kITCHEN - SchÃ¶nhuber Franchi S.p.A.

kitchen

L’importanza di instaurare una relazione vera, solida, pensata e anche “sentita” tra 

strumento e cuoco, è tra le ragioni di un piatto ben riuscito. Ma anche, viceversa, di veri 

e propri “flop” in cucina. Pentole, posate, stoviglie. Ferri del mestiere, per quelli come 

me. Quelli che si danno da fare tra fornelli e piani di lavoro. Per passione, prima di tutto. 

Che poi è diventata professione. 

Con il tempo e l’esperienza. Con un po’ di teoria e tanta pratica. Proprio come accade 

per altri mestieri. E altri... ferri. Come una pialla per il falegname, un violino per il 

concertista, un bisturi per il chirurgo. Anni trascorsi a maneggiare strumenti di ogni 

genere mi hanno insegnato che si tratta di veri e propri compagni di lavoro. Non di 

semplici attrezzi, di utensili senz’anima. Con ciascuno di questi, il rapporto non è 

esclusivamente funzionale. Si trasforma in qualcosa di più. È vero. Provate a prendere 

due pentole identiche e ad affidarle a due persone. Il risultato sarà strabiliante. Le 

stesse pentole prenderanno vita sotto due forme differenti. E senza ombra di dubbio, 

il risultato che ne uscirà dal punto di vista gastronomico avrà caratteristiche uniche, 

originali, del tutto peculiari. Questo accadrà anche se in entrambe le pentole saranno 

stati trasformati gli stessi ingredienti ed impiegati i medesimi tempi di lavorazione. 

Accade un po’ come se sulle ottave dello stesso pianoforte scorressero le dita di due 

musicisti diversi. Con un carattere, un vissuto, emozioni diversi. 

E diversa vibrerà la stessa melodia nelle orecchie e nel cuore di chi ascolta. 

E però, è altrettanto vero anche il contrario. Così come il cuoco condiziona gli strumenti 

che usa e li piega in qualche modo alla propria via di intendere la cucina, alla propria 

esperienza e fantasia, allo stesso modo le loro caratteristiche e la qualità che li 

contraddistingue (materiale, peso, forma) suggestionano a loro volta il cuoco stesso. 

Esaltano o limitano le sue capacità. Ne stimolano o bloccano le idee. E naturalmente 

finiscono con l’incidere sul risultato. Ecco perché sono da sempre convinto (e oggi più 

che mai) che il momento in cui si scelgono i propri “ferri del mestiere” sia decisivo, 

importante. Da non sottovalutare. In quel momento si crea un’affinità. Si verifica una 

specie di processo alchemico. Al solo contatto. L’affinità che si deve creare (e che si 

crea) non è semplicemente di tipo tecnico ed operativo. Si tratta anche di stile, di 

sintonia, di appartenenza. Come fossero sempre stati tuoi. L’obiettivo, in questo caso, 

è raggiungere l’armonia. Totale. Tra lo strumento (solo in apparenza inanimato) e ciò 

che noi vorremmo rappresentasse. La stessa armonia che, grazie anche (e proprio) 

a quello stesso strumento ispiratore, cerchiamo ogni giorno di trasferire nel risultato 

finale del nostro lavoro di artigiani. Ovvero, il momento in cui il palato dei nostri ospiti 

si fa giudice assoluto e conclusivo. 

2 3

PENTOLAME / COOKWARE 6-19 

MESTOLAME, UTENSILI, ACCESSORI 

TOOLS, UTENSILS, ACCESSORIES 20-41 

COLTELLERIA / CUTLERY 42-61 

CONTENITORI / CONTAINERS 62-77 

PASTICCERIA / CONFECTIONERY 78-106 

DOTAZIONe cucina / kitchen equipment 107-115 

DOTAZIONe CAMBRO / CAMBRO equipment 116-120 

INDICE ANALITICO / INDEX see 121-126 

4 5

PENTOLAME / COOKWARE 

Acciaio inossidabile, rame, alluminio, ferro. Ogni materiale si 

sposa con una pietanza diversa. Ogni Chef conosce i segreti 

della cottura delle proprie creazioni. 

Schönhuber Franchi lo sa: per questo propone ai professionisti 

della Cucina una collezione di pentole e accessori per 

soddisfare ogni esigenza di cottura. 

In Cucina, gusto e sapori dipendono da gesti attenti, ingredienti 

genuini e strumenti pensati per chi crede nella qualità del 

risultato. 

Stainless steel, copper, aluminium, iron. Each material goes 

well with a different food. Each Chef well knows the secrets of 

cooking his creations. Schönhuber Franchi knows this: for this 

reason we propose to the professionals a collection of pots and 

pans to satisfy each cooking demand. 

In the kitchen tastes and flavours depend on careful acts, 

genuine ingredients and means thought for those who believes 

in the quality of the results. 

7

PENTOLAME / cookware 

FISSLER 


FISSLER 

FISSLER ORIGINAL PROFI COLLECTION: sviluppata da professionisti per professionisti 

FISSLER ORIGINAL PROFI COLLECTION: developed by professionals for professionals 

design: 

design: 

qualità pesante acciaio inox 18/10: heavy 

quality stainless steel 18/10: 

• semplicemente pratico ed eternamente bello 

simply practical and forever beautiful 

• robusta qualità per professionisti 

strong quality for professionals 

• durevole / lasting 

• igienico / hygienic 

• di facile cura / simple to take care of 

Pentola 2 maniglie 

Stock pot 2 handles 

50500 

Ø cm h cm lt 

16 14,0 2,7 

20 17,0 5,0 

24 21,0 8,5 

28 23,0 14,5 

Casseruola alta 1 manico 

Deep saucepan 1 handle 

50530 

Ø cm h cm lt 

16 11,0 2,0 

20 13,0 4,0 

24 15,0 7,0 

opacizzato internamente ed esternamente: 

internally and esternally opacified: 

manici atermici con piastra di 

protezione: 

athermic handles with protection plate: 

• resistente, anche quando si usa la frusta 

resistant, even with mesh whisk use 

• niente graffi / no scratches 

• non si riscaldano quando vengono usati sui fornelli 

don’t become heat while using on fire 

• sono indicati per l’uso in forno 

suitable for use in oven 

• sono abbastanza grandi anche per robuste mani maschili 

large size also for strong male hands 

• non scivolano e non ci si scotta grazie alla forma generosa 

don’t slide and don’t burn, due to a large size 

Casseruola alta 2 maniglie 

Deep saucepot 2 handles 

50520 

Ø cm h cm lt 

16 11,0 2,0 

20 13,0 4,0 

24 15,0 7,0 

28 17,0 11,0 

Casseruola bassa 1 manico 

Low saucepan 1 handle 

50550 

Ø cm h cm lt 

16 7,5 1,5 

20 9,0 3,0 

24 0,5 5,0 

scala di misura: 

measure scale: 

largo bordo di versamento: 

large pouring border: 

punto di transizione tra fondo e parete 

arrotondato: 

rounded transition point between the 

bottom and the side: 

• pratico ausilio di dosaggio, non si devono lavare più 

ad esempio i misurini. Un aiuto per concentrare le salse 

practical help to measure out, measuring cups are no longer 

to be washed 

• per scolare senza sgocciolare, per travasare e versare salse 

senza sgocciolare e senza che si formino incrostazioni nella 

parete della casseruola 

to pour without drip, to decant sauces without further 

encrustment on the side of the saucepan 

• semplicemente migliore per mescolare e pulire, 

particolarmente vantaggioso per la preparazione di budini 

e salse 

simply better to blend and clean, particularly advantageous 

to prepare sauces and puddings 

Casseruola bassa 2 maniglie 

Low saucepot 2 handles 

50540 

Ø cm h cm lt 

16 7,5 1,5 

20 9,0 3,0 

24 10,5 5,0 

28 12,0 7,5 

Casseruola bombata 1 manico 

Rounded saucepan 1 handle 

50590 

Ø cm h cm lt 

16 6,5 0,7 

20 7,0 1,5 

24 8,0 3,0 

fondo universale incapsulato Cook 

Star extra-forte, esclusiva Fissler: 

encapsulated universal Cook Star bottom 

extra-strong, Fissler exclusive: 

• risparmio di energia / energy conservation 

• ottimo assorbimento, accumulo e distribuzione di calore, 

impedendo che i cibi si brucino in determinati punti 

excellent heat absorption, cumulation and distribution, 

avoiding food to burn in some points 

• uso ottimale su tutti i tipi di cucine, specialmente a induzione 

optimal use on every kind of cooking surface, 

especially the induction ones 

• diametro adattato in modo ottimale a quello dei fornelli 

diameter optimally adapted to the cooking stoves dimensions 

Tegame 2 maniglie 

Frypan 2 handles 

50570 

Ø cm 20 / 24 / 28 

Padella 1 manico 

Frypan 1 handle 

50560 

Ø cm 20 / 24 / 28 

resistente in lavastoviglie: 

dish-washer resistant: 

coperchio pesante a chiusura 

ermetica con orlo bordato: 

hemmed bordered heavy cover with 

hermetic seal: 

• risparmio di tempo / time saving 

• comodo / handy 

• facile da pulire / easy to wash 

• è possibile cucinare con poca acqua 

it’s possible to cook with little water 

• risparmio di energia / energy conservation 

• non vi sono bordi acuti / there are no sharp borders 

• ideale per voltare le omelette / ideal to turn crepes 

• la piastra protettiva limita il passaggio del calore 

the protective plate limits the heat passage 

• il vapore condensato gocciola sulla vivanda 

condensed vapour drips on food 

Coperchio 

Cover 

50510 

Ø cm 16 / 20 / 24 / 28 

8 www.schoenhuberfranchi.com numero verde 800-850012 9


ACCIAIO INOX 18/10 / S/S COOKWARE 


SERIE PROFI LINE / PROFI LINE 

• satinato internamente ed esternamente 

• bordo lucido e rinforzato 

• manici tubolari resistenti al calore, con impugnatura anatomica 

• fondo termodiffusore inox-alluminio-inox a massima 

conduttività a doppio spessore 

• per cottura a gas, elettrica, vetroceramica e induzione 

• outside and inside satin polished 

• extra thick top edge mirror polished 

• tubular heat resistant handles, anatomically shaped 

• heat conductor thermoradiant bottom s/s-aluminium-s/s 

double thick 

• for use on gas, electric, glass ceramic cooking surface or 

induction stove 

• fondo termodiffusore a sandwich inox-alluminio-inox 

• bordo svasato all’esterno per travaso antigocciolamento 

• manici mm 8/12 robustissimi, saldati con piastra di rinforzo, 

resistenti al calore 


• sandwich s/s-aluminium-s/s thermodiffusion bottom 

• anti-dropping edge 

• strong handles mm 8/12, welded with a strenghtening plate 

• for use on gas, electric, glass ceramic cooking surface 

or induction stove 





Coperchio 

Cover 

51140 

Ø cm h cm lt 

20 20,0 6,2 

24 24,0 10,0 

28 28,0 16,5 

32 32,0 24,0 

36 36,0 36,0 

40 40,0 50,0 

45 45,0 70,0 

Coperchio 

Cover 

51010 

Ø cm 16 / 20 / 24 / 28 / 32 / 36 / 40 / 45 

51001 

Ø cm h cm lt 

20 20,0 6,3 

24 20,0 8,6 

28 25,0 15,4 

32 26,0 20,9 

36 30,0 30,5 

40 40,0 50,2 

45 45,0 71,5 

51011 

Ø cm 16 / 20 / 24 / 28 / 32 / 36 / 40 / 45 



51170 

Ø cm h cm lt 

20 13,0 4,0 

24 15,0 6,5 

28 17,5 10,8 

32 19,5 15,7 

36 21,5 22,0 

40 24,5 30,8 

45 27,5 44,0 



51160 

Ø cm h cm lt 

20 8,0 2,5 

24 9,5 4,3 

28 11,0 6,7 

32 12,5 10,0 

36 14,0 14,2 

40 15,5 19,5 

45 17,0 27,0 



51110 

Ø cm h cm lt 

16 11,0 2,1 

20 13,0 4,0 

24 15,0 6,5 

28* 17,5 10,8 

32* 19,5 15,7 

*con contromaniglia / with sidehandle 



51120 

Ø cm h cm lt 

16 6,5 1,3 

20 8,0 2,5 

24 9,5 4,3 

28* 11,0 6,7 

32* 12,5 10,0 

* con contromaniglia / with sidehandle 



51021 



51031 

Ø cm h cm lt 

16 12,0 2,4 

20 14,0 4,4 

24 15,5 7,2 

28 13,0 8,0 

Ø cm h cm lt 

16 12,0 2,4 

20 14,0 4,4 

24 16,0 7,5 

28 18,0 11,1 

32 20,0 16,1 

36 22,0 22,4 

40 25,0 31,4 

45 28,0 44,8 Casseruola bassa 1 manico 




51041 

Ø cm h cm lt 

20 10,5 3,3 

28 13,0 8,0 

32 16,0 12,9 

36 18,0 18,3 

40 15,0 18,9 

45 15,0 23,8 

51051 

Ø cm h cm lt 

16 7,5 1,5 

20 10,5 3,3 

24 12,5 5,0 



51061 

Ø cm 20 / 24 / 28 / 32 / 36 / 40 



51180 

Ø cm 24 / 28 / 32 / 36 / 40 



51130 

Ø cm 20 / 24 / 28 / 32 / 36* / 40* 


Casseruola bombata 1 manico 

Rounded saucepan 1 handle 

51091 

Ø cm h cm lt 

16 6,0 1,2 

20 6,5 2,0 

24 7,5 3,4 


con rivestimento antiaderente 


with non-stick coating 

51441 

Ø cm 28 / 32 / 36 



PENTOLAME IN ALLUMINIO / ALUMINIUM COOKWARE 


PENTOLAME IN ALLUMINIO / ALUMINIUM COOKWARE 

• pentolame indeformabile in alluminio pesante 99,5% 

• manici tubolari in acciaio inox 18/10 resistenti al calore 

• per cottura a gas ed elettrica 

• cookware non-deformable in heavy duty aluminium 99,5% 

• tubular heat resistant handles in s/s 18/10 

• for use on gas and electric cooking surface 



50051 

Ø cm h cm lt 

20 20,0 6,2 

24 24,0 10,0 

28 28,0 16,5 

32 32,0 24,0 

36 36,0 36,0 

40 40,0 50,0 

45 45,0 70,0 



50031 

Ø cm h cm lt 

16 11,0 2,1 

20 13,0 4,0 

24 15,0 6,5 

28 17,5 10,8 

Pesciera con griglia e coperchio 

Fish kettle with grid and cover 

50101 

cm h cm lt 

50x15 12,0 9,0 

60x17 13,0 13,0 

70x19 14,0 18,0 

Rostiera 2 maniglie 

Roasting pan 2 handles 

Colapasta tronco conico 

2 maniglie 

Conical colander 2 handles 

50151 

Ø cm h cm lt 

32 16,0 8,8 

36 18,5 12,8 

40 20,0 17,0 

45 22,5 24,5 



50061 

Ø cm h cm lt 

20 13,0 4,0 

24 15,0 6,5 

28 17,5 10,8 

32 19,5 15,7 

36 21,0 21,5 

40 24,0 30,0 

45 27,0 43,0 



50011 

Ø cm h cm lt 

20 8,0 2,5 

24 9,5 4,3 

28 11,0 6,7 

50121 

cm h cm lt 

40x26 7,5 3,3 

45x30 7,5 3,3 

50x30 8,0 3,5 

60x35 9,0 4,0 

61x43* 9,0 4,0 

*per forno GN 2/1 / for GN 2/1 oven 

Brasiera con coperchio 

Braising pan with cover 

Colapasta a spicchio 1⁄4 1 manico 

1⁄4 segment colander 1 handle 

50171 

Ø cm 36 h cm 19,0 

Casseruola in alluminio 

Saucepot aluminium 

50172 

Ø cm h cm lt 

36 18,0 19,0 

40 18,5 24,0 



50091 

Ø cm h cm lt 

24 9,5 4,3 

28 11,0 6,7 

32 12,5 10,0 

36 14,0 14,0 

40 16,0 20,0 

45 18,0 28,5 



50081 

Ø cm 24 / 28 / 32 / 36 / 40 

Coperchio 

Cover 

50071 

Ø cm 20 / 24 / 28 / 32 / 36 / 40 / 45 



50021 

Ø cm 20 / 24 / 28 / 32 / 36 / 40 

Padella 1 manico con rivestimento 

antiaderente 

Frypan 1 handle with non-stick 

coating 

50041 

Ø cm 20 / 24 / 28 / 32 / 36 / 40 

50111 

cm h cm lt 

50x30 15,0 21,0 

60x35 15,0 30,0 

Tegame rettangolare basso 

Rectangular low roasting pan 

50131 

cm h cm 

45x30 4,0 

50x30 4,0 

60x35 4,0 

Tegame rettangolare 



with non-stick coating 

50141 

cm h cm 

45x30 7,5 

50x30 8,0 

60x35 9,0 

61x43* 9,0 

* per forno GN 2/1 / for GN 2/1 oven 

Colapasta con gancio e 1 manico 

Colander with hook 1 handle 

50161 

Ø cm h cm 

20 11,0 

24 13,0 

28 15,0 

Casseruola bagnomaria 1 manico 

Bain-marie pot 1 handle 

50001 

Ø cm h cm lt 

14 16,0 2,5 

16 18,0 3,7 

18 20,0 5,0 

20 22,0 7,0 



PENTOLAME IN RAME / COPPER COOKWARE 


PADELLE / FRYPANS 

• esternamente lucidato, con interno in acciaio inox 18/10 

• non occorre ristagnare, spessore mm 2,5 

• manici in ferro fuso verniciato o in bronzo fissati con 

robusti rivetti in acciaio inox 

• non lavabile in lavastoviglie, ma di facile pulizia 

• il rame permette una conduzione del calore molto rapida 

ed uniforme 

• per cottura a gas, elettrica e vetroceramica 

• polished outside, s/s inside 

• no retinning, mm 2,5 thickness 

• varnished cast-iron or bronze handles, 

fixed by sturdy s/s rivest 

• easy to clean but do not use dishwasher 

• very rapid and uniform heat conduction 

• for use on gas, electric, 

glass ceramic cooking surface 

Spatola forata in poliammide 

Polyamide perforated spatula 

52100 

cm 30 

Padella in acciaio inox 


1 manico 

Frypan s/s with non-stick 

coating 1 handle 

51440 

Ø cm 20 / 24 / 28 / 32 / 36 / 40 



50300 

Ø cm h cm lt 

16 9,0 1,8 

18 10,0 2,5 

20 11,0 3,5 

24 13,0 6,0 

28 15,0 9,5 

Casseruola bombata bordo 

versatore 1 manico 

Rounded saucepan non-drip 

edge 1 handle 

50360 

Ø cm h cm lt 

20 7,0 1,6 

24 8,0 2,8 

Padella in alluminio 


1 manico 

Frypan aluminium with non-stick 

coating 1 handle 

50041 

Ø cm 20 / 24 / 28 / 32 / 36 / 40 

Padella in acciaio inox 1 manico 

Frypan s/s 1 handle 

51061 

Ø cm 20 / 24 / 28 / 32 / 36 / 40 

Casseruola conica 1 manico 

Conical saucepan 1 handle 

50320 

Ø cm h cm lt 

20 8,0 1,7 

24 9,0 2,9 



50370 

Ø cm 22 / 26 / 30 

Padella in alluminio 1 manico 

Frypan aluminium 1 handle 

50021 

Ø cm 20 / 24 / 28 / 32 / 36 / 40 

Padella in acciaio inox 


1 manico 

Frypan s/s with non-stick coating 

1 handle 

51441 

Ø cm 28 / 32 / 36 



50350 

Ø cm h cm lt 

20 6,0 1,8 

24 7,0 3,0 

28 7,5 4,6 

Padella per crepes 1 manico 

Frypan for crepes 1 handle 

50380 

Ø cm 26 / 30 



51130 

Ø cm 20 / 24 / 28 / 32 / 36* / 40* 




50560 

Ø cm 20 / 24 / 28 

Coperchio 

Cover 

50310 

Ø cm 20 / 24 / 28 

Wok 1 manico con contromaniglia 

Wok 1 handle with side-handle 

50390 

Ø cm 30 

Per altri wok vedi pagina 17 

For others wok see page 17 

Padella in rame con interno 

in acciaio inox 1 manico 

Frypan copper with s/s inside 

1 handle 

50370 

Ø cm 22 / 26 / 30 

Padella lionese in ferro pesante 

1 manico 

Frypan heavy blacksteel 1 handle 

51420 

Ø cm 20 / 22 / 24 / 26 / 28 / 32 / 36 / 40 / 45 

Rostiera 2 maniglie 

Roasting pan 2 handles 

50340 

cm h cm lt 

40x30 8,5 8,5 

Bagnomaria con inserto in 

porcellana 

Bain-marie with porcelain insert 

50330 

Ø cm 14 h cm 21,5 lt 1,5 

Padella lionese in ferro 1 manico 

Frypan blacksteel 1 handle 

51430 

Ø cm 16 / 20 / 22 / 24 / 26 / 28 / 32 / 36 / 

40 / 45 

Padella per paella in ferro 

2 maniglie 

Paella pan blacksteel 2 handles 

51450 

Ø cm 34 / 37 / 42 / 47 / 60 / 80 



PENTOLAME IN ALLUMINIO PRESSOfUsO / CAST-ALUMINIUM COOKWARE 


TEGAMI RETTANGOLARI / RECTANGULAR PANS 

• rivestimento antiaderente Platinum Teflon 

• struttura unica indeformabile con spessore maggiore al bordo 

• cuoce in maniera uniforme anche a medie e basse temperature 


• non-stick Platinum Teflon coating 

• structure that keeps its shape with discontinuous thickness 

• uniform cooking even at medium and low temperatures 

• for use on gas, electric, glass ceramic cooking surface or induction stove 

Contenitore GN 1/1 in acciaio inox 

GN container 1/1 s/s 

50610 

cm h cm lt 

53x32,5 2,0 

53x32,5 4,0 

53x32,5 6,5 10,0 

53x32,5 10,0 15,0 

53x32,5 15,0 22,0 

53x32,5 20,0 28,0 



50600 

cm h cm lt 

65x53 2,0 

65x53 4,0 

65x53 6,5 19,0 

65x53 10,0 31,0 

65x53 15,0 46,0 

65x53 20,0 56,0 

Padella con manico 

smontabile in acciaio inox 

resistente al calore 

Frypan s/s removable handle 

heat resistant 

50400 

Ø cM 24 / 28 / 30 

Bistecchiera con manico 

smontabile in acciaio inox 


Grill pan s/s removable handle 

heat resistant 

50430 

cm 27x27 

Falso fondo forato GN 1/1 in 

acciaio inox / GN drainer plate 

1/1 s/s 

50680 11 

Coperchio GN 1/1 in acciaio inox 

GN lid 1/1 s/s 

50690 11 

Contenitore GN 2/1 forato in 

acciaio inox 

GN container 2/1 perforated s/s 

50601 

cm h cm 

65x53 2,0 

65x53 4,0 

65x53 6,5 

65x53 10,0 

65x53 15,0 

65x53 20,0 



50410 

Ø cm h cm lt 

24 10,5 4,0 

28 11,0 5,6 

32 12,1 8,6 

Wok in alluminio fuso con 

rivestimento antiaderente 

interno ed esterno con coperchio 

e 1 manico con contromaniglia 

Wok aluminium with non-stick 

coating inside and outside, cover 

and 1 handle with side-handle 

50580 

Ø cm 30 

Coperchio in vetro con anello 

esterno e pomolo in acciaio inox 


Glass cover with outer s/s ring 

and s/s knob heat resistant 

50420 

Ø cm 24 / 28 / 32 

Wok in alluminio pressofuso 


2 maniglie e griglia 

Cast-aluminium wok with 

non-stick coating 2 handles 

and grid 

50450 

Ø cm 32 

WOK / WOK 

Contenitore GN 1/1 forato in 

acciaio inox 

GN container 1/1 perforated s/s 

50611 

cm h cm 

53x32,5 2,0 

53x32,5 4,0 

53x32,5 6,5 

53x32,5 10,0 

53x32,5 15,0 

53x32,5 20,0 

Tegame rettangolare in acciaio 

inox 2 maniglie / Rectangular 

roasting pan s/s 2 handles 

51080 

cm h cm 

40x26 9,0 

45x30 9,0 

50x30 9,0 

60x35 9,0 

Coperchio per tegame 

rettangolare in acciaio inox / 

Cover for 

rectangular roasting pan s/s 

51081 

cm 

40x26 

45x30 

50x30 

60x35 

Rostiera in alluminio 2 maniglie 

Roasting pan aluminium 2 handles 

50121 

cm h cm lt 

40x26 7,5 3,3 

45x30 7,5 3,3 

50x30 8,0 3,5 

60x35 9,0 4,0 

61x43* 9,0 4,0 


Brasiera in acciaio inox con 

coperchio e 2 maniglie 

Braising pan s/s with cover 

and 2 handles 

51085 

cm h cm 

50x30 15,0 

60x35 15,0 

61x43* 15,0 

*per forno GN 2/1 / for GN 2/1 oven 

Tegame rettangolare basso in 

alluminio 2 maniglie 


aluminium 2 handles 

50131 

cm h cm 

45x30 4,0 

50x30 4,0 

60x35 4,0 

Tegame rettangolare in alluminio 


2 maniglie 

Rectangular low roasting pan in 

aluminium with non-stick coating 

2 handles 

50141 

cm h cm 

45x30 7,5 

50x30 8,0 

60x35 9,0 

61x43* 9,0 


Wok in rame con interno 

in acciaio inox e 1 manico 

con contromaniglia 

Wok copper s/s inside 

1 handle with side-handle 

50390 

Ø cm 30 

Brasiera in alluminio con 

coperchio e 2 maniglie / Braising 

pan aluminium with cover and 2 

handles 

50111 

cm h cm lt 

50x30 15,0 21,0 

60x35 15,0 30,0 

Rostiera in rame con interno 

in acciaio inox con 2 maniglie in 

bronzo 

Roasting pan copper s/s inside 

with 2 bronze handles 

50340 

cm 40x30 h cm 8,5 lt 8,5 



CONTENITORI VARI / VARIOUS CONTAINERS 


SISTEMI AD INDUZIONE/INDUCTION-SYSTEMS 

Pesciera in rame stagnato 

martellato con griglia, coperchio 

e 2 maniglie in bronzo 

Fish kettle hammered copper tin 

inside with grid, cover and 

2 bronze handles 

50345 

cm h cm lt 

45x11 10,0 4,3 

50x13 11,0 9,5 

60x15 13,0 13,5 

Colapasta in alluminio a spicchio 

1⁄4 1 manico 

1⁄4 segment colander aluminium 

1 handle 

50171 

Ø cm 40 h cm 21,0 

Pesciera in acciaio inox con 

griglia e coperchio 

Fish kettle s/s with grid and 

cover 

51460 

cm h cm lt 

60x20 14,0 14,0 

70x21 16,0 20,0 

100x25 20,0 44,0 

Colapasta in acciaio inox 

a spicchio 1⁄4 1 manico 

1/4 segment colander s/s 

1 handle 

51400 

Ø cm h cm lt 

36 23,0 5,5 

40 26,0 7,5 

Il principio di funzionamento dell’induzione si basa sulla generazione di un campo elettromagnetico 

che induce delle correnti nel recipiente posto sopra al piano di cottura. La resistività del materiale che 

si oppone al flusso di queste correnti è la causa del calore che viene generato, consentendo ai cibi di 

cuocere senza che il piano stesso si scaldi. La condizione necessaria perchè si attivi il processo è che 

le pentole utilizzate abbiano un fondo ferritico. Sono compatibili con l’induzione quindi i recipienti in 

ferro e in acciaio, sia smaltato che inox. L’applicazione di questo principio in cottura permette numerosi 

vantaggi: di ordine pratico e funzionale. 

I VANTAGGI PRATICI: vita più facile per gli operatori. 

• SALUBRITÀ DELL’AMBIENTE: essendo la padella l’unico elemento caldo, in sua assenza non ci sono 

altri fonti che generano e disperdono calore nell’ambiente. Ciò si traduce in una migliore qualità di 

lavoro per gli operatori; 

• PULIBILITÀ: la superficie liscia e mai calda velocizza notevolmente le operazioni di pulizia. È sufficiente 

passare un panno inumidito dopo ogni utilizzo per avere una piastra sempre pulita; 

• VERSATILITÀ: è la macchina ideale per qualsiasi tipo di cottura. Per brasare, bollire, saltare, friggere. 

Ottima per l’utilizzo in pasticceria: per sciogliere il cioccolato, per la preparazione di crêpes e 

omelettes; 

• ESTETICA: l’induzione è l’elemento essenziale se la cucina è a vista e deve piacere per la sua bellezza, 

oltre che per la sua funzionalità. 

The induction working principle is based on the creation of an electromagnetic fi eld which brings 

eddy currents into the container resting on the cooking top. The material resistivity that contrasts 

the current fl ow generates heat, thus enabling food to cook without heating the cooking top. In order 

to start this process, pans with a ferritic base have to be used. Therefore, induction foresees the use 

of enamelled and stainless steel and iron pans. 

The application of this cooking principle brings several practical and functional benefits. 

PRACTICAL BENEFITS: designed to ease the operators’ job. 

• HEALTHY ENVIRONMENT: the pan is the only hot element, therefore, when it is removed, there are 

no other sources that generate and spread heat in the surrounding environment. This serves the 

purpose of improving the operators’ working quality; 

• EASE OF MAINTENANCE: the smooth and never hot surface speeds up the cleaning procedures. 

Simply clean the plate with a wet cloth after use; 

• VERSATILITY: ideal for all types of cooking: braising, boiling, stir-frying and frying. Great for pastry 

use: for melting chocolate as well as for cooking crepes and omelettes; 

• LOOK: induction is an essential element in kitchens where both functional and aesthetical requirements 

should be met. 

Casseruola in alluminio 

Saucepot aluminium 



50172 

Ø cm h cm lt 

36 18,0 19,0 

40 18,5 24,0 

51170 

Ø cm h cm lt 

36 21,5 22,0 

40 24,5 30,8 

Casseruola bagnomaria 

in alluminio 1 manico 

Bain-marie pot aluminium 

1 handle 

50001 

Ø cm h cm lt 

14 16,0 2,5 

16 18,0 3,7 

18 20,0 5,0 

20 22,0 7,0 

Casseruola bagnomaria in acciaio 

inox 1 manico 

Bain-marie pot s/s 1 handle 

51100 

Ø cm h cm lt 

14 16,0 2,5 

16 18,0 3,6 

18 20,0 5,0 

20 22,0 7,0 

Sistema ad induzione di 

mantenimento da incasso ad una 

PIASTRA 

Install System of induction with 

one hotplate 

51200 01 

H cm 31x31x31 

230V 

GENERATORE 

GENERATOR 

51201 

51200 02 con 2 piastre / with 2 hotplates 



PIASTRA DI MANTENIMENTO 

INDUCTION HOTPLATE 

51202 

Misura graduata in acciaio inox 

1 manico 

Graduated jug s/s 1 handle 

53220 

cl 100 / 200 

Casseruola fritti in acciaio con 

cesto sgocciolatoio in filo 

stagnato Fryer steel with basket 

in tinned wire 

51410 

Ø cm 40 

sistema ad induzione di cottura da 

appoggio ad una piastra 

Cooking induction hotplate 

51204 

H cm 10,5x38x32 

230V 

INTERRUTORE 

OPERATION DEVICE 

51203 


MESTOLAME, UTENSILI, ACCESSORI / TOOLS, UTENSILS, ACCESSORIES 

In Cucina, tutto deve essere sotto controllo, tutto organizzato. 

Come ogni gesto dettato dalla tradizione, ripetuto nel tempo e 

in sintonia con gli strumenti indispensabili per preparare tutto 

ciò che da pregio al convivio. 

Per questo Schönhuber Franchi presenta una collezione 

dedicata ai complementi preziosi in Cucina, oggetti necessari 

a chi, con passione, trasforma in arte la propria professione. 

In the kitchen, everything needs to be under control, all 

organised. Like each gesture following the tradition, repeated 

time after time in perfect synthony with the indispensable 

instruments to prepare all that gives merit to the banquet. 

For this reason Schönhuber Franchi introduces a collection 

dedicated to the precious tools in the kitchen, necessary to 

whom, with passion, transforms his job into art. 

21


ARTICOLI PER COLARE / STRAINER ARTICLES 


ARTICOLI PER COLARE / STRAINER ARTICLES 

Colapasta conico in alluminio 

Conical colander aluminium 

50151 

Ø cm h cm lt 

32 16,0 8,8 

36 18,5 12,8 

40 20,0 17,0 

45 22,5 24,5 

Colapasta in acciaio inox con base 

Colander s/s with base 

51660 

Ø cm h cm lt 

32 18,0 9,5 

36 19,0 12,0 

40 21,0 14,5 

Cornetto cinese in acciaio inox 

Chinese strainer s/s 

51630 

Ø cm 16 / 18 / 20 / 22 / 24 / 26 

Imbuto automatico per fondente 

in acciaio inox 

Automatic confectionery funnel s/s 

55170 

Ø cm 18,5 h cm 18,0 lt 1,9 

Chinois doppia garza 

in acciaio inox con gancio 

Chinese strainer s/s 

with gauze and hook 

Supporto in acciaio per cornetto 

cinese ed imbuto per fondente 

Stand steel for chinese strainer 

and confectionery funnel 

Colapasta in alluminio 

con gancio e 1 manico 

Colander aluminium 

with hook 1 handle 

50161 

Ø cm h cm 

20 11,0 

24 13,0 

28 15,0 

Colapasta in acciaio inox 

con gancio e 1 manico 

Colander s/s with hook 1 handle 

51610 

Ø cm h cm lt 

18 11,0 2,8 

20 12,0 3,6 

22 13,0 5,0 

24 14,0 6,5 

28 15,0 9,3 

51620 

Ø cm 20 / 24 

51635 

Ø cm 14 h cm 21,5 

Colino a rete in acciaio inox 

Soup strainer s/s 

Setaccio rete spigata in acciaio inox 

Sieve s/s 

51640 

Ø cm 7 / 9 / 12 / 14 / 16 / 18 

53161 

Ø cm h cm 

30 10,0 

35 11,0 

Colapasta semisferico in acciaio 

inox con gancio e 1 manico 

Half-spherical colander s/s 

with hook 1 handle 

51600 

Ø cm h cm lt 

22 12,0 2,7 

26 14,0 4,0 

Colapasta stagnato rinforzato 

Tinned strainer reinforced 

51650 

Ø cm l cm* 

23 27,0 

26 27,0 

30 44,0 

35 44,0 

* lunghezza del manico / lenght of the 

handle 

Setaccio a molla stagnato 

Tinned flour-sugar sifter 

55450 

Setaccio a molla in acciaio inox 

Flour-sugar sifter s/s 

Setaccio per farina in acciaio inox 

Flour sieve s/s 

53162 

Ø cm h cm 

30 10,0 

35 11,0 

55445 

Ø cm 9,5 

Colino conico a rete in acciaio 

inox 

Conical soup strainer s/s 

51680 

Ø cM 14 / 16 / 18 

Colatutto rete in acciaio inox 

a mandolino 

Strainer s/s mandoline 

51670 

cm 22x18 l cm* 19,0 


handle 

Setaccio infarinapesce 


Sieve s/s 

53163 

Ø cm h cm 

30 10,0 

35 11,0 




Bastardella semisferica 


Mixing bowl s/s 

51570 

Ø cm h cm lt 

22 12,0 2,7 

26 14,0 4,0 

32 18,0 9,5 

36 20,5 14,0 

40 21,5 18,0 

Base per bastardella 


Base for mixing bowl s/s 

51580 

Ø cm Ø bastardella / mixing bowl 

16 22-26 

22 32-36-40 

Contenitore in acciaio inox 

refrigerato 

Container s/s refrigerated 

51595 

cm 58,5 h cm 14,0 

Contenitore in acciaio inox refrigerato 

con 2 piastre eutettiche, con 

coperchio e 5 contenitori GN 1/9 per 

conservare ingredienti 

Container s/s refrigerated with 2 

cooling blocks, with lid and 5 containers 

GN 1/9 

to preserve ingredients 

Bollitore in acciaio inox 

Kettle s/s 

53230 

lt 3 / 4 

Bacinella conica in acciaio inox 

Conical bowl s/s 

51540 

Ø cm h cm lt 

17 9,0 1,0 

21 11,5 2,0 

24 12,0 3,0 

29 13,5 5,0 

30 15,0 6,0 

31 17,0 8,0 

36 18,5 11,0 

40 20,0 17,0 

Bacinella semisferica 


Semispherical bowl s/s 

51555 

Ø cm h cm lt 

20 10,0 2,0 

25 12,5 3,7 

30 15,0 7,2 

35 17,5 10,5 

40 20,0 15,6 

Contenitore per ingredienti 

in policarbonato 

Container for ingredients in 

polycarbonate 

51590 3 

cm 50x16 h cm 9,5 


in policarbonato con coperchio 

trasparente a 3 scomparti 

Container for ingredients in polycarbonate 

with transparent cover and 

3 inserts 

Imbuto in polipropilene 

Polyprophylene funnel 

53245 

Ø cm 8 / 10 / 12 / 15 / 18 

Bacinella in polipropilene 

Polypropylene bowl s/s 

51550 

Ø cm h cm lt 

16 7,0 0,9 

20 8,5 1,6 

24 10,0 2,8 

28 11,0 4,5 

32 12,5 6,5 

36 14,0 10,0 

40 15,5 13,5 

Secchio graduato con base 


Graduated bucket with base s/s 

53251 

Ø cm h cm lt 

30 26,5 10,0 

31 28,5 12,0 

32,5 32,5 15,0 




polycarbonate 

51590 6 

cm 50x16 h cm 9,5 

Contenitore per ingredienti in policarbonato 

con coperchio trasparente 

a 6 scomparti 



6 inserts 

Imbuto in acciaio inox 

Funnel s/s 

53240 

Ø cm h cm 

12 14,0 

14 17,0 

20 20,0 

25 26,0 

Sessola tonda in acciaio inox 

Flour scoop s/s 

Sessola in policarbonato 

Polycarbonate flour scoop 

Porta comande in alluminio 

Aluminium tab grabber 

Oliera in acciaio inox 

Oil pourer s/s 

53170 

l cm lt 

10 0,1 

15 0,4 

19 1,0 

23 1,7 

25 2,8 

55910 

gr 680 / 1814 

51500 

l cm 61 

53210 

h cm 21,0 lt 1,0 




TAGLIERI / CUTTING BOARDS 

Mortaio con pestello in legno 

Wooden mortar and pestle 

53140 

Ø cm 13 h cm 15,0 

Matterello in nylon 

Nylon rolling pin 

53160 

l cm 50 

Rullo m 3 tappeto anti-scivolo 

A 3 meter roller, anti-skid 

53045 

l cm 61 

Rullo m 3 tappeto anti-scivolo in PVC 

lavabile per tenere fermi i taglieri in 

polietilene sul piano di lavoro 

A 3 meter roller, anti-skid PVC washable 

cover to keep the bread board on 

the working top 

Tagliere in polietilene HD GN 1/1 

Polythene cutting board with 

rounded edge GN 1/1 

53016 

cm 53x32,5 h cm 2,0 

0 bianco 

1 giallo 

2 marrone 

3 rosso 

4 blu 

5 verde 

Matterello in legno 

Wooden rolling pin 

utilizzabile anche per chafing dish 

usable also for chafing dish 

53155 

Mortaio con pestello in marmo 

nero (non illustrato) 

Black marble mortar and pestle 

(not illustrated) 

53145 

Ø cm 10 h cm 15,0 

l cm 50 / 70 / 90 

Matterello in acero su cuscinetti 

a sfera 

Maple wood rolling pin with ball 

bearing 

Pialla per levigare i taglieri 

in polietilene 

Polythene board scraper 

53046 

cm 20x7 

Porta 6 taglieri in acciaio cromato 

Rack for 6 cutting boards chrome 

steel 

53047 

cm 41,5x22,8 h cm16,5 

53150 

l cm 35 / 40 / 45 

Tagliere per arrosti in frassino 

con rigolo 

Ash wood cutting board 

with gravy sauce channel 

Tagliere in polietilene con fermo 


catch 

53050 

cm h cm 

40x26 2,5 

50x35 2,5 

Tagliere da banco in faggio 

evaporato 

Beech wood cutting board 

53040 

cm 60x35 h cm 4,5 

Tagliere in frassino con rigolo 

Ash wood cutting board 

with gravy sauce channel 

53070 

cm 76x26 h cm 2,0 

Asse in legno multistrato per 

pasta 

Multi-layer wooden pastry board 

53130 

cm 70x50 h cm 1,5 

53026 

cm h cm 

40x30 2,0 

50x30 2,0 

60x40 2,0 

Tagliere multistrato in 

polietilene con 3 strati da mm 3 

Multi-layered polythene cutting 

board with 3 layers of mm 3 

53035 

cm 58,5x39 h cm 2,4 

Tagliere multistrato in polietilene 

con 3 strati da mm 3 ed una base da mm 

15, consente di rimuovere semplicemente 

lo strato usurato, viene 

fornito con 6 clips colorate (bianco, 

rosso, verde, blu, giallo, marrone) 

da applicare al bordo, in base all’uso 

che avrà il tagliere stesso, e che 

non potrà più essere tolta (questo 

sistema è raccomandato dalle norme 

igieniche HACCP) 


board with 3 layers of mm 3 and a base 

of mm 15, the weared layer can be 

easily removed, 

is provided with six clips of different 

colours (white, red, green, blue, 

yellow, brown), to attach to the edge, 

according to the use of the cutting 

board, and that can be not removed 

(the hygienic regulations HACCP 

recommend this system) 



MESTOLAME / TOOLS 


MESTOLAME / TOOLS 

Mestolo unipezzo in acciaio inox 

One piece ladle s/s 

52010 

Ø cm l cm* lt 

6,5 30,0 0,07 

8 32,0 0,12 

9 33,0 0,20 

10 37,0 0,25 

12 40,0 0,50 

14 44,0 0,75 

16 47,0 1,00 


handle 

Paletta forata unipezzo i 

n acciaio inox 

One piece perforated spatula s/s 

52041 

Ø cm l cm* 

10 36,0 

12 39,0 


handle 

Forchettone tridente unipezzo 


One piece meat fork 3 prongs s/s 

52071 

l cm* 50 / 70 


handle 

Mestolo in acciaio inox 

Ladle s/s 

52150 

Ø cm l cm* 

6 30,0 

9 35,0 


handle 

Mestolo forato unipezzo 


One piece perforated ladle s/s 

52020 

Ø cm l cm* lt 

8 32,0 0,12 

9 33,0 0,20 

10 37,0 0,25 

12 40,0 0,50 

14 44,0 0,75 

16 47,0 1,00 


handle 

Paletta forata unipezzo 

per pesce in acciaio inox 

One piece perforated 

fish spatula s/s 

52042 

l cm* 34 


handle 

Schiumarola a rete in acciaio inox 

Mesh skimmer s/s 

52110 

Ø cm 15 l cm* 54,0 


handle 

Mestolo per salsa con bordo 

versatore in acciaio inox 

Sauce ladle with pouring edge s/s 

52151 

l cm* 22 


handle 

Schiumarola unipezzo 


One piece skimmer s/s 

52030 

Ø cm l cm* 

8 29,0 

10 32,0 

12 35,0 

14 38,0 

16 41,0 

18 42,5 

20 44,5 


handle 

Cucchiaione unipezzo 


One piece spoon s/s 

52060 

l cm* 38 


handle 

Schiumarola a filo manicatura 

semplice in acciaio inox 

Mesh skimmer single handle s/s 

52111 

Ø cm l cm* 

12 45,0 

15 49,0 


handle 

Cucchiaio servire in acciaio inox 

Serving spoon s/s 

52155 

l cm 40 

Paletta liscia unipezzo 


One piece spatula s/s 

52040 

Ø cm l cm* 

10 36,0 

12 39,0 


handle 

Forchettone bidente unipezzo 


One piece meat fork 2 prongs s/s 

52070 

l cm* 50 


handle 

Schiumarola a rete manicatura 

doppia in acciaio inox 

Mesh skimmer double handle s/s 

52112 

Ø cm l cm* 

18 50,0 

20 51,0 

24 54,0 

26 57,0 


handle 

Forchetta servire in acciaio inox 

Serving fork s/s 

52156 

l cm 40 



PER MESCOLARE / FOR STIRRING 


PINZE E FORBICI / TONGS AND SCISSORS 

Cucchiaio in Exoglass 

Spoon in Exoglass 

Cucchiaio rotondo in legno 

Round wooden spoon 

GS-28 Pinza Global 

Utility tongs Global 

Molla asparagi in acciaio inox 

Asparagus tongs s/s 

52300 

l cm 30 / 38 / 45 

52200 

l cm 24 / 28 / 32 / 35 / 40 / 45 / 50 / 60 

54288 

l cm 30,7 

52241 

l cm 20 

Cucchiaio in Exoglass, lavabile in 

lavastoviglie, sterilizzabile, resistente 

fino a 220°C 

Spoon in Exoglass, dishwasher safe, 

can be sterilized, resistant up to 

220°C 

Spatola in Exoglass 

Spatula in Exoglass 

Cucchiaio ovale in legno 

Oval wooden spoon 

GS-29 Pinza per lische pesce Global 

Fish bone tweezers Global 

54289 

l cm 14,5 

Molla spaghetti in acciaio inox 

Spaghetti tongs s/s 

52242 

l cm 23,5 

52310 

l cm 35 

Spatola in Exoglass, lavabile in lavastoviglie, 

sterilizzabile, resistente 

fino a 220°C 

Spatula in Exoglass, dishwasher 

safe, can be sterilized, resistant up 

to 220°C 

52210 

l cm 30 / 35 / 40 

GS-20/B Pinza per lische pesce 

Global 

Fish bone tweezers Global 

54382 

l cm 12 

Molla pane in acciaio inox 

Bread tongs s/s 

52420 

l cm 30 

Molla unipezzo in acciaio inox 

One piece tongs s/s 

Mescolatore in Exoglass 


55530 

l cm 30 / 40 / 50 

Mescolatore in Exoglass, lavabile 

in lavastoviglie, sterilizzabile, 

resistente fino a 220°C 

Spatula in Exoglass, dishwasher 

safe, can be sterilized, resistant up 

to 220°C 

Mescolatore in legno 

Wooden mixing ladle 

52220 

l cm 30 / 35 / 40 / 50 / 60 / 80 / 120 

52400 - 52401 

l cm 25,5 

1 rosso/red 

2 giallo/yellow 

3 verde/green 

4 blu/blue 

5 marrone/brown 

6 nero/black 

codificata per colore, ottimale 

per il programma HACCP 

with coloured handle for 

HACCP program 

52400 

52401 

Cucchiaione in acciaio inox 

Serving spoon s/s 

52120 

l cm 30 

Forchettone in acciaio inox 

Serving fork s/s 

Spatola in plastica, resistente 

fino a 110°C 

Spatula in plastic resistant 

up to 110°C 

52320 

l cm 25 / 35 / 45 

Frusta in acciaio inox con manico 

in Exoglass 

Whisk s/s with Exoglass handle 

55520 

l cm 25 / 30 / 35 / 40 / 45 / 50 

Molla in acciaio inox 

Tongs s/s 

52410 

l cm 22,5 / 30,0 / 40,0 

52121 

l cm 29,5 

Spatola 

Spatula 

52330 

l cm 25,0 / 28,5 / 35,0 / 45,0 

Spatola resistente fino a 260°C, utilizzabile 

durante la cottura, ideale per 

pentole con rivestimento anti-aderente, 

lavabile in lavastoviglie 

Spatula resistant up to 260°C, can be 

used during cooking, recommanded for 

non-stick pans, dishwasher safe 

Frusta 8 fili in acciaio inox 

Whisk 8 wires s/s 

52140 

l cm 25 / 30 / 35 / 40 / 45 / 50 / 55 

Pinza Barbecue in acciaio inox 

Barbecue tongs s/s 

52161 

l cm 38 

Molla carne e vegetali in acciaio 

inox 

Serving tongs s/s 

52240 

l cm 21 

Forbice in acciaio inox 

Scissors s/s 

54183 

l cm 21 

Forbice pesce cromata 

Fish scissors chrome plated 

54533 

l cm 22 



SPATOLE / SPATULA 


SPATOLE / SPATULA 

GS-27 Spatola forata Global 

Perforated spatula Global 

54287 

l cm 27,5 

Spatola in acciaio inox 

Spatula s/s 

54541 

l cm* 20 / 25 

* lunghezza senza manico / lenght 

without handle 

Spatola pasticciere in acciaio inox 

Baker spatula s/s 

54145 

l cm* 24 



Spatola per hamburger 


Hamburger turner s/s 

52082 

l cm* 25 



GS-26 Spatola forata Global 

Perforated spatula Global 

54286 

l cm 27 

Paletta fritto in acciaio inox 

Turner s/s 

54540 

l cm* 12 



Spatola per lasagne in acciaio inox 

Lasagne spatula s/s 

54144 

l cm* 11 



Spatola per pesce unipezzo 


One piece fish lifter s/s 

52090 

l cm* 18 



GS-25 Spatola Global 

Spatula Global 

54285 

l cm 27 

Spatola in acciaio inox 

Spatola s/s 

54576 

l cm* 26 



Spatola per lasagne in acciaio inox 

Lasagne spatula s/s 

52080 

l cm* 16 



Spatola forata in poliammide, 

Polyamide perforated spatula 

52100 

l cm 30 

Spatola forata in poliammide, 

lavabile in lavastoviglie, resistente 

fino a 220°C, ideale per pentole con 

rivestimento antiaderente 

Polyamide perforated spatula, dishwasher 

safe, resistant up to 220°C, 

recommanded 

for non-stick pans 

GS-21 Spatola Global 

Spatula Global 

54384 

l cm 21 / 26 / 34 / 39 

Spatola flessibile in acciaio inox 

Flexible spatula s/s 

54150 

l cm* 28 



Spatola per pasticcio e pizza 


Pizza turner s/s 

52081 

l cm* 15 





PER TAGLIARE / FOR CUTTING 



Levasquame in alluminio 

Fish scaler aluminium 

Coltello ostriche con paracolpi 

Oyster opener with bumper 

Tagliauovo a 6 spicchi 

Egg cutter 6 slices 

Tagliauovo a 10 fette 


53452 

l cm 22 

53455 

53302 

53301 

Coltellino decoragrumi 

Citrus channel cutter 

Tagliapasta zigrinato 

Crinkled cutting wheel 

Levasquame con vaschetta 

in alluminio 

Fish scaler with container 

aluminium 

Pinza aragosta in duralluminio 

con forchettone a molla 

Lobster craker with tongs hard 

aluminium 

53361 

l cm 14,5 

53430 

Ø cm 3,5 

53451 

53461 

Levatorsoli 

Apple corer 



53351 

53431 

Ø cm 5,5 

Sgusciaragoste con manico 

in legno 

Lobster shelling knife wooden 

handle 

53311 

Trinciapollo in acciaio inox 

Poultry scissors s/s 

54181 

l cm 26 

Rigalimoni 

Lemon decorator 

Tagliapasta-pizza liscio 

Plain pizza cutting wheel 

53362 

53433 

Ø cm 10 

Apriostriche con manico in legno 

Oyster opener wooden handle 


Poultry scissors s/s 

53310 

54182 

l cm 26 

Scavino 2 coppe 

Scoop 2 cups 

Arricciaburro in acciaio inox 

Butter curler s/s 

53460 

Ø cm 2,2 / 2,8 

53442 

Schiaccianoci in acciaio inox 

Nutcracker s/s 

Apriuovo in acciaio inox 

Egg opener s/s 

Levatorsoli ananas 

Pineapple corer 

Coltellino 5 righe 

Lemon knife 5 lines 

54180 

l cm 18 

53305 

53350 

Ø cm 3 l cm 19,0 

53360 




Pelapatate-ortaggi lama mobile 

Vegetable-potato peeler movable 

blade 

53440 

Pelapatate in acciaio inox 

Potato peeler s/s 

54110 

Gancio 1 punta in acciaio inox 

Meat hook, 1 peack, s/s 

54174 

Ø cm l cm 

0,3 8 

0,4 10 

0,5 12 

0,5 14 

0,6 16 

0,6 18 

Gancio girevole in acciaio inox 

Slewing meat hook s/s 

54175 

Ø cm l cm 

0,9 22 

1,0 26 

Snocciolatore in duralluminio 

Stoner in hard aluminium 

53320 

Spremiaglio in duralluminio 

Garlic press in hard aluminium 

53321 

Spiedino con elsa di spada 

Skewer with hilt of sword 

53345 

l cm 34,5 

Ago per lardellare 

Larding needle 

Schiacciapatate stagnato 

Tinned potato masher 

53340 

l cm 20 

53540 

Batticarne forgiato a pugno 


Meat tenderizer s/s 

54185 

kg 1,5 / 2,0 

Ago per carne 

Trussing needle 

54531 

l cm 18 

Vaschetta con griglia 

sgocciolatoio per carne in 

acciaio inox 

Draining rack for meat s/s 

55250 

cm 40x30 

Conf. 10 spiedini piatti 


Set of 10 skewers s/s 

53341 

l cm 20 / 25 / 30 

Telo antiaderente 

Anti-stick baking sheet 

Batticarne a paletta in acciaio inox 


54186 

kg 1,1 

Conf. 6 spiedini in acciaio inox 

con motivi assortiti 

Set of 6 skewers s/s 

assorted motivs 

53347 

l cm 30 

55801 

cm 59x39 

Telo antiaderente destinato 

alla cottura su teglie cm 60x40, non 

necessita di grassi, permette un 

passaggio diretto dal freezer 

al forno (-40° +280°C), 

igienico e di facile pulizia 

Anti-stick baking sheet for baking 

pan cm 60x40, no greasing 

needed, directly from freezer 

to oven (-40°C +280°C), 

hygienic and easy to clean 

Forma per nidi di rondine 

Bird nest mould 

53470 

Ø cm 8 / 10 




Pela, taglia e leva i torsoli 

delle mele 

Apple peeler, slicer and corer 

53480 

cm 34X10 h cm 20,0 kg 1,3 

Taglia verdure in fili continui 

Vegetable slicer 

53490 

cm 37X14 h cm 25,0 kg 4,4 

completo di 3 lame mm 2, mm 3, mm 6 in 

acciaio inox 

complete with 3 blades mm 2, mm 3 and 

mm 6 s/s 

Grattugia 4 tagli in acciaio inox 

4-ways grater s/s 

53411 

cm 10X8 l cm 23,0 

Grattugia in acciaio inox 

Grater s/s 

53401 

cm 15x6,2 

Affetta verdure Mandolino 

Mandoline vegetable slicer 


Vegetable slicer Mandoline 


Grater s/s 

53485 

cm 36,5x11,5 h cm 4,0 

53415 

cm 40X12 h cm 28,0 kg 1,6 

53402 

cm 15x6,2 

completo di 3 lame mm 3, mm 5, mm 10 in 

acciaio inox, salvadita optional 

complete with 3 blades mm 3, mm 5, mm 

10 s/s, guard optional 

completo di coltello a 38 lame in 

acciaio inox 

complete with cutting knife with 38 

blades s/s 

Grattugia noce moscata 


Nutmeg grater s/s 

55430 

Ø cm 36 l cm 15,0 

Setaccio gnocchetti tirolesi 

stagnato 

Tinned Knöpfli strainer 

53610 

cm 45x12 

Passaverdura 3 dischi in acciaio 

inox 

Vegetable sieve 3 discs s/s 

53516 

Ø cm 32 h cm 25,0 

Apriscatole a snodo in acciaio 

inox verniciato nero 

Can bottle opener varnished 

steel 

53425 


completo di 3 lame 


complete with 3 blades 

53416 

cm 13 l cm 37,0 

Affettatartufi in acciaio inox 

Truffle slicer s/s 

53418 

Apriscatole a pinza 

Can opener manual use 

53420 

Apriscatole da banco in acciaio 

Table top can opener steel 

53520 

h cm* 50 

* massima altezza della scatola / 

can’s max height 




TERMOMETRI / THERMOMETERS 

Macchina da pasta 

Manual pasta machine 

53560 

Macchina da pasta manuale con 

regolatore per 10 spessori di sfoglia 

(larghezza sfoglia cm 21, spessore 

massimo mm 5), morsetto per il fissaggio 

al tavolo di lavoro, manovella 

e tramoggia in acciaio 

Manual pasta machine with 10 thickness 

setting (width of sheet cm 21, 

max thickness mm 5), clamp for grip 

to any table, handle and tray s/s 

Termometro elettronico 

Digital thermometer 

55750 

cm 14,3 h cm 3,7 kg 0,2 

da -50°C a +950°C senza sonda, conversione 

in gradi Farenheit 

from -50°C to +950°C without needle, 

conversion Farenheit degrees 

Bilancia con piatto cm 20x13 

Scale with platter cm 20x13 s/s 

53570 

cm 20,5x20 h cm 6,0 kg 1 

in acciaio inox, portata kg 2, piedini 

anti-scivolo 

capacity kg 2 

Sonda standard 

Standard needle 

55751 

Ø mm 3,5 l cm 12,0 

filo spirale cm 

wire cm 160,0 

/ spiral 

Sonda per forno resistente fino 

a 250°C 

Oven needle heat resistant 250°C 

55752 

Ø mm 4 l cm17,0 

filo / wire cm 110,0 

Macchina da pasta elettrica 

Pasta machine electric version 

53561 

250 W - 220 V 

Sonda per sotto-vuoto fino a 250°C 

Vacuum packing needle heat 

resistant 250°C 




Termometro arrosti 

Meat roasting thermometer 

55753 

55754 

Ø mm 1,0 l cm 6 

filo / wire cm 120,0 

53575 

cm h cm portata kg 

capacity kg 

26x22 27,7 4 

26x22 27,7 10 

Rullo per macchina da pasta 

Roller for pasta machine 

Caramellometro da 80°C a 200°C 

Sugar thermometer from 80°C to 

200°C 

55756 

l cm 30 

Densimetro per sciroppi 

Syrup density meter 

55758 

l cm 16 

53565 

mm 1,5 / 2,0 / 4,0 / 6,5 

Timer digitale 20 ore 

Digital timer 20 hours 

53580 

cm 6x5 

Termometro acqua da 0°C a 120°C 

Water thermometer from 0°C to 

120°C 

55755 

l cm 30 

Provetta densimetro per sciroppi 


Syrup density meter test tube s/s 

55757 

Ø cm 3,6 h cm 17,5 


COLTELLERIA / CUTLERY 

Tagliare, affettare, dividere. Incidere, tritare, sminuzzare, 

sfilettare. Gesti che imprimono energia sulla materia, prima 

del fuoco: fusione tra mano e strumento. 

Operazioni precise che vogliono strumenti perfetti. 

Da Schönhuber Franchi una collezione di coltelli e strumenti 

funzionali dedicati a chi ama il proprio lavoro in Cucina: ideali 

compagni di ogni grande Chef, concepiti per dare la migliore 

forma al gusto. 

To cut, slice, divide, incise, mince, crumble, fillet. Acts that exert 

energy on matters, before fire: a fusion of hand and instrument. 

Precise operations which also want prefect instruments. 

From Schönhuber Franchi a collection of knives and functional 

instruments dedicated to those who love their job in the 

kitchen: ideal friends of each great Chef, conceived to give the 

best form to tastes. 

43


COLTELLERIA PROFESSIONALE GLOBAL/ PROFESSIONAL CUTLERY GLOBAL 



• in acciaio inox Cromova 18 

• temprato Rockwell C56°-58° 

• mantiene l’affilatura più a lungo e resiste alla ruggine ed alla corrosione 

• in Cromova 18 stainless steel 

• tempered Rockwell C56°-58° 

• holds a longer sharp edge and resists rust and corrosion 

G-1 Coltello affettare / Slicing knife 

54301 

cm 33 lama / blade cm 21 

G-2 Coltello cuoco / Cook’s knife 

54302 


G-3 Coltello trinciante / Carving knife 

54303 


G-4 Coltello cucina orientale / Oriental cook’s knife 

54361 


G-5 Coltello verdure / Vegetable knife 

54305 


G-6 Coltello affettare / Slicing knife 

54306 


G-7 Coltello orientale Deba / Oriental Deba knife 

54369 


G-11 Coltello Yanagi Sashimi / Yanagi Sashimi knife 

54367 25 


G-12 FALCETTA / CLEAVER 

54312 


G-13 Forchettone arrosto / Carving fork 

54313 

cm 31 

G-14 Coltello Yanagi Sashimi / Yanagi Sashimi knife 

54367 30 


G-15 Coltello Tako Sashimi / Tako Sashimi knife 

54368 



54363 24 



54363 27 


G-8 Coltello arrosto / Roast slicing knife 

54308 


G-18 Coltello filetto flessibile / Fillet flexible knife 

54365 24 


G-9 Coltello pane / Bread knife 

54309 



54365 27 


G-10 Coltello prosciutto-salmone flessibile 

Ham-salmon flexible knife 

54310 



54320 







G-21 Coltello disossare flessibile / Boning flexible knife 

54362 


GF-24 Forchettone arrosto forgiato / Carving fork FORGED 

54370 

cm 31 


54322 



54240 


G-28 Coltello macellaio / Butcher knife 

54328 


G-29 Coltello carne-pesce / Meat-fish knife 

54244 


G-30 Coltello filetto svedese flessibile 

Swedish fillet flexible knife 

54372 


G-41 Coltello filetto / Fillet knife 

54254 


G-46 Coltello Santoku / Santoku knife 

54256 


G-47 Coltello affettare Sashimi-Yo / Sashimi-Yo slicing knife 

54257 


G-45 Affilacoltelli in porcellana / Ceramic sharpener 

54371 

cm 37 acciaino / steel cm 24 

G-38/B Affilacoltelli Diamond / Diamond sharpener 

54252 


GF-27 Coltello macellaio forgiato / Butcher forged knife 

54374 


GF-31 Coltello disossare forgiato / Boning forged knife 

54261 


GF-32 Coltello cuoco forgiato / Chef’s forged knife 

54262 



54263 



54264 



54265 


GF-36 Coltello verdure forgiato / Vegetable forged knife 

54266 


GF-37 Coltello trinciante forgiato / Carving forged knife 

54267 


GF-40 Coltello disossare largo / Boning wide knife 

54270 


G-39/B Affilacoltelli Diamond / Diamond sharpener 

54380 


GF-43 Coltello verdure / Vegetable knife 

54273 







GS-1 Coltello cucina / Kitchen knife 

54201 


GS-2 Coltello affettare / Slicing knife 

54202 


GS-3 Coltello cuoco / Cook’s knife 

54203 


GS-4 Coltello orientale Deba / Oriental Deba knife 

54204 


GS-5 Coltello verdure / Vegetable knife 

54205 


GS-14 Coltello dentellato / Scalloped knife 

54280 cm 27 lama / blade cm 15 

GSF-46 Spelucchino forgiato / Peeling forged knife 


GSF-16 Spelucchino forgiato / Peeling forged knife 


GSF-17 Spelucchino curvo forgiato 

Curved peeling forged knife 


GSF-18 Coltello granchio-aragosta forgiato 

Crab-lobster forged knife 


GS-19 Coltello pesce-pollame / Fish-poultry knife 


GS-6 Spelucchino / Paring knife 

54206 


GS-7 Coltello per tornire / Paring knife 

54207 


GS-8 Spelucchino curvo / Peeling knife 

54208 


GS-9 Coltello per decorazioni / Decorating knife 

54209 


GS-10 Coltello formaggio / Cheese knife 

54210 


GS-11 Coltello trinciante flessibile / Carving flexible knife 

54211 


GSF-49 Coltello servizio forgiato / Utility forged knife 


GSF-23 Coltello bistecca forgiato / Steak forged knife 


GSF-50 Coltello universale forgiato / Utility forged knife 


GTF-30 Coltello formaggio forgiato / Utility forged knife 

54275 cm 22,5 lama / blade cm 8 

GS-35 Coltello Santoku / Santoku knife 


GS-36 Coltello cucina / Utility knife 


GS-37 Coltello Santoku scanalato / Santoku knife fluted 


GS-13 Coltello affettare seghettato / Slicing knife serrated 

54360 


GS-38 Spelucchino / Paring knife 







GS-21/4 Spatola / Spatula 

54384 21 



54384 26 


G-313 Set arrosto / Carving set 

54330 

coltello / knife cm 34 

forchetta / fork cm 31 

G-888D Ceppo per 8 coltelli 

con disegno puntinato nero 

Block for 8 knives with black 

dot design 

54390 

cm 27x14 h cm 30 


54384 34 



54384 39 


GT-102 Set bistecca composto 

da 2 coltelli e 2 forchette 

Steak set: 2 knives and 2 forks 

54375 

coltello / knife cm 22,4 

forchetta / fork cm 20 

G-888P Ceppo per 8 coltelli 

Block for 8 knives 

54389 

cm 27x14 h cm 30 

GS-25 Spatola / Spatula 

54285 

cm 27 lama / blade cm 12,9 

GS-26 Spatola forata / Perforated spatula 

54286 

cm 27 lama / blade cm 12,5 

GS-27 Spatola forata / Perforated spatula 

54287 

cm 27,5 lama / blade cm 16,5 

GS-20/B Pinza per lische pesce / Fish bone tweezers 

54382 

cm 12 

GS-29 Pinza per lische pesce / Fish bone tweezers 

54289 

cm 14,5 

GT-005 Forchetta granchioaragosta 

Crab-lobster fork 

54335 

cm 20,4 

GT-103/SB Set insalata composto 

da 2 cucchiai e 2 forchette 

Salad serving set: 2 spoons and 

2 forks 

54386 

cm 25 

G-8311D Ceppo per 10 coltelli 

e 1 affilacoltelli con disegno 

puntinato nero 

Block for 10 knives and 

1 sharpener with black dot design 

54392 

cm 27x14 h cm 30 

G-8311P Ceppo per 10 coltelli 

e 1 affilacoltelli 

Block for 10 knives and 

1 sharpener 

54391 

cm 27x14 h cm 30 

GS-28 Pinza / Tongs 

54288 

cm 30,7 

G-42/51 Appendicoltelli magnetico 

Magnetic knife rack 

54255 

cm 51 






G-1800S Pietra per affilare con grana ruvida (marrone) 

e con grana media (blu) 

Whetstone with rough finish (brown) 

and medium finish (blue) 

54230 

cm 18x5 h cm 2,8 

G-462 Set 

54220 

G-462 Set composto da: 

binario-guida piccolo: adatto per coltelli con lama lunga fino 

a cm 15 

binario-guida grande: adatto per coltelli con lama più lunga 

di cm 15 

per mantenere la giusta angolatura del coltello sulla pietra 

per affilare 

Set comprises: 

small guide-rail: suitable for blade length up to cm 15 

large guide-rail: suitable for blade length over cm 15 

to achieve the sharpening angle 

G-459 Pietra per affilare verde / Green whetstone 

54225 1 

con grana ruvida per utilizzo quando le lame sono danneggiate 

o completamente senza filo 

rough finish for use when the blades are damaged or completely 

blunt 

G-460 Pietra per affilare MARRONE / Brown whetstone 

54225 2 

con grana media per affilare i coltelli che hanno perso il filo 

medium finish for use when the blades are blunt 

G-461 Pietra per affilare beige /Beige whetstone 

54225 3 

con grana superfina per affilare finemente i coltelli, prolunga 

la durata dell’affilatura 

super fine finish to finely sharpen knives, retain the sharp 

edge for longer periods 

cm 21x7 h cm 2,2 

G-440/SB Affilacoltelli Minosharp 

Sharpener Minosharp 

54236 

con due pietre in ceramica, una con grana ruvida (bianca) ed 

una 

con grana media (rosa) 

Sharpener Minosharp with two ceramic whetstones, one with 

rough finish (white) and one with medium finish (pink) 

G-667/11 Borsa per 11 coltelli da comporre a propria scelta 

Case for 11 knives to make up by choice 

54396 11 

Borsa con 11 coltelli / Case with 11 knives: 

54397 11 

54302 G-2 Coltello cuoco / Cook’s knife 

54309 G-9 Coltello pane / Bread knife 

54363 27 G-17 Coltello cuoco / Cook’s knife 

54320 G-20 Coltello filetto flessibile / Fillet flexible knife 

54362 G-21 Coltello disossare flessibile / Boning flexible knife 

54201 GS-1 Coltello cucina / Kitchen knife 

54208 GS-8 Spelucchino curvo / Peeling knife 

54387 GSF-17 Spelucchino curvo forgiato / Curved peeling forged knife 

54298 GSF-50 Coltello universale forgiato / Utility forged knife 

54270 GF-40 Coltello disossare largo / Boning wide knife 

54384 34 GS-21/8 Spatola / Spatula 



54396 16 


54397 16 

54306 G-6 Coltello affettare / Slicing knife 


54310 G-10 Coltello prosciutto-salmone flessibile / Ham-salmon flexible knife 

54320 G-20 Coltello filetto flessibile / Fillet flexible knife 




54211 GS-11 Coltello trinciante flessibile / Carving flexible knife 

54373 GSF-46 Spelucchino forgiato / Peeling forged knife 


54264 GF-34 Coltello cuoco forgiato / Chef’s forged knife 

54371 G-25 Affilacoltelli in porcellana / Ceramic sharpener 

54382 GS-20/B Pinza per lische pesce / Fish bone tweezers 



54288 GS-28 Pinza / Tongs 



54396 21 


54397 21 

54301 G-1 Coltello affettare / Slicing knife 


54310 G-10 Coltello prosciutto-salmone flessibile / Ham-salmon flexible knife 

54367 25 G-11 Coltello Yanagi Sashimi / Yanagi Sashimi knife 

54363 27 G-17 Coltello cuoco / Cook’s knife 

54365 24 G-18 Coltello filetto flessibile / Fillet flexible knife 




54211 GS-11 Coltello trinciante flessibile / Carving flexible knife 

54280 GS-14 Coltello dentellato / Scalloped knife 

54292 GSF-16 Spelucchino forgiato / Peeling forged knife 


54261 GF-31 Coltello disossare forgiato / Boning forged knife 

54264 GF-34 Coltello cuoco forgiato / Chef’s forged knife 

54266 GF-36 Coltello verdure forgiato / Vegetable forged knife 

54252 G-38 Affilacoltelli Diamond / Diamond sharpener 



54288 GS-28 Pinza / Tongs 

54289 GS-29 Pinza per lische pesce / Fish bone tweezers 



COLTELLERIA PROFESSIONALE con manico in polipropilene atossico, igienico 

PROFESSIONAL CUTLERY with polypropylene handle, non-toxic, hygenic 




Pelapatate a 2 tagli / Potato peeler 2 cuts 

54110 

cm 8 

Coltello affettare francese / French slicing knife 

54125 

cm 20 / 22 / 25 / 28 

Coltello verdura / Vegetable knife 

54111 

cm 7 

Coltello affettare / Slicing knife 

54130 

cm 28 / 31 

Spelucchino / Paring knife 

54112 

cm 11 

Coltello lama larga / Wide-bladed knife 

54131 

cm 31 

Coltello tavola / Table knife 

54113 

cm 11 

Coltello arrosto / Roast slicing knife 

54140 

cm 23 

Coltello formaggio / Cheese knife 

54114 

cm 10 

Forchettone arrosto / Carving fork 

54141 

cm 32 

Coltello disossare consumato / Boning knife 

54120 

cm 14 / 16 

Acciaino tondo / Round sharpener 

54142 

cm 28 

Coltello cucina / Kitchen knife 

54121 

cm 16 / 19 / 22 / 24 

Acciaino ovale / Oval sharpener 

54143 

cm 28 

Coltello scannare / Butcher knife 

54122 

cm 18 

Spatola lasagne / Lasagne spatula 

54144 

cm 11 

Coltello pasta / Dough knife 

54123 

cm 24 

Spatola pasticciere / Baker spatula 

54145 

cm 24 

Coltello formaggio ristorante / Restaurant cheese knife 

54124 

cm 16 

Spatola flessibile / Flexible spatula 

54150 

cm 28 






Coltello surgelati / Frozen food knife 

54151 

cm 26 

Falcetta in acciaio inox 

Cleaver s/s 

54191 

cm 15 


Poultry shears s/s 

54181 

cm 26 

Coltello colpo fibra / Bone splitter 

54153 

cm 28 

Coltello trinciante / Carving knife 

54154 

cm 28 / 31 

Falcetta in acciaio inox 

Cleaver s/s 

54192 

kg 1,3 


Poultry shears s/s 

54182 

cm 26 

Coltello pane / Bread knife 

54161 

cm 32 


54162 

cm 23 

Mezzaluna 

Mincing knife 

54173 

cm 26 

Forbice cucina in acciaio inox 

Kitchen scissors s/s 

54183 

cm 21 

Coltello prosciutto / Ham knife 

54163 

cm 26 / 32 

Coltello prosciutto stretto / Ham slicer narrow blade 

54164 

cm 26 

Schiaccianoci in acciaio inox 

Nutcracker s/s 

54180 

cm 18 

Sega in acciaio al carbonio 

Carbon steel bone saw 

54195 

cm 45 

Coltello salmone / Salmon slicer 

54165 

cm 31 

Coltello reggiano professionale 

Professional parmesan cheese knife 

54170 

cm 10 / 12 


54171 

cm 14 

Coltello formaggio “campana” / Cheese knife 

54172 

cm 14 

Batticarne a paletta in acciaio 

inox Meat tenderizer s/s 

54186 

kg 1,1 

Batticarne forgiato a pugno 



54185 

kg 1,5 / 2,0 

Armadio per la decontaminazione 

di coltelli e piccoli utensili 

tramite emissione di raggi UV 

Decontamination cupboard 

for knives and small utensils 

through emission of UV rays 

54400 

cm 66x56 kg 6,0 

230 V 

Armadio in acciaio inox con anta 

trasparente, interruttore di 

sicurezza, capacità 15-20 coltelli, 

timer 120 minuti, può essere fissato 

al muro 

S/s cupboard with transparent 

door, security switch, capacity 15-20 

knives, timer 120 minutes, can be fixed 

to the wall 



COLTELLERIA PROFESSIONALE Wüsthof Dreizack / professional cutlery Wüsthof Dreizack 


COLTELLERIA PROFESSIONALE Wüsthof Dreizack / professional cutlery Wüsthof Dreizack 

Forgiata da un’unica lastra di acciaio-cromo-molibdeno, temprato Rockwell C56°, che mantiene 

l’affilatura più a lungo e resiste alla ruggine ed alla corrosione, ispessimento tra lama e manico 

per un ottimale bilanciamento del coltello, con manico in plastica atossico. 

Forged from a unique plate of steel-chrome-molybdenum, tempered Rockwell C56°, which holds 

a longer sharp edge and resists rust and corrosion, thickening between blade and handle for an 

optimal balance of the knife, with plastic handle, non-toxic. 

Coltello cuoco forgiato / Cook’s forged knife 

54557 cm 26 / 32 

Coltello cuoco extra-pesante forgiato 

Heavy cook’s forged knife 

54571 cm 32 / 36 

Coltello cuoco extra-largo forgiato / Wide cook’s forged knife 

54570 cm 26 

Coltello colpo / Bone splitter 

54550 cm 26 

Coltello prosciutto-arrosti forgiato / Narrow forged slicer 

54554 cm 20 / 26 / 32 

Spelucchino forgiato / Paring forged knife 

54553 cm 9 / 12 

Coltello filetto flessibile forgiato / Fillet forged 

knife flexible 

54575 cm 16 

Coltello disossare flessibile forgiato 

Boning forged knife flexible 

54535 cm 16 

Coltello disossare forgiato / Boning forged knife 

54534 cm 14 

Spelucchino curvo / Peeling knife 

54521 cm 6 


54520 cm 8 


54513 cm 8 

Coltello per tornire forgiato / Paring forged knife 

54512 cm 7 

Spelucchino forgiato / Paring forged knife 

54511 cm 7 

Spelucchino curvo forgiato / Peeling forged knife 

54510 cm 7 

Coltello per guarnire / Decorating knife 

54514 cm 10 

Acciaino ovale / Oval sharpener 

54552 cm 32 

Acciaino rotondo / Round sharpener 

54551 cm 26 

FALCETTA / cleaver 

54544 cm 20 

FALCETTA / cleaver 

54543 cm 21 

Coltello pane dentellato forgiato / Scalloped bread 

forged knife 

54574 cm 20 

Coltello prosciutto dentellato forgiato 

Scalloped ham slicing forged knife 

54573 cm 23 


54542 cm 18 / 26 

Coltello salumi ondulato / Wavy salami knife 

54526 cm 16 

Coltello pomodoro dentellato / Scalloped tomato knife 

54525 cm 14 

Forchettone curvo forgiato / Curved forged fork 

54556 cm 16 

Forchettone forgiato / Forged fork 

54555 cm 18 / 20 

Spatola forgiata / Forged spatula 

54576 cm 26 

Spatola / Spatula 

54541 cm 20 / 25 

SPATOLA fritto / Frying SPATULA 

54540 cm 12 

Forbice pesce cromata / Fish scissors chrome plated 

54533 cm 22 



COLTELLERIA PROFESSIONALE colour-proof / professional cutlery colour-proof 


COLTELLERIA PROFESSIONALE colour-proof / professional cutlery colour-proof 

Coltelleria professionale Colour-Prof permette di identificare il coltello in base ad un codice 

colore differente per ogni uso specifico: 

rosso: carni crude 

giallo: cibi cotti-polleria 

azzurro: pesce crudo 

marrone: verdure crude 

verde: insalate-frutta 

bianco: latticini-pane 

Questo sistema è raccomandato dalle norme igieniche HACCP. 

Ogni coltello viene fornito con 6 clips colorate da applicare al manico, in base all’uso che avrà 

il coltello stesso, e che non potrà più essere tolta. 

La lama del coltello è composta da acciaio, molibdeno e vanadio, con un alto potere tagliente, 

un lungo mantenimento dell’affilatura ed un’eccellente resistenza alla corrosione. 

Il manico è ergonomico, composto da una parte interna di dura 

termoplastica e da una parte esterna in gomma, che facilita una presa sicura. 


54430 

cm 20 


54435 

cm 25 

Coltello affettare / Slicing knife 

54440 

cm 30 


54445 

cm 20 

Professional cutlery Colour-Prof enable to identify the knife by a colour code depending on the 

specific task: 

red: raw meat 

yellow: cooked meat-poultry 

blue: raw fish 

brown: raw vegetables 

green: salad-fruit 

white: dairy products-bakery 

The hygienic regulations HACCP recommend this system. 

Every knife is provided with six clips of different colours, to attach to the handle, according to 

the use of the knife, and that can be not removed. 

The blade of the knife is made of molybdenum, vanadium and steel, with high cutting power, a 

long-lasting edge and corrosion resistance. 

The ergonomically handle is made of a inner core of hard thermoplastic and a outer shelf made 

from rubber, that gives a solid grip. 


54450 

cm 25 

Coltello trinciante / Carving knife 

54455 

cm 30 


54460 

cm 15 


54410 

cm 8 


54415 

cm 13 


54420 

cm 15 


54425 

cm 18 


54465 

cm 20 


54470 

cm 25 

Coltello prosciutto / Ham knife 

54475 

cm 36 

Coltello salmone / Salmon knife 

54480 

cm 30 


CONTENITORI / CONTAINERS 

Contenere, preservare, mantenere. Cibi salati, dolci, piccanti. 

Tutto ciò che si mangia deve essere conservato nel modo 

adeguato per mantenere intatte le proprietà organolettiche 

degli ingredienti. 

Schönhuber Franchi, fra i prodotti per la Cucina, non ha 

dimenticato i contenitori: di forme, dimensioni e materiali 

diversi, fatti per organizzare gli spazi, custodire la freschezza, 

esaltare il gusto. 

To contain, preserve, maintain. Salty, sweet, spicy food. 

All we eat is supposed to be maintained in an adeguate way to 

keep all the organoleptic properties of the ingredients. 

Schönhuber Franchi, among all kitchen items, did not forget 

the containers: of different forms, dimensions and materials, 

made to better organise the space, to preserve the freshness, 

to exhault the taste. 

63


CONTENITORI GASTRONORM IN ACCIAIO INOX / S/S GASTRONORM CONTAINERS 


CONTENITORI GASTRONORM IN POLICARBONATO / POLYCARBONATE GASTRONORM CONTAINERS 



50600 

cm h cm lt 

65x53 2,0 

65x53 4,0 

65x53 6,5 19,0 

65x53 10,0 31,0 

65x53 15,0 46,0 

65x53 20,0 56,0 



50650 

cm h cm lt 

26,5x16 6,5 2,0 

26,5x16 10,0 3,0 

26,5x16 15,0 5,0 

26,5x16 20,0 6,0 

Sopportano temperature da -40°C a +99°C. Con scala graduata in litri e quarti. Superficie liscia 

interna per una facile pulizia. Impilabili. Larghezza uniforme del bordo cm 1,27. Angoli a largo raggio 

resistenti alle rotture. 

Resistant from -40°C up to +99°C. With scale in litre and quart. Inner smooth surface for easy cleaning. 

Stackable. Uniform width of the rim cm 1,27. Angles with wide radius resistant to breakage. 

Contenitore GN 1/1 in 

policarbonato 

GN container 1/1 polycarbonate 

53902 

cm h cm lt 

53x32,5 6,5 8,5 

53x32,5 10,0 13,0 

53x32,5 15,0 19,5 

53x32,5 20,0 25,6 



50610 

cm h cm lt 

53x32,5 2,0 

53x32,5 4,0 

53x32,5 6,5 10,0 

53x32,5 10,0 15,0 

53x32,5 15,0 22,0 

53x32,5 20,0 28,0 



50660 

cm h cm lt 

17,6x16 6,5 1,0 

17,6x16 10,0 2,0 

17,6x16 15,0 2,5 

17,6x16 20,0 3,0 

Falso fondo forato GN 


GN drainer plate polycarbonate 


policarbonato 


53903 

cm h cm lt 

32,5x26,5 6,5 3,9 

32,5x26,5 10,0 5,9 

32,5x26,5 15,0 8,9 

32,5x26,5 20,0 11,7 



50620 

cm h cm lt 

35,3x32 2,0 

35,3x32 4,0 

35,3x32 6,5 6,0 

35,3x32 10,0 9,0 

35,3x32 15,0 14,0 

35,3x32 20,0 18,0 



50630 

cm h cm lt 

32x26,5 2,0 

32x26,5 4,0 

32x26,5 6,5 4,0 

32x26,5 10,0 6,0 

32x26,5 15,0 10,0 

32x26,5 20,0 13,0 



50670 

cm h cm lt 

17,6x11 6,5 0,6 

17,6x11 10,0 1,0 



GN drainer plate s/s 

50680 

11: 1/1 

12: 1/2 

13: 1/3 

53910 

11: 1/1 

12: 1/2 

13: 1/3 

14: 1/4 

16: 1/6 

Coperchio GN con maniglia 


GN cover with handle 

polycarbonate 

53920 

11: 1/1 

12: 1/2 

13: 1/3 

14: 1/4 

16: 1/6 

19: 1/9* 

* (senza maniglia - without handle) 

Coperchio GN con doppio sigillo 


GN cover with double seal 

polycarbonate 

53915 

11: 1/1 

12: 1/2 

13: 1/3 

14: 1/4 

16: 1/6 

19: 1/9 

etichette adesive 

stickers each 

53926 

etichetta / sticker cm 2,54X6,35 


policarbonato 


53904 

cm h cm lt 

32,5x17,6 6,5 2,4 

32,5x17,6 10,0 3,6 

32,5x17,6 15,0 5,3 

32,5x17,6 20,0 6,9 


policarbonato 


53905 

cm h cm lt 

26,5x16,2 6,5 1,7 

26,5x16,2 10,0 2,5 

26,5x16,2 15,0 3,7 


policarbonato 


53906 

cm h cm lt 

17,6x16,2 6,5 1,0 

17,6x16,2 10,0 1,5 

17,6x16,2 15,0 2,2 



50640 

cm h cm lt 

32,5x18 6,5 3,0 

32,5x18 10,0 4,0 

32,5x18 15,0 6,0 

32,5x18 20,0 8,0 

Coperchio GN in acciaio inox 

GN lid s/s 

50690 

11: 1/1 

23: 2/3 

12: 1/2 

13: 1/3 

14: 1/4 

16: 1/6 

19: 1/9 

Conf. 100 fogli formato A4 con 30 

etichette adesive per foglio per 

indicare il contenuto, si staccano in 

lavastoviglie 

o sotto acqua corrente, 100% solubili 

e biodegradabili 

Set 100 sheets A4 with 30 stickers 

each, for indicating the contents, 

detachable in dishwasher or under 

running water, 100% soluble and 

biodegradable 


policarbonato 


53907 

cm h cm lt 

17,6x10,8 6,5 0,57 

17,6x10,8 10,0 0,85 




CONTENITORI IN POLICARBONATO 

POLYCARBONATE CONTAINERS 

• sopportano temperature da -40°C a +99°C 

• superficie liscia per una facile pulizia 

• resistant from -40°C up to +99°C 

• smooth surface for easy cleaning 

CONTENITORI GASTRONORM IN POLIPROPILENE 

POLYPROPYLENE GASTRONORM CONTAINERS 

• Contenitori traslucidi, sopportano temperature da -40° C a 70° C 

• Superficie interna non aderente favorisce una facile pulizia. 

• Impilabili. Larghezza uniforme del bordo. 

• Translucent GN containers, resistant from -40° C up to 70° C. 

• Inner smooth surface for easy cleaning. Stackable. 

• Uniform width of the rim. 

Contenitore in policarbonato 

Polycarbonate container 

53960 

cm h cm lt 

66x46 9,0 18,9 

66x46 15,0 33,1 

66x46 23,0 49,2 

66x46 38,0 83,3 

Falso fondo forato 

Drainer plate 

Coperchio per contenitore 

Cover for container 

53967 

cm 66x45,7 

con parte mobile scorrevole, non è 

necessario rimuovere il coperchio 

with sliding part, it is not necessary 

to remove the cover 


polipropilene 

GN container 1/1 polypropylene 

53940 

cm h cm lt 

53x32,5 10,0 13,0 

53x32,5 15,0 19,5 

53x32,5 20,0 25,6 


In polipropilene 

GN drainer plate polypropylene 

53947 

11: 1/1 

12: 1/2 

13: 1/3 

53965 

cm 66x45,7 


polipropilene 


53941 

Coperchio per contenitore 

Cover for container 

53966 

cm 66x45,7 





53950 

cm h cm lt 

18,5x18,5 10,0 1,9 

21,5x21,5 18,5 5,7 

31,0x25,6 21,0 11,4 

31,0x25,6 40,0 20,8 


• con scala graduata in litri e quarti 

• coperchi in polietilene a chiusura ermetica 


• with scale in litre and quart 

• polythene cover with tight shutting 

Coperchio colorato per 

contenitore Colored cover for 

container 

53955 

lt 

colore / colour 

1,9 verde / green 

5,7 rosso / red 

11,4 blu / blue 

20,8 blu / blue 

cm h cm lt 

32,5x26,5 10,0 5,9 

32,5x26,5 15,0 8,9 

32,5x26,5 20,0 11,7 


polipropilene 


53942 

cm h cm lt 

32,5x17,6 10,0 3,6 

32,5x17,6 15,0 5,3 

CONTENITORI COLDFEST / COLDFEST CONTAINERS 

Mantengono freddi i cibi evitando l’uso del ghiaccio: basta congelarli per otto ore e riempirli 

di prodotti già freddi, conservano il contenuto fino a otto ore. Prodotti con materiale ABS 

resistente agli urti e nucleo in gel refrigerante non tossico. 

Keep foods chilled without the use of ice: freeze for eight hours and add prechilled 

products, pans will hold contents for up to eight hours. Made with high impact resistant 

ABS material and non-toxic refrigerant gel cores. 

Coperchio GN traslucidi sigillati 

GN sealed cover translucid 

53948 

11: 1/1 

12: 1/2 

13: 1/3 


in polipropilene 


polypropylene 

53949 

11: 1/1 

12: 1/2 

13: 1/3 

Contenitore GN 1/2 

GN container 1/2 

53970 

cm 32,5x26,5 h cm 15,0 lt 6,0 



53930 

cm h cm lt 

53x32,5 6,5 8,5 

53x32,5 10,0 13,0 

• contenitori GN resistenti al calore 


• ideali per scaldavivande e forno a microonde 

• GN container heat-resistant 


• ideal for chafing dish and microwave oven 



53932 

cm h cm lt 

53x16,2 6,5 3,0 

53x16,2 10,0 5,0 



53971 

cm 32,5x17,6 h cm 15,0 lt 3,5 



53931 

cm h cm lt 

32,5x26,5 6,5 3,9 

32,5x26,5 10,0 5,9 



53939 

11: 1/1 

12: 1/2 

24: 2/4 

Coperchio GN trasparente 

GN cover transparent 

53975 

12: 1/2 

13: 1/3 




CARRELLO PORTAPIATTI / PLATE TROLLEY 

Bottiglia dosatore in polietilene 

Polythene pouring container 

53281 

lt 1 H CM 33 

Bottiglia per spruzzare in plastica 

Plastic bottle for spraying 

53283 

lt 1 

• Struttura in acciaio saldato 

• Rivestimento nero elettrostatico 

• Assemblaggio veloce 

• Adattabile ad ogni misura di piatto (ø max cm 30, kg 3 cad.) 

• Posizionare i piatti come mostrato 

• Welded steel construction 

• Black electrostatic powder coating 

• Quick set assembly in minutes 

• Quick change to any plate size (max ø cm 30, kg 3 each) 

• Plates nest as shown 


2 verde/green 

3 rosso/red 


5 arancione/orange 

Bottiglia dosatore in polietilene con 

coperchio che si fissa sulla base, 

coperchio e beccuccio di vari colori 

per una semplice identificazione 

Polythene pouring container with 

lid snaps on the base, lid and spout 

in various colours for a simple 

identification 

Flacone dosatore in polietilene 

Polythene squeeze dispenser 

53285 

cl 72 

1 bianco/white 


3 rosso/red 

Portata 4x26 piatti 

Capacity 4x26 plates 

56551 104 

cm 60x60 h cm 179,0 kg 30 

Copertura trasparente per un 

igienico trasporto del carrello 

Transparent cover for a 

hygienic transport of the trolley 

56555 

72 

Cassetta portaposate 

4 scomparti in policarbonato 

Polycarbonate cutlery box 

4 sections 

53255 

cm 52x28,9 h cm 9,5 

Tappo versatore con silicone 

Pourer silicone gear 

53290 

Cassetta portaposate 

4 scomparti in policarbonato 


Polycarbonate cutlery box 

4 sections with transparent cover 

Tappo versatore con silicone 

Pourer silicone gear 

53295 

53265 

cm 53x32,5 h cm 17,0 

Cassetta portaposate 4 scomparti 

in legno 

Wooden cutlery box 4 sections 

53260 4 

Cestello portaposate in 

polietilene Polythene basket for 

cutlery 

53275 

Ø cm 9,5 h cm 13,5 

cm 52X31 h cm 12,0 

Portata 4x18 piatti 

Capacity 4x18 plates 

56551 72 

cm 60x60 h cm 179,0 kg 28 

Portacestelli per posate 


Basketholder for cutlery s/s 

Cassetta portaposate 3 scomparti 

in legno 

Wooden cutlery box 3 sections 

53270 

cm 30X20 h cm 20,0 

53260 3 

cm 40X31 h cm 12,0 



SISTEMA UNICO DI LAVAGGIO E STOCCAGGIO DI CALICI E BICCHIERI 

SOLE WAREWASHING AND STORAGE SYSTEM FOR GOBLETS AND TUMBLERS 


CESTELLI / RACKS 

1 La parete chiusa permette una 

conservazione igienica ed una 

pulizia efficace 

Closed wall provides clean 

storage and allows effective cleaning 

2 Il paraspruzzo da mm 38 tiene 

l’acqua nel cestello per una 

protezione ed una pulizia più efficaci 

38 mm splash guard keeps water 

in the rack for more effective 

cleaning and protection 

3 Manici ergonomici ne facilitano 

il sollevamento equilibrato garantendo 

una corretta distribuzione del peso, 

riducendo il rischio di rotture ed 

aumentando la sicurezza del personale 

Ergonomically designed handles 

make lifting easier and decrease 

glassware breakage and injury 

4 Impilabile con tutti i principali tipi 

di cestelli 

Compatible stacking with most major 

racks 

5 La trama del fondo a V rompigoccia 

direziona efficacemente l’acqua 

favorendo un migliore lavaggio 

V-shaped bottom displaces water 

effectively for better cleaning 

6 Il sottopiano liscio e gli angoli 

arrotondati facilitano il trasporto, 

riducendo il rischio di infortuni 

Smooth undercarry and rounded 

corners make racks easier to carry 

with less chance of injury 

7 Comparti di facile presa, non è necessario 

orientarli, riducono il numero di rialzi 

necessari per bicchieri di altezze diverse 

Easy grip compartments help with 

handling, reduces the number of racks 

needed for multiple glassware sizes 

8 Costruzione duratura perchè in 

copolimeri di resina, resiste al calore 

ed alle sostanze chimiche 

Durable copolymer resin construction, 

chemical and heat resistant for long 

lasting use and reduced costs 

9 Progettazione avanzata di congiunzione 

a scatto: niente viti, ribattini o bulloni 

né ruggine 

Advanced new snap-together design 

eliminates screws, rivets or bolts, no rust 

10 Robusto sistema di allineamento 

universale, adatto a tutte le lavastoviglie, 

da qualunque lato: elimina la perdita di 

tempo di doverlo girare 

Heavy duty universal tracking system 

drives through all washers from any side 

without requiring time-consuming rotation 

Versatile sistema di identificazione con cestelli base in tre colori diversi, per organizzare più 

facilmente i cestelli 

Versatile identification system with base racks in three different colours, to make rack organization 

even easier 

cm h cm 

50,4x50,4 10,1 

1 Blu per calici-bicchieri acqua 

1 Blue for water goblet-tumbler 

2 Rosso per calici-bicchieri vino 

2 Red for wine goblet-tumbler 

3 Verde per flut 

3 Green for flute 

Grigio per rialzi e coperchi 

Gray for extenders and covers 

I rialzi permettono di avere cestelli più alti: ogni rialzo aggiunge cm 4,1 all’altezza totale del 

cestello 

Extenders add additional height to the rack: each extender adds cm 4,1 to the overall height 

of the rack 

cm h cm 

49,9x49,9 5,1 

I rialzi sono disponibili in 5 misure di comparti a seconda della larghezza del calice o del 

bicchiere 

Extenders are available in 5 compartment sizes depending on the width of the goblet or tumbler 

mm 150x150 mm 111x111 mm 89x89 mm 73x73 mm 62x62 

Coperchio di chiusura ermetica 

dei cestelli 

Cover for hermetic sealing 

of the racks 

56090 

cm 49,9x49,9 h cm 2,4 

Cestello in polipropilene per 

lavare le posate 

Polypropylene rack for the 

washing of cutlery 

56100 

cm 50,4x50,4 h cm 10,1 

con fondo forato per permettere la 

fuoriuscita dell’acqua 

the bottom is a mesh design that 

allow the water to pass through 

Cestello in polipropilene 

a 8 comparti per lavare le posate 

Polypropylene rack with 8 

compartments for the washing of 

cutlery 

56110 

cm 50X25 h cm 18,4 

con fondo forato per permettere la 

fuoriuscita dell’acqua 

the bottom is a mesh design that allow 

the water to pass through 

Cestello in polipropilene per 

il lavaggio e lo stoccaggio di 14 

piatti 

Polypropylene rack for the 

washing and the storage of 14 

plates 

56150 

cm 50,4x50,4 h cm 34,9 

con griglie d’acciaio rivestite di 

vinile che fanno da supporto ai piatti. 

Adatto a piatti da cm 26,6 a cm 31,7 

con altezza massima cm 3,4. I cestelli 

possono essere impilati e chiusi con 

coperchio 

with vinyl coated steel grids cushion 

plates. For plates from cm 26,6 

to cm 31,7 with maximum height cm 3,4. 

The racks are stackable and closed 

with cover 



CARRELLI DI TRASPORTO / TRANSPORTING TROLLEYs 


CONTENITORI PER INGREDIENTI / INGREDIENT BINS 

Carrello di trasporto 

con ruote girevoli cm 7,6 

Transporting trolley 

with swivel wheels cm 7,6 

56300 

cm 57x57 h cm 21,0 

capacità di carico / load capacity kg 

159,0 



56310 

cm 59x54 h cm 94,0 


159,0 

con manico cromato e ruote girevoli 

cm 10,2 

with chrome plated handle and 

swivel wheels cm 10,2 



56320 

cm 68,5x66 h cm 93,0 


159,0 

con manico e ruote: 2 posteriori cm 

25,4, 

2 cm 12,7 girevoli, 1 con freno 

with handle and wheels: 2 back 

wheels cm 25,4, 2 cm 12,7 swivel and 1 

with brake 

Carrello portapiatti in polietilene 

Polythene dish trolley 

56340 

cm 95,9x72,7 h cm 81,0 

Carrello portapiatti in polietilene 

con 6 elementi divisori estraibili e 

regolabili a seconda delle dimensioni 

dei piatti (da cm 11,7 a cm 33) con 

copertura in vinile 

e ruote: 2 posteriori cm 25,4, 2 girevoli 

con freno cm 12,7 

Polythene dish trolley with 6 

removable and adjustable dividers 

in according to the size of the plates 

(from cm 11,7 to cm 33), with sanitary 

vinyl cover and wheels: 2 back wheels 

cm 25,4, 2 swivel with brakes cm 12,7 

Carrello di servizio a 2 piani 

S/s serving trolley with 2 shelves 

56350 

cm 110x45 h cm 83,0 

in acciaio inox, ruote girevoli cm 12,5, 

di cui 2 con freno 

swivel wheels cm 12,5, 2 with brakes 

Carrello di servizio a 3 piani 

Transporting trolley with 3 

shelves 

56360 

cm 101,5x54 h cm95,0 


180,0 

in polipropilene con montanti in alluminio, 

ruote girevoli cm 12,7, fornito 

non montato, facile da assemblare 

polypropylene shelves and aluminium 

uprights, swivel wheels cm 12,7, easy 

to assemble 

Set di pannelli per un ripiano 

del carrello 

Single shelf panel set for trolley 

56363 

cm 80,3x45 h cm 29,8 

Portarifiuti da agganciare 

al carrello 

Trash container for trolley 

56361 

cm 33x24 h cm 56,0 lt 30,0 

Contenitore per posate 

da agganciare al carrello 

Cutlery holder for trolley 

56362 

cm 33x24 h cm 18,5 lt 9,5 

carrello portapiatti in polietilene 


56345 

cm 78x69 h cm 81,0 

con 4 elementi divisori per piatti 

rotondi ø 28,6 cm e quadrati 24,1x24,1 

cm Con copertura in vinile e ruote: 

2 posteriori cm 25,4 e 2 girevoli con 

freno cm 12,7 

with 4 dividers for round plates ø 

28,6 cm and square plates 24,1x24,1 cm 

With sanitary vinil cover and wheels: 

2 back wheels cm 25,4 and 3 swivel 

wheels with brakes cn 12,7 

Contenitore per pasta da pizza IN 

POLICARBONATO 

Polycarbonate pizza dough box 

56370 

cm h cm 

66x46 7,6 

66x46 15,3 

mantiene la pasta morbida e pronta 

per l’uso 

keep the dough soft and ready for 

the use 

Coperchio 

Cover 

56371 

cm 66x46 

Carrello per verdure in 

polietilene 

Polythene trolley for vegetables 

56380 

cm 61x56 h cm58,5 

capacità di carico / load capacity lt 

121,0 

permette di conservare gli alimenti e 

di lavarli direttamente nel contenitore, 

l’acqua viene rimossa tramite il 

rubinetto, con coperchio trasparente 

in policarbonato e ruote cm 7,6: 2 

girevoli, 2 fisse 

Used for storing and washing the 

foods directly in the container, 

the tap quickly drains liquids, with 

transparent polycarbonate lid and 

wheels cm 7,6: 2 swivel, 2 fixed 

Carrello portaghiaccio in 

polietilene 

Polythene trolley for ice 

56390 

cm 80x58,5 h cm74,5 

capacità di carico / load capacity 

kg 57,0 

con coperchio scorrevole, maniglia, 

ripiano inferiore che mantiene 

separato il ghiaccio dall’acqua che 

viene rimossa tramite il rubinetto, e 2 

ruote girevoli, 

2 fisse, 1 con freno 

with sliding lid, handle, drain shelf 

keep ice out of water drainable with 

tap, and 2 swivel wheels, 2 fixed and 1 

with brake 

SEDILE PER BAMBINI IN POLIETILENE 

CON CINGHIA 

BOOSTER SEAT WITH BELT 

56365 

Carrello per il trasporto dei 

contenitori per pasta da pizza 

impilati 

Polythene trolley for transport 

of the pizza dough boxes stacked 

56375 

cm 71X50,5 h cm 26,0 

capacità di carico/load capacity kg 

136,0 

in polietilene con ruote cm 12,7: 2 

girevoli, 2 fisse, 1 con freno 

with wheels cm 12,7: 2 swivel, 2 fixed, 

1 with brake 

Carrello per ingredienti sfusi 

asciutti in polietilene 

Polythene trolley for bulk dry 

ingredients 

56385 

cm 75X42 h cm 71,0 

capacità di carico/load capacity lt 

102,0 

può essere riposto sotto i piani di 

lavoro, 

con coperchio trasparente in policarbonato 

e ruote cm 7,6: 2 girevoli, 

2 fisse 

designed to fit under work tables, 

with transparent polycarbonate lid 

and wheels 

cm 7,6: 2 swivel, 2 fixed 

Carrello per il trasporto di 

contenitori GN 1/1 

Trolley for transporting GN 

containers 1/1 

56395 

CM 69X52 h cm137,0 

capacità/capacity: 

12 GN 1/1 h 6,5 

8 GN 1/1 h 10,0 

6 GN 1/1 h 15,0 

4 GN 1/1 h 20,0 

costruzione monoblocco a doppia 

parete in polietilene con materiale 

isolante in poliuretano espanso e 

guarnizioni a tenuta, aiutano a mantenere 

la temperatura per molte ore, 

sportelli apribili a 270°, con maniglie 

incorporate e paraurti e ruote cm 

15,2: 2 girevoli, 2 fisse, 1 con freno 

one-piece seamless double-wall polythene 

construction, polyurethane 

foam insulation and air tight gaskets 

help to maintain food temperature 

for hours, full swing doors open 

270°, molded-in handles and bumper 

and wheels cm 15,2: 2 swivel, 2 fixed 

and 1 with brake 



CARRELLI / TROLLEYs 


CARRELLI / TROLLEYs 

Carrello porta-sacco immondizie / Litter sack holder 

56500-56510-56520 

in alluminio anodizzato, con coperchio e pedale per l’apertura, ruote girevoli cm 7,5 in gomma 

grigia non tracciante con paracolpi / in anodised aluminium, with lid and pedal to open 

lid, swivel wheels cm 7,5 in grey rubber to avoid marks with buffer 

mono sacco/mono sack 

doppio sacco/double sack 

56510 

lt 60 perimetro sacco/perimeter sack 

cm 117 

cm 70x55 h cm 87 


cm 137 

cm 90x55 h cm 87 

triplo sacco/triple sack 

Carrello portavassoi in alluminio 

anodizzato 

Rack trolley for trays in 

anodised aluminium 

56450 

cm 62x45,5 h cm 146,5 

porta 12 vassoi GN 1/1 ad una distanza 

di cm 10 tra vassoio e vassoio, ruote 

girevoli cm 12,5 in gomma grigia non 

tracciante, con paracolpi 

for 12 trays GN 1/1, distance between 

runners cm 10, swivel wheels cm 12,5 

in grey rubber to avoid marks, with 

buffer 


anodizzato 



56470 

cm 69x53 h cm 106,6 

porta 10 vassoi cm 60x40 ad una 

distanza di cm 8 tra vassoio e vassoio, 

ruote girevoli cm 12,5 in gomma grigia 

non tracciante, con paracolpi 

for 10 trays cm 60x40, distance 

between runners cm 8, swivel wheels 

cm 12,5 in grey rubber to avoid marks, 

with buffer 

56500 

56520 


cm 117 

cm 55x40 h cm 87 


cm 137 

cm 55x50 h cm 87 


cm 117 

cm 100x55 h cm 87 


cm 137 

cm 130x55 h cm 87 

Carrello come art. 56450 con top 

in resina sintetica 

Trolley like art. 56450 

with synthetic resin top 


superiore in resina sintetica 



56455 

56475 

Carrello Tavolcar 

Tavolcar trolley 



56400 

cm h cm 

aperto/open: 100x100 77,0 

chiuso/folded: 100x50 77,0 

56415 

cm h cm 



con struttura in acciaio inox e piano in 

legno laminato colore noce con protezione 

antiurto perimetrale in gomma 

non tracciante, con ante pieghevoli, 

ruote cm 12: 4 girevoli 2 con freni 

with s/s frame and tabletop in laminated 

wood walnut colour all-around 

no-marking flexible bumper, with 

folding sides, with wheels cm 12: 4 

swivel, 2 with brakes 



56410 

cm h cm 



con struttura in acciaio inox, piano 

in laminato plastico con protezione 

antiurto perimetrale in gomma non 

tracciante, con ante pieghevoli, 

interamente chiudibile per un minore 

ingombro, ruote cm 12: 4 girevoli 2 

con freni 

with s/s frame and tabletop in laminated 

plastic all-around no-marking 

flexible bumper, with folding sides, 

possibility to be closed as to reduce 

bulk, with wheels cm 12: 4 swivel, 2 

with brakes 

Dotato di alette laterali ripiegabili 

verso il basso e verso l’alto e di due 

grate inferiori per la sistemazione del 

box scaldavivande. ruote con freno 

Equipped with side leaves which 

can be folded up and down and with 

two lower racks for holding and 

transporting the hotplate box. Wheels 

with brakes 

Armadietto termico per Tavolcar 

Thermal box for Tavolcar 

56405 

cm 34X34 h cm 39 

250 W - 220 V 

per mantenere i cibi caldi dalla cucina 

alla camera, in acciaio inox, con 2 

ripiani, termostato fino a 80°C 

for maintaining the meals warm from 

the kitchen to the room, s/s, with 

2 shelves, electrically heated to a 

maximum of 80°C 


anodizzato 



56460 

cm 74x66 h cm 192,5 

porta 24 vassoi GN 1/1 o 12 vassoi 

GN 2/1 ad una distanza di cm 13 tra 

vassoio e vassoio, ruote girevoli cm 

12,5 in gomma grigia non tracciante, 

con paracolpi 

for 24 trays GN 1/1 or 12 trays GN 2/1, 

distance between runners cm 13, 

swivel wheels cm 12,5 in grey rubber 

to avoid marks, with buffer 


in resina sintetica 



56465 


anodizzato 



56480 

cm 69x53 h cm 190,5 

porta 16 vassoi cm 60x40 ad una 

distanza di 

cm 10 tra vassoio e vassoio, ruote 

girevoli cm 12,5 in gomma grigia non 

tracciante, con paracolpi 

for 16 trays cm 60x40, distance 

between runners cm 10, swivel 

wheels cm 12,5 in grey rubber to avoid 

marks, with buffer 


superiore in resina sintetica 



56485 



SCAFFALATURE / SHELVING 


SCAFFALATURE / SHELVING 

Il sistema di scaffali è facile da assemblare. Può essere utilizzato in qualsiasi ambiente, sia 

asciutto o bagnato, può sopportare temperature fino a -38°C. 

Gli elementi portanti sono costituiti da una robusta anima d’acciaio rivestita esternamente in polipropilene, 

ciò rende lo scaffale resistente e facile da pulire. Essendo privo di saldature i liquidi e 

lo sporco non penetrano nelle fessure. È inoltre inattaccabile dalla ruggine. Ciascun componente 

è lavabile in lavastoviglie. È conforme alle disposizioni HACCP. 

SCAFFALE 

SHELVING 

The shelving system is easy to assemble. Makes storage easy in any environment, wet or dry, 

withstands temperatures as cold a -38°C. 

The weight bearing components are made of a steel core with a smooth polypropylene exterior, the 

shelving system is strong and easy to clean. It is weldless so liquids and dirt cannot get inside 

crevices. It is rustproof and each component is dishwasher safe. The hygienic regulations HACCP 

recommend this system. 

Kit per ripiani 

Shelf kit 

56610 - 56620 

larghezza/width cm 50 

lunghezza/lenght cm 120 

comprende: 2 traverse e 3 piani cm 

40. Le traverse si fissano alle code 

di rondine dei montanti. I ripiani 

possono essere regolati ogni cm 10 in 

corrispondenza delle code di rondine. 

Per ogni ripiano sono necessarie 

2 traverse 

includes 2 traverses and 3 shelf 

plates cm 40. The traverses snap onto 

the molded-in dovetails on the posts. 

Shelves will sit cm 10 apart between 

each dovetail. For each shelf there 

are 2 traverses 

Kit per ripiani 

Shelf kit 

56650 - 56660 


lunghezza/lenght cm 120 

comprende 2 traverse e 3 piani cm 

40. Le traverse si fissano alle code 

di rondine dei montanti. I ripiani 

possono essere regolati ogni cm 10 in 

corrispondenza delle code di rondine. 

Per ogni ripiano sono necessarie 

2 traverse 

includes 2 traverses and 3 shelf 

plates cm 40. The traverses snap onto 

the molded-in dovetails on the posts. 

Shelves will sit cm 10 apart between 

each dovetail. For each shelf there 

are 2 traverses 

56670 

PROFONDITÀ / depth cm 50 

ALTEZZA / HEIGHT CM 180 

LARGHEZZA / WIDTH CM 120 

lisci/plane 

56610 

lisci/plane 

56650 

COMPOSTO DA DUE KIT PER MONTANTI, DUE 

PIANI LISCI E DUE GRIGLIATI 

UNIT COMPOSED OF TWO POST KITS, TWO 

PLAIN AND TWO VENTED SHELVES 

grigliati/vented 

56620 

grigliati/vented 

56660 

Kit per montanti 

Post kit 

56600 


altezza/height cm 180 

comprende 2 montanti e 1 set di 

connettori per montanti (1 inferiore 

e 1 superiore) 

includes 2 posts and 1 set of post 

connector (1 top and 1 bottom) 

Kit per montanti per scaffale 

mobile 

Post kit for mobile shelving 

56630 


altezza/height cm 159 

comprende 2 montanti e 1 set di 

connettori per montanti (1 inferiore 

e 1 superiore) 

includes 2 posts and 1 set of post 

connector (1 top and 1 bottom) 

SCAFFALE 

SHELVING 

56680 

PROFONDITÀ / depth cm 60 

ALTEZZA / HEIGHT CM 159 

LARGHEZZA / WIDTH CM 120 

COMPOSTO DA DUE KIT PER MONTANTI, 

quattro PIANI GRIGLIATI E RUOTE CON 

FRENO 

UNIT COMPOSED OF TWO POST KITS, four 

VENTED SHELVES, AND SWIVEL CASTER 

WITH BRAKE 

Mensola da parete in 

polipropilene rinforzato 

Wall shelf made of reinforced 

polypropylene 

56700 

cm 122x46 h cm 34 

capacità di carico/load capacity kg 68 

Ruota con perno girevole e freno 

per scaffale mobile 

Swivel caster with brake for 

mobile shelving 

56641 

cm 12,7 

Panca di sostegno in 

polipropilene 

Polypropylene dunnage rack 

56710 

cm 152,5x53,3 h cm 30 


1360 

per tenere i prodotti sollevati di cm 

30 dal pavimento. Struttura stabile, 

non si piega 

ed è facile da pulire 

to keep inventory cm 30 safely off the 

floor. Especially stable, it will never 

bend and is easy to clean 

dotata di sostegni a doppia T. Facilmente 

installabile e rimovibile per 

una pulizia senza problemi con bordo 

posteriore cm 5 

with I-beam shelf support. Easy to 

assemble and install for an easy 

cleaning 

molded-in cm 5 backsplash 


PASTICCERIA / CONFECTIONERY 

Dolcezze sopraffine che soddisfano gli occhi, il gusto e l’anima, 

create per comunicare gioia e colore. 

È una storia che si svolge in cucina fatta di mille ingredienti, 

mani ingegnose e strumenti funzionali: gli stessi che 

Schönhuber Franchi vi offre per poter impastare, amalgamare, 

farcire, decorare golose creazioni per i vostri ospiti. 

Excellent sweetnesses which satisfy the eyes, the taste and the 

soul, created to communicate joy and colour. 

It’s a story that takes place in the kitchen, made of thousands 

of ingredients, ingenious hands and functional instruments: 

the same offered by Schönhuber Franchi to pound, to blend, to 

stuff, to decorate tempting creations for your guests. 

79


PER MESCOLARE / FOR STIRRING 


SACCHI A POCHE E BOCCHETTE / PASTRY BAGS AND TUBES 

Frusta in acciaio inox 

con manico in Exoglass 

Whisk s/s with Exoglass handle 

55520 

l cm 25 / 30 / 35 / 40 / 45 / 50 

Cucchiaio in Exoglass 

Spoon in Exoglass 

52300 

l cm 30 / 38 / 45 

lavabile in lavastoviglie, sterilizzabile, 


dishwasher safe, can be sterilized, 

resistant up to 220°C 

Conf. 100 sacchi a poche 

usa e getta in nylon 

Dispenser with 100 disposable 

nylon pastry bags 

55210 

Set 10 bocchette assortite 

in policarbonato intercambiabili 

Set of 10 assorted polycarbonate 

interchangeable pastry tubes 

55222 

possono essere cambiate senza svuotare 

il sacco a poche 

allow to change the tube without 

emptying the bag 

Frusta 8 fili in acciaio inox 

Whisk 8 wires s/s 

52140 

l cm 25 / 30 / 35 / 40 / 45 / 50 / 55 

Cucchiaio rotondo in legno 

Round wooden spoon 

52200 

l cm 24 / 28 / 32 / 35 / 40 / 45 / 50 / 60 

Porta bocchette/sacchi a poche 

da parete in filo plastificato 

Wall icing bag pastry tubes 

holder heavy plasticized wire 

55231 

cm 50x50 


in policarbonato con 1 sacco 

a poche cm 35 


pastry tubes with 1 pastry bag 

55220 

cm 35 

Mescolatore in Exoglass 


Cucchiaio ovale in legno 

Oval wooden spoon 

55530 

l cm 30 / 40 / 50 





Spatola in plastica, resistente 

fino a 110°C 

Spatula in plastic resistant 

up to 110°C 

52320 

l cm 25 / 35 / 45 

52210 

l cm 30 / 35 / 40 

Mescolatore in legno 

Wooden mixing ladle 

52220 

l cm 30 / 35 / 40 / 50 / 60 / 80 / 120 

Sacco a poche termoresistente 

Icing bag 

55216 

cm 28 / 34 / 40 / 46 / 50 / 60 

Con punta rinforzata, orlo e gancio. 

In cotone con rivestimento a strati in 

plastica impermeabile in confezioni 

da 6 pezzi. 

with reinforced tip, seam and hanger. 

Cotton with multi-layer water-proof 

plastic coating set of 6 pcs. 




pastry tubes 

55221 

Set 6 bocchette a stella 


Set of 6 star pastry tubes s/s 

55225 

Spazzola in nylon 

Pastry tube brush 

55235 

Ø cm 2 l cm 17 

Spatola in Exoglass 


52310 

l cm 35 





Schiumarola a filo manicatura 

semplice in acciaio inox 

Mesh skimmer single handle s/s 

52111 

Ø cm l cm* 

12 45 

15 49 

* lunghezza del manico / lenght of 

the handle 

Set 6 bocchette lisce 


Set of 6 plain pastry tubes s/s 

55226 

con manico in plastica per la pulizia 

delle bocchette 

nylon bristles, plastic handle 




TAGLIERI E MATTERELLI / CUTTING BOARDS AND ROLLING PINS 

Bastardella semisferica 


Mixing bowl s/s 

51570 

Ø cm h cm lt 

22 12,0 2,7 

26 14,0 4,0 

32 18,0 9,5 

36 20,5 14,0 

40 21,5 18,0 

Base per bastardella 


Base for mixing bowl s/s 

51580 

Ø cm Ø bastardella/mixing bowl 

16 22-26 

22 32-36-40 

Matterello in acero 

su cuscinetti a sfera 

Maple wood rolling pin 

with ball bearing 

53150 

l cm 35 / 40 / 45 

Matterello in plastica regolabile 

in 11 differenti spessori 

da mm 2 a 10 

Adjustable plastic rolling pin 

11 different thickness 

from 2 to 10 mm 

53157 

l cm 52 

Bacinella conica in acciaio inox 

Conical bowl s/s 

51540 

Ø cm h cm lt 

17 9,0 1,0 

21 11,5 2,0 

24 12,0 3,0 

29 13,5 5,0 

30 15,0 6,0 

31 17,0 8,0 

36 18,5 11,0 

40 20,0 17,0 

Bacinella semisferica 


Semispherical bowl s/s 

51555 

Ø cm h cm lt 

20 10,0 2,0 

25 12,5 3,7 

30 15,0 7,2 

35 17,5 10,5 

40 20,0 15,6 

Matterello in legno 

Wooden rolling pin 

53155 

l cm 50 / 70 / 90 

Matterello in nylon 

Nylon rolling pin 

53160 

l cm 50 

Rullo m 3 tappeto anti-scivolo 

A 3 meter roller, anti-skid 

53045 

l cm 61 

Rullo m 3 tappeto anti-scivolo in PVC 

lavabile per tenere fermi i taglieri in 

polietilene sul piano di lavoro 

A 3 meter roller, anti-skid PVC washable 

cover to keep the bread board on 

the working top 



55450 

Setaccio a molla in acciaio inox 

Flour-sugar sifter s/s 

5544 

Ø cm 9,5 



55910 

gr 170 / 340 / 680 / 1814 



53170 

l cm 

Lt 

10 0,1 

15 0,4 

19 1,0 

23 1,7 

25 2,8 

Setaccio rete spigata 


Sieve s/s 

53161 

Ø cm h cm 

30 10,0 

35 11,0 

Setaccio per farina in acciaio inox 

Flour sieve s/s 

53162 

Ø cm h cm 

30 10,0 

35 11,0 

Setaccio infarinapesce 


Sieve s/s 

53163 

Ø cm h cm 

30 10,0 

35 11,0 

Matterello per imprimere 

una decorazione a losanghe 

Lozenge decoration rolling pin 

53158 

Ø cm 2,5 l cm 15,2 

Pialla per levigare i taglieri 

in polietilene 

Polythene board scraper 

53046 

cm 20x7 

Tagliere in polietilene con fermo 


catch 

53026 

cm h cm 

40x30 2,0 

50x30 2,0 

60x40 2,0 

Porta 6 taglieri in acciaio 

cromato 

Rack for 6 cutting boards chrome 

steel 

53047 

cm 41,5X22,8 h cm16,5 

Tagliere multistrato in 

polietilene con 3 strati da mm 3 


board with 3 layers of mm 3 

53035 

cm 58,5x39 h cm 2,4 

Tagliere multistrato in polietilene 

con 3 strati da mm 3 ed una base 

da mm 15, consente di rimuovere 

semplicemente lo strato usurato, 

viene fornito con 6 clips colorate 

(bianco, rosso, verde, blu, giallo, 

marrone) da applicare al bordo, 

in base all’uso che avrà il tagliere 

stesso, e che non potrà più essere 

tolta (questo sistema è raccomandato 

dalle norme igieniche HACCP) 


board with 3 layers of mm 3 and a base 

of mm 15, the weared layer can be 

easily removed, 

is provided with six clips of different 

colours (white, red, green, blue, 

yellow, brown), to attach to the edge, 

according to the use of the cutting 

board, and that can be not removed 

(the hygienic regulations HACCP 

recommend this system) 



PER MISURARE E PENNELLI / FOR MEASURING AND BRUSHES 




53570 

cm h cm kg 

20,5x20 6,0 1 

in acciaio inox, portata kg 2, piedini 

anti-scivolo 

capacity kg 2 




53575 

cm h cm portata kg 

capacity kg 

26x22 27,7 4 

26x22 27,7 10 

Tazzone con manico tubolare 


Round bowl with handle s/s 

55540 

Ø cm lt 

20 2,0 

22 3,0 

Casseruola per zabaione 

Zabaglione bowl 

50335 

Ø cm h cm lt 

16 12,0 1,8 

20 14,5 3,5 

Timer digitale 20 ore 

Digital timer 20 hours 

53580 

cm 6x5 

Termometro per panettiere 

da 0°C a 60°C 

Baker thermometer 

from 0°C to 60°C 

55759 

l cm 17 


Sugar thermometer 


55756 

l cm 30 

Pennello con manico 

in plastica e setole naturali 

Brush with plastic handle 

and natural bristle 

55715 

cm 4 / 5 

Pennello con manico 

in plastica e setole naturali, 

Brush with plastic handle and 

natural bristle 

55710 

cm 2,5 / 3,5 / 5,0 

lavabile in lavastoviglie 

dishwasher proof 

Sifone montapanna in acciaio 

inox con 2 cornetti per diverse 

decorazioni 

Chantilly cream siphon with 

2 pastry tubes for different 

decorations s/s 

53750 

cl 100 

Termometro acqua 

da 0°C a 120°C 

Water thermometer 


55755 

l cm 30 



55758 

l cm 16 




55757 

Ø cm 3,6 h cm 17,5 

Spazzola con manico in legno 

e setole naturali 

Brush with wooden handle 


55420 

l cm 32 

Chinois doppia garza in acciaio 

inox con gancio 

Chinese strainer s/s with gauze 

and hook 

51620 

Ø cm 20 / 24 

Colino a rete in acciaio inox 

Soup strainer s/s 

51640 

Ø cm 7 / 9 / 12 / 14 / 16 / 18 

Imbuto in acciaio inox 

Funnel s/s 

53240 

Ø cm h cm 

12 14,0 

14 17,0 

20 20,0 

25 26,0 




polycarbonate 

51590 3 

cm 50x16 h cm 9,5 


in policarbonato con coperchio 

trasparente a 3 scomparti 



3 inserts 




polycarbonate 

51590 6 

cm 50x16 h cm 9,5 

Contenitore per ingredienti in policarbonato 


a 6 scomparti 



6 inserts 

Colino conico a rete in acciaio inox 

Conical soup strainer s/s 

51680 

Ø cm 14 / 16 / 18 

Imbuto in polipropilene 

Polyprophylene funnel 

53245 

Ø cm 8 / 10 / 12 / 15 / 18 

Porta comande in alluminio 

Aluminium tab grabber 

51500 

l cm 61 

Contenitore in acciaio inox 

refrigerato 

Container s/s refrigerated 

51595 

cm 58,5x20 h cm 14,0 

Contenitore in acciaio inox refrigerato 

con 2 piastre eutettiche, con 

coperchio e 5 contenitori GN 1/9 per 

conservare ingredienti 

Container s/s refrigerated with 2 

cooling blocks, with lid and 5 containers 

GN 1/9 

to preserve ingredients 






Grater s/s 

53400 

cm 15x6,2 

Grattugia noce moscata 


Nutmeg grater s/s 

55430 

Ø cm 36 l cm 15,0 

Levatorsoli ananas 

Pineapple corer 

53350 

Ø cm 3 l cm 19,0 

Levatorsoli 

Apple corer 

53351 


Grater s/s 

Grattugia 4 tagli in acciaio inox 

4-ways grater s/s 

Tagliauovo a 10 fette 


Tagliauovo a 6 spicchi 


53401 

cm 15x6,2 

53411 

cm 10X8 l cm 23,0 

53301 

53302 


Grater s/s 

53402 

cm 15x6,2 


completo di 3 lame 


complete with 3 blades 

53416 

cm 13 l cm 37,0 

Spatola gelato manico tubolare 

Ice cream scoop tubular handle 

53605 

l cm 25 

Porzionatore gelato 

Ice cream portioners 

53601 

Ø cm 3,7 / 4,0 / 4,3 / 4,7 / 5,2 / 6,0 / 7,0 

Spatola gelato 

Ice cream scoop 

Coltellino 5 righe 

Lemon knife 

53360 

Scavino 2 coppe 

Scoop 

53460 

Ø cm 2,2 / 2,8 

53606 

l cm 20 

Spatola flessibile in acciaio inox 

Flexible spatula s/s 

Spatola pasticciere in acciaio inox 

Baker spatula s/s 

54145 

l cm* 24 



Coltellino decoragrumi 

Citrus channel cutter 

53361 

l cm 14,5 

Pelapatate in acciaio inox 

Potato peeler s/s 

54110 

54150 

l cm* 28 



Spargizucchero-cacao satinato 

Sugar-cacao sifter satin finish 

53595 

h cm 9,5 

Rigalimoni 

Lemon decorator 

53362 

Pelapatate-ortaggi lama mobile 

Vegetable-potato peeler 

movable blade 

53440 

Spargicacao 

Cacao sifter 

53590 

h cm 12,0 cl 20,0 



STAMPI IN ACCIAIO SOTTILE CON UN RIVESTIMENTO INTERNO ANTIADERENTE 

THIN STEEL MOULDS WITH NON-STICK INTERIOR COATING 




Tartelletta a barchetta festonata 

Fluted boat mould 

Tartelletta ovale rigata 

Oval ridged mould 

Tartelletta ovale festonata 

Oval fluted mould 

Tartelletta a brioche 

Brioche mould 

55010 

cm 

8,5x3,5 

10,0x4,2 

55019 

cm 5 

55018 

cm 4,7 

55012 

Ø cm 

6,0 

7,0 

Tartelletta rotonda 

Round mould 

55020 

Tartelletta a barchetta 

Plain boat mould 

55011 

cm 

10x4,5 

12x5,0 

Ø cm 4,5 h cm 1,7 


Brioche mould 

Tartelletta rotonda festonata 

Round fluted mould 

55013 

Ø cm h cm 

8,5 1,6 

9,5 1,7 

10,5 1,8 

Tartelletta triangolare 

Triangular mould 

55023 

cm 4,5 

55030 

Ø cm 

10 

14 

20 

24 


Round mould 

55014 

Ø cm h cm 

6,0 1,7 

7,0 1,7 

8,0 1,8 

9,0 1,9 

10,0 2,1 

Tortiera rotonda 

Round mould 

55031 

Ø cm h cm 

10 3,0 

14 3,5 

18 4,0 

20 4,0 

24 4,2 

28 4,5 

30 4,7 

Tartelletta a barchetta 

Plain boat mould 

55016 

cm 6,2 

Stampo Kouglopf 

Kouglopf mould 

55032 

Ø cm h cm 

16 7,0 

20 10,0 

24 12,0 

Tartelletta per babà 

Baba mould 


Round mould 


Brioche mould 


Round mould 

55015 

Ø cm h cm 

5,0 5,0 

6,0 6,0 

7,0 7,0 

55022 

Ø cm 3,5 

55017 

Ø cm 3,5 

55021 

Ø cm 3,5 






STAMPI IN SILICONE / SILICON MOULDS 

Stampo Savarin 

Savarin mould 

55040 

Ø cm h cm 

7 1,5 

8 1,8 

Stampo rettangolare 

Rectangular mould 

55060 

cm h cm 

30x7,0 8,5 

40x7,5 8,5 

50x8,5 8,5 

Pratici e funzionali, ideali sia per la surgelazione che per la cottura anche in forno a microonde. 

Possono essere utilizzati a temperature che variano da -60°C a +260°C. Facili da sformare, 

non attaccano e non necessitano di preparazione. Facili da lavare sia a mano che in lavastoviglie. 

Formato 17,5 x 30 cm. equivalente a 1/3 Gastronorm ed a 1/4 del formato della teglia da 

pasticceria (cm. 60 x 40). Realizzati in purissimo silicone conforme alle norme internazionali 

che regolano l’utilizzo di materiali destinati al contatto con sostanze alimentari: D.M. n. 104 

del 21/03/1973 (legislazione italiana) - Arreté du 25/11/1992 (legislazione francese) - BGVV 

(legislazione tedesca) - FDA (legislazione statunitense). 

Pratical and functional, perfect for freezing or baking also in microwave ovens. Can be used 

with temperatures ranging from -60°C to +260°C. Easy to demould, does not stick. No need 

of preparation. Can be washed manually as well as into dishwashers. Dimension 17,5 x 30 cm. 

equal to Gastronorm 1/3 and 1/4 of Baknorm size (cm. 60 x 40). Manufactured in conformity with 

international regulations concerning food contact: D.M. no. 104 of 21/03/1973 (Italian law) - Arreté 

du 25/11/1992 (French law) - BGVV (German law) - FDA (USA law). 

Tortiera rotonda festonata 

Round fluted cake pan 

55041 

Ø cm h cm 

20 2,5 

22 2,5 

24 2,5 

26 2,5 

28 2,5 

Stampo 20 Maddalene da cm 4,2 

20 Madeleines baking sheet cm 4,2 

55051 

cm 39,5x12,5 

Stampi forma cuore (8 forme) 

Heart moulds (8 moulds) 

55860 

cm 6,5X6,0 h cm 3,5 

Stampi forma semisfera (24 forme) 

Semi-sphere moulds (24 moulds) 

Stampi forma babà piccolo (15 

forme) 

Small babà moulds (15 moulds) 

55864 

Ø cm 3,5 h cm 3,8 

Stampi forma ovale (16 forme) 

Oval moulds (16 moulds) 

55861 

Ø cm 3,0 h cm 1,7 

55865 

cm 5,3 h cm 3,3 


Round cake pan 

55042 

Ø cm h cm 

10 2,1 

14 2,2 

18 2,3 

22 2,3 

26 2,3 

30 2,5 

32 2,7 

Stampo 8 conchiglie da cm 6,5 

8 shells baking sheet cm 6,5 

55052 

cm 33x18 

Stampi forma savarin (8 forme) 

Savarin moulds (8 moulds) 

55862 

Ø cm 6,5 h cm 2,1 

Stampi forma tartelletta (15 forme) 

Small tart moulds (15 moulds) 

55866 

Ø cm 4,0 h cm 2,0 

Stampo 12 Maddalene da cm 8 

12 Madeleines baking sheet cm 8 

55050 

cm 35,8x19,7 

Stampi forma semisfera (15 forme) 

Semi-sphere moulds (15 moulds) 

55863 

Ø cm 4,0 h cm 2,0 

Stampi forma cilindro (8 forme) 

Cylindrical moulds (8 moulds) 

55867 

Ø cm 6,0 h cm 3,5 



STAMPI IN SILICONE / SILICON MOULDS 


STAMPI / MOULDS 

Conf. 3 stampi forma madeleine 

piccola (20 forme) 

Set 3 small madeleine moulds 

(20 moulds) 

55868 

cm 4,2x3,0 h cm 1,1 

Conf. 3 stampi forma 

mini-cannelle (18 forme) 

Set 3 small cannelle moulds 

(18 moulds) 

55874 

Ø cm 3,5 h cm 3,5 

Anello per torta stagnato 

Tart ring tinned 

55500 

Ø cm h cm 

8 1,6 

10 2,0 

14 2,0 

18 2,0 

22 2,0 

26 2,0 

30 2,0 

34 2,0 

Conf. 100 contenitori rettangolari 

in alluminio usa e getta 

Set 100 rectangular aluminium 

containers throwaway 

55510 

cm h cm 

17,5x9,5 6,0 

20,6x8,5 5,3 

23,5x9,5 7,2 

24,6x12,6 7,4 


mini-finanziere (20 forme) 

Set 3 small rectangular moulds 

(20 moulds) 

Conf. 3 stampi disco per biscuit (3 

forme) 

Set 3 disks for biscuit mould 

(3 moulds) 

55869 

cm 4,9X2,6 h cm 1,1 

55875 

Ø cm 10,3 h cm 2,0 

Forma ottagonale 

Octagonal cutter 

Conf. 3 stampi forma babà grande 

(8 forme) 

Set 3 babà moulds (8 moulds) 

55870 

Ø cm 5,5 h cm 6,0 

Utensile in polipropilene bianco 

per gli stampi in silicone, da un 

lato rotondo Ø cm 5,0, dall’altro 

ovale cm 6,5 

White polypropylene tool for 

silicon moulds, round Ø cm 5,0 

and oval cm 6,5 

55850 

55501 

cm h cm 

20x20 4,0 

22x22 4,0 

24x24 4,0 

Forma a goccia 

Tear cutter 

55502 

cm h cm 

23x14,5 4,0 

26x16,0 4,0 

Conf. 100 contenitori rotondi in 

alluminio usa e getta per timballi, 

creme caramel, mousse 

Set 100 round aluminium 

containers throwaway 

for crème caramel, mousse 

55511 

Ø cm h cm 

7,2 4,7 

7,5 4,0 

8,7 4,0 

12,6 3,5 

Conf. 3 stampi forma ovale 

(9 forme) 

Set 3 oval moulds (9 moulds) 

55871 

cm 6,5 h cm 4,1 


mini-tartelletta (15 forme) 

Set 3 small tart moulds 

(15 moulds) 

55872 

Ø cm 5,0 h cm 1,5 

Conf. 3 stampi forma piramide 

(15 forme) 

Set 3 pyramid moulds (15 moulds) 

55873 

cm 3,6x3,6 h cm 2,2 

Telo antiaderente 

Non-stick sheet 

55801 

cm 59x39 

per la surgelazione e la cottura di 

prodotti per ristorazione e pasticceria. 

Resiste a temperature da -40°C 

a +280°C. Per un utilizzo ottimale 

posizionarlo su griglie o teglie 

forate. Può essere utilizzato in forni 

ventilati, in forni a temperatura 

statica ed automatici. 

Lavabile e riutilizzabile per oltre 

3000 cotture 

for baking and freezing processes 

in the pastry shops and restaurant. 

Resistant from -40°C up to +280°C. To 

use it correctly place the moulds on 

grills or perforated trays. They are 

suitable for baking into static, rotor 

or microwave ovens and automatic 

lines. Washable and 

re-usable for over 3000 baking 

Forma a cuore in acciaio inox 

Heart cutter s/s 

55503 

cm h cm 

20 3,5 

22 3,5 

Cannolo 

Horn mould 

55451 

cm 13x2 

Forma per tronchetto 

di Natale stagnato 

Yule log mould tinned 

55410 

cm 50,7 h cm 5,0 

Conf. 100 ramequin in alluminio 

usa e getta 

Set 100 aluminium reamequin 

throwaway 

55512 

Ø cm h cm 

9,1 3,6 

10,5 3,9 

Forma per pan carrè semifreddo 

con coperchio in ferro blu 

Blue steel bread mould with 

cover 

55617 

cm h cm 

30x10 10,0 

35x10 10,0 






Teglia rettangolare in ferro blu 

Blue steel rectangular backing 

sheet 

55555 

cm h cm 

30x23 3,0 

35x28 3,0 

40x30 3,0 

50x35 3,0 

60x40 3,0 

65x45 3,0 


bordo alto in ferro blu 

Blue steel round backing pan 

55550 

Ø cm h cm 

22 4,0 

24 4,0 

26 4,0 

28 4,0 

32 4,0 

Stampo Kouglopf in alluminio 

Kouglopf mould aluminium 

55656 

Ø cm h cm 

18 10,5 

20 11,0 

22 12,0 

Tegame rotondo in ferro nero 

Black steel round backing sheet 

55552 

Ø cm h cm 

22 1,5 

26 1,5 

28 1,5 

32 1,5 

36 1,5 

Forma a ciambella in alluminio 

Savarin mould aluminium 

55650 

Ø cm h cm 

6 2,5 

9 3,5 

12 5,5 

16 5,5 

20 6,5 

24 8,5 

26 8,5 

30 8,5 

Tortiera rotonda bordo basso in 

ferro blu 


55551 

Ø cm h cm 

14 2,5 

18 2,5 

20 2,5 

24 2,5 

28 2,5 

32 2,5 

36 2,5 

40 2,5 

Croquembouche in acciaio inox 

Croquembouche s/s 

55680 

Ø cm h cm 

18,0 25,0 

20,5 30,0 

35,0 60,0 

Forma crème caramel 


Creme caramel mould s/s 

55571 

Ø cm h cm 

5,0 5,0 

6,0 6,0 

6,5 6,5 

7,0 7,0 

8,0 8,0 

Tortiera apribile con 2 fondi 

antiaderente 

Cake with 2 bottoms non-stick 

coating 

55660 

Ø cm h cm 

26,5 6,0 

28,5 6,0 

Tortiera circolare regolabile 

in ferro blu 


55670 

Ø cm 18-36 h cm 5,0 

Nastro in polipropilene per 

mousse mt 200 

Polypropylene ribbon for 

mousse mt 200 

55700 

h mm 30 / 35 / 40 

Tegame rotondo in porcellana 

Round dish china 

55690 

Ø cm h cm 

12,0 4,5 

13,5 5,2 

15,1 5,4 

17,1 6,3 

21,1 7,7 

23,2 8,4 

Forma gazzella in banda stagnata 

Special cake mould tinned 

Forma scanalata in rame stagnato 

Channel mould copper tinned 

Stampo soufflè in porcellana 

Ramekin china 

55655 

cm 31X11 h cm 6,0 

55572 

Ø cm h cm 

35 35,0 

45 45,0 

55 50,0 

55695 

Ø cm h cm 

7,0 4,1 

7,8 4,7 

9,0 5,3 



TAGLIAPASTA / DOUGH CUTTERS 


TAGLIAPASTA / DOUGH CUTTERS 

Rullo per tagliare croissant 

Croissant cutter 

55741 

cm 35 

con lame in acciaio inox con manici in 

plastica, taglio triangolare della 

pasta cm 21x9,7 

s/s blades and plastic handles, 

triangular 

cut of the dough cm 21x9,7 

Rullo per tagliare mini-croissant 

Croissant cutter 

55742 

cm 35 

con lame in acciaio inox con manici in 

legno, taglio triangolare della pasta 

cm 10x7 

s/s blades and wooden handles, triangular 

cut of the dough cm 10x7 

Rullo tagliapasta con 24 lame 

in acciaio inox Ø cm 9,6 

Dough cutter with 24 s/s blades 

Ø cm 9,6 

55745 

cm 25 

con possibilità di variare la larghezza 

tra le lame spostando delle 

rondelle in plastica (larghezza 

minima cm 1) 

with possibility of change the width 

between the blades through plastic 

washer (minimum width cm 1) 

Rullo tagliapasta a losanghe 

Dough cutter 

55746 

cm 12,5 

con lame in acciaio inox e manico in 

polipropilene 

with s/s blades and polypropylene 

handle 

Rullo bucasfoglia in plastica 

Plastic roller docker 

55740 

Ø cm 6,5 l cm 11,0 

Tagliapasta estensibile con 

rotelle Ø cm 5,5 in acciaio cromato 

Extendable dough cutter with 

wheels Ø cm 5,5 chrome steel 

53435 

5 rotelle lisce / 5 plain wheels 

53437 

7 rotelle lisce / 7 plain wheels 

53436 

5 rotelle zigrinate / 5 fluted wheels 

permette di tagliare strisce di pasta 

da cm 1 a cm 12 

allow to cut the dough from cm 1 to 

cm 12 



53430 

Ø cm 3,5 



53431 

Ø cm 5,5 

Tagliapasta-pizza liscio 

Plain pizza cutting wheel 

53433 

Ø cm 10 

Tagliapasta per torrone in acciaio 

Nougat dough cutter heavy steel 

55504 

Ø cm 4 / 5 / 6 / 8 / 10 

Set 8 tagliapasta quadri 


Set of 8 square dough cutters s/s 

55505 

cm 4 / 5 / 6 / 7 / 8 / 9 / 10 / 11 

Set 9 stampi rotondi ondulati 

in Exoglass 

Set of 9 round cutters fluted 

in Exoglass 

55440 

da/from Ø cm 2 a/to 10 

sterilizzabili, indeformabili, resistenti 

fino a 160°C 

can be sterilized, undistortable, 


Set 7 stampi ovali ondulati 

in Exoglass 

Set of 7 oval cutters fluted 

in Exoglass 

55442 

da/from cm 4 a/to 13 


fino a 160°C 



Tagliapasta rotondo liscio 

con manico in acciaio inox 

Round plain dough cutter 

with s/s handle 

55480 

Ø cm 22 / 28 / 32 / 36 

Set 12 utensili in plastica 

per modellare in miniatura 

Set of 12 plastic miniature 

sculpting tools 

55490 

l cm 11 / 12 

Set 8 stampi rotondi lisci 

in Exoglass 

Set of 8 round cutters plain 

in Exoglass 

55441 

da/from Ø cm 3 a/to 10 


fino a 160°C 



Tagliapasta rotondo ondulato 


Round fluted dough cutter 

with s/s handle 

55481 

Ø cm 13 / 14 / 15 

Set 12 forme rotonde in alluminio 

per tagliare i vol au vent 

Set of 12 round aluminium 

vol au vent gauge 

55482 

Ø cm 11 / 25 

Tagliapasta mulino a vento 


Wind mill dough cutter with s/s 

handle 

55483 

cm 11x11 

Taglia caramello in 40 quadrati 

cm 2,5, con vassoio, in ferro bianco 

Caramel cutter in 40 squares 

cm 2,5, with tray, white steel 

55484 

Set 2 pinze per decorare la pasta, 

Set 2 pie crimpers s/s 

Base per macchina per tagliare 

“chitarra” in acciaio inox 

S/s base for “guitare” slicing machine 

55760 

cm 68,5x45 

fornita con una piano in acciaio inox 

cm 40x38 ed una chiave per le corde, 

superficie utile cm 35x35 

with s/s sheet cm 40x38 and wire’s key, 

work surface cm 35x35 

Telaio in acciaio inox per 

“chitarra” con distanza tra i fili 

Cutting frame s/s with width 

between the wires 

55761 

cm 1,50 / 2,25 / 3,00 / 3,75 

Pinza per decorare la pasta 


Pie crimper s/s 

55491 

l cm 10 

55492 

l cm 8,3 

piccola cm 1,2 e grande cm 1,8 in acciaio 

inox 

small cm 1,2 and large cm 1,8 

decoro/decor 1 Decoro/decor 2 decoro/decor 3 decoro/decor 4 




PER TORTE / FOR CAKES 

Griglia rettangolare con piedini 


Rectangular grate with feet s/s 

55252 

cm 60x40 

Griglia rotonda in acciaio 

cromato 

Round grate chrome steel 

55253 

Ø cm 24 / 28 / 32 

Griglia per glassare con vassoio 


Candy or icing pan with grate s/s 

55250 

cm 40x30 

Griglia rotonda con 3 piedini 

in acciaio cromato 

Round grate with 3 feet chrome 

steel 

55251 

Ø cm 24 / 28 / 32 

Alzata torta con piano a specchio 

Cake stand with mirror top 

55472 

h cm 18 / 30 / 41 / 52 

in acrilico infrangibile Ø cm 38, e 

tubo in acrilico dove può essere 

inserita una decorazione 

unbreakable acrylic Ø cm 38, and 

acrylic tube where can be placed a 

decoration inside 

Alzata torta in acciaio inox 

Cake stand s/s 

55475 

Ø cm 33,0 h cm 10,0 

Vassoio rettangolare in plastica 

Plastic rectangular tray 

55466 

cm 28x21 / 30x19 / 36x24 / 42x28 

Alzata per torte a 5 piani 

in alluminio 

Aluminium wedding cake stand 

with 5 plates 

55470 

Ø cm 20 / 26 / 32 / 40 / 45 

Spatola in polipropilene 

Polypropylene spatula 

55120 

cm 9,3x8,3 

per decorazioni diverse sui 3 lati 

(mm 4,5, 6,5 e 12) 

for different decoration 3 sides 

(mm 4,5, 6,5 e 12) 

Raschia da banco arrotondata 


Rounded dough scraper s/s 

55730 

cm 12x10 

Cloche rotonda in policarbonato 

con maniglia cromata 

Polycarbonate round dome 

with chrome plated handle 

55478 

Ø cm 30,5 

Alzata torta in acciaio inox 


55477 

Ø cm 30,0 h cm 7,0 

Carosello torta a 3 piani girevole 


Turning carousel s/s with 3 plates 

55471 

Ø cm 60,0 h cm 75,5 

Porzionatore torte (fino a 18 

fette) in plastica 

Plastic cake divider (till 18 parts) 

Raschia flessibile in acciaio inox 

e manico in plastica 

Flexible dough scraper s/s 

and plastic handle 

Raschia da banco in acciaio inox 

Dough scraper s/s 

55730 

cm 

15x7,5 

18x9,0 

Piatto torta in acciaio inox 


55476 

Ø cm 31,0 h cm 4,0 

55620 

Ø cm 27,0 

Pala torta manico in plastica 

Pastry server plastic handle 

55630 

l cm 25 

55121 

cm 12x11 

Raschia in plastica 

Plastic dough scraper 

55122 

cm 

11,3x7,5 

12,0x8,6 

14,8x9,9 

Chicchi in alluminio per la 

cottura in forno 

Aluminium backing beans 

55110 

kg 1 

Chicchi in ceramica per la 

cottura in forno 

Ceramic backing beans 

55111 

kg 1 

Alzata torta in plastica girevole 

e inclinabile 

Tilting and revolving plastic cake 

stand 

55464 

Ø cm 23,0 h cm 14,3 

con rivestimento anti-scivolo, ideale 

per la decorazione delle torte 

with non-sliding surface, ideal for 

decorating 

Piatto torta in plastica 

Plastic cake stand 

55465 

Ø cm 32,0 h cm 2,5 

Pala torta a coltello 

Pastry server-knife 

55631 

l cm 32 

Molla dolci a pale forate 

Pastry tongs perforated 

55635 

l cm 21 

Molla dolci a pale forate 

Pastry tongs perforated 

55636 

l cm 20 



DOSATORI E CONTENITORI / DISPENSERS AND CONTAINERS 


CONTENITORI GASTRONORM IN POLICARBONATO / POLYCARBONATE GASTRONORM CONTAINERS 

Flacone dosatore in polietilene 

Polythene squeeze dispenser 

53285 

cl 72 

1 bianco/white 


3 rosso/red 

Bottiglia dosatore in polietilene 

Polythene pouring container 

53281 

lt 1 H CM 33 


2 verde/green 

3 rosso/red 


5 arancione/orange 

Bottiglia dosatore in polietilene con 

coperchio che si fissa sulla base, 

coperchio e beccuccio di vari colori 

per una semplice identificazione 

Polythene pouring container with 

lid snaps on the base, lid and spout 

in various colours for a simple 

identification 

Carrello per ingredienti sfusi 

asciutti in polietilene 

Polythene trolley for bulk dry 

ingredients 

56385 

cm 75X42 h cm 71,0 

capacità di carico/load capacity lt 

102,0 

può essere riposto sotto i piani di 

lavoro, 

con coperchio trasparente in policarbonato 

e ruote cm 7,6: 2 girevoli, 

2 fisse 

designed to fit under work tables, 

with transparent polycarbonate lid 

and wheels 

cm 7,6: 2 swivel, 2 fixed 

Bottiglia per spruzzare in plastica 

Plastic bottle for spraying 

53283 

lt 1 

Misura graduata in policarbonato 

trasparente 

Transparent polycarbonate 

measuring jug 

55900 

cl 22,5 / 50 / 100 / 200 / 400 

Contenitore per pasta da pizza IN 

POLICARBONATO 

Polycarbonate pizza dough box 

56370 

cm h cm 

66x46 7,6 

66x46 15,3 

mantiene la pasta morbida e pronta 

per l’uso 

keep the dough soft and ready for 

the use 

Coperchio 

Cover 

56371 

cm 66x46 

Carrello per il trasporto dei 

contenitori per pasta da pizza 

impilati 

Polythene trolley for transport 

of the pizza dough boxes stacked 

56375 

cm 71X50,5 h cm 26,0 


136,0 

in polietilene con ruote cm 12,7: 2 

girevoli, 2 fisse, 1 con freno 

with wheels cm 12,7: 2 swivel, 2 fixed, 

1 with brake 

Sopportano temperature da -40°C a +99°C. Con scala graduata in litri e quarti. Superficie liscia 

interna per una facile pulizia. Impilabili. Larghezza uniforme del bordo cm 1,27. Angoli a largo raggio 

resistenti alle rotture. 

Resistant from -40°C up to +99°C. With scale in litre and quart. Inner smooth surface for easy cleaning. 

Stackable. Uniform width of the rim cm 1,27. Angles with wide radius resistant to breakage. 



GN drainer plate polycarbonate 

53910 

11 1/1 - 12 1/2 - 13 1/3 - 14 1/4 - 16 1/6 




polycarbonate 

53920 

11 1/1 - 12 1/2 - 13 1/3 - 14 1/4 - 16 1/6 - 19 

1/9* 

* (senza maniglia - without handle) 

Coperchio GN con doppio sigillo 


GN cover with double seal 

polycarbonate 

53915 

11 1/1 - 12 1/2 - 13 1/3 - 14 1/4 - 16 1/6 

- 19 1/9 


policarbonato 


53902 

cm h cm lt 

53x32,5 6,5 8,5 

53x32,5 10,0 13,0 

53x32,5 15,0 19,5 

53x32,5 20,0 25,6 


policarbonato 


53903 

cm h cm lt 

32,5x26,5 6,5 3,9 

32,5x26,5 10,0 5,9 

32,5x26,5 15,0 8,9 

32,5x26,5 20,0 11,7 


policarbonato 


53904 

cm h cm lt 

32,5x17,6 6,5 2,4 

32,5x17,6 10,0 3,6 

32,5x17,6 15,0 5,3 

32,5x17,6 20,0 6,9 


policarbonato 


53905 

cm h cm lt 

26,5x16,2 6,5 1,7 

26,5x16,2 10,0 2,5 

26,5x16,2 15,0 3,7 


policarbonato 


53906 

cm h cm lt 

17,6x16,2 6,5 1,0 

17,6x16,2 10,0 1,5 

17,6x16,2 15,0 2,2 


policarbonato 


53907 

cm h cm lt 

17,6x10,8 6,5 0,57 

17,6x10,8 10,0 0,85 




• con scala graduata in litri e quarti 

• coperchi in polietilene a chiusura ermetica 


• with scale in litre and quart 

• polythene cover with tight shutting 

• contenitori GN resistenti al calore 


• ideali per scaldavivande e forno a microonde 

• GN container heat-resistant 


• ideal for chafing dish and microwave oven 



53950 

cm h cm lt 

18,5x18,5 10,0 1,9 

21,5x21,5 18,5 5,7 

31,0x25,6 21,0 11,4 

31,0x25,6 40,0 20,8 

Coperchio colorato per 

contenitore Colored cover for 

container 

53955 

lt colore / 

colour 

1,9 verde / green 

5,7 ROSSO / red 

11,4 BLU / blue 

20,8 BLU / blue 



53930 

cm h cm lt 

53x32,5 6,5 8,5 

53x32,5 10,0 13,0 



53931 

cm h cm lt 

32,5x26,5 6,5 3,9 

32,5x26,5 10,0 5,9 



53932 

cm h cm lt 

53x16,2 6,5 3,0 

53x16,2 10,0 5,0 



53939 

11: 1/1 

12: 1/2 

24: 2/4 



PER IL CIOCCOLATO / FOR CHOCOLATE 


STAMPI PER CIOCCOLATO / MOULDS FOR CHOCOLATE 

Imbuto automatico per fondente 


Automatic confectionery 

funnel s/s 

55170 

Ø cm 18,5 h cm 18,0 lt 1,9 

Supporto in acciaio per imbuto 

per fondente 

Stand steel for confectionery 

funnel 

51635 

Ø cm 14 h cm 21,5 

• policarbonato trasparente 

• facile e perfetta estrazione 

• grande resistenza 

• semplice pulizia 

• transparent polycarbonate 

• easy and perfect demoulding 

• great resistance 

• easy cleaning 

Bagnomaria con inserto 

in porcellana 

Bain-marie with porcelain insert 

50330 

Ø cm 14 h cm 21,5 lt 1,5 

Grattuggia per tavolette di 

cioccolato 

Chocolate grater 

55302 

cm 35X34 h cm 35 

regolabile a seconda della misura 

adjustable to suit the size 

Stampo con 24 forme varie 

Mould with 24 various moulds 

55310 

cm 27,5x17,5 

Stampo con 21 foglie 

Mould with 21 leaves 

55314 

cm 60x30 

Vaschetta con griglia 

sgocciolatoio in acciaio inox 

Draining rack s/s 

55250 

cm 40x30 

Raschia per cioccolato 


S/s scraper for chocolate 

55305 

Stampo forma cuore 

Mould hearth 

55311 

H CM 15 

Stampo con 20 fiori Ø cm 4,5 

Mould with 20 flowers Ø cm 4,5 

55315 

cm 27,5x20,5 

Conf. 100 fogli in PVC 

Set of 100 PVC sheets 

Colatoio per decorazione 

cioccolato 

Appliance to coat and to glaze 

55300 

55308 

cm 60x40 

spessore 150 micron, per lavorare il 

cioccolato 

for chocolate work, thickness 150 

micron 

Stampo con 6 mezzo-uovo con 

decoro coniglio 

Mould with 6 half-egg decorated 

with rabbit 

55312 

cm 83x57 

Stampo con 40 diamanti cm 3x2,5 h 1,8 

Mould with 40 diamonds cm 3x2,5 h 1,8 

55316 

cm 27,5x17,5 

Scatola in polipropilene 

con 5 “forchette” 

Case of 5 chocolate “forks” 

55307 

cm 23,19 h cm 4,3 

Conf. 100 fogli in polietilene 

Set of 100 polythene sheets 

55309 

cm 60x40 

spessore 100 micron, per la realizzazione 

di forme in cioccolato 

thickness 100 micron, for realizing 

chocolate shapes 

Stampo con 8 mezzo-uovo liscio 

Mould with 8 plain half-egg 

55313 

cm 98x65 

Stampo mezzo-uovo liscio 

Mould plain half-egg 

55317 

h cm 12 



PER LO ZUCCHERO / FOR SUGAR 


PER LO ZUCCHERO / FOR SUGAR 

Caramelizzatore in acciaio inox 

Caramelizer s/s 

55131 

cm 40 kg 6,5 

500 W - 220 V 

manico in poliacetato, lunghezza 

del filo elettrico cm 200, piastra 

smontabile Ø cm 8 

length of the wire cm 200, removable 

plate Ø cm 8 

Termometro elettronico da -50°C 

a +950°C completo di sonda 

Digital thermometer from -50°C 

to +950°C with needle 

55750 

cm 14,3x8 h cm 3,7 kg 0,2 

conversione in gradi Farenheit 

conversion Farenheit degrees 

Rullo scanalato per caramello 

in alluminio 

Caramel grooved rolling pin 

aluminium 

55320 

Ø cm 3,5 l cm 22,0 

Pompa per lo zucchero doppia 

Rubber sugar double 

55330 

Ø cm 6,0 l cm 13,0 

in caucciù con attacco in rame 

pump with copper joint 

Caramelizzatore in acciaio, 

manico in legno 

Caramelizer steel, wooden handle 

55130 

Ø cm 5,0 

Sonda per sotto-vuoto 

fino a 250°C 

Vacuum packing needle heat 

resistant 250°C 

55754 

Ø mm 1,0 l cm 6 filo / wire cm 120,0 

Rullo pesante per torrone 

in acciaio nichelato 

Heavy nougat rolling pin 

nickel steel 

55325 

Ø cm 3,5 l cm 35,0 kg 2,65 

Pompa per lo zucchero 

Rubber sugar 

55331 

Ø cm 6,0 l cm 13,0 

singola in caucciù con attacco in 

rame 

single pump with copper joint 

Cannello a gas per la lavorazione 

dello zucchero 

Sugar blowtorch 

55135 

cm 7,5x3,5 h cm 15,5 gr 250 

ricaricabile in pochi secondi con gas 

butano per accendini (fornito senza 

gas), fiamma regolabile, accensione 

piezoelettrica 

rechargable in few seconds with 

lighter gas (delivered without gas), 

adjustable flame 


Sugar thermometer from 80°C 

to 200°C 

55756 

l cm 30 

Tagliapasta per torrone in acciaio 

Nougat dough cutter heavy steel 

55504 

Ø cm 4 / 5 / 6 / 8 / 10 

Forbice per lo zucchero 

in acciaio cromato 

Sugar shears chrome steel 

55335 

l cm 22,5 

Scatola in plastica contenente 

cannello a gas per la lavorazione 

dello zucchero 

Plastic case with sugar blowtorch 

55136 

cm 7,5x3,5 h cm 15,5 gr 250 

ricaricabile in pochi secondi con gas 

butano per accendini (fornito senza 

gas), ugello per cannello, per aria 

calda, piatto grande e piccolo, a punta, 

per decorare, lama per decorare, 

bobina di filo per saldare 

rechargable in few seconds with 

lighter gas (delivered without gas), 

nozzle for blowtorch, for hot air, 

flat big and small, sharpened, for 

decorating, blade for decorating, 

spool of wire for joining 

Supporto per termometro 


S/s thermometer support 

55765 

h cm 13,7 

si adatta a qualsiasi recipiente 

fit in every container 



55758 

l cm 16 

Forma foglia per marzapane 

stagnata 

Marzipan leaf tinned 

55140 

l cm 6,5 

Croquembouche in acciaio inox 

Croquembouche s/s 

55680 

Ø c h cm 

18,0 25,0 

20,5 30,0 

35,0 60,0 

Rifrattometro 

Refractometer 

55340 

l cm 15 

per il controllo del tasso dello 

zucchero nelle marmellate, negli 

sciroppi, ecc., 

da 58 a 90% Brix 

for control of the rate of sugar in 

jams, syrup, a.s.o., from 58 to 90% 

Brix 

Sorbettometro 

Sorbetmeter 

55341 

l cm 15 

per il controllo del tasso dello 

zucchero nei sorbetti, nei succhi di 

frutta, ecc., da 0 a 50% Brix 

for control of the rate of sugar in 

sorbets, juices, a.s.o., from 0 to 50% 

Brix 

Casseruola in rame per zucchero 

Copper sugar saucepan 

50365 

Ø cm h cm lt 

14 8,0 1,2 

16 9,0 1,8 




55757 

Ø cm 3,6 h cm 17,5 

Guanti in lattice per lavorare 

lo zucchero 

Sugar work gloves 

55350 



PER IL PANE / FOR BREAD 

Cesto in vimini con stoffa a 

“Ciambella” per la lievitazione 

del pane / Wicker fermenting 

crown dough basket with cloth 

55360 

Ø cm 32 / 34 

Cesto in vimini con stoffa “Rotondo” 

per la lievitazione del pane 

Wicker fermenting crown dough 

basket with cloth 

55361 

Ø cm 27 / 29 

Telo antiaderente per la cottura 

del pane 

Non-stick sheet for baking the 

bread 

55801 

cm 59x39 

Resiste a temperature da -40°C a 

+280°C. Per un utilizzo ottimale posizionarlo 

su griglie o teglie forate. 

Può essere utilizzato in forni ventilati, 

in forni a temperatura statica ed 

automatici. Lavabile e riutilizzabile 

per oltre 3000 cotture 

Resistant from -40°C up to +280°C. To 

use it correctly place the moulds on 

grills or perforated trays. They are 

suitable for baking into static, rotor 

or microwave ovens and automatic 

lines. 

Washable and re-usable for over 3000 

baking 

Spazzola con manico in legno 

e setole naturali 

Brush with wooden handle 


55420 

cm 32 

Rotolo m 20 di tessuto in lino 

Roll m 20 of linen cloth 

55365 

cm 70 

per la lievitazione del pane, con 

trattamento anti-muffa 

for dough fermentation, anti-mouldy 



55450 



53170 

l cm lt 

10 0,1 

15 0,4 

19 1,0 

23 1,7 

25 2,8 

Conf. 12 lame per panettiere 

in acciaio inox con manico in 

plastica 

Set of 12 baker s/s blades 

with plastic handle 

55370 

cm 15 

Tagliere in legno con griglia 

estraibile 

Wooden cutting board 

with extractable grill 

55380 

cm 39X25 h cm 2,5 



55910 

gr 680 / 1814 

Tagliere in legno GN 1/1 

con griglia estraibile 

Wooden cutting board GN 1/1 with 

extractable grill 

55381 

cm 53X32,5 h cm 2,5 

Raschia flessibile in acciaio inox 

e manico in plastica 

Flexible dough scraper s/s 

and plastic handle 

55121 

cm 12x11 


54309 

cm 34 lama/blade cm 22 


54322 

cm 32 lama/blade cm 20 

106

DOTAZIONE CUCINA

DOTAZIONE CUCINA / KITCHEN EQUIPMENT 


PENTOLAME INOX (*Quantità fino a 100 coperti) 

S/S COOKWARE (*QUANTITY FOR 100 COVERS) 

IMMAGINE CodICE DESCRIZIONE / MISURA Q.TÀ* 

51061 24 PADELLA 1 MANICO 

FRYPAN 1 HANDLE 

24 INOX 

2 

51441 28 PADELLA ANTIADER. 1 MANICO 

FRYPAN S/S WITH NON-STICK COATING 1 

HANDLE 

28 INOX 

1 

PENTOLAME ALLUMINIO (*Quantità fino a 100 coperti) 

ALUMINIUM COOKWARE (*QUANTITY FOR 100 COVERS) 


51001 24 PENTOLA 2 MANIGLIE 

STOCK POT 2 HANDLES 

24 INOX 

1 



28 INOX 

1 



HANDLE 

32 INOX 

1 



24 ALLUMINIO 

1 



28 INOX 

1 



32 INOX 

1 

51540 24 BACINELLA CONICA 

CONICAL BOWL S/S 

24 INOX 

2 



28 ALLUMINIO 

1 



32 INOX 

1 



36 INOX 

1 



29 INOX 

2 



32 ALLUMINIO 

1 

51021 24 CASSERUOLA ALTA 2 MANIGLIE 

DEEP SAUCEPOT 2 HANDLES 

24 INOX 

2 

51080 45 TEGAME RETTANG. 2 MANIGLE 

REACT. ROASTING PAN S/S 2 HANDLES 

45X30 INOX 

1 



36 INOX 

1 

50061 24 CASSER. ALTA 2 MANIGLIE 


24 ALLUMINIO 

2 



28 INOX 

1 

51080 50 TEGAME RETTANG. 2 MANIGLIE 

REACT. ROASTING PAN S/S 2 HANDLES 

50X30 INOX 

1 

51570 32 BASTARDELLA SEMISFERICA 

MIXING BOWL S/S 

32 INOX 

1 



28 ALLUMINIO 

1 


DEEP SAUCE POT 2 HANDLES 

36 INOX 

1 

51091 16 CASSERUOLA BOMBATA 1 MANICO 

ROUNDED SAUCEPON 1 HANDLE 

16 INOX 

1 

51580 22 BASE X BASTARDELLA 

BASE FOR MIXING BOWL 

22 INOX 

1 



36 ALLUMINIO 

1 

51031 24 CASSERUOLA ALTA 1 MANICO 

DEEP SAUCEPAN 1 HANDLE 

24 INOX 

1 


ROUNDED SAUCEPAN 1 HANDLE 

20 INOX 

1 

51610 24 COLAPASTA C/GANCIO 1 MANICO 

COLANDER S/S WITH 1 HANDLE 

24 INOX 

1 

50031 24 CASSER. ALTA 1 MANICO 

DEEP SAUCEPAN 1 HANDLE 

24 ALLUMINIO 

1 

51041 28 CASSERUOLA BASSA 2 MANIGLIE 

LOW SAUCEPOT 2 HANDLES 

28 INOX 

2 


ROUNDED SAUCEPAN 1 HANDLE 

24 INOX 

1 

51630 20 CORNETTO CINESE 

CHINESE STRAINER S/S 

20 INOX 

1 

50091 28 CASSER. BASSA 2 MANIGLIE 


28 ALLUMINIO 

2 

51041 36 CASSERUOLA BASSA 2 MANIGLIE 


36 INOX 

1 

51100 14 CASSER.BAGNOMARIA 1 MANICO 

BAINE-MARIE POT 1 HANDLE 

14 INOX 

2 



24 INOX 

1 

50091 36 CASSER. BASSA 2 MANIGLIE 


36 ALLUMINIO 

1 

51011 24 COPERCHIO 

COVER 

24 INOX 

1 



18 INOX 

1 

51640 12 COLINO A RETE 

SOUP STRAINER S/S 

12 INOX 

1 


COVER 

24 ALLUMINIO 

1 


COVER 

28 INOX 

1 



20 INOX 

1 

51640 16 COLINO A RETE 16 INOX 1 


COVER 

28 ALLUMINIO 

1 


COVER 

32 INOX 

1 

51430 24 PADELLA LIONESE 1 MANICO 

FRYPAN BLACKSTEEL 1 HANDLE 

24 FERRO 

2 

51650 26 COLAPASTA STAGNATO RINFORZ. 

TINNED STRAINER REINFORCED 

CM 26 

1 


COVER 

32 ALLUMINIO 

1 


COVER 

36 INOX 

1 



28 FERRO 

1 

51660 32 COLAPASTA C/BASE 2 MANIGLIE 

COLANDER S/S WITH BASE 

32 INOX 

1 


COVER 

36 ALLUMINIO 

1 

51051 20 CASSERUOLA BASSA 1 MANICO 

LOW SAUCEPAN 1 HANDLE 

20 INOX 

1 



32 FERRO 

1 

51670 COLATUTTO RETE MANDOLINO 

STRAINER S/S MANDOLINE 

22 INOX 

2 

50011 24 CASSER. BASSA 1 MANICO 


24 ALLUMINIO 

2 

51051 24 CASSERUOLA BASSA 1 MANICO 


24 INOX 

2 



36 FERRO 

1 

50011 28 CASSER. BASSA 1 MANICO 


28 ALLUMINIO 

1 

108 

www.schoenhuberfranchi.com numero verde 800-850012 109





24 ALLUMINIO 

2 



29 INOX 

2 

COLTELLERIA GLOBAL (*Quantità fino a 100 coperti) 

GLOBAL CUTLERY (*QUANTITY FOR 100 COVERS) 


COLTELLERIA STANDARD (*Quantità fino a 100 coperti) 

STANDARD CUTLERY (*QUANTITY FOR 100 COVERS) 




28 ALLUMINIO 



32 ALLUMINIO 



36 ALLUMINIO 

1 

1 

1 



36 INOX 

51570 32 BASTARDELLA SEMISFERICA 

MIXING BOWL S/S 

32 INOX 

51580 22 BASE X BASTARDELLA 

BASE FOR MIXING BOWL 

22 INOX 

1 

1 

1 

54207 GS-7 COLTELLO PER TORNIRE 

PARING KNIFE 

LAMA/BLADE 10 

54208 GS-8 SPELUCCHINO CURVO 

PEELING KNIFE 

LAMA / BLADE 7 

54210 GS-10 COLTELLO FORMAGGI 

CHEESE KNIFE 


54230 G-1800S PIETRA PER AFFILARE 

WHETSTONE WITH ROUGH FINISH 

18X5 

3 

3 

1 

1 

54111 COLTELLO VERDURA / VEGETABLE KNIFE 


54112 SPELUCCHINO / PARING KNIFE 


54114 COLTELLO FORMAGGI / CHEESE KNIFE 


54120 16 COLTELLO DISOSSARE CONSUMATO 

BONING KNIFE 


3 

3 

1 

1 

50121 40 ROSTIERA 2 MANIGLIE 

ROASTING PAN 2 HANDLES 

40X26 ALLUMINIO 

50121 50 ROSTIERA 2 MANIGLIE 

ROASTING PAN 2 HANDLES 

50X30 ALLUMINIO 


BAIN-MARIE POT 1 HANDLE 

14 ALLUMinio 

1 

1 

2 

51610 24 COLAPASTA C/GANCIO 1 MANICO 

COLANDER S/S WITH 1 HANDLE 

24 INOX 



20 INOX 



24 INOX 

1 

1 

1 

54303 G-3 COLTELLO TRINCIANTE 

CARVING KNIFE 


54306 G-6 COLTELLO AFFETTARE 

SLICING KNIFE 


54308 G-8 COLTELLO ARROSTO 

ROASTING SLICING KNIFE 


54309 G-9 COLTELLO PANE 

BREAD KNIFE 


1 

1 

2 

1 

54121 16 COLTELLO CUCINA / KITCHEN KNIFE 


54121 24 COLTELLO CUCINA / KITCHEN KNIFE 


54125 28 COLTELLO AFFETTARE FRANCESE 

FRENCH SLICING KNIFE 


54131 COLTELLO LAMA LARGA 

WIDE-BLADED KNIFE 


1 

2 

1 

1 



18 ALLUMinio 



20 ALLUMinio 



24 FERRO 

1 

1 

2 

51640 12 COLINO A RETE 

SOUP STRAINER S/S 

12 INOX 

51640 16 COLINO A RETE 16 INOX 1 

51650 26 COLAPASTA STAGNATO RINFORZ. 

TINNED STRAINER REINFORCED 

CM 26 

1 

1 

54310 G-10 COLT.PROSCIUTTO-SALMONE 

HAM-SALMON FLEXIBLE KNIFE 


54312 G-12 MANNAIA 

MEAT CHOPPER 


54322 G-22 COLTELLO PANE 

BREAD KNIFE 


54362 G-21 COLT.DISOSSARE FLESS 

BONING FLEXIBLE KNIFE 


1 

1 

1 

1 

54140 COLTELLO ARROSTO / ROAST SLICING KNIFE 


54141 FORCHETTONE ARROSTO / CARVING FORK 


54142 ACCIAINO TONDO / ROUND SHARPENER 


54144 SPATOLA LASAGNE / LASAGNE SPATULA 


1 

1 

1 

1 



28 FERRO 



32 FERRO 



36 FERRO 

1 

1 

1 

51660 32 COLAPASTA C/BASE 2 MANIGLIE 

COLANDER S/S WITH BASE 

32 INOX 

51670 COLATUTTO RETE MANDOLINO 

STRAINER S/S MANDOLINE 

22 INOX 

1 

2 

54363 27 G-17 COLTELLO CUOCO 

COOK´S KNIFE 


54365 27 G-19 COLTELLO FILETTO FLESSIBILE 

FILLET FLEXIBLE KNIFE 


54368 G-15 COLTELLO TAKO SASHIMI 

TAKO SASHIMI KNIFE 


54370 GF-24 FORCHETTONE ARROSTO FORGIATO 

CARVING FORK FORGED 

CM 31 

1 

1 

1 

1 

54145 SPATOLA PASTICCERE / BAKER SPATULA 


54153 COLTELLO COLPO FIBRA / BONE SPLITTER 


54161 COLTELLO PANE / BREAD KNIFE 


54162 COLTELLO PANE / BREAD KNIFE 


1 

1 

1 

1 



HANDLE 

28 INOX 



HANDLE 

32 INOX 



24 INOX 

1 

1 

2 

54384 34 GS-21/8 SPATOLA 

SPATULA 

LAMA 20 

54384 39 GS-21/10 SPATOLA 

SPATULA 

LAMA 25 

54533 FORBICE PESCE CROMATA 

FISH SCISSORS CHROME PLATED 

CM 22 

1 

1 

1 

54163 32 COLTELLO PROSCIUTTO / HAM KNIFE 


54165 COLTELLO SALMONE / SALMON KNIFE 


54170 12 COLTELLO REGGIANO PROFESS. 

PROFESS. PARMESAN CHEESE KNIFE 


54183 FORBICE / KITCHEN SCISSOR 

CM 21 

1 

1 

1 

1 

110 




MESTOLAME E ACCESSORI (*Quantità fino a 100 coperti) 

TOOLS AND ACCESSORIES (*QUANTITY FOR 100 COVERS) 


52150 6 MESTOLO 

LADLE S/S 

INOX 06 

2 

53240 14 IMBUTO 

FUNNEL S/S 

14 INOX 

1 

53442 ARRICCIABURRO INOX 

BUTTER CURLER S/S 

1 

52010 6 MESTOLO UNIPEZZO 

ONE PIECE LADLE S/S 

6,5 INOX 

3 

52300 38 CUCCHIAIO IN EXOGLASS 

SPOON IN EXOGLASS 

CM 38 

2 

53255 CASSETTA PORTAPOSATE 4 SCOMPARTI 

P O LY C A R B O N AT E CU T L E R Y B OX 4 S E C T ION S 

2 

53451 LEVASQUAME C/VASCHETTA ALLUM. 

FISH SCALER WITH CONTIANER IN 

ALUMINIUM 

1 



10 INOX 

1 

52300 45 CUCCHIAIO IN EXOGLASS 

SPOON IN EXOGLASS 

CM 45 

1 

53301 TAGLIAUOVO A 10 FETTE 

EGG CUTTER 10 SLICES 

1 

53460 SCAVINO 2 COPPE 

SCOOP 2 CUPS 

CM 2,2 e 2,8 

2 



12 INOX 

1 

55530 30 MESCOLATORE IN EXOGLASS 

SPATULA IN EXOGLASS 

CM 30 

3 

53302 TAGLIAUOVO 6 SPICCHI 

EGG CUTTER 6 SLICES 

1 

53516 PASSAVERDURA 3 DISCHI 

VEGETABLE SIEVE 3 DISCS S/S 

32 INOX 

1 

52030 10 SCHIUMAROLA UNIPEZZO 

ONE PIECE SKIMMER S/S 

10 INOX 

1 



CM 40 

2 

53310 APRIOSTRICHE CON MANICO IN LEGNO 

OYSTER OPENER WOODEN HANDLE 

1 

53520 APRISCATOLE DA BANCO INOX 

TABLE TOP CAN OPENER STEEL 

1 

52030 14 SCHIUMAROLA UNIPEZZO 

ONE PIECE SKIMMER S/S 

14 INOX 

1 



CM 50 

2 

53320 SNOCCIOLATORE DURALLUMINIO 

STONER IN HARD ALUMINIUM 

1 

53540 SCHIACCIAPATATE STAGNATO 

TINNED POTATO MASHER 

1 

52040 10 PALETTA LISCIA 

ONE PIECE SPATULA S/S 

10 INOX 

1 

52240 MOLLA PER CARNE E VEGETALI 

SERVING TONGS S/S 

21 INOX 

1 

53321 SPREMIAGLIO DURALLUMINIO 

GARLIC PRESS IN HARD ALUMINIUM 

1 

53902 15 CONTENITORE GN 1/1 IN POLICARBONATO 

GN 1/1 CONTAINER POLYCARBONATE 

2 

52041 12 PALETTA FORATA 

ONE PICECE PERFORATED SPATULA S/S 

12 INOX 

1 

52242 MOLLA SPAGHETTI 

SPAGHETTI TONGS S/S 

23,5 INOX 

1 

53340 AGO PER LARDELLARE 

LARDING NEEDLE 

CM 20 

1 



2 

52060 CUCCHIAIONE UNIPEZZO 

ONE PIECE SPOON S/S 

38 INOX 

1 

53026 50 TAGLIERE IN POLIETILENE CON FERMO 

POLYETHILENE CUTTING BOARD WITH 

CATCH 

50 X 30 

1 

53341 25 CONF. 10 SPIEDINI 

SET OF 10 SKEWERS S/S 

CM 25 INOX 

10 



2 

52071 50 FORCHETTONE TRIDENTE 

ONE PIECE MEAT FORK S/S 

50 INOX 

1 

53026 60 TAGLIERE IN POLIETILENE CON FERMO 

POLYETHILENE CUTTING BOARD WITH 

CATCH 

60 X 40 

1 

53350 LEVATORSOLI ANANAS 

PINEAPPLE CORER 

1 



3 

52080 SPATOLA LASAGNE 

LASAGNE SPATULA S/S 

16 INOX 

1 

53047 PORTA 6 TAGLIERI ACCIAIO CROMATO 

RACK FOR 6 CUTTING BOARDS CHROME 

STEEL 

1 

53351 LEVATORSOLI 

APLLE CORER 

1 

53910 11 FALSO FONDO FORATO GN 1/1 

GN 1/1 DRAINER PALTE POLYCARBONATE 

1 

52100 SPATOLA FORATA 

PERFORATED SPATULA 

30 POLIAMMIDE/POLYAMMIDE 

2 

53155 50 MATTERELLO LEGNO 

WOODEN ROLLING PAN 

CM 50 

1 

53411 GRATTUGIA 4 TAGLI INOX 

4-WAYS GRATER S/S 

1 

53910 12 FALSO FONDO FORATO GN 1/2 

GN 1/2 DRAINER PALTE POLYCARBONATE 

1 

52112 20 SCHIUMAROLA RETE MANICATURA DOPPIA 

MESH SKIMMER DOUBLE HANDLE S/S 

20 INOX 

1 

53160 MATTERELLO IN NYLON 

NYLON ROLLING PAN 

CM 50 

1 

53420 APRISCATOLE A PINZA 

CAN OPENER MANUAL USE 

1 

53920 11 COPERCHIO GN 1/1 CON MANIGLIA 

GN 1/1 COVER WITH HANDLE 

2 

52140 25 FRUSTA 

WHISK S/S 

25 INOX 

1 

53161 30 SETACCIO RETE SPIGATA 

SIEVE S/S 

30 INOX 

1 

53431 TAGLIAPASTA ZIGRINATO 

CRINKLED CUTTING WHEEL 

CM 5,5 

1 



2 

52140 35 FRUSTA 

WHISK S/S 

35 INOX 

1 

53162 30 SETACCIO PER FARINA 

SLOUR SIEVE S/S 

30 INOX 

1 

53433 TAGLIAPASTA-PIZZA LISCIO 

PLAIN PIZZA CUTTING WHEEL 

CM 10 

1 



2 

52140 40 FRUSTA 

WHISK S/S 

40 INOX 

1 

53170 15 SESSOLA TONDA 

FLOUR SCOOP S/S 

15 INOX 

1 

53440 PELAPATATE-ORTAGGI LAMA MOBILE 

VEGETABLE-POTATO PEELER MOVABLE 

3 



3 

112 




54174 14 GANCIO 1 PUNTA 

MEAT HOOK 1 PEACK S/S 

14 INOX 

2 

PASTICCERIA (*Quantità fino a 100 coperti) 

PASTRY (*QUANTITY FOR 100 COVERS) 


55470 ALZATA PER TORTE 5 PIANI ALLUMINIO 

ALUMINIUM WEDDING CAKE STAND WITH 5 

PLATES 

1 

55121 RASCHIA FLESSIBILE INOX 

FLEXIBLE DOUGH SCRAPER S/S 

CM 12 X 11 

1 



16 INOX 

2 

55031 28 TORTIERA ROTONDA 

ROUND MOULD 

CM 28 

2 

55520 30 FRUSTA MANICO EXOGLASS 

WHISK S/S WITH EXOGLASS HANDLE 

30 INOX 

1 

55900100 MISURA GRADUATA IN POLICARBONATO 

POLYCARBONATE MEASURING JUG 

CL 100 

1 



18 INOX 

1 

55040 7 STAMPO SAVARIN 

SAVARIN MOULD 

CM 7 

12 

55520 40 FRUSTA MANICO EXOGLASS 

WHISK S/S WITH EXOGLASS HANDLE 

40 INOX 

1 

55910680 SESSOLA IN POLICARBONATO 

POLYCARBONATE FLOUR SCOOP 

GR 680 

1 

54175 22 GANCIO GIREVOLE 

SLEWING MEAT HOOK S/S 

22 INOX 

1 

55042 30 TORTIERA ROTONDA 

ROUND MOULD 

CM 30 

2 



CM 40 

1 

53435 TAGLIAPASTA CON 5 ROTELLE LISCE 

DOUGH CUTTER WITH 5 WHEELS 

1 

54181 TRINCIAPOLLO 

POULTRY SCISSORS S/S 

26 INOX 

1 

55111 CHICCHI CERAMICA 

CERAMIC BUCKING BEANS 

1 KG 

1 

55555 50 TEGLIA RET TANGOL ARE IN FERRO BLU 

BLUE STEEL RECTANGULAR BACKING SHEET 

CM 50 X 35 

2 

53285 1 FLACONE DOSATORE IN POLIETILENE 

BIANCO 

WHITE POLYTHENE SQUEEZE DISPENSER 

CL. 72 

1 

54185 15 BATTICARNE PUGNO FORGIATO 

MEAT TENDERIZER S/S 

KG 15 INOX 

1 

55216 28 SACCO A POCHE TELA PLASTIFICATA 

ICING BAG 

CM 28 

2 

55571 65 FORMA CREME CARAMEL 

CREME CARAMEL MOULD S/S 

6,5 INOX 

24 

53285 2 FLACONE DOSATORE IN POLIETILENE GIALLO 

YELLOW POLYTHENE SQUEEZE DISPENSER 

CL. 72 

1 

54186 BATTICARNE PALETTA 

MEAT TENDERIZER S/S 

KG 1,1 INOX 

1 

55216 40 SACCO A POCHE TELA PLASTIFICATA 

ICING BAG 

CM 40 

1 

54145 SPATOLA PASTICCERE 

BAKER SPATULA S/S 

CM 24 

1 

53285 3 FLACONE DOSATORE IN POLIETILENE ROSSO 

RED POLYTHENE SQUEEZE DISPENSER 

CL. 72 

1 

54191 FALCETTA 

CLEAVER S/S 

15 INOX 

1 

55221 CONF. 24 BOCCHETTE ASSORTITE 

POLICARBONATO 

SET OF 24 ASSORTED POLYCARBONATE 

PASTRY TUBES 

1 

55617 35 FORMA PAN CARRE SEMIFREDDO 

BLUE STEEL BREAD MOULD WITH COVER 

CM 35 X 10 

1 

55801 TELA DA FORNO ANTIADERENTE 

NON-STICK SHEET 

CM 59 X 39 

2 

55440 SET 9 STAMPI ROTONDI ONDULATI IN 

EXOGLASS 

SET OF 9 ROUND CUTTERS FLUTED IN 

EXOGLASS 

1 

55420 SPAZZOLA C/MANICO LEGNO 

BRUSH WITH WOODEN HANDLE 

CM 32 

1 

55620 PORZIONATORE TORTE (18 FETTE) IN 

PLASTICA 

PL ASTIC CAKE DIVIDER TILL 18 PARTS 

1 

55862 STAMPO SAVARIN (8 FORME) 

SAVARIN MOULDS (8 MOULDS) 

1 

55900100 MISURA GRADUATA 100 POLICARBONATO 

POLYCARBONATE MEASURING JUG 

1 

55430 GRATTUGIA NOCE MOSCATA INOX 

NUTMEG GRATER S/S 

CM 36 

1 

55660 28 TORTIERA APRIBILE 2 FONDI ANTIADERENTE 

CAKE WITH 2 BOTTOMS NON-STICK COATING 

CM 28,5 

1 

55864 STAMPO BABA’ PICCOLI (15 FORME) 

SMALL BABA’ MOULDS (15 MOULDS) 

1 

55440 SET 9 STAMPI ROTONDI ONDULATI IN 

EXOGLASS 

SET OF 9 ROUND CUTTERS FLUTED IN 

EXOGLASS 

1 

55710 2 PENNELLO CON MANICO IN PLASTICA 

E SETOLE NAT. / BRUSH WITH PLASTIC 

HANDLE AND NATURAL BRISTLE 

CM 2,5 

2 

55866 STAMPO TARTELLETTA (15 FORME) 

SMALL TART MOULDS (15 MOULDS) 

1 

55441 SET 8 STAMPI ROTONDI LISCI IN EXOGLASS 

SET OF 8 ROUND CUTTERS PLAIN IN 

EXOGLASS 

1 




CM 3,5 

1 

55450 SETACCIO A MOLLA STAGNATO 

TINNED FLOUR-SUGAR SIFTER 

1 




CM 5,0 

1 

55465 PIATTO TORTA PLASTICA 

PLASTIC CAKE STAND 

CM 32 

2 

52320 35 SPATOLA IN PLASTICA 

SPATULA IN PLASTIC 

CM 35 

1 

55466 28 VAS SOIO RET TANGOL ARE IN PL AS TICA 

PLASTIC RECTANGULAR TRAY 

CM 28 X 21 

4 

55730 15 RASCHIA DA BANCO ARROTONDATA 

ROUNDEDDOUGH SCRAPER S/S 

CM 12 X 10 

1 

55466 36 VAS SOIO RET TANGOL ARE IN PL AS TICA 

PLASTIC RECTANGULAR TRAY 

CM 36X24 

2 

55122 12 RASCHIA IN PLASTICA 

PLASTIC DOUGH SCRAPER 

12 X 8,6 

3 

114 


DOTAZIONE CAMBRO 

RICEVIMENTO E STOCCAGGIO (*Quantità fino a 100 PERSONE) 

GOODS IN AND STORAGE (*QUANTITY FOR 100 HEADS) 

DOTAZIONE CAMBRO / CAMBRO EQUIPMENT 

53941 10 CONTENITORE GN 1/2 IN POLIPROPILENE 

GN CONTAINER 1/2 POLYPROPYLENE 

H. 10 - LT. 5,9 

2 


56600 Kit per montanti 


50 x 180 cm 

5 



H. 15 - LT. 8,9 

2 

56610 Kit per ripiani Lisci - 

Kit for plane shelves 

50 x 120 cm 

5 



H. 20 - LT. 11,7 

2 

56620 Kit per ripiani grigliati 

Kit for vented shelves 

50 x 120 cm 

5 

53947 12 Falso fondo forato - GN 1/2 in 

polipropilene 

GN 1/2 DRAINER PLATE POLYPROPYLENE 

3 

56630 Kit per montanti unita’ mobile 


60 x 157 cm 

2 



H. 10 - LT. 3,6 

2 

56641 Ruota con blocco totale 

Swivel caster with brake 

4 



H. 15 - LT. 5,3 

2 

56650 Kit per ripiani Lisci 


60 x 120 cm 

4 


polipropilene 


4 

56700 Mensola da parete 

Wall shelf 

122 x 46 x 34 cm 

1 

53948 11 Coperchio GN 1/1 traslucidi sigillati 

GN 1/1 sealed cover translucid 

2 

53950 18 Contentore in policarbonato 

Polycarbonate Container 

L. 5,7 

2 



3 



L. 11,4 

2 



4 



L. 20,8 

2 

53926 Etichette adesive 

Stickers Each 

2,54 x 6,35 

2 

53955 Coperchio - Rosa Inverno 

Colored cover 

7 

56385 Carrello per ingredienti sfusi in 

polietilene / Polythene trolley for 

bulk dry ingredients 

cm 75 x 42 x 71 h 

1 

53955 11 Coperchio - Blu Mezzanotte 

Colored cover 

6 

56380 Carrello per verdure in polietilene 

Polythene trolley for vegetables 

cm 61 x 56 x 58,5 h 

1 



H. 20 - LT. 25,6 

5 

56710 Panca di sostegno in polipropilene 

Polypropilene dunnage rack 

cm 53,5 x 152,5 x 30 h 

1 



H. 10 - LT. 13 

2 

55910680 Sessola in policarbonato 


gr. 680 

1 


polipropilene 


2 

559101814 Sessola in policarbonato 


gr. 1814 

1 




CUCINA E LAVAGGIO, PREPARAZIONE E COTTURA (*Quantità fino a 100 persone) 

KITCHEN AND CLEANING, PREPARATION AND COOKING (*QUANTITY FOR 100 HEADS) 

53904 10 Contenitore GN 1/3 in policarbonato 

GN 1/3 container in polycarbonate 

h 10,0 - lt 3,6 

2 

ristorante (*Quantità fino a 100 persone) 

RESTAURANT (*QUANTITY FOR 100 HEADS) 

SERVIZIO CATERING (*Quantità fino a 100 persone) 

CATERING (*QUANTITY FOR 100 HEADS) 




56600 Kit per montanti 


50 x 180 cm 

2 



h 15,0 - lt 5,3 

5 

23885540 vassoio rotondo antiscivolo 

Round tray - plastic anti-skid 

cm 40,5 

4 



cm 40,5 

4 

56641 Ruota con blocco totale 

Swivel caster with brake 

4 



h 20,0 - lt 6,9 

5 

23885068 Vassoio ovale antiscivolo 

Oval tray - plastic anti-skid 

cm 68,5x56 

2 



cm 68,5x56 

4 

56650 Kit per ripiani Lisci 


50 x 120 

4 

53910 13 Falso fondo forato GN 1/3 in 

policarboanto 

GN 1/3 drainer plate polycarbonate 

5 

56365 Sedile per bambini con cInghia 

Booster seat with belt 

3 

23925 Caraffa con coperchio 

jug with lid 

lt 1,9 

4 



h 10,0 - lt 13,0 



h 15,0 - lt 19,5 



h 20,0 - lt 25,6 


policarboanto 


53920 11 Coperchio GN 1/1 con maniglia in 

policarbonato 

GN 1/1 cover with double seal 

polycarbonate 



h 6,5 - lt 3,9 



h 10,0 - lt 5,9 



h 15,0 - lt 8,9 



h 20,0 - lt 11,7 


policarboanto 



policarbonato 


polycarbonate 



h 6,5 - lt 2,4 

2 

4 

4 

4 

4 

2 

2 

2 

4 

4 

4 

2 


policarbonato 


polycarbonate 



h 15,0 - lt 2,2 

53930 10 Contenitore GN 1/1 - H Pan per alte 

temperature 

GN container 1/1 - H Pan 

h 10,0 - lt 13,0 


temperature 


h 10,0 - lt 5,9 

53939 11 Coperchio GN 1/1 - H Pan con maniglia 



temperature 


h 6,5 - lt 3,9 

53939 12 Coperchio GN 1/2 - H Pan con maniglia 


55900 50 Misura graduata in policarbonato 

trasparente / Transparent 

polycarbonate measuring jug 

cl. 50 

55900100 Misura graduata in policarbonato 



cl. 100 




cl. 200 




cl. 400 

56360 Carrello di servizio a 3 piani in 

polipropilene Transporting trolley 

with 3 shelves polycarbonate 

cm 101,5 x 54 x 95,0 h 

5 

4 

2 

2 

2 

4 

4 

1 

1 

1 

1 

1 


polipropilene Transporting trolley 


cm 101,5 x 54 x 95,0 h 

56361 Portarifiuti da agganciare al 

carrello 


cm 33 x 24 x 56,0 h - lt 30,0 

56362 Contenitore per posate da agganciare 

al carrello 

Cutlery holder for trolley 

cm 33 x 24 x 18,5 h - lt 9,5 

56363 Set di pannelli per un ripiano del 

carrello 

Single shelf panel set for trolley 

cm 80,3 x 45 x 29,8 h 

56000 3 Cestello Base 50x50 

Bse racks 50x50 

56110 Cestello in polipropilene a 8 comparti 

per posate / Polypropylene rack with 

8 compartments for cutlery 

cm 50 x 25 x 18,4 h 

56310 Carrello di trasporto con manico 


cm 59 x 54 x 94,0 h 

capacità di carico/load capacity kg 159,0 

56100 Cestello in polipropilene per posate 

Polypropylene rack for cutlery 

cm 50,4 x 50,4 x 10,1 h 

56340 Carrello portapiatti in polietilene 


cm 95,9 x 72,7 x 81,0 h 

56150 Cestello in polipropilene per il 

lavaggio e stoccaggio di 14 piatti 

Polypropylene rack for the washing 

and the storage of 14 plates 

cM 50,4 x 50,4 x 34,9 h 

4 

4 

4 

4 

2 

2 

2 

4 

1 

23920 Caraffa Laguna 

Jug Laguna 

lt 1,8 

53970 Contenitore Coldfest GN 1/2 

GN 1/2 container Coldfest 

cm 32,5 x 26,5 x 15,0 h. - lt 6,0 

53971 Contenitore Coldfest GN 1/3 

GN 1/3 container Coldfest 

cm 32,5 x 17,6 x 15,0 h. - lt 3,5 

53975 12 Coperchio Coldfest GN 1/2 

trasparente 

GN 1/2 cover transparent 

53975 13 Coperchio Coldfest GN 1/3 

trasparente 

GN 1/3 cover transparent 

56365 Sedile per bambini con cinghia 

Booster seat with belt 

56395 Carrello per il trasporto di 

contenitori GN 1/1 / Trolley for 

transporting GN 1/1 containers 

cm 69 x 52 x 137,0 h 

56340 Carrello portapiatti in polietilene 


cm 95,9 x 72,7 x 81,0 h 


polipropilene Transporting trolley / 


cm 101,5 x 54 x 95,0 h 

56361 Portarifiuti da agganciare al carrello 


cm 33 x 24 x 56,0 h. - lt 30,0 

56362 Contenitore per posate da agganciare 

al carrello / Cutlery holder for 

trolley 

cm 33 x 24 x 18,5 h. - lt 9,5 

4 

4 

4 

4 

4 

2 

1 

1 

2 

2 

2 

118 



INDICE ANALITICO / INDEX 

56363 Set di pannelli per un ripiano del 

carrello / Single shelf panel set for 

trolley 

cm 80,3 x 45 x 29,8 h. 

56310 Carrello di trasporto con manico 


cm 59 x 54 x 94,0 h 

capacità di carico/loadcapacity kg 159,0 

2 

2 

PISCINA, GIARDINO (*Quantità fino a 100 persone) 

POOL, GARDEN (*QUANTITY FOR 100 HEADS) 




cm 40,5 

4 



cm 68,5x56 

4 

23900 Tumbler 

cl 65 

36 

23905 Tumbler 

cl 41,4 

34 

23910 Tumbler 

cl 27,5 

72 

23915 Tumbler 

cl 35,5 

34 

23920 Caraffa Laguna 

Jug Laguna 

lt 1,8 

4 

23925 Caraffa con coperchio 

jug with lid 

lt 1,9 

4 

23940 Secchiello portaghiaccio 

Ice bucket 

2 

56390 Carrello portaghiaccio in polietilene 

con coperchio scorrevole 

Trolley for ice with sliding lid 

cm 80 x 58,5 x 74,5 h. 

1 

120



A 

B 

C 

Acciaino 46-55-59 

Acciaio inox, pentolame 8-9-10-11-15-17-18 

Affettatartufi 38 

Affettaverdure 38-86 

Affilacoltelli 52 

Ago 37 

Alluminio presso fuso, pentolame 16 

Alluminio, pentolame 12-13-15-17-18 

Alzata torta 99 

Anello 93 

Appendicoltelli 51 

Apriostriche 34 

Apriscatole 39 

Apriuovo 34 

Armadietto termico 74 

Arricciaburro 35 

Asse per pasta 26 

Bacinella 24-82 

Bagnomaria 14-18-102 

Bastardella 24-82 

Batticarne 36-57 

Bilancia 40-84 

Bistecchiera 16 

Bocchetta 81 

Bollitore 25 

Borsa per coltelli 53 

Brasiera 13-17 

Bucasfoglia 96 

Cannello a gas 104 

Cannolo 93 

Caramelizzatore 104 

Caramellometro 41-84-104 

Carosello 99 

Carrello di servizio 72 

Carrello per cestelli 72 

Carrello per ingredienti 73-100 

Carrello per trasporto 72-73-100 

Carrello per verdure 73 

Carrello portaghiaccio 73 

Carrello portapiatti 69-72 

Carrello porta-sacco 74 

Carrello portavassoi 75 

Casseruola 9-10-11-12-13-14-16-18 

Casseruola per zabaione 85 

Casseruola per zucchero 104 

Cassetta portaposate 68 

Ceppo per coltelli 51 

Cestello 68-70-71 

Cesto 106 

Chicchi per la cottura 98 

Chinois 23-85 

Chitarra 96 

Cloche 99 

Colapasta 13-18-22 

Colatoio 102 

Colatutto 22 

Colino 22-23-85 

Coltellino 35-86 

Aluminium cookware 12-13-15-17-18 

Apple peeler, slicer and corer 38 

Backing beans 98 

Bain-marie 14-18-102 

Baking sheet 36-90-94 

Basket 106 

Bird nest mould 36 

Blade 106 

Block for knives 51 

Blowtorch 104 

Bottle for spraying 68-100 

Bowl 24-82-85 

Box for dough 73-100 

Braising pan 13-17 

Brush 81-84-106 

Bucket 24 

Butter curler 35 

Cacao sifter 87 

Cake divider 99 

Cake pan 88-90-94 

Cake stand 99 

Can opener 39 

Caramel cutter 97 

Caramelizer 104 

Carousel 99 

Carving set 51 

Case for knives 53 

Cast aluminium cookware 16 

Channel cutter 35-86 

Chantilly cream siphon 84 

Chinese strainer 23-85 

Cleaver 45-57-59 

Cloth 106 

Colander 13-18-22 

Container for chilled food 67 

Container for ingredient 25-85 

Container Gastronorm polycarbonate 65-66-101 

Container Gastronorm polypropylene 67 

Container Gastronorm s/s 17-64 

Container polycarbonate 25-65-66-100-101 

Container throwaway 93 

Cookware aluminium 12-13-15-17-18 

Cookware cast aluminium 16 

Cookware copper 14-15-16-17-18-85-102-104 

Cookware s/s 8-9-10-11-15-17-18 

Copper cookware 15-16-17-18-85-102-104 

Corer 35-38-87 

D 

E 

F 

G 

H 

I 

Coltello ostriche 34 

Coltello 44-45-46-47-48-49-51-53-54-55-56 

58-59-60-61-106 

Contenitore Gastronorm in acciaio inox 17-64 

Contenitore Gastronorm in policarbonato 65-66-101 

Contenitore Gastronorm in polipropilene 67 

Contenitore in policarbonato 25-65-66-100-101 

Contenitore per cibi freddi 67 

Contenitore per ingredienti 25-85 

Contenitore per pasta 73-100 

Contenitori in alluminio usa e getta 93 

Coperchio per pentolame 9-10-11-12-14-16-17 

Coperchio per contenitori 17-64-65-67-100-101 

Cornetto cinese 23 

Croquembouche 95-105 

Cucchiaio-Cucchiaione 28-29-30-31-51-80 

Decontaminazione dei coltelli 57 

Decoragrumi 35-86 

Densimetro 41-84-104 

Dosatore 68-100 

Etichetta 65 

Falcetta 45-57-59 

Ferro, padella 15 

Fissler 8-9 

Flacone 68-100 

Foglio 102 

Forbice 31-57-59-105 

Forchetta-Forchettone 28-29-31-45-47-51-55-59-102 

Forma per nidi di rondine 36 

Frusta 30-80 

Gancio 37 

Gastronorm, contenitori in acciaio inox 17-64 

Gastronorm, contenitori in policarbonato 65-66-101 

Gastronorm, contenitori in polipropilene 67 

Generatore per sistema induzione 19 

Grattugia 39-86-102 

Griglia 36-102 

Griglia 98 

Guanto 105 

Imbuto 23-25-85-102 

Interruttore per sistema induzione 19 

Cover 9-10-11-14-16-17 

Cover anti-skid for cutting board 27-83 

Cover for container 17-64-65-67-100-101 

Crab fork 51 

Crimper, pie 97 

Croquembouche 95-105 

Cutlery box 68-71 

Cutter 35-87-93-96-97-105 

Cutting board 26-27-83-106 

Cutting wheel 35-96 

Decontamination of knives 57 

Decorator 35-86 

Density meter 41-84-104 

Dish round 9-10-12-95 

Dispenser 68-100 

Dome 99 

Draining rack 36-102 

Dunnage rack 77 

Egg cutter 35-87 

Egg opener 34 

Fish kettle 13-18 

Fish scaler 34 

Fissler 8-9 

Flour scoop 24-82-106 

Fork 28-29-31-45-47-51-55-59-102 

Fryer 18 

Frypan 9-10-11-12-14-15-16-17 

Funnel 23-25-85-102 

Garlic press 36 

Gastronorm polycarbonate container 65-66-101 

Gastronorm polypropylene container 67 

Gastronorm s/s container 17-64 

Generator for induction systems 19 

Glove 105 

Graduated jug 18-100 

Grate 98 

Grater 39-86-102 

Grill pan 16 

Guitare 96 

Hook 37 

Horn mould 93 

122 




K 

L 

M 

N 

O 

P 

Lama 106 

Levasquame 34 

Levatorsoli 35-87 

Lionese, padella 15 

Macchina per pasta 40 

Mandolino 38-86 

Matterello 26-83 

Mensola 77 

Mescolatore 30-80 

Mestolo 28-29 

Mezzaluna 57 

Misura graduata 18-100 

Molla 31-99 

Montante 77 

Montapanna, sifone 84 

Mortaio 26 

Nastro per mousse 95 

Oliera 25 

Padella 9-10-11-12-14-15-16-17 

Pala torta 99 

Paletta 28 

Panca di sostegno 77 

Passaverdura 38 

Pela e taglia mele 38 

Pelaortaggi 36-86 

Pelapatate 36-54-86 

Pennello 84 

Pentola 9-10-11-12 

Pentolame in acciaio inox 8-9-10-11-15-17-18 

Pentolame in alluminio pressofuso 16 

Pentolame in alluminio 12-13-15-17-18 

Pentolame in rame 14-15-16-17-18-85-102-104 

Pesciera 13-18 

Pialla per tagliere 27-83 

Piastra di mantenimento per induzione 19 

Piatto torta 99 

Pietra per affilare 52 

Pinza aragosta 34 

Pinza per decorare 97 

Pinza 31-50 

Policarbonato, contenitori 25-65-66-100-101 

Polipropilene, contenitori 67 

Pompa 105 

Kettle 25 

Knife 35-44-45-46-47-48-49-51-53-54-55-56 

58-59-60-61-86-106 

Knife case 53 

Knife rack 51 

Ladle 28-29-30-80 

Lemon knife 35-86 

Lifter 16-28-30-32-33-50-55-59-80-87-98 

Lobster craker 34 

Lobster fork 51 

Lobster shelling knife 34 

Machine for pasta 40 

Mandoline 38-86 

Measuring jug 19-100 

Meat hook 37 

Meat tenderizer 36-57 

Mincing knife 57 

Mixing bowl 24-82 

Mortar 26 

Mould for bird nest 36 

Mould 88-89-90-91-92-93-94-95-97-103-105 

Needle 37-41-104 

Nutcracker 34-57 

Oil pourer 25 

Oyster opener 34 

Operation device for induction systems 19 

Pan rectangular 13-17-18 

Pan 13-14-15-16-17-18-90-94 

Pasta machine 40 

Pastry bag 81 

Pastry board 26 

Pastry server 99 

Pastry tube 81 

Peeler 36-38-54-86 

Pie crimper 97 

Plate trolley 69-72 

Polycarbonate container 25-65-66-100-101 

Polypropylene container 67 

Portioner, ice cream 87 

Post 77 

Potato masher 36 

Potato peeler 36-54-86 

Poultry scissors 34-57 

Pourer gear 68 

Pouring container 68-100 

Press, garlic 36 

Profi Line 11 

Pump 105 

R 

S 

Portabocchette per sacchi a poche 81 

Porta comande 25-85 

Porta taglieri 27-83 

Portaghiaccio, carrello 73 

Portapiatti 69-72 

Portaposate 68-71-72 

Porta-sacco, carrello 74 

Portavassoi, carrello 75 

Porzionatore gelato 87 

Porzionatore 99 

Profi Line 11 

Provetta densimetro 41-84-104 

Rame, pentolame 14-15-16-17-18-85-102-104 

Ramequin 93 

Raschia 98-102-106 

Rifrattometro 105 

Rigalimoni 35-86 

Ripiano 77 

Rostiera 13-14-17 

Rullo 96-105 

Rullo per macchina da pasta 40 

Ruota per carrelli 77 

Sacco a poche 81 

Scaffalatura 76-77 

Scavino 35-86 

Schiaccianoci 34-57 

Schiacciapatate 36 

Schiumarola 28-29-80 

Secchio 24 

Sedile per bambini 73 

Sega 57 

Sessola 24-82-106 

Set arrosto 51 

Set bistecca 51 

Set insalata 51 

Setaccio gnochetti tirolesi 38 

Setaccio 23-82-106 

Sgocciolatoio 36-102 

Sgusciaragoste 34 

Sifone montapanna 84 

Sistema a induzione 19 

Snocciolatore 36 

Sonda 41-104 

Sorbettometro 105 

Spargicacao 87 

Spargizucchero 87 

Spatola gelato 87 

Spargicacao 87 

Spargizucchero 87 

Spatola gelato 87 

Spatola 15-30-32-33-50-55-59-80-87-98 

Spazzola 81-84-106 

Spelucchino 48-49-58-59-60 

Spiedino 37 

Spremiaglio 36 

Stampo 89-90-91-92-95-97-103 

Supporto per cornetto 23 

Supporto per termometro 104 

Rack for cutting board 27-83 

Rack for knives 51 

Rack 36-102 

Rack for washing 70-71 

Reamequin 93 

Refractometer 105 

Ribbon for mousse 95 

Ring 93 

Roasting pan 13-14-17 

Roller docker 96 

Rolling pin 26-83-105 

S/s cookware 8-9-10-11-15-17-18 

Sack holder 74 

Salad serving set 51 

Saucepan 9-10-11-12-14-15-104 

Saucepot 9-10-11-12-13-14-16-18 

Saw 57 

Scale 40-84 

Scissors 31-34-57-59-105 

Scoop 35-86-106 

Scraper for cutting board 27-83 

Scraper 98-102-106 

Sculpting tools 97 

Sharpener 46-55-59 

Shears 31-34-57-59-105 

Sheet non-stick 36-92-106 

Sheet 102 

Shelf 77 

Shelving system 76-77 

Sieve for vegetable 38 

Sieve 23-82 

Sifter 23-82-87-106 

Siphon, chantilly cream 84 

Skewer 37 

Skimmer 28-29-80 

Slicer for apple 38 

Slicer for truffle 38 

Slicer for vegetable 38-86 

Sorbetmeter 105 

Spatula 15-30-32-33-50-55-59-80-87-98 

Spoon 28-29-30-31-51-80 

Squeeze dispenser 68-100 

Stand, cake 99 

Steak set 51 

Sticker 65 

Stockpot 9-10-11-12 

Stoner 36 

Strainer 22-23-38-85 

Sugar bowl 104 

Sugar sifter 87 

Sugar thermometer 41-84-104 

124 



T 

Tagliapasta 35-96-97-105 

Tagliauovo 35-87 

Tagliaverdure 38 

Tagliere 26-27-83-106 

Tappeto anti-scivolo per tagliere 27-83 

Tappo versatore 68 

Tartelletta 88-89 

Tavolcar 74 

Tazzone 85 

Tegame rettangolare 13-17 

Tegame rotondo 9-10-12-95 

Teglia 13-17-94 

Telaio in acciaio inox per chitarra 96 

Telo antiaderente 36-92-106 

Termometro 41-84-104 

Tessuto 106 

Timer 40-84 

Tortiera 88-90-94 

Trasporto, carrello 72-73-100 

Traversa 77 

Trinciapollo 34-57 

Tab grabber 25-85 

Tavolcar 74 

Tenderizer 36-57 

Test tube 41-84-104 

Thermal box 74 

Thermometer 41-84-104 

Throwaway, containers 93 

Timer 40-84 

Tongs 31-50-99 

Transport trolley 72-73-100 

Traverse 77 

Tray 99 

Trolley for ice 73 

Trolley for ingredient 73-100 

Trolley for plates 69-72 

Trolley for rack 72 

Trolley for service 72 

Trolley for transport 72-73-100 

Trolley for trays 75 

Trolley for vegetables 73 

Truffle slicer 38 

Turner 28 

Tweezers 31-50-99 

U 

Usa e getta, contenitori in alluminio 93 

Utensile in polipropilene per stampi 92 

Utensile per modellare 97 

Vegetable peeler 36-54-86 

Vegetable sieve 38 

Vegetable slicer 38-86 

Vegetable, trolley 73 

V 

Vaschetta 36-102 

Vassoio 99 

W 

Wok 14-16 

Whetstone 52 

Whisk 30-80 

Wok 14-16 

Z 

Zabaglione bowl 85 

126

kitchen tiratura 1500 copie - aprile 2010 

SCHÖNHUBER FRANCHI SPA VIA BRUNO BUOZZI ,10 - 39100 BOLZANO ITALIA WWW.SCHOENHUBERFRANCHI.COM SF@SCHOENHUBERFRANCHI.COM NUMERO VERDE 800-850012

kITCHEN - SchÃ¶nhuber Franchi S.p.A.

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