EnjoyIstra12 HR-IT

gourmet
gourmet
Istarska
kužina danas
Danas mnoga jela proistekla
iz neimaštine doživljavaju
svoje ponovno buđenje.
Tako se, za negdašnju prehranu
ribara i težaka, danas
tvrdi da je sukladna načelima
najmodernijih nutricionističkih
trendova. Prehrana
s mnogo (uglavnom plave)
ribe, prevaga kuhanih (lešo)
nad pečenim jelima, obilje
povrća i voća, samoniklog
bilja, korištenje maslinovog
ulja te umjerena konzumacija
(uglavnom crvenog) vina
- osnovne su odlike mediteranske
kuhinje odnosno
trendovskog pokreta: Mediteranski
način življenja!
La cucina
istriana oggi
Molti dei piatti derivanti
dalla penuria di quei tempi,
oggi sono ritornati alla ribalta.
Cosicché il nutrimento dei
pescatori e dei braccianti di
una volta, oggi è considerato
conforme alle tendenze più
moderne in materia di nutrimento.
Il nutrimento con
molto pesce (in prevalenza
azzurro), la predominanza di
cibi cotti (lessi) su quelli fritti,
l’abbondanza di frutta e verdura,
di piante ed erbe spontanee,
l’uso dell’olio d’oliva
ed il consumo moderato del
vino - in prevalenza rosso -
sono le caratteristiche principali
della Dieta Mediterranea
e del movimento di tendenza
che va sotto il nome di Stile
di vita Mediterraneo (Mediterranean
diet).
Gourmet revija
Zlatna švoja
Umag, Novigrad,
Brtonigla, Buje,
Savudrija, 23.10. - 22.11.
Riba list stanovnik je čitavog Jadrana,
a zadržava se do 250 m dubine.
Elipsoidno joj je tijelo bočno sasvim
spljošteno - izgleda kao razvučeno
i nesimetrično. Ovakav je oblik
uvjetovan načinom života - na
pjeskovitu i muljevitu dnu švoja je
ukopana tako da joj izviruje samo
najistureniji dio tijela. Prosječna težina
iznosi dvadesetak dekagrama,
a duljina tridesetak centimetara.
Concorso gastronomico
Sogliola d’oro
Umago, Cittanova,
Verteneglio, Buie, Salvore,
23.10. - 22.11.
La sogliola vive in tutto l’Adriatico e
raggiunge fino ai 250 m di profondità.
Lateralmente il suo corpo ellissoidale
è completamente piatto -
sembra allungato e asimmetrico. La
sua forma è condizionata dal modo
di vivere: si mimetizza nel fondale
sabbioso e melmoso lasciando fuori
soltanto la parte più prominente
del corpo. Il peso medio è di due
etti, mentre la lunghezza raggiunge
una trentina di centimetri.
Sardela
Niti jedna riba, ni školjka, ni rak,
nisu pobudili toliko kulinarske mašte
koliko je to u narodu učinila
sardela. Pred njom se treba pokloniti
iz kulinarskog poštovanja,
a ona će nam uzvratiti ljubav bez
grižnje savjesti da smo narušili prirodnu
ravnotežu. Nekoliko će vas
primamljivih recepata bar na tren
izvući iz standardne gastronomske
svakodnevice. Kušajte tako slane
sardele sa špagetima na maslinovom
ulju ili ih očišćene namočite u
pivsko tijesto i pržite u dubokom i
vrelom ulju. Za prave ljubitelje sardela
odličan će izbor biti musaka
od sardela ili sardele sa špinatom.
Kako svakom glavnom jelu slijedi
desert, tako je moguće napraviti
tortu od sardela za što su potrebne
slane palačinke i pire od sardela.
Desert se poslužuje topao uz salatu.
Nakon kušanja ovih recepata
svatko će priznati da je sardela neokrunjena
kulinarska kraljica.
La sardella
Nessun pesce, mollusco o crostaceo
è stato mai in grado di risvegliare
una così fervida fantasia
culinaria come la sardella. Davanti
ad essa bisogna inchinarsi e dimostrare
rispetto culinario, mentre lei
ci ricambierà con l’amore, senza
suscitarci rimorsi di coscienza per
aver turbato l’equilibrio naturale.
Un paio di ricette squisite vi faranno
evadere, almeno per un istante,
dallo standard gastronomico quotidiano.
Assaggiate così le sardelle
salate con gli spaghetti e l’olio
d’oliva, oppure dopo averle pulite,
immergetele nella pastella di birra
e friggetele in abbondante olio
caldo. Per gli amanti delle sardelle,
un’ottima scelta sarà il tortino
di sardelle o sardelle agli spinaci.
Siccome dopo ogni pasto principale
segue il dessert, potrete assaggiare
la torta di sardelle, fatta di crespelle
salate farcite col paté di sardelle;
il dessert viene servito caldo, accompagnato
da insalata. Dopo aver
provato queste ricette, ognuno ammetterà
che la sardella si merita il
titolo di regina culinaria, anche se
non ancora incoronata.
infomust
20. - 22.08. Umag
21/28.08. Fažana
29.08. Savudrija
04.09. Funtana
11.09. Vrsar
Ribarska fešta
Festa dei pescatori
17/24/31.08. Medulin
20/27.08. Barbariga
Istragourmet
21.08. Rovinj
Večer ribarske tradicije
Serata e tradizione
marinara
23.08. Valbandon
Valbandon ispod čripnje
Valbandon sotto la campana
23.08./06.09. Rabac
Ca su kuhale naše noni
Cosa cucinavano
le nostre nonne
05.09. Savudrija
Zlatna traverša
Grembiule d’oro
12.09. Fažana
Rapsodija u plavom
Rapsodia in blu
07/14/21.09. Pula
Istrafešt 09 Gastro
26.09. Žminj
Makarunijada
Festival dei maccheroni
27.09. Grožnjan
Izložba crvenih vina,
bijelog tartufa i gljiva
Rassegna del vino rosso,
del tartufo bianco
e di funghi
10.10. Oprtalj
Fešta od kestena
Festa delle castagne
07.11. Rovinj
Okusi jeseni
Sapori autunnali
08.11. Brtonigla
Gljivarijada
Sagra dei funghi
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