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Studio epidemiologico sul rischio alimentare negli adolescenti Inoltre, l’U.O. del Dott. Svegliati-Baroni sulla base dei risultati ottenuti sul modello animale recluterà un gruppo di pazienti affetti da steatosi epatica per valutare l’espressione epatica dei recettori nucleari degli acidi grassi n-3 PUFA. L’U.O. del Prof. L. Casini nel secondo semestre procederà alla organizzazione dei risultati derivanti dall’indagine diretta in uno specifico data-base e alla successiva analisi critica degli stessi. L’U.O. del Dott. M. Traballesi si occuperà della valutazione dell’uso del tempo, del dispendio energetico e del grado di fitness dei soggetti, nonché delle attitudini e delle pratiche relative all’attività fisica. IV semestre – I soggetti arruolati durante il secondo e terzo semestre e sottoposti all’intervento di educazione alimentare da parte dell’INRAN verranno nuovamente rivalutati attraverso un questionario alimentare (di abitudini e conoscenze) dello stile di vita dalle unità operative 2 situate presso l’Azienda Ospedaliera-Università di Careggi-Firenze (responsabili: Proff. Prisco e A. Casini) e 1 presso l’Università di Milano (responsabile: Prof.ssa Porrini) per valutare l’eventuale modificazione dello stato nutrizionale, dello stile di vita o più semplicemente delle conoscenze alimentari. Le unità dei Proff. Prisco e A. Casini si occuperanno di completare la visita medica organizzata con il prelievo di sangue allo scopo di valutare eventuali cambiamenti nei parametri biochimici in relazione all’intervento di educazione alimentare. Le unità afferenti al Prof. A. Casini e Prof. Prisco a Firenze e alla Prof.ssa Porrini, in Milano, completeranno la valutazione dello strato nutrizionale. Inoltre, l’U.O. del Prof. A. Casini effettuerà la valutazione strumentale della morfologia epatica attraverso metodica ecografica. L’U.O. della Dott.ssa Morisco si occuperà di effettuare l’analisi dei risultati dei parametri di stress ossidativo e dell’insulinemia nei campioni della popolazione in esame e di effettuare la correlazione con i parametri clinici, biochimici e strumentali. L’U.O. del Prof. Prisco si occuperà di determinare parametri biochimici maggiormente correlati con l’insorgenza di patologie cardiovascolari, digestive e metaboliche, quella del Prof. A. Casini si occuperà della determinazione dei livelli circolanti di n-3 PUFA e n-6 PUFA e acido arachidonico. L’U.O. del Dott. Svegliati-Baroni studierà mediante metodiche immunoistochimiche e di Western blotting l’espressione epatica dei recettori nucleari per gli acidi grassi n-3 PUFA sulle biopsie epatiche dei pazienti selezionati con steatosi epatica. L’U.O. del Dott. M. Traballesi effettuerà l’analisi dei dati relativi all’uso del tempo, al dispendio energetico e alle attitudini e alle pratiche relative all’attività fisica, raccolti in collaborazione con le altre unità. L’U.O. elaborerà infine raccomandazioni relative al miglioramento dello stile di vita in questo gruppo di età. Infine, negli ultimi tre mesi del progetto sarà organizzato un evento conclusivo che vedrà la partecipazione di tutti i ragazzi coinvolti nelle diverse fasi operative del progetto stesso. In tale occasione saranno illustrati i risultati dei 2006 771
Sezione III: Attività per progetti questionari raccolti e saranno effettuate prove di assaggio degli alimenti funzionali preparati dall’U.O. della Dott.ssa Morisco durante il progetto. Sempre in tale ambito, l’U.O. del Prof. L. Casini somministrerà ai soggetti un nuovo questionario per verificare in quale misura l’intervento di educazione alimentare modifichi il comportamento della domanda e per testare puntualmente le possibili modalità per evidenziare nel marketing mix gli esiti espressi dal campione nell’ambito dei test di palatabilità e di gradimento sensoriale. E si esplorerà l’eventuale variazione nei termini di disponibilità a pagare e, di conseguenza, il corretto posizionamento strategico in cui i prodotti innovativi si troveranno a competere. Si allega il programma dettagliato dell’Unità Operativa 7 che fa capo alla Fondazione Santa Lucia IRCCS. 772 2006
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