINA PILATO
Lašići 16, Vižinada
+385 (0)52 446 281
+385 (0)91 446 2810
vinapilato@gmail.com
64. FRANC ARMAN
Narduči 5, Vižinada
+385 (0)52 446 226
+385 (0)91 574 0498
info@francarman.hr
www.francarman.hr
65. MARIJAN ARMAN
Narduči 3, Vižinada
+385 (0)52 446 229
+385 (0)98 255 650
marijan.arman@pu.t-com.hr
www.arman.hr
66. VINA ROSSI
Bajkini 16, Vižinada
+385 (0)52 446 230
marino.rossi@pu.t-com.hr
67. O.P.G. GERŽINIĆ
Ohnići 2, Vižinada
+385 (0)52 446 285
+385 (0)91 506 7503
mgerzinic@yahoo.com
68. BRUNO SOŠIĆ
Lasići 2a, VIŽINADA
+385 (0)52 446 276
+385 (0)91 546 5055
valentina_sosic@yahoo.com
72. VINA MATIĆ
Baškoti 4, Višnjan
+385 (0)52 449 382
vina-matic@inet.hr
73. VINA BENVENUTI
Kaldir 7, Motovun
+385 (0)52 691 322
+385 (0)98 421 189
info@benvenutivina.com
www.benvenutivina.com
74. VINARIJA MATIJAŠIĆ
Pekasi, Zamaski dol, MOTOVUN
+385 (0)52 682 126
75. RANKO ANĐELINI
Velanov brijeg 42, Pazin
+385 (0)52 622 599
+385 (0)98 254 426
76. VINA VISINTIN
Zarečje 41, Pazin
+385 (0)52 621 146
+385 (0)91 621 1466
elvis.visintin@pu.t-com.hr
77. DIMITRI BREČEVIĆ - PIQUENTUM
Sv. Ivan bb, Buzet
+385 (0)91 527 5976
78. DORJAN JAKAC
Veli Mlun 12, Buzet
+385 (0)52 662 924
79. DAMIR SIROTIĆ
Sovinjsko polje 7, BUZET
+385 (0)52 663 027
83. ROBERTO PULIN
Dr. S. Fortune 3, Višnjan
+385 (0)52 449 156
84. GUIDO BERNOBIĆ
Markovac 40a, Višnjan
+385 (0)52 449 132
85. ALDO BERNOBIĆ
Markovac 20, Višnjan
+385 (0)52 449 119
86. VALTER ŽIKOVIĆ
Bačva 2, Višnjan
+385 (0)52 449 336
87. VINA VICINIM
Deklevi 8, Višnjan
+385 (0)52 651 883
+385 (0)98 854 762
mbernobic@net.hr
88. MIRO PETOHLEB
S. Konzula 6, Buzet
+385 (0)52 662 750
89. SERGIO VIVODA
Veli Mlun 23, Buzet
+385 (0)52 662 913
90. IVAN JERMANIŠ
Kjeka 10, Buzet
+385 (0)52 667 141
91. DIEGO NEŽIĆ
Maruškići 30, Buzet
+385 (0)52 662 293
92. EDVIN PETOHLEB
Čela, Naselje Verona 26, BUZET
+385 (0)91 507 9973
30 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 31

VINA
VINI
93. ANTON GRBAC
Vrh 5, Buzet
100. PODRUM MOTOVUN
Kanal 30, Motovun
+385 (0)52 667 130
+385 (0)52 616 616
94. FRANKO GRBAC
Vrh 18, Buzet
+385 (0)91 532 5120
95. ZDRAVKO ČERNEKA
Medveje 3, BUzet
+385 (0)98 577 295
96. DENIS MARKEŽIĆ
Žonti, Trkuši 25, BUZET
+385 (0)52 669 158
+385 (0)98 335 709
97. ADRIANO PUTINJA
Dončišće 31, Gračišće
+385 (0)52 687 023
98. JOSIP BAŽON
Stancija Mrak, Gračišće
+385 (0)91 162 4354
99. RENATO KRULČIĆ
Lindar 126b, Pazin
+385 (0)91 738 1458
vinakranjcic@pu.t-com.hr
101. VINA TOMAZ
Kanal 36, MOTOVUN
+385 (0)52 681 997
102. OBITELJ PALJUH
Kvešti 157, KAROJBA
+385 (0)52 422 211
+385 (0)91 250 3344
103. VINA TIKEL
Špinovci 88, KAROJBA
+385 (0)52 683 404
+385 (0)91 764 3597
vina.tikel@gmail.com
104. EDO PINCIN
Montižel 59, Završje
+385 (0)52 776 212
105. SILVIO VISINTIN
Zubini 56, OPRTALJ
+385 (0)52 664 092
+385 (0)98 368 817
106. FRANKO BASANEŽE
Pirelići 20, OPRTALJ
+385 (0)52 664 187
+385 (0)98 421 106
1
2
15 16
13 14
3
10
28
26
19
9
20
8
17 18
11 12 23
34
27
4 5 6 7
22
32 29 30
35
36
44
45
46
47
40 41
43 42
21
31
24 71 69
25
48
37
86
62 104 105 107
61
106
33
38
100
74
65 64
66
67
63 72 68 101
73
103
84 85
70
102
83
87
96
78
89
79
93
94
95
81 80
75
76
88 90
77
91 92
97
98
99
82
109
58
60
108
107. SAN ZVANINI
59
Sv. Ivan 19/a, OPRTALJ
39
57
+385 (0)91 514 4370
108. VINA RUŽIĆ
55 56
Most Pićan 2b, PIĆAN
+385 (0)52 885 333
109. SINIŠA SERGO
Sv. Katarina 59, PIĆAN
49
50 51
52
53
+385 (0)52 850 653
32 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 33

Maslinovo ulje
Olio d’oliva
36
38
Ceste maslinova ulja
Le strade dell’olio d’oliva
Popis maslinara
Lista dei produttori d’olio d’oliva

MASLINOVO ULJE
OLIO D’OLIVA
Ceste maslinova ulja
Tekuće zlato za zdravlje i užitak
Tradicija maslinarstva seže još u davna vremena
kada su stari Rimljani prepoznali Istru najfinijih proizvoda od maslina. Istarska ulja prema
i zaštiti autohtonih vrsta, tako i u ponudi i prezentaciji
kao plodno tlo za uzgoj najčuvenijeg mediteranskog
eliksira. Svjedoče o tome arheološka nalazišta isprobati ih možete krenete li put cesta maslina s
svjetskim mjerilima spadaju među najkvalitetnija, a
smještena duž obale, koja pokazuju kako su u Istri obilježenim uljarama i konobama najboljih istarskih
tada postojali proizvodni kapaciteti po veličini jedinstveni
na širem području… Od tada pa do danas s vama, a zatim slijedi degustacija ulja, tog tekućeg
maslinara. Sve tajne svog zanata rado će podijeliti
maslinarstvo se progresivno razvija, kako u proizvodnji zlata što zdravlje, mladost i ljepotu znači!
Le strade dell’olio
d’oliva
Oro colato per la salute e il palato
La tradizione olivicola ci riporta indietro nei secoli,
all’epoca in cui gli antichi Romani riconobbero
nell’Istria una terra fertile, ideale per coltivarvi
il più pregiato elisir mediterraneo. Ce lo raccontano i
siti archeologici sparsi lungo tutta la costa, testimoni
dell’ampia capacità produttiva che questa terra ha
sempre posseduto.
Da allora ad oggi l’olivicoltura si è sviluppata progressivamente,
nella produzione come nella tutela delle
varietà autoctone, nell’offerta e nella presentazione
di prodotti più pregiati.
Secondo i criteri di valutazione applicati a livello
mondiale, l’olio d’oliva istriano è tra i migliori. Potete
apprezzarlo se decidete di seguire la strada dell’olio
d’oliva, con le cantine e gli oleifici dei migliori olivicoltori
istriani, debitamente contrassegnati. Condivideranno
piacevolmente con voi tutti i segreti del mestiere e poi
vi guideranno a degustare il loro olio, autentico oro
liquido, sinonimo di salute, giovinezza e bellezza!
Birani istarski maslinari
Produttori scelti
AL TORCIO
Strada Contessa 22/a, NOVIGRAD
+385 (0)52 758 093
OBITELJ BALIJA
Galižanska 8, FAŽANA
+385 (0)52 521 565
Franco Basiaco
A. Manzoni 15, BUJE
+385 (0)52 773 405 +385 (0)98 334 075
BRIST OLIVE - ULJARA SAN LORENZO
Ulica 1. Maja bb, VODNJAN
+385 (0)52 511 891
+385 (0)98 219 380; +385 (0)99 592 4156
Sandi ChIAvalon
V. Nazora 16, VODNJAN
+385 (0)52 511 906
MARIJAN COSSETTO
Krasica 38, Buje
+385 (0)52 776 184
Klaudio Ipša
Ipši 10, Livade, OPRTALJ
+385 (0)52 664 010 +385 (0)98 219 538
OBITELJ BELCI - MELOTO
Mlinska 7, VODNJAN
+385 (0)52 511 035
Meneghetti
St. Meneghetti bb, BALE
+385 (0)52 528 815 +385 (0)91 455 3221
OLEA B.B.
Creska 34, RABAC
+385 (0)1 370 1433 +385 (0)98 909 2523
ULJARA GRUBIĆ - OLIVETTI
Domenico Černeka 17, BALE
+385 (0)52 824 284
OSTOJIĆ-PERIĆ
Burle 36, MEDULIN
+385 (0)52 218 033
ANTONIO PASTROVICCHIO - TONIN
Istarska 28, VODNJAN
+385 (0)52 511 599 +385 (0)98 177 6237
ULJA ZIGANTE - CARLO
Portoroška 15, Plovanija, BUJE
+385 (0)52 777 409
36 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 37

MASLINOVO ULJE
OLIO D’OLIVA
Popis maslinara
Lista dei produttori d’olio d’oliva
Umag, Novigrad, BUJE, SAVUDRIJA, BRTONIGLA
Umago, cittanova, BUIE, SALVORE, VERTENEGLIO
1. AGROFIN
Zambratija, SAVUDRIJA
+385 (0)52 759 281
+385 (0)91 2086 085
boris.vekic@agrofin.hr
www.agrofin.hr
Frantoio, Leccino, Pendolino 30,000
2. LEONI-KRALJEVIĆ - CUJ
Farnežine, MARIJA NA KRASU
+385 (0)52 741 093
+385 (0)98 219 277
danijel.kraljevic@pu.t-com.hr
www.cuj.hr
Črnica 700
3. FARMA JOLA
Crveni vrh, SAVUDRIJA
+385 (0)52 653 373
8. ULJARA AGRO MILLO
Baredine 16, BUJE
+385 (0)52 774 256
+385 (0)98 224 023 950
9. FLAVIO KMET
Šeget 18c, UMAG
+385 (0)52 463 786
+385 (0)91 543 0740
flavio.kmet@pu.t-com.hr
Istarska bjelica, Frantoio, Leccino, Pendolino, Casaliva 800
10. ENIO ZUBIN
Bušćina 18/b, UMAG
+385 (0)52 732 158
enio.zubin@pu.t-com.hr
Buža 1,000
11. 0LIVE CHARM
Pozioi 7, UMAG
+385 (0)52 743 593
+385 (0)91 531 5698
info@olivecharm.com
www.olivecharm.com
Leccino, Istarska bjelica, Oblica, Rošinjola 700
16. RAVALICO F.lli & Figli
Nova vas 101, BRTONIGLA
+385 (0)52 774 152
+385 (0)98 367 588; +385 (0)98 219 045
gianni.ravalico@pu.t-com.hr
Frantoio, Leccino, Pendolino, Istarska bjelica 1,000
17. RENATO SPITZ
Karigador 82, NOVIGRAD
+385 (0)52 735 192
igor.spitz@pu.t-com.hr
Istarska bjelica, Leccino, Pendolino 750
18. SAN ROCCO - OBITELJ FERNETICH
Ulica srednja 2, BRTONIGLA
+385 (0)52 725 000
info@san-rocco.hr
www.san-rocco.hr
Leccino, Istarska bjelica, Karbonaca 400
18. VERALDA
Kršin 3, BRTONIGLA
+385 (0)52 774 111
info@veralda.hr
www.veralda.hr
Leccino, Istarska bjelica 1,250
Vodič / Guida
‘Flos Olei 2010’
Visokokvalitetno ulje / Olio d’alta qualità
Kvalitetno ulje / Olio di qualità
Uljara / Frantoio
Ukupan broj stabala /
Numero totale di alberi
Crvena zemlja / Terra rossa
Smeđe-karbonatna zemlja
Terra marone-carbonica
+385 (0)98 905 8935
info@omajolas.com
www.omajolas.com
Leccino, Pendolino, Buža, Istarska bjelica 2,000
4. ULJARA PILAR - STELLA MARIS
Stella maris, UMAG
+385 (0)52 751 395
+385 (0)91 520 3755
Istarska bjelica, Buža, Leccino, Pendolino 2,000
5. AL TORCIO
Strada Contessa 22a, NOVIGRAD
+385 (0)52 758 093
uljara.altorcio@optinet.hr
www.altorcio.hr
Leccino 1,700
6. ANMAR
Stancija Vinjeri 27, NOVIGRAD
+385 (0)52 726 195
+385 (0)98 335 460
uljara.babic@gmail.com
www.uljara-babic.hr
Istarska bjelica 1,500
7. ULJARA SV. ROKO
Ronko bb, Brtonigla
+385 (0)91 142 0738
12. BRANKO ČEKO
Labinske republike 10, UMAG
+385 (0)52 751 801
branko.ceko@pu.t-com.hr
Leccino, Istarska bjelica 850
13. SELVELLA
Trgovačka 4d, UMAG
+385 (0)52 752 928
+385 (0)91 520 4003
selvella@email.t-com.hr
Črnica, Istarska bjelica 800
14. O.P.G. BURŠIĆ
Nova vas 102, BRTONIGLA
+385 (0)52 774 102
+385 (0)91 540 2960
fam-bursic@net.hr
www.bursic.net
Leccino, Istarska bjelica, Buža, Pendolino 700
15. OBITELJ CATTUNAR
Nova vas 94, BRTONIGLA
+385 (0)52 774 138
info@vina-cattunar.hr
www.vina-cattunar.hr
Istarska bjelica, Picholine, Frantoio, Leccino,
Pendolino, Ascolana tenera 300
20. NERINO VISINTIN
Druškovićeva 8, BRTONIGLA
+385 (0)52 774 417
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica 700
21. FRANCO BASIACO
A. Manzoni 15, BUJE
+385 (0)52 773 405
+385 (0)98 334 075
franco.basiaco@pu.t-com.hr
Frantoio 1,400
22. MARIJAN COSSETTO
Krasica 38, BUje
+385 (0)52 776 184
marijan_cos@libero.it
Buža, Istarska bjelica, Frantoio, Leccino, Pendolino 700
23. CLAI - BIJELE ZEMLJE
Brajki 104, BUJE
+385 (0)91 577 6364
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica 560
24. NINO ČINIĆ
Krasica 40, BUJE
+385 (0)52 776 164
+385 (0)91 529 5521
nino.cinic@gmail.com
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica 700
38 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 39

MASLINOVO ULJE
OLIO D’OLIVA
25. ULJA CINIĆ - GAMBALETTO
44. ORIANO BENVEGNU
51. OBITELJ ŽUŽIĆ
Brajki 103, KRASICA
+385 (0)52 776 293
ecio.cinic@pu.t-com.hr
Moraiolo, Istarska bjelica, Frantoio, Leccino,
Pendolino 1,700
26. REMIGGIO BENVEGNU
Gardosi 58, Krasica, BUJE
+385 (0)52 776 189
+385 (0)98 846 605
remiggio.benvegnu@pu.t-com.hr
Buža, Frantoio, Leccino, Pendolino, Istarska bjelica 700
27. ROMANO RADEŠIĆ
Punta 80a, BUJE
+385 (0)52 776 275
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica, Karbonaca 500
28. BRUNO I MARIO RADEŠIĆ
Krasica, Buje
+385 (0)52 776 181
mate.tourguide@hotmail.com
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica, Karbonaca 500
29. ULJA ZIGANTE - CARLO
Portoroška 15, Plovanija, BUJE
+385 (0)52 777 409
office@zigantetartufi.com
www.uljezigante.com
Istarska bjelica 1,300
30. MARINO MARKEŽIĆ - KABOLA
Kremenje bb, MOMJAN
+385 (0)52 779 047
mmarkezic@inet.hr
www.konoba-marino-kremenje.hr
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica 300
31. FRANKO KOZLOVIĆ
Valle 78, MOMJAN
+385 (0)52 779 177
kozlovic@pu.t-com.hr
www.kozlovic.hr
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica 300
32. IVAN PEROSSA
Oskoruš 9, MOMJAN
+385 (0)52 779 160
Bjelica, Leccino, Pendolino 1,800
33. ANĐELO BRAJKO
Oskoruš 48, MOMJAN
+385 (0)52 779 077
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica 500
34. ELVINO MILETIĆ
Murine bb, UMAG
+385 (0)52 751 402
Istarska bjelica, Leccino, Pendolino 700
35. ARMANDO DEGRASSI
G. Martinuzzi 7/III, UMAG
+385 (0)52 752 358 218
36. VEDRAN SINOŽIĆ
Ul. Glagoljaša 3, NOVIGRAD
+385 (0)91 754 4161
Istarska bjelica, Moraiolo, Frantoio, Itrana, Leccino,
Pendolino 700
37. ALDO ZUBIN
Stancija Vinjeri 26a, NOVIGRAD
+385 (0)52 757 179
+385 (0)98 224 525
Istarska bjelica, Leccino, Pendolino 1,500
38. ANTONIO CECCO
Nova Vas 22, BRTONIGLA
+385 (0)52 774 254
+385 (0)91 911 1989
Frantoio, Leccino, Pendolino, Istarska bjelica, Črnica 600
39. FRANKO FERNETIĆ
Lukoni 30, BRTONIGLA
+385 (0)52 730 224
Istarska bjelica, Črnica, Leccino, Pendolino 480
40. MAURIZIO SCRIGNAR
Scrignari 15, BRTONIGLA
+385 (0)52 774 284
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica 350
41. TULIO PAOLETIĆ
Marinčići 38, BRTONIGLA
+385 (0)52 774 345
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica, Črnica 530
42. OBITELJ PREGARA
Gornje Baredine, BRTONIGLA
+385 (0)52 774 465
+385 (0)98 254 144
americas_2@homail.com
Buža, Istarska bjelica, Leccino
43. BRUNO VARDABASSO
Monte Baster 46, BUJE
+385 (0)52 773 643
Istarska bjelica, Leccino, Pendolino 260
Vrh Činić 20, KRASICA
+385 (0)52 776 379
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica, Moraiolo,
Črnica 450
45. ROBERTO GORAN GARDOŠ
Kostelac 76, Jugovci, BUJE
+385 (0)91 533 8926
+385 (0)91 252 5117
Istarska bjelica, Leccino, Pendolino 440
46. SILVINO RADEŠIĆ
Krasica 127, BUJE
+385 (0)52 776 178
Istarska bjelica, Leccino, Pendolino 260
47. OBITELJ VALENTIĆ
Monte Baster 56, BUJE
+385 (0)52 772 316
Istarska bjelica, Črnica, Leccino, Pendolino 210
POREČ, TAR-VABRIGA, KAŠTELIR-LABINCI
PARENZO, TORRE-ABREGA, CASTELLIER - S.DOMENICA
48. AGROLAGUNA
M. Vlašića 34, POREČ
+385 (0)52 453 179
+385 (0)91 442 0997
agrolaguna@agrolaguna.hr
www.agrolaguna.hr
Picholine, Buža, Moražola 65,000
49. OBRAD KOCIJANČIĆ
Roškići 2, KAŠTELIR
+385 (0)52 455 176
+385 (0)98 980 7886
+385 (0)91 250 4747
igor.kocijancic2@pu.t-com.hr
Leccino, Pendolino 5,500
50. FARM PINO - Olives & oil
Katun 1, BADERNA
+385 (0)52 462 341
+385 (0)91 1462 431
info@farmpino.hr
www.farmpino.hr
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica 500
Istarska 5, TAR
+385 (0)52 443 141
+385 (0)98 254 038
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica 500
52. PAOLO MAHNE
Labinci 104, KAŠTELIR-LABINCI
+385 (0)52 431 996
info@tz-kastelirlabinci.hr
Leccino, Pendolino, Buža, Istarska bjelica 700
53. MIH - SAN GURMANO
Obala M. Tita 21, POREČ
+385 (0)52 432 224
info@mih.hr
www.sangurmano.com
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica, Karbonaca,
Moraiolo, Buža Puntoža
54. ANTON STOJNIĆ
Republika 16, VABRIGA
+385 (0)91 400 4099
anton.stojnic1@pu.t-com.hr
Frantoio, Leccino, Pendolino, Rosciola, Buža,
Istarska bjelica, Moraiolo, Coratina 650
55. NIVIO STOJNIĆ
Republika 5, VABRIGA
+385 (0)91 443 0030
n.stojnic@tar-vabriga.hr
Leccino, Pendolino, Rosciola 300
56. ULJARA TORAČ
Žbandaj bb, Žbandaj, POREČ
+385 (0)52 460 020
+385 (0)91 539 6890
57. STIPE OGRESTA
V.C. Emina 10, POREČ
+385 (0)52 431 926
Leccino, Pendolino 300
58. ANĐELO BRČIĆ
Brčići 5, NOVA VAS
+385 (0)52 421 104
+385 (0)91 543 1107 370
40 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 41

MASLINOVO ULJE
OLIO D’OLIVA
Vrsar, Funtana, SV. LOVREČ
ORSERA, FONTANE, S.LORENZO DEL PASENATICO
59. MARIO VOŠTEN
Vošteni 23, SV. LOVREČ
+385 (0)52 448 403
+385 (0)91 720 2139
mario.vosten@pu.t-com.hr
Buža, Istarska bjelica, Leccino, Pendolino 500
60. ZORAN MIŠETIĆ
R. Končara 14, VRSAR
+385 (0)52 441 328
+385 (0)98 336 078
zoran.misetic@pu.t-com.hr
61. VINA TERRE
Selina 79, SV. LOVREČ
+385 (0)52 453 087
+385 (0)91 431 0090
milan@vina-terre.hr
www.vina-terre.hr
64. ULJARA NOVI TORAČ
Valpereri 6, ROVINJ
+385 (0)52 816 308
+385 (0)98 441 001
uljara.novi.torac1@pu.t-com.hr
Buža, Pendolino, Buža Puntoža,
Rošinjola, Istarska bjelica 300
65. VEDRAN LUPIĆ
Trg Tomaso Bembo 14, BALE
+385 (0)52 824 205
+385 (0)98 369 917; +385 (0)99 689 3816
tomaso14@net.hr
Karbonaca, Buža, Buža Puntoža 800
66. DAMIR DOBRAVAC
Carmelo 8, ROVINJ
+385 (0)52 813 006
+385 (0)98 255 364
damir.dobravac@pu.htnet.hr
www.villa-dobravac.com
Leccino, Rošinjola, Buža, Istarska bjelica 900
67. GUIDO ZANINI
Zagrebačka 14, ROVINJ
+385 (0)52 813 537
zoran.zanini@pu.t-com.hr
Buža 500
68. VALALTA d.o.o.
72. KLAUDIO POKRAJAC
Rovinjsko selo, ROVINJ
+385 (0)52 848 447
+385 (0)98 912 4880
Leccino, Pendolino, Buža, Istarska bjelica, Rošinjola 300
73. MIRKO POPOVIĆ
Montero 1, ROVInj
+385 (0)98 946 6508
Buža, Leccino, Pendolino 600
74. GIANSANDRO RUDAN
Tina Ujevića 13, ROVINJ
+385 (0)52 815 719
+385 (0)91 885 6131
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica, Buža, Rošinjola 500
75. ANTON ŠTURMAN
Rovinjsko selo 29, ROVInj
+385 (0)99 598 7503 100
76. KLAUDIO ŠTURMAN
Rovinjsko selo 10, ROVINJ
+385 (0)52 848 506
+385 (0)98 951 7064
gsturman@ingt.hr
Rošinjola, Buža, Istarska bjelica 300
77. RINO ŠURAN
Calandra bb, ROVInj
+385 (0)99 528 9960
kyara@kyara.hr
79. ANTONIO PASTROVICCHIO - TONIN
Istarska 28, VODNJAN
+385 (0)52 511 599
+385 (0)98 1776 237
uljara.tonin@gmail.com
Buža 800
80. AGROPRODUKT, ULJARA VODNJAN
Medulinska 15, PULA
+385 (0)52 543 470
agroprodukt@pu.t-com.hr
Pendolino, Istarska bjelica, Leccino 10,000
81. OBITELJ BELCI - MELOTO
Mlinska 7, VODNJAN
+385 (0)52 511 035
matteo.belci@gmail.com
Buža 2,200
82. MAURIZIO BIASIOL
G. A. della Zonca 25/a, VODNJAN
+385 (0)52 511 644
maurizio.biasiol@hep.hr
Buža 500
83. SANDI CHIAVALON
V. Nazora 16, VODNJAN
+385 (0)52 511 906
chiavalon.sandi@gmail.com
www.chiavalon.com
Leccino, Buža, Istarska bjelica, Karbonaca, Moražola 1,200
ROVINJ, BALE, KANFANAR
ROVIGNO, VALLE, CANFANARO
62. MENEGHETTI
St. Meneghetti bb, BALE
+385 (0)52 528 815
+385 (0)91 455 3221
info@meneghetti.info
www.meneghetti.info
Rošinjola 800
63. ULJARA GRUBIĆ - OLIVETTI
Domenico Černeka 17, BALE
+385 (0)52 824 284
emanuel.grubic@pu.t-com.hr
Buža 1,500
Cesta Valalta-Lim bb, Rovinj
+385 (0)52 811 226
valalta@valalta.hr
Leccino, Buža, Pendolino 1,250
69. ŽELJKO LANČA
Cesta za Valaltu - Lim 1, ROVINJ
+385 (0)52 821 009
+385 (0)91 524 7687
amamo@istra-istria.hr
Leccino, Pendolino, Buža, Rošinjola 300
70. DARIO MALUSA
43. Istarske divizije 15, ROVINJ
+385 (0)52 817 138
+385 (0)91 527 2734
Buža, Rošinjola 300
71. MLADEN MATOŠEVIĆ
Cesta za Valaltu - Lim 14/A, ROVINJ
+385 (0)52 821 011
+385 (0)91 202 4939
Leccino, Pendolino, Buža, Rošinjola, Istarska bjelica 900
Pendolino, Leccino, Buža, Istarska bjelica,
Ascolana tenera 300
PULA, MEDULIN, VODNJAN, FAŽANA, LIŽNJAN,
MARČANA, BARBAN
POLA, MEDOLINO, DIGNANO, FASANA, LISIGNANO,
MARZANA, BARBANA
78. BRIST OLIVE - ULJARA SAN LORENZO
OPG SILVANO PUHAR, OPG ADRIANA I SLOBODAN CAR,
OPG ANTON BRAJKOVIĆ I OPG DANILO GAMBALETTA
Ulica 1. Maja bb, VODNJAN
+385 (0)52 511 891
+385 (0)98 219 380
+385 (0)99 592 4156
silvano@brist-olive.hr
www.brist-olive.hr
Buža, Istarska bjelica, Karbonaca, Moraiolo 750
84. SERGIO DELTON
B. Biasoletto 27, VODNJAN
+385 (0)52 511 518
+385 (0)91 511 2073
agroturist.vodnjan@gmail.com
Buža 300
85. LIVIO BIASIOL
Forno Grande 18, VODNJAN
+385 (0)52 511 356
Buža, Črnica, Leccino, Pendolino 500
86. ALDO CETINA
Trg Javne vage 8, VODNJAN
+385 (0)52 573 168
ecetina1@net.hr
Buža, Istarska bjelica, Leccino, Karbonaca 600
87. GIACOMETTI - MOSCARDA
Istarska 34, VODNJAN
+385 (0)52 511 237
Buža, Črnica, Istarska bjelica, Leccino, Pendolino 600
42 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 43

MASLINOVO ULJE
OLIO D’OLIVA
88. GIANFRANCO MACAN
Pian 2, VODNJAN
+385 (0)52 511 606
Buža, Črnica, Leccino, Pendolino 600
89. LUCIO TOFFETTI
Mlinska 1, VODNJAN
+385 (0)52 511 808
carmen.toffetti@vodnjan.hr
Buža 360
90. ŽELJKO MIRKOVIĆ - FIORE
Krnjaloža 50, VODNJAn
+385 (0)52 579 380
agroturist.vodnjan@gmail.com
Leccino, Buža, Karbonaca, Pendolino,
Istarska bjelica 280
91. OLEA B.B.
Creska 34, RABAc
+385 (0)1 370 1433
+385 (0)98 909 2523
bosiljka.belic@oleabb.hr
www.oleabb.hr
Buža 5,000
92. Ostojić-Perić
Burle 36, MEDULIn
+385 (0)52 218 033
info@valsabbion.hr
www.valsabbion.com
Buža 520
93. OBITELJ BALIJA
Galižanska 8, FAŽANA
+385 (0)52 521 565
nicoletta.balija@gmail.com
Buža, Istarska bjelica, Karbonaca, Leccino, Karbonaca 500
94. DARIO MARČETA
Pineta I.ogr. 2, Valbandon, PULA
+385 (0)52 520 795
Buža, Leccino, Pendolino 300
95. O.PG. MARIO CRNOBORI
Kaštanjež 2, BANJOLE
+385 (0)52 573 067
+385 (0)98 900 4446
encocrnobori@gmail.com
www.designer.com.hr
Buža, Črnica, Leccino, Pendolino 370
96. MARIO PERŠIĆ
Foibon 3, PULA
+385 (0)52 505 882
Buža, Rosinjola, Črnica 750
97. MARIO ŠIMUNOVIĆ
Galižana 217A, GALIŽANA
+385 (0)52 511 248
Buža, Črnica, Leccino 400
98. ANTE SUČIĆ
Sv. Cecilija 17, VODNJAN
+385 (0)52 512 133
agroturist.vodnjan@gmail.com
Leccino, Pendolino, Buža, Istarska bjelica 300
99. GIORGIO CERLON
Sv. Martina 16, VODNJAN
+385 (0)52 511 381
giocerlon@gmail.com
www.galeo-maslinovo-ulje.com
Buža 500
100. TANGER SILVANO
Munida 31, MEDULIN
+385 (0)91 205 1381
silvano.tanger@gmail.com
Ascolana, Pendolino, Frantoio, Buža,
Leccino, Cipressino 485
101. TERABOTO
Istarska 99, VODNJAN
+385 (0)52 512 521
+385 (0)98 668 094
info@teraboto.com
www.teraboto.com
102. ULJARA OLEA D’ORO
Partizanski put bb, PULA
+385 (0)52 534 646
+385 (0)52 521 938
Leccino, Istarska bjelica, Leccione, Pendolino
103. ULJARA BAIOCCO - ANDREJ ĐURIĆ
Galižanska 8a, GALIŽANA
+385 (0)52 512 473
Leccino, Pendolino, Buža, Rosinjola
104. ODINO FIORANTI
Pian 41, VODNJAN
+385 (0)52 511 040
Buža, Črnica 250
105. LIVIO MILJAVAC
Šalvela 6, VODNJAN
+385 (0)52 511 403
Buža, Črnica, Istarska bjelica, Leccino, Pendolino 370
106. LIVIO COSSARA
Antifašističkih boraca 29, VODNJAN
+385 (0)98 206 203
livio.cossara@gmail.com
Istarska bjelica, Moražola, Rošinjola, Buža Puntoža 450
107. OBITELJ MATIĆ - TERRA CAVIADA
Stoja 4, PULA
+385 (0)52 300 200
hotel-milan@pu.t-com.hr
www.milan1967.hr
Karbonaca, Buža, Leccino, Pendolino 1,000
SREDIŠNJA ISTRA
ISTRIA CENTRALE
108. TORKOP - SERGIO ČERNEKA
Brnozi 51, Sovinjak, BUZET
+385 (0)52 663 058
+385 (0)91 507 2386
cerneka.torkop@gmail.com
Istarska bjelica 1,100
109. ĐINO ANTONAC
Antonci 9, GROŽNJAN
+385 (0)52 664 287
branka.antonac@pu.t-com.hr
Istarska bjelica, Frantoio, Karbonaca,
Leccino, Pendolino 900
110. OBITELJ CERNAZ
Bujska 1, GROŽNJAN
+385 (0)52 776 122
+385 (0)98 217 566
lara.cernac@yahoo.it
Leccino, Buža, Istarska bjelica 500
111. OBITELJ PUCER
1. Maja 2, Grožnjan
+385 (0)52 776 116
pucer.peter@hi.t-com.hr
Leccino, Buža, Istarska bjelica, Karbonaca 400
112. VIVIANO ANTOLOVIĆ
Peroj 13b, GROŽNJAN
+385 (0)52 776 107
+385 (0)91 504 7244
ketrin@gmail.com
Istarska bjelica 1,000
113. OBITELJ DEŠKOVIĆ
Kostanjica 58, GROŽNJAN
+385 (0)52 776 315
Istarska bjelica, Buža, Črnica, Leccino, Pendolino 500
114. MILAN VIŽINTIN
Vižintini bb, Završje, GROŽNJAN
+385 (0)52 664 297
branka.antonac@pu.t-com.hr
Buža, Istarska bjelica, Leccino, Pendolino,
Karbonaca 500
115. MARIJA ŠEME BARIČEVIĆ
Obzidina, GROŽNJAN
+385 (0)52 776 128
Buža, Črnica, Istarska bjelica, Leccino, Pendolino 600
116. KLAUDIO IPŠA
Ipši 10, Livade, OPRTALJ
+385 (0)52 664 010
+385 (0)98 219 538
klaudio.ipsa@pu.t-com.hr
www.ipsa-maslinovaulja.hr
Istarska bjelica 1,800
117. CASA MARŠIĆ
Maršići 16, Gradinje, OPRTALJ
+385 (0)52 664 202
+385 (0)98 952 8362
marija.ipsa@pu.t-com.hr
Leccino 650
118. O.P.G. GERŽINIĆ
Ohnići 9, VIŽINADA
+385 (0)52 446 285
+385 (0)91 506 7503
mgerzinic@yahoo.com
www.gerzinic.com
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica 600
119. OBITELJ ROSSI
Bajkini 10a, VIŽINADA
+385 (0)52 446 230
+385 (0)91 197 7985
Istarska bjelica, Franroio, Leccino, Pendolino 600
120. ROBERT FATORIĆ
Vižinada 6c, VIŽINADA
+385 (0)52 446 062
opcina.vizinada@pu.t-com.hr
Leccino, Pendolino, Frantoio 600
44 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 45

MASLINOVO ULJE
OLIO D’OLIVA
121. FRANKO VRANIĆ
Bajkini 23, VIŽINADA
+385 (0)52 446 422
francarman@gmail.com
Frantoio, Leccino, Pendolino, Buža 350
126. MILJENKO PRODAN
Pašutići bb, BUZET
+385 (0)52 665 057
122. PETER POLETTI
Markovac 14, MARKOVAC
+385 (0)52 449 251
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica, Buža 300
123. SANJIN SIROTIĆ
Sovinjsko Polje 9, BUZET
+385 (0)52 663 030
Istarska bjelica, Frantoio, Leccino 380
124. DAMIR SIROTIĆ
Sovinjsko Polje 7, BUZET
+385 (0)52 663 027
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica, Črnica,
Frantoio 580
125. ADRIANO ČERNEKA
Medveje 18, BUZET
+385 (0)52 667 185
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica, Karbonaca 420
127. LUCIO BERNOBICH
Markovac 7a, MARKOVAC
+385 (0)52 449 160
Leccino, Pendolino, Črnica 1,000
128. DORJAN JAKAC
Veli Mlun 12, BUZET
+385 (0)52 662 481
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica, Črnica 180
129. VLADO JERMAN
Pigini 27/2, BUZET
+385 (0)52 663 087
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica, Črnica 340
130. OBITELJ OKLEN
Vrbani 3, VIŽINADA
+385 (0)91 991 3787
Istarska bjelica, Leccino, Pendolino 600
131. MIRO PETOHLEB
Stjepana Konzula 6, BUZET
+385 (0)52 662 750
Leccino, Pendolino, Istarska bjelica 316
34
13 35
17
37
36
29
47 43 32
21 23 30 33 31
26 45
115 114 128
131
19
8 25 22 44
46 113 117
27 24
28
18
42 109 110
116
7
108 129
16 14 41
111 112
123 124 126
15
20
39 40
119
38
52
121
125
118 120
67 71 64 76
49 122
55
51
127
54
57 53 58
48
56 50
59
61
60
68
69
72 75
77
66
70
73 74
65
63
62
90 98 88 99
79
86 87 91 101
105
106
80
81 82 83 104
84 89
93
97
85
94
103
102
96
107
95
78
100
92
46 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 47

Restorani,
konobe i
agroturizmi
Ristoranti, trattorie
e agriturismi
50
UVOD
INTRODUZIONE
Popis restorana, konoba i agroturizama
Elenco dei ristoranti, trattorie e agriturismi
53
68
75
79
86
96
101
114
Umag/Novigrad
Umago/Cittanova
Poreč
Parenzo
Vrsar/Funtana
Orsera/Fontane
Rovinj
Rovigno
Pula/Medulin
Pola/Medolino
Labin/Rabac
Albona/Porto Albona
Središnja Istra
Istria centrale
Hotelski a la carte restorani
Ristoranti a la carte negli hotel

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
BIRANI RESTORANI 2010
Ristoranti scelti per il 2010
Uvod
Bodovi/Punti
VALSABBION
Ogranak IX/26, Pješčana Uvala
str./pg. 93
MILAN
Stoja 4, PULA
str./pg. 90
97
96
Zahvaljujući dinamičnoj istarskoj gastro sceni, gotovo
smo u svakom izdanju Istra Gourmet do sad, a ovo
je četrnaesto po redu, bili u mogućnosti predstaviti
Vam nekolicinu novih konoba i restorana koji su se, izme-
San rocco
Srednja ulica 2, BRTONIGLA
str./pg. 64
94
đu dva izdanja, nametnuli svojim kvalitetnim kuhanjem,
privlačnim ambijentom i dobrom uslugom.
U ovogodišnjem vodiču, kao poseban žanr, prvi put pred-
ZIGANTE
Livade 7, LIVADE
str./pg. 111
91
stavljamo i deset hotelskih a la carte restorana i to onih
koji su, u posljednje vrijeme, značajnije podigli razinu svoje
ponude, barem u odnosu na do sad uobičajene hotelske
ČOK
Sv. Antona 2, NOVIGRAD
str./pg. 56
DAMIR & ORNELLA
Zidine 5, NOVIGRAD
str./pg. 56
PEPENERO
Sv. Antona 4, NOVIGRAD
str./pg. 61
90
90
90
standarde. Nadamo se da im je ovo tek početak te da
će u budućnosti još brže napredovati.
Pored 10 hotelskih, na preostalim stranicama vodiča pronaći
ćete i podatke o 100 odabranih restorana (ocijenjenih s
80 i više bodova), 50 konoba i agroturizama, koji većinu
jela pripravljaju na tradicionalan način odnosno koriste
namirnice iz vlastitog, obiteljskog dobra, a tu je i 20-ak
ugostiteljskih objekata (rubrika “i još…”), koje je teško
uklopiti u bilo koju od gore navedenih kategorija, ali zato
Introduzione
Grazie alla dinamicità della scena gastronomica,
quasi in ogni edizione dell’Istra Gourmet fino ad
ora - e questa è la quattordicesima consecuti-
rubrica “e poi…“), difficili da inserire in una delle categorie
riportate, però in questi locali, in un ambiente
informale, potete mangiare la tradizionale merenda di
BIRANE KONOBE 2010
Trattorie scelte per il 2010
ALLA BECCACCIA
Pineta 25, Valbandon
str./pg. 87
ASTAREA
Ronkova 6, BRTONIGLA
str./pg. 54
BARE
Kamenarija 4, FUNTANA
str./pg. 76
na takvim mjestima, u neformalnom ambijentu, možete
pojesti tradicionalnu prijepodnevnu marendu, kušati fetu
pravog istarskog pršuta i sira ili jednostavno “piknuti“ slani
sardon, sardelu na savor...
Kao i svake godine, tako smo i ove izdvojili ponajbolje restorane
i konobe. Ove je godine tu vrijednu titulu zaslužilo
sedam restorana (oni s osvojenih 90 i više bodova) i pet
konoba (5 kuharskih kapica). U vodiču ćete ih pronaći pod
oznakom TOP 2010.
Sve te “ukusne“ adrese sada su pred Vama. Obiđite ih,
kušajte njihove specijalitete, uvjerite se i sami u zanimljivu,
va - abbiamo avuto la possibilità di presentarvi alcune
nuove trattorie e ristoranti che, tra due edizioni, sono
emersi per la loro eccellente cucina, per l’ambiente
accogliente e gli ottimi servizi.
Nella guida di quest’anno, come genere particolare, per la
prima volta presentiamo anche dieci ristoranti alberghieri
a la carte, ovvero quelli che negli ultimi tempi hanno
notevolmente alzato il livello dei loro servizi, almeno in
confronto agli standard alberghieri fino adesso considerati.
Speriamo che questo sia soltanto l’inizio, e che in
futuro avranno modo di perfezionarsi ancora.
mezzogiorno, provare una fetta del vero prosciutto o
formaggio istriano oppure semplicemente “stuzzicare“
un sardone salato, una sardella in savor...
Come ogni anno, abbiamo scelto i ristoranti e le trattorie
migliori. Quest’anno sono sette i ristoranti che hanno
meritato questo premio importante (quelli che hanno
ricevuto 90 e più punti) nonché cinque trattorie (5 cappelli
da cuoco). Nella guida li troverete con il contrassegno
TOP 2010.
Tutti questi indirizzi “deliziosi“ si trovano adesso di
fronte a voi. Visitateli, provate le loro specialità, fatevi
BATELINA
Čimulje 25, BANJOLE
str./pg. 87
BUŠČINA
Buščina 18, Marija na Krasu
str./pg. 56
raznoliku i uzbudljivu istarsku gastronomiju.
Dobar tek i živjeli!
Franko Lukež, autor projekta
franko.lukez@hi.t-com.hr
Accanto ai 10 ristoranti alberghieri, sulle altre pagine
della guida troverete i dati dei 100 ristoranti prescelti
(valutati con 80 o più punti), 50 trattorie e agriturismi
che preparano la maggior parte dei piatti in modo tradizionale
ovvero usano alimenti coltivati ed allevati in
proprio, e inoltre una ventina di locali alberghieri (la
coinvolgere dalla diversità e dalla passione della gastronomia
istriana.
Buon appetito e alla salute!
Franko Lukež, autore del progetto
franko.lukez@hi.t-com.hr
50 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 51

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
LEGENDA / LEGGENDA
Restoran
Ristorante
Konoba
Trattoria
Agroturizam
Agriturismo
Restorani i konobe godine
Ristoranti e trattorie dell’anno
Meso istarskog goveda
Carne del bovino istriano
Vlasnik
Il titolare
Adresa
Indirizzo
Telefon
Telefono
Mobilni telefon
GSM
Dani u tjednu - zatvoreno (3,5)
1 2 3 4 5 6 7 Giorni della settimana - chiuso (3,5)
I, II, III, IX
OCJENJIVANJE RESTORANA
VALUTAZIONE DEI RISTORANTI
Kreditne kartice / Carte di credito
Bodovi/Punti
Hrana / Cibo 0-40
(izbor, maštovitost i kvaliteta priprave, prezentacija…)
(scelta, qualità e fantasia nella preparazione, presentazione…)
Piće / Bevande 0-20
(ponuda, čuvanje, prezentacija i posluživanje vina)
(offerta, conservazione, presentazione e servizio del vino)
Usluga / Servizio 0-20
(doček i ispraćaj gostiju, stručnost osoblja, ljubaznost…)
(accoglienza e congedo degli ospiti, professionalità del
personale, gentilezza…)
Ambijent / Ambiente 0-20
(unutarnje i vanjsko uređenje, oprema, ugođaj…)
(arredo interno ed esterno, attrezzatura, ambiente…)
Ukupno / Totale
Mogući broj bodova / Punteggio massimo: 100
Fax
E-mail
Web adresa
Sito web
Radno vrijeme
Orario d’apertura
Uz najavu
A richiesta
Parkiralište
Parcheggio
Kapacitet unutra
Capacità ricettiva interna
Kapacitet vani
Capacità ricettiva esterna
Specijaliteti kuće
Specialità della casa
Mjeseci - zatvoreno
Mesi - chiuso
OCJENJIVANJE KONOBA I AGROTURIZAMA
VALUTAZIONE DELLE TRATTORIE/AGRITURISMI
Loše / Pessimo
Dobro / Buono
Odlično / Ottimo
Izvrsno (samo hrana)
Eccellente (solo il cibo)
Vrhunsko (samo hrana)
Superlativo (solo il cibo)
Umag, Novigrad,
Buje, Savudrija, Brtonigla
Umago, Cittanova, Buie, Salvore, Verteneglio
1. Antonia, Zambratija
2. Astarea, Brtonigla
3. Atelier, Marušići
4. Badi, Lovrečica, Umag
5. Bassanese, Kaštel
6. Belveder, Karigador
7. Buščina, Marija na Krasu, Umag
8. Čok, Novigrad
9. Damir & Ornella, Novigrad
10. David, Kaštel
11. Furia, Smilovići, Momjan
12. Giovanni, Novigrad
13. Igor, Kaštel
14. La Parenzana, Volpija
15. La Quercia, Brtonigla
16. Malo selo, Fratrija
17. Marino, Kremenje
18. Maruzza, Savudrija
19. Maruzzella, Zambratija
20. Melon, Petrovija, Umag
21. Morgan, Bracanija
22. Nono, Petrovija, Umag
23. Pepenero, Novigrad
24. Pergola, Zambratija
25. Pjero, Kremenje
26. Porto Salvore, Savudrija
27. Radešić, Krasica
28. Rino, Momjan
29. San Martin, Umag
30. San Mauro, Momjan
31. San Rocco, Brtonigla
32. Sergio, Buje
33. Sergio, Novigrad
34. Sidro - All’ancora, Novigrad
35. Sole, Umag
38
26
18
41
19 1
40 35
10
39 24
30
29
5 13
7
20 16 14 3
28
17 11
4 22
25 36
32 21 27
6
2
31 15 42
8 9 12
33
23
34 37
36. Stari podrum, Momjan
37. Tabasco, Novigrad
38. Toni, Savudrija
39. Villa Vilola, Zambratija
40. Zlatna vala, Umag
41. Kopar, Umag
42. Silvano, Brtonigla
52 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 53

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Umag, Buje, Novigrad, Savudrija, Brtonigla
Umago, Buie, Cittanova, Salvore, Verteneglio
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Antonia
Badi
Roberto Prelogar
Crvena uvala 11, Zambratija
+385 (0)52 759 565
+385 (0)91 175 9565
70
12:00 - 16:00
18:00 - 23:00
50
1 2 3 4 5 6 7
Jakobove kapice - Rezanci sa škampima - Švoja na žaru
Conchiglie di San Giacomo (capesante) - Tagliatelle agli scampi -
Sogliola alla brace
I
Badurina Mileva
Umaška 12, Lovrečica, Umag
+385 (0)52 756 293
+385 (0)98 903 5535
+385 (0)52 742 458
info@restaurant-badi.hr
80
12:00 - 23:00
90
1 2 3 4 5 6 7
Riba u kruhu - Riba u pećnici s povrćem - Miješana buzara “Badi” -
Domaća tjestenina sa škampima i tartufima
Pesce in pane - Pesce in forno con verdure - Busera mista “Badi” - Pasta
tipica agli scampi e tartufi
www.restaurant-badi.com
34 15 17 18 84
35
16.5
17
17.5
86
Astarea
Bassanese
50 40
Adele Bassanese
120
150
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7 XI
Kaštel 125, Kaštel, Buje
+385 (0)52 777 280
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
I
Anton Kernjus
Janjetina pod pekom - Riba na žaru - Crni rižoto
Agnello sotto la campana - Pesce alla griglia - Risotto al nero di seppia
+385 (0)98 320 362
+385 (0)52 777 035
Ribe - Specijaliteti s tartufima
Pesce - Specialità al tartufo
Ronkova 6, Brtonigla
info@bassanese-kastel.hr
+385 (0)52 774 384
+385 (0)52 774 384
www.bassanese-kastel.hr
34
14
17
17
82
Atelier
Belveder
Valentina Hrobat
40
20
Viktor, Dalibor i Dean Širol
70 70
Marušići 30, Marušići
+385 (0)52 731 055
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Karigador 51, Novigrad
+385 (0)52 735 199
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
konoba.atelier@gmail.com
Mesne plate - Tartufi na razne načine - Domaća tjestenina
Piatti alla carne - Tartufi in vari modi - Pasta tipica
+385 (0)52 722 158
Sirova riba - Rezanci s jastogom - Škampi na žaru
Pesce crudo - Tagliatelle all’astice - Scampi alla griglia
34 15 17 17 83
54 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 55

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Umag, Buje, Novigrad, Savudrija, Brtonigla
Umago, Buie, Cittanova, Salvore, Verteneglio
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Buščina
David
50 50
Damir Lukež
40 40
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Kaštel 120 c, Buje
+385 (0)52 777 090
11:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Fabiana Mijanović
Tjestenina s tartufima - Janjetina pod pekom - Riba pod pekom
Pasta con tartufi - Agnello sotto la campana - Pesce sotto la campana
+385 (0)99 348 1564
Tjestenina s tartufima - Jela s ognjišta
Pasta al tartufo - Piatti preparati al camino
Buščina 18, Marija na Krasu, Umag
+385 (0)52 732 088
+385 (0)52 742 218
fabiana.mijanovic@gmail.com
www.konoba-buscina.hr
34 15 17 16,5 82,5
Čok
Furia
30 22
Kristijan Mojzeš
120 40
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Smilovići 145, Momjan
+385 (0)52 779 001
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Fox trade d.o.o
Sv. Antona 2, Novigrad
+385 (0)52 757 643
Riblji specijaliteti - Sirova riba
Specialità di pesce - Pesce crudo
+385 (0)91 883 4253
furia145@gmail.com
www.furia.hr
Specijaliteti s tartufima - Divljač - Meso na žaru
Specialità ai tartufi - Selvaggina - Carne alla griglia
+385 (0)98 255 894
fox.trade.d.o.o@pu.t-com.hr
sergio.jugovac@pu.t-com.hr
36 18 18 18 90
34 14 17 17 82
Damir & Ornella
Giovanni
24 0
Valter Cernogoraz
65 60
12:00 - 15:30
18:30 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
St. Rosello 30a, Novigrad
+385 (0)52 757 122
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Cittanova d.o.o
Zidine 5, Novigrad
+385 (0)52 758 134
Sirovi škampi - Sashimi - Riblji specijaliteti
(većina se bazira na sirovom jelu)
Scampi crudi - Sashimi - Specialità di pesce (a base di alimenti crudi)
+385 (0)98 255 893
+385 (0)52 758 085
cernogoraz@net.hr
Dnevno svježa riba - Rižoto s morskim plodovima -
Rezanci s jastogom - Pita od jabuke
Pesce fresco servito giornalmente - Risotto ai frutti di mare -
Tagliatelle all’aragosta - Dolce alle mele
+385 (0)52 758 007
cittanova@net.hr
36 17,5 18 18,5 90
35 16,5 17 17,5 86
56 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 57

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Umag, Buje, Novigrad, Savudrija, Brtonigla
Umago, Buie, Cittanova, Salvore, Verteneglio
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Igor
Malo selo
Igor Klemše
70 70
Nediljka Marušić
70 32
Kaštel 120 e, Buje
+385 (0)52 777 131
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Fratrija 1, Buje
+385 (0)52 777 332
12:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 777 131
info@restaurant-igor.com
www.restaurant-igor.com
Riblja juha u zdjelici od kruha - Punjeni njoki s tartufima
i škampima - Špageti sa škampima na konjaku
Zuppa di pesce in crosta di pane - Gnocchi ripieni
con tartufi e scampi - Spaghetti con scampi al cognac
+385 (0)91 732 7429
+385 (0)52 777 332
dean.cindric@gmail.com
Maneštre - Ravioli s tartufima - Njoki s kokošom - Biftek taglliata s
rukolom i grana padanom
Minestre - Ravioli al tartufo - Gnocchi con pollo - Bistecca tagliata con
rucola e grana padano
35 17 17 17,5 86,5
La Parenzana
Marino
Guidina d.o.o
Volpija 3, Buje (Volpija)
+385 (0)52 777 460
+385 (0)52 777 459
info@parenzana.com.hr
www.parenzana.com.hr
140 30
07:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Pljukanci s gljivama - Domaća kokoš pod pekom - Fritule u umaku
od smokve
Pljukanci (pasta affusolata) ai funghi - Pollo da allevamento biologico sotto
campana - Fritule (pasta fritta) in salsa di fichi
Marino Markežić
Kremenje 96 b, Momjan
+385 (0)52 779 047
+385 (0)52 779 047
mmarkezic@inet.hr
www.konoba-marino-kremenje.hr
100 50
12:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7
Divljač - Specijaliteti s tartufima: biftek, tjestenine, čokoladna tortica
Selvaggina - Specialità al tartufo: bistecca, paste, tortino al cioccolato
34 15 17 17,5 83,5
35 19 17 18,5 89,5
La Quercia
Maruzza
Mauricio Božić
Fiorini 31, Brtonigla
+385 (0)52 774 455
+385 (0)91 721 7804
+385 (0)52 774 114
75 75
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Riblji specijaliteti
Specialità di pesce
1 2 3 4 5 6 7
Kanovele d.o.o.
Crvena uvala 31, Zambratija
+385 (0)52 725 710
+385 (0)52 725 720
info@villarosetta.hr
www.villarosetta.hr
60 70
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Kozice na žaru s rokulom i artičokama - Domaći njoki sa slasnim zalogajima švoje i
malim rajčicama - Svitak ribe sjevernog Jadrana s nadjevom od domaćih Jakobovih
kapica ili kvarnerskih škampa, poslužena na mousseu od tikvica i pečenih pinjola -
Millefoglie Rosetta s kremom od limuna i umakom od borovnica
Gamberetti grigliati con rucola e carciofini - Gnocchetti caserecci con bocconcini
di Sogliola e pomodorini - Involtino di pesce dell`Alto Adriatico ripieni di cape sante
nostrane oppure scampi del Quarnaro serviti su mousse di zucchini e pinoli tostati
- Millefoglie Rosetta con crema al limone e salsa di mirtilli
35 15 17 16 83
35 17 17 18 87
58 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 59

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Umag, Buje, Novigrad, Savudrija, Brtonigla
Umago, Buie, Cittanova, Salvore, Verteneglio
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Maruzzella
Nono
Paulo Prodan
60
60
Edi Prodan
60 60
Ungarija 2, Zambratija
+385 (0)52 759 147
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
I
Umaška 35, Petrovija, Umag
+385 (0)52 740 160
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)91 543 0753
info@maruzzella.hr
www.maruzzella.hr
Sezonski proizvodi - Istarska kuhinja - Riblji specijaliteti -
Domaći kolači
Prodotti stagionali - Cucina istriana - Specialità di pesce -
Dolci tipici
+385 (0)91 254 8044
+385 (0)52 740 209
konoba.nono@pu.t-com.hr
Sezonski menu šparuga, gljiva, tartufa
Menu stagionale a base di asparagi, funghi e tartufi
35
16
17
17
85
35 16 17 18 86
Melon
Pepenero
Emanuel Melon
85
100
30 20
Bujska 11, Petrovija
+385 (0)52 720 843
10:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)91 546 5521
Riblji specijaliteti - Janjetina pod pekom - Domaća tjestenina s raznim
umacima (divljač, tartuf, domaća kokoš)
Specialità al pesce - Carne di agnello sotto campana - Pasta tipica
con salse varie (selvaggina, tartufo, pollo nostrano)
34,5
16
17
17,5
85
Ugostiteljski obrt Cittar
Sv. Antona 4, Novigrad
+385 (0)52 758 542
+385 (0)98 699 767
+385 (0)52 726 272
pepenero@cittar.hr
www.pepenero.cittar.hr
Kreativna riblja kuhinja
Cucina creativa a base di pesce
36,5 17,5 17 19 90
Morgan
Pergola
Darinka Morgan
45 45
Karmen Romić i Milan Hercig
60 60
Bracanija 1, Brtonigla
+385 (0)52 774 520
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Sunčana 2, Zambratija
+385 (0)52 759 685
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 774 520
ugostiteljski.obrt.morgan@pu.t-com.hr
Vepar s palentom - Pečeni pijetao - Meso pod pekom
Cinghiale con polenta - Pollo arrosto - Carne sotto campana
+385 (0)52 759 685
pergola@vip.hr
Kozice s vrganjima - Rižoto sa škampima i šparogama - Riba pečena
u kruhu - Škampi u soli
Gamberetti con porcini - Risotto ai scampi ed agli asparagi - Pesce
arrosto in pane - Scampi al sale
36 17 17,5 17 87,5
35 16 17 17 85
60 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 61

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Umag, Buje, Novigrad, Savudrija, Brtonigla
Umago, Buie, Cittanova, Salvore, Verteneglio
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Pjero
Rino
Petar Jelovac
40 60
Rino Prelac
90 100
Kremenje 99, Momjan
+385 (0)52 779 200
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Momjan 23, Momjan
+385 (0)52 779 170
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)91 509 6472
+385 (0)52 779 200
Domaća tjestenina s tartufima - Biftek s tartufima - Fiorentina -
Jela pod pekom
Pasta tipica al tartufo - Bistecca al tartufo - Fiorentina -
Piatti sotto campana
+385 (0)52 779 170
+385 (0)52 779 210
info@prelac.hr
Tjestenina s tartufima - Njoki s divljači - Meso na žaru
Pasta ai tartufi - Gnocchi alla selvaggina - Carne alla griglia
www.momjan.com
Porto Salvore
San Martin
Livio Janko
30 50
Sabina Komduur i Zehra Jakupović
30 15
Savudrija 5, Savudrija
+385 (0)52 759 213
08:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Zemljoradnička 11, Umag
+385 (0)98 927 8337
09:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 292 135
ljanko@inet.hr
www.porto-salvore.com
Pljukanci s komadićima lista u gnijezdu od rukole - Riba u pećnici s
krumpirom - Čokoladni kolač s bademima
Pljukanci (pasta affusolata) con pezzettini di sogliola in nido di rucola -
Pesce in forno con patate - Dolce al cioccolato con mandorle
+385 (0)52 722 050
skomduur@hotmail.com
Istarska kuhinja, sve na kamin - Ravioli s ombolom, skutom, radičem
i gljivama
Cucina istriana, tutto al camino - Ravioli con ombolo (lombata di maiale),
ricotta, radicchio e funghi
34 15 17 17 83
33 15,5 17 17,5 83
Radešić
San Mauro
Alida i Romano Radešić
25 25
Libero Sinković
50 50
Krasica 80a, Buje
+385 (0)52 776 001
13:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
San Mauro 157, Momjan
+385 (0)52 779 033
12:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 776 001
manuel.radesic@pu.t-com.hr
Pršut iz vlastite proizvodnje - Ravioli, fuži i rezanci iz vlastite proizvodnje
- Miješano meso pod pekom - Ombolo i kobasice domaće
Prosciutto di produzione propria - Ravioli, fusi e tagliatelle di produzione propria
- Carne mista sotto campana - Lombata di maiale e salsicce nostrane
+385 (0)98 420 242
+385 (0)52 721 380
sinkovic@sinkovic.hr
Domaći sir i pršut - Knedla s preljevom i naribanim tartufom (Tartufone) -
Palačinke s domaćom marmeladom - Istarski boškarin - Gulaš s palentom
Prosciutto e formaggio casereccio - Gnocco con salsa e tartufo grattugiato
(Tartufone) - Omelette con marmellata casereccia - Boscarin istriano -
Gulash con polenta
www.sinkovic.hr
62 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 63

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Umag, Buje, Novigrad, Savudrija, Brtonigla
Umago, Buie, Cittanova, Salvore, Verteneglio
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
San Rocco
Sidro - All’ancora
24 40
Talia Cittar Špadijer
36
70
Rita i Tullio Fernetich
Srednja ulica 2, Brtonigla
+385 (0)52 725 000
+385 (0)52 725 026
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Krema od krumpira sa svježim tartufima na posteljici od sipica ‘al nero’ -
Svinjski flam u korici od pistacija - Palenta sa smrčcima i jakobovim kapicama
- Marinirani repovi od škampa s pjenicom od maslinovog ulja - Janjeći kotlet
iz Brtonigle ‘al rosmarino’
Crema di patate con tartufi in camicia di seppie ‘al nero’ - Maiale flambè in buccia
di pistacchio - Polenta con spugnoli e capesante - Code di scampi marinate con
spuma di olio d’oliva - Bistecca d’agnello di Verteneglio ‘al rosmarino’
Mandrač 5, Novigrad
+385 (0)52 757 601
sidro.ancora@gmail.hr
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Špageti s jastogom - Špageti s plodovima mora - Miješana riba na žaru -
Sezonski proizvodi
Spaghetti all’aragosta - Spaghetti ai frutti di mare - Pesce misto alla
brace - Prodotti stagionali
info@san-rocco.hr
www.san-rocco.hr
37 18,5 19 19,5 94
34,5
15
17
18
84,5
Sergio
Sole
Sergij Urbac
60 40
Danijel Soša
80
50
Digitronska 21, Buje
+385 (0)52 772 005
07:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
II, x
Sošići 58, Umag
+385 (0)52 730 360
10:30 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)91 206 0471
+385 (0)52 720 650
sergio.urbac@pu.t-com.hr
Riblji menu sa sezonskim povrćem - Voćni ljetni kolač (baza voće i jogurt) -
Domaća mesna jela
Menù di pesce con verdura stagionale - Dolce estivo alla frutta (a base
di frutta e yogurt) - Piatti tipici a base di pesce
+385 (0)91 516 9416
+385 (0)91 150 1224
+385 (0)52 730 360
Fuži s vrganjima i crnim tartufom - Rižoto, kapesante, kanestreli s domaćim
šparugama - Divljač s njokima - Domaći kolači
Fusi ai porcini e tartufo nero - Risotto, capesante, canestrelli con asparagi
coltivati - Selvaggina con gnocchi - Dolci tipici
konoba.sole@vip.hr
34 16 17 16,5 83,5
35
16
17
17,5
85,5
Sergio
Stari podrum
Sergio Makin
40 60
Mira Zrnić
25 30
Šaini 2a, Novigrad
+385 (0)52 757 714
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Most 52, Momjan
+385 (0)52 779 152
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
II
+385 (0)52 726 158
hotel-makin@mail.inet.hr
www.istra.com/makin
Brudet i palenta - Rezanci s jastogom - Meso s tartufima
Brodetto e polenta - Tagliatelle all’aragosta - Carne al tartufo
+385 (0)98 292 152
+385 (0)52 779 152
stari.podrum@gmail.com
Biftek s tartufima - Rezanci s tartufima - Gljive na žaru -
Fritaja sa šparugama
Bistecca ai tartufi - Tagliatelle ai tartufi - Funghi alla brace -
Frittata agli asparagi
34,5 16 17 18 85,5
35 16 17,5 17,5 86
64 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 65

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Umag, Buje, Novigrad, Savudrija, Brtonigla
Umago, Buie, Cittanova, Salvore, Verteneglio
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Tabasco
Zlatna vala
Kristijan Beletić
60 35
Robert Peroš
70
60
Bolnička 8, Novigrad
+385 (0)98 420 314
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Sv. Ivan 45, Umag
+385 (0)52 756 060
09:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
ibeleticko@gmail.com
Špageti s jastogom - Špageti s plodovima mora - Biftek ‘Tabasco’ -
Jela ispod peke
Spaghetti all’aragosta - Spaghetti ai frutti di mare - Bistecca ‘Tabasco’ -
Pietanze sotto la campana
+385 (0)98 403 874
+385 (0)52 756 472
info@zlatna-vala.hr
Riblja pašteta - Rižot sa škampima i tartufima - Domaći kolači
Patè di pesce - Risotto agli scampi e tartufi - Dolci tipici
www.zlatna-vala.hr
34 15 17 17,5 83,5
35
16
17
18,5
86.5
Toni
i još... e poi...
Ivan Pauletić
90
50
Kopar
Siparska 8, Savudrija
+385 (0)52 759 570
+385 (0)52 759 570
toni@pu.t-com.hr
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Riblji specijaliteti - List s konjakom i tartufima - Domaći kolači - Riblji
carpaccio
Specialità a base di pesce - Sogliola al cognac e tartufi - Dolci tipici -
Carpaccio di pesce
Ivan Mihocek
Zemljoradnička 3, Umag
+385 (0)52 752 813
+385 (0)52 752 813
09:00 - 22:00
Marende
Merende
1 2 3 4 5 6 7
I
Silvano
Villa Vilola
Vili Šaina
80
35
15
80
17
16,5
83,5
Josip Milić
Markoni 10, Brtonigla
+385 (0)52 774 491
+385 (0)98 943 0965
07:00 - 15:00
17:00 - 24:00
Marende
Merende
1 2 3 4 5 6 7
Umaška 2A, Zambratija
+385 (0)52 759 940
11:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
sandro.milic@gmail.com
+385 (0)98 433 896
+385 (0)52 759 941
Riblji specijaliteti - Tiramisù
Specialità di carne - Tiramisù
villa.vilola@hi.t-com.hr
www.villa-vilola.hr
34
16,5
17
18,5
86
66 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 67

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Parenzo, Torre-Abrega, Castellier-S.Domenica
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Poreč,
Tar-Vabriga, Kaštelir-Labinci
Parenzo, Torre-Abrega, Castellier-S.Domenica
Arlen
Denis Živolić
Vukovarska 26, Poreč
+385 (0)52 423 217
110
10:00 - 23:00
100
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)91 219 4340
+385 (0)52 434 819
arlen@arlen.hr
Jela od divljači - Punjeni odrezak s umakom - Domaće štrudle s jabukama
Piatti alla selvaggina - Bistecca ripiena con salsa - Strudel casereccio
alle mele
www.arlen.hr
34
15,5
17
17,5
84
7
13
12
2 14
4 6 1 5
10 11 15 9
16 17
1. Arlen, Poreč
2. Dvi murve, Poreč
3. Filipini, Poreč
4. Hrast, Poreč
5. Istarska konoba, Buići
6. Istra, Poreč
7. Kaštel, Kaštelir
8. Kaštel, Žbandaj
9. Kažeta, Kadumi
10. Kvartin, Vranići
11. L’artigiano, Poreč
12. Marina, Kukci, Nova Vas
13. Mezza brenta, Nova Vas
14. Siesta, Poreč
15. Sv. Nikola, Poreč
16. Ulixes, Poreč
17. Kompa, Poreč
3
8
Dvi murve
Sani Barić i Izabela Tintor
Grožnjanska 17, Poreč
+385 (0)52 434 115
+385 (0)91 131 1984
+385 (0)52 434 184
dvimurve@pu.t-com.hr
www.dvimurve.hr
Filipini
Veljko Uljančić
Filipini 1b, Poreč
+385 (0)52 463 200
+385 (0)52 463 201
hotelfilipini@net.hr
www.istra.com/filipini
100
12:00 - 23:30
34,5
12:00 - 24:00
120
17,5
50 50
1 2 3 4 5 6 7
Carpaccio od brancina i grdobine - Carpaccio od bifteka - Divljač na domaći
način - Jela od boškarina
Carpaccio di branzino e orata - Carpaccio di carne - Selvaggina fatta in
casa - Piatti a base di boskarin (carne di bue istriano autoctono)
17
33,5 15 17 17 82,5
18
1 2 3 4 5 6 7
Ravioli punjeni šparogama i pršutom - Fuži s rokulom i gljivama -
Špaleta na maslinovom ulju i malvaziji s domaćom palentom.
Ravioli ripieni con asparagi e prosciutto - Fusi (pasta casereccia) alla
rucola e funghi - Spalla in olio d’oliva e malvasia con polenta casereccia
I
87
68 ISTRA GOURMET 2010
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RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Poreč, Tar-Vabriga, Kaštelir-Labinci
Parenzo, Torre-Abrega, Castellier-S.Domenica
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Hrast
Kaštel
Mirjana Sluga
60 60 Stilver Brgudac
30 14
N. Tesle 13, Poreč
+385 (0)52 433 797
11:00 - 23:00
Kaštelir 28, Kaštelir
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 455 310
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 944 6597
restoran.hrast@gmail.com
Riblji specijaliteti - Kozice s rukolom i kozice u konjaku -
Čokoladna fantazija
Specialità di pesce - Gamberetti alla rucola e gamberetti al cognac -
Fantasia al cioccolato
+385 (0)91 527 2655
+385 (0)52 455 495
kastel@pu.t-com.hr
Gramper meni (od krumpira) - Meso od boškarina - Šparuge - Maneštra
Menù alle patate - Carne di bue istriano autoctono - Asparagi -
Minestra
www.kastel-kastelir.hr
34 16 17 17,5 84,5 34 16 17 18,5 85,5
Istarska konoba
Kaštel
Donato d.o.o.
70
130
Alen Sinožić
80 80
Buići 30, Poreč
+385 (0)52 460 020
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Žbandaj 23, Poreč
+385 (0)52 460 239
12:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7
III
+385 (0)98 194 3422
orijana.vladiskovic@pu.t-com.hr
Plata tartufi - Domaći kruh s maslinama
Piatto ai tartufi - Pane fatto in casa alle olive
+385 (0)98 366 528
Istarski pršut - Istarski ovčji sir - Jela pod pekom - Domaće tjestenine
Prosciutto istriano - Formaggio pecorino istriano - Piatti sotto campana
- Paste tipiche
Istra
Kažeta
Angelo Petretti
70 80
Juliana Brljafa
35 65
B. Milanovića 30, Poreč
+385 (0)52 434 636
10:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
II, III
Kadumi 1, Poreč
+385 (0)52 460 615
08:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7 I
+385 (0)91 252 9999
+385 (0)52 451 482
istra67@gmail.com
Jastog s rezancima - Sipe na buzaru - Riba pod pekom - Hobotnica
u pećnici
Aragosta con tagliatelle - Seppie alla busera - Pesce sotto campana -
Polpo in forno
Razne vrste mesa - Biftek punjen sirom i pršutom - Domaća tjestenina
Vari tipi di carne - Bistecca ripiena al prosciutto e formaggio -
Pasta casereccia
34 15 17 17 83
70 ISTRA GOURMET 2010
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RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Poreč, Tar-Vabriga, Kaštelir-Labinci
Parenzo, Torre-Abrega, Castellier-S.Domenica
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Kvartin
Mezza brenta
Sergio Rupenović
50 50
Sandro Hrast
30 50
Humska 14, Poreč
+385 (0)52 438 364
17:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Višnjanska 16, Nova Vas
+385 (0)95 803 3288
18:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)91 535 5565
rupenovicsoren@net.hr
Biftek s pršutom, sirom i tartufima - Teletina pod pekom - Riba pod
pekom - Domaći kruh
Bistecca con prosciutto, formaggio e tartufi - Carne di vitellone sotto
campana - Pesce sotto campana - Pane fatto in casa
+385 (0)52 432 489
Jela s roštilja - Jela ispod peke - Domaća tjestenina na razne načine
Piatti alla griglia - Piatti sotto campana - Pasta tipica preparati
in vari modi
L’artigiano
Siesta
Nocturnus d.o.o.
80 80
Đino Matošević
100 100
Partizanska 5a, Poreč
+385 (0)52 433 825
10:30 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Primorska 1, Poreč
+385 (0)52 434 741
09:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 398 899
marino.milokanovic@pu.t-com.hr
Mediteranski specijaliteti - Jela s ražnja (roštilj na drva)
Specialità mediterranee - Piatti alla griglia (griglia a legna)
+385 (0)98 318 419
+385 (0)52 451 062
Tatarski biftek - Lasagne s tartufima - Jastog na američki
Bistecca alla tartara - Lasagne ai tartufi - Aragosta all’americana
matiani@pu.t-com.hr
34 14 17 17 82
33 15 17 17 82
Marina
Sv. Nikola
Đanfranko Radešić
100 60
Nikola Bijelić
60 50
Lipa 1, Kukci (Nova Vas)
+385 (0)52 456 147
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7 I
Obala M. Tita 23, Poreč
+385 (0)52 423 018
11:00 - 01:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 456 073
Domaći njoki i fuži sa škampima - Brancin ‘al cartoccio’
Gnocchi e fusi caserecci agli scampi - Branzino al cartoccio
+385 (0)99 315 4295
info@svnikola.com
www.svnikola.com
Carpaccio ‘Mare nostrum’ (škampi, grdobina i hobotnica) - File od lista
u umaku od kaneštrela - File od grdobine u umaku od terana
Carpaccio “Mare nostrum” (scampi, pesce rospo e polpo) - Filetti di
sogliola in salsa di canestrelli - Filetti di pesce rospo in salsa di terrano
35 16 17,5 17,5 86
34 17,5 17 18,5 87
72 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 73

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Ulixes
Stjepan Maleš
Decumanus 2, Poreč
+385 (0)52 451 132
40 60
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
XI, XII, I, II
Vrsar, Funtana,
Sv. Lovreč
Orsera, Fontane, S. Lorenzo del Pasenatico
+385 (0)91 576 2004
stjepan.males@pu.t-com.hr
www.restaurantulixes.com
Riblji carpaccio - Grdobina u umaku od morskih plodova i prošeka -
Domaća tjestenina - Riba u soli
Carpaccio di pesce - Pesce rospo in salsa ai frutti di mare e prosecco -
Pasta fatta in casa - Pesce al sale
33,5 16 17 18 84,5
i još... e poi...
Kompa
Ivan Butković
M. Vlašića 17, Poreč
08:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)99 428 8086
Marende
Merende
5
1 2 4
3
7
6
1. Barba Čižo, Funtana
2. Bare, Funtana
3. Fjord, Limski kanal
4. More, Funtana
5 Tomažova konoba, Sv. Lovreč
6. Trošt, Vrsar
7. Viking, Limski kanal
74 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 75

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Vrsar, Funtana, Sv. Lovreč
Orsera, Fontane, S. Lorenzo del Pasenatico
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Barba Čižo
More
Dean Borovac
80 50
Ivan Ipša
70 40
Jurija Dobrila 7, Funtana
+385 (0)52 445 424
12:00 - 14:00
17:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
XI, XII, I, II
Gašparini 3, Funtana
+385 (0)52 445 202
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
II
+385 (0)95 900 3995
dean.borovac@gmail.com
Njoki punjeni škampima - Brancin u soli - Carpaccio
Gnocchi ripieni di scampi - Branzino al sale - Carpaccio
+385 (0)52 445 103
+385 (0)52 445 103
Rezanci s jastogom - Rižoto - Riba u pećnici
Tagliatelle all’aragosta - Risotto - Pesce al forno
35 16 17 17 85
35 16,5 17 18,5 87
Bare
Tomažova konoba
40 40
Miro Vošten
40
40
Vošteni 19, Sv. Lovreč
12:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 448 313
16:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Vesna Barišić
Kamenarija 4, Funtana
+385 (0)52 445 193
+385 (0)52 445 318
info@konoba-bare.hr
www.konoba-bare.hr
Teleće koljenice - Riba pod pekom - List u tartufima -
Razne domaće tjestenine
Ginocchi di vitellone - Pesce sotto campana - Sogliola al tartufo -
Paste tipiche varie
+385 (0)98 255 594
www.tomaso.hr
Tradicionalni istarski specijaliteti - Sezonski proizvodi
Specialità istriane tradizionali - Prodotti stagionali
Fjord
Trošt
Jadranka Sošić
120 150
Ivan Trošt
150
200
Limski kanal bb, Sv. Lovreč
+385 (0)52 448 222
11:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7 I
Obala m. Tita 1a, Vrsar
+385 (0)52 445 197
10:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 448 452
fjord@mail.inet.hr
www.infoistra.com/fjord
Razne ribe u foliji s povrćem - Riba u pećnici - Lazanje s rakovicom
Pesce vario al cartoccio - Pesce al forno - Lasagne alla grancevola
+385 (0)52 441 107
trost84@net.hr
www.restoran-trost.hr
Riba pod pekom - Teletina pod pekom - Tjestenina sa šparogama,
tartufima i pršutom
Pesce sotto la campana - Vitello sotto la campana - Pasta con asparagi,
tartufi e prosciutto
33 16,5 17 16,5 83
35,5 17 17 18 87,5
76 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 77

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Vrsar, Funtana, Sv. Lovreč
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Viking
Viking d.o.o.
Limski kanal bb, Sv. Lovreč
+385 (0)52 448 119
110 90
11:00 - 16:30
18:30 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7 I
Rovinj,
Bale, Kanfanar
Rovigno, Valle, Canfanaro
+385 (0)52 448 223
viking@pu.t-com.hr
Oštrige na ledu - Rezanci sa škampima i vrganjima -
Riba u pećnici s krumpirom
Ostriche su ghiaccio - Tagliatelle con scampi e funghi porcini -
Pesce al forno con patate
35 17,5 17 17,5 87
1. Al gastaldo, Rovinj
2. Blu, Rovinj
3. Da Mauro, Rovinj
4. Dream, Rovinj
5. Dva baladura, Pilkovići
6. Giannino, Rovinj
7. Graciano, Rovinj
8. Istra, Bale
9. La Perla, Rovinj
10. Miro, Rovinj
11. Monte, Rovinj
12. Orca, Rovinj
13. Porton Biondi, Rovinj
14. Puntulina, Rovinj
15. Santa Croce, Rovinj
16. Toni, Rovinj
17. Veli Jože, Rovinj
18. Grota, Rovinj
1 2 3 4
6 7 9 10
11 12 13 14
15 16 17 18
5
8
78 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 79

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Rovinj, Bale, Kanfanar
Rovigno, Valle, Canfanaro
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Al gastaldo
Dream
Bastone d.o.o.
60 60
Amir Kadunić
50 50
Iza kasarne 14, Rovinj
+385 (0)52 814 109
11:00 - 15:00
18:00 - 01:00
1 2 3 4 5 6 7
J. Rakovca 18, Rovinj
+385 (0)52 830 613
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
I
+385 (0)98 224 707
+385 (0)52 814 109
Tagliatelle s jastogom - Divljač - Biftek s tartufima
Tagliatelle all’aragosta - Selvaggina - Bistecca al tartufo
+385 (0)91 579 92 39
dream@dream.hr
Piletina s chilliem - Paella - Jela s tartufima - File od orade a’la
Provencal
Pollo al chilli - Paella - Piatti al tartufo - Filetto d’orata alla provenzale
mira.borojevic1@pu.t-com.hr
www.dream.hr
32 16,5 16 19 83,5
33 15,5 17 17,5 83
Blu
Dva baladura
Lidia Fabris
50
24
Marijan Bertetić
40 70
Val de Lesso 9, Rovinj
+385 (0)52 811 265
10:00 - 01:00
1 2 3 4 5 6 7
XI, XII, I, II
Pilkovići 26/27, Kanfanar
+385 (0)52 803 720
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 811 265
info@blu.hr
www.blu.hr
Kvarnerski škampi ‘Umanito’ - Rižoto od lavande s jakobovim kapicama -
Terra mare s boškarinom - Bavarese od šumskih jagoda
Scampi quarnerini ‘Umanito’ - Risotto alla lavanda e conchiglie di San Giacomo
(capesante) - Terra mare al boscarin - Bavarese alle fragole di bosco
+385 (0)91 205 0080
+385 (0)52 803 739
dva.baladura@pu.t-com.hr
Jela pod čripnjom - Domaća tjestenina s raznim umacima -
Ravioli s boškarinom
Piatti sotto campana - Pasta tipica con salse varie - Ravioli al boskarin
(carne di bue istriano autoctono)
www.dvabaladura.hr
34,5
16,5
17
18
86
34 16 17 18 85
Da Mauro
Giannino
Kmet Maurizio
50
30
Rarus d.o.o.
85 45
Cademia 22, Rovinj
+385 (0)52 813 397
11:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
X
A. Ferri 38, Rovinj
+385 (0)52 813 402
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Domaća tjestenina s gamberima, školjkama, jastogom i ribom
Pasta tipica ai gamberi, molluschi, aragosta e pesce
+385 (0)52 815 975
www.rovigno.it
Rezanci s gljivama i škampima - Rigatoni s jastogom - List s tartufima
Tagliatelle con funghi e scampi - Rigatoni all’aragosta - Sogliola al tartufo
34
15,5
17
16,5
83
34 16 17 17 84
80 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 81

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Rovinj, Bale, Kanfanar
Rovigno, Valle, Canfanaro
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Graciano
Miro
Gracijano Švic
150 80
Elena Supić
40 50
Obala palih boraca 4, Rovinj
+385 (0)52 811 515
10:00 - 15:30
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
XI, XII, I, II
Monpaderno bb, Rovinj
+385 (0)52 830 854
17:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 334 515
+385 (0)52 830 403
gracijano.svic@pu.t-com.hr
Bakalar na bijelo - Tagliatelle sa škampima i gljivama - Riblji pladanj
Baccalà in bianco - Tagliatelle con scampi e funghi - Plateau di pesce
+385 (0)98 421 413
r.supic@yahoo.com
Riblji carpaccio s narančom ili limunom - Domaća tjestenina s ribom,
školjkama, jastogom, gljivama, škampima - Dnevna kuhinja ‘Miro’
Carpaccio di pesce all’arancia o limone - Pasta tipica con pesce,
molluschi, aragosta, funghi, scampi - Menù giornaliera “Miro”
www.graciano.hr
33 16 17 15 81
34 15 18 17 84
Istra
Monte
Janko Mladen
30
100
Danijel Đekić
0 42
Trg La Musa 18, Bale
+385 (0)52 824 396
7:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Montalbano 75, Rovinj
+385 (0)52 830 203
12:00 - 14:30
18:30 - 23:30
1 2 3 4 5 6 7
XI, XII, I, II
+385 (0)91 517 0145
duka.istra@gmail.com
Fuži, njoki, pljukanci s divljači - Pljukanci na istarski - Domaća kobasica
i ombolo
Fusi, gnocchi pljukanci (pasta affusolata) - Pljukanci all’istriana - Salsiccia
tipica e lombata di maiale
+385 (0)52 830 203
restaurant@monte.hr
www.monte.hr
Najbolji plodovi s rovinjske tržnice spremljeni na originalan i
inovativan način
I migliori frutti del mercato rovignese preparati in modo originale
ed innovativo
36 17,5 17 18,5 89
La Perla
Orca
Vesna i Mario Ružić
70
120
Davorka Hrvatin
120 20
E. Bullessicha 2, Rovinj
+385 (0)52 811 801
11:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Gripole 70, Rovinj
+385 (0)52 816 851
11:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)92 266 7469
+385 (0)52 840 359
info@laperla.hr
Teleći medaljoni s tartufima - Brancin sa šparogama -
Rezanci s jastogom - Rombo s krumpirima
Medaglioni di vitello ai tartufi - Branzino agli asparagi -
Tagliatelle all’aragosta - Rombo con patate
+385 (0)98 421 421
+385 (0)98 421 111
+385 (0)52 840 145
Rezanci s jastogom - Medaljoni od grdobine s tartufima -
Domaća tjestenina i specijaliteti - Šparuge - Gljive
Tagliatelle all’aragosta - Medaglioni di pesce rospo ai tartufi -
Pasta e specialità di casa - Asparagi - Funghi
www.laperla.hr
orca@pu.t-com.hr
34,5 16 18 17 85,5
www.orca-rovinj.com
34 16 17 17 84
82 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 83

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Rovinj, Bale, Kanfanar
Rovigno, Valle, Canfanaro
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Porton Biondi
Toni
Iva Pencinger
60 120
Anton Cetinski
30 40
Aleja Porton Biondi 1
(autokamp Porton Biondi), Rovinj
+385 (0)52 821 040
+385 (0)98 175 9798
porton.biondi@gmail.com
10:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Krem juha od kvarnerskih škampi - Domaći ravioli s mesom od šanpjera
u šugu od rakovice - Repići grdobine u umaku od maslina - Čokoladne
torte - File ribe na pari
Brodo cremoso ai scampi quarnerini - Ravioli fatti in casa al sanpiero con sugo
di granchio - Code di pesce rospo in salsa di olive - Torte al cioccolato - Filetti
di pesce a vapore
Driovier 3, Rovinj
+385 (0)52 815 303
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7 I, II
Rezanci s jastogom - Medaljoni od grdobine s tartufima -
Domaća tjestenina i specijaliteti - Šparuge - Gljive
Tagliatelle all’aragosta - Medaglioni di pesce rospo ai tartufi -
Pasta e specialità di casa - Asparagi - Funghi
34 16 17 17,5 84,5
34,5 15 17 16,5 83
Puntulina
Veli Jože
Rarus d.o.o.
25 50
Ivan Šverko
50 50
Sv. Križ 38, Rovinj
+385 (0)52 813 186
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
XII, I, II
Sv. Križa 1, Rovinj
+385 (0)52 816 337
11:00 - 01:00
1 2 3 4 5 6 7
I, II
+385 (0)52 815 975
mirjana.pelizzer@pu.t-com.hr
www.videooglasi.com/restoran/
puntulina
Morsko predjelo Puntulina - Kozice s maslinovim uljem i češnjakom -
Riblji file Puntulina - Istarski kolači
Antipasto di mare Puntulina - Gamberetti all’olio d’oliva e aglio -
Filetti di pesce Puntulina - Dolci istriani
+385 (0)52 816 337
velijoze@pu.t-com.hr
Bakalar na bijelo - Rezanci s vrhnjem, škampima i šampinjonima -
Janjetina u pećnici s krumpirima
Baccalà in bianco - Tagliatelle con panna, scampi e champignon -
Agnello in forno con contorno di patate
35 17 17 20 89
34 16 17 19 86
Santa Croce
i još... e poi...
Dean Cerin
30 40
Grota
Sv. Križ 1, Rovinj
+385 (0)52 842 240
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7 I, II, III
Igor Žužić
Val de Riso bb, Rovinj
00:00 - 24:00
Pljukanci s vrganjima i škampima - Riba u umakuod sezonskog povrća
Pljukanci (pasta casereccia affusolata) - Pesce in salsa alle verdure
stagionali
+385 (0)98 506 968
Kušaonica autohtonih istarskih proizvoda
Degustazione di prodotti istriani tipici
34 16 17 17,5 84,5
84 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 85

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Pola, Medolino, Dignano, Fasana, Lisignano, Marzana, Barbana
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Pula, Medulin,
Vodnjan, Fažana, Ližnjan, Marčana, Barban
Alla beccaccia
50 40
Pola, Medolino, Dignano, Fasana, Lisignano, Marzana, Barbana
13:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7
Marko Radolović
Pineta 25, Valbandon
+385 (0)52 520 753
+385 (0)98 637 287
+385 (0)52 393 430
markoradolovic@hotmail.com
www.beccaccia.hr
Šljuka - Divljač - Miješano meso pod pekom i domaća hrana
Beccaccia - Selvaggina - Carne mista sotto la campana e piatti caserecci
1. Alla beccaccia, Valbandon
2. Batelina, Banjole
Batelina
3. Fantasia, Pula
4. Feral, Fažana
24 50
5. Fra&kat, Premantura
6. Galiola, Ližnjan
17:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7
7. Gina, Pula
8. Kantina, Pula
9. Kažun, Pula
10. Lanterna, Pješčana Uvala
11. Milan, Pula
12. Miramare, Pomer
13. Oaza, Pula
Danilo Skoko
Čimulje 25, Banjole
+385 (0)52 573 767
+385 (0)52 573 767
Tagliatelle s kaneštrelama - Brodet s palentom - Riba iz vlastitog ulova
Tagliatelle con canestrelli (molluschi) - Brodetto e polenta -
Pesce di pesca propria
14. Ribarska koliba, Pula
15. Sia, Stancia Guran
16. Stare užance, Premantura
19
Fantasia
17. Stari grad 02, Pula
18. Ulika, Fažana
19. Šainka, Barban
20. Valsabbion, Pješčana Uvala
21. Vanga, Pula
22. Vela nera, Pješčana Uvala
23. Villa Vulin, Pula
24. Vodnjanka, Vodnjan
25. Kod Milana, Vodnjan
18
4
1
10
22
3
20
24 25
7 8 9 11 13 14
2
15
17
21 23 26 27 28
12
6
Fantasia d.o.o.
Palisina 29, Pula
+385 (0)52 506 306
+385 (0)98 255 683
+385 (0)52 384 262
fantasia@fantasia-pula.hr
50 40
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Flambirani biftek u umaku od šparoga, gljiva i pršuta -
Riba u umaku od muškata
Bistecca flambé in salsa di asparagi, funghi e prosciutto -
Pesce in salsa di moscato
26. Kod Pjera, Pula
27. More, Pula
28. Vodnjanka, Pula
5 16
www.fantasia-pula.hr
35 17,5 17,5 18,5 88,5
86 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 87

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, Ližnjan, Marčana, Barban
Pola, Medolino, Dignano, Fasana, Lisignano, Marzana, Barbana
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Feral
Gina
Oriano Geršić
60 120
Ruža - Gina Bergić
45 20
Trg Stare škole 1, Fažana
+385 (0)52 520 040
08:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Stoja 23, Pula
+385 (0)52 387 943
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 520 040
Slani sardoni i srdele na savor - Riba na lešo -
Riba na žaru i u pećnici
Alici in sale e acciughe ‘in savor’ (fritte e marinate) -
Pesce lesso - Pesce alla brace e al forno
+385 (0)52 387 943
info@gina-restaurant.com
www.gina-restaurant.com
Ravioli od rakovice sa šugom od rakovice - Pljukanci s repićima od
škampa - Semifreddo od lavande sa šugom od smokava i pinjola
Ravioli ai granchi con salsa di granchio - Pljukanci (pasta affusolata) con
code di scampi - Semifreddo alla lavanda con salsa di fichi e pignoli
33,5 14 18 17,5 83
34 16 17 18 85
Fra&kat
Kantina
Endži Mezulić
100 50
Obitelj Otočan
42 30
Premantura 42, Premantura
+385 (0)52 575 373
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7 I
Flanatička 16, Pula
+385 (0)52 214 054
07:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 255 753
+385 (0)52 575 373
Salata od rakovice - Pašta sa škampima ili jastogom - Carpaccio od više
vrsta ribe
Insalata di granchi - Pasta agli scampi e all’aragosta - Carpaccio di vari tipi
di pesce
+385 (0)99 380 9301
+385 (0)98 380 930
kantina@pu.t-com.hr
Ravioli punjeni pršutom i skutom u kremi od sira - Biftek s tartufima -
Sipe u padeli s povrćem na bijelom vinu
Ravioli ripieni di prosciutto e ricotta in crema di formaggio - Bistecca al
tartufo - Seppie in padella con verdura in vino bianco
www.kantina.hr
34,5 16 17,5 18 86
33,5 16 17 17,5 84
Galiola
Kažun
Dubravko Savić
30 70
Ševerino Mohorović
40 40
Ližnjan 578, Ližnjan
+385 (0)52 578 323
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Vitasovićeva 2, Pula
+385 (0)52 223 184
09:30 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 544 121
galiola@pu.t-com.hr
Kvarnerski škampi na buzaru - Carpaccio od hobotnice - Panna cotta -
Šumsko voće
Scampi quarnerini ‘alla busara’ - Carpaccio di polipo - Panna cotta -
Frutti di bosco
+385 (0)52 210 262
Teleći medaljoni ‘Kažun’ - Ravioli punjeni sirom i pršutom -
Šugo s pršutom, kobasice, ombolo i šparuge
Medaglioni di vitellone “Kažun” - Ravioli ripieni di formaggio e prosciutto -
Stufato con prosciutto, salsicce, lombata di maiale e asparagi
33 14 17
17 81
34,5 15,5 17 17,5 84,5
88 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 89

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, Ližnjan, Marčana, Barban
Pola, Medolino, Dignano, Fasana, Lisignano, Marzana, Barbana
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Lanterna
Oaza
Žan Peruško
45 70
Denis Runko
70 80
Ogranak V/1, Pješčana Uvala
+385 (0)52 397 072
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7 I
Paduljski put 3, Pula
+385 (0)52 534 043
09:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 911 2469
+385 (0)52 397 072
aldo.perusko@pu.t-com.hr
Sirovi škampi - Crni rižoto - Linguine s jastogom - Riba na žaru -
Riba ispod peke
Scampi crudi - Risotto nero - Calamari con aragosta - Pesce alla brace -
Pesce sotto la campana
+385 (0)52 535 551
Tagliatelle s jastogom - Pureći file u umaku od sira i češnjaka -
Štrudla s jabukama i pinjolima
Tagliatelle all’aragosta - Filetto di tacchino in salsa di formaggio e aglio -
Strudel di mele e pinoli
34,5 16,5 17 17 85
34,5 16 17 17 84,5
Milan
Ribarska koliba
80 50
Korina Sergo
100 100
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Verudela 3, Pula
+385 (0)52 222 966
11:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Veljko Matić
Stoja 4, Pula
+385 (0)52 300 200
+385 (0)52 210 500
hotel-milan@pu.t-com.hr
www.milan1967.hr
Kapesante - Rižoto od škampa - Grdobina
Capesante - Risotto di scampi - Pesce rospo
37 20 19 20 96
+385 (0)52 222 966
ribarska-koliba@pu.t-com.hr
www.ribarska-koliba.hr
Lignje u gorgonzoli sa šparogama - ‘Ribarska koliba’ gusta riblja juha
servirana u barki od kruha - Razne pašte i rižoti s plodovima mora
Calamari in gorgonzola con asparagi - Zuppa Ribarska koliba (brodo denso
di pesce servito in barchette di pane) - Vari tipi di pasta e risotti
ai frutti di mare
34,5 16 17 18 85,5
Miramare
Sia
Mira Vodopija
80 80
OPG Stana Cetina
50 50
Pomer 59, Pomer
+385 (0)52 573 165
11:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
XI
Stancija Guran 21, Vodnjan
+385 (0)52 511 033
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 943 2350
mira.vodopija@pu.t-com.hr
www.miramare-pomer.com
Lignje punjene škampima - Kozlić u padeli - Ribe, rakovice, školjke -
Razne pašte
Calamari ripieni agli scampi - Carne di capretto in padella - Pesce, granchi,
molluschi - Paste varie
+385 (0)91 505 7840
+385 (0)52 512 537
klaudija2sia@net.hr
Kunić u teći - Domaći ovčji sir i skuta - Janjetina - Jela ispod peke -
Domaći kruh i pašta
Coniglio in pentola - Formaggio pecorino fatto in casa e ricotta -
Carne di agnello - Piatti sotto campana - Pane e pasta fatti in casa
34 14 18 16,5 82,5
90 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 91

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, Ližnjan, Marčana, Barban
Pola, Medolino, Dignano, Fasana, Lisignano, Marzana, Barbana
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Stare užance
Šainka
Sandro Frančula
20 40
Dina Borula
60
35
Premantura 127a, Premantura
+385 (0)52 575 163
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Šaini 35, Barban
+385 (0)52 580 078
17:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
sandro.sanja@gmail.com
Sezonski menu šparuga, gljiva, i morskih plodova
Menu stagionale a base di asparagi, funghi e frutti di mare
+385 (0)98 189 0154
Istarska domaća kuhinja - Domaća tjestenina s raznim umacima - Brodeti,
divljač, gljive, bakalar
Cucina istriana tipica - Pasta tipica con varie salse - Brodetti, selvaggina,
funghi, baccalà
34 15 18 18 85
Stari grad 02
Valsabbion
Karlo i Edo Nežić
90
40
40 50
Sisplac 3, Pula
+385 (0)52 386 808
10:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7 I
+385 (0)52 505 450
+385 (0)52 386 808
www.starigrad2.eu
Lešo riba s krumpirom, maslinovim uljem, začinskim biljem i bijelim
vinom - Ravioli sa škampima i bijelim tartufom - Hobotnica pod pekom
Pesce lessato con patate, olio d’oliva, spezie e vino bianco - Ravioli agli
scampi e tartufo bianco - Polpo sotto campana
35
15
17
17
84
Sonja Perić
Ogranak IX/26, Pješčana Uvala
+385 (0)52 218 033
+385 (0)52 218 033
info@valsabbion.hr
www.valsabbion.hr
Autorski, degustacijski menu
Menù d’autore, di degustazione
39 19 19 20 97
Ulika
Vanga
Ivanka Jurcan
80
0
Otavio Perhat
50
50
Ruža Petrović 76, Fažana
+385 (0)52 521 312
11:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Burle 47, Medulin
+385 (0)52 576 333
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 967 5695
konoba-ulika@net.hr
Medaljoni “Ulika” - Mesna plata “Ulika” - Pljukanci po domaće
Medaglioni “Ulika” - Piatto alla carne “Ulika” - Pljukanci (pasta affusolata)
fatti in casa
+385 (0)98 139 1836
+385 (0)52 576 120
Pašta s granciporima - List u umaku od kozica - Domaća kuhinja
Pasta ai gransipori - Sogliola in salsa di gamberetti - Piatti fatti in casa
prstenac@pu.t-com.hr
www.restaurantvanga.com
34,5
15
17
17,5
84
34 15,5 17 17,5 84
92 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 93

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, Ližnjan, Marčana, Barban
Pola, Medolino, Dignano, Fasana, Lisignano, Marzana, Barbana
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Vela nera
i još... e poi...
Dušan Černjul
Cesta prekomorskih brigada 12,
Marina Veruda, Pula
+385 (0)52 219 209
+385 (0)98 208 621
+385 (0)52 215 951
80 120
08:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Salata od kirnje i patlidžana - Crni ravioli u umaku od bijelog vina i kozica
s tartufima - Hobotnica pod pekom
Insalata di cernia e melanzane - Ravioli neri in salsa di vino bianco
e gamberetti con tartufi - Polpo sotto la campana
Kod Milana
Milan Buršić
Trgovačka 6, Vodnjan
+385 (0)52 511 502
+385 (0)98 255 197
Kod Pjera
Istarski pršut
Prosciutto istriano
dusan@velanera.hr
www.velanera.hr
Elvis Grubišić
Narodni trg 6, Pula
06:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Vila Vulin
35,5 18 17,5 18 89
More
+385 (0)52 213 582
+385 (0)91 687 0377
Marende - Degustacija pršuta
Merende - Degustazione di prosciutto
Rajka Vulin
Tommaseova 10, Pula
+385 (0)52 393 990
50
11:00 - 24:00
30
1 2 3 4 5 6 7
Goran Frančula
Rizzijeva 47, Pula
+385 (0)52 211 549
08:00 - 23:00
Dnevno svježa riba
Pesce fresco di giornata
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)91 796 2010
+385 (0)52 393 991
villavulin@gmail.com
www.villavulin.com
Ravioli s kozjim sirom i mladom koprivom - Biftek na kamenu -
Sezonski degustacijski menu
Ravioli al formaggio di capra e ortica giovane - Bistecca cotta su pietra -
Menù di degustazione stagionale
Vodnjanka
Moris i Dino Civitico
Dinka Vitezića 4, Pula
10:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
34
16
17
19
86
+385 (0)52 210 655
+385 (0)98 255 691
Marende i gotova jela - Riblji specijaliteti
Merende e piatti pronti - Specialità a base di pesce
Vodnjanka
+385 (0)98 175 7343
Svjetlana Celija
70
70
Istarska bb, Vodnjan
+385 (0)52 511 435
11:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
I
+385 (0)98 336 055
+385 (0)52 511 224
ivana.celija@gmail.com
Domaća tjestenina s rokulom i pršutom - Domaća tjestenina s tartufima -
Tagliata od bifteka s vrganjima i tartufima - Domaći sir i pršut
Pasta fatta in casa con rucola e prosciutto - Pasta fatta in casa ai tartufi -
Bistecca tagliata ai porcini e tartufi - Formaggio e prosciutto di casa
35
16
18
18
87
94 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 95

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Albona, Porto Albona, Arsia, Chersano
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Labin, Rabac,
Raša, Kršan
Albona, Porto Albona, Arsia, Chersano
Dorina
Loris Knapić
Plomin 54, Plomin
+385 (0)52 863 023
50 80
07:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)91 386 3023
+385 (0)52 863 141
loris.knapic@inet.hr
Riba u soli i bijelom vinu - Biftek sa šparogama - Biftek na žaru s domaćim
pršutom, sirom i jajem na oko
Pesce al sale in vino bianco - Bistecca agli asparagi - Bistecca ai ferri con
prosciutto casereccio, formaggio e uovo all’occhio di bue
www.dorina-plomin.com
33,5 16,5 17 16 83
Due fratelli
Valter Dragičević
Montozi 6, Labin
+385 (0)52 853 577
100 40
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
8
+385 (0)98 366 498
+385 (0)98 334 030
due-fratelli@pu.t-com.hr
Riba iz vlastitog ulova - Riba u pećnici s krumpirom -
Riba pod pekom
Pesce di pesca privata - Pesce in forno con patate -
Pesce sotto la campana
3 9
12
13
10 11
6
1
www.due-fratelli.com
34 16 17 17 84
1. Dorina, Plomin
7
2
5
Kaštel Pineta
2. Due fratelli, Labin
3. Kaštel Pineta, Nedešćina
4. Martin pescador, Trget
5. Nostromo, Rabac
6. Riva, Plomin
4
Florian Radičanin
Sv. Martin 32b, Nedešćina
+385 (0)52 865 688
50 50
17:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7
I, II, III
7. Rogočana, Labin
8. Stare staze, Kršan
9. Tomažići, Nedešćina
10. Velo kafe, Labin
+385 (0)91 186 5688
+385 (0)52 865 015
info@kastelpineta.com
Kunić pod pekom - Fuži s miješanim šumskim gljivama -
Krafi ‘Pineta’ (flambirani labinski krafi s orasima)
Coniglio sotto la campana - Fusi (pasta casereccia) ai funghi di bosco -
Ravioli ‘Pineta’ (ravioli d’Albona flambé alle noci)
11. Villa Calussovo, Ripenda, Labin
12. Konti, Labin
www.kastelpineta.com
13. Kvarner, Labin
96 ISTRA GOURMET 2010
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RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Labin, Rabac, Raša, Kršan
Albona, Porto Albona, Arsia, Chersano
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Martin pescador
Rogočana
Patrik Vlačić
45 80
Ivan Jurčević
30 50
Trget 20, Raša
+385 (0)52 544 976
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Rogočana 1, Labin
+385 (0)52 852 576
17:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
I, II, III
+385 (0)91 187 5189
Tjestenina i rižoti s plodovima mora - Tjestenina sa škampima, dondolama
i mušulima
Pasta e risotti ai frutti di mare - Pasta ai scampi, vongole e cozze
+385 (0)91 250 5390
+385 (0)52 852 576
rogocana@pu.t-com.hr
www.konobarogocana.com
‘Plata Rogočana’ (domaće kobasice, zarebnjak, punjena pazinska puretina) -
Tjestenina s podovima mora - ‘Odrezak Rogočana’ (pazinski puran punjen
istarskim pršutom, sirom, rajčicom i bosiljkom)
‘Piatto Rogočana’ (salsicce caserecce, ombolo, tacchino di Pisino ripieno) -
Pasta ai frutti di mare - ‘Scaloppina Rogočana’ (tacchino di Pisino ripieno
con prosciutto istriano, formaggio, pomodoro e basilico)
34,5 16 18 17,5 86
Nostromo
Stare staze
Valter Karlović
40 80
Ljubica Bojanić
60 260
Obala m. Tita 7, Rabac
+385 (0)52 872 601
07:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Kršan 26, Kršan
+385 (0)52 863 259
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 175 5770
+385 (0)52 872 601
nostromo@pu.t-com.hr
Fuži sa slanim sardelama i bakalarom - Veliki škampi na žaru -
Marinirane kozice na rukoli - Grdobina u vinu s palentom
Fusi (pasta casereccia) con sardelle salate e baccalà - Scampi grandi alla
brace - Gamberetti marinati in rucola - Pesce rospo al vino con polenta
+385 (0)52 863 259
info@konoba-hacienda-starestaze.hr
www.konoba-hacienda-starestaze.hr
Lovački odrezak - Biftek i lazanje s tartufima -
Biftek u šugu od šumskih gljiva i tartufa
Bistecca alla cacciatora - Bistecca e lasagne ai tartufi -
Bistecca al sugo di funghi di bosco e tartufi
www.nostromo.hr
35 16,5 17,5 17,5 86,5
Riva
Tomažići
Armanda Peteani
60 60
Verbanac Silvio
50 50
Luka Plomin bb, Plomin
+385 (0)52 863 404
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Tomažići 59A, Nedešćina
+385 (0)52 865 535
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
riva-plomin@inet.hr
www.riva.hr
Njoki sa škampima - Filet od ribe s tartufima -
Filet od brancina u umaku od pjenušca
Gnocchi agli scampi - Filetto di pesce con tartufi -
Filetto di branzino in salsa di spumante
+385 (0)98 924 0155
valdi.licul1@pu.t-com.hr
Jela ispod peke - Mesni specijaliteti na gradelama - Domaći kruh s orasima,
sirom, pršutom i ružmarinom
Piatti sotto campana - Specialità di carne alla griglia - Pane fatto in casa
con noci, formaggio, prosciutto e rosmarino
35 16 18 17 86
34 16 17 17 84
98 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 99

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Labin, Rabac, Raša, Kršan
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Velo kafe
Leone Višković
Titov Trg 12, Labin
+385 (0)52 852 745
+385 (0)91 888 1341
+385 (0)52 852 263
50 65
11:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7
Njoki od koprive sa žgvacetom - Jela pod pekom
Gnocchi all’ortica al guazzetto - Pietanze sotto la campana
Središnja Istra
Istria centrale
alvona@pu.t-com.hr
Villa Calussovo
Konti
Elio Milevoj
Ripenda Kras 18, Labin
+385 (0)52 851 188
+385 (0)52 851 189
calussovo@aol.com
www.villa-calussovo.com
i još... e poi...
Nansi Tireli
Vinež 92, Labin
+385 (0)91 185 5167
Kvarner
Đanfranko Barbić
Šetalište St. Marco bb, Labin
+385 (0)52 852 336
+385 (0)98 219 765
+385 (0)52 852 397
34 15,5 17 17,5 84
40 60
07:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Domaći pršut, kobasice, zarebnjak, gljive i sir - Teleći medaljoni s raviolima
i umakom od tartufa - Labinski krafi
Prosciutto tipico, salsicce, lombata di maiale, funghi, formaggio - Medaglioni
di vitellone con ravioli e salsa al tartufo - Labinski krafi (ravioli dolci)
34,5 15 18 17,5 85
09:00 - 23:00
Marende
Merende
10:00 - 24:00
Marende
Merende
1 2 3 4 5 6 7
1 2 3 4 5 6 7
1. Da Quinto, Ferenci
2. Danijeli, Kringa, Tinjan
3. Dešković, Kostanjica
4. Điđi, Tinjan
5. Ema, Vranja, Lupoglav
6. Fatorić, Ferenci, Vižinada
7. Ferlin, Gržini, Žminj
8. Humska konoba, Hum
9. Kod kaštela, Svetvinčenat
10. Marino, Gračišće
11. Milena, Bačva, Višnjan
12. Mlini, Mlini, Buzet
13. Mondo, Motovun
14. Ograde, Katun Lindarski, Pazin
15. Old River, Buzet
16. Pod voltom, Motovun
17. Puli Pineta, Žminj
18. Stara oštarija, Buzet
19. Stari kostanj, Gračišće
20. Štacjon, Višnjan
21. Štefanić, Štefanići, Motovun
22. Tikel, Špinovci, Karojba
23. Toklarija, Buzet
24. Tončić, Zrenj
25. Valter - Kolinasi, Kolinasi, Roč
26. Vela vrata, Beram
27. Vinja, Stancija Pataj, Pazin
28. Volte, Buzet
29. Vrh, Vrh, Buzet
30. Zigante, Livade
31. Zlatni breg, Buzet
32. Loggia, Oprtalj
33. Lori, Pazinski Novaki
15
24
18
32
37
3
31 12
30
28
29 23
1
6
22 13 16 21
20
11 26
34
33
35 4
2 36
34. Mario Pauletić, Višnjan
35. Milan Antolović, Tinjan
36. Na Kapeli, Tinjan
37. Sv. Ivan, Buzet
38. Žminjka, Žminj
27
14
17
38
7
9
25
8 5
10
19
100 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 101

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Središnja Istra
Istria centrale
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Da Quinto
Điđi
Klaudio Ritoša
25
25
Voltić d.o.o.
35 50
Ferenci 44, Ferenci
+385 (0)52 446 052
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Tinjan 17, Tinjan
+385 (0)91 626 1960
16:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)91 754 2317
Jela od tartufa, divljač - Gulaš od boškarina - Domaći pršut i sir -
Domaći fuži, njoki i pljukanci s raznim umacima (ovisno o sezoni)
Piatti al tartufo, selvaggina - Stufato di boskarin (carne di bue istriano autoctono)
- Prosciutto e formaggio nostrani - Fusi, gnocchi e pljukanci (pasta
affusolata) fatti in casa con salse varie (dipendentemente dalla stagione)
www.konoba-didi.hr
Njoki i fuži s divljači i tartufima - Pršut i sir
Gnocchi e fusi (pasta casereccia) con selvaggina -
Prosciutto e formaggio
Danijeli
Ema
Mirjana Fabris
50
70
Suzana Ajkler Brožić
45 40
Danijeli 76, Tinjan
+385 (0)91 686 6588
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Vranja 29a, Boljun
+385 (0)52 685 372
07:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
zoran.fabris@pu.t-com.hr
Ravioli sa šparugama - Hladni narezak od boškarina -
Pljukanci s boškarinom - Kroštule, cukerančići
Ravioli agli asparagi - Affettato freddo di boscarin - Pljukanci al boscarin -
Krostule (frittelle), cukerancici (dolci tipici)
+385 (0)91 502 1684
+385 (0)52 685 370
gordana.ajkler@pu.t-com.hr
Ravioli punjeni sirom s umakom od pršuta i rajčice -
Maneštra od bobići - Kobasice i ombolo - Palačinke Ema
Ravioli riempiti al formaggio e salsa di prosciutto e pomodoro - Minestra al
mais giovane - Salsicce e ombolo (lombata di maiale) - Omelette Ema
Dešković
Fatorić
Franco Dešković
45 20
Oriela Fatorić
30 90
Kostanjica 58, Grožnjan
+385 (0)52 776 315
13:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Ferenci 36a, Vižinada
+385 (0)52 446 146
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 197 7985
+385 (0)52 776 017
mdeskovic@globalnet.hr
Domaća tjestenina - Maneštra - Teletina pod pekom - Domaći kruh,
kobasice, ombolo, pršut i sir
Pasta tipica - Minestra - Carne di vitellone sotto campana - Pane fatto
in casa, salsicce, lombata di maiale, prosciutto, formaggio
+385 (0)91 583 7954
Domaći pršut i drugi suhomesnati proizvodi - Fuži i njoki
Prosciutto tipico ed altre salsicce ed insaccati - Fusi e gnocchi
www.vina-deskovic.hr
102 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 103

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Središnja Istra
Istria centrale
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Ferlin
Marino
Dinko Ferlin
50 30
Marino Buljan
40
20
Gržini 2, Žminj
+385 (0)52 823 515
1 2 3 4 5 6 7
Gračišće 75, Gračišće
+385 (0)52 687 081
10:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 913 3710
neven.ferlin@inet.hr
www.agroturizam-ferlin.com
Razne maneštre - Pljukanci sa skorupom - Jela pod pekom -
Domaća tjestenina - Janjetina u krušnoj peći
Minestre varie - Pljukanci alla panna - Pietanze sotto la campana -
Pasta fatta in casa - Agnello in forno domestico per pane
+385 (0)98 219 240
marino.buljan@pu.t-com.hr
Fuži sa srnetinom - Kobasice, ombolo i kupus - Domaći kruh -
Maneštre
Fusi con capriolo - Salsicce, ombolo (lombata di maiale) e cavolo -
Pane fatto in casa - Minestre
Humska konoba
Milena
Aleksandar Merlak
40 40
Đorđe Stefanov
60
80
Hum 2, Roč
+385 (0)52 660 005
11:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Bačva 3, Višnjan
+385 (0)52 449 353
17:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)91 600 3456
hum@hum.hr
www.hum.hr
Humska biska Don Vidau - Fritaja sa šparogama ili gljivama -
Fuži s tartufima
Grappa al vischio ‘Don Vidau’ (prodotta a Hum) -
Frittata con asparagi e funghi - Fusi (pasta casereccia) al tartufo
+385 (0)91 538 5399
+385 (0)52 449 353
milena@pu.t-com.hr
Bakalar - Domaći sir - Guščja jetra - Jela pod pekom
Baccalà - Formaggio tipico - Fegato di oca - Piatti sotto campana
www.milena.hr
Kod kaštela
Mlini
Bašić Villi
100 120
Gracijela Kolačević
20 50
Svetvinčenat 53, Svetvinčenat
+385 (0)52 560 012
10:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7
Mlini 44, Buzet
+385 (0)52 669 057
1 2 3 4 5 6 7 I, II, III
+385 (0)98 197 7800
+385 (0)52 380 488
Ombolo i kobasice - Domaća tjestenina - Jela pod pekom - Domaća štrudla
s jabukom
Lombata di maiale e salsicce - Pasta tipica - Piatti sotto campana -
Strudel alle mele fatto in casa
+385 (0)52 669 057
atmlini@net.hr
Maneštra od stupane trukinje - Dimljena pastrva - Pastrva s tartufima -
Ravioli s koprivom i tartufom
Minestra al pesto di mais - Trota affumicata - Trota ai tartufi -
Ravioli all’ortica e tartufi
104 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 105

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Središnja Istra
Istria centrale
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Mondo
Pod voltom
Klaudio Ivašić
30
20
Benjamin Pahović
40 50
Barbakan 1, Motovun
+385 (0)52 681 791
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
I
Trg J. Ressela 6, Motovun
+385 (0)52 681 923
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)91 252 9464
klaudio@sundance.hr
Domaći ravioli punjeni špinatom i celerom s tartufima - Domaća
pašteta s tartufima - Semifreddo s umakom od karamela
Ravioli fatti in casa ripieni di spinaci e sedano con tartufi - Patè
ai tartufi fatto in casa - Semifreddo con salsa al caramello
+385 (0)52 681 777
pahovic@net.hr
www.pahovic.com
Divljač - Steak-carpaccio s tartufima - Fuži s tartufima
Selvaggina - Carpaccio di carne con tartufi -
Fusi (pasta casereccia) ai tartufi
33
15
17
16
81
34 15 17 16,5 82,5
Ograde
Puli Pineta
Davorka i Vjeran Šaina
Katun Lindarski 60, Pazin
+385 (0)52 693 035
30 30 Lidija i Pino Kuhar
Karlov vrt bb, Žminj
40 25
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 846 644
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 723 442
+385 (0)52 693 035
agroturizam-ograde@pu.t-com.hr
Štruclji (tjestenina sa sirom, brašnom i jajima) u šugu od kokoši -
Jela pod pekom - Sezonska jela
Štruclji (pasta con formaggio, farina e uova) con stufato di pollo -
Piatti sotto campana - Piatti stagionali
+385 (0)91 184 6644
pino-kuhar@net.hr
Meso “na padelu”- Domaća tjestenina sa samoniklim biljem
Carne “in padella” - Pasta tipica con piante selvatiche
Old River
Stara oštarija
Istra Aluminij d.o.o.
60
60
Robert Marušić
34 15
Most Bračana bb, Buzet
+385 (0)52 681 578
07:30 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Petra Flega 5, Buzet
+385 (0)52 694 003
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)99 736 8827
info@old.river.net
Fiorentina, tagliata, biftek na vulkanskom kamenu - Domaći kruh i
tjestenina - Čokoladna torta
Fiorentina, tagliata, bistecca su pietra ollare - Pane e pasta fatti
in casa - Torta al cioccolato
+385 (0)52 694 003
robert.marusic@ri.t-com.hr
Fuži s tartufima - Pastrva s tartufima - Domaće kroštule i fritule
Fusi (pasta casereccia) ai tartufi - Trota ai tartufi -
Crostoli e fritole fatti in casa
34
17
17
17,5
85,5
33,5 15 17 17,5 83
106 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 107

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Središnja Istra
Istria centrale
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Stari kostanj
Tikel
Petar Grubišić
50 35 Mario Tikel
50 30
Gržići 134, Gračišće
+385 (0)52 687 037
1 2 3 4 5 6 7
Špinovci 88, Karojba
+385 (0)52 683 404
13:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 960 9227
elvis.grubisic@pu.t-com.hr
Jela ispod peke - Istarski pršut - Domaći istarski kolači
Pietanze sotto la campana - Prosciutto istriano - Dolci tipici istriani
+385 (0)95 557 1263
+385 (0)52 683 404
Njoki i fuži s tartufima - Domaći pršut - Jela pod pekom
Gnocchi e fusi (pasta casereccia) ai tartufi - Prosciutto casereccio -
Piatti sotto la campana
mario.tikel1@pu.t-com.hr
Štacjon
Toklarija
Roberto Koraca
40 80
Sirotić Nevio
17 24
Farini 1, Višnjan
+385 (0)52 449 442
09:00 - 01:00
1 2 3 4 5 6 7
Sovinjsko polje 11, Buzet
+385 (0)91 926 6769
13:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)91 536 8416
Tartar biftek - Istarska maneštra - Kruška u merlotu s orasima -
Domaći kruh
Bistecca alla tartara - Minestra istriana - Pera al merlot con noci -
Pane fatto in casa
Jela od šparuga, gljiva - Domaća tjestenina i meso pripremljen u teći
Piatti agli asparagi, funghi - Pasta tipica e carne preparata in pentola
Štefanić
Tončić
Ivan štefanić
50 15
Izak Tončić
52 50
Štefanići 55, Motovun
Čabarnica 42, Zrenj
+385 (0)52 689 026
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 644 146
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 945 4245
+385 (0)52 689 026
agroturizam.stefanic@net.hr
Palenta s pršutom i pancetom - Purica u kiselim jabukama -
Trukinja na padelu (dinstani kukuruz) - Meso od boškarina
Polenta con prosciutto e pancetta - Tacchino alle mele acide - Mais in
padella (mais rosolato) - Carne di boscarin
+385 (0)91 206 0512
+385 (0)52 644 146
agroturizam-toncic@hotmail.com
Šparuge, gljive i tartufi
Asparagi, funghi e tartufi
www.agroturizam-stefanic.hr
www.oprtalj.hr
108 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 109

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Središnja Istra
Istria centrale
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Valter - Kolinasi
Volte
Valter Glavić
50 50
Branko Golojka
120 40
Kolinasi bb, Roč
+385 (0)52 666 655
12:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7
Kozari 16, Buzet
+385 (0)52 665 210
12:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)91 729 4393
+385 (0)52 666 655
Frigani kravlji sir - Njoki i ravioli s domaćom kokoši -
Maneštra od bobići
Formaggio vaccino fritto - Gnocchi e ravioli con gallina casereccia -
Minestrone di mais dolce
+385 (0)98 420 126
+385 (0)52 665 215
branko.golojka@ri.t-com.hr
Tjestenina s tartufima - Istarski pršut, ombolo, kobasice -
Njoki, fuži sa divljači
Pasta al tartufo - Prosciutto istriano, lombata di maiale, salsicce -
Gnocchi, fusi con selvaggina
34
15
17
17
83
Vela vrata
Vrh
Sandro Jurčić
25 40
Ondina Petohleb
40 40
Beram 41, Pazin
+385 (0)52 622 801
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Vrh 1, Buzet
+385 (0)52 667 123
13:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)91 781 4995
+385 (0)52 622 801
dejurcic@net.hr
Ručno rezani pršut - Domaća tjestenina sa šparugama ili gljivama -
Biftek u umaku od tartufa
Prosciutto tagliato a mano - Pasta tipica con asparagi o funghi -
Bistecca con salsa al tartufo
+385 (0)91 667 2091
+385 (0)52 616 708
restaurant@vrh.hr
Domaći fuži punjeni sirom i pršutom - Jela s tartufima -
Pršut s puževima u umaku od terana
Fusi (pasta casereccia) ripieni al formaggio e prosciutto -
Piatti a base di tartufo - Prosciutto e lumache in salsa di terano
34,5
16
17
16,5
84
Vinja
Zigante
Mikela Banko - Lukšić
36 20
74 60
St Pataj 73a, Pazin
+385 (0)52 623 006
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 420 790
+385 (0)52 616 484
banko.mikela@pu.t-com.hr
Tjestenina iz vlastite proizvodnje sa šparogama, tartufima i pinjolima -
Puretina punjena s pršutom i grožđem - Profiteroli sa sladoledom preliveni
toplom čokoladom
Pasta fatta in casa con asparagi, tartufi e pinoli - Tacchino ripieno con
prosciutto e uva - Profiteroles al gelato ricoperti di cioccolato caldo
Giancarlo Zigante
Livade 7, Livade
+385 (0)52 664 302
+385 (0)91 477 7410
Domaća tjestenina sa svježim tartufom - Karamele punjene guščjom
jetrom i svježim tartufom - Sladoled s tartufima
Pasta tipica con tartufo fresco - Caramelle ripiene di fegato d’oca e
tartufo fresco - Gelato al tartufo
+385 (0)52 664 303
34 16,5 17,5 18 86
restaurantzigante@livadetartufi.com
www.zigantetartufi.com
35 18,5 18 19,5 91
110 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 111

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Središnja Istra
Istria centrale
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Zlatni breg
Milan Antolović
Davor Črnac
Prodani 33, Buzet
+385 (0)52 665 180
54 25
11:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7
OPG Milan Antolović
Bašići 28/b, Tinjan
+385 (0)91 566 5083
Istarski pršut
Prosciutto istriano
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 181 5877
jasminka.crnac@gmail.com
Autohtona istarska jela - Razne torte, kolači i moussevi -
Kreativna kuhinja
Piatti autoctoni istriani - Torte varie, dolci e mousse -
Cucina creativa
Na Kapeli
Šegon Nevio
Milinki 112, Tinjan
7:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 626 103
Kušaonica istarskog pršuta
Degustazione del prosciutto istriano
i još... e poi...
Loggia
Daniel Coslovich
Matka Laginje bb, Oprtalj
+385 (0)52 644 219
+385 (0)91 555 7028
10:00 - 21:00 1 2 3 4 5 6 7
Kušaonica autohtonih istarskih proizvoda
Degustazione di prodotti istriani autoctoni
Sv. Ivan
Mladen Vivoda
Sv. Ivan 19, Buzet
+385 (0)52 662 898
+385 (0)91 662 1111
+385 (0)52 694 220
10:00 - 23:00
Marende
Merende
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 644 219
Žminjka
Lori
Rinaldo Šestan
Pazinski Novaki 4, Cerovlje
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Fumica Erman
Stara vrata 7d, Žminj
+385 (0)52 846 438
7:00 - 23:00
Marende
Merende
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 684 122
+385 (0)98 596 143
Pršut - Ovčji, kravlji i kozji sir
Prosciutto - Formaggio pecorino, vaccino e caprino
Mario Pauletić
Mario Pauletić
1 2 3 4 5 6 7
Ženodraga 15, Višnjan
+385 (0)91 501 9648
Istarski pršut
Prosciutto istriano
112 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 113

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Ristoranti a la carte negli hotel
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Hotelski a la carte restorani
Ristoranti a la carte negli hotel
Allegro (Hotel Kristal)
Casino Kristal Umag d.o.o.
Obala J.B. Tita 9, Umag
60
50-100
+385 (0)52 700 000
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
2
+385 (0)52 700 399
sales@hotel-kristal.com
www.hotel-kristal.com
Tagliatelle sa škampima i tartufima - Svježa morska riba u soli -
Torta “Kristal”
Tagliatelle agli scampi e tartufi - Pesce fresco di mare al sale -
Torta “Kristal”
6
3
4
Diana (Kempinski Hotel Adriatic)
1
Hoteli Skiper
Alberi 300, Savudrija
+385 (0)52 707 152
86
18:30 - 22:00
90
1 2 3 4 5 6 7
5
10
diana.adriatic@kempinski.com
www.kempinski.com
Goveđi biftek zamotan u istarski pršut s redukcijom crvenog vina poslužen
s gusjom jetrom - Saltimbocca od kozica poslužena sa mariniranom
sezonskom salatom - Čokoladni ganache s geleom od malina
Involtini di bistecca di manzo in prosciutto istriano con vino rosato ridotto
servito con fegato di oca - Saltimbocca di gamberetti con insalata stagionale
marinata - Ganache al cioccolato con gelée ai lamponi
1. Allegro, Umag
Mare e Monti (Melia Istrian Villas)
(Hotel Kristal)
2. Diana, Savudrija
(Kempinski Hotel Adriatic)
3. Mare e Monti, Umag
(Melia Istrian villas)
4. Mulino, Buje
(Hotel Mulino)
5. Navigare, Novigrad
(Hotel Nautica)
7
Nenad Kukurin i Robert Kličković
Savudrijska cesta bb, Umag
Melia Istrian villas
+385 (0)52 710 984
+385 (0)51 687 470
rklicko@yahoo.com
50
09:00 - 24:00
100
1 2 3 4 5 6 7
I, II, III
Tartar od brancina s emulzijom od maslinovog ulja i agruma s crvenim paprom -
Domaći ravioli nadjeveni sa škampima u umaku od pomidorina, pinjola i bosiljka
- Lisnato tijesto nadjeveno s mladim sirom u umaku od svježeg crnog tartufa s
gusjom jetrom
Tartara di branzino con un’emulsione di olio d’oliva, agrumi e pepe rosso -
Ravioli caserecci ripieni di scampi, in salsa di pomodori ciliegia, pinoli e basilico -
Pastasfoglia farcita con formaggio fresco, in salsa di tartufo nero e fegato d’oca
6. Taverna Mediteran, Umag
(Hotel Sol Coral)
Mulino (Hotel Mulino)
7. Wine Vault, Rovinj
(Hotel Monte Mulini)
8. Galija, Fažana
(Nacionalni park Brijuni)
8
Urban Cerar
Škrile 75a, Buje
+385 (0)52 725 300
120
08:00 - 01:00
80
1 2 3 4 5 6 7
9. Taverna Fine Dining, Pula
(Hotel Histria)
10. Kaštel, Motovun
(Hotel Kaštel)
9
+385 (0)52 725 333
mulino@mulino.hr
www.mulino.hr
Souffle od šparuga - Riblji carpaccio - Tjestenina s jastogom
Soufflè agli asparagi - Carpaccio di pesce - Pasta con aragosta
114 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 115

RESTORANI / KONOBE / AGROTURIZMI
Hotelski a la carte restorani
Ristoranti a la carte negli hotel
RistorantI / TrattoriE / AGRITURISMI
Navigare (Hotel Nautica)
Taverna Fine Dining (Hotel Histria)
Civitas Nova d.o.o.
100
130
Arenaturist d.d.
50
40
Sv. Anton 15, Novigrad
+385 (0)52 600 400
07:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Verudela bb, Pula
+385 (0)52 590 700
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 600 450
info@nauticahotels.com
www.nauticahotels.com
Kuhana hobotnica na podlozi od rukole s reduciranim acetom i svježim
tartufom - File od orade na podlozi od radića s umakom od pinjola i
bosiljka - Semifreddo od badema s umakom od karamele
Polpo cotto su base di rucola con aceto ridotto e tartufo fresco - Filetti
di orata su base di radicchio con salsa ai pignoli e basilico - Semifreddo
di mandorle con salsa caramello
+385 (0)52 214 175
histria@arenaturist.hr
www.arenaturist.hr
Krafi u bijelom umaku s rukolom i pršutom posuti tartufima - Juha od koprive
i listići pršuta - Svinjski ombolo u košuljici u umaku od suhih šljiva
Krafi (ravioli dolci) in salsa bianca con rucola e prosciutto ricoperti di
tartufi - Brodo all’ortica e foglietti di prosciutto - Lombata di maiale in
camicia in salsa di prugne secche
Taverna Mediteran (Hotel Sol Coral)
Istraturist d.d.
Katoro bb, Umag
+385 (0)52 701 000
+385 (0)52 701 999
sol.coral@istraturist.hr
www.istraturist.hr
116
11:00 - 23:00
Wine Vault (Hotel Monte Mulini)
60
1 2 3 4 5 6 7
Rižoto “Martini” - Juneći file u umaku od gorke čokolade -
Flambirani file lososa “Mare e Monti”
Risotto “Martini” - Filetto di vitello con salsa di cioccolato amaro -
Filetti di salmone flambè “Mare e Monti”
Kaštel (Hotel Kaštel)
Janko Erik
Trg Andrea Antico 7, Motovun
+385 (0)52 681 607
+385 (0)98 911 7000
+385 (0)52 681 652
info@hotel-kastel-motovun.hr
www.hotel-kastel-motovun.hr
50
10:00 - 22:00
100
1 2 3 4 5 6 7
Carpaccio od boškarina sa sirom od tartufa - Medaljoni ‘Polesini’ s tartufima
i njokima od skute - Svici s maslinama, istarskom pancetom i palentom
Carpaccio di carne di bue istriano autoctono con formaggio e tartufi -
Medaglioni ‘Polesini’ con tartufi e gnocchi di ricotta - Involtini alle olive,
pancetta istriana e polenta
Maistra d.d.
A. Smareglia bb, Rovinj
+385 (0)52 636 000
80
19:00 - 24:00
50
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 636 001
montemulini@maistra.hr
www.maistra.hr
Francuska i mediteranska kuhinja
Cucina francese e mediterranea
Galija (Nacionalni park Brijuni)
JUNP Brijuni
70
40
Brijunska 10, Fažana
+385 (0)52 525 807
1 2 3 4 5 6 7 XII, I, II, III
+385 (0)52 525 861
+385 (0)52 521 367
brijuni@brijuni.hr
www.brijuni.hr
Fileti od srnetine s brusnicama i njokima od čokolade - Škampi omotani pršutom i
tikvicom na podlozi od curry riže u umaku od jastoga - Rižoto s breskvama i šampanjcem
- Fileti od brancina u umaku od šampanjca i tartufa na podlozi od naranče
Filetti di capriolo con mirtillo rosso e gnocchi al cioccolato - Involtini di scampi
in prosciutto e zucchette su base di risotto al curry in salsa all’aragosta - Risotto
alle pesche e champagne - Filetti di branzino con salsa di champagne e tartufi su
base di arancia
116 ISTRA GOURMET 2010
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2010 117

Impressum
Nakladnik / Editore
Turistička zajednica Istarske županije
Ente per il turismo dell’Istria
Upravni odjel za turizam Istarske županije
Assessorato amministrativo al turismo della
Regione istriana
Pionirska 1, HR-52440 Poreč
+385 (0)52 452 797
Za nakladnika / Per l’editoriale
Tomislav Popović, Denis Ivošević
Autor projekta Najbolji restorani Istre
Autore del progetto I migliori ristoranti dell’Istria
Franko Lukež; Petko, Pula
Koncept i oblikovanje
Idea e allestimento grafico
Studio Sonda, Poreč
Naslovnica / Copertina
Digitel, Zagreb
Fotografije / Fotografie
Igor Zirojević, Renco Kosinožić, Dean Duboković,
Teddy-Lee Akelić, Zoran Vodopija, Goran Šebelić
Arhiv Maistra, Valsabbion, TZIŽ
Archivio Maistra, Valsabbion, ETI
Tisak / Stampa
Kerschoffset, Zagreb, 2010
Akcija obilaska i ocjenjivanja objekata
zaključena je 28/02/2010.
Il progetto di visita e valutazione dei
locali è stata posta a termine il 28/02/2010.

Turistička zajednica Istarske županije
Ente per il Turismo dell’ Istria
Info & Booking Centre Istria
+385 (0)52 88 00 88
info@istra.hr | www.istra.hr
www.istria-gourmet.com