Rezepte - RBV Birkmann

Ebenfalls erhältlich:
Also available:
Aussi disponible:
Anche disponibile:
Art.-Nr. 211 728
Emil, der Schneemann
Vollbackform
Emil the Snowman
Baking Mould
Emil, le bonhomme de neige
Moule à Gâteau
Emil, il pupazzo di neve
Stampo
Bedienungshinweise:
Vor dem ersten Gebrauch Formen und Teigschaber sorgfältig mit
einem milden Spülmittel reinigen. Danach gründlich trocknen
und eventuelle Rückstände entfernen.
Wird die Form vor dem Backen dünn mit Butter eingestrichen,
erhalten die Plätzchen eine schöne Bräunung und eine leckere
Kruste. Zum Lösen aus der Form ist dies aber nicht notwendig.
Ca. 10 Minuten nach dem Backen die Kipferln aus der Form lösen
und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Kipferln mit Haselnuss
Zutaten:
120 g Butter (sehr weich)
60 g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Ei (Kl. M)
100 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL Milch
100 g geriebene Haselnüsse
etwas Backtrennspray, Öl oder Butter zum
Ausfetten der Form.
Zubereitung:
Die zimmerwarme Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das
Salz zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Das Ei und die
Milch mit dem Teig verrühren. Das Mehl und die geriebenen Haselnüsse
mischen und mit einem Schneebesen unter den Teig
heben.
Den Teig mit der Teigkarte in die eingefetteten Kipferl-Formen
streichen. Die Haselnusskipferln im vorgeheizten Ofen bei 180 °C
(Ober- und Unterhitze, Umluft 170 °C) auf mittlerer Schiene etwa
12 – 15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen die Kipferln
etwas auskühlen lassen, lauwarm stürzen und vollständig
auskühlen lassen. Vor dem Servieren Kipferln mit Puderzucker
bestäuben.
Tip zur Aufbewahrung: Haselnusskipferln zwischen Lagen von
Pergamentpapier in einer Blechdosen schichten. Kühl und trocken
gelagert halten sich die Kipferln ca. 3 Wochen.
RBV Birkmann GmbH & Co. KG
33790 Halle/Westf. • Germany
Kipferl-
Formen
Moulds for
traditional crescentshaped
cookies
Moules à croissants
viennois
Stampi per chifel
Art.-Nr. 253 032
www.birkmann.de
Rezepte

Instructions for use:
Clean moulds and sputula before fi rst use with a mild detergent.
Dry thoroughly and remove any residue.
Lightly buttering the mould gives the cookies a lovely brown fi nish
and a tasty crust. Buttering is not necessary for turning out purposes.
Take the cookies out of the mould approx. 10 minutes after
baking and allow to cool on a rack.
Crescent-shaped cookies with hazelnuts
Ingredients
120 g butter (soft), 60 g sugar, 1 sachet Bourbon vanilla sugar,
1 egg (medium-sized), 100 g fl our, pinch of salt, 2 tbsp milk, 100 g
grated hazelnuts; non-stick spray, oil or butter to grease the mould
How to prepare:
Cream the butter that is already at room temperature with the
sugar, vanilla sugar and salt. Mix the egg and the milk with the
dough. Mix the fl our and ground hazelnuts and fold into the dough
using a whisk.
Use the spatula to evenly fi ll the greased crescent-shaped moulds.
Bake the hazelnut crescent shapes on the centre rack in a preheated
oven at 180 °C (top and bottom heat, 170 °C for fan ovens) for
about 12 – 15 minutes until golden brown. After baking allow the
crescent-shaped cookies to cool a little, turn out of moulds while
still lukewarm and allow to cool completely. Dust with icing sugar
before serving.
Useful advice for storage: Store crescent-shaped cookies between
layers of baking paper in a tin. When kept cool and dry the cookies
can be stored in this way for about 3 weeks.
Conseils d’utilisation :
Avant la première utilisation, nettoyer moules et plaquette minutieusement
avec un détergent doux. Ensuite, bien laisser sécher et
enlever les éventuels résidus.
Si le moule est recouvert d’une fi ne couche de beurre avant la cuisson,
les biscuits auront une jolie couleur brune et une croûte délicieuse.
Mais ceci n’est pas nécessaire pour le démoulage. Environ
10 minutes après la cuisson, retirer les biscuits du moule et les
laisser refroidir sur une grille.
Croissants viennois aux noisettes
Ingrédients
120 g de beurre (très tendre), 60 g de sucre, 1 sachet de sucre
vanille Bourbon, 1 œuf (cl. M), 100 g de farine, 1 pincée de sel,
2 cuillères à soupe de lait, 100 g de noisettes râpées; un peu de
spray de cuisson, d’huile ou de beurre pour graisser le moule
Préparation :
Mélanger le beurre à température ambiante, le sucre, le sucre vanille
et le sel pour en faire une pâte souple. Mélanger l’œuf et le
lait à la pâte. Mélanger la farine et les noisettes râpées et les soulever
dans la pâte avec un fouet. Racler la pâte avec la plaquette
pour la verser dans les moules graissés à croissants viennois. Faire
cuire les croissants viennois aux noisettes dans le four préchauffé
à 180 °C (haut et bas, circulation d’air à 170 °C) sur le rail central
pendant environ 12 à 15 minutes pour les dorer. Après la cuisson,
laisser refroidir les croissants viennois, les retourner quand ils sont
encore tièdes et les laisser complètement refroidir. Saupoudrer les
croissants viennois avec du sucre glace avant de les servir.
Astuce pour la conservation : placer les croissants viennois aux
noisettes entre des couches de papier sulfurisé dans une boîte en
fer. Au frais et au sec, les croissants viennois se conservent environ
3 semaines.
Istruzioni per l’uso:
Lavare gli stampi e la spatola con un detersivo per piatti delicato
prima di usarli per la prima volta. Asciugare quindi accuratamente
e rimuovere gli eventuali residui.
Se prima della cottura in forno sullo stampo si distribuisce un leggero
strato di burro, i biscottini prendono un bel colore e la crosta
diventa squisita. Non è tuttavia necessario per poter estrarre i biscottini
dallo stampo. Ca. 10 minuti dopo la cottura al forno togliere
i biscottini dallo stampo e metterli a raffreddare su una gratella.
Chifel alle nocciole
Ingredienti
120 g di burro (molto morbido), 60 g di zucchero, 1 bustina di zucchero
vanigliato bourbon, 1 uovo (cl. M), 100 g di farina, 1 presa
di sale, 2 cucchiai di latte, 100 g di nocciole macinate fi nemente;
un po’ di spay distaccante da forno, olio o burro per imburrare lo
stampo
Preparazione:
Lavorare insieme il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, lo
zucchero vanigliato e il sale fi no ad ottenere un impasto morbido.
Lavorare l’uovo e il latte con l’impasto. Mescolare insieme la farina
e le mandorle tritate e con una frusta incorporare il tutto all’impasto.
Distribuire l’impasto negli stampi per chifel imburrati con l’appo-
sita spatola senza manico. Infornare i chifel alle nocciole nel forno
preriscaldato a 180 °C (con calore proveniente dall’alto e dal basso,
forno ventilato a 170 °C) usando la guida intermedia e cuocerli per
12 – 15 minuti fi no a quando diventano dorati. A cottura ultimata
fare raffreddare un po’ i chifel, capovolgerli ancora tiepidi e farli
raffreddare del tutto. Prima di servirli, spolverare i chifel di zucchero
a velo.
Consiglio per la conservazione: Conservare i chifel alle nocciole in
una scatola di latta, dopo aver formato degli strati separati da carta
oleata. I chifel si mantengono per circa 3 settimane se conservati in
un luogo fresco e asciutto.