Solo testo.pdf - Fondazione Santa Lucia

Sezione III: Attività per progetti
per l’intervento di educazione alimentare e sarà definita e avviata la parte di
allestimento grafico e stampa di tutto l’occorrente.
Inoltre, l’U.O. del Dott. Svegliati-Baroni effettuerà studi in vivo, su
modelli animali per valutare l’efficacia degli acidi grassi n-3 PUFA sui specifici
recettori nucleari a livello epatico.
L’U.O. del Prof. L. Casini nel secondo semestre effettuerà studi di marketing
applicato al settore nutrizionale esaminando, attraverso la somministrazione
di un apposito questionario, le preferenze che orientano le scelte di
acquisto, studiando in particolare per i soggetti esaminati l’eventuale distinzione
tra il soggetto che effettua l’acquisto e il consumatore finale.
L’U.O. del Dott. Traballesi si occuperà della valutazione dell’uso del
tempo, del dispendio energetico e del grado di fitness dei soggetti, nonché
delle attitudini e delle pratiche relative all’attività fisica.
Presso la U.O. della Dott.ssa Morisco saranno completati gli studi in scala
laboratorio sulla stabilità e la permanenza di acido folico e omega-3 nella
pasta essiccata.
III semestre – Le due unità dei Proff. Prisco e A. Casini si occuperanno di
completare la visita medica con l’esecuzione di un prelievo di sangue venoso
periferico nella popolazione in esame. Le aliquote di plasma dei soggetti
arruolati verranno inviate alla U.O. della Dott.ssa Morisco per i parametri di
stress ossidativo (idroperossidi, FRAP, GSH) e dell’insulinemia, all’U.O. del
Prof. A. Casini per la determinazione dei livelli plasmatici di n-3 / n-6 PUFA e
acido arachidonico, all’U.O. del Prof. Prisco per la determinazione dei parametri
biochimici e genetico-molecolari maggiormente correlati con l’insorgenza
di patologie cardiovascolari, digestive e metaboliche e all’U.O. della
Prof.ssa Porrini per la determinazione dei livelli circolanti della vitamina E,
vitamina C e carotenoidi.
Le unità afferenti ai Proff. A. Casini e Prisco a Firenze e alla Prof.ssa Porrini,
in Milano, continueranno la valutazione delle abitudini alimentari e dello
stato nutrizionale mediante la somministrazione del questionario di frequenza
di consumo degli alimenti e la valutazione delle conoscenze alimentari.
Inoltre, l’U.O. afferente al Prof. A. Casini continuerà la valutazione strumentale
della morfologia epatica attraverso metodica ecografica. L’U.O. della
Prof.ssa Porrini continuerà lo studio dell’effetto della prima colazione sul
comportamento alimentare.
L’INRAN distribuirà i materiali prodotti agli adolescenti campionati, e
seguirà, con interventi periodici, l’andamento delle fasi dell’intervento
ideato.
L’U.O. della Dott.ssa Morisco si occuperà in particolare di valutare lo
studio dei parametri di stress ossidativi e dell’insulinemia nei campioni
della popolazione in esame. Inoltre, partendo dalle informazioni sulle
carenze nutrizionali emerse dalle interviste effettuate ai soggetti studiati,
realizzerà su scala pilota una pasta secca con acido folico e omega-3 che
potrà essere proposta come alimento funzionale per la prevenzione di
malattie multifattoriali in alimenti di uso comune nella popolazione giovanile
(cibi funzionali).
770 2006